Pu-erh არის ნამდვილი ორიგინალური ჩაი. მას აქვს დიდი რაოდენობით საინტერესო და სასიამოვნო გემოვნების თვისებები. გარდა ამისა, ამ სასმელს ბევრი სარგებელი აქვს. მისი წყალობით ადამიანი თავს მხიარულად გრძნობს და სტრესისგან თავისუფლდება. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ Pu-erh ჩაის, მის ეფექტსა და მომხმარებელთა მიმოხილვებზე. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო ინფორმაცია ამ პროდუქტის შესახებ.
იმის გამო, რომ სასმელს აქვს დახვეწილი ფისოვანი გემო, მას შებოლილს უწოდებენ. მას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. ეს სასმელი თავის ფასის კატეგორიაში ერთ-ერთ ყველაზე ძვირად ითვლება.
ამჟამად ჩინური ჩაი Pu-erh-ის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. იგი იყიდება ფხვიერი, შეკუმშული და ტაბლეტის სახით. ერთ-ერთი უპირატესობა ამ პროდუქტისარის ის, რომ მას არ აქვს რაიმე განსაკუთრებული შენახვის მოთხოვნები.
პუერის ჩაი სასარგებლო თვისებებიგანიხილება უნიკალური. სასმელს მატონიზირებელი ეფექტი აქვს და ყავაზე უკეთ აძლიერებს. Pu-erh ჩაიში სარგებელი და ზიანი არ არის შერწყმული თანაბარი პროპორციით. მეორე კატეგორია უფრო დეტალურად იქნება განხილული შემდეგ ნაწილში.
იგი ასევე გამოიყენება წონის დაკლებისთვის. სასმელი ხელს უწყობს მეხსიერების გაუმჯობესებას და უკეთ კონცენტრაციას. იგი ასევე გამოიყენება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ღვიძლისა და თირკმელების სამკურნალოდ.
ჩინური Pu-erh ჩაის რეგულარული მოხმარება დაგეხმარებათ დაივიწყოთ ჯანმრთელობის პრობლემები.
სასმელი ხელს უწყობს მუშაობის გაუმჯობესებას. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ მნიშვნელოვანი გამოცდა ან მოხსენება, არ დაგავიწყდეთ მანამდე ერთი ფინჯანი ჩაის დალევა.
ამ პროდუქტის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის ეხმარება ორგანიზმიდან ნარჩენებისა და ტოქსინების ამოღებას, ასევე ცხიმების წვას. წონის დაკლების პროცესი ელვის სისწრაფით ხდება. ამავდროულად, მისი ეფექტი დიდხანს რჩება.
ასევე რეკომენდებულია ამ ტიპის ჩაის გამოყენება მათთვის, ვისაც არტერიული წნევის და ღვიძლის პრობლემები აქვს. ის ასუფთავებს სხეულს დაგროვილი ნარჩენებისგან.
საინტერესო ფაქტია, რომ ის ეხმარება ადამიანს ალკოჰოლური ინტოქსიკაციისგან მოცილებაში. ის ასევე სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ამ სასმელის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს სისხლში შაქრის დონე.
Pu-erh ჩაის აქვს უკუჩვენებები. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ისინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას.
სასმელი არ უნდა მიირთვათ ორსულებმა, რადგან ის შეიცავს ისეთ ნივთიერებას, როგორიცაა თეოფილინი. ბოლო კომპონენტი ხელს უწყობს სხეულის ტემპერატურის მატებას, რაც, რა თქმა უნდა, არასასურველია ორსულებისთვის.
ამ პროდუქტის ერთ-ერთი მინუსი ის არის, რომ ის ხელს უწყობს კუჭის წვენის აქტიურ გამომუშავებას. ამრიგად, ის არ უნდა დალიონ გასტრიტისა და წყლულის მქონე ადამიანებმა.
ასევე არ უნდა მიეცეს ბავშვს. ვინაიდან ბოლომდე არ არის ცნობილი, როგორ რეაგირებს ბავშვის ორგანიზმი სასმელის კომპონენტებზე.
რა მოაქვს პუერ ჩაის - სარგებელი თუ ზიანი - ადამიანისთვის, დამოკიდებულია თითოეული ადამიანის სხეულის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე.
ეს პროდუქტი იყიდება სამი ვერსიით. მისი შეძენა შესაძლებელია ტაბლეტის სახით, შეკუმშული და ფხვიერი.
თითოეულ მათგანს, ვინც მას ყიდულობს, ალბათ აინტერესებს, როგორ სწორად მოამზადოს პუ-ერჰ ჩაი. სასმელის სწორად მომზადება შეინარჩუნებს მის ყველა სასარგებლო თვისებას.
Pu-erh ჩაის ტაბლეტები სუპერმარკეტებში პროდუქტის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. სწორად მოხარშული სასმელი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს კარამელის არომატით.
დასაწყისისთვის, მოზილეთ ტაბლეტი და ჩაიდანში დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ ეს წყალი უნდა დაიწიოს. ეს პროცესი უზრუნველყოფს ჩაის ფურცლების გაწმენდას მათში დაგროვილი ჭუჭყისაგან.
შემდეგ ასხამენ ცხელ ადუღებულ წყალს. სასმელი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. მაშინ უკვე შეგიძლიათ მისი გამოყენება. ამ ჩაის დალევა შეგიძლიათ მთელი დღის განმავლობაში. თუ ამოიწურება, შეგიძლიათ ჩაიდანში კიდევ დაუმატოთ მდუღარე წყალი. თუმცა სასმელის გემო არანაირად არ შეიცვლება.
ეს პროდუქტი იყიდება კრამიტის სახით. მას შეიძლება ჰქონდეს ნიმუშები ან სიმბოლოები. ასევე, დაწნეხილი ჩაის ტაბლეტებში ჩაის მოხარშვისას საჭიროა ნაჭერი გატეხოთ და ჩაამატოთ ჭიქაში. დაასხით მდუღარე წყალი, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ. შემდეგ ისევ დაასხით წყალი 95 გრადუსზე და მიირთვით სასმელი.
ასევე არსებობს ჩაის მოხარშვის კიდევ ერთი გზა. ამისთვის არაფრის ჩამობანა აღარ გჭირდებათ. თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი დაწურულ ჩაის და გააჩერეთ ორი წუთის განმავლობაში.
განხილული პროდუქტის ტიპისგან განსხვავებით, ამ პროდუქტის ინფუზიის დრო ყოველ ჯერზე უნდა გაიზარდოს.
ეს ჩაი ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ ჩაის. და წინა ტიპებისგან განსხვავებით, ის არ აშინებს მყიდველებს თავისი უჩვეულოობით.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ პუ-ერჰ ჩაი სწორად ამ შემთხვევაში? ამისთვის დაგჭირდებათ შუშის ჩაიდანი. თქვენ უნდა დაასხით რამდენიმე კოვზი ჩაი. შემდეგ კონტეინერში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცხელი ადუღებული წყალი. ჩაიდანის შერყევის შემდეგ სითხის ჩამოსხმა დასჭირდება. ეს ყველაფერი კეთდება იმისთვის, რომ ჩაი იყოს გაწმენდილი და დატენიანებული.
შემდეგ მდუღარე წყალი შეედინება კონტეინერში. სასმელი უნდა მოიხარშოს სამი წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ძლიერი სასმელი, მაშინ ამ პროცესის დრო უნდა გაიზარდოს. ჩაის სვამენ შაქრისა და სხვა დანამატების გარეშე.
Pu-erh უჩვეულო სასმელია. უნდა დაიცვათ მისი სწორი მომზადების წესები და მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეძლებთ ამ პროდუქტის არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებების, არამედ მისი გემოს დაფასებას.
ამ ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია ზედიზედ რამდენჯერმე. ყოველ ჯერზე, როდესაც ის ადუღებს, მას თითქმის აქვს იგივე გემო. მაგრამ არსებობს მოსაზრება, რომ Pu-erh ჩაის ეფექტი, მომხმარებელთა მიმოხილვების მიხედვით, მიიღწევა მისი მეექვსე ინფუზიით.
ასევე, როგორც თქვენ შენიშნეთ, წესების მიხედვით, პირველი სასმელი უნდა დაიწიოს. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ჩაი სწორ ტემპერატურაზე. ასე რომ, 91-96 გრადუსზე ადუღებული წყალი საუკეთესოდ ითვლება. ყველაზე ოპტიმალურია. ამ ტემპერატურაზე ჩაი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.
Pu-erh ჩაი ითვლება ერთ-ერთ იმ პროდუქტთაგან, რომელსაც ძალიან ცოტა დრო სჭირდება ყველა მისი არომატული თვისებების გასავითარებლად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე. ასე რომ, ითვლება, რომ პუ-ერჰ ჩაის მოხარშვას 25 წამიდან 4 წუთამდე დასჭირდება. როგორც აღვნიშნეთ, თითოეული ჯიში მოითხოვს მომზადების სხვადასხვა მეთოდს.
ჩვეულებრივ, იმის გამო, რომ ჩაის ფოთლები დიდხანს ინახება, ისინი ჭუჭყისა და მტვრის დაგროვებისკენ მიდრეკილნი არიან. ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ჩაი პირველად ირეცხება მდუღარე წყლით. ეს პროცესი ასევე საშუალებას აძლევს დატენიანებულ ფოთოლს მიანიჭოს ფერი და ბევრი არომატი.
მისი არაჩვეულებრივი სიმწიფის გამო, ჩაის შეუძლია განსხვავებული წარმოება გემოს დიაპაზონიყოველი დაჟინებული თხოვნით. რაც უფრო მაღალია პროდუქტის ფასი და ხარისხი, მით მეტია მისი მოხარშვა.
თუ ისევ ჩვეულებრივი ჩაის მოდუღებისას, მაგალითად, მეხუთედ, მივიღებთ გამჭვირვალე წყალს, მაშინ პუ-ერის მომზადებისას ის საერთოდ არ გამოიყურება ასე. ასე რომ, ბოლო ტიპის პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია ხუთიდან ოცდაერთჯერ. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ყოველი ინფუზიის დროს უნდა გაიზარდოს მოხარშვის დრო.
იმ ადამიანების მოსაზრებების შესწავლის შემდეგ, რომლებმაც ოდესმე შეიძინეს ეს პროდუქტი, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ისინი შერეულია.
ასე რომ, ზოგი ამბობს, რომ მაშინვე არ მოეწონათ. მაგრამ მესამედ რომ სცადეს, ჩაი მოეწონათ. მისი მატონიზირებელი თვისებები დიდწილად აღინიშნება.
სხვა მყიდველები არ აცხადებენ პროდუქტის რაიმე დადებით ეფექტს. მაგრამ ისინი ასევე ვერ ხედავენ მის უარყოფით მხარეს.
სხვები ამბობენ, რომ პუ-ერ ჩაის ცხელი დალევა უფრო საინტერესოა. მაგრამ ამ სასმელის რეგულარული მოხმარება მათთვის მოსაწყენია. თუმცა, მყიდველები არ უარყოფენ, რომ მისი დალევა შესაძლებელია არა ყოველდღე, არამედ როგორც ორიგინალური ჯიში.
ზემოაღნიშნულის შესაჯამებლად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მიმოხილვების მიხედვით, Pu-erh ჩაის აქვს მრავალფეროვანი ეფექტი. მაგრამ ის მაინც არსებობს. და ბევრი ადამიანი აღნიშნავს ამას. გახსოვდეთ, რომ ამ სასმელის დალევას უკუჩვენებები აქვს. ამიტომ, თუ ჯანმრთელობის პრობლემები გაქვთ, მიმართეთ ექიმს.
დაძველებული ჩაი, რომელიც ახალგაზრდობას, ენერგიას და ძალას ანიჭებს, არის ჩინური პუერი. იგი ითვლება ამ ქვეყნის ნამდვილ სიმდიდრედ და საგულდაგულოდ ინახება სახელმწიფო მარცვლებში. შესახებ უნიკალური თვისებებიეს სასმელი ლეგენდარულია, მაგრამ ყველას არ ესმის მისი გემო და თვისებები.
ჩინეთში არსებობს ტრადიცია, როდესაც ბავშვის დაბადებისთანავე დაჭერით მას უმაღლესი ხარისხის ნამცხვარში და შენახვაში მოათავსეთ, სანამ ბავშვი არ გაიზრდება და დამოუკიდებელ ცხოვრებაში შევა. 20-25 წელიწადში ეს ნამცხვარი, რომელსაც პუ-ერჰ ჩაი ეძახიან, ძვირი დაჯდება, რაც საკმარისი იქნება ახალგაზრდის მრავალი მცდელობისთვის.
ეს ტრადიცია დღესაც შეინიშნება იმ ადამიანებში, რომლებიც ჩაის წარმოებაში არიან ჩართულნი. Pu-erh მართლაც ძვირადღირებული პროდუქტია და რაც უფრო დიდხანს ძველდება, მით უფრო მაღალია ფასი. რა არის Pu-erh ჩაი და როგორ იწარმოება?
Pu-erh ეხება ჩაის, რომელიც გადიოდა ხანგრძლივ 100% დუღილს მინიმუმ 3 თვის განმავლობაში. ზოგადად, ამ ტიპის ჩაის ვარგისიანობის ვადა არ აქვს. რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო მდიდარი ხდება მისი შემადგენლობა, არომატი და გემო.
მისი წარმოების პროცესი მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:
პუერისთვის, წვნიანი დიდი ფოთლები გროვდება ახალგაზრდა ყლორტებზე. ჩვეულებრივ, ეს არის 2-4 ფოთოლი და რაც უფრო დიდი და ხორციანია, მით უკეთესი. მთავარი რეგიონი, სადაც ეს ჩაი იწარმოება, არის იუნანის პროვინცია ჩინეთში. აქ განსაკუთრებული ჯიში ხარობს, რომლის ფოთლებს ნაკლები ამინომჟავები და მეტი კატეხინი აქვს. ეს თვისება საშუალებას იძლევა დუღილის პროცესი თითქმის გაგრძელდეს შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში. ბაქტერიების, ტემპერატურისა და სხვა ორგანული ნივთიერებების გავლენით კატეხინები გარდაიქმნება არომატულ ნაერთებად, რომლებიც პუ-ერს ანიჭებენ ასეთ მრავალმხრივ გემოს და არომატს.
დიდხანს ფერმენტირებული ჩაის ნამცხვრები
შეგროვების შემდეგ ფოთლებს ახარისხებენ, ტყავენ და დაზიანებულს აშორებენ, რამდენიმე საათის განმავლობაში აფენენ ბრტყელ ზედაპირზე ისე, რომ ფოთოლმა დაკარგოს გარკვეული ტენიანობა და უფრო რბილი გახდეს. შემდეგ მას მზეზე აცხელებენ და ორთქლზე იკავებენ. ასეთი მომზადების შემდეგ ნედლეული მოთავსებულია თბილ, ბნელ ოთახში დუღილისთვის. დუღილი დაახლოებით ერთი თვე გრძელდება.
შემდეგი ეტაპი არის გაშრობა, რასაც მოჰყვება დაწნეხვა და შენახვა საბოლოო დუღილისთვის. ამ ბუნებრივად წარმოებულ პუ-ერს უწოდებენ შენ პუ-ერჰ, ანუ ნედლეულს. მისი დუღილის პერიოდი, ისევე როგორც მისი შენახვის ვადა, შეუზღუდავია.
არის კიდევ ერთი ჯიში - შუ პუ-ერჰ, ანუ მომწიფებული. აქ ჟანგვის პროცესი ხდება ადამიანის უშუალო მონაწილეობით მოკლე დროში. თვისებებით ეს სახეობა წლების განმავლობაში დაძველებულ shen pu-erh-ს ჰგავს, მაგრამ ნაკლებად მრავალმხრივი გემოთი და არომატით.
ისტორია გვიჩვენებს, რომ ამ ტიპის ჩაის ცნობილი იყო ჩინეთში ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნეში. შეიძლება ითქვას, რომ ჩაის დაწურვა პროდუქციის ხარისხის შენარჩუნების შემთხვევითი გზა იყო. ხანგრძლივი ტრანსპორტირებისას ჩაის ფოთლებმა ტენის შთანთქმის და გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, დაიწყეს მათი ორთქლიზაცია და ჩანთებში დაჭერა. ამ ფორმით ჩაი უვნებლად მიიტანეს იმპერატორისა და მისი დიდებულების სასახლეში.
დღეს პუ-ერჰ ჰგავს ნამცხვარს, სოკოს, ბურთს ან აგურს. ფორმა შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი, ისევე როგორც წონა. ასევე არის დამსხვრეული ტიპები, რომლებიც თვისებებით არაფრით განსხვავდება დაწნეხილისგან და თუნდაც ჩანთებისგან.
იუნანი ჩინეთის ერთ-ერთი უდიდესი პროვინციაა. აქ უამრავი ჩაის პლანტაცია და ქარხანაა განთავსებული, რომელთაგან თითოეული განთქმულია კონკრეტული ჩაით. ზოგადად, ცნობილია პუ-ერჰის დაახლოებით 120 სახეობა. ისინი განსხვავდებიან ნედლეულის მოსავლის სეზონზე, ფოთლის ზომით, დუღილის პერიოდით და ა.შ. წარმოების ტექნოლოგიაში შეიძლება ბევრი ნიუანსი იყოს. ძნელი სათქმელია, რომელი ჯიშის პუერი უკეთესია. თითოეულ მათგანს აქვს დახვეწილი განსხვავებები, რომლებიც ყოველთვის არ არის ნათელი და აღქმადი ერისკაცისთვის.
ჩინეთში არის რამდენიმე ქარხანა, რომლებიც აწარმოებენ საუკეთესო პუ-ერჰ-ს - Menghai, Jinglong და Xia Guan. აქ წარმოებული ჩაის ჯიშებიდან ყველაზე ხარისხიანია Xia Guan Ji, Chatou და Menghai V93.
ხარშვისას მანდარინის ქერქიც ჩაიდანში მთავრდება.
სულ ცოტა ხნის წინ, ბაზარზე გამოჩნდა ახალი პროდუქტი - მანდარინი პუ-ერჰ. ეს არის ფხვიერი ჩაი (shu puer), რომელსაც ათავსებენ რბილობისაგან ამოღებულ მანდარინიში და იგზავნება სპეციალურ ღუმელში გასაშრობად. გაშრობისას ჩაის ფოთლები გაჯერებულია მანდარინის არომატით და იძენს გემოს ახალ ნოტებს. თავად მანდარინის შეფუთვაც ორიგინალურად გამოიყურება.
პროდუქტის აღწერაში ასევე მითითებულია ხარშვის მეთოდი. ჩაის ფოთლებთან ერთად ჩაიდანში ათავსებენ მანდარინის ნაჭერსაც, რომ მართლაც მდიდარი სასმელი მიიღოთ.
Pu-erh შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ორგანულ და მინერალურ ნაერთებს. მათგან ყველაზე ძვირფასია ვიტამინები E, A, B ჯგუფი, ბიოფლავონოიდები, ტანინები, ალკალოიდები, ეთერზეთები, ამინომჟავები, ფერმენტები, კატეხინები, კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, ფტორი, რკინა, იოდი და ა.შ.
პუ-ერჰ ჩაის სასარგებლო თვისებები:
სწორად მომზადებული სასმელი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს თავის ტკივილს, ცუდ განწყობას და სისუსტეს. ეს ხელს უწყობს კონცენტრაციას, აძლევს გონებას სიცხადეს და ამშვიდებს. პუერ ჩაის ეფექტი არის სიცოცხლისუნარიანობა და ძალა მთელი დღის განმავლობაში, ტყუილად არ არის რეკომენდებული მისი დალევა ლანჩამდე, დღის პირველ ნახევარში.
პუ-ერ ჩაის თვისებები საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი დაღლილობის წინააღმდეგ საბრძოლველად, რაც არ ამძიმებს ნერვულ სისტემას. სასმელს აქვს ცოტა კოფეინი, ამიტომ აქვს რბილი ეფექტი. მისი გამოყენება შესაძლებელია კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ეს არის ერთადერთი ჩაის სასმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ კუჭის წყლულის შემთხვევაში.
Pu-erh არ არის მთვრალი ხშირად ან დიდი რაოდენობით. თქვენ არ შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან ძლიერი ინფუზია. ეს ყველაფერი სავსეა დოზის გადაჭარბებით, რაც იწვევს კანკალს, თავის ტკივილს და გულისრევას. ასეთი სასმელის ეფექტი შეიძლება შეფასდეს, როგორც ინტოქსიკაცია.
Pu-erh-ს აქვს უფრო ძლიერი მატონიზირებელი თვისებები, ვიდრე ყავა.
შეუძლიათ თუ არა ორსულებს ფერმენტირებული შავი ჩაის დალევა? მისი გამოყენება არასასურველია ძლიერი მატონიზირებელი და მასტიმულირებელი ეფექტის გამო. ორსულობის დროს ეს საფრთხეს უქმნის საშვილოსნოს ტონუსს. უკუნაჩვენებია ცარიელ კუჭზე და ძილის წინ. პროდუქტს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მაღალ ტემპერატურას, თვალის დაავადებებს და თირკმელებისა და ნაღვლის კენჭების არსებობას. სასმელზე უარის თქმის მიზეზი ასევე არის ჰიპერტენზია ხშირი წნევის მომატებით.
უკუჩვენებები ასევე ვრცელდება განავლის ხშირი დარღვევის მქონე პირებზე და მათ, ვისაც აწუხებს ენტეროვირუსული ინფექციები. ამ სიტუაციაში სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი დეჰიდრატაცია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩინური პუ-ერჰ ჩაის თვისებები მხოლოდ თქვენს ჯანმრთელობას წაადგება.
ყველაზე ხშირად, პუ-ერჰის შეძენა შესაძლებელია 15 გრამიანი ან მეტი ტაბლეტებით. სასმელის ერთი პორციისთვის საკმარისია ტაბლეტის ძალიან პატარა ნაჭერი. ჩაის მოსამზადებლად ჩაის მოყვარულები ყიდულობენ კომპლექტებს, რომლებიც აუცილებლად შეიცავენ სპეციალურ დანას დაწნეხილი ფორმიდან ჩაის ფოთლების ნაწილის გასატეხად.
პუ-ერჰის სწორად მოსადუღებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ჩამოსხმის მეთოდი. იგი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
ამის შემდეგ სასმელს ასხამენ ჭიქებში ან თასებში და სვამენ. თქვენ შეგიძლიათ გაიმეოროთ ადუღება 10-ჯერ, გაზარდოთ ინფუზიის დრო 1-2 წუთამდე. შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პუ-ერი.
