resep klasik kue keju keju cottage melibatkan penggunaan produk susu tinggi lemak. Lebih baik mengambil keju cottage yang homogen dan melewatinya melalui penggiling daging atau blender sampai diperoleh konsistensi yang lembut.
Pai menurut resep ini selalu diperoleh bahkan oleh juru masak pemula, hanya penting untuk secara ketat mengamati teknologi persiapannya.
Petunjuk Bermanfaat: Agar produk dapat menyatu dengan lebih baik, produk harus dikeluarkan dari lemari es satu jam sebelum dimasak.
Makanan penutup halus yang lezat dapat disiapkan tanpa menggunakan oven. Tekstur cheesecake yang diinginkan dicapai dengan menambahkan gelatin.
Cheesecake dalam slow cooker disiapkan dengan cepat, sederhana, dan rasanya tidak kalah dengan makanan penutup yang dibuat dengan cara biasa.
Keju mascarpone yang berlemak sangat selaras dengan dasar kue. Makanan penutup yang disiapkan menurut resep ini menyerupai souffle dan hanya meleleh di mulut Anda.
Kue keju ini memikat dengan kelembutan, udara, dan beludru yang luar biasa. Makanan penutup disiapkan dengan sederhana: bahkan nyonya rumah pemula pun bisa membuatnya.
Keistimewaan dari cheesecake ini adalah adonan yang renyah yang diolah dengan cara yang spesial. Isian menurut resep ini berwarna putih, tetapi Anda bisa membuatnya menjadi cokelat dengan menambahkan sedikit kakao.
Kue keju pisang sangat berair dan empuk. Hanya pisang yang terlalu matang yang cocok untuk persiapannya.
Cheesecake ini adalah versi mandiri dari cheesecake. Versi klasik dirancang dengan gaya yang ketat dan tidak melibatkan penambahan aditif apa pun.
Kue keju siap pakai dapat didekorasi dengan beri segar, irisan buah, kacang-kacangan, keripik coklat, daun mint, keripik kelapa.
Halo semuanya. Hari ini saya berbagi dengan Anda resep kue keju New York klasik. Makanan penutup yang lezat ini datang kepada kami dari Amerika, di mana keju dadih krim sebenarnya ditemukan. Ada banyak pilihan untuk kue keju, tetapi saya akan mulai, mungkin, dengan yang klasik.
Saya suka kue keju tidak hanya karena kenikmatan rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena Anda dapat dengan aman mengubah komposisi asli bahan-bahannya. Tidak punya krim? Tidak masalah, ganti dengan krim asam atau susu! Tidak ada lemon? Ya, tolong lakukan tanpanya, tambahkan lebih banyak gula vanila dan Anda memiliki kue keju vanila! Tidak ada tepung jagung? Ambil tepung atau tanpa bahan ini sama sekali (walaupun strukturnya akan sedikit berubah, tapi rasanya akan tetap sama).
Mungkin satu-satunya hal yang tetap tidak berubah adalah krim keju. Meskipun, jika Anda mengambil keju cottage sebagai gantinya ... tetapi, tidak, itu sudah menjadi casserole! Omong-omong, di salah satu artikel berikut saya akan berbagi dengan Anda resep yang luar biasa diet casserole, jangan lewatkan!
Bagaimana cara membuat Cheesecake New York Klasik? Resep langkah demi langkah dengan foto.
Bahan (untuk cetakan 26 cm):
Memasak:
Mari kita mulai dengan menyiapkan pangkalan. Hari ini akan dibuat dari kue pendek, Anda dapat mengambil kue apa saja, dari Yubileiny primitif hingga beberapa dengan biji dan kacang, atau Anda bahkan dapat mengambil kue anak-anak, yang tidak mengandung margarin. Jumlah cookie tergantung pada apakah Anda ingin membuat sisi atau tidak. Kali ini saya buat dengan sisi, untuk bentuk 26 cm saya ambil sebungkus kue 380 gr., Kalau tanpa sisi, saya kira 250 gr. akan cukup.
Kami akan mengubah kue menjadi remah-remah, cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan blender, jika tidak ada, maka Anda cukup menggilingnya dengan tangan Anda atau menggunakan rolling pin.
Mentega harus dicairkan. Saya melakukannya dalam microwave, dibutuhkan secara harfiah 30 detik.
Kami menggabungkan cookie kami dengan mentega, dan menggiling dengan tangan kami sampai digabungkan.
Mempersiapkan formulir kami. Ngomong-ngomong, kita membutuhkan formulir yang bisa dilepas, saya memiliki diameter 26 cm, perlu untuk menutupi bagian bawah dengan kertas, jika tidak, kita tidak akan mengeluarkan piring jadi kita nanti. Kami menempatkan cookie dalam bentuk, tekan dengan baik, paling mudah untuk melakukan ini dengan bagian bawah kaca segi, kami membentuk sisi jika Anda ingin melakukannya dengan mereka.
Jika Anda tidak yakin dengan kualitas bentuk Anda, lebih baik membungkus bagian bawah dengan kertas timah di bagian luar. Setelah beberapa percobaan, saya menyarankan semua orang untuk melakukan ini, karena tidak ada satu bentuk pun yang selamat, semuanya sedikit, tetapi bocor. Ini adalah contoh cara membungkus bagian bawah dengan kertas timah.
Kami mengirim pangkalan kami ke oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit pada 200 derajat.
Setelah alasnya dipanggang, kita perlu mendinginkannya. Saya biasanya meletakkan cetakan di balkon, dan sementara kue kami mendingin, saya menyiapkan isinya.
Keju krim harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu, jika tidak maka akan sulit untuk mengolahnya. Dalam kasus saya itu adalah Violetta. Anda dapat mengambil apa pun yang Anda jual di toko - Hochland, Almette, Philadelphia, tetapi saya langsung mengatakannya - ini bukan keju olahan, tetapi keju cottage! Keju harus dicampur dengan gula bubuk, gula vanila, pati, garam, dan kulit lemon.
Saya peringatkan Anda, ini sangat sulit dilakukan, karena keju memiliki tekstur yang agak keras. Dan inilah kesalahan utama banyak orang - Anda tidak dapat mencampur dengan mixer, jika tidak massa akan mulai mengocok, gelembung udara akan muncul, dan struktur kue keju kami akan rusak. Di mana-mana mereka menulis untuk dicampur dengan silikon atau tongkat kayu, tetapi itu sangat sulit. Campur dengan tangan Anda, pertama, panas tangan Anda akan membuat keju lebih plastis, dan kedua, ini adalah satu-satunya cara Anda dapat mencapai kombinasi bahan yang sempurna.
Kami juga mencampur semuanya.
Tuangkan campuran kami di atas alas yang didinginkan.
Dan kirimkan ke oven. Saya memanggang 10 menit pertama pada 180 °, kemudian menurunkan suhu menjadi 100-110 ° dan memanggang selama 1 jam dan 20 menit. Kesiapan kue keju dapat diperiksa dengan menggulirnya sedikit, bagian tengahnya akan sedikit bergetar.
Setelah itu, saya matikan oven, buka pintunya sedikit dan taruh kotak korek api di sana, jadi kue keju saya mendingin di sana selama satu jam lagi. Dan kemudian saya mengeluarkannya dari oven. Itu duduk di meja saya selama beberapa jam, dan kemudian saya memasukkannya ke dalam lemari es.
Dengan skema memanggang inilah saya tidak pernah retak, dan saya selalu melakukannya tanpa mandi air! Sayangnya, jika Anda memiliki oven gas, Anda mungkin masih membutuhkan semangkuk air. Hanya saja, jangan masukkan kue keju itu sendiri ke dalam mangkuk ini, letakkan mangkuk itu di bagian bawah oven agar kue keju tidak menjadi basah.
Cheesecake membutuhkan waktu untuk meresap, secara paradoks, tetapi rasanya paling enak hanya pada hari ketiga. Sayangnya, saat ini saya hanya memiliki sebagian kecil saja.
Tekstur kue kejunya begitu lembut sehingga Anda menikmati setiap gigitan kecilnya. Dari atas dapat didekorasi dengan buah segar atau manisan, Anda dapat menyiraminya, kali ini saya meninggalkannya dalam bentuk "telanjang".
Itulah yang saya lakukan.
Dan di sini di potong.
Apakah Anda masih berpikir bahwa cheesecake sulit disiapkan dan Anda hanya bisa mencicipinya di kafe? Cobalah resep saya dan Anda akan menyadari berapa banyak waktu yang hilang sebelum Anda menemukannya di meja Anda. Saya yakinkan Anda, dia akan dengan tegas mengambil tempat di hati Anda.
P.S. Seperti yang dijanjikan, saya akan mencantumkan poin-poin yang perlu dilakukan untuk menghindari retakan pada kue keju.
Ngomong-ngomong, dia muncul, lihat saja betapa cantiknya dia.
Makanan penutup yang lezat. Sampai jumpa lagi.
Kue keju klasik adalah penemuan ibu rumah tangga Inggris, meskipun penyebutan pertama kue keju dengan resep serupa berasal dari masakan Yunani. Meski demikian, kini cheesecake lebih merupakan hidangan Amerika yang memiliki banyak variasi resep. Di hampir setiap negara Eropa, Anda dapat menemukan referensi resep pai keju, sehingga hidangan ini dapat dianggap internasional secara kondisional.
Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak resep untuk membuat kue ini, ada beberapa detail penting yang berkontribusi pada pembuatan kue yang luar biasa ini dengan benar.
Nuansa utama membuat kue keju di rumah:
Setiap nyonya rumah menentukan algoritme tindakan lengkap tentang cara memasak kue keju sendiri, dan pilihan resep kami yang telah teruji waktu akan membantu Anda dengan cepat membuat pilihan dan memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan penutup yang lezat dan sehat.
Bahan utama dapat diganti dan diatur dalam urutan yang berbeda. Kalau biasa isi dadih rasanya terlalu hambar, Anda bisa memasukkan kulit jeruk atau lemon ke dalam komposisi, atau Anda bisa menuangkan semuanya dengan lapisan gula cokelat di atasnya.
Sebagian besar komponen tidak berbahaya dan karena itu kue keju banyak digunakan untuk liburan anak-anak sebagai makanan penutup yang lezat dan sehat.
Baginya, kita membutuhkan keju krim Philadelphia, yang dapat dibeli di departemen khusus dan supermarket besar. Rasanya yang lembut adalah yang terbaik untuk hidangan ini.
Bahan yang Diperlukan:
Cara membuat kue keju klasik:
Potong kue dan campur dengan mentega cair. Dari campuran yang dihasilkan, bentuk bagian bawah dan samping alas, ratakan semuanya di atas loyang. Hangatkan keju sampai suhu kamar dan kocok dengan telur, tambahkan satu per satu. Pada akhirnya, tambahkan gula dan krim asam, campur semuanya dengan baik.
Tuang isian yang dihasilkan ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-170º C. Panggang selama sekitar satu jam jika sudah matang sepenuhnya. Kemudian dinginkan dengan lembut, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba. Untuk melakukan ini, Anda dapat meninggalkan kue di dalam oven dengan membuka pintu. Setelah pendinginan terakhir, masukkan cheesecake ke dalam lemari es untuk direndam selama delapan jam, Anda bisa semalaman. Setelah "pengerasan" seperti itu, itu akan menjadi sangat lembut dan lunak.
Jika Anda mengganti keju yang agak langka dan mahal dengan keju cottage biasa, maka resep kue keju seperti itu akan menjadi lebih mudah diakses bahkan untuk penggunaan sehari-hari. Dianjurkan untuk mengambil keju cottage dengan kandungan lemak maksimum dan konsistensi yang homogen. Idealnya, lebih baik menggunakan produk buatan sendiri.. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, keju cottage diencerkan dengan krim asam atau krim.
Bahan yang Diperlukan:
Cara membuat kue keju:
Kocok keju cottage dengan krim asam, tambahkan telur dan gula satu per satu. Campuran yang dihasilkan harus cukup kental agar tidak menyebar ke cetakan. Anda juga bisa membungkus sisinya dengan kertas timah atau perkamen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º C selama sekitar satu jam. Setelah dingin dan bersikeras di lemari es setidaknya selama tiga jam.
Namanya sendiri sudah membuktikan akar Amerika dari makanan penutup ini. Resep untuk kue keju New York sangat sederhana dan melibatkan pemanggangan dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda dapat menyiapkan dasar kue kering yang sudah dikenal, dan kemudian melanjutkan ke pembuatan isian.
Apakah Anda ingin sesuatu yang menarik?
Bahan yang Diperlukan:
Cara membuat kue keju New York:
Campur keju dengan telur, krim asam (krim) dan kocok bersama dengan gula. Gula vanila dan sedikit garam ditambahkan di bagian akhir, pindahkan semuanya ke dasar yang sudah jadi.
Panggang lebih disukai dalam bak air selama sekitar satu jam. Biarkan dalam oven yang dimatikan hingga benar-benar dingin, lalu pindahkan ke lemari es. Kue itu mengejutkan lembut dan lezat.
Untuk menyiapkan kue keju pisang, Anda perlu menambahkan pisang, yang dihancurkan hingga halus, ke dalam massa keju atau dadih. Kue keju pisang dengan keju cottage memiliki rasa yang luar biasa dan sangat cocok untuk gigi manis kecil. Berkat duet ini, makanan penutup tidak hanya enak, tetapi juga sehat.
Anda dapat menyiapkan kue keju cokelat sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan dengan menambahkan sedikit cokelat yang dihancurkan atau dilelehkan ke dalam komposisi.
Pilihan terbaik adalah menuangkan kue yang sudah jadi dengan lapisan gula cokelat.
Ini harus dilakukan setelah benar-benar memadat agar cokelat tidak menetes. Ini luar biasa hidangan lezat, yang juga dibedakan dengan penampilan aslinya dan penyajiannya yang elegan ke meja.
Tidak mungkin melewatkan resep seperti itu! Sayuran musim gugur yang paling berguna sangat selaras dengan sisa bahan dalam makanan penutup ini. Resep kue labu keju ini pasti akan menambah buku masak keluarga Anda, dan juga akan menjadi salah satu hidangan favorit untuk minum teh sehari-hari.
Bahan yang Diperlukan:
Cara membuat kue keju labu:
Panggang labu yang sudah dikupas dan dicuci dengan kertas timah di dalam oven sampai dagingnya lunak. Setelah itu, kocok dalam blender sampai konsistensi pure. Tambahkan keju, bubuk dan kocok lagi. Buat dasar kue dan mentega sesuai resep di atas.
Tuang gelatin dengan susu dan biarkan membengkak. Panaskan dan larutkan dalam cairan hangat, biarkan hingga dingin. Kocok krim dengan baik, tambahkan gelatin dan krim terlarut ke labu cincang dan kocok semuanya dengan blender atau mixer.
Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas alas yang sudah disiapkan, ratakan dengan baik dan dinginkan semalaman untuk impregnasi. Hiasi sebelum disajikan sesuai selera Anda.
Rasa makanan penutup yang sangat lembut ini dapat mengejutkan gourmet yang paling berubah-ubah. Untuk persiapannya, keju Mascarpone yang lembut digunakan, sehingga rasa Italia yang cerah dan ceria terlihat jelas dalam hidangan ini.
Bahan yang Diperlukan:
Cara membuat kue keju mascarpone :
Hancurkan kue dan campur dengan mentega. Setelah ditata dalam bentuk, membentuk alas, seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya. Rendam gelatin dalam air dingin, yang volumenya akan ditunjukkan dalam instruksi pada kemasan (dapat bervariasi dari produsen ke produsen), biasanya setengah gelas air per bungkus campuran kering.
Kocok gula dan krim dengan mixer sampai berbusa kental. Setelah menambahkan mascarpone, aduk rata, tetapi tanpa mengocok - campurannya tidak boleh terlalu lapang.
Lelehkan gelatin terlarut di atas api kecil, tanpa mendidih. Tuang secara bertahap ke dalam keju - massa krim dan aduk hingga rata.
Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan di atas dasar kue yang sudah disiapkan, meratakannya dengan baik dan meninggalkannya di lemari es sampai mengeras selama 2-3 jam. Resep ini tidak memerlukan pemanggangan, yang menghemat banyak waktu. Kue yang sudah jadi dapat didekorasi dengan cokelat parut, beri atau buah-buahan.
Untuk memasak kue keju dalam slow cooker, Anda harus memilih mode yang sesuai. Basis kue atau biskuit jadi diletakkan di bagian bawah wadah. Isinya juga bisa diambil dari resep apa saja yang Anda suka. Setelah itu, mode yang sesuai dipilih dan dalam beberapa menit kue Anda akan siap. Waktu memasak tergantung pada model multicooker dan harus ditunjukkan dalam buku resep.
Untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi dari wadah dengan cepat dan akurat, Anda dapat menggunakan mangkuk uap.
Pai dibalik di bagian bawahnya, dan kemudian dengan hati-hati diletakkan di atas piring atau piring. Selanjutnya, Anda perlu bertindak sesuai dengan teknologi di atas: kue pertama-tama mendingin secara alami, dan kemudian "beristirahat" di lemari es, keuntungan dari metode ini akan lebih memasak cepat dan dijamin hasilnya bagus.
Untuk resep seperti itu, perlu untuk mengambil bahan-bahan yang sudah jadi secara eksklusif: biskuit atau remah-remah kue yang dihancurkan dicampur dengan mentega. Isinya juga harus benar-benar siap, jadi tidak ada telur dalam resep ini. Cheesecake tanpa panggang sederhana dapat dibuat dengan bahan-bahan berikut.
Bahan yang Diperlukan:
Cara membuat kue keju tanpa panggang:
Tuang gelatin dengan air, bersikeras dan panaskan sampai benar-benar larut. Setelah disaring dari residu padat dan campur dengan keju, krim, dan gula yang sudah dikocok sebelumnya. Tuang campuran ke dalam dasar kue dan mentega yang sudah disiapkan dan biarkan mengeras di lemari es semalaman. Sajikan dengan hiasan beri atau choco chips sesuai selera Anda.
Kue seperti itu dapat segera disiapkan di rak kue dekoratif sehingga penyajian ke meja menjadi indah dan spektakuler.
Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori kue keju cukup tinggi: sekitar 400-600 kkal / 100 g, sangat mungkin untuk mengonsumsi permen seperti itu selama diet. Rahasia utamanya adalah mengganti beberapa bahan dengan yang lebih rendah kalori.. Dengan demikian, nilai gizinya dapat dikurangi menjadi sekitar 300 kkal/100g. dan setidaknya sesekali manjakan diri dengan nikmat saat berdiet.
Bahan yang Diperlukan:
Cara membuat kue keju diet:
Hancurkan kue dan campur dengan mentega. Taruh di loyang yang sudah disiapkan dalam lapisan tipis, jangan lupa untuk membuat sisi dua hingga tiga sentimeter. Panggang campuran yang dihasilkan selama sepuluh menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180º C.
Campur semua bahan lainnya dan kocok dengan mixer sampai halus. Sebarkan massa yang dihasilkan dengan lembut di atas alas dan panggang dalam bak air selama sekitar setengah jam. Kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es untuk peresapan terakhir selama 3-4 jam. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan buah dan parutan choco chips.
Cheesecake adalah makanan penutup serbaguna, sederhana namun sangat lezat. Untuk persiapannya, Anda dapat memilih produk minimum, dan prosesnya sendiri tidak akan memakan banyak waktu. Pilihan terbaik adalah kue keju tanpa dipanggang dengan keju cottage, dapat disiapkan untuk ulang tahun anak-anak dan hanya untuk kedatangan tamu.
Kue keju yang luar biasa empuk ternyata dalam slow cooker, yang utama adalah memilih mode yang sesuai. Solusi semacam itu akan semakin menyederhanakan tugas dan membuat memasak hampir otomatis. Dalam artikel kami, beberapa resep terbaik, cara memasak kue keju, sehingga Anda dapat melanjutkan dengan aman dan mencoba setidaknya salah satunya.
Cheesecake adalah salah satu makanan penutup paling populer di dunia saat ini. Itu disiapkan baik di Amerika dan Eropa, dan di Asia, serta di negara-negara bekas CIS. Keuntungan utama dari makanan penutup ini, tidak diragukan lagi, adalah rasanya yang lembut dan tidak biasa. Demi dia, para nyonya rumah siap menghabiskan beberapa jam di dapur. Kami menawarkan hari ini untuk mengenal makanan penutup ini lebih baik, serta mencari tahu cara memasak kue keju di rumah.
Banyak yang secara keliru percaya bahwa kelezatan ini datang kepada kami dari Amerika. Sebenarnya, itu dikenal pada awal abad ke-6 SM di Yunani kuno, di mana kue keju sangat dihargai oleh para atlet yang berpartisipasi dalam Olimpiade, yang menggunakannya untuk mempertahankan kekuatan. Beberapa saat kemudian, orang Romawi juga menguasai resep makanan penutup ini. Ngomong-ngomong, kue keju adalah makanan favorit Caesar. Lambat laun, resep hidangan ini menyebar ke seluruh koloni Romawi dan dibawa ke Inggris. Dan dari sana, para emigran mentransfer kemampuan memasak kue keju ke Amerika Serikat.
Makanan penutup keju telah disiapkan di Rusia sejak zaman kuno. Jadi, nenek moyang domestik dari kue keju modern dapat disebut roti keju.
Saat ini, resep untuk hidangan ini dibagi menjadi dua kategori besar: dipanggang dan mentah. Oleh karena itu, kue keju klasik bisa berbeda, dan tidak ada satu resep standar. Jadi, misalnya, di Foggy Albion, makanan penutup ini tidak dipanggang, tetapi isiannya terbuat dari keju, krim, susu, dan gula, lalu diletakkan di atas panekuk yang terbuat dari biskuit yang dihancurkan dicampur dengan mentega. Resep paling populer untuk hidangan ini adalah Amerika. Jadi, kue keju New York klasik dipanggang dengan isian berdasarkan keju Philadelphia. Sebelumnya, keju cottage diganti dengan ricotto, havarti, dan varietas lainnya.
Karena nama makanan penutup ini secara harfiah diterjemahkan sebagai "pai keju", komponen utamanya adalah keju. Namun, harus diingat bahwa tidak setiap produk cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Pilihan ideal, tentu saja, adalah Philadelphia. Lagi pula, dari situlah kue keju Amerika klasik disiapkan. Namun, di negara kita, produk ini tidak dapat dibeli di mana-mana, jadi perlu mencari penggantinya yang layak. Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh menggunakan keju olahan untuk cheesecake. Karena dalam hal ini Anda akan mendapatkan yang biasa casserole keju cottage. Cobalah untuk menemukan keju dengan konsistensi yang dekat dengan Philadelphia. Beberapa ibu rumah tangga membuat sendiri. Untuk melakukan ini, mereka mencampur keju krim (misalnya, "Presiden") dengan keju cottage lima persen (tidak kasar dan mengingatkan pada pasta). Dengan demikian, keju yang cocok untuk kue keju diperoleh, yang tidak lebih buruk dari Philadelphia.
Jadi, kami belajar dari mana makanan penutup yang lezat ini berasal. Kami juga menemukan varietas dan bahan utamanya. Sekarang kami mengusulkan untuk beralih ke yang paling menarik, yaitu mempelajari resep untuk menyiapkan hidangan ini. Mari kita mulai dengan versi klasik Amerika.
Resep ini klasik. Beginilah cara membuat kue keju di Amerika. Banyak toko roti domestik menawarkan kue-kue kepada pelanggan mereka sesuai dengan resep ini, menambahkan variasi dalam bentuk isian tambahan dari buah-buahan, beri, cokelat, vanila, dll. Kami mengusulkan untuk mencari tahu bahan apa yang kami butuhkan untuk menyiapkan kue keju klasik.
Jadi, jika Anda berencana untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan penutup paling populer ini, maka siapkan bahan-bahan berikut: Keju Philadelphia - 700 gram, gula pasir - 100 gram, krim lemak 33% - 100 gram, telur ayam - tiga potong, asam lemak krim - tiga sendok teh, ekstrak vanila - satu sendok teh. Produk-produk ini akan digunakan untuk persiapan isian. Untuk dasar kue keju, kita membutuhkan satu pon kue, 150 gram mentega, serta satu sendok teh pala dan kayu manis bubuk.
Pertama-tama, kita perlu mencairkan mentega dan memotong kue dengan halus. Campur bahan-bahan ini dan tambahkan pala dan kayu manis ke dalamnya. Campur massa sampai konsistensi homogen dan oleskan di bagian bawah loyang. Juga perlu untuk mendistribusikan campuran di sepanjang dinding. Kami memanaskan oven hingga 150 derajat, setelah menempatkan wadah besar berisi air di bagian bawahnya. Ketika suhu yang diinginkan tercapai, letakkan cetakan di rak atas oven selama seperempat jam. Kemudian kami mengambil pangkalan kami dan membiarkannya dingin. Siapkan isian kue keju. Kocok telur dengan baik lalu tambahkan sisa bahan ke dalamnya. Uleni massa dan sebarkan di pangkalan. Kami mengirim kue keju klasik masa depan kami ke oven yang dipanaskan hingga 150 derajat selama 60 menit. Kemudian matikan oven dan biarkan makanan penutup kami di dalam selama 15 menit lagi. Setelah itu, buka pintunya sedikit, tetapi jangan keluarkan kue selama 10 menit lagi. Setelah itu, kue keju harus didinginkan pada suhu kamar dan dimasukkan ke dalam dingin selama 5-6 jam. Makanan penutup yang enak sudah siap!
Jika Anda ingin mengejutkan rumah tangga atau tamu Anda dengan hidangan penutup yang menarik dengan rasa yang unik, gunakan resep ini. Memasak kue keju dengan cara ini tidak akan memakan banyak waktu atau usaha, dan hasilnya akan melebihi semua harapan. Jadi, untuk hidangan penutup ini, kita membutuhkan produk seperti cokelat - 150 gram, mentega - 100 gram, jumlah gula pasir yang sama, tepung - 75 gram dan tiga butir telur. Kami membutuhkan bahan-bahan ini untuk alasnya. Untuk isian, Anda membutuhkan yang berikut: krim keju - 600 gram, krim asam lemak - 150 gram, empat telur, gula - enam sendok makan, tepung - tiga sendok makan dan vanila.
Kita mulai dengan membuat dasar cokelat. Untuk melakukan ini, lelehkan cokelat dalam bak air, tambahkan mentega ke dalamnya dan aduk hingga konsistensi homogen. Kocok telur dengan gula sampai terbentuk busa putih. Kemudian tambahkan massa cokelat dan tepung. Aduk hingga rata dan tuang ke dalam cetakan. Kami melanjutkan ke persiapan isian. Campur krim keju dengan krim asam dan tepung. Kocok telur dengan gula sampai berbusa dan tambahkan dengan hati-hati ke dalam massa krim asam-keju. Pindahkan isian ke alas dengan hati-hati. Kami mengirim kue keju masa depan kami ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat, selama 45 menit. Biarkan makanan penutup yang sudah jadi menjadi dingin pada suhu kamar selama beberapa jam.
Jika Anda adalah pemilik bahagia dari pembantu dapur ini, maka Anda mungkin tahu bahwa itu dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan pertama dan kedua, serta makanan penutup yang lezat. Tidak terkecuali “kue keju” yang kita bahas hari ini. Karena itu, kami mengusulkan untuk mencari tahu cara memasak kue keju dalam slow cooker. Dasar untuk makanan penutup akan dibuat dari produk-produk berikut: tepung - 220 gram, satu telur, 70 gram gula, sedikit garam, mentega - 120 gram, 4 gram baking powder untuk adonan. Untuk membuat isian, kita membutuhkan bahan-bahan seperti tiga butir telur, 120 gram gula pasir, 80 gram krim lemak 33%, 450 gram keju Philadelphia, 8 gram gula vanila. Anda juga bisa melapisi kue keju dengan agar-agar. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan sebungkus bubuk agar-agar, dua sendok makan gula dan 250 ml air untuk menuangkan. Jadi, jika Anda memiliki semua produk yang diperlukan, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Pertama-tama, kami menyiapkan dasar untuk kue keju kami. Kocok telur dengan mentega pada suhu kamar, tambahkan garam, gula, tepung dan baking powder. Kami menguleni adonan dan mengirimkannya ke lemari es selama seperempat jam. Pada saat ini, kita akan berurusan dengan isian, mencampur semua bahan untuk itu menjadi massa yang homogen. Letakkan adonan kue keju dingin di bagian bawah mangkuk multicooker. Juga jangan lupa untuk membuat sisi-sisinya setinggi sekitar 4 sentimeter. Dari atas, tuangkan massa untuk isian, tutup dan nyalakan mode "Memanggang" selama dua jam. Kami mendinginkan cheesecake masa depan kami ke suhu kamar, dan kemudian menyimpannya selama beberapa jam (idealnya semalaman) di lemari es. Setelah waktu ini, kami mengeluarkan kue-kue dari mangkuk multicooker dan memindahkannya ke piring. Masak agar-agar dengan mencampurkan sekantong gelatin dengan dua sendok makan gula dan mengisi semuanya dengan air. Lapisi kue keju dengan agar-agar. Jika diinginkan, Anda dapat menghias makanan penutup dengan beri atau buah-buahan.
Jadi, kami menemukan cara membuat makanan penutup ini berdasarkan keju Philadelphia atau analognya. Sekarang kami mengusulkan untuk mencari tahu apakah mungkin membuat kue keju dari produk yang lebih terjangkau dalam bentuk keju cottage. Untuk hidangan ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: keju cottage lemak - 600 gram, kue jenis Jubilee - 250 gram, mentega - 100 gram, krim asam dalam jumlah yang sama, tiga telur, gula - 150 gram, vanilin secukupnya dan semangat dari satu lemon.
Resep kue keju dengan keju cottage cukup sederhana. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan dasar untuk hidangan penutup kami. Untuk melakukan ini, cookie harus digiling menjadi remah-remah kecil. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan blender. Kemudian campur dengan mentega yang sudah dilunakkan. Lumasi loyang dan masukkan adonan untuk alas ke dalamnya, lalu kirim ke lemari es selama setengah jam. Sementara itu, mari kita siapkan isian untuk cheesecake. Untuk melakukan ini, bersihkan keju cottage dengan hati-hati, hancurkan semua gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, lalu tambahkan gula pasir dan vanila ke dalamnya. Kami menggabungkan massa gula telur dengan keju cottage dan aduk rata. Kemudian tambahkan krim asam dan zest. Kocok massa selama sekitar satu menit. Kami mengambil formulir dengan alas dari lemari es dan memasukkan isinya. Ratakan massa dadih dengan lembut. Kemudian kami mengirim formulir ke oven yang dipanaskan hingga 170 derajat. Setelah satu setengah jam, kue keju bisa dikeluarkan. Kami mendinginkannya dan menyajikannya di atas meja. Kue keju buatan sendiri yang terbuat dari keju cottage, dimasak dengan cara yang dijelaskan, sangat enak dan sehat. Dan berkat kulit lemon, ia juga memperoleh rona cerah yang cerah.
kue keju — hidangan klasik Masakan Amerika, yang telah dengan kuat memasuki menu kafe di seluruh dunia. Ini cukup sederhana untuk disiapkan, dan hasilnya adalah hidangan penutup yang sangat lezat dan lembut. Kami akan membuat genre klasik - Kue Keju New York. Bagaimana kalau kita mencoba memasak?
Bagian tersulit dalam membuat kue keju adalah menemukan keju krim yang tepat. Menurut resep otentik, keju Philadelphia digunakan. Kelemahan utama dari keju ini adalah sekarang sangat sulit untuk menemukannya di toko-toko Rusia. Untuk mencari analognya, saya mencoba banyak keju yang berbeda dan memilih keju dadih Denmark Arla Natura Creamy. Tapi saat ini, sekali lagi, Anda tidak bisa mendapatkannya di Rusia, jadi Anda harus membeli keju dadih Buatan Rusia, yang ada di rak sekali atau dua kali dan hanya itu. Misalnya, Bon Cream Cream Cheese - ternyata sangat baik, selain itu, ini adalah salah satu pilihan paling hemat saat ini. Juga, saya pikir Almette Creamy dan Hochland Creamy akan berhasil.
Tidak ada keju olahan, keju cottage, krim asam dan Mascarpone tidak cocok. Dan terlebih lagi Creme bonjour dan keju tidak sehat lainnya. Kami tidak membuat casserole.
Total waktu memasak untuk kue keju: 8-10 jam (dengan mempertimbangkan "pematangannya" di lemari es)!
Jumlah bahan dihitung untuk memanggang dalam bentuk dengan diameter 22-24 cm, untuk bentuk 26 cm kami menambah jumlah bahan sebanyak 1,5-2 kali, kecuali, tentu saja, Anda menyukai kue keju rendah. Jika Anda akan memasak versi kue keju tanpa sisi, hanya dengan alas roti pendek, maka gunakan 150 g kue dan 50 g mentega.
Berat cheesecake di pintu keluar kira-kira 1,5 kg.
Di muka, kami mengeluarkan semua produk yang diperlukan (telur, keju, krim, dan mentega) dari lemari es dan membiarkannya "menghangatkan" hingga suhu kamar.
Setelah 30 menit, kami mengambil dasarnya - lapisan pasir. Untuk melakukan ini, ambil kue kering apa pun yang Anda suka. Putih, gelap, dengan kacang - apa saja. Saya menggunakan kue bayi "Baby", itu mengandung mentega, bukan margarin. Sedikit, tapi bagus.
Memasak remah pasir. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling kue. Paling cara sederhana- blender atau pengolah makanan Metodenya sedikit lebih rumit: kami meremukkan dan menggulung kue yang dimasukkan ke dalam tas dengan rolling pin. 
Pada titik ini, minyak kami telah meleleh dengan sendirinya, telah menjadi plastik dan siap untuk pekerjaan lebih lanjut. Saya tidak menyarankan untuk melelehkan mentega, karena mentega akan menyebar remah pasir dalam bentuk tetes, tidak tahan dengan baik dan akan mengalir keluar saat dipanggang.
Kami menggabungkan remah-remah dan mentega. Anda harus mendapatkan massa yang longgar. 
Sekarang kita tuangkan blanko kita ke dalam formulir. Yang terbaik adalah menggunakan formulir yang bisa dilepas, saya memiliki formulir dengan diameter 24 cm, bagian bawahnya dapat ditutup dengan kertas roti - akan lebih mudah untuk mengeluarkan kue keju. Kami memadatkan lapisan yang rata dengan sesuatu yang rata - misalnya, bagian bawah cangkir aluminium. Anda dapat melakukannya dengan sisi, Anda dapat melakukannya tanpa, saya suka ketika kue keju memiliki sisi. Kami menempatkan alas yang sudah jadi selama 5-10 menit dalam oven, dipanaskan hingga 180-200 ° C. Kemudian keluarkan dari oven dan biarkan dingin. 
Sekarang untuk kue keju yang sebenarnya. Aduk keju cottage / keju krim dengan gula hingga rata. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mixer. Tetapi! Kita hanya perlu mengaduknya secara merata, jangan dikocok! Jadi kami melakukan semuanya dengan kecepatan minimum, jika tidak gelembung akan muncul dan kue keju kami akan terlihat seperti keju berlubang. 
Tambahkan telur satu per satu. Aduk rata setelah setiap penambahan telur. Jangan terburu-buru. Kami mencoba untuk tidak mencambuk massa terlalu banyak - jika campurannya terlalu jenuh dengan gelembung udara, kapan memanggang kue keju dapat menggelembung dan retak. Karena itu, kami sekarang bekerja bukan dengan mixer, tetapi dengan spatula atau pengocok. 
Dan di bagian paling akhir, tambahkan krim (Anda tidak perlu mengocoknya) dan aduk kembali dengan lembut. Tuang isian ke dalam formulir dengan alasnya. 
Ketuk cetakan di atas meja beberapa kali dengan ringan (dengan cara ini kita akan menghindari gelembung dan ketidakhomogenan adonan, karena gelembung yang dekat dengan batas atas kue keju akan keluar). 
Selanjutnya, kita akan memanggang kue keju. Secara keseluruhan resep yang berbeda di Internet, diusulkan untuk membungkus formulir dengan kertas timah, menuangkan air ke dalam loyang dan, pada kenyataannya, memanggang dalam bak air. Hal ini dilakukan agar cheesecake tidak terlalu mengembang dan tidak retak. Tetapi pada akhirnya, kami hanya memiliki dasar yang basah dan kerumitan memasak. Kami akan memanggang seperti ini: pertama-tama kami memasukkan oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit, dan kemudian kurangi suhu menjadi 110 ° C dan siapkan kue keju selama sekitar satu jam. Itu semua tergantung pada beberapa fitur, misalnya, pada diameter formulir Anda. Di sini, navigasikan seperti ini - bagian tengah kue keju akan sedikit bergetar (jika Anda memindahkan formulir), tetapi jangan terlalu cair. Saya membutuhkan waktu 15 menit + 1 jam untuk memanggang cheesecake 24 cm. Saya biasanya meletakkan loyang sedikit lebih dekat ke bagian bawah oven. Jika Anda takut bagian atas kue keju Anda akan gosong, maka siapkan selembar kertas timah terlebih dahulu sehingga Anda dapat menutupi bagian atas cetakannya.
Tapi itu tidak semua. Penting juga untuk mendinginkan kue keju dengan benar. Jika cepat ditarik keluar dari oven, maka mungkin akan retak. Mengapa kita membutuhkan kue keju yang retak?! Cheesecake perlu didinginkan dalam beberapa tahap. Segera setelah dimatikan, harus dibiarkan selama 40-60 menit dalam oven dengan pintu terbuka, lalu tahan selama setengah jam pada suhu kamar. Selanjutnya, Anda perlu menjalankan pisau di sepanjang dinding formulir, dan setelah itu memasukkannya ke dalam lemari es. Pendinginan bertahap sangat mengurangi risiko kue retak! 
Kue Keju New York ternyata sangat lembut dan seragam. Teksturnya seperti campuran keju cottage yang sangat lembut. Untuk melengkapi rasa, cheesecake harus berada di lemari es minimal 6-8 jam, saya selalu membiarkannya semalaman dan pagi akan lebih bahagia dari hidangan penutup yang enak hingga kopi. Di sini Anda juga dapat melatih kemauan Anda. Puncak rasa jatuh pada hari ketiga, ini bukan lelucon. Harus diasumsikan bahwa setelah mematikan oven, proses menyiapkan kue keju belum selesai. Saat didinginkan dan di lemari es, kue keju terus dimasak, tetapi dalam arti yang sedikit berbeda dari pemahaman kita yang biasa.
Secara opsional, Anda bisa meletakkan irisan buah matang atau beri yang berair di atas kue keju. Atau sajikan klasik - kue keju bersih dengan daun mint dan sedikit saus stroberi. Selamat makan! 
Omong-omong, ada pilihan lain untuk memasak jika Anda benar-benar ingin cokelat untuk membangkitkan mood yang membosankan. Dan jika Anda terlalu malas untuk memanggang kue keju atau tidak ada oven, maka perhatikan resepnya. 
