Manti: adonan paling enak untuk manti - resep dengan foto. Cara memasak manti asli Cara memasak manti yang enak dan berair

Secara umum, orang Cina adalah yang pertama memasak manti. Benar, di sana mereka disebut pembungkus, dalam bahasa Cina - baozi. Awalnya, mereka dipanggil di rumah - mantou. Dari sana, penduduk Asia mengambil nama itu.

Manti tradisional terbuat dari adonan tidak beragi. Seringkali sangat tipis, tetapi ada variasi dengan ragi, adonan yang subur. Anda bisa mengisinya dengan apa saja, menambahkan bumbu sesuai selera Anda. Nyonya rumah menyiapkan daging dan sayuran, dan bahkan manti keju cottage. Satu-satunya kesamaan dari semua hidangan ini adalah metode persiapannya. Manti dikukus dalam hidangan khusus yang disebut kaskan di Asia. Di dunia modern, berbagai pressure cooker telah ditemukan. Mereka adalah panci multi-level dengan lubang untuk uap. Di bagian paling bawah ada air, yang mendidih, membentuk uap yang diperlukan untuk memasak hidangan.

Anda juga bisa menggunakan steamer biasa yang sangat umum di negara kita. Nah, yang punya alat masak manti khas China cuma bisa iri. Tongkat bambu digunakan di sini sebagai level untuk mengatur hidangan.

Manti, resep adonan

Adapun persiapan adonan klasik, ada baiknya mengungkapkan satu rahasia kecil. Agar adonan yang sangat tipis tidak sobek, gunakan dua jenis gandum tepung: 1 dan 2 kelas.
Juga, para ahli merekomendasikan penggunaan proporsi air yang tepat untuk tepung: 1:2. Kemudian adonan akan menjadi elastis dan cukup kuat.
Nah, dan, tentu saja, penting untuk menambahkan setidaknya 1 kg tepung dua telur.
Dan setelah menguleni adonan, biarkan selama sekitar satu jam menutupinya dengan handuk basah.
Itu dianggap ideal ketebalan kue untuk manti adalah 1 mm. Karena itu, sangat penting bahwa adonan cukup kuat.
Letakkan isian di atas kue dan jepit manti. Setelah membentuk piring, celupkan setiap kantong ke dalam minyak sayur agar bagian bawahnya basah. Dan baru setelah itu kirimkan ke pressure cooker. Berkat trik ini, manti tidak akan menempel di dasar jeruji.

Resep Manti - bentuk

Omong-omong, bentuk manti bisa sangat berbeda. Setiap bangsa memilikinya sendiri. Manti berbentuk bulat, manti seperti itu sering dijual beku di toko-toko. Juga, manti persegi dianggap klasik, dan yang segitiga juga ditemukan.

Isian untuk manti

Isi biasanya dihancurkan dengan pisau. Ibu rumah tangga modern sering menggunakan penggiling daging, meskipun di Asia penggiling daging sama sekali tidak dikenal untuk menyiapkan hidangan suci. Betulkah, manti, resep yang melibatkan penggunaan daging, dicincang dengan pisau, jauh lebih enak.
Sekarang mari kita bicara tentang isian itu sendiri. Manti tradisional dimasak dengan daging. Selain itu, merupakan kebiasaan untuk mencampur beberapa produk daging yang berbeda dalam satu isian. Bisa daging sapi, babi, ayam, dan domba.
Pastikan untuk menambahkan potongan lemak. Ini dilakukan untuk membuat manti lebih berair dan enak.
Bawang ditambahkan ke daging cincang seperti itu, dipotong menjadi kubus kecil. Itu diambil secara proporsional dengan daging 1:2. Bagaimanapun, bawang juga menambah kesegaran yang luar biasa pada hidangan.
di Asia untuk daging cincang juga menambahkan potongan sayuran apapun dan pastikan untuk kentang. Ini menyerap kelebihan jus dan mencegah manta dari robek.
Labu juga dianggap sebagai bahan yang ideal. Ini menambah rasa unik pada daging.
Benar-benar semua isian ditambahkan ke manti modern. Ini bisa berupa jamur, sayuran, serta keju cottage, buah-buahan atau makanan laut. Di bawah ini kita akan melihat beberapa opsi untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Rempah-rempah untuk manti

Dan, tentu saja, seperti hidangan Asia lainnya, manti tidak lengkap tanpa bumbu. Di luar tradisional lada hitam dan merah tambahkan jinten, bawang putih, jinten.

Dan di atas manti ditaburi peterseli, daun ketumbar dan adas. Sebagai saus, Anda bisa menyajikan krim asam biasa, serta saus tomat atau berbagai saus.