გამამხნევებელი ფერმენტირებული დაწნეხილი ჩაი არის პროდუქტი, რომლის გემო, არომატი და სარგებელი ძნელი გასაგები და დასაფასებელია პირველად. ჩინეთში მას 100 დაავადების საწინააღმდეგო სასმელად მიიჩნევენ, რის გამოც მას ასე დიდად აფასებენ.
პუერ– ჩინური პოსტფერმენტირებული ჩაი წარმოშობით იუნანის პროვინციიდან. ამ ჩაის აქვს გარკვეული დაძველება, რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესია პუ-ერჰ. დროთა განმავლობაში პუერჰის ხარისხი მხოლოდ უმჯობესდება, განსხვავებით სხვა სახის ჩაისგან, რომლებიც, როგორც წესი, დროთა განმავლობაში კარგავენ სარგებელს და გემოს.
პუ-ერჰის წარმოებისთვის ნედლეული ექვემდებარება ბუნებრივ ან ხელოვნურ დაძველებას. ბუნებრივ დაძველებასთან ერთად ჩაი ძველდება დაახლოებით 7-8 წლის განმავლობაში, ამ დროს ხდება ნელი დუღილის პროცესები, რის შედეგადაც იცვლება ჩაის ნივთიერებების შემადგენლობა და გემო და არომატი.
ხელოვნური დაბერების დროს ნედლეული ექვემდებარება აქტიურ დუღილს, გროვდება და ასხურება წყლით. ასე რჩება 30-100 დღე. ამის შემდეგ აშრობენ და დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში ბერდებიან.
პუ-ერჰის ორი ტიპი არსებობს: შენ პუერი(ნედლეული პუ-ერჰ) და შუ პუერი(მოხარშული პუ-ერჰ).
Pu-erh შეიძლება იყოს დაპრესილი ან ფხვიერი. Მეტი საერთო დაპრესილი პუერი,ის დაჭერით სხვადასხვა ფორმებად, როგორიცაა ბლინი, ბუდე, აგური, კვადრატი, გოგრა.
ნედლეულ პუერს აქვს მწვანე ელფერი, ხოლო მოხარშული პუერჰის ფოთლები მუქი ფერისაა, შესაბამისად, მოხარშულ შუ პუერჰს აქვს ძალიან მდიდარი მუქი ფერი, განსხვავებით Shen pu-erh-ისგან. პირველი მჟავეა ქლიავის არომატით, მეორე კი შოკოლადის გემოს წააგავს.
პუ-ერჰ ჩაის სასარგებლო თვისებები
Pu-erh-ს შეუძლია შეამციროს სისხლში ქოლესტერინის დონე, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, ხსნის ყაბზობას და ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესს. პუ-ერჰ ჩაის დალევა ამცირებს გულის შეტევისა და ინსულტის რისკს. Pu-erh ჩაი ასევე ეფექტურია, თუ გსურთ წონაში დაკლება. პუ-ერჰ ჩაის სასარგებლო თვისებების წყალობით თავს კარგად გრძნობთ და ლამაზად გამოიყურებით.
Pu-erh ძალიან გამამხნევებელი და მატონიზირებელია, ამიტომ რეკომენდებულია მისი დალევა დღის პირველ ნახევარში.
შეინახეთ pu-erhაუცილებელია კარგად ვენტილირებადი ადგილებში საშუალო ტენიანობით. მაღალი ტენიანობა არ არის რეკომენდებული ჩაიზე ობის გაჩენის თავიდან ასაცილებლად.
პუერს უყვარს ჰაერი და არ უყვარს სინათლე. შენახვისთვის უფრო შესაფერისია ოთახები, რომლებიც არ ექვემდებარება მზის შუქს და უცხო სუნს.
სახლში Pu-erh ჩაი საუკეთესოდ ინახება შეფუთვაში, რომელშიც ის შეძენილია, ან შეგიძლიათ ნატურალურ ქსოვილში შეფუთოთ.
როგორ მოვამზადოთ პუ-ერჰ ჩაი სწორად
პუერჰის მოსადუღებლად მიიღეთ დაახლოებით 4 გრამი ჩაის ფოთოლი 150 მლ წყალზე. მოხარშვამდე რეკომენდებულია პუერჰის მტვრისგან გარეცხვა. ამის შემდეგ ავსებენ ადუღებულ წყალს დაახლოებით 90 გრადუსზე. თიხის ან ფაიფურის კერძები ყველაზე შესაფერისია პუ-ერჰის მოსადუღებლად.
კარგი ამბავი მათთვის, ვისაც უყვარს რძის ჩაი, რადგან პუერი რძითერთად წავიდეთ ძალიან კარგად. აუცილებლად სცადეთ რძე პუერი.
ზოგიერთი ქვეყნისთვის ჩაი ტრადიციული სასმელია: მაგალითად, ჩინეთის მოსახლეობისთვის მის მომზადებასა და მოხმარებას ერთგვარი ფილოსოფია შეიძლება ეწოდოს. Pu-erh ჩაი განსაკუთრებით პოპულარულია, რადგან მას აქვს დიდი სარგებელი და ორიგინალური გემო.
ფოთლებს აქვთ მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა, ამიტომ შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის. ისინი შეიცავს ცილებს, ამინომჟავებს, საქარიდებს და ალკალოიდებს. არომატული ნივთიერებები არა მხოლოდ ორიგინალობას მატებს გემოს, არამედ დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე და ყველაზე მეტად ნერვულ სისტემაზე.
მისი ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ელემენტებს:
| კვებითი ღირებულება | |
| კალორიული შემცველობა | 152 კკალ |
| ციყვები | 20 გ |
| ცხიმები | 5,1 გ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| ვიტამინები | |
| ვიტამინი A | 50 მგ |
| ვიტამინი B1 | 0.02 მგ |
| ვიტამინი B2 | 0.21 მგ |
| Ვიტამინი ცე | 130 მგ |
| ვიტამინი PP | 3.6 მგ |
| რუტინი (P) | 500 მგ |
| მაკრონუტრიენტები | |
| კალიუმი | 21 მგ |
| კალციუმი | 22 მგ |
| მაგნიუმი | 19 მგ |
| ნატრიუმი | 38.4 მგ |
| ფოსფორი | 4 მგ |
| მიკროელემენტები | |
| რკინა | 23 მგ |
| ფტორი | 7.7 მგ |
100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 151,8 კკალს. ერთი ჭიქის მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ, საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი ნედლეული - დაახლოებით 2 გრამი, რაც მხოლოდ 3 კკალს შეადგენს.
ჩინეთში სასმელი პოპულარულია არა მხოლოდ მისი უჩვეულო გემოთი და არომატით, არამედ მისი უზარმაზარი სარგებლიანობით. აზიის ქვეყნებში მას ხშირად უწოდებენ "ასი დაავადების წამალს". ნუტრიენტები მნიშვნელოვანია შინაგანი ორგანოებისა და სისტემების სათანადო ფუნქციონირებისთვის. რეგულარული მოხმარებით, ჩინური პუ-ერჰ ჩაი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, რაც ხელს უწყობს სხვადასხვა დაავადებების რისკის შემცირებას.
უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, მაღალი ხარისხის სასმელი სასარგებლო იქნება ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმისთვის. შეგიძლიათ დღეში 1-2 ჭიქა დალიოთ, რომ სხეული კარგ ფორმაში გქონდეთ და მხოლოდ გემოთი დატკბეთ.
მამაკაცებს შეუძლიათ განიცადონ ამ უჩვეულო ჩაის მასტიმულირებელი ეფექტი, თუ მას რეგულარულად დალევენ გაღვიძების შემდეგ. კაცობრიობის ძლიერი ნახევრისთვის:
ბევრ მამაკაცს განსაკუთრებით უყვარს პუ-ერჰის დალევა ხანგრძლივი ქეიფის შემდეგ: სასმელის აქტიური კომპონენტები დაგეხმარებათ მძიმე ცხიმოვანი საკვების სწრაფად მონელებაში, ასევე, განთავისუფლდებით.
Pu-erh არა მხოლოდ დადებითად მოქმედებს საერთო ჯანმრთელობაზე, არამედ ამცირებს სიკვდილის რისკს გულის შეტევით და ინსულტით.
ასევე სასარგებლოა კაცობრიობის სამართლიანი ნახევრისთვის, რომ დიეტაში შეიტანოს ცნობილი ჩინური პუ-ერჰ ჩაი, რადგან ის:
არ არსებობს მკაცრი უკუჩვენება ორსულობის დროს პუ-ერჰის დალევის შესახებ.მაგრამ ბევრი ექიმი არ ურჩევს მომავალ დედებს ფერმენტირებული ჩაის დალევას, რადგან:
მაგრამ სასმელს შეუძლია გაათავისუფლოს არასასიამოვნო მდგომარეობა, რომელიც აწუხებს ბევრ ორსულ ქალს: ის მოგიხსნით შეკრულობას, შებერილობას და შეშუპებას და აუმჯობესებს განწყობას.
თუ არასოდეს გიცდიათ პუ-ერჰი, არ უნდა სცადოთ ის ორსულობის დროს.სასმელის მოყვარულთათვის მნიშვნელოვანია მარტივი წესების დაცვა:
ძუძუთი კვების დროს დედის მიერ პუ-ერჰის მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვის ძილზე მასტიმულირებელი კომპონენტების შემცველობის გამო. ამიტომ, სანამ ბავშვი 3 თვის ასაკს მიაღწევს, უმჯობესია თავი შეიკავოთ საყვარელი სასმელის მიღებისგან. როდესაც ბავშვის სიფხიზლის პერიოდები გახანგრძლივდება, ქალს შეუძლია სცადოს ჩაი დაუბრუნოს დიეტაში. ის უნდა დალიოთ დღის პირველ ნახევარში (კვების შემდეგ) და არა უმეტეს 1 ჭიქა კვირაში 2-3-ჯერ.
ტაურინის ეფექტის შესამცირებლად, სცადეთ ჩაის მოხარშვა წყლის ნაცვლად რძით. გარდა ამისა, ეს სასმელს უფრო შემავსებელ და მაღალკალორიულს გახდის, რაც დადებითად აისახება ლაქტაციაზე.
Pu-erh უკუნაჩვენებია მცირეწლოვან ბავშვებში. მათი სხეული ზედმეტად სუსტია იმისთვის, რომ ნორმალურად აღიქვას ასეთი ძლიერი თვისებების მქონე პროდუქტი. სასმელმა შეიძლება გახადოს თქვენი შვილი ჰიპერაქტიური და გამოიწვიოს დაძინების პრობლემები. მიეცით სკოლის მოსწავლეებს ჩინური სასმელინებადართულია, მაგრამ სუსტად მოხარშული ფორმით და დილით: პუ-ერჰ დაგეხმარებათ კონცენტრირებაში და სწავლაში მორგებაში.
ხანდაზმულებს, რომლებსაც არ აქვთ გულის ან არტერიული წნევის პრობლემები, შეუძლიათ სასმელის მიღება გონივრულ ფარგლებში. ეს ხელს შეუწყობს ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას და შეამცირებს რიგი დაავადებების, მათ შორის ასაკთან დაკავშირებული დაავადებების რისკს.
ფოთლების მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა განსაზღვრავს უამრავ მნიშვნელოვან სასარგებლო თვისებას, დადასტურებულია მათი სარგებელი ჰიპოტენზიური პაციენტებისთვის. თუ თქვენ ძლიერად ადუღებთ ფერმენტირებულ ჩაის, შეგიძლიათ გაზარდოთ არტერიული წნევა. არტერიული წნევის მქონე ადამიანებმა თავი შეიკავონ სასმელის დალევისგან, რადგან ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე. გასაგებია, რომ Pu-erh ჩაი და ჰიპერტენზია ორი შეუთავსებელი ცნებაა, მაგრამ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ შენის ჯიში. თეინი, რომელიც ფოთლების ნაწილია, ხელს უწყობს ვაზოდილაციას და აუმჯობესებს ჟანგბადის გაცვლას.
პანკრეატიტის მწვავე პერიოდში ექიმები ჩვეულებრივ უზმოზე ნიშნავენ. შეგიძლიათ დალიოთ ავადმყოფობის დროს, მაგრამ უმჯობესია დალიოთ ადუღებული წყალი, ვიდრე ჩაი. მას შემდეგ, რაც პანკრეასის ანთების სიმპტომები ჩაცხრება (დაახლოებით 5-7 დღე ავადმყოფობის შემდეგ), პუ-ერჰის მიღება შეიძლება, მაგრამ რამდენიმე პირობით:
თუ მუცლის არეში სიმძიმე გაქვთ და ქოლეცისტიტის სხვა სიმპტომები გაქვთ, შეგიძლიათ დალიოთ 50-100 მლ პუერი ჭამამდე 15-20 წუთით ადრე მცირე ყლუპებით.
ფინჯანი სათანადოდ მოხარშული უშაქრო ჩაის ყოველდღიური მოხმარება ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტებში და ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის თანდათანობით შემცირებას.
Pu-erh არის ერთადერთი ჩაი, რომელიც რეკომენდებულია გასტრიტის მქონე პაციენტებისთვის. განსაკუთრებით სასარგებლოა მაღალი ხარისხის shu pu-erh, მიზანშეწონილია მისი დალევა გამწვავების დროს საუზმიდან 30 წუთის შემდეგ (სასურველია შვრიის ფაფის ან სხვა ბლანტი ფაფის ჭამის შემდეგ).
ძლიერად მოხარშულ ფერმენტირებულ პუერ ჩაის შეუძლია გაზარდოს არტერიული წნევა, ამიტომ ჰიპოტენზიურმა პაციენტებმა უნდა დალიონ ის ნორმალური რაოდენობით. მაღალი წნევის მქონე ადამიანებმა არ უნდა მოიხმარონ პუ-ერი, რადგან მას შეუძლია არაპროგნოზირებადი გავლენა მოახდინოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე.
ჩაი მზადდება სტანდარტული ალგორითმის მიხედვით: ჩაის მშრალი ფურცლები (10 გრ) დაასველეთ ცივ წყალში, დაასხით მდუღარე წყალი და სასწრაფოდ გადაწურეთ. ჩაის ფოთლები მეორედ შეავსეთ მდუღარე წყლით და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
თუ გრძნობთ, რომ სადღესასწაულო ქეიფის შემდეგ მეორე დილას თავის ტკივილი გექნებათ, საღამოს მოადუღეთ ლიტრი პუერი და დალიეთ. პატარა ყლუპებში. მეორე დილით თქვენ არ გახსოვთ თქვენი თავის ტკივილი ან თავს ცუდად გრძნობთ.
ინგრედიენტები (1 პორციისთვის):
რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, სანელებლები და გარეცხილი ჩაის ფოთლები, შეძლებისდაგვარად შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ გადაწურეთ და დაუმატეთ თაფლი.
ნაცნობი ჩვეულებრივი შავი ჩაი, რომელსაც ცხოვრებაში ყველას თითქმის ყოველდღე ხვდება, ჩინეთში რეალურად წითლად ითვლება. მაგრამ ეს არის ნამდვილი შავი ჩაი, რომელიც მიიღება სპეციალური მომზადებადა არასტანდარტული მწიფდება, მას ამაყად უწოდებენ პუ-ერჰ. ჩაის სახელწოდება მომდინარეობს იმ ადგილიდან, სადაც აღმოაჩინეს ბუჩქების ეს ფოთლები. მათ დღემდე ამზადებენ მთელ მსოფლიოში.
სხვა ჯიშების მომზადების მეთოდებისგან განსხვავებით, პუ-ერჰ ჩაის ფოთლები სრულად დუღდება ფრთხილად დამუშავების გზით. ჯერ ბუჩქებიდან აგროვებენ ფოთლებს, შემდეგ ნედლეულს აყრიან გროვად და პერიოდულად რწყავენ წყლით. როდესაც ფოთლები ოდნავ შეშრება, ისინი იშლება თანაბრად თხელ ფენად და ტოვებენ 1,5–2 თვის განმავლობაში ბუნებრივი დუღილისთვის. ჩაის მომზადება შესაძლებელია ხელოვნურადაც, მაგრამ გარკვეული თვისებების და არომატის დაკარგვით. ჩაის ბუნებრივად მომზადებას დაახლოებით 7-8 წელი სჭირდება. დაბერების ამ პერიოდში გლობალური ცვლილებები ხდება არა მხოლოდ გემოსა და სუნი, არამედ შემადგენლობაშიც. ამ ჩაის ეწოდება "შენ", მას აქვს მუქი ფერი. ხელოვნურ გაშრობას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, რის შედეგადაც ერთი წლის შემდეგ მზად იქნება ჩაი სახელწოდებით „შუ“, რომლის ჩრდილი ზომით მსუბუქია ვიდრე „შენ“.
სასმელის რამდენიმე სახეობა არსებობს, მაგალითად, Shen Pu-erh-ს ასევე უწოდებენ მწვანე პუ-ერს, იგი მზადდება ბუნებრივი სიმწიფის მეთოდით, ფოთლებს აქვს მომწვანო ელფერი. როდესაც ის მოხარშულია, შედეგი არის მსუბუქი ჩაის ინფუზია, როგორც მწვანე ჯიშები ხილისა და ქლიავის გემოთი. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ თავად აკონტროლოთ დუღილის ხარისხი. 2-3 წლის დამატებითი დაძველების შემდეგ, ახალი ფოთლების უხეშობა და სიმწარე გაქრება პუერიდან.
Shu pu-erh ან მიწის ჩაი იქმნება ხელოვნური, დაჩქარებული დაბერების გამოყენებით, ნედლეულის ფოთლები მუქი ყავისფერი ხდება. ხარშვის შემდეგ, შედეგი არის მუქი ინფუზია კონიაკის ელფერით, პიტნისა და შოკოლადის გემოთი. თუ თიხის ჩაის უფრო დიდხანს შეინახავთ, ნესტიანი გემო გაქრება. ასევე არსებობს კლასიფიკაცია პროდუქტის დაჭერის ფორმის მიხედვით:
ერთი ლუდი განკუთვნილია 5-15 პორციის მოსამზადებლად. თქვენ უნდა მოადუღოთ ერთი მოცულობის პუერჰ ჩაი ერთდროულად, რომლის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები დადასტურებულია ექიმების მიერ. სხვა და სხვა ქვეყნები. ამისთვის ტრადიციული გზაპრეპარატები იყენებენ სპეციალურ ჭურჭელს. გეივანი არის ღრმა ჭიქა სახურავით, მაგრამ ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ჩაიდანი 150 მლ მოცულობით. საწური დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ჩაის ფოთლების პატარა ნაჭრები. ასევე საჭიროა მორევისთვის განკუთვნილი ჩაჰაი და თასი. არსებობს პუ-ერჰ ჩაის მომზადების გარკვეული სქემა:
პროდუქტი ტაბლეტის სახით იწარმოება ჩინეთის პროვინცია იუნანში და გამოირჩევა პატარა ყავისფერი და ლურჯი ფოთლებით. ჩაის რაოდენობა ერთ ტაბლეტში განკუთვნილია ერთი ადამიანისთვის. მოხარშვის შემდეგ სითხე მუქი ყავისფერი ხდება და მას აქვს იგივე გემო და სარგებელი, როგორც ფოთლოვანი ვერსიის გამოყენებისას. დაწნეხილი პუერ ჩაის მოდუღების გარკვეული წესები არსებობს, რაც შესაძლებელს ხდის მის მიღებას ორიგინალური გემოდა არომატი.
ბევრი ადასტურებს, რომ ჩაის დალევის შემდეგ ჩნდება ისეთივე შეგრძნება, როგორიც მსუბუქი ინტოქსიკაციაა. აღსანიშნავია, რომ პუ-ერი არ არის ნარკოტიკი და არ იწვევს დამოკიდებულებას. ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ ჭიქის დალევის შემდეგ გაურკვეველი გრძნობა ჩნდება, ფაქტია, მაგრამ ამას არ შეიძლება ეწოდოს „ინტოქსიკაცია“ ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით. დამამშვიდებელ პუ-ერ ჩაის შეუძლია სხეულის ტონუსს, რაც განაპირობებს უფრო ნათელ გონებას, აზრებში სიცხადეს და სუნთქვის გაადვილებას. ეს გამოწვეულია გარკვეული ნივთიერებების არსებობით.
გემოვნების თვისებები დამოკიდებულია გამოყენებულ ნედლეულზე, მომზადების პროცესზე და შემადგენლობაში შემავალ პოლიფენოლებზე და მათ დაჟანგვის პროდუქტებზე. Pu-erh ჩაის, რომლის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას, აქვს მჟავე და მრავალმხრივი გემო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ხაზგასმით აღვნიშნოთ ხის, თხილის და ქლიავის ნოტები. მოხმარების შემდეგ რჩება ტკბილი მჟავე გემო ოდნავ შესამჩნევი სიმწარით. ბევრ ადამიანს აინტერესებს, რა სუნი აქვს Pu-erh ჩაის, მაგრამ თითოეულ ადამიანს შეუძლია განსხვავებულად განიცადოს არომატი. მას ხშირად ადარებენ შავ მიწას, თევზს და წინდებსაც კი.
ბევრს სჩვევია ჩაის დალევა ნამცხვრებთან, ჯემთან და სხვა დელიკატესებთან ერთად, მაგრამ ეს ჩვევა არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც სურს მიირთვას და იგრძნოს პუ-ერჰის გემო. ჩინელები არ გირჩევენ რაიმე დანამატის გამოყენებას. ტრადიციულად, სასმელს ასხამენ თასებში და სვამენ მცირე ყლუპებით, რათა ისიამოვნონ გემოთი და არომატით. იმისათვის, რომ მიიღონ არა მხოლოდ გემოვნების სიამოვნება, არამედ სასარგებლო თვისებებიც, ისინი სვამენ პუ-ერჰს, გარკვეული წესების გათვალისწინებით.
მათთვის, ვისაც სურს გაუმკლავდეს ჭარბ წონას, ორიგინალური ჩინური სასმელი იქნება შესანიშნავი გზა შედეგების გასაუმჯობესებლად სათანადო კვება. Pu-erh ჩაი, რომლის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები მეცნიერებმა გამოსცადეს, სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და ხელს უწყობს საკვების უკეთეს მონელებას. ეს ხელს უწყობს მჟავიანობის ნორმალიზებას, ამცირებს ქოლესტერინს და სისხლში შაქარს. Pu-erh ჩაი წონის დაკლებისთვის სასარგებლოა მისი სასარგებლო თვისებებით, ასუფთავებს ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან და ამცირებს მადას. ის ასევე კარგი ანტიდეპრესანტია მათთვის, ვინც დიეტაზეა.
