Փլավը շատերի կողմից սիրված ուտեստ է։ Բայց քանի որ այն պահանջում է երկար նախապատրաստություն, շատ ժամանակ և հատուկ խոհարարական պարագաներ (կաթսա), այն համարվում է մեծ ընկերության հյուրասիրություն և պատրաստվում է հատուկ առիթներով։ Բայց եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ապա այն կդառնա ոչ թե շքեղություն, այլ ձեր սեղանի հաճախակի հյուր:

Թվում է, թե փլավը բրնձի շիլա է մսով և բանջարեղենով։ Բայց որքան ջանք է պահանջվում, որպեսզի այն դուրս գա փխրուն, չափավոր յուղոտ, ոսկեգույն, աստվածային բույրով, որը ստիպում է թուքը հոսել: Ինչքան էլ ուտեք, հերիք չէ։ Արեւելքում ասում են, որ ճիշտ կաթսան գործի կեսն է։ Իսկ Արևմուտքում կաթսան փոխարինեցին դանդաղ կաթսայով, և վիշտը չգիտեն։

Հրաշք վառարանների շատ ժամանակակից մոդելներ հագեցած են հատուկ «Pilaf» ռեժիմով: Բայց նույնիսկ առանց դրա, դուք կարող եք կատարելապես հաղթահարել առաջադրանքը և ստանալ զարմանալի, հատիկից հատիկ, մսով փխրուն բուրավետ բրինձ:

Նախապատրաստական ​​փուլ

Փլավի համար նախատեսված ապրանքները պետք է ճիշտ ընտրվեն և պատրաստվեն։

• Իդեալում, գառան միսը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար: Բայց մեր պայմաններում այն ​​հաջողությամբ փոխարինվում է հավի միսով, խոզի և տավարի միսով՝ ով ավելի շատ է սիրում։ Փլավի համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ չսառեցված միս։ Փոքր ճարպային շերտերը լրացուցիչ բուրմունք կհաղորդեն: Միսը շատ մանր կտրատել՝ կտորները պետք է մոտավորապես կես մանդարինի չափի լինեն։ Բարձր համեղ փլավստացված կրծքի, ուսի, կողերի կամ մեջքի միջոցով: Եփելուց անմիջապես առաջ միսը մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում։
• Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բրնձի ընտրությանը։ Փլավ պատրաստելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել երկար հացահատիկային մշակաբույսեր։ Դրանք ավելի քիչ օսլա են պարունակում, ինչը նշանակում է, որ եփելիս հատիկները իրար չեն կպչում ու չեն եռում։ Եթե ​​հնարավոր չէ ձեռք բերել համապատասխան բրինձ, ապա ընտրված սորտը մի քանի ժամ ներծծվում է սառը ջրում: Ջուրը պետք է պարբերաբար փոխվի (հենց որ այն սպիտակվի) – դա կհեռացնի ավելորդ օսլան։

Փլավ դանդաղ կաթսայում հավով

Եթե ​​որպես միս ընտրված է հավը, ապա ավելի լավ է վերցնել ազդրերը։ Նրանք պետք է մաքրել մաշկը և հեռացնել ոսկորները: Կրծքագեղձը դիետիկ միս է, այն քիչ յուղ է պարունակում, և ուտեստը չոր կլինի։ Ինչպե՞ս պատրաստել փլավ դանդաղ կաթսայում հավով.

Բաղադրությունը:

• 0,6 կգ հավի միս;
• 1 փ. բրինձ
• 2 խոշոր գազար;
• 1 սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. համեմունքներ փլավի համար;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

• Կտրել սոխը օղակների մեջ, գազարը - կտրատել շերտերով:
• «Շոգեխաշած» ռեժիմով միացրեք դանդաղ կաթսան և բանջարեղենը տապակեք ամանի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
• Միսը կտրատել, բանջարեղենից առանձին շոգեխաշել 5 րոպե։
• Մսի վրա երկրորդ շերտով ավելացնել բանջարեղեն, աղ, ավելացնել համեմունք։
• Դնում ենք բրինձը՝ նախապես լվացված ու չորացրած։
• Փլավը լցնել ջրով բրնձի մակարդակից 2-3 մատով բարձր։
• Ավելացնել սխտորը և թողնել եփվի։

1,5 ժամ հետո փլավը պատրաստ կլինի։

Խոզի մսով սննդարար փլավ

Նման մսով սրտանց, առողջարար, սննդարար և շատ համեղ բրինձը հեշտությամբ մարսվում է և չի սպառնում կազմվածքին։ Հասկանալով, թե ինչպես պատրաստել փլավ դանդաղ կաթսայում խոզի մսով, հաճախ կարող եք ձեր ընտանիքին հաճույք պատճառել այս հրաշալի ուտեստով։ Ոչ մի բարդ բան!

Բաղադրությունը:

• 0,6 կգ միս;
• 0,4 կգ բրինձ;
• 4 գազար;
• 2 սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• համեմունք.

Խոհարարություն:

Խոհարարություն Redmond multicooker-ում

Redmond multicooker-ում և մեկ այլ ընկերության մեքենայի մեջ փլավ պատրաստելու զգալի տարբերությունը ճաշ պատրաստելու հատուկ ծրագրերի առկայությունն է կամ բացակայությունը: Redmond multicooker-ում կարող եք, օրինակ, խոզի կողերով փլավ եփել։

Բաղադրությունը:

• 0,7 կգ խոզի կողիկներ;
• 4 ճ.գ. բրինձ
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• համեմունք.

Խոհարարություն:

• Պատրաստի կողիկներն բուսայուղով լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, միացնել «Թխում» ռեժիմը 40 րոպե։
• 20 րոպե հետո ավելացնել սոխն ու գազարը, տապակել մնացած 20 րոպեն։
• Ավելացնել բրինձ, համեմունք, լցնել ջուր, դնել սխտորի գլուխը։
• Սահմանեք «Pilaf» ռեժիմը և սպասեք պատրաստության ազդանշանին։

Պատրաստի փլավը շարեք ափսեների վրա և ընդունեք տան գովասանքները:

Լավ տանտիրուհու հնարքներ

Անգամ ընտրելով «ճիշտ» մթերքները՝ պետք է հետևել փլավ պատրաստելու օրենքներին, այլապես և՛ միսը, և՛ բրինձն անդառնալիորեն կփչանան։

• Բաղադրիչների ավելացման հերթականությունը շատ կարևոր է։ Առաջին շերտը `մինչև ներքև` միս, կտրատված կտորներով: Այնուհետև՝ գազար և սոխ (օղակներով կտրատած), համեմունքներ, մինչև վերև՝ բրինձ:
• Փլավի մեջ մթերքները եփելու ժամանակ չեն խառնվում։ Քանի որ դրանք ի սկզբանե բեռնված էին, դրանք պետք է մնան մինչև ավարտը:
• Փլավի համար սխտորը կեղևազրկելու և շերտավորելու կարիք չունի. մի ամբողջ գլուխ, լվացված և չորացրած, ընկղմվում է տարայի կենտրոնում բրնձի մեջ։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո սխտորը հանում են։ Այն երկար ժամանակ պահպանում է բույրը։
• Եթե ​​մուլտօջախը չունի փլավի հատուկ ռեժիմ, կարող եք օգտագործել Multicook, Stew, Rice and Spaghetti և այլ գործառույթները՝ կախված մոդելից։

Կանոնների պահպանումը բանալին է, թե ինչպես պատրաստել փխրուն փլավ դանդաղ կաթսայի մեջ, որպեսզի բոլորը նախանձեն: Սրա մեջ դժվար բան չկա։ Ամենակարևորը՝ տնային հրաշք օգնականի շնորհիվ նա դադարել է լինել բացառապես տղամարդկանց համար նախատեսված ուտեստ։ Նույնիսկ երեխան կարող է փլավ պատրաստել դանդաղ կաթսայում. կարիք չկա համոզվել, որ միսը չի այրվում, ջուրը չի գոլորշիանում թույլ ծածկված կափարիչի պատճառով. խելացի տեխնոլոգիան ամեն ինչ կանի: Ամեն ինչ նման է երգում. «Ռոբոտները քրտնաջան աշխատում են՝ երջանիկ մարդ»!

Յուրաքանչյուր երրորդ տանտիրուհին հարցին. Ինչպես արագ և համեղ կերակրել ընտանիքին?», կպատասխանի. իհարկե, փլավ եփեք։ Այս ընտրությունը զարմանալի չէ, քանի որ փլավը համեղ է, առողջարար, և հաջորդ օրը չի կորցնում իր համը։ Այն ստեղծելու համար պահանջվում է նվազագույն արտադրանք, իսկ երեքից հինգ հոգու համար մատուցվող կերակուր պատրաստելու ժամանակը տևում է մոտ մեկ ժամ, ներառյալ արտադրանքի պատրաստումը:

Փլավը կարող է լինել ինքնուրույն ուտեստ, բայց լավ համադրվում է ձևի հավելումների հետ բանջարեղենային աղցաններ, սոուսներ, կետչուպներ։ Ավանդաբար այն պատրաստում են տղամարդիկ։ Սովորաբար դա տեղի է ունենում մաքուր օդում, մեծ կաթսաներում, որոնք դրված են բաց կրակի վրա։

Իհարկե, կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել տանը, այն էլ՝ ոչ թե կաթսայում, այլ դանդաղ կաթսայում։ Ընդ որում, ստացվում է ոչ պակաս համեղ, քան սովորական եղանակով եփած։

Համառոտ պատմական նախապատմություն

Դուք պետք է իսկական դետեկտիվ լինեք՝ տարբեր առեղծվածներ և գաղտնիքներ բացահայտելու վարպետ, որպեսզի պարզեք ոչ միայն, թե ով է առաջինը հորինել ապրանքների նման համադրություն, այլև նույնիսկ այն երկիրը, որտեղից առաջացել է փլավը: Տարբերակները շատ են։ Օրինակ, այս ուտեստի ստեղծումը վերագրվում է հայտնի սպարապետ Ալեքսանդր Մակեդոնացուն, ով սիրում էր կծու սնունդ։

Եվ նաև արաբ բժիշկ Ավիցենային, որը բրնձի և մսի խառնուրդ նշանակեց՝ համեմված տարբեր խոտաբույսերով և դրանք անվանեց «փիլավ», որպես դեղամիջոց մի ազնվական պարոնի համար։ Շատերը ճաշատեսակի ծագումը վերագրում են Հնդկաստանին, թեև այնտեղ վաղուց են պատրաստվել բուսական բաղադրատոմսեր, բայց ինչն արդեն բավականին «թեժ» է, եթե դիտարկենք «փիլավների» հայրենիքը՝ Պարսկաստանը։

Ինչ էլ որ լիներ, բայց գրեթե յուրաքանչյուր մարդ, ով փորձեց այս ուտեստը, դարձավ նրա երկրպագուն, ուստի զարմանալի չէ, որ այն այսօր այդքան տարածված է: Ավելին, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և փոփոխություններ:

Փիլավը եփում են ցանկացած մսի հետ՝ գառան, խոզի, հավի միս։ Այն կարող եք պատրաստել առանց մսի, ծովամթերքով, իսկ նույնիսկ աղանդերի ուտեստների շարքում կա քաղցր «փիլավ» բաղադրատոմս։

Դանդաղ կաթսայում փխրուն փլավ պատրաստելու մթերքների պատրաստում

Իսկական ուզբեկական «փիլավը» պատրաստվում է գառան մսից՝ նույն ճարպի վրա՝ առանց ձեթ ավելացնելու։ Փլավ եփելն ու ուտելը մի տեսակ շոու է։ Պայծառ, բուրմունքներով հագեցած, բարձր կենացներով, երգերով և ուրախ հյուրասիրությամբ։ Նաև ավանդաբար այս ուտեստն ուտում են ձեռքերով, որից հետո ընդունված է լիզել մատները։

Շատ տնային տնտեսուհիներ, մեկ անգամ փորձելով փլավ պատրաստել, հիասթափվում են, քանի որ ստանում են այն, թեև համեղ է, բայց մսով բրինձը դեռ դժվար է փչացնել, բայց ավելի շատ սովորական շիլա է նման։

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել փլավ պատրաստել ոչ կպչուն, այլ փխրուն, օգտակար կլինեն հետևյալ խորհուրդները.

1. բրնձից սնձան հեռացնելու համար այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի ութ և գերադասելի տասը ջրով.
2. լվանալուց հետո այն չորացնում են քամոցով կամ մաքուր սրբիչով;
3. բրինձը դանդաղ կաթսայի մեջ գցելուց առաջ տապակել ձեթի մեջ։

Ինչ վերաբերում է բրնձի սորտին, ապա դևզիրան համարվում է լավագույնը՝ վարդագույն տեսակ, որը դժվար թե մատչելի լինի մեր երկրի սովորական քաղաքացու համար՝ դրա պատրաստման բարձր արժեքի պատճառով։ Մեր իրողությունների համար լավագույն սորտը կլինի խոշոր կլոր հացահատիկի Կրասնոդարի բրինձը:

Մի փոքր ավելի վատ է բրինձը, որին հաջորդում են բասմատին և եռացրած բրինձը: Դե ասիական երկարահատիկ բրինձը բոլորովին հարմար չէ մեր ուտեստին։

Եվ հիմա եկեք վերանայենք բաղադրիչները, որպեսզի համոզվենք, որ մենք ոչինչ չենք մոռացել և ստիպված չենք լինի հանել մեր գոգնոցն ու շտապել խանութ՝ մթերքներին կաշառելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 ստանդարտ բաժակ բրինձ, որը հավասար է դանդաղ կաթսայից չափված երկուսի;
• Ցանկացած միս (մեր բաղադրատոմսով դա խոզի միս է) - 300 գ