იყიდეთ ახალი შინაური ტომატის პასტა და გახსენით წყალში შაქრით, მარილით და სანელებლებით. ჩვენ ასევე აღვწერთ ამ ვარიანტს ქვემოთ - ეტაპობრივად და ნათლად.
მოდით მოვამზადოთ უჩვეულო ხრაშუნა კიტრი!
სტატიის სწრაფი ნავიგაცია:
Გვჭირდება:
სურვილისამებრ ინგრედიენტები გემოვნებით:
მნიშვნელოვანი დეტალები:
მოამზადეთ მთავარი გმირები.
ვრეცხავთ, მაგრამ არ ვწმენდთ, ბოლოებს ვჭრით. მიზანშეწონილია კიტრი მარინირებამდე მინიმუმ 1 საათით დაასველოთ - ცივ წყალში.
მწვანილს, რომელსაც გამოვიყენებთ გამდინარე წყალში ვრეცხავთ და სისველეს საფუძვლიანად ვაშორებთ.
შევავსოთ ბანკები.
ქილების ძირში მოვათავსოთ შერჩეული მწვანილის ფოთოლი. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ კამას ყლორტი, ან 1 ფოთოლი მწვანილის კლასიკური ნაკრებიდან მწნილებისთვის, სადაც საჭიროა ცხენის ფოთოლი. აქვე ვამატებთ გარეცხილ პატარა ცხარე წიწაკას - მთლიანს, არ დავჭრათ და არ გავაცალოთ.
თუ ნიორს იყენებთ, კბილი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ძირზეც მოათავსეთ.
კიტრი მჭიდროდ იდება, განურჩევლად ჭრისა. წრეები ლამაზად ბრტყელი, ავსებს ქილის მთელ მოცულობას.
როცა ბოსტნეულს მთლიანად გავაბრტყელებთ, პირველ რიგს ვდებთ ვერტიკალურად, რაც შეიძლება მჭიდროდ. თუ არის ადგილი მეორე დონისთვის - როგორ შევა. შეგიძლიათ კიტრი გაჭრათ შუაზე, სიგრძეზე ან ზედ.
მოამზადეთ მარინადი ტომატის წვენში.
როგორ მოვამზადოთ წვენი ხორცსაკეპ მანქანაში და საცერში.ჩემი პომიდორი, ამოჭერით კანიდან შტურპაჩკები და "უხარისხო" ელემენტები და გაჭერით 4 ნაწილად. პომიდორს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
პომიდვრის მასას ვათავსებთ ქვაბში, გავაცხელებთ და ვადუღებთ ზომიერ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ცხელ პომიდვრის სითხეს წვრილი საცრით (2 მმ-მდე) ვწმენდთ. Ფრთხილად იყავი! ჩაასხით სითხე საცერში ჭიქით ან კასრით ისე, რომ არ მოგიწიოთ მდუღარე სითხის მძიმე ქვაბი ხელში. მცირე ნარჩენები იქნება.
განათებულ სითხეს ვაბრუნებთ ტაფაში. აცადეთ ადუღება და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დაუმატეთ მარილი, შაქარი და კარგად ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. მოხარშეთ წვენი ზომიერ ცეცხლზე 5 წუთამდე. თუ ბევრი ქაფი ჩამოყალიბდა, ამოიღეთ ქაფით.
განვიხილოთ 2 ნიუანსი.
შეავსეთ ნაკერები მარინადით, გაასტერილეთ და დახურეთ ზამთრისთვის.
მარილიანი წვენის 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელი ტომატის მარინადიშეავსეთ კიტრით სავსე ქილები.
ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს და ვაწყობთ სტერილიზაციას დიდ ქვაბში (ქვემოდან - სამზარეულოს პირსახოცი). სტერილიზაციის დრო:
ქილებს ვაღებთ ტაფიდან და ვახვევთ გრძელვადიანი შენახვისთვის. გადააბრუნეთ თავდაყირა და გააცივეთ, გადაფარეთ საბანით.
ერთი დღის შემდეგ ვდებთ ბნელ კარადაში ან ვცდილობთ მსუბუქად დამარილებული ქონდარი საჭმელი, რომელიც წინასწარ გაგრილდება მაცივარში. ტომატის წვენში კიტრი სასიამოვნოა თვალისთვის, ხრაშუნა და სურნელოვანი - გასაოცარი რეცეპტი!
რომელი კიტრი არის საუკეთესო დასაკრავად?
უგემრიელესია ეგრეთ წოდებული „მწნილის ჯიშები“. ყიდვისას, მათი ამოცნობა ადვილია მათი გარეგნობის მიხედვით. საშუალო ზომის (კიტრი ჯდება მოზრდილის ხელში) და კანი მუწუკებში.
როგორ გავასტერილოთ ქილები და ხუფები?
ბევრი გზა არსებობს. ყველაზე პოპულარული გაზქურაზე მოხარშული ქვაბში, ნელ გაზქურაში მოხარშული (ვდებთ ბადეში თავდაყირა და თასში წყალს ვასხამთ) და ღუმელში ვაშრობთ.
ჩვენ გვიყვარს ეს უკანასკნელი. როგორ გავასტერილოთ კერძები ღუმელში?დასაბანად ვიყენებთ სოდას და ახალ ღრუბელს. კარგად გარეცხილ ქილებს ცივ ღუმელში ვდებთ - თავდაყირა. ჩვენ ვაყენებთ გათბობას 120-150 გრადუს ცელსიუსზე. ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ ქილები გააჩერეთ თბილად 15 წუთის განმავლობაში. დრო უნივერსალურია ტარის ყველა მოცულობისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ ქილები მთლიანად მშრალი იყოს.
სახურავები (ნებისმიერი - მობრუნებული ან ჩვეულებრივი რკინის) უბრალოდ ასხამენ მდუღარე წყალს 3-5 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის მომზადებისა და სტერილიზაციისას ყველაფერს ვაკეთებთ ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. შეიცვლება მხოლოდ მარინადის მომზადება.
Დიახ, შეგიძლია. გარეცხეთ ბოსტნეული რაც შეიძლება ზედმიწევნით და გაასტერილეთ კონტეინერები და ხელსაწყოები, მათ შორის ჩასმა ან ჭიქა, რომლითაც დაასხით წვენი.
შეფუთული ბოსტნეულის დამუშავება ორ ასხამს მდუღარე წყალში.ჩვენი ქმედებები: ზემოდან დავასხათ მდუღარე წყალი, დავახუროთ თავსახური, გავაჩეროთ 10-15 წუთი, გადავწუროთ წყალი. და კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. 2 შევსების შემდეგ ქილები შეავსეთ ცხელი ტომატის წვენით, გააბრტყელეთ და გააცივეთ თავდაყირა.
ეს ვარიანტი სტერილიზაციის გარეშე 3 ლიტრიანი ქილისთვისნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში. უყურეთ სამზარეულოს 2:30 საათიდან. ყურადღება მიაქციეთ ცნობისმოყვარე მინიმალიზმს შემავსებლის შემადგენლობაში. მხოლოდ ტომატის წვენი, მარილი (2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრზე) და ნიორი ქილის ბოლოში.
მოხარული ვიქნებით, თუ ზამთრისთვის ტომატის წვენში კიტრის რეცეპტი გასაოცარი და დაუვიწყარი გემრიელი მოგეჩვენებათ.
ჩააგდე განყოფილებაში მარტივი რეცეპტები / ხელნაკეთი პრეპარატები.ჩვენ ვგეგმავთ გემრიელ განახლებებს!
გმადლობთ სტატიისთვის (16)
კულინარიაში კიტრს ხშირად თან ახლავს პომიდორი. მათგან მზადდება სალათები, გამოიყენება სხვადასხვა კერძების გარნირად, მწნილი და დამარილებული. მაგრამ რამდენიმე ადამიანი ცდილობდა ამ ვერსიაში ბლანკის გაკეთებას.
თქვენს ყურადღებას მოვიყვანთ ზამთრისთვის ტომატის სოუსში კიტრის რამდენიმე რეცეპტს ფოტოთი. მარილის ეს რეცეპტი ყველა დიასახლისისთვის ღირს!
ეს არის ძალიან გემრიელი და ორიგინალური დაკონსერვებული საჭმელი. პომიდვრის არსებობის წყალობით მას პიკანტური გემო აქვს, თავად კიტრი კი ძალიან ხრაშუნა.
ზამთრისთვის მომზადებული კიტრი ამ გასაოცარი რეცეპტის მიხედვით პირველივე ხრაშუნიდან შეგიყვარდებათ. კიტრი გააკვირვებს თავისი დახვეწილობითა და მსუბუქი პიკანტურობით.
რჩევა: აუცილებლად სცადეთ მარინადი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თითოეულის გემოვნებაზე. დაარეგულირეთ გრანულირებული შაქრის ან მარილის ოდენობის ოდნავ შეცვლით. გარდა ამისა, პომიდვრის მრავალფეროვნებამ შეიძლება გავლენა იქონიოს საბოლოო შედეგზე, თუ სახლში მომზადებულ წვენს გამოიყენებთ.
ინგრედიენტები
ულუფები: - + 20
თითო პორციაზე
კალორიები: 19 კკალ
ცილები: 0,9გრ
ცხიმები: 3,5გრ
ნახშირწყლები: 0,1გრ
1 საათი. 30 წუთი.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა
თუ დრო გაქვთ, კიტრი წინასწარ გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს ბოსტნეულს აითვისოს ტენიანობა. შემდეგ კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ რჩევები. თუ იყენებთ პატარა ზომის ახალგაზრდა კიტრს, დატოვეთ ისინი მთლიანად. თუ თქვენ გაქვთ სამუშაო ნაწილის დიდი ნიმუშები, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი რგოლებად.
სუფთა ქილების ძირში მოვაყაროთ მწვანე წიწაკა და ნიორი, რომელიც რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ.
შემდეგ მოათავსეთ კიტრი. შეეცადეთ მოათავსოთ ისინი ერთმანეთთან რაც შეიძლება ახლოს. წრეები დააწყვეთ, ოღონდ ჯერ მთლიანი კიტრი ვერტიკალურად მოათავსეთ და კასრზე ნახვრეტთან უფრო ახლოს მოათავსეთ.
მარინადის დროა. თუ წვენს თავად მოამზადებთ, შემდეგ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, გაიარეთ ხორცის საკეპ მანქანაში და შემდეგ კოვზით ან სილიკონის სპატულით გადაუსვით წვრილ საწურს.
პომიდვრის მასა გააგზავნეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი მარილით და დატოვეთ მოხარშვა, სანამ კომპონენტები მთლიანად არ დაიშლება. არ დაგავიწყდეთ მიღებული ქაფის ამოღება.
ბოლოს დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ გაწუხებთ ქილების პოტენციური აფეთქება, გაზარდეთ ძმრის რაოდენობა. ფრთხილად დაუმატეთ, რომ მარინადი ძალიან მჟავე არ იყოს.
დაასხით კიტრის ქილები მარინადით.
გაგზავნეთ ისინი სტერილიზაციისთვის.
შემდეგ გააბრტყელეთ ლითონის ხუფებით.
რჩევა: ზამთრისთვის კიტრის მოსავალი შეგიძლიათ ტომატის პასტა. თითო ლიტრ წვენზე დამატებული კოვზიც კი პომიდვრის გემოს კიდევ უფრო მძაფრს გახდის. თუ კულინარიაში მხოლოდ მაკარონს იყენებთ, მაშინ ის წინასწარ უნდა განზავდეს. 1 ლიტრ სითხეზე საშუალოდ 150 გრ. პომიდვრის პიურე. გემო იგივე დარჩება, მაგრამ გაცილებით ნაკლებ ენერგიას დახარჯავთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში კიტრის მომზადების თავისებურება „მარინადის“ კონსისტენციაა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძების მომზადებისას. დამატებითი კომპონენტების გამო მასში ხახვის ნოტები და მსუბუქი სანელებელი იგრძნობა. დარწმუნებული ვართ, რომ მეწარმე დიასახლისები იპოვიან ამ პომიდვრის სოუსს!
რჩევა.უპირატესობა მიანიჭეთ პატარა ბანკებს, რომელთა ნომინალური ღირებულება არ აღემატება ლიტრს. ინგრედიენტების მოცემული რაოდენობით მიიღებთ არაუმეტეს 8 ქილა.
მწნილის გარდა, პომიდვრის წვენში კიტრის დაწნვის საშუალება არსებობს.
როგორც ხედავთ, ჩვეულებრივი მწნილის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ უბრალოდ ერთის დამატებით ახალი ინგრედიენტიდა ნაცნობ ნივთებთან მიდგომის შეცვლა. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების.
მოგეწონათ რეცეპტი? შეინახეთ ის თქვენს Pinterest-ში! გადაიტანეთ მაუსი სურათზე და დააჭირეთ შენახვას.
ტომატის სოუსში მარინირებული კიტრი გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელია ზამთრისთვის. კიტრისთვის შიგთავსის მომზადება შეგიძლიათ ახალი პომიდვრისგან, ან გამოიყენოთ ტომატის პასტა ან ნატურალური წვენი. ამ სტატიაში შემოგთავაზებთ ხრაშუნა კიტრის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც მოგხიბლავთ.
მარინატი და მწნილი კიტრი კლასიკური გზაან ტომატის სოუსის გამოყენება გჭირდებათ მკაცრად რეცეპტის მიხედვით. თუ ტექნოლოგიას არ მიჰყვება, მარილწყალი ან სოუსი სწრაფად გახდება მოღრუბლული, ხოლო თავად ხილი გაფუჭდება ან მჟავე გახდება, რაც გააუქმებს მთელ სამუშაოს. სანამ რომელიმე რეცეპტის მიხედვით მადის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა იზრუნოთ მაღალხარისხოვან მწვანილებზე.
ხარისხიანი საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კიტრის ჯიშები მცირე რაოდენობით თესლით და მკვრივი სტრუქტურით. ბოსტნეულის ზომა ასევე მნიშვნელოვანია, მცირე ჯიშების ხილი საუკეთესოდ ინახება სახლში: გაზაფხული, ალტაი, ნეჟინკა, მურომიდა სხვა.ამ ნაყოფის დამახასიათებელი თვისებაა შავი ბუჩქების არსებობა, ტუბერკულოზი და თხელი კანი.
დაკონსერვებამდე რეკომენდირებულია კიტრი კარგად ჩამოიბანოთ და ცივ წყალში აუცილებლად გააჩეროთ რამდენიმე საათი, ამასთანავე დაუმატოთ ცოტა სუფრის მარილი (2-3 მწიკვი ლიტრ სითხეში). ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ წყალი მუდმივად ცივი რჩება (10-15 გრადუსი, არა მეტი). თბილ წყალში, განსაკუთრებით მარილის დამატების შემდეგ, კიტრი კარგავს სტრუქტურას და სწრაფად იწყებს მჟავიანობას.
კონსერვის ჭურჭელი, მინის ქილები, სახურავები და სხვა ხელსაწყოები კარგად უნდა იყოს მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული და სტერილიზებული. ხუფები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ქილები კარგად გარეცხეთ სუფთა წყლით და გააშრეთ, შემდეგ გაასტერილეთ.
თუ დაიცავთ ამ მარტივ რჩევებს, მიიღებთ დიდებას ზამთრის სამზადისიკიტრი, რომელიც დიდხანს დადგება და არ გაფუჭდება. პომიდორში კიტრის დაკრეფის ტექნოლოგია ზოგჯერ დამოკიდებულია რეცეპტის სირთულეზე, გამოყენებული ბოსტნეულისა და სანელებლების რაოდენობაზე, ხილის სტერილიზაციის გამოყენებაზე ან გამოუყენებლობაზე.
ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ყველაზე გავრცელებული და მარტივი მოსამზადებელი. ეს არის კლასიკური ხრაშუნა საჭმელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც კარგი დანამატი უფრო რთული კერძებისთვის. რეცეპტები.სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:
კიტრი უნდა დაიბანოთ, შეინახოთ წყალში, რათა შეავსონ დაკარგული ტენიანობა. შემდეგ ამოჭერით წვერები და თუ მსხვილ ხილს იყენებენ, ჯობია რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ. წინასწარ სტერილიზებულ შუშის ქილებში ჩაყარეთ ძირში ცოტა ოხრახუში და კამა, ასევე ლავრუშკა და კბილი (შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ სხვა სანელებლები, მაგრამ გემო უფრო სპეციფიკური იქნება).
ახლა კიტრი ჩავყარეთ ქილებში და ისე, რომ ისინი მაქსიმალურად მჭიდროდ იყვნენ ერთმანეთთან შეხებაში. მიღებულ კომპოზიციას ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ გასაციებლად ღია ცის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. პარალელურად ვაგრძელებთ მარინადის მომზადებას. ამისთვის ქვაბში ტომატის წვენს მარილი და შაქარი პროპორციულად შევურიოთ, თუ ტომატის პასტას გამოვიყენებთ, მაშინ 1 ლიტრ წყალზე მინიმუმ 100 გრამი სჭირდება. დაამატეთ ნიორი, შავი პილპილი და სხვა სანელებლები. მცირე ცეცხლზე მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ თანდათან დაასხით მასში სუფრის ძმარი.
მას შემდეგ, რაც ქილები გაგრილდება, გადაწურეთ მარილწყალი და ნაწილი მოაყარეთ მომზადებულ მარინადს. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში კიტრით. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. შემდეგ ქილებს სახურავებით ვასხამთ, თბილში ვახვევთ და რამდენიმე დღით ვადუღებთ. შესვენების შემდეგ ქილებს მოვათავსებთ ზედმეტი ტენიანობისა და სინათლისგან დაცულ ადგილას, სადაც ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.
ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით, მაგალითად, მარინადის მომზადებისას, ასევე გამოიყენოთ პაპრიკა ან ცხარე წიწაკები, მაშინ მიიღებთ ცხარე საჭმელს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი ან გაზარდოთ ნივრის რაოდენობა.
ასეთი მადის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება იგივე ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება კლასიკური რეცეპტიოღონდ, კიტრს დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ სანელებლები, მცენარეული ზეთი და პირდაპირ მოვხარშოთ ტომატის სოუსში, სანამ ქილებში გავაბრტყელებთ.
.jpg)
კიტრი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაჟღენთილი და დაჭრათ წრეებად ან კუბიკებად, ზომის, ჯიშისა და თქვენი პრეფერენციების მიხედვით. ჩვენ ვაზავებთ ტომატის წვენს ან პასტს ადუღებული წყლით სწორი პროპორციებით. სოუსთან ერთად ქვაბში დაამატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, სხვა სანელებლები გემოვნებით, ასევე 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
სოუსის ადუღების შემდეგ ტაფაზე ვაგზავნით დაჭრილ კიტრს და ხახვს, რომელიც ასევე უნდა დავჭრათ რგოლებად. კვლავ ველოდებით ადუღებას და ვადუღებთ მასას 10 წუთის განმავლობაში, თან მუდმივად ვურევთ ინგრედიენტებს. მომზადების ბოლოს სოუსს დაუმატეთ ცოტა ძმარი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ცხელი სოუსი ჩავასხათ მინის ქილებში, რომლებშიც სტანდარტული ტექნოლოგიის მიხედვით ჯერ ცოტა კამა და ოხრახუში ჩავყაროთ და სტერილური ხუფებით ფრთხილად გავაბრტყელოთ.
სხვა ბევრია მარტივი რეცეპტებიკიტრის ჯანსაღი მომზადება პომიდორში, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი გემოვნების მახასიათებლები. შეგიძლიათ ჩართოთ თქვენი ფანტაზია და იმპროვიზაცია გააკეთოთ სხვადასხვა დანამატებით და სანელებლებით, მაგრამ ნებისმიერი რეცეპტის საფუძველია კლასიკური ტექნოლოგიასამზარეულო, რომელიც უზრუნველყოფს სასარგებლო ვიტამინების შენარჩუნებას და ბევრისთვის ნაცნობი მწნილი კიტრის უნიკალური გემოს.
კიტრი და პომიდორი - კლასიკური კომბინაცია სალათისთვის ახალი ბოსტნეული. მაგრამ მისი გამოყენება დიდი წარმატებით შეიძლება ზამთრისთვის სამზადისში. არა, არა, ეს არ ეხება დაკონსერვებული კიტრიდა პომიდორი. დღეს მინდა გაჩვენოთ ოდნავ განსხვავებული რეცეპტი - კიტრი ტომატის სოუსში. ასეთი ბლანკი ძალიან ლამაზი გამოდის - ნათელი, მდიდარი ფერები ზაფხულის თბილ დღეებს მოგაგონებთ ცივი ზამთარიდა აღფრთოვანებულია გაჯერებითა და მხიარულებით. რაც შეეხება ზამთრისთვის ტომატის სოუსში ამ კიტრის გემოს, დარწმუნებული ვარ, ის ასევე ყველაზე სასიამოვნო შთაბეჭდილებას დატოვებს თქვენზე.
ტომატის სოუსში კიტრის რეცეპტის კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივი და ხანმოკლეა. ალბათ ვინმეს მოეწონება, როგორც მე, რომ კიტრი ტომატის სოუსში ზეთის გარეშეა მოხარშული (მაგრამ ძმარი და სანელებლები, რა თქმა უნდა, არის). ზოგადად, ასეთი კიტრისთვის ზამთრისთვის პომიდორში უამრავი უპირატესობაა. ამიტომ გეპატიჟები ჩემს სამზარეულოში, ჩვენ მოვამზადებთ!
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ მწნილი კიტრი ტომატის პასტით:
ვირჩევთ ახალ, მკვრივ, არა გადამწიფებულ კიტრს. ორივე ბოლოს ვჭრით და ცივი წყლით ავსებთ. შეინახეთ ასე 3-4 საათის განმავლობაში. თუ კიტრი ძალიან პატარაა, მაშინ ისინი შეიძლება ქილებში და მთლიანად ჩაყაროთ, მაგრამ ჩვეულებრივ ან დიდ კიტრს ვჭრით 2-4 ნაწილად - მოგვიანებით მათი ჭამა ბევრად მოსახერხებელი იქნება.
ნიორს ვასუფთავებთ. ოხრახუშს და კამას ვრეცხავთ. წინასწარ სტერილიზებული ქილების ფსკერზე მოვათავსოთ 2 კბილი ნიორი, ოხრახუშის მწვანე ყლორტი და კამას პატარა ქოლგა.
ვამზადებთ მარინადს. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ ტომატის პასტა, მარილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ. ქვაბი ცეცხლზე დადგით და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვამატებთ ძმარს.
კიტრი გავანაწილეთ, ქილა ვაკანკალებთ, რომ უფრო მჭიდროდ ჩავდოთ.
დაასხით კიტრი ქილებში მდუღარე მარინადით ზემოდან.
ტომატის სოუსში კიტრით ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს ტომატის პასტას და ვასხამთ ფართო ტაფაში ძირში დაფენილ ხელსახოცი - სტერილიზაციისთვის. ქილები კიტრით შეავსეთ წყლით, რომ რამდენიმე სანტიმეტრით არ მიაღწიოს ქილების კისერს და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ზომიერამდე (ისე, რომ არ იყოს ძლიერი ადუღება) და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ქილებს ფრთხილად აშორებენ და ჰერმეტულად ხურავენ. ქილებს ვაბრუნებთ, მჭიდროდ ვახვევთ საბანით და ვაჩერებთ ასე ერთი დღე – სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ზამთრისთვის პომიდორში კიტრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი. მომზადების დროს აუცილებელია გავითვალისწინოთ მთელი რიგი თვისებები და დაიცვან პროპორციები.
მომზადების პროცესში აუცილებელია გავითვალისწინოთ შემდეგი მახასიათებლები:
თქვენ უნდა დაიცვას რეცეპტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი შეიძლება აღმოჩნდეს უგემოვნო.
კიტრი უნდა იყოს პიკელებული ჯიშები. არ არის რეკომენდებული სალათის კიტრის გამოყენება - მწნილის დროს ძალიან რბილი ხდება.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა, სოუსი ან წვენი. კეტჩუპიც უხდება - პომიდორი ან ჩილი. და შეგიძლიათ დაჭრილი პომიდორი სქელამდე მოხარშოთ, შემდეგ კი კიტრი დაუმატოთ და მოხარშეთ.
პომიდორში კიტრის დაწურვის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამიტომ, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი თავისთვის.
კიტრის 2 სამლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
კიტრი რომ ხრაშუნა იყოს, უნდა დაასხათ ცივი წყალი და გააჩეროთ რამდენიმე საათი. 3-4 საათის შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყლის კონტეინერიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე გასაშრობად.
შიგთავსის მოსამზადებლად ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები, მარილი და შაქარი. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ქილები გაასტერილეთ, ძირში ჩაყარეთ კამა თესლი, დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი.
შემდეგ დაიწყეთ კიტრის დაგება ნაპირებზე. ბოსტნეული მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული. დიდი კიტრი რეკომენდირებულია წინასწარ გაჭრა რამდენიმე ნაწილად. ჩაასხით მომზადებული მარინადი, დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ პასტერიზაციის კონტეინერში. ამის შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები და ქილები გადააფარეთ საბანით.
სტერილიზაციის გარეშე ტომატის პასტით კიტრის მოსამზადებლად საჭიროა იგივე კომპონენტები, როგორც წინა რეცეპტში.
ქილები წინასწარ გაასტერილეთ, შემდეგ დაამატეთ კამა, დაფნის ფოთოლი, ხახვი და ნიორი. შეავსეთ კონტეინერი კიტრით. ჩაასხით ადუღებულ წყალში და დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ჩაასხით მარინადი ქილაში, დაამატეთ ძმარი და გაახვიეთ სტერილიზებული სახურავით.
ტომატის პასტის გამოყენებისას კიტრი შეიძლება შეინახოთ ძმრის გარეშე. მაგრამ ეს შეამცირებს მათ შენახვის ვადას.
თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ტაფაში ჩაასხით პომიდორი, დაუმატეთ ზეთი, შაქარი და მარილი, ასევე დაჭყლეტილი ნიორი. ადუღეთ 5-10 წუთი და ჩაყარეთ კიტრი ნაჭრებად კონტეინერში.
პომიდორში დაკონსერვებულ კიტრს ხახვთან და ნიორთან ერთად არა მხოლოდ გამოხატული გემო აქვს, არამედ სასიამოვნო არომატიც. 5-ზე ლიტრიანი ქილასაჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
მწვანე ხილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში. ტომატის სოუსიშეურიეთ ძმარი და წყალი. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. პომიდვრის ნარევს დაუმატეთ ხახვი-ნიორი, დაასხით მცენარეული ზეთი. კარგად ავურიოთ და ქვაბში ჩავყაროთ კიტრი. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კიტრი ფერს არ შეიცვლის.
ნაყოფი გადაანაწილეთ ქილებში, დააფარეთ თავსახური. მოათავსეთ კონტეინერში წყლით და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები და გადააფარეთ საბანი.
ზამთრისთვის კიტრი შეგიძლიათ მარილიან მარინადში მოამზადოთ. მარილიანობის შესამცირებლად ასეთი კიტრი სუფრასთან მიტანამდე ცოტაოდენი გარეცხვაა შესაძლებელი. და შეგიძლიათ მიირთვათ ტომატის სოუსით.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
კიტრი ზემოდან ქილაში მოათავსეთ. ადუღეთ წვენი, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ მას დანარჩენი ინგრედიენტები. მიღებული მასა ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ პლასტმასის თავსახური - არ არის საჭირო დახვევა. დატოვე ცივ ადგილას. პომიდორი შეიძლება მომჟავო გახდეს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ასეთი სამუშაო ნაწილის შენახვა მაცივარში თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
ცხარე სოუსში კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ასევე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი. მაგრამ არ არის რეკომენდებული ცხარე წიწაკის დამატება, რადგან კერძი ძალიან ცხარე აღმოჩნდება.
კიტრი დაჭრილი ნაჭრებად - ერთი ბოსტნეული დაყოფილია 3 ნაწილად.
ქილას ძირზე მოაყარეთ მწვანილი, ნიორი, მოათავსეთ კიტრი. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და კეტჩუპი. ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით მომზადებულ კიტრებში. გააგზავნეთ ქილა პასტერიზაციის კონტეინერში, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და დახურეთ სახურავი.
საკონსერვო ერთად წიწაკააძლევს კიტრს სასიამოვნო არომატს. მაგრამ თქვენ არ უნდა დაამატოთ ეს ძალიან ბევრი, რადგან ამან შეიძლება შეაფერხოს თავად კიტრის გემო.
სამ ლიტრიანი ქილისთვის უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
მოამზადეთ მარინადი - ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი და შაქარი, დაუმატეთ პომიდორი. ადუღეთ 10 წუთი. წიწაკა დაჭრილი ნაჭრებად, ხახვი - ნახევარი რგოლები. ქილაში გაანაწილეთ ფენებად - ხახვი, წიწაკა, კიტრი, 2 კბილი ნიორი. ასე სანამ კონტეინერი არ შეივსება. შემდეგ მოასხით მომზადებული მარინადი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილა თავსახურით.
პომიდორთან ერთად კიტრი კარგად ინახება, თუ ძმარს დაუმატებენ სამუშაო ნაწილს - 2-3 წელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შენახვის ვადა ოდნავ მცირდება - ერთ წლამდე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ტრიალის ჭამა არ არის რეკომენდებული, რადგან პათოგენური მიკროორგანიზმები ქილებში შეიძლება გამრავლდეს. თუ ისინი შედიან ადამიანის სხეულში, მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ შეუქცევადი შედეგები.