არსებობს გამოყენების ორი მეთოდი, რომელიც ხელს შეუწყობს ორგანიზმში დაგროვილი ცხიმების გაფუჭების პროცესის დაწყებას. პირველი ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა მოადუღოთ მწიფე ჩაი ადუღებული წყლით და გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა სასმელი დალიეთ ჭამამდე და ნახევარი საათის შემდეგ. წონის დაკლებისთვის ჩინური პუ-ერჰ ჩაის შერწყმა დესერტებთან აკრძალულია. მეორე ვარიანტი გულისხმობს თქვენი ერთ-ერთი საჭმლის შეცვლას ჯანსაღი ჩაით.
ინგრედიენტები:
ჩაის ფოთლები მდუღარე წყალში ორთქლზე გაათბეთ, შეურიეთ არაჟანს და წაისვით სახესა და კისერზე. შეინახეთ ნიღაბი 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გრილი წყლით და დაიტენიანეთ სახე კრემით. ასეთი პროცედურების რეგულარულად ჩატარება კვირაში 2-3-ჯერ ხდის სახეს უფრო სუფთა და ელასტიურს.
საჭირო:
მოადუღეთ ჩაის ფოთლები ცხელი წყალი, გადაწურეთ, დაუმატეთ კრემი და მიღებული მასა დაასხით აბაზანაში. თქვენ უნდა მიიღოთ კვირაში ერთხელ 20 წუთის განმავლობაში. სითხე სხეულის კანს გახდის რბილს და ნაზს, ატენიანებს და მოგიხსნით სიმშრალეს.
მწვანე ან შავი პუ-ერჰის გამოყენებამ შეიძლება დაასველოს აბაზანის კედლები.
პროდუქტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს ცარიელ კუჭზე მოხმარების შემთხვევაში. ამის მიზეზია შემადგენლობაში ფერმენტების არსებობა, რომლებიც ააქტიურებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. ამ კვების ჩვევამ შეიძლება გამოიწვიოს გულძმარვა და კუჭის ტკივილი.
გარდა ამისა, ბევრი რამ არის დამოკიდებული ჩაის სწორად მომზადებაზე და მისი მოხმარების რაოდენობაზე. დღეში სამ ჭიქაზე მეტი არ უნდა დალიოთ. ასევე, არ გამოიყენოთ იგი ძილის წინ, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების დარღვევა.
მძიმე ზიანი ასევე შესაძლებელია, თუ ნედლეული შეგროვდა ცუდი ეკოლოგიის ადგილებში. და ეს კიდევ ერთი მიზეზია თქვენი პროდუქტის ფრთხილად არჩევისთვის. ასევე გახსოვდეთ, რომ პუ-ერჰ არ უნდა დალიოთ ძლიერად მოხარშული. და რომ ლუდის სიძლიერე არ არის პროპორციული სასმელის სარგებლიანობასთან.
გარდა ამისა, არსებობს მთელი რიგი უკუჩვენებები, რისთვისაც ჩაი არ უნდა მიირთვათ. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი პუნქტები:
ასევე გაითვალისწინეთ, რომ არასწორად მოხარშულმა ჩაიმ შეიძლება გამოიწვიოს ჩაის ინტოქსიკაცია, რაც გამოიხატება ღებინებათა და პალპიტაციით.
ტრადიციული ჩინური ჩაის ცერემონია იძლევა არა მხოლოდ ესთეტიკურ სიამოვნებას და მდიდარ გემოს შეგრძნებებს, არამედ ჯანმრთელობისთვის ფასდაუდებელ სარგებელს. მრავალი დაავადების ასისტენტი, პუ-ერჰ ჩაი შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი და სამკურნალო სასმელი.
ჩაი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია, მასთან დაკავშირებული მრავალი ტრადიცია და რიტუალია. მაგრამ მათი უმეტესობა, უდავოდ, ჩინეთშია, ჩაის ფოთლის სამშობლოში. აქ იწარმოება ჩაის ნედლეულის მსოფლიო მოცულობის მეოთხედზე მეტი და მხოლოდ შუა სამეფოში იზრდება ისეთი იშვიათი ჯიშები, როგორიცაა თეთრი და ყვითელი ჩაი, ულონგი და პუერი.
ეს უკანასკნელი სახეობა სულ უფრო პოპულარული ხდება, ამიტომ მისი წარმოება უკვე დაიწყო ბირმაში, ტაილანდში, ლაოსსა და ვიეტნამში. თუმცა, საუკეთესოდ ითვლება ჩინური პუ-ერჰი. სწორედ ამაზე მოგიყვებით.
უძველესი დროიდან ამ სასმელის მომზადების ნედლეული მოჰყავდათ ჩინეთის პროვინციებში იუნანში, გუიჯოუსა და სიჩუანში. კრეფის შემდეგ ჩაის ბუჩქის ფოთლებს ახარისხებენ, ახვევენ მილებში, რათა გაუმჯობესდეს წვენის გამოყოფა და საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს გარკვეულ პირობებში. Როგორ მეტი ამონაწერი, მით უკეთესი ჩაი ითვლება.
ეს განასხვავებს პუ-ერს შავი და მწვანე ჩაის ჩვეულებრივი ჯიშებისგან, რომლებიც დროთა განმავლობაში კარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებსა და არომატს. Pu-erh, ისევე როგორც კონიაკი, დროთა განმავლობაში მხოლოდ გემოსა და ფერის ახალ ჩრდილებს იძენს.
დღეს ჩინეთის იმპერატორების სასახლეში ინახება ჩაის ბარები, რომლებიც 300 წელზე მეტი ხნისაა, მაგრამ საშუალოდ, ამ პროდუქტის კარგი დაძველება ითვლება. 25 წელი. მიუხედავად იმისა, რომ 10 წლიანი ჩაი, წარმატებული დამუშავებისა და ფოთლების შერჩევის წყალობით, შეიძლება ისეთი დახვეწილი და არომატული აღმოჩნდეს, რომ 30 წლის ჩაის არ ჩამოუვარდება.
ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი გამყიდველი სარგებლობს მყიდველების უცოდინრობით და განზრახ აფასებს ჩაის ასაკს. შეძენისას გაითვალისწინეთ, რომ პუ-ერჰ, რომელიც 30 წელზე მეტია, არ არის ხელმისაწვდომი უფასო გასაყიდად.
მაშ რა არის ამაში განსაკუთრებული უნიკალურიპროდუქტი?
შემადგენლობა აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ძველი ბუჩქების ფოთლებს, რომლებიც შეიძლება იყოს რამდენიმე ასეულ წლამდე. ძველი და ახალგაზრდა ფოთლების ნაზავი სასმელს განსაკუთრებულს აძლევს უნიკალურიგემო. მომზადების მეთოდის მიხედვით ჩინური პუ-ერჰ ჩაი ორ ჯგუფად იყოფა. შენ პუერი, ანუ უმი, ასევე შუ პუერი - მოხარშული.
სასურველი თვისებების მისაცემად მცენარის ფოთლებს აძველებენ. Shen Pu-erh-ის მოსამზადებლად კეთდება ბუნებრივად, ნედლეული ინახება გარკვეულ ტემპერატურაზე 7-8 წლის განმავლობაში და ამ დროს მასში დუღილის პროცესები მიმდინარეობს.
შუ პუერი ხელოვნურად დაძველებული ფოთლებისგან დამზადებული სასმელია. მათ ათავსებენ დიდ გროვებში და ასხამენ წყალს. გროვის შიგნით ტემპერატურა იმატებს, იწყება დუღილისა და დუღილის აქტიური პროცესი, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს 30-100 დღე.
შემდეგ ფოთლებს აშრობენ, ორთქლზე ადუღებენ და დაჭერენ სხვადასხვა ფორმის ფილებად. ეს შეიძლება იყოს ბუდე, აგური, თეფში, თასი, გოგრა, დისკი და ა.შ. დაწნეხილი ჩაი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს და წლების განმავლობაში შეიძინოს სულ უფრო დახვეწილი არომატი და გემო.
არსებობს მოსაზრება, რომ სასმელი იწვევს ფილტვებს ინტოქსიკაციანარკოტიკების ან ალკოჰოლის მსგავსი. მათ ტერმინიც კი მოიგონეს - პუერის ეფექტი. თუმცა, არც ერთმა კვლევამ ვერ დაამტკიცა, რომ ის შეიცავს რაიმე ნარკოტიკულ ნივთიერებას. ექსპერიმენტების დროს ზოგიერთმა სუბიექტმა აღინიშნა ენერგიულობა და მცირე ეიფორია რამდენიმე ჭიქის შემდეგ, სხვებმა უბრალოდ იგრძნო ძალაუფლების მატება, მაგრამ იგივე შედეგი იძლევა მწვანე ჩაიან ძლიერი ყავა.
Pu-erh-ს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ამ სასმელებს, რადგან მას აქვს ყველაზე ძლიერი მატონიზირებელიზემოქმედება სხეულზე ტანინის მაღალი შემცველობის გამო. ამიტომაც ის არარეკომენდირებულიმიიღეთ ღამით, ორსულობის დროს, ჰიპერტენზიის დროს.
პუერს იყენებენ ძველ ჩინურ მედიცინაში სამკურნალოდბევრი დაავადება. მისი სამკურნალო თვისებებიგანისაზღვრება მათი უნიკალური ქიმიური შემადგენლობით. შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს, მონო- და პოლიუჯერი ცხიმებს, ამინომჟავებს, საქარიდებს, რომლებიც ასტიმულირებენ და ნორმალიზებენ სისტემებისა და ორგანოების ფუნქციონირებას, ხელს უწყობენ სხეულის გაახალგაზრდავებას და აუმჯობესებენ გონებრივ აქტივობას.
გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი დიეტური სასმელი, რადგან კალორიული შემცველობა 100 გრამ სასმელზე არის არაუმეტეს 2-3 კკალ!
IN შემადგენლობაპროდუქტი შეიცავს ვიტამინ B2-ს, ნიაცინს, კალიუმს და მანგანუმს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ჰემატოპოეზისა და კუჭ-ნაწლავის ფუნქციონირებაზე.
აღმოსავლური მედიცინა ასახელებს პუ-ერჰის 22 სასარგებლო თვისებას, რომელსაც შეუძლია ეფექტურად ებრძოლოს მრავალ დაავადებას, რის გამოც ჩინეთში მას უწოდეს "ჩაი 100 დაავადებისთვის".
თანამედროვე კვლევებმა აჩვენა, რომ პროდუქტი შეიძლება იყოს სასარგებლო არა მხოლოდ როგორც წამალი, არამედ როგორც პრევენციული.
აღმოჩნდა, რომ მას შეუძლია პროტეინის ბლოკირება, მონაწილეობს კიბოს უჯრედების განვითარებაში. ამიტომ ის შეიძლება ჩაითვალოს კიბოს განვითარების თავიდან ასაცილებლად ან შეჩერების ეფექტურ საშუალებად.
ჩინური Pu-erh ჩაის მიღება რეკომენდებულია სითბო, და არა ცხელი და მოხარშეთ, როგორც ამას კონკრეტული ჯიში მოითხოვს: უმი პუ-ერჰ ან მოხარშული. არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში, სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი.
ცარიელ კუჭზე არ უნდა დალიოთ. ფერმენტები ააქტიურებენ კუჭის წვენის გამომუშავებას და მისმა გადაჭარბებამ საკვების ნაკლებობისას შეიძლება დააზიანოს ლორწოვანი გარსი, გამოიწვიოს გულძმარვა და ტკივილი. არასასურველი შედეგების თავიდან ასაცილებლად, დალიეთ არ დალიოთ დღეში 3-ჯერ მეტიხოლო დღის მეორე ნახევარში შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი და უძილობა.
ზოგიერთ შემთხვევაში, პუერ უკუნაჩვენებიამოხმარებისთვის, რადგან მას შეუძლია ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს.
როგორ მოვამზადოთ სასმელი სწორად, რომ მიიღოთ სიამოვნება და ჯანმრთელობის სარგებელი?
ჩაი თავისთავად კარგია, მისი არომატი და გემო არაფერში აირევა. თუმცა, ჩინეთში მას ხშირად ამზადებენ ვარდის ფურცლებით, ქრიზანთემის ფურცლებით ან დარიჩინით, რაც დამატებით გემოს მატებს. ჩაის გავლენა სხეულზე განსხვავებულიამომზადების წესის მიხედვით. მოხარშულს გამამხნევებელი ეფექტი აქვს, მოხარშულს კი დამამშვიდებელი ეფექტი აქვს. ასე რომ, პუ-ერჰის გამოყენება შესაძლებელია როგორც მატონიზირებელი, ასევე დამამშვიდებელი.
ჩაი ფილებიდან ძალიან იშვიათად დუღდება, რადგან ეს პროცესი განსაკუთრებულ უნარს და გამოცდილებას მოითხოვს, ასევე დაგჭირდებათ შუშის ჩაიდანი, რათა თვალყური ადევნოთ მომზადების პროცესს.
მოხარშული პუერის მოსამზადებლად ცეცხლზე დადგით მინის ჩაიდანი რბილი წყლით და დააკვირდით გათბობას. როდესაც პატარა ბუშტების ჯაჭვები დაიწყებს ქვემოდან ამოსვლას, დაასხით 150 მლ წყალი, ხოლო როდესაც გესმით მოსაწყენი ხმები - დუღილის წინამორბედები - დაასხით ეს წყალი უკან. კოვზით ავთქვიფოთ წყალი ძაბრის სახით და ჩაასხით მასში ჩაი. Pu-erh ჯერ უნდა გაჟღენთილი 1-2 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში. როცა ქვემოდან ისევ ბუშტების ჯაჭვები ჩამოყალიბდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 30-50 წამი. თუ გადააჭარბებთ, გემო მწარე და მწარე იქნება, თუ არ დაუშვებთ, წყლიანი და გამოუცდელი.
პროცესი, როგორც ხედავთ, საკმაოდ რთულია რთული, ყურადღებას მოითხოვს, ამიტომ პუ-ერჰის მოყვარულთა უმეტესობას ურჩევნია მისი მოხარშვა, როგორც ჩვეულებრივი ჩაი. მაგრამ ამ საკითხსაც აქვს თავისი დახვეწილობა.
დაახლოებით 2 სმ ზომის ჩაის ნაჭერი დაასველეთ ცივ წყალში ან კარგად ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე. შემდეგ შეავსეთ 90-95 °C-მდე გახურებული რბილი წყლით. 10-25 წამის შემდეგ ჩაი მზად არის. შემდგომი დუღილი მისცემს უფრო მდიდარ გემოს, შემდეგ კი სასმელის მისაღებად დაგჭირდებათ მისი შერევა ერთ წუთამდე. ხარშვისთვის პუ-ერჰის გამოყენება შესაძლებელია, ჯიშისა და ხარისხის მიხედვით, 5-10-ჯერ. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მინის, თიხის ან ფაიფურის ჭურჭელი.
ჩაის მომზადების მეთოდები:
