Այս ուտեստի անվանումը նման է անթթխմորից պատրաստված կարկանդակի անվանմանը։ Նրան անվանում են բելիշ։ Դրա լցոնումը տարբեր է. Այնուամենայնիվ, ամենաշատը համեղ միջուկհաշվի առեք կարտոֆիլը մսով: Հետաքրքիր փաստ, որ այնպիսի մթերք, ինչպիսին է սպիտակ միսը, ունի մոտավորապես 362 կկալ կալորիականություն:

Բայց ժամանակակից բելյաշին որոշ հատկություններով դեռ տարբերվում է մեծ կարկանդակից: Առաջին հերթին դրանք ավելի փոքր են: Երկրորդ՝ դրանք տապակվում են ձեթի մեջ, իսկ նրանց «նախնիները» թխվում են ջեռոցում։ Բացի այդ, դուք կարող եք բելյաշին պատրաստել ոչ միայն անթթխմոր խմորից: Խմորիչ խմորը նույնպես կատարյալ է դրանք պատրաստելու համար: Օրինակ՝ բելյաշը շատ լավն է և պարունակում է ընդամենը 270 կկալ։

Բելիշի մեկ այլ բարեկամ Պերեմյաչն է Թաթարստանից։ Որպես կանոն, այն ունի կլոր տեսք, իսկ մեջտեղում՝ անցք։ Ինչ վերաբերում է սիգին, ապա սկզբում նրանց ձևը եռանկյունաձև էր։ Սակայն այսօր քչերը գիտեն իրենց ծագման մասին:

Որո՞նք են դրանց առանձնահատկությունները:

Իհարկե դեպի դիետիկ ուտեստներմեր վերանայման հերոսը հաստատ չի կիրառվում. Քանի որ այնպիսի ապրանք, ինչպիսին է սպիտակ միսը, ունի մոտավորապես 362 կկալ կալորիականություն: Առաջին հերթին դա տապակած սնունդ է: Երկրորդ, պատրաստման գործընթացում արտադրանքը կարող է շատ ճարպ կլանել: Whelk-ի նման արտադրանքը ունի մոտավորապես 362 կկալ կալորիական պարունակություն:

Բելյաշիկի համար զարմանալի և հիանալի խմոր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ դասական, ամենաարագը, ցածր յուղայնությամբ կեֆիրով, «հալված», սպունգով և այլն: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները: Այսպիսով, արտադրության ընթացքում ծեծելոչինչ չի կպչում ձեր մատներին և ափերին, անհրաժեշտ է դրանք քսել սովորական արևածաղկի ձեթով, ինչպես նաև այն մակերեսը, որի վրա խմոր կպատրաստեք: Խմորը պատրաստելիս ալյուրը պետք է մի քանի անգամ զգուշորեն մաղել մաղով, որպեսզի հեռացնեն բազմաթիվ կեղտերը և հարստացնեն անհրաժեշտ թթվածնով։ Եթե խմորին սպիտակուց ավելացնեք, այն ավելի կպինդ ու կոշտ կդարձնի: Իսկ մեզ օդային, փափուկ, նուրբ ու համեղ խմոր է պետք։

Ինչպե՞ս պատրաստել բաց սպիտակները:

Այս բաղադրատոմսը ապահովում է բարձր կալորիականություն՝ դրանք կհամապատասխանեն ցանկացած սեղանի՝ տոնական թե պարզ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

ալյուր - 1 կգ;
ձու - 1 հատ;
կաթ - 500 մլ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
խմորիչ - 10 գ.

Տավարի աղացած միս- 1 կգ;
սոխ - 4 հատ;
համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Արտադրություն

Խմորիչը պետք է նոսրացվի տաք կաթի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Թեթև հարել ձվերը և ավելացնել զանգվածին։ Ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք տապակի մեջ հալած մարգարինը, աղը եւ խմորը հունցում։ Խմորը թողնել մի երկու ժամ։ Վերևը ծածկեք սրբիչով, որպեսզի այն չպնդանա:
Այնուհետեւ դուք պետք է սկսեք լրացնել: Սոխը մանր կտրատել և վրան ավելացնել աղացած հավ, ավելացնել ջուր, պղպեղ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
հետո խմորիչ խմորերբ այն բարձրանա, պետք է հանել և բաժանել փոքր գնդիկների։ Բոլոր գնդիկները գրտնակել և ավելացնել 2 ճաշի գդալ միջուկ։ Բարձրացրեք ծայրերը և կպցրեք դրանք վերևից, իսկ հետո ափով հարթեցրեք դրանք։
Տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ արևածաղկի ձեթ, կտրատել, դնել այնպես, որ սպիտակ կարը ներքևում լինի։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Եվ ընդամենը մեկ ժամում դուք կկարողանաք վայելել և կերակրել ամբողջ ընտանիքին։

Բելյաշին կեֆիրի վրա

Բելյաշին կարող եք նաև կեֆիրով պատրաստել։ Արդյունքները շատ անուշաբույր կարկանդակներ են՝ անհավատալի համով։ Կարեւորն այն է, որ խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի։ Պետք չէ սպասել, որ խմորը բարձրանա։ Սպիտակների պատրաստման այսպես կոչված արագացված տարբերակը։ Սա շատ սրտանց ուտեստՍպիտակ մսի կալորիականությունը մսով (տապակած, 1 հատ) այս դեպքում կկազմի 362 կկալ։

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

ճարպային կեֆիր - 250 մլ;
ալյուր - 300 գ;
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
աղ - 1/2 թեյի գդալ;
սոդա - 1/3 թ/գդ.

Արտադրություն

Միջուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել 250 գրամ տավարի կամ գառան աղացած միս, սոխ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և համեմունքները։ Ամեն ինչ լավ հարել ու երկար խառնել։ Դա թույլ կտա ապահովել, որ ջուրը ներծծվի մսի մեջ: Սա անհրաժեշտ է, եթե դուք մտադիր եք պատրաստել համեղ հյութալի սպիտակուցներ։ Աղացած միսով տարան պետք է փակել և դնել սառնարանը։
Ինչ վերաբերում է խմորին, ապա այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ այն շատ արագ է եփում: Սա կատարյալ տարբերակսկսնակ տնային տնտեսուհիների համար. Իսկ կեֆիրի վրա հիմնված սպիտակները նույնպես հարմար են նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ զբաղվել սննդի հետ:
Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը խառնել կեֆիրի հետ։ Դանդաղ, դանդաղ ավելացնել ալյուրը։ Անհրաժեշտ է ավելացնել 150 գ ալյուր, ավելացնել սոդա և աղ։ Այնուհետև ամեն ինչ զգուշորեն խառնել, ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խմորը շատ փափուկ կլինի։ Այն նաև պահանջում է լցնել բուսական յուղ. Թողնել կես ժամ։
Սպիտակուցների թխման համար ընտրված տապակը յուղել արևածաղկի ձեթով։ Բայց եթե չես ուզում կարագ օգտագործել, կարող ես ալյուր ցանել։ Բայց սա կարող է հղի լինել ճաշատեսակների մեջ տհաճ սև նստվածքի հայտնվելով։ Ինչը գուցե այնքան էլ հաճելի չէ: Այնուամենայնիվ, ընտրությունը ձերն է։
Խմորը պետք է գնդիկների ձևավորել և փաթաթել։ Յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում տեղադրեք պատրաստված աղացած միսը: Այնուհետև կաղապարել բաց սպիտակները: Անմիջապես պետք է կաղապարել այնքան, որքան տեղավորվի տապակի մեջ։ Երկու կողմից միջին ջերմության վրա տապակելուց հետո կարող եք անցնել վերջնական փուլ։ Եվ այս փուլը միշտ հաճելի է։ Չէ՞ որ ուտել մի բան, որը պատրաստել ես քո ձեռքով և երջանկացնել քո ընտանիքին, միշտ երջանկություն է։

Այս բելյաշը, որի կալորիականությունը կազմում է 362 կկալ, շատ հագեցած է։

Սպիտակների համար կա ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս, որն իդեալական է, եթե հյուրերը ժամանում են առանց նախազգուշացման: Եվ այս ուտեստը կոչվում է «ծույլ սպիտակներ»:

Ծույլ սպիտակներ

Տավարի մսով սպիտակ մսի կալորիականությունը մոտ 340 կկալ է։ Այս ուտեստը համտեսելուց հետո հյուրերը կուրախանան։

Բաղադրությունը:

կեֆիր - 2 բաժակ;
ձու - 1 հատ;
շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
աղ - 0,5 թեյի գդալ;
սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
աղացած տավարի միս - 500 գ;
սոխ - 1 հատ;
սև պղպեղ - համտեսել;
կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Կեֆիրը տաքացրեք մինչև 30 աստիճան, խառնեք շաքարավազի, սոդայի, աղի հետ։ Թողնել 10 րոպե։
Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է ամեն ինչ պատրաստել միջուկի համար։ Խառնել տավարի աղացած միսն ու կտրատած սոխը, ձուն, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Այս կերպ դուք կհասնեք ավելի նուրբ համի։
10 րոպե հետո կեֆիրի խառնուրդի մեջ ալյուր ցանել։ Բայց դուք պետք է համոզվեք, որ գնդիկներ չկան: Խմորի խտությունը պետք է նման լինի թթվասերին։
Ընտրեք տապակելու համար նախատեսված ուտեստ, վրան տաքացրեք ձեթը, գդալով դուրս հանեք խմորը և վրան դրեք աղացած միսը։ Խմորը լցնում ենք վրան, որպեսզի սպիտակ խմորի մեջտեղում երեւա աղացած միսը։
Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նախքան հյուրերին անսովոր ուտեստներ մատուցելը, դրանք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ։ Եվ դուք կարող եք ոչ միայն Համեղ ընթրիք, բայց նաև շատ անսովոր:

Եթե ցանկանում եք ապահովել, որ սպիտակները արտասովոր գեղեցիկ տեսք ունեն, ապա դրանք չպետք է սերտորեն դնել տապակի վրա: Նրանց միջև պետք է լինի հեռավորություն: Սա նույնպես անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք առանց դժվարության շրջվեն։ Այս կերպ դուք կարող եք ստանալ գեղեցիկ կլոր վարդագույն սպիտակներ՝ հաճելի բուրմունքով։
Բելյաշին տապակելուց անմիջապես հետո մի մատուցեք։ Նախ, դրանք տեղադրեք թղթե խոհանոցային սրբիչի վրա: Այս կերպ դուք կարող եք ազատվել ավելորդ ճարպից։ Դե, ապա դուք կարող եք ապահով կերպով վերաբերվել ձեր ընտանիքին և ընկերներին և վայելել ինքներդ:
Երբեմն կարելի է նկատել, որ ներսում սպիտակները չեն տապակվում և խոնավ են մնում։ Խուճապի մատնվելու կարիք չկա։ Պարզապես դրանք տեղադրեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում և եփեք միջին հզորության վրա: Բարի ախորժակ!

Շատ համեղ և հագեցած ուտեստ։ Բայց այնուամենայնիվ, այնպիսի ճաշատեսակի կալորիականությունը, ինչպիսին է մսով սպիտակ միսը, բավականին բարձր է: Կալորիաներ - այս ամենը, ցավոք, պետք է հաշվեն նրանք, ովքեր հետևում են իրենց քաշին: Եվ, հետևաբար, ոչ բոլորը կարող են վայելել նման հրաշալի ուտեստը։

Հակացուցումներ

Անմիջապես նշենք, որ սպիտակները հարմար չեն նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ ձեր բոլոր ջանքերը կթուլանան: Շնորհիվ այն բանի, որ մսով սպիտակ միսը բավականին ընդունակ է քաշ ավելացնել։ Այս ապրանքի կալորիականությունը և սպիտակուցի պարունակությունը, ցավոք, զգալիորեն գերազանցում են նորմը: Եվ այս նրբագեղությունը պետք է շատ զգույշ օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր մտահոգված են սրտանոթային համակարգի և ենթաստամոքսային գեղձի խնդիրներով:

Այնուամենայնիվ, տնային սպիտակամորթն ավելի շատ ունի օգտակար հատկություններքան գնվածները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տանը կարող եք հարմարեցնել յուղայնության աստիճանը և տապակելիս օգտագործվող յուղի քանակը: Կարող եք դրանք եփել և՛ բաց, և՛ փակ։ Նրանք տարբերվում են ոչ միայն արտաքին հատկանիշներով։ Եվ նաև խոհարարության առանձնահատկությունները:

Բաշկիրական և թաթարական ամենահայտնի ուտեստը ազգային խոհանոցներ- բելյաշ - արված է տարբեր տեսակներմիս, այն տապակված է կամ թխած։ Այս համեղ և հագեցած «կարկանդակը» բավականին կալորիական է։ Կալորիաների քանակը կախված է միջուկի բաղադրությունից, որը կարող է լինել զուտ միս կամ բանջարեղենի և հացահատիկի հավելումով։ Դուք կարող եք ինքներդ ավելի քիչ ճարպային բելյաշ պատրաստել, եթե, օրինակ, այն թխեք ջեռոցում՝ առանց յուղ օգտագործելու։

ԱՍՏՂԵՐԻ ՔԻՇԱՑՈՒՑՄԱՆ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ!

Իրինա Պեգովան ցնցել է բոլորին նիհարելու իր բաղադրատոմսով.«Ես նիհարել եմ 27 կգ և շարունակում եմ նիհարել, պարզապես այն եփում եմ գիշերը...» Կարդալ ավելին >>

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը

15-րդ դարում ռուս խոհարարները տապակել չգիտեին։ Ուտեստները խաշում էին կամ թխում։ Խոհանոցներում հաճախ աշխատել են թաթար խոհարարները՝ պատրաստելով եզակի տապակած ուտելիքներ. Նրանց շնորհիվ ռուսական խոհանոցում հայտնվեցին բազմաթիվ տապակած բաղադրատոմսեր։ Դրանցից մեկը սիգն է։

Միջին բելյաշը կշռում է մոտ 88 գ, որից 40 գ խմոր է, 48 գ՝ աղացած միս։ Արտադրանքի մսի բաղադրիչը միշտ պետք է ավելի մեծ լինի: Ավանդական բելյաշին պատրաստվում է գառան մսով, սակայն այն բավականին հարմար է լցնելու համար խոզի ֆիլե, տավարի միջուկ և նույնիսկ հավի կամ հնդկահավի միս:

Մսով 1 սպիտակ մսի միջին կալորիականությունը 220-270 կկալ է։

Ճաշատեսակը ցածր կալորիականությամբ չէ, ուստի օրական կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան 1-2 սպիտակուց։ Մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում և հակված են գիրության, չպետք է ուտեն նման ապրանք։ Բացառության կարգով կարելի է երբեմն մեկ թխած բելյաշ ուտել։

Ջեռոցում թխած բելյաշի կալորիականությունը և սննդային արժեքը տարբեր միջուկներով.

Թավայի մեջ կարագով տապակած բելյաշի կալորիաները շատ ավելի բարձր են։ Արտադրանքի կալորիականությունը և BJU-ն՝ կախված լցոնիչից.

Կալորիաների հաշվարկման կանոններ

Ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը ճշգրիտ հաշվարկելու համար հարկավոր է գումարել այն բոլոր բաղադրիչները, որոնք օգտագործվել են դրա պատրաստման համար։ Կալորիաները հաշվարկվում են սննդի որոշակի հավաքածուից.

ալյուր (500 գ) - 1711 կկալ;
կաթ (ապակի) - 160 կկալ;
խմորիչ (30 գ) - 23 կկալ;
շաքար (ճաշի գդալ) - 40 կկալ;
հավի ձու - 87 կկալ;
աղացած տավարի միս (500 գ) - 77 կկալ;
տապակած յուղ (300 մլ) - 2698 կկալ:

Պետք է հիշել, որ բելյաշի հիմնական թերությունը նրա բարձր կալորիականությունն է։

Եվ մի փոքր գաղտնիքների մասին...

Մեր ընթերցողներից մեկի՝ Ինգա Էրեմինայի պատմությունը.

Հատկապես ճնշված էի իմ քաշից, 41 տարեկանում ես կշռում էի 3 սումո ըմբիշների հետ միասին, այն է՝ 92 կգ։ Ինչպե՞ս ամբողջությամբ ազատվել ավելորդ քաշից. Ինչպե՞ս հաղթահարել հորմոնալ փոփոխությունները և ճարպակալումը: Բայց ոչինչ չի այլանդակում կամ դարձնում մարդուն ավելի երիտասարդ տեսք, քան իր կազմվածքը:

Բելյաշհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B12 - 26,7%, վիտամին PP - 14,3%, ֆոսֆոր - 12,1%, քլոր - 14%, կոբալտ - 38%, մոլիբդեն - 11,6%

Ինչպես է Բելյաշը օգտակար

Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
Կոբալտ B12 վիտամինի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:

դեռ թաքնվել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում

Թեմատիկ նյութեր.