მაღაზიებში იყიდება ჩვენს ქვეყანაში წარმოებული და საზღვარგარეთიდან ექსპორტირებული ყველის ხაზი. კარგი ჯიშის შესაძენად, დიდი ფული უნდა გადაიხადოთ. ამიტომ, ჩვენ ვთავაზობთ ყველის დამოუკიდებლად დამზადებას სახლში რძისგან.
ყველი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი, რბილი და ნაზი ტექსტურით. ასეთ ხაჭოს ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ. ვარგისია პირველი კვებისათვის ჩვილებისთვის.
მზა პროდუქტი იდეალური შეთავაზებაა ვეგეტარიანელებისთვის.
მაწონისგან ყველი შეგიძლიათ გააკეთოთ. უფრო მეტიც, ჯანსაღი მკურნალობისთვის მოგიწევთ მინიმალური დროის დახარჯვა და შეგიძლიათ დატკბეთ ახალი ყველის სასიამოვნო გემოთი.
ჯერ ხაჭო უნდა მოამზადოთ, შემდეგ კი მის საფუძველზე - ყველი. გამოვა მბზინავი და დაჭრისას არ იშლება.
ეს არის სამზარეულოს ყველაზე ელემენტარული ვარიაცია. პროცესი ძალიან მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.
თუ შენახვის პირობების დაცვის მიუხედავად, რძის პროდუქტი მაინც გაფუჭდა, ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას და გაითვალისწინეთ მიყენებული ზარალი.
ჯობია იპოვოთ ღირსეული გამოყენება, მაგალითად, მოამზადოთ უგემრიელესი რძის ყველი სახლში, დიდ დროს არ წაგართმევთ. მომწიფებამდე კვირები და თვეები არ დაგჭირდებათ, მზა პროდუქტის დაგემოვნება შეგიძლიათ იმავე დღეს.
ეს რეცეპტი მართლაც უნიკალურია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ ხელნაკეთი ყველი მაწონისგან საკუთარი ხელით, მაწონისა და დამხმარე აღჭურვილობის გარეშე.
სულ რაღაც 40 წუთი (20 საჭმლის მომზადებისთვის და კიდევ 20 თავად მომზადებისთვის) ძირითადი ნაბიჯები და 2 საათი შესვენება ზეწოლის ქვეშ - და ხელნაკეთი რძის ყველი მწვანილით მზად არის საჭმელად.
გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დაურეკეთ შინაურ პროდუქტს.
ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მოყვარულებს, რომლებსაც აქვთ სასიამოვნო მოტკბო ელფერი, შეუძლიათ ცოტაოდენი შაქრის დამატება. პროპორციები შეიძლება იყოს განსხვავებული: 2 მწიკვი შაქარი და 1 მარილი, 1 მწიკვი ორივე, ან გემოვნებით. უმარილო ყველის მოსამზადებლად მწვანილი არ არის საჭირო.
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 150 გრ ახალი ხელნაკეთი ყველი.
ნაჭერით თეთრი პური, ნებისმიერი, არც თუ ისე ცხარე, სოუსით ან მშვენიერი ფრანგული ღვინით, მაწონი ყველით შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ და შიმშილი დიდხანს დაიკმაყოფილოთ.
ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ რძის ყველი ხილთან, ბოსტნეულთან ერთად, დაუმატოთ ნამცხვრებში ან გამოაცხვოთ მაკარონი. ვერავინ შეზღუდავს თქვენს ფანტაზიას ამ საკითხში - ოსტატურ ხელებში ხელნაკეთი რძის ყველი ყოველთვის იპოვის ღირსეულ გამოყენებას.
რძის ყველის არაჟანით სახლში საკუთარი ხელით მოსამზადებლად, გჭირდებათ მინიმუმ იაფი ინგრედიენტები და 3 საათი. არაჟნით, რძისგან დამზადებული ნაზი ყველი კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, საინტერესო კრემისებურ ელფერს შეიძენს და ჩვეულებრივზე მსუქანი აღმოჩნდება.
პროდუქტში მარილი ცოტაა, ასე რომ, თუ მარილის მოყვარული არ ხართ, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.
გემოვნებით, ეს ყველი ძალიან წააგავს ბევრისთვის ცნობილ და საყვარელ ყველს, მხოლოდ ჩვენი ხელნაკეთი ვერსია ბევრად გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიის ანალოგი.
მიირთვით მზად ფერმენტირებული რძის პროდუქტიის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამხმარე ინგრედიენტი სალათების, სენდვიჩების, პიცის, ნამცხვრების და ყველა სახის მეორე კერძების დასამზადებლად.
რძის ყველის დამზადების სიმარტივის მიუხედავად, ზოგჯერ დიასახლისები უსიამოვნო მომენტებს განიცდიან ყველის დამზადების პროცესში. იმისათვის, რომ მათ ვერანაირად ვერ იმოქმედონ საბოლოო შედეგზე, გთავაზობთ მარტივ რეკომენდაციებს, რომლებიც დაგეხმარებათ გააუმჯობესოთ ხელნაკეთი ყველის გემო და ხარისხი.
გემრიელი ხელნაკეთი ყველის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება განუზავებელი სოფლის რძე ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. როგორც წესი, ძროხის მჟავე რძეს იყენებენ, მაგრამ თუ თხის რძეს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
თხის რძიდან ყველი უფრო ყველის გემოს წააგავს.
თუ არ გეჩქარებათ, მაშინ არაფრის დამატება არ გჭირდებათ, ხაჭოსგან შრატის გამოყოფის პროცესი ბუნებრივად მოხდეს.
მაგრამ თუ დროთა განმავლობაში შეკრული ხართ, მაშინ საჭმლის მომზადება შეიძლება დააჩქაროთ ხაჭოს მასაში ძმრის, სოდის ან (ყველაზე უკეთესი) ლიმონის წვენის დამატებით. ისინი პროვოცირებენ შრატის დაჩქარებულ გამოყოფას და ნახევარ საათამდე ლოდინი არ დაგჭირდებათ.
ეს წინაპირობაა მაწონით დამზადებული ყველა ყველის. ამოტუმბვის პროცესი მარტივია და დიდად არ განსხვავდება ტრადიციული გადაწურვისგან: ქაფს ვაფარებთ მარლის რამდენიმე ფენას, ხაჭოს ვასხამთ შრატთან ერთად და ნახევარფაბრიკატს ვაძლევთ დროს ზედმეტი ტენისგან თავის დასაღწევად.
თუ მოგწონთ რბილი ყველი, მაშინ ზეწოლა შეიძლება გამოტოვოთ. Მიცემა რძის პროდუქტისიხისტე - აუცილებელია წყლის ქილა რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდგომში ყველი მაინც შეიძლება გამოვიღოთ მაცივარში, რომ ოდნავ გაშრეს და ბოლოს შესქელდეს.
ხელნაკეთი ყველის განსაკუთრებული გემოს მისაცემად შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ნიახური) და თქვენი საყვარელი სანელებლები (რეჰანი, პროვანსული მწვანილი, ორეგანო და ა.შ.). მაგრამ ეს ეტაპი არ არის სავალდებულო, თქვენ გადაწყვიტეთ როგორ მოგწონთ ის უკეთ - დანამატებით თუ მის გარეშე.
აქ, ალბათ, არის ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მჟავე ყველის სახლში. მარტივი ტექნოლოგია და მინიმალური ფიზიკური ხარჯები ჯანსაღი მკვებავი პროდუქტის სანაცვლოდ (100 გრ ახალი ყველი შეიცავს დაახლოებით 300 კკალს) უჩვეულოდ ნაზი გემოთი - მეტი რა უნდოდა დიასახლისს?
გაახარეთ საკუთარი თავი და ახლობლები მშვენიერი და, რაც მთავარია, იაფფასიანი კერძით, მისი მომზადებიდან მხოლოდ სასიამოვნო შთაბეჭდილებები გექნებათ.
ბედნიერი ყველის დამზადება!
მაწონი შეიძლება ჩადოთ არა მარტო საცხობში.
მშვენიერი ყველი მზადდება.
უფრო მეტიც, მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.
არ დავუშვათ სიკეთე გაქრეს?
მაწონი ყველი - ზოგადი პრინციპებისამზარეულო
ყველისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მაწონი ან შემწვარი იოგურტი. საბოლოო პროდუქტები განსხვავდება ერთმანეთისგან, მაგრამ არა მნიშვნელოვნად. რძეს ჩვეულებრივ უმატებენ მარილს, კვერცხს, არაჟანს, ხაჭოს, კარაქს. ზოგჯერ სოდას, ლიმონის წვენს, ძმარს და სხვა ინგრედიენტებს უმატებენ შრატის გამოყოფის დაჩქარებას ან პროდუქტის დნობის პროვოცირებას.
მაწონისგან დამზადებული ყველა ყველი უნდა იყოს გადაწურული. ამისათვის გამოიყენეთ მარლის რამდენიმე ფენა. მომზადებულ მასას ასხამენ, ცოტა ხანს ტოვებენ. თუ რეცეპტი მოითხოვს, მაშინ ჩაგვრავენ. დატვირთვა ყველს უფრო მკვრივს ხდის, არა ხაჭოს მსგავსი.
მაწონი ყველი კვერცხით
მარტივი ხელნაკეთი მაწონი ყველის რეცეპტი. მშვენიერი გზა გამოუყენებელი ხაჭო რძის იდენტიფიცირებისთვის.
ინგრედიენტები
1 ლიტრი რძე;
სამზარეულო
1. გატეხეთ კვერცხი თასში, მოაყარეთ ცოტა მარილი, ათქვიფეთ ჩანგლით.
2. შეურიეთ კვერცხი და მაწონი, აურიეთ, ჩაასხით ქვაბში.
3. ნარევი დადგით გაზქურაზე, დაიწყეთ გათბობა. ვურიოთ, შორს არ მივდივართ.
4. როგორც კი კვერცხი და რძე დაიწყებს აქერცვლას, შრატის ფოთლები, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დავდგეთ ნახევარი საათი.
5. 4 ფენა გაზს ვაფარებთ ქვაბში, დავასხათ ნარევი.
6. აწიეთ კიდეები ზევით, დაასხით შრატი.
7. ყველს ზეწოლას ვუსვამთ, ორი საათით ვტოვებთ. რაც უფრო დიდხანს იქნება ყველი ზეწოლის ქვეშ, მით უფრო მყარი და მშრალი გამოვა.
ხელნაკეთი რძის ყველი არაჟნით
კიდევ ერთი ვარიანტი უბრალო ყველიკვერცხთან ერთად, რომელიც გამოდის უფრო ცხიმიანი და გემოთი ძალიან ჰგავს სულუგუნს. ჩვენ ვიყენებთ ნებისმიერ არაჟანს, მაგრამ არანაკლებ 20%. სხვათა შორის, შეიძლება მჟავეც იყოს, ახალი პროდუქტის გამოყენება არ არის საჭირო.
ინგრედიენტები
2 ლიტრი მაწონი;
400 გრ არაჟანი;
1,5 სუფრის კოვზი მარილი.
სამზარეულო
1. პატარა ცეცხლზე დავდგათ ქვაბი რძით.
2. გატეხეთ ექვსივე კვერცხი თასში, მოაყარეთ მარილი. თუ ძალიან მარილიანი პროდუქტის მიღება არ გსურთ, მარილი მოაყარეთ.
3. არაჟანს გადავუსვით კვერცხები, ერთად ავთქვიფოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ან მიქსერი.
4. კვერცხის ნარევი დაასხით დათბობის დაწყებულ რძეს.
5. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ ცეცხლი დაუმატოთ.
6. მოხარშეთ ყველი, სანამ შრატი არ გამოიყოფა.
7. ნარევს მარლაში ვყრით, შრატი გადნება.
8. ვაკრავთ ფხვიერ ბოლოებს, ვუსვამთ მცირე ზეწოლას, ყველს რამდენიმე საათით ვაცალკევებთ.
9. ვხსნით მარლს, მომზადებულ პროდუქტს ვიყენებთ სენდვიჩებისთვის და სხვა კერძებისთვის.
ყველი მაწონი და ხაჭო
ვარიანტი ხაჭოს ყველიმაწონისგან, რომელსაც ხაჭო სჭირდება. უმჯობესია მიიღოთ ნაზი, ცხიმიანი პროდუქტი.
ინგრედიენტები
ლიტრი მაწონი;
300 გრამი ხაჭო;
1 მწიკვი სოდა;
0,5 ჩ.კ მარილი.
სამზარეულო
1. ხაჭო შეურიეთ რძეს. თუ პროდუქტი მარცვლოვანია, შეგიძლიათ შეიზილოთ.
2. დაუმატეთ სოდა, კვერცხი და მარილი. კარგად აურიეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. შედგით გაზქურაზე, დაიწყეთ გათბობა, მაგრამ არ დაუშვათ ნარევი ადუღდეს.
4. როგორც კი შრატი ფანტელებს მოშორდება, გაცხელებული ნაზავი ქურთუკში ჩაყარეთ.
5. შრატის ძირითადი ნაწილის გამოწურვის შემდეგ ყველს დაწნეხილი წაუსვით.
ხელნაკეთი რძის ყველი კამათ და ნიორით
კიდევ ერთი რეცეპტი ბუნებრივი მაწონი ყველის სახლში. ეს პროდუქტი გამოირჩევა ნივრის უჩვეულო არომატით და მწვანე კამა ჩანართების ლამაზი გარეგნობით. თუ ახალი ტოტები არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი კამა.
ინგრედიენტები
2 ლიტრი მაწონი;
3 კოვზი არაჟანი;
1 ჩ.კ მარილის მთით;
2 კბილი ნიორი;
1 კონა კამა.
სამზარეულო
1. არაჟანი ათქვიფეთ კვერცხთან და მარილთან ერთად ერთგვაროვნებამდე.
2. შეურიეთ მაწონი, აურიეთ, გადააწყვეთ გაზქურაზე.
3. გაათბეთ, აურიეთ.
4. შრატის წასვლისთანავე გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრაზე ვტოვებთ, რომ მასა თბილ მდგომარეობაში გაცივდეს.
5. ამ დროის განმავლობაში კამა წვრილად დაჭერით ან აიღეთ ერთი ჩაის კოვზი ხმელი მწვანილი.
6. გააცალეთ ნიორი. ასევე წვრილად ვჭრით. ან კბილებს პრესით გავუვლით.
7. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ ნიორი და კამა, მოურიეთ.
8. გადაწურეთ მარლის პარკში, დაკიდეთ ნახევარი საათი, რომ შრატი დაიწუროს.
9. ჩაყარეთ საწურში, დაადეთ პატარა ზეწოლა ორი საათის განმავლობაში.
კრემის ყველი მაწონისგან
ძალიან რბილი მჟავე ყველის ვარიანტი ლიმონის წვენით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა დესერტებისთვის, ტკბილი კრემებისთვის, ქონდარი და პიკანტური სპრეისთვის სენდვიჩებისთვის. რეცეპტის სილამაზე ის არის, რომ ასეთი ყველი არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას.
ინგრედიენტები
800 მლ ცხიმოვანი მაწონი;
200 მლ არაჟანი 10%;
1 მწიკვი მარილი;
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი.
სამზარეულო
1. ვურევთ ყველის ყველა ინგრედიენტს, კარგად ავურიოთ.
2. აიღეთ მარლის დიდი ნაჭერი, გააბრტყელეთ მინიმუმ რვა ფენა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხელი ბამბის ქსოვილი.
3. დააფარეთ საწურში.
4. დაასხით მთელი მასა. არაფრის გაცხელება არ არის საჭირო.
5. თასზე ან ცარიელ ქვაბზე ვდებთ ქილას. ზემოდან ვაფარებთ თავსახურს, კონსტრუქციას ერთი დღით ვაგზავნით მაცივარში.
6. გახსენით, შეაფასეთ ყველის კონსისტენცია. კრემისებრი უნდა გამოვიდეს, შრატი ქვაბში დარჩება.
ცხარე მასა სენდვიჩებისთვის მჟავე ყველით
მაწონისგან დამზადებული ხაჭო შესანიშნავია სენდვიჩების დასამზადებლად. ცხარე მაკარონის რეცეპტი.
ინგრედიენტები
200 გრ ხელნაკეთი ყველი;
2 კბილი ნიორი;
0,2 ჩ.კ წითელი წიწაკა;
3 ტოტი კამა;
2 კოვზი არაჟანი;
სამზარეულო
1. კამა და ნიორი გახეხეთ, შეურიეთ არაჟანს.
2. დაამატეთ მათ ცხარე წიწაკებიმოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
3. ხაჭოს ყველი შეურიეთ ცხარე არაჟანს, მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვნებამდე.
4. მაკარონი მზადაა! გამოიყენეთ სენდვიჩებისთვის. შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.
მაწონი ყველის რულეტი
საოცარი პიტას პურის რულეტის ვარიანტი. ხაჭო ადვილად წყვეტს შევსების საკითხს, საშუალებას გაძლევთ ძალიან სწრაფად მოხარშოთ.
ინგრედიენტები
2 კიტრი;
250 გრამი ყველი;
50 გრამი არაჟანი;
1 კონა მწვანილი;
მარილი, პილპილი და ნიორი.
სამზარეულო
1. ახალი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, ცოტა ხნით ჩავყაროთ თასში.
2. ყველი ჩაყარეთ სხვა თასში, დაუმატეთ არაჟანი და ნივრის კბილი. მასას წიწაკება, დამარილება სჭირდება. მარილიანი კრემი კარგად აურიეთ.
3. მწვანილს ვჭრით. შეგიძლიათ მიიღოთ ხახვი, კამა, ოხრახუში ან ყველა ამ სახეობის ნარევი.
4. პიტას პურს ვხსნით ბრტყელ ზედაპირზე.
5. წაუსვით მარილიანი კრემის ფენა.
6. მოაყარეთ ახალი კიტრი, მწვანილი.
7. პიტას პურს რულეტით ვახვევთ, ნახევარი საათით ვტოვებთ მაცივარში.
8. ამოვიღებთ, ვჭრით 2-3 სანტიმეტრის ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ ზოლები პირდაპირ ან დახრილად.
9. ჩვენ გადავიტანოთ რულონები მწვანილით თეფშებზე, მივირთვათ მაგიდაზე.
რძის ყველით შევსებული წიწაკა
ასეთი კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, ის გაცილებით ლამაზი და საინტერესო გამოვა.
ინგრედიენტები
180 გრ ყველი;
2 კბილი ნიორი;
1 მოხარშული კვერცხი;
ოხრახუშის 2 ყლორტი;
1 ახალი კიტრი.
სამზარეულო
1. გახეხეთ ყველი. დაუმატეთ მას დაჭრილი მწვანილი.
2. მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი კვერცხი, მოვაყაროთ ნიორი და მარილი. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა წიწაკა.
3. წვრილად დავჭრათ კიტრი, ასევე დავამატოთ შიგთავსი.
4. წიწაკას ვრეცხავთ, შიგნიდან ვათავისუფლებთ თესლს. „შუქნიშნის“ გასაკეთებლად ჯობია სამი სხვადასხვა ფერის აიღოთ.
5. მომზადებული სალათით წიწაკის ღრუს ვავსებთ. შედგით მაცივარში გასაციებლად.
6. ორი საათის შემდეგ შიგთავსი გამაგრდება, წიწაკას ამოვიღებთ.
7. დავჭრათ რგოლებად. სანტიმეტრზე მეტი სისქე არ კეთდება.
8. თეფშს დაამშვენებს სალათის ფურცლებით, წიწაკის მრავალფეროვან ნაჭრებს შიგთავსით.
ბლინები ორაგულით და მაწონი ყველით "Rolls"
გემრიელი ბლინების რეცეპტი ხაჭოს ყველით მაწონისგან. არ არის აუცილებელი ორაგულის გამოყენება, შეგიძლიათ კიდევ ერთი წითელი თევზი აიღოთ.
ინგრედიენტები
Ჭიქა რძე;
ჭიქა ფქვილი;
მარილი, შაქარი;
ცოტა ზეთი;
250 გრამი ყველი;
70 გრამი მაიონეზი;
1 კბილი ნიორი;
ოხრახუშის 5 ყლორტი;
100 გრ წითელი თევზი;
1 კიტრი.
სამზარეულო
1. ბლინების მომზადების ცომი. კვერცხი ათქვიფეთ, მოაყარეთ ცოტა მარილი, ჩაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, დაუმატეთ ფქვილი და რძე. ათქვიფეთ ყველა სიმსივნე დაჭერით.
2. ჩვეულებრივ ბლინებს ვაცხობთ ტაფაზე, ვტოვებთ გასაცივებლად. ტაფის დიამეტრიდან გამომდინარე მიიღებთ 3-4 ცალი.
3. სამზარეულო კრემის შიგთავსი. ამისთვის ხაჭოს ყველი აურიეთ ნიორით და მაიონეზით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით.
4. კიტრი დავჭრათ გრძელ ზოლებად, როგორც კლასიკური რულონებისთვის.
5. თევზიც დავჭრათ ზოლებად.
6. ბლინები შეზეთეთ ხაჭოთი.
7. ჩვენთან ყველაზე ახლოს კიდეზე დადეთ თევზის და კიტრის ზოლები.
8. რულეტებს ვახვევთ, ბლანკებს ათი წუთი დავტოვებთ.
9. ბასრი დანით დაჭერით რულონები ორ სანტიმეტრზე. მიირთვით თეფშებზე, მოათავსეთ 8 ცალი პორციაში.
მაწონი ყველი - სასარგებლო რჩევებიდა ხრიკები
თუ ყველის რძე ჯერ კიდევ არ არის მთლიანად მჟავე, მაშინ შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი. გაფუჭებული პროდუქტი მსუბუქად გააცხელეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ცოტა მშრალი მჟავა, რამდენიმე წვეთი ძმარი ან კოვზი არაჟანი. დატოვეთ იგი თბილ ოთახში მაგიდაზე, დამჟავების პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად წავა.
ყველის ცხიმიანობა და მისი გემო პირდაპირ დამოკიდებულია რძეზე. მომზადებისთვის არ გამოიყენოთ დაბალკალორიული საკვები. ყველი გამოვა მშრალი, უგემოვნო, მოსავლიანობა მცირე.
მაწონი მიდრეკილია წვისკენ. ამიტომ მომზადებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა, გახურების პროცესში კი რეგულარულად ურიოთ ნარევი.
ყველში შეგიძლიათ დაამატოთ არა მარტო მარილი, არამედ შაქარი, ქიშმიში, ვანილი, დარიჩინი, შოკოლადი, სხვადასხვა სახის წიწაკა, კურკუმა.
მჟავე რძე, კვერცხი, ლიმონის წვენი და თქვენი დროის დაახლოებით სამი საათი არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ახალი ხელნაკეთი ყველის მოსამზადებლად. არ დაიჯერებთ რა მარტივი და მარტივია! თავად დარწმუნდებით - ერთხელ თქვენ თვითონ მოამზადებთ ყველს, ისევ მოგინდებათ.
სახლში მჟავე რძისგან ყველის მომზადება რეალურია და ეს უფრო მეტად არის სურვილი, მოეპყროთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს რაღაც უჩვეულო, და ამავე დროს მარტივი და გემრიელი.
მაწონისგან ყველის დამზადების ძირითადი წესია არ უნდა იყოს პასტერიზებული, თორემ არ ამჟავდება, ხოლო თუ გამჟავდება, მწარე იქნება.
მკვრივი ყველი რომ გააკეთოთ, ხაჭოს რომ არ დაემსგავსოს, საჭიროა ყველის მასა ზეწოლის ქვეშ მოათავსოთ, ოვალური ფორმის ქვა ან წყლის ქილა. მაგრამ თუ არ გეჩქარებათ, მაშინ ვერ გამოიყენებთ ზეწოლას, მიეცით შრატის გამოყოფის პროცესი ბუნებრივად მიმდინარეობდეს, ამას სამი დღე დასჭირდება.
უპრეტენზიო რეცეპტი მაწონი ყველის ოჯახურ ტრადიციებში. შესანიშნავი მეთოდი არ არის გამოუცხადებელი ხაჭო რძის დეკლასიფიცირება.
ინგრედიენტები:
ინსტრუქციები.
თუ გსურთ მიიღოთ რბილი ყველი, დატოვეთ იგი ზეწოლის ქვეშ ორი საათის განმავლობაში. მაგრამ თუ მყარი ყველის მოყვარული ხართ, მოითმინეთ 12 საათი.შედეგი გაგახარებთ.
ინგრედიენტები
ინსტრუქციები.
შეყვარებულები რბილი ყველიზეწოლა არ არის საჭირო, არამედ უბრალოდ მარლაში დატოვებული - გადინება.
მიღებულ ყველს 10 ან 12 საათი ცივ ადგილას ვიღებთ, უნდა მომწიფდეს, შესქელდეს. დროის ბოლოს გამოვიღოთ ყველი მარლიდან, მზადაა გამოსაყენებლად.
უგემრიელესი ყველი რძის არაჟნით ძალიან გემრიელი გამოდის, კრემისებურ გემოს იძენს და უფრო მსუქანია, ვიდრე ოდესმე.
ამ ყველის გემო მსგავსია მრავალი სულუგუნის ყველის ნაცნობისა და თაყვანისმცემლობის, მაგრამ ხელნაკეთი ყოველთვის უფრო მადისაღმძვრელია.
ხელნაკეთი ყველი ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ასევე დამატებით ინგრედიენტს სენდვიჩში, სალათში და სხვადასხვა კერძებში.
თანამედროვე გამოყენებით სამზარეულოს ტექნიკამაგალითად, ნელი გაზქურის, სახლში ყველის დამზადება კიდევ უფრო ადვილი გახდა. ცოტა დრო (2-2,5 საათი) და გემრიელი ხელნაკეთი ყველი მომზადდება.
ინგრედიენტები:
ინსტრუქციები.
ამ ხაჭოს მოსამზადებლად საჭიროა ცხიმიანი რბილი ხაჭო.
ინგრედიენტები:
ინსტრუქციები.
როგორ მოვამზადოთ საკუთარი ხელნაკეთი Labne ყველი, იოგურტის საფუძველზე, რომელიც ძალიან დამახასიათებელია ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოსთვის. ამის გაკეთება მარტივია და შედეგი შთამბეჭდავია. მისი მრავალი ვარიანტი მზადდება ინდივიდუალური გემოვნების გათვალისწინებით. ზოგიერთ რეცეპტში ისინი ცვლიან ზოგიერთ მწვანილს, ზოგს თხილს უმატებენ, ძროხის რძის იოგურტს ცხვრის ან თხის რძის იოგურტით ცვლიან.
ლაბნე ყველის გასაკეთებლად, უბრალოდ უნდა დადოთ იოგურტი ტილოში ან ტილოში, რათა შრატი გამოაცალკევოს და დროზე დამოკიდებულებით, მიიღებთ სხვადასხვა კონსისტენციას, კრემისებრ ან უფრო მკვრივს, რომ ჩამოყალიბდეს ბურთულები და გაანაწილოთ ისინი არომატიზებულ ზეთში.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ ლაბნე ყველი, რომელიც იყიდება კარაქში დამარინადებულ ბურთულებში ან სპრეში, მისი სახლში მომზადება ძალიან მარტივია და ყოველთვის თქვენი სურვილისამებრ იქნება.
ინგრედიენტები:
ინსტრუქციები.
თუ კრემისებრი ტექსტურა გირჩევნიათ, შეურიეთ იოგურტი მარილით, ნივრის ფხვნილით და თქვენთვის სასურველი მწვანილით, დაჭერით წვრილად და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ სასურველ კონსისტენციას მიაღწიოს. გექნებათ უგემრიელესი ყველი მშვენიერი მწვანილით, რომელიც მოგწონთ.
შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და აირჩიოთ კრემისებური ტექსტურა, რომელიც მიირთვით თაფლთან და თხილთან ერთად, რაც იდეალურია კარგი საუზმე.
გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს უგემრიელესი ხელნაკეთი ყველით.
თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაწონი ყველის სახლში, შემდეგ ვიდეოში.
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც ყველი არ უყვარს. გემრიელია თავისთავად და სხვა კერძების შემადგენლობაში. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ახალი ძროხის ან თხის რძისგან მარილის, სანელებლების და სხვა სანელებლების დამატებით. ამის შემდეგ ყველი მწიფდება და მერე უკვე სუფრასთან მიირთმევენ. მაგრამ არანაკლებ გემრიელი პროდუქტის მიღება შესაძლებელია მაწონისგან. ადვილი მოსამზადებელია. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ ეტაპობრივად რეცეპტიდა რძის რძის ყველის ფოტო. მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, რომელთაგან საუკეთესოები ქვემოთ იქნება განხილული.
ამ პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით სამი საათი თავისუფალი დრო და მინიმუმ ინგრედიენტები. და რამდენად გემო ექნება ახალგაზრდა ხელნაკეთი ყველს, ეს დამოკიდებულია მაწონის ხარისხზე. მისი არჩევისას უნდა დაიცვან გარკვეული რეკომენდაციები:
ბევრი ხელნაკეთი პროდუქტი ბევრად გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ეს ასევე ეხება ყველს. გარდა ამისა, მისი დამზადება შესაძლებელია მაწონი რძისგან და ეს შესანიშნავი საშუალებაა პროდუქტების განკარგვისთვის, რომლებიც არ არის პირველი სიახლე. შრატის გამოწურვისთვის დათმობილი დროის მიხედვით, ყველი შეიძლება გამოვიდეს დამსხვრეული, ხაჭოს მსგავსად, ან მკვრივი, როგორც ყველი ან ადიღეური. მისი დაყენება შესაძლებელია წყლის ქილის გამოყენებით ან 2-3 დღის განმავლობაში სითხის ბუნებრივად გამოყოფისთვის.
ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ სახლში მაწონისგან ყველის დამზადება ძალიან მარტივია. მთავარია, მაღალი ხარისხის, ცხიმიანი რძე შევარჩიოთ და სწორი კერძები მოვამზადოთ. ალუმინის ტაფა არაწებოვანი საფარით ან ნელი გაზქურით გამოდგება. მაწონი ხარშვის დროს იწვის, ამიტომ ხშირად მოუწევს მისი მორევა.
რძის ყველის უმარტივესი რეცეპტი არის შემდეგი პროდუქტების გამოყენება სამზარეულოს პროცესში:
ინგრედიენტების ზემოაღნიშნული რაოდენობით უნდა მივიღოთ 400-450 გრ ყველი და დაახლოებით 1,5 ლიტრი შრატი. მისი გამოყენება შესაძლებელია პურის ან ბლინების ცომის მოზელისას. ასევე შეგიძლიათ ნაკლები ყველი მოხარშოთ. მაგრამ მიზანშეწონილია მოხარშვის პროცესის დაწყება მაშინ, როდესაც ხელმისაწვდომია მინიმუმ 1 ლიტრი მაწონი.
100 გრ ასეთი ყველის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 113 კკალ და მეტი. საბოლოო შედეგი დამოკიდებულია რძის ცხიმიანობაზე.
ხელნაკეთი მაწონი ყველის რეცეპტი შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობის შესრულებაა:
საერთო ჯამში, მაწონისგან ახალგაზრდა ყველის მომზადებას შესაძლოა 3 საათი დასჭირდეს თავისუფალი დრო. ხაჭოს მასა ტაფაზე გაზში დაკიდებული უნდა იყოს გრილ ადგილას მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ამ მანიპულაციის შედეგად მიღებული ყველი საკმაოდ ფხვიერი იქნება. დაჭრისას ნაკლებად დამსხვრეული რომ იყოს, მაცივარში 1 საათი მაინც უნდა შედგათ. თუ დიდხანს გააჩერებთ დაბალ ტემპერატურაზე, დაიწყებს გამკვრივებას.
მაწონი რძისგან დამზადებული ყველი შეინახეთ მაცივარში 7-დან 10 დღემდე. ამასთან, რეკომენდებულია მისი გადახვევა ფილაში ან მარილწყალში მოთავსება. თეფშზე კარგად ინახება.
ყველაზე ნაზი პროდუქტი კრემისებური გემოთი და ცხიმის მაღალი შემცველობით შეიძლება მომზადდეს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ასეთი ყველი მზადდება არაჟნისგან, მაგრამ არაჟნის დამატებით. შედეგი უბრალოდ გასაოცარია, როგორც თავად ხედავთ:
სამზარეულოს ასისტენტის დახმარებით, თუნდაც ერთი შეხედვით, რთული კერძების მომზადება ძალიან მარტივია. ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ ყველი მაწონისგანაც მოხარშოთ. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, შეგიძლიათ ისწავლოთ შემდეგი ინსტრუქციებიდან:
შემდეგი პროცედურის დაცვით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ დელიკატური და ძალიან გემრიელი ხელნაკეთი ყველი:
