Untuk memasak di rumah manti lezat, menggunakan resep terbaik dari pilihan kami!
Hidangan disiapkan dengan berbagai isian, termasuk yang tanpa lemak, sehingga kandungan kalori manti bisa sangat berbeda. Yang paling bergizi adalah manti babi dan domba, isian berkalori paling rendah adalah jamur dan sayuran.
Ciri khas hidangan ini adalah mereka tidak menggunakan penggiling daging dan blender untuk membuat daging cincang. Daging dan lemak harus dipotong dengan pisau menjadi kubus (0,5 cm). Aturan yang sama berlaku untuk bahan lain jika Anda memasak daging cincang multi-komponen (daging dengan sayuran) atau manti tanpa lemak (dengan sayuran, keju cottage, keju, buah-buahan - apel, quince, anggur).
Sebelum membungkus manti, dinginkan daging cincang. Hidangan yang disiapkan dengan ahli dapat dinilai dari ketebalan adonan. Adonan yang sempurna untuk manti harus yang paling tipis - sehingga isinya bisa terlihat.
untuk ujian:
Untuk mengisi:
Resep manti dengan daging sederhana, dan kami mulai memasak dengan menguleni adonan. Tuang 1 cangkir air hangat ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan garam dan minyak sayur.
Tambahkan tepung secara bertahap. Untuk menyiapkan adonan curam, maksimal 3 cangkir tepung terigu premium akan digunakan. Dalam hal ini, 2,75 cangkir digunakan.
Uleni semuanya, bungkus dengan cling film dan sisihkan selama 15-20 menit. Adonan untuk manti ini adalah resep klasik yang cocok dengan produk dengan isian apa pun. Bisa juga ditambah 1 butir telur. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam gelas ukur dan tambahkan air sampai penuh. Dan kemudian tambahkan tepung.
Saat adonan sedang beristirahat, Anda perlu menyiapkan isinya. Potong bawang menjadi setengah cincin, tambahkan sedikit garam, merica, ketumbar dan jinten. Uleni seluruh massa dengan tangan Anda. Bawang harus mengeluarkan jus.
Bersihkan daging sapi dari film dan tendon. Potong dadu kecil, lalu potong dengan pisau, seperti pada foto. Jika tidak ada cukup waktu, Anda dapat menggunakan penggiling daging dengan nosel untuk penghancur besar, tetapi daging cincang asli untuk manti dipotong dengan pisau.
Campur bawang bombay dengan daging, garam secukupnya. Jika dagingnya tanpa garis-garis lemak, tambahkan 2 sendok makan mentega lunak ke dalam isian. Adonan yang sudah jadi harus digulung dengan rolling pin. Jika menempel di permukaan, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan tepung.
Anda perlu menggulung adonan untuk manti dengan cukup tipis, setebal beberapa milimeter. Jika Anda dapat melihat huruf-huruf pada alas silikon, maka itu sudah cukup tipis. Penting untuk mencoba memastikan bahwa lapisan di seluruh permukaan memiliki ketebalan yang sama.
Potong adonan dengan pisau menjadi kotak yang identik dengan sisi 10 * 10 cm.
Tempatkan satu sendok makan isian di setiap kotak.
Hubungkan ujung-ujung persegi yang berlawanan sedemikian rupa sehingga diperoleh amplop. Anda hanya perlu menghubungkan ujungnya, ujung-ujungnya tetap bebas.
Sekarang manti dengan daging harus diolesi di semua sisi dengan minyak sayur dan diletakkan di atas ketel ganda. Kapal uap juga perlu diolesi minyak.
Manti harus dilipat cukup erat, tetapi pada saat yang sama, pastikan tidak rata dan kehilangan bentuknya.
Saat air dalam double boiler atau multicooker mendidih, pasang mangkuk dengan manti. Dibutuhkan tepat 45 menit untuk mengukus hidangan. Setelah waktu yang ditentukan, letakkan manti di piring dan tuangkan dengan mentega cair.
Untuk tes:
Untuk mengisi:
Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk melalui saringan halus, tambahkan sedikit garam, telur, dan sedikit air hangat. Uleni adonan elastis dan elastis yang seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.
Saya membeli isian yang sudah jadi. Tetapi jika Anda memiliki tenderloin babi di rumah, Anda bisa memasaknya sendiri dengan mengalirkan daging melalui penggiling daging dengan pisau sedang. Kupas bawang, cincang halus dan tambahkan ke daging cincang, Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging. Jangan lupa garam dan merica.
Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, membaginya menjadi 4 bagian dan menggulung lapisan persegi panjang dengan ketebalan minimal 0,5 cm,
potong menjadi 6 kotak, sekitar 9 × 9 cm, di mana masing-masing kami menaruh satu sendok teh daging cincang.
Kami mencubit tepi di tengah, dan menghubungkan semua ujung manti secara berpasangan. Sebuah foto akan membantu memandu Anda.
Kami akan memasak manti buatan sendiri dalam double boiler atau pressure cooker, yang bagian bawahnya harus diolesi dengan sepotong mentega.
Setelah itu, masukkan semua manti ke dalamnya agar tidak saling bersentuhan. Jika tidak, saat dilepas, mereka akan saling menempel dan robek.
Anda perlu memasak manti setidaknya selama 40 - 50 menit dengan api sedang.
Ambil adas, cuci dan potong halus. Manti yang sudah jadi harus diolesi mentega secara menyeluruh agar tidak saling menempel, lalu taburi dengan bumbu. Manti buatan sendiri disajikan dengan krim asam. Selamat makan!
Resep manti di Uzbekistan adalah hidangan tradisional Asia Tengah. Ini sederhana dan sangat lezat, jadi pastikan untuk memasak!
Untuk daging cincang:
Untuk tes:
Siapkan produk sesuai resep manti dalam bahasa Uzbek.
Cara memasak manti dalam bahasa Uzbek: ayak tepung, tuangkan air, garam.
Adonan kaku diremas dari tepung dan air dengan garam, digulung menjadi bola dan dibiarkan membengkak selama 10 menit.
Persiapan daging cincang. Daging domba dilewatkan melalui penggiling daging dengan parutan besar atau dicincang halus.
Bawang dikupas dan dicincang sangat halus.
Bawang bombay cincang halus, lada hitam giling, garam, sedikit air (1-2 sendok makan) ditambahkan ke daging cincang dan diaduk rata.
Adonan dibagi menjadi beberapa bagian (12-14 buah)
Kemudian giling jus dengan ketebalan 1-2 mm, dengan diameter 10 cm
Tempatkan daging cincang di tengah setiap juicy.
Sebarkan sepotong lemak ekor seukuran amigdala di atasnya.
Jepit di tengah, berikan produk bentuk bulat. Agar adonan tidak mengering dan tidak menjadi rapuh, manti mentah ditutup dengan serbet.
Parut ketel ganda atau, jika ada, tingkatan panci uap (kaskan) dilumasi dengan minyak, manti ditempatkan di atasnya sehingga tidak saling bersentuhan, ditaburi dengan air dingin dan dikukus selama 45 menit, ditutup dengan tutup.
Manti di Uzbekistan di rumah sudah siap!
Manty dikukus, jadi untuk memasak Anda membutuhkan wajan khusus - mantovarka. Jika tidak ada, maka steamer atau slow cooker dapat menggantikannya sampai batas tertentu. Setiap kemungkinan kombinasi adonan dan daging adalah ciri umum masakan nasional Timur. Manty adalah contoh nyata dari kombinasi ini. Biasanya, hidangan seperti itu disesuaikan dengan masakan Rusia dengan menambahkan kentang, dan daging babi atau sapi digunakan untuk daging cincang, bukan domba.
Untuk adonan segar:
Memasak adonan untuk manti dengan kentang dan daging cincang. Itu diremas seperti pangsit, tetapi hanya satu telur yang ditambahkan. Jika adonan diremas tanpa telur, maka manti langsung dimasak, tanpa beku. Ayak tepung ke dalam cangkir, buat lubang di tengahnya, kocok telur. Tuang 100ml. rebus, air dingin.
Tambahkan sejumput garam dan tiga sendok makan minyak bunga matahari. Uleni, tambahkan air secara bertahap (300 ml lagi). Setelah itu, tuangkan di atas meja dan ratakan gelas tepung, taruh adonan di atas meja di atas tepung, uleni. Gulung adonan yang sudah jadi dalam tepung, bungkus dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Kami sedang menyiapkan isian untuk manti dari daging cincang dengan kentang. Jika daging cincang tidak cukup lemak - tambahkan lemak babi. Itu bisa dipotong halus atau dipelintir dalam penggiling daging. Bawang memberi kesegaran dan rasa unik pada hidangan ini. Jika bawang kecil, itu akan berdampak negatif pada hasilnya. Daging cincang menyatu di dalam dalam satu gumpalan, dan manti akan kehilangan kesegarannya. Bawang harus dipotong menjadi kubus, seperti kentang, dan tidak dipelintir dalam penggiling daging.
Aduk-aduk, tambahkan satu sendok teh garam, lada hitam dan rempah-rempah secukupnya.
Untuk menghilangkan kelebihan cairan yang diberikan kentang, daging cincang harus dibuang ke saringan atau saringan dan dikeluarkan selama dua puluh menit di dalam freezer. Setelah ini, memahat manti akan jauh lebih mudah, jus tidak akan mengganggu pahatan.
Keluarkan sisa adonan dari kulkas, potong-potong seukuran opex kenari. Anda dapat menggulung kue terlebih dahulu, dan setelah itu langsung ke pencetakan. Kemudian, setelah digulung, tutupi kue dengan plastik agar adonan tidak gulung dan tidak kehilangan elastisitasnya.
Cara memahat manti dengan kentang dan daging cincang dalam roset. Kue tidak boleh terlalu tipis, tetapi juga tidak boleh tebal. Masukkan daging cincang ke dalam kue, jepit tepi yang berlawanan di atasnya.
Jepit tepi di sisi lain. Akibatnya, Anda harus mendapatkan semacam amplop.
Hubungkan antara soda sudut yang berdekatan dari amplop. Di kedua sisi.
Untuk membuat manty yang sudah jadi mudah dilepas dan tidak rontok, level mantel yang bersih dan kering dilumasi dengan minyak bunga matahari. Saat memasak, manti akan bertambah besar ukurannya. Karena itu, jarak di antara mereka dibiarkan cukup agar manti tidak saling menempel. Satu tingkat muat 11-15 buah, tergantung ukurannya.
Tingkat yang disiapkan untuk memasak dengan manta dipasang di panci hanya ketika air sudah mendidih. Rebus manti harus dari 45 menit hingga satu jam. Jika slow cooker digunakan untuk memasak manti, maka waktu memasak akan bertambah menjadi 1 jam 15 menit. Masak dengan tutupnya tertutup.
Manti - menggugah selera hidangan daging, dalam bentuk dan isi yang mengingatkan pada pangsit besar. Namun, alih-alih merebus seperti biasa dalam air mendidih, manti secara tradisional dikukus dalam panci bertekanan tinggi. Ketika disiapkan dengan benar, mereka sangat berair, harum, dan lezat. Untuk mendapatkan "jus" dalam jumlah banyak, banyak bawang dan sedikit air harus ditambahkan ke isian.
Adonan untuk manti bisa dibuat dengan air, susu atau kefir. Kami akan fokus pada opsi terakhir. Adonan seperti itu ternyata yang paling elastis, tidak memerlukan keterampilan profesional dari spesialis kuliner dan "taat" mungkin dalam pekerjaan. Jadi, kami menyimpan makanan dan memasak manti buatan sendiri yang berair - resep langkah demi langkah dengan foto akan sangat membantu kami!
Untuk tes:
Untuk mengisi:
Untuk melumasi tingkatan:
Ayak segelas tepung melalui saringan halus dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kami membuang garam dan memasukkan telur mentah.
Kocok campuran dengan garpu dan tuangkan kefir secara bertahap. Campur dengan kuat, gabungkan bahan-bahan dan singkirkan gumpalan tepung.
Tambahkan tepung secara bertahap ke komposisi lengket yang dihasilkan. Kami menguleni adonan yang curam dan tidak lengket dengan tangan (konsistensinya seperti pangsit). Jika perlu, tingkatkan dosis tepung.
Kami memberikan adonan setengah jam istirahat, setelah itu kami melanjutkan untuk memahat. Kami membagi massa tepung menjadi beberapa bagian, menggulungnya menjadi "bundel" lonjong tebal. Kami membagi setiap kosong menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang kira-kira sama (panjang sekitar 2-3 cm).
Celupkan setiap bagian ke dalam tepung dan gulung kue tipis. Cincang halus bawang dengan pisau dan campur dengan daging cincang. Kami membuang garam, rempah-rempah dan menguleni massa daging. Untuk membuat isian lebih juicy, tambahkan air (daging cincang harus menjadi lunak dan berair, tetapi tidak cair). Kami menyebarkan sebagian massa daging (1-2 sendok makan) di tengah kue. Kadang-kadang, alih-alih daging cincang, daging babi, sapi atau domba yang dicincang halus dimasukkan ke dalam isian, dan labu atau kentang sering ditambahkan - masalah selera!
Kami menghubungkan tepi kue yang berlawanan di tengah di atas isian, dengan kuat mencubit adonan dengan jari-jari Anda (kami membiarkan benda kerja terbuka di samping). Kami menarik sisi kue ke jahitan tengah dan mencubitnya, membentuk telinga (lihat foto di bawah).
Pasang sisi kedua dengan cara yang sama. Hasilnya, kami mendapatkan manti segi empat yang benar-benar tertutup dengan isian yang tersembunyi di dalamnya.
Kami mengencangkan "telinga" yang berlawanan bersama-sama dan mendapatkan bentuk klasik.
Lumasi tingkat pressure cooker dengan sepotong mentega dan tata produk setengah jadi kami. Jangan lupa untuk menjaga jarak agar manti tidak saling menempel saat dimasak.
Isi bagian bawah pressure cooker (pan) setengah dengan air dan didihkan. Benamkan tingkat dengan produk setengah jadi dalam panci bertekanan tinggi dan tutup wadah dengan penutup. Kami memasak manti buatan sendiri selama beberapa 40-45 menit.
Kami menyajikan hidangan yang baru disiapkan bersama dengan saus apa pun atau begitu saja, menambahkan rempah segar.
Manti buatan sendiri dengan daging sudah siap! Selamat makan!
Untuk menyiapkan manti di rumah, sangat penting untuk menguleni adonan yang tepat, karena tidak hanya rasanya, tetapi juga keamanan isian yang berair akan bergantung padanya.
Saya memberi perhatian Anda metode universal untuk menyiapkan adonan, cocok untuk makanan kita dan untuk pangsit dan pangsit, dan beberapa bahkan membuat chebureks darinya.
Ambil wadah yang dalam dan saring tepung ke dalamnya, dan buat lubang di tengahnya.
Pecahkan telur ke dalamnya dan taburi dengan garam. Sekarang campur semuanya dengan baik dengan sendok.
Nasihat!! Yang terbaik adalah menguleni adonan air panas. Banyak orang mengganti air putih dengan susu hangat.
Uleni adonan, semakin lama Anda melakukannya, semakin baik. Anda harus mendapatkan massa yang cukup kaku, tetapi elastis.
Langkah selanjutnya adalah menutup adonan dengan tas, cling film atau handuk basah. Sehingga akan menjadi jauh lebih lembut dan lebih lentur saat digulung. Biarkan semuanya seperti ini selama 1 jam atau lebih.
Ambil daging domba, bilas dan keringkan. Potong-potong: seseorang memotong lebih besar, seseorang lebih kecil. Lakukan apa yang kamu mau.
Potong bawang dan potong menjadi kubus kecil.
Garam bawang cincang sedikit dan campur untuk mendapatkan jus.
Campurkan daging dengan bawang dan aduk rata lagi dengan tangan Anda. Daging cincang bisa dibumbui jika diinginkan.
Kami mengambil adonan elastis kami dan menggulungnya menjadi lapisan tipis. Potong menjadi kotak.
Di setiap kotak di tengah kami menempatkan campuran daging, kira-kira satu sendok teh.
Kami membentuk kue kami dengan daging, menghubungkan semua sudut.
Kami mencelupkan bagian bawah masing-masing blanko yang dihasilkan ke dalam minyak sayur, lalu memasukkannya ke dalam ketel ganda dan mengatur waktu selama 45 menit. Jadi, hidangan kami tidak akan pecah saat ditarik keluar, dan kami akan menyimpan semua jus kami.
Pada catatan!! Manti, tidak seperti pangsit dan pangsit, dikukus, dan tidak direbus dalam panci. Untuk tujuan ini, gunakan mantel khusus, ketel ganda atau kompor lambat.
Bahan Adonan:
Bahan daging cincang:
Daging. Saya biasanya makan daging babi, lebih jarang - daging babi menjadi dua dengan daging sapi. Saya tidak suka ayam, tapi itu masalah selera. Secara umum, ambil apa yang Anda suka. Domba, kalkun, rusa.
Kami memutar. Saya tidak pernah menggunakan isian yang dibeli di toko dan tidak merekomendasikannya kepada Anda.
Kami membersihkan bawang, memotong dalam blender menjadi remah-remah. Bukan pasta, bukan kusmanischa. Dalam remah yang begitu besar.
Taruh semuanya dalam mangkuk. Perhatikan bahwa volume bawang hanya sedikit lebih rendah dari daging.
Tambahkan garam, merica, dan sekitar setengah gelas air atau es serut. Kami mencampur. Jika Anda merasa isiannya bisa "mengambil" lebih banyak air, tambahkan.
Adonan. Tuang air, pecahkan telur. Tambahkan garam.
Ayak (atau ukur saja) tepungnya.
Uleni adonan - lembut, tetapi agak tebal, elastis, menyenangkan. Kami berputar, bersembunyi di tas, pergi selama setengah jam sendirian.
Setelah daging cincang dan adonan siap, kami melanjutkan ke pemahatan. Regangkan adonan, gulung menjadi "sosis", potong kecil-kecil.
Bulat, agak pipih.
Gulung menjadi blanko oval setebal 2 mm. Bagian tengah lebih baik untuk membuat sedikit lebih tebal, ujung-ujungnya - lebih tipis.
Di tengah setiap bagian yang kosong, letakkan beberapa sendok makan isian.
Kami mengencangkan dua tepi yang berlawanan dengan dua atau tiga lipatan. Jangan memperhatikan isian - saya secara bersamaan menyiapkan opsi lain, memotret apa yang ada di tangan.
Lalu kami menaikkan tepi yang tersisa, mencubit, tetapi pastikan untuk meninggalkan lubang kecil.
Kami kencangkan "ekor".
Siap. Anak laki-laki yang cantik!
Dengan cara yang sama kita memahat semua manti lainnya. Tidak sulit dan cukup cepat.
Kami menyebarkan manti di atas panci pressure cooker, double boiler atau mangkuk uap multicooker, dilumuri sedikit dengan minyak sayur.
Kukus selama 40-50 menit. Sajikan gerimis dengan mentega dan atasnya dengan saus pilihan Anda.
Selamat makan!
Manti "Mawar" adalah salah satu resep paling sederhana untuk menyiapkan hidangan oriental tradisional ini, Anda bahkan dapat mengatakan bahwa ini adalah versi malas mereka. Manti semacam itu dibuat dari bahan-bahan yang paling umum, cara memahatnya tidak akan biasa. Untuk memberi "pangsit" oriental bentuk mawar yang diperlukan, mereka harus terlebih dahulu dilipat menjadi semacam siput dan baru kemudian menekuk ujungnya dengan benar. Manti seperti itu sedang disiapkan, seperti versi aslinya - untuk pasangan. Anda bisa memasak dalam panci bertekanan tinggi, ketel ganda, atau dalam slow cooker.
Manty "Rose" mudah disiapkan dan resep langkah demi langkah kami dengan foto akan dengan jelas menunjukkan ini kepada Anda, dan juga memberi tahu Anda cara melakukan semua langkah dengan benar. Paling enak memahat manti seperti itu di rumah; Kami akan menggunakan kombinasi standar bawang dan wortel sebagai komponen sayuran, tetapi Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda ke dalamnya, serta berbagai macam bumbu dan rempah-rempah.
Mari kita mulai memasak oriental ini makanan yang lezat untuk makan siang atau makan malam!
Semua komponen untuk menguleni adonan yang hangat dan plastik harus dicampur pada permukaan yang bersih dan kering atau dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan air matang ke tepung dalam porsi, uleni adonan dengan tangan Anda.
Kami menghancurkan adonan menjadi bentuk bulat yang tebal dan membiarkannya meresap pada suhu kamar.
Anda dapat membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi yang terbaik adalah membuatnya sendiri. Juga sangat disarankan untuk membuat daging cincang cincang di atas manti. Sepotong daging babi atau sapi segar dicuci dengan air dingin, dikeringkan dan kemudian dicincang dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Wortel dan kupas saya, gosok pada parutan terbesar. Tambahkan garam dan lada hitam ke daging secukupnya. Uleni bahan sampai daging cincang padat homogen.
Kami menggulung adonan yang diinfuskan pada permukaan kering dan bersih yang sama, ditaburi tepung, menjadi lapisan yang agak tipis. Kami memotong pancake yang dihasilkan dari adonan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama seperti yang ditunjukkan pada foto.
Kami menyebarkan daging cincang di strip tipis di atas setiap strip adonan. Oleskan daging dengan sedikit lekukan dari tepinya.
Pertama, kami melipat potongan adonan menjadi dua dan kencangkan ujungnya dengan hati-hati agar isian tidak jatuh selama memasak hidangan lebih lanjut. Kemudian kita putar tabung yang dihasilkan dalam bentuk siput (lihat foto).
Agar manti menyerupai bentuk mawar sebanyak mungkin, perlu sedikit memutar tepi siput ke luar.
Kami menyebarkan manti yang terbentuk berdasarkan ketel ganda atau panci bertekanan tinggi yang dilumuri minyak sayur. Kami memasak hidangan dalam waktu sekitar 40 menit.
Saat manti sedang dimasak, siapkan sausnya. Campur saus teriyaki dan kecap dalam mangkuk yang dalam, tambahkan beberapa biji wijen dan jus dari satu atau dua irisan lemon.
Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas piring, olesi dengan sepotong mentega jika diinginkan dan sajikan dengan saus yang sudah disiapkan. Manti berbentuk mawar sudah siap!
Untuk ujian
Untuk daging cincang
Saya menuangkan setengah gelas air ke dalam mangkuk, memecahkan satu telur,
tambahkan 1 sendok teh garam
dan 1 sendok makan minyak sayur.
Saya mengalahkan semuanya dengan garpu.
Sedikit demi sedikit saya mulai menambahkan tepung ke dalam adonan. Saya menguleni adonan yang kaku.
Saya menutupinya dengan cangkir di atasnya, di mana saya menguleni adonan dan membiarkannya berdiri sementara saya memasak daging cincang.
Aku mulai membuat isian. Hal utama yang menarik perhatian saya ketika saya menonton video adalah jumlah bawang. Itu ditambahkan di sana satu lawan satu dengan daging. Karena itu, saya akan mengukur bahan dengan mangkuk.
Saya mengambil daging dan menghancurkannya menjadi potongan-potongan kecil, sekitar satu sentimeter kali satu sentimeter. Mungkin sedikit lebih kecil (saya biasa memutar daging dalam penggiling daging).
Saya memotong sepotong kecil lemak babi menjadi kubus kecil.
Saya memotong dua bawang menjadi kubus, ternyata hanya satu mangkuk penuh
Saya juga memotong kentang menjadi kubus kecil. Saya mengambil kentang besar, itu mungkin untuk mengambil setengah ukuran.
Saya memasukkan daging dan bawang ke dalam cangkir, garam, merica, dan aduk.
Sekarang kembali ke tes. Saya biasa memasak manti seperti ini, menggulung adonan dengan sosis, memotong-motong dan menggulung mug darinya. Video ini dibuat berbeda. Saya membagi adonan yang dihasilkan menjadi dua, dan menggulung kue tipis besar dari satu setengah. Anda perlu mencoba agar kue ini berbentuk persegi atau setidaknya persegi panjang. Tapi saya sudah mengerti ini ketika saya sedang memotong adonan dan saya tidak dalam kondisi yang baik.
Kemudian adonan dilipat seperti akordeon, terdiri dari 4 bagian. Akordeon yang dihasilkan dipotong menjadi kotak yang sama. Kotak pertama diterapkan dari atas dan yang kedua dipotong, dengan ukuran yang sama. Hasilnya, saya mendapatkan potongan adonan yang panjang, dengan lebar yang sama (sekitar 8-9 sentimeter).
Kami mengulangi seluruh prosedur dengan paruh kedua tes, strip pertama akan menjadi templat untuk kami. Sekarang saya melipat potongan yang diperoleh dari dua bagian adonan di atas satu sama lain dan memotongnya menjadi kotak yang sama. Saya tidak tahu apakah saya menjelaskannya, saya mencoba yang terbaik.
Mari kita mulai memahat manti. Kami mengambil satu persegi adonan, menyebarkan daging cincang di tengah, meletakkan kentang dan beberapa potong lemak babi di atasnya.
Kami menghubungkan sudut-sudut yang berlawanan dari alun-alun satu sama lain.
Kemudian kami mengikat "telinga" yang dihasilkan di satu sisi dan di sisi lainnya.
Mant sudah siap. Kami menyisihkannya, Anda bisa langsung meletakkannya di atas selembar dari pressure cooker, setelah melumasinya dengan minyak. Saya pertama-tama meletakkannya di papan yang ditaburi tepung, dan kemudian saya memutuskan berapa banyak yang akan saya masak, sisanya membeku. Kami memahat manti sampai adonan atau daging cincang habis. Saya memiliki sedikit daging cincang ekstra, itu hanya akan cukup untuk potongan non-standar, yang saya bentuk saat memotong adonan. Nah, oke, manta ternyata cukup.
Saya menyebarkannya di atas selembar pressure cooker dan mengatur untuk memasak selama 40-45 menit.
Waktunya habis, saya mengambil manti yang lezat, dan duduk untuk mencoba. Manti juicy yang lezat ternyata.
Manty adalah perwakilan lain dari keluarga pangsit yang besar dan lezat. Tetapi jika tempat kelahiran pangsit Rusia kami adalah Siberia, maka manti adalah tamu dari Asia Tengah (Uzbekistan, Tajikistan, Mongolia, dll.). Secara alami, asal Asia menentukan beberapa fitur hidangan ini: penggunaan daging domba, rempah-rempah selatan, mengukus, makan bukan dengan garpu, tetapi dengan tangan Anda sendiri.
Namun, ini tidak berarti bahwa manti adalah sesuatu yang eksotis, kompleks, dan tidak dapat diakses. Masalahnya di sini hanya bisa satu hal - kurangnya ketel ganda, tetapi jika Anda memiliki perangkat ini di dapur Anda, maka proses menyiapkan manti akan tampak sepele.
isi:
adonan untuk manti:
Menurut tradisi, manti yang sudah jadi, seperti khinkali Georgia makan dengan tangan. Hanya ini yang harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Faktanya adalah bahwa di dalam setiap amplop dengan daging ada banyak kaldu. Meski adonan terlihat dingin, kuah di dalamnya mungkin masih cukup panas.
Banyak ibu rumah tangga menganggap manti sebagai kerabat dekat pangsit Rusia, hanya berukuran lebih besar. Dan mereka lebih suka melakukannya dengan cara yang sama. Faktanya, manti dan siomay memiliki sedikit kesamaan. Cukup memasaknya sekali sesuai resep klasik, dan Anda akan melihatnya sendiri.
Manty sangat populer di Asia Tengah. Mereka termasuk dalam makanan kebiasaan penduduk Turki dan Pakistan. Tapi hidangan ini berasal dari Cina, dan dalam terjemahan dari dialek Cina, kata "mantou" berarti "roti kukus".
Memasak manti tidak terburu-buru. Banyak koki profesional berbicara tentang hidangan ini sebagai filosofi keseluruhan. Cincang halus daging dengan pisau (potong saja!), Ikuti teknologi pemodelan dan, akhirnya, kukus manti - semua ini membutuhkan kesabaran. Jika Anda memilikinya, serta keinginan untuk mempelajari cara memasak hidangan yang luar biasa ini dengan benar, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan teknologi cara memasak manti yang lezat: resep dalam ketel ganda.
Berapa lama manti dimasak dalam double boiler? Untuk menyiapkan manti sesuai resep klasik (seperti pada foto), Anda perlu.
Untuk tes:
Untuk mengisi:
Metode memasak
Manty yang disiapkan sesuai resep klasik adalah hidangan yang agak berkalori tinggi. Oleh karena itu, mereka tidak dianjurkan untuk dikonsumsi terlalu sering atau dimasukkan dalam diet bagi orang yang menderita gangguan metabolisme dan kelebihan berat badan. Namun, terkadang memanjakan diri sendiri dan orang terkasih dengan hidangan ini tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu! Lagi pula, manti disiapkan untuk pasangan, yang berarti bahkan anak-anak dapat ditawari untuk makan siang.
Jika Anda mengikuti resep kami dengan tepat, Anda akan mengerti bagaimana manti benar-benar berbeda dari pangsit. Dan di meja Anda akan ada yang baru, luar biasa hidangan lezat. Percayalah, upaya yang dilakukan untuk persiapannya tidak sia-sia!
Orang Cina adalah yang pertama memasak manti. Benar, di sana mereka disebut pembungkus, dalam bahasa Cina - baozi. Awalnya, mereka dipanggil di rumah - mantou. Dari sana, penduduk Asia mengambil nama itu.
Manti tradisional terbuat dari adonan tidak beragi. Seringkali sangat tipis, tetapi ada variasi dengan ragi, adonan halus untuk manti. Anda bisa mengisinya dengan apa saja, menambahkan bumbu sesuai selera Anda. Nyonya rumah menyiapkan daging dan sayuran, dan bahkan manti keju cottage.
Satu-satunya kesamaan dari semua hidangan ini adalah metode persiapannya. Manti dikukus dalam hidangan khusus yang disebut kaskan di Asia. Di dunia modern, berbagai pressure cooker telah ditemukan. Mereka adalah panci multi-level dengan lubang untuk uap. Di bagian paling bawah ada air, yang mendidih, membentuk uap yang diperlukan untuk memasak hidangan.
Anda juga dapat menggunakan boiler ganda biasa, yang sangat umum di negara kita.
Nah, yang punya alat masak manti khas China cuma bisa iri. Tongkat bambu digunakan di sini sebagai level untuk mengatur hidangan.
Adapun persiapan adonan klasik, ada baiknya mengungkapkan satu rahasia kecil. Untuk menjadi sangat adonan tipis tidak sobek, gunakan dua jenis tepung terigu: 1 dan 2 grade.
Nah, dan, tentu saja, penting untuk menambahkan setidaknya dua telur ke dalam 1 kg tepung.
Dan setelah menguleni adonan, biarkan diseduh selama sekitar satu jam, tutup dengan handuk basah.
Ketebalan kue untuk manti adalah 1 mm. Karena itu, sangat penting bahwa adonan cukup kuat.
Letakkan isian di atas kue dan jepit manti. Setelah membentuk piring, celupkan setiap kantong ke dalam minyak sayur agar bagian bawahnya basah. Dan baru setelah itu kirimkan ke pressure cooker. Berkat trik ini, manti tidak akan menempel di dasar jeruji.
Omong-omong, bentuk manti bisa sangat berbeda. Setiap bangsa memilikinya sendiri. Manti berbentuk bulat, manti seperti itu sering dijual beku di toko-toko. Juga, manti persegi dianggap klasik, dan yang segitiga juga ditemukan. 
Isi biasanya dihancurkan dengan pisau. Ibu rumah tangga modern sering menggunakan penggiling daging, meskipun di Asia penggiling daging sama sekali tidak dikenal untuk menyiapkan hidangan suci. Memang, manti, yang resepnya menggunakan daging cincang dengan pisau, jauh lebih enak.
Sekarang mari kita bicara tentang isian itu sendiri. Manti tradisional dimasak dengan daging. Selain itu, merupakan kebiasaan untuk mencampur beberapa produk daging yang berbeda dalam satu isian. Bisa daging sapi, babi, ayam, dan domba.
Pastikan untuk menambahkan potongan lemak. Ini dilakukan untuk membuat manti lebih berair dan enak.
Dalam isian ini ditambahkan bawang, potong dadu kecil. Itu diambil secara proporsional dengan daging 1:2. Bagaimanapun, bawang juga menambah kesegaran yang luar biasa pada hidangan.
di Asia untuk daging cincang juga menambahkan potongan sayuran apapun dan pastikan untuk kentang. Ini menyerap kelebihan jus dan mencegah manta dari robek.
Labu juga dianggap sebagai bahan yang ideal. Ini menambah rasa unik pada daging.
Benar-benar semua isian ditambahkan ke manti modern. Ini bisa berupa jamur, sayuran, serta keju cottage, buah-buahan atau makanan laut. Di bawah ini kita akan melihat beberapa opsi untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. 
Dan, tentu saja, seperti hidangan Asia lainnya, manti tidak lengkap tanpa bumbu. Selain lada hitam dan merah tradisional, zira, bawang putih, dan jintan ditambahkan.
Dan di atas manti ditaburi peterseli, daun ketumbar dan adas. Sebagai saus, Anda bisa menyajikan krim asam biasa, serta saus tomat atau berbagai saus.
Berikut adalah beberapa resep paling sukses untuk membuat manti.
Untuk menyiapkan manti Uzbekistan, Anda perlu:
Resep untuk manti Uzbekistan:
Uleni adonan dengan mencampur tepung, air dan garam. Bagilah menjadi bola-bola kecil. Siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, cincang halus daging dan bawang.
Aduk campuran secara menyeluruh, tambahkan garam dan merica. Sekarang mulailah memahat manti. Gulung bola-bola kue, letakkan daging cincang di tengah masing-masing, dan sepotong lemak di atasnya.
Tutup manti, membentuk bola. Masukkan manti ke dalam panci presto selama 30 menit. Sebagai saus, sajikan krim asam dengan bumbu. 
Untuk menyiapkan Ragi Manti, Anda perlu:
Resep Ragi Manti:
Uleni adonan dari tepung untuk manti, air dan ragi. Biarkan dia pergi sekali. Dan Anda bisa mulai memotong.
Untuk menyiapkan daging cincang, cincang halus daging dan bawang. Campur semuanya dengan seksama. Manti buta berbentuk persegi dengan menambahkan 1 sdm. l. daging cincang di masing-masing.
Lumasi tingkat pressure cooker dengan mentega. Rebus manti selama 40 menit. Sebagai saus, Anda bisa menyajikan mentega dengan menaburkan manti dengan bumbu cincang. 
Untuk menyiapkan manti dengan kentang, Anda perlu:
Resep manti dengan kentang:
Uleni adonan untuk manti dengan mencampur air, garam dan tepung. Tutup dengan handuk basah dan diamkan.
Pada saat ini, siapkan daging cincang. Kupas dan potong kentang dan bawang menjadi kubus kecil.
Tambahkan daging cincang ke dalamnya. Bumbui semuanya. Anda bisa mulai membuat manti.
Untuk melakukan ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis besar. Potong menjadi kue persegi kecil. Taruh sedikit daging cincang di masing-masing, dan bentuk manti persegi.
Letakkan di atas jeruji panci presto, yang diolesi minyak sayur. Anda perlu memasak manti selama 20-30 menit. 
Bahan:
Deskripsi persiapan:
Pilihan tradisional, cara membuat manti ala Uzbekistan dengan labu dan daging, melibatkan penggunaan daging domba, tetapi daging segar tidak selalu tersedia.
Jika diinginkan, Anda dapat mencoba menggunakan daging sapi, misalnya. Anda juga dapat bermimpi dengan rempah-rempah: gunakan bumbu kering, rempah-rempah dan bumbu untuk daging.
Dua komponen utama isian adalah labu dan daging. Mereka paling baik dipotong menjadi kubus kecil berukuran sama.
Bahan lain yang sangat diperlukan yang perlu digunakan sesuai resep untuk membuat manti dengan labu dan daging Uzbekistan dalam jumlah yang cukup adalah bawang. Itu juga perlu dikupas dan dipotong menjadi kubus.
Bumbui isian cincang dengan garam, merica, dan sisihkan. Dengan adonan, semuanya juga cukup sederhana: telur, air, sedikit garam, dan tepung yang diayak. Campur semuanya dengan baik, uleni adonan lembut.
Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil, gulung masing-masing cukup tipis di atas permukaan yang ditaburi tepung.
Letakkan isian di tengah. Jangan menyesal: seharusnya ada cukup banyak, maka manti dengan labu dan daging Uzbekistan di rumah akan benar-benar berair dan enak.
Kemudian dengan hati-hati tutup kedua ujungnya terlebih dahulu. Kemudian bungkus, berikan bentuk yang diperlukan. Lumasi tingkat boiler ganda dengan sedikit minyak sayur.
Dan letakkan manti. Manti dapat disajikan dengan krim asam atau ditaburi bawang goreng, misalnya dengan bawang putih.
Resep ini adalah yang tercepat dan termudah. Manti itu berair.
Bahan:
Metode memasak:
Kami memotong setiap piring adonan menjadi 4 bagian, kami mendapatkan empat kotak yang sama, gulung masing-masing. Cincang halus daun ketumbar dan bawang, tambahkan daging cincang dan merica, garam.
Di tengah alun-alun, taruh satu sendok makan daging cincang (Anda bisa menambahkan sepotong kecil mentega), kencangkan ujung-ujungnya dengan amplop, membutakan jahitannya. Lumasi parutan double boiler dengan minyak agar manti tidak lengket, masak selama 20-25 menit.
Manti yang dimasak dapat disajikan dengan krim asam, tkemali, merica, dan jus.
Dahulu kala, manti hanya dikenal sebagai hidangan oriental nasional. Hari ini mereka dapat dilihat di meja pesta di negara mana pun di dunia. Hangat, enak, dan sangat mudah disiapkan, manti berhak mendapatkan popularitasnya.
resep klasik
Adonan klasik untuk manti adalah pangsit biasa. Resepnya sangat sederhana, dan proses memasaknya tidak memerlukan trik apa pun.
Kualitas tes untuk pangsit atau manti sangat tergantung pada metode menguleninya. Untuk membuat adonan manti benar-benar empuk dan elastis, Anda perlu:
Setelah 5-10 menit menguleni, adonan bisa dianggap siap. Massanya harus seragam dan cukup curam. Jika ini tidak terjadi, maka Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi. Kemudian tes klasik pasti butuh istirahat. Untuk melakukan ini, itu dibungkus dengan cling film dan dibiarkan sendiri selama setidaknya seperempat jam.
Perebusan adalah cara lain untuk menyiapkan adonan elastis yang tidak sobek saat dicetak, dan hampir tidak berubah bentuk saat dimasak.
Bahan:
Saat menguleni, adonan mungkin menyerap sedikit lebih sedikit atau lebih banyak tepung.
Metode memasak:
Selesai kue kering untuk manti, masukkan ke dalam kantong plastik dan biarkan di suhu ruang minimal setengah jam. Setelah itu, Anda bisa memahat manti.
Perbedaan utama dari resep ini adalah tidak mengandung telur. Karena itu, hidangan seperti itu dianggap ramping. Namun, jika diinginkan, air di dalamnya bisa diganti dengan susu.
Bahan:
Minyak sayur bisa apa saja: bunga matahari atau zaitun. Tetapi jika susu diambil sebagai dasar daripada air, maka Anda dapat melakukannya tanpa minyak.
Cara memasak:
Berbeda dengan resep tradisional dengan telur, di sini, setelah diuleni, adonan perlu dikocok di atas meja beberapa kali. Maka itu akan menjadi elastis. Kemudian digulung menjadi piring, yang dilipat menjadi tourniquet dan dibiarkan dalam bentuk ini pada suhu kamar di bawah serbet selama setengah jam. Setelah itu, adonan dalam bahasa Uzbek untuk manti sudah siap.
Setelah adonan dibuat, Anda bisa mulai menyiapkan isian, memahat manti, dan memasak hidangan.
Isi apa yang harus dipilih untuk manti? Berbagai daging, kentang dan bawang secara tradisional digunakan sebagai isian. Dan karena hidangan ini ditemukan di negara-negara Muslim, daging babi untuk manti sangat jarang digunakan dan hanya dalam masakan Cina.
Biasanya mereka mengambil daging sapi atau domba. Daging kuda, daging kambing, dan daging unta juga muncul dalam resep nasional masyarakat nomaden.
Untuk memberikan rentang rasa asli, potongan unggas, lemak ekor, ambing dan bahkan punuk unta dapat ditambahkan ke daging cincang untuk manti. Hal utama adalah bahwa semua bahan ini harus dicincang dengan sangat halus.
Alih-alih kentang, sayuran berair lainnya bisa digunakan. Paling sering, kentang diganti dengan labu. Tapi selain itu, wortel atau dzhusai, sejenis bawang khusus, bisa ditambahkan ke manti. Piring sayur seperti itu bisa menjadi isian yang sangat baik untuk manti dalam masakan vegetarian. Terlepas dari ini, bawang selalu ditambahkan ke daging cincang, dan terkadang bawang putih.
Penduduk Uzbekistan, Turkestan Timur, dan Cina Barat sangat menyukai manti, di mana labu ditambahkan sebagai pengganti kentang.
Untuk memberi makan delapan hingga sepuluh orang dewasa, untuk isian Anda perlu:
Waktunya memasak makanan siap saji tergantung pada jenis daging, jumlah produk jadi dan metode memahat manti. Tapi biasanya sekitar dua jam.
Jika tampaknya isiannya kering, maka Anda bisa menambahkan sedikit air matang hangat ke dalamnya. Setelah itu, daging cincang harus dicampur lagi. Alih-alih labu, Anda bisa mengambil jumlah kentang atau wortel yang sama persis.
Secara tradisional, ada beberapa cara untuk memahat manti. Tetapi biasanya mereka dicetak dalam kotak. Sebelum mulai memahat, adonan yang diistirahatkan diremas lagi. Kemudian sosis atau bola kecil dipelintir darinya, yang digulung tipis hingga setebal 2-3 mm.
Manty dikukus. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan wajan khusus - panci bertekanan tinggi. Sebelum meletakkan, yang terbaik adalah melumasi bagian bawah wajan dengan minyak sayur agar manti tidak lengket saat dimasak.
Rata-rata waktu memasak manti adalah 45 menit.
Agar adonan manti benar-benar enak, penting untuk mengikuti beberapa aturan sederhana saat menyiapkannya:
Semakin curam konsistensi adonan jadi untuk manti, semakin tipis adonan yang bisa digulung. Tetapi untuk membuatnya mudah dibentuk darinya, setelah diuleni harus didiamkan setidaknya selama seperempat jam. Karena itu, lebih baik menyiapkan adonan untuk manti terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es.