Berikut adalah beberapa resep yang paling sukses.

resep manti Uzbekistan

Untuk memasak Manti Uzbekistan Anda akan perlu

Untuk ujian

400 gr tepung terigu
120 gr air
sejumput garam

Untuk daging cincang

0,5 kg domba
50 gram lemak domba
300 gr bawang bombay
garam, merica secukupnya

Resep untuk manti Uzbekistan

Uleni adonan dengan mencampur tepung, air dan garam. Bagilah menjadi bola-bola kecil. Siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, cincang halus daging dan bawang.
Aduk campuran secara menyeluruh, tambahkan garam dan merica. Sekarang mulailah memahat manti. Gulung bola-bola kue, letakkan daging cincang di tengah masing-masing, dan sepotong lemak di atasnya.
Tutup manti, membentuk bola. Masukkan manti ke dalam panci presto selama 30 menit. Sebagai saus, sajikan krim asam dengan bumbu.

resep ragi manti

Untuk menyiapkan Ragi Manti, Anda perlu

Untuk ujian

200 gr tepung terigu
5 gr ragi kering
80 gr air
garam

Untuk daging cincang

150 gr daging babi
150 gr daging sapi
garam, lada merah secukupnya
200 gr bawang bombay

Resep Ragi Manti

Uleni adonan dengan tepung, air dan ragi. Biarkan dia pergi sekali. Dan Anda bisa mulai memotong.
Untuk menyiapkan daging cincang, cincang halus daging dan bawang. Campur semuanya dengan seksama. Manti buta berbentuk persegi dengan menambahkan 1 sdm. l. daging cincang di masing-masing.
Lumasi tingkat pressure cooker dengan mentega. Rebus manti selama 40 menit. Sebagai saus, Anda bisa menyajikan mentega dengan menaburkan manti dengan bumbu cincang.

Manti dengan resep kentang

Untuk menyiapkan manti dengan kentang, Anda perlu

Untuk ujian

350 gr tepung terigu
150 gr air
garam
10 gr minyak sayur

Untuk daging cincang

800 gram kentang
100 gram lemak babi
4 hal. bohlam sedang
garam, merica bubuk secukupnya

Resep manti dengan kentang

Uleni adonan dengan mencampurkan air, garam dan tepung. Tutup dengan handuk basah dan diamkan.
Pada saat ini, siapkan daging cincang. Kupas dan potong kentang dan bawang menjadi kubus kecil.
Tambahkan daging cincang ke dalamnya. Bumbui semuanya. Anda bisa mulai membuat manti.
Untuk melakukan ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis besar. Potong menjadi kue persegi kecil. Taruh sedikit daging cincang di masing-masing, dan bentuk manti persegi.
Letakkan di atas jeruji panci presto, yang diolesi minyak sayur. Anda perlu memasak manti selama 20-30 menit.

Nafsu makan yang baik!

Dan isian manti apa lagi yang kamu tahu, sob?

Olga Manti dengan labu disebutkan di sini. Tetapi setiap ibu rumah tangga membuatnya berbeda. Anda dapat mencampur daging cincang dan labu potong dadu (saya menggosok parutan kasar), bawang dalam proporsi 1: 1: 1 (daging: labu: bawang), tambahkan ke cincang daging meleleh lemak babi atau irisan daging segar, lada merah, hitam. Ini adalah salah satu versi manti dengan labu.
Dan saya lebih suka labu murni Gosok labu di parutan kasar, potong bawang, gosok mentega beku, garam, merica (harus lada hitam dan merah) dan isian sudah siap! Rasanya sangat enak, tentu saja siapa yang tidak suka labu tidak akan menghargai resep ini. Tapi untuk orang seperti itu, resep di atas, labu cincang dengan daging, cocok.)))

Olga Belozora Manti yang sangat enak dari daging bebek, Anda bisa menambahkan sedikit kentang mentah ke daging cincang, (tanpa itu ternyata sangat berlemak), melewatkannya di penggiling daging bersama daging, dan tentu saja bawang cincang halus, banyak.. Dan tulangnya bagus untuk kuah, berminyak tapi kaya. Sayang sekali tidak ada bebek yang dijual sekarang, bahkan di pasaran. Saya membuat adonan seperti pangsit, tapi saya selalu menggunakan susu sebagai pengganti air. +2 telur per liter cairan. Saya percaya putra atau suami saya untuk menguleni adonan, penggunaan kekuatan pria secara rasional dan partisipasi dalam proses memasak, adonan menjadi luar biasa.

Banyak ibu rumah tangga secara serius menganggap manti Uzbekistan sebagai kerabat terdekat dari "pangsit" hidangan Rusia, dan mereka memasaknya dengan cara yang sama, membuatnya hanya berukuran sedikit lebih besar. Jika Anda ingin memanjakan keluarga atau teman Anda dengan hidangan asli “dengan aroma Timur”, maka Anda harus tahu bahwa pangsit dan manti hampir tidak mirip dalam cara memasaknya.

Masak mereka setidaknya dengan salah satu cara yang akan kami berikan di artikel ini, dan Anda akan melihatnya sendiri. Di Asia Tengah, manti sangat populer di meja penduduk setempat. Jadi apa yang mencegah kita mencicipi masakan Asia tanpa meninggalkan rumah?

Hal utama dalam artikel

Memasak manti: pemilihan produk

Meskipun diyakini bahwa manti adalah hidangan Asia yang populer di masakan Uzbekistan, Turki, dan Pakistan, manti berasal dari Cina. Dari "mantou" Cina, yaitu, "roti kukus", nama hidangan asli dan sangat lezat ini berasal.

Manti klasik tradisional disiapkan dari dua komponen utama:

adonan elastis dan elastis;
daging cincang, yang paling sering domba dengan tambahan bawang, rempah-rempah dan lemak ekor lemak.

Tentang tes, paling resep lezat yang akan kami sajikan di bawah ini, maka untuk persiapannya Anda secara tradisional membutuhkan:

air,
garam,
tepung,
beberapa ibu rumah tangga menambahkan telur dan susu - untuk memberikan kelembutan dan elastisitas khusus.

Di Turkestan, resep manti dari kue kering.

Kami tidak terbiasa makan daging domba seperti orang Asia, jadi kami sering mengganti standarnya bahan daging dari hidangan ini ke yang lebih klasik:

Babi,
daging sapi,
ayam,
campuran beberapa jenis daging cincang.

Dari pada lemak ekor gemuk potongan sangat cocok lemak asin. Untuk 1 kg daging, Anda perlu mengambil 150-200 g lemak - sehingga isinya akan menjadi berair dan empuk.

Peran penting dimainkan oleh penambahan Bawang: jangan merasa kasihan padanya, biarkan jumlahnya melebihi 50% dari daging cincang - ini akan menjadi kunci kesegaran seluruh hidangan.

Di tanah air manti, di Asia yang cerah mereka sangat menyukai rempah-rempah, jadi cobalah untuk tidak membuat manti Anda terlalu hambar. Untuk memberikan rasa yang kaya dan aroma khas, bumbui daging cincang zira, lada hitam, jinten, marjoram, ketumbar, daun basil kering, Bawang putih.

Pecinta sayuran bisa menambahkan cincang halus ketumbar, kemangi segar atau dill.

Jika Anda ingin membuat manti resep asli, siapkan produk yang paling sesuai dengan format hidangan ini:

labu;
jamur;
keju - olahan, keras atau keju;
kentang;
kubis;
seekor ikan;
bumbu favorit.

Barang pecah belah dan peralatan dapur untuk memasak manti

Manti adalah hidangan untuk persiapan yang Anda butuhkan untuk mempersenjatai diri dengan alat peraga dapur tertentu. Panci biasa, seperti untuk memasak pangsit, tidak akan berfungsi di sini, terutama jika Anda memasak manti terbuka atau telah memilih opsi pemodelan asli lainnya untuk mereka. Manti dikukus, dari sini mereka tidak hanya mempertahankan bentuknya yang sempurna, tetapi juga menjadi lebih bermanfaat.

Secara tradisional, untuk persiapan manti di negara-negara Asia, alat khusus digunakan - mantyshnitsa. Kerabat Rusia-nya, yang disebut mantovarka, telah sedekat mungkin dengannya dalam hal fungsinya, dan memungkinkan Anda memasak manti tidak lebih buruk daripada di negara-negara Timur.

Prinsip alatnya sederhana: panci presto terdiri dari 2 atau 3 panci yang ditumpuk di atas satu sama lain, dipisahkan di tengah oleh tutup berlubang seperti saringan, untuk penetrasi uap gratis.

Jika Anda tidak memasak manti terlalu sering, Anda tidak perlu membeli panci presto: ketel ganda mengatasi persiapan manti tidak lebih buruk. Jika Anda memilikinya di dapur Anda multicooker- gunakan dengan memilih mode "Memasak uap".

Pembantu dapur ini memungkinkan Anda memasak manti lezat hanya dalam 40-50 menit.

Fitur dan prinsip memasak manti

Anda dapat berkenalan dengan aturan utama dan cara paling indah memahat manti dari artikel kami:

Resep untuk adonan manti paling enak

Agar adonan menjadi lebih lembut dan lebih lentur saat digulung, tutup dengan tas atau bungkus dengan cling film dan biarkan di atas meja selama 20 menit.

Adonan universal untuk manti sudah siap, sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan isinya. Anda dapat membentuk manti berbentuk klasik, atau Anda dapat memberikan kebebasan untuk imajinasi Anda dan membuat yang elegan, rumit, hidangan liburan jika Anda menggunakan saran kami dari artikel tentang.

Dan cara menggulung adonan untuk manti dan mencubitnya dengan indah, lihat videonya.

Jangan lupa untuk melihat artikel kami tentang yang paling enak, di dalamnya Anda pasti akan menemukan pilihan sesuai selera Anda.

Manti klasik dengan daging: resep langkah demi langkah dengan foto

Ini adalah resep yang kita semua terbiasa, dan yang benar-benar disesuaikan dengan masakan negara kita. Untuknya, ambillah produk-produk berikut ini.

Kami menguleni adonan sesuai dengan resep yang disajikan di atas, atau memilih yang sesuai dari yang disajikan. Dan jika semuanya jelas dengan adonan, dan yang utama adalah menguleninya dengan benar, maka isianlah yang membuat manti menjadi manti asli.

Kami menyebarkannya di atas piring, menuangkannya dengan mentega cair, menghiasnya dengan bumbu dan menikmati makanan panas yang lezat.

Manti dengan daging di Uzbek

Teknologi pembuatan manti di Uzbekistan tidak jauh berbeda dengan yang klasik. Perbedaan utamanya terletak pada bahan masakannya. Jika Anda masih berniat untuk mencoba versi manti ini, persiapkan produk-produk tersebut.

Kami membuat adonan untuk manti sesuai dengan resep yang sudah dikuasai, seperti pada versi klasik.
Potong semua bahan cincang menjadi kubus dan campur.
Bumbui daging cincang dengan rempah-rempah, garam, dan aduk rata.
Pada lapisan adonan identik yang sudah disiapkan, taruh 1 sdm isian.
Kami mencubit manti, memberi mereka bentuk tradisional.

Rahasia: jahitan manti yang dijahit harus serupa dalam konfigurasi dengan huruf "H" yang memanjang secara horizontal. Setelah itu, sudut-sudut, yang merupakan bagian bawah "kaki" huruf H, ditarik satu sama lain dan dihubungkan.

Kami dengan murah hati melumasi kisi-kisi cascan dari pressure cooker dengan minyak sayur, menempatkan manti di atasnya dan memasak hidangan selama 40-50 menit. Omong-omong, Anda pasti harus makan manti di Uzbekistan dengan tangan Anda sendiri.

Manti dengan daging dan labu: resep foto asli Asia

Dalam resep ini, labu ditambahkan ke isian daging bawang tradisional - elemen yang agak tidak biasa bagi kami. hidangan daging. Tapi, misalnya, di Alma-Ata, manti disiapkan secara eksklusif dengan tambahan labu. Mereka sangat lembut, manis, asli.

Ada dua cara untuk menangani sayuran.

Potong menjadi kubus kecil.
Parut labu di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin. Opsi kedua dalam prosesnya akan lebih mudah untuk dikerjakan.

Persiapan Ujian

Persiapan pengisian

Model manti

Manti kukus
Jangan lupa untuk membasahi setiap manti dengan bunga matahari atau mentega sebelum meletakkannya di kaskan.

Resep manti dari Stalik Khankishiev

Resep manti dengan daging dan keju

Memasak manti dengan tambahan keju tidak jauh berbeda dengan resep manti klasik dengan daging. Hanya pada tahap menyiapkan daging cincang, Anda perlu menambahkan keju parut pada parutan kasar, dan yang mana - pilih sendiri:

varietas keras;
tergabung;
keju;
suluguni.

Proporsi pengisian yang ideal:

0,5 kg daging
0,3 kg bawang bombay
0,2 kg keju
bumbu sesuai selera.

Manti dikukus selama 45 menit, setelah itu dibumbui dengan mentega dan ditaburi bumbu favorit Anda.

Manti dengan kentang dan jamur: resep untuk adonan puding

Apakah Anda pikir manti hanya dengan daging? Tidak sama sekali, mari kita sesuaikan hidangan ini dengan dapur kita dan memasak manti Asia dalam gaya Rusia - dengan kentang dan jamur.

Tip: untuk mendapatkan rasa isian yang lebih lembut, tambahkan kubus kecil mentega ke setiap manti sebelum dicubit.

Resep manti dengan daging, kentang, dan kol

Kami menawarkan resep video untuk manti paling berair dengan daging dan sayuran: kentang, kol, bawang, dan wortel dengan saus sayuran harum.

Manti dengan ikan dan rempah-rempah: resep langkah demi langkah

Manti dengan ikan adalah kenikmatan makanan khusus dengan "suara" asli dari hidangan yang sudah dikenal. Pastikan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan ini, dan berikut adalah resep meriah untuk Anda gunakan.

Adonan:

4 sdm tepung
2 sdm air dingin
2 sdm minyak sayur
garam dan gula - masing-masing 1 sdt.

Uleni adonan elastis yang kaku, tambahkan tepung secara bertahap. Bungkus dengan cling film dan diamkan selama 20 menit.

Isian:

salmon segar atau ikan laut lainnya - 0,8 kg
Kubis Beijing (untuk rasa yang lebih lembut) - 200 g
1 bawang bombay
0,5 sdm krim
0,5 sdt bumbu - kunyit, lada merah dan hitam, garam.

Giling salmon menjadi kubus, potong kubis menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang dan goreng dalam mentega cair, tambahkan 1 sdt gula.
Kami mencampur semua bahan cincang, tambahkan bumbu dan krim ke dalamnya.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing dengan benar. Tempatkan 1 sdm isian di tengah setiap potongan adonan.

Kami mencubit manti.

Kami memasak manti dalam ketel ganda, menambahkan bumbu untuk penyedap ke dalam air mendidih: merica, bumbu Provence, rosemary, dan kemangi. Masak manti selama 25-30 menit.

Saus spesial “meminta” hidangan empuk yang lezat ini. Baginya, ambil:

1 sdm krim asam
2 siung bawang putih
1 ikat dill
garam lada.

Peras bawang putih menjadi krim asam, cincang halus adas dan kirimkan ke sana. Bumbui dengan sedikit merica dan garam.

Saus ini akan semakin meningkatkan rasa ikan manti yang lembut dan tidak biasa, yang pasti akan disukai dan disukai keluarga Anda.

Memasak manti dalam slow cooker

Cara membuat manti yang benar-benar berair dan enak: tips kami

Seperti yang telah disebutkan - semakin banyak bawang dalam isian, semakin segar manti.
Setelah mengiris daging, kocok sedikit lagi dengan memotongnya dengan pisau atau kapak untuk daging.
Pastikan untuk menggunakan komponen lemak dalam daging cincang - jika Anda tidak menemukan lemak ekor berlemak, tambahkan lemak babi tanpa lapisan daging.
Sebelum meletakkan daging cincang di atas adonan, ingatlah dengan hati-hati agar bawang memberi jus maksimal.
Untuk menambah juiciness, labu cincang ditambahkan ke daging cincang.
Jika isiannya masih terasa agak kering bagi Anda, tambahkan sedikit air matang ke daging cincang dan aduk rata.
Saat daging cincang sudah diletakkan di atas lapisan adonan, taruh kubus mentega di atasnya dan jepit manti dengan cara yang dipilih.
Pastikan untuk melumasi wadah pengukus atau mantel dengan sayur atau mentega agar manti tidak saling menempel dan pecah.

Pilihan paling enak untuk isian manti

Selain di atas topping lezat untuk manti, kami menyarankan Anda untuk mencoba kombinasi berikut yang tidak akan membuat Anda atau keluarga dan teman Anda acuh tak acuh.

domba + sayuran + keju;
daging + jamur + keju;
keju keras + bayam + adas;
keju cottage + sayuran;
labu + fillet salmon;
labu + keju;
ayam + bawang putih + zucchini;
ikan cincang + nasi;
bawang + telur rebus + sayuran.

Berbagai pilihan isian seperti itu akan memberi Anda kesempatan untuk menyajikan mahakarya kuliner baru ke meja setiap saat.

Resep video untuk manti yang lezat

Tahukah Anda bahwa orang Cina adalah yang pertama memasak manti. Hidangan ini sangat mirip dengan pangsit Rusia, tetapi berbeda dari mereka dalam berbagai isian dan ukuran yang agak lebih besar.

resep manti. Cerita

Hidangan ini berasal dari Cina. Benar, di sana mereka disebut pembungkus, dalam bahasa Cina - baozi. Awalnya, mereka dipanggil di rumah - mantou. Dari sana, penduduk Asia mengambil nama itu.

rahasia memasak

Manti tradisional terbuat dari adonan tidak beragi. Seringkali sangat tipis, tetapi ada variasi dengan ragi, adonan yang subur. Anda bisa mengisinya dengan apa saja, menambahkan bumbu sesuai selera Anda.

Nyonya rumah menyiapkan daging dan sayuran, dan bahkan manti keju cottage. Satu-satunya kesamaan dari semua hidangan ini adalah metode persiapannya. Manti dikukus dalam hidangan khusus yang disebut kaskan di Asia.

Di dunia modern, berbagai pressure cooker telah ditemukan. Mereka adalah panci multi-level dengan lubang untuk uap. Di bagian paling bawah ada air, yang mendidih, membentuk uap yang diperlukan untuk memasak hidangan.

Anda juga dapat menggunakan boiler ganda biasa, yang sangat umum di negara kita. Nah, yang punya alat masak manti khas China cuma bisa iri. Tongkat bambu digunakan di sini sebagai level untuk mengatur hidangan.

Resep adonan untuk manti yang enak

Adapun persiapan adonan klasik, ada baiknya mengungkapkan satu rahasia kecil.

Untuk mencegah agar adonan yang sangat tipis tidak sobek, gunakan dua jenis tepung terigu: 1 dan 2 grade.
Para ahli juga merekomendasikan penggunaan proporsi air yang tepat untuk tepung: 1:2. Kemudian adonan akan menjadi elastis dan cukup kuat. Nah, dan, tentu saja, penting untuk menambahkan setidaknya dua telur ke dalam 1 kg tepung.
Setelah menguleni adonan, diamkan selama sekitar satu jam, tutup dengan handuk basah.
Ketebalan kue untuk manti adalah 1 mm. Karena itu, sangat penting bahwa adonan cukup kuat.
Letakkan isian di atas kue dan jepit manti. Setelah membentuk piring, celupkan setiap kantong ke dalam minyak sayur agar bagian bawahnya basah. Dan baru setelah itu kirimkan ke pressure cooker. Berkat trik ini, manti tidak akan menempel di dasar jeruji.

Apakah bentuk berperan dalam rasa manti?

Omong-omong, bentuk manti bisa sangat berbeda. Setiap bangsa memilikinya sendiri. Manti berbentuk bulat, manti seperti itu sering dijual beku di toko-toko. Manti persegi juga dianggap klasik, dan produk segitiga juga ditemukan.

Isian untuk manti yang lezat

Isi biasanya dihancurkan dengan pisau. Ibu rumah tangga modern sering menggunakan penggiling daging, meskipun di Asia penggiling daging sama sekali tidak dikenal untuk menyiapkan hidangan suci. Memang, manti, resep yang melibatkan penggunaan daging cincang dengan pisau, ternyata jauh lebih enak!
Sekarang mari kita bicara tentang isian itu sendiri. Manti tradisional dimasak dengan daging. Selain itu, merupakan kebiasaan untuk mencampur beberapa produk daging yang berbeda dalam satu isian. Bisa daging sapi, babi, ayam, dan domba.
Pastikan untuk menambahkan potongan lemak. Ini dilakukan untuk membuat manti lebih berair dan enak.
Bawang, potong dadu kecil, ditambahkan ke daging cincang. Itu diambil secara proporsional dengan daging 1:2. Bagaimanapun, bawang juga menambah kesegaran yang luar biasa pada hidangan.
Di Asia, potongan sayuran apa pun dan, tentu saja, kentang juga ditambahkan ke daging cincang. Ini menyerap kelebihan jus dan mencegah manta dari robek.
Labu juga dianggap sebagai bahan yang ideal. Ini menambah rasa unik pada daging.
Benar-benar semua isian ditambahkan ke manti modern. Ini bisa berupa jamur, sayuran, serta keju cottage, buah-buahan atau makanan laut. Di bawah ini kita akan melihat beberapa opsi untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Rempah-rempah untuk manti

Dan, tentu saja, seperti hidangan Asia lainnya, manti tidak lengkap tanpa bumbu. Selain lada hitam dan merah tradisional, zira, bawang putih, dan jintan ditambahkan. Dan di atas manti ditaburi peterseli, daun ketumbar dan adas. Sebagai saus, Anda bisa menyajikan krim asam biasa, serta saus tomat atau berbagai saus.

Berikut adalah beberapa resep yang paling sukses.

Manti Uzbekistan yang lezat, resep

Untuk menyiapkan manti Uzbekistan, Anda perlu

Untuk ujian

400 gr tepung terigu
120 gr air
sejumput garam

Untuk daging cincang

0,5 kg domba
50 gram lemak domba
300 gr bawang bombay
garam, merica secukupnya

resep

Uleni adonan dengan mencampur tepung, air dan garam. Bagilah menjadi bola-bola kecil. Siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, cincang halus daging dan bawang.
Aduk campuran secara menyeluruh, tambahkan garam dan merica. Sekarang mulailah memahat manti. Gulung bola-bola kue, letakkan daging cincang di tengah masing-masing, dan sepotong lemak di atasnya.
Tutup manti, membentuk bola. Masukkan manti ke dalam panci presto selama 30 menit. Sebagai saus, sajikan krim asam dengan bumbu.

Resep untuk ragi manti yang lezat

Untuk menyiapkan Ragi Manti, Anda perlu

Untuk ujian

200 gr tepung terigu
5 gr ragi kering
80 gr air

Untuk daging cincang

150 gr daging babi
150 gr daging sapi
garam, lada merah secukupnya
200 gr bawang bombay

Resep untuk ragi manti

Uleni adonan dengan tepung, air dan ragi. Biarkan dia pergi sekali. Dan Anda bisa mulai memotong.
Untuk menyiapkan daging cincang, cincang halus daging dan bawang. Campur semuanya dengan seksama. Manti buta berbentuk persegi dengan menambahkan 1 sdm. l. daging cincang di masing-masing.
Lumasi tingkat pressure cooker dengan mentega. Rebus manti selama 40 menit. Sebagai saus, Anda bisa menyajikan mentega dengan menaburkan manti dengan bumbu cincang.

Manti lezat dengan kentang, resep

Untuk menyiapkan manti dengan kentang, Anda perlu

Untuk ujian

350 gr tepung terigu
150 gr air
10 gr minyak sayur

Untuk daging cincang

800 gram kentang
100 gram lemak babi
4 hal. bohlam sedang
garam, merica bubuk secukupnya

Resep manti dengan kentang

Uleni adonan dengan mencampurkan air, garam dan tepung. Tutup dengan handuk basah dan diamkan.
Pada saat ini, siapkan daging cincang. Kupas dan potong kentang dan bawang menjadi kubus kecil.
Tambahkan daging cincang ke dalamnya. Bumbui semuanya. Anda bisa mulai membuat manti.
Untuk melakukan ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis besar. Potong menjadi kue persegi kecil. Taruh sedikit daging cincang di masing-masing, dan bentuk manti persegi.
Letakkan di atas jeruji panci presto, yang diolesi minyak sayur. Anda perlu memasak manti selama 20-30 menit.

Dan sekarang kami memberikan resep saus manti yang akan menekankan rasanya yang luar biasa!

Saus pedas untuk manti dengan bumbu

Anda akan perlu:

50 g adas dengan daun ketumbar;
500 g tomat dalam jusnya sendiri;
sesendok hop-suneli dan ketumbar;
2 siung bawang putih;
cabai;
sesendok garam dan gula.

Cara memasak:

Gosok tomat di atas saringan, potong bawang putih dengan halus. Campur keduanya dan tambahkan gula dan garam.
Letakkan komposisi di atas api sedang, biarkan mendidih dan didihkan selama sekitar 7 menit.
Lalu taruh bumbu di sana, cabai yang dicincang halus. Tunggu selama tiga menit lagi.
Hapus saus dari api, tambahkan bumbu cincang ke dalamnya, tutup dan biarkan dingin.

Saus krim asam untuk manti

Anda akan perlu:

1 tumpukan krim asam lemak;
3 siung bawang putih;
cabai kecil;
ketumbar dengan dill.

Cara memasak?

Haluskan cabai tanpa biji dan bawang putih.
Potong hijau dan campur semua bahan.

Harus ada banyak sayuran untuk membuat rasanya asli. Ternyata sausnya lebih hijau dengan krim asam daripada krim asam dengan bumbu.

Lihat foto-foto kami untuk beberapa inspirasi tentang cara membuat hidangan ini! Nafsu makan yang baik!

Manti adalah hidangan paling populer di antara orang-orang di Asia Tengah, Turki, dan Pakistan, komposisinya sangat mirip dengan pangsit Slavia. Orang-orang Cina kunolah yang mulai memasak manti, dan secara bertahap resep mereka menyebar ke seluruh Asia Tengah dan sekitarnya. Perbedaan utama antara manti dan pangsit adalah mengukus. Dan dalam komposisi resep klasik adonan untuk manti termasuk bahan yang sama seperti untuk pangsit - tepung, telur, air dan garam.

Manti disiapkan di atas parutan-kaskana khusus, yang ditentukan di bagian bawah ketel ganda. Hidangan seperti itu biasanya disebut mantnitsa (mantyshnitsa).
Jika kita berbicara tentang isian, maka ada banyak kesamaan dengan pangsit. Benar, perbedaan yang signifikan adalah bahwa daging untuk manti dipotong dengan kapak atau pisau tajam, dan untuk pangsit melewati penggiling daging. Untuk menikmati rasa manti yang sebenarnya, biasanya memakannya dengan tangan.

Untuk adonan yang enak diperlukan - segelas air, telur, sedikit garam dan tepung terigu yang diayak. Banyak yang akan mengatakan bahwa yang paling penting adalah isiannya, tetapi rasa seluruh hidangan tergantung pada bagaimana adonan dibuat dan apakah itu akan menahan jus daging. Diperlukan tangan yang kuat untuk menguleni adonan, jadi tidak semua wanita bisa membuat adonan yang berkualitas. Pria dalam bisnis ini tidak tergantikan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat adonan manti

Harus mengambil:

- telur;
- air 0,5 gelas;
- tepung premium 2 gelas;
- garam 0,5 sendok teh.

1. Pertama, dalam mangkuk, campurkan air dengan telur dan garam, kocok dengan garpu. Saat garam larut, berhenti mengocok.
2. Secara terpisah, ayak tepung, buat lekukan di bukit tepung yang dihasilkan dan tuangkan perlahan campuran air-telur.
3. Kami mulai mengaduk dari pusat slide dengan gerakan melingkar. Lanjutkan mengaduk selama masih memungkinkan.
4. Letakkan adonan yang dihasilkan di atas permukaan yang kering dan bersih yang dihancurkan dengan tepung dan mulailah menguleni secara menyeluruh. Tepung harus ditambahkan sebanyak yang dibutuhkan.

Uleni setidaknya selama 15 menit. Adonan untuk manti harus benar-benar diremas dan dicuci. Untuk melakukan ini, ratakan adonan, lipat menjadi dua dan hancurkan setiap bagian kue. Kemudian lipat lagi dan uleni. Jadi, kita lakukan dengan tes beberapa kali. Akibatnya, adonan akan menjadi dingin dan elastis.

5. Bentuk sanggul dan tutup dengan handuk bersih atau cling film. Adonan harus beristirahat setidaknya selama 40 menit. Selama waktu ini, gluten akan menonjol dari tepung, yang akan membuat adonan menjadi elastis. Sekarang adonan siap untuk memahat manti.

Bagaimana cara memasak adonan agar menjadi lebih lembut? Anda perlu menggunakan resep untuk membuat adonan custard untuk manti.

Kue choux tidak akan sobek saat dicetak dan praktis tidak berubah bentuk saat dimasak. Inilah yang perlu Anda bawa untuk mempersiapkannya:

- air mendidih curam 0,5 l;
- minyak sayur 100 ml;
- tepung terigu 900 g;
- garam 1 sendok teh.
bersiap-siap kue kering jadi:

Tuang air mendidih ke dalam mangkuk, larutkan garam dan minyak sayur di sana. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dan aduk segera. Adonan akan menggumpal pada awalnya, tetapi kemudian dengan cepat menyebar. Ketika Anda melihat bahwa adonan telah menjadi homogen, Anda dapat mulai menguleninya dengan tangan Anda. Jangan menyisihkan tepung, tambahkan sampai adonan menjadi dingin. Tutup adonan yang sudah diuleni dan diamkan selama minimal 30 menit. Setelah itu, Anda bisa memahat manti.

Tip: Anda bisa mengganti air dengan susu panas, maka Anda akan mendapatkan adonan yang lebih lembut, tetapi lebih elastis.

Manti klasik lakukan dengan isian daging, tetapi ikan, makanan laut, sayuran, dan jamur akan menggantikan daging. Isi daging aslinya adalah daging sapi, tetapi orang yang berbeda menggunakan daging kuda, daging unta, dan domba untuk manti. Secara tradisional, labu, bawang merah dan bawang putih liar ditambahkan ke daging cincang. Untuk kesegaran dan kandungan lemak, koki oriental menyarankan untuk menambahkan sedikit ambing, lemak ekor berlemak atau potongan lemak babi ke daging cincang. Karena manti dimasak untuk waktu yang lama (sekitar 40 menit), selama waktu ini lemak meleleh, tetap berada di dalam adonan dan menghamilinya, memberikan rasa tertentu.

Spesialis kuliner Rusia menyiapkan manti dari daging babi cincang, menggunakan kol, wortel, dan sayuran lain sebagai pengganti labu.

Masukkan 3-4 manti yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dalam per porsi dan tuangkan dengan kaldu daging yang kuat, yang lebih baik dimasak secara terpisah. Kaldu harus diminum, dan manti harus dimakan dengan tangan Anda, dicelupkan ke dalam saus.

Manty disajikan dengan klasik kecap. Saus panas apa pun dengan cuka sangat enak. Anda bisa menggunakan mustard, cuka, krim asam, saus tomat. Sebagai hidangan tambahan untuk manti disajikan salad sayuran. salad tradisional adalah tomat cincang, paprika dan bawang putih yang dibumbui dengan minyak sayur.

Dan sekarang mari kita lihat video resep membuat adonan untuk manti:

Manti... yah, siapa sih yang gak suka??? Banyak orang suka makan, tetapi banyak yang tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Karena itu, diyakini bahwa persiapan hidangan ini merepotkan, dan hasilnya tidak selalu seperti yang Anda harapkan.

Ini adalah hidangan yang bagus untuk meja pesta, karena para tamu pasti tidak akan kelaparan. Perpaduan daging dengan adonan selalu sangat memuaskan.

Hal baik lainnya adalah manti dapat ditempel dan dibekukan di dalam freezer, dan langsung dimasak sebelum disajikan. Secara umum, hidangan yang bagus untuk liburan, dan untuk setiap hari.

Karena itu, mari kita coba hari ini memasak manti dengan daging sesuai resep keluarga yang telah terbukti selama bertahun-tahun.

Cara membuat manti dengan daging cincang

Untuk menyiapkan manti yang paling enak dan berair, kita membutuhkan bahan-bahan berikut untuk isiannya:

1 kg daging babi dan sapi cincang;
setengah bungkus mentega;
bawang (banyak bawang, jumlahnya dalam bentuk parut harus kira-kira sama dengan 1/3 dari daging cincang);
garam lada.

Untuk tes:

0,5 kg tepung;
1 telur;
2 sendok makan minyak sayur;
1 gelas air matang;
1 sendok garam.

Cara menguleni adonan manti dengan benar agar tidak sobek saat dimasak

Kelihatannya rumit, sebenarnya semuanya sederhana, Anda hanya perlu memulai.

Daging cincang yang juicy dan lezat untuk manti

Saat adonan sedang diistirahatkan, siapkan isiannya. Agar menjadi berair, daging cincang harus lebih gemuk.

Jika dagingnya kurus, tambahkan mentega ke dalamnya.

Resep membuat manti di video

Melayani makanan siap saji ke meja dengan saus favorit Anda. Saya ingin mencatat bahwa "mawar" kurang berair, tetapi masih sangat enak. Saya biasanya membuat sebagian besar manti biasa dan beberapa "mawar" untuk perubahan.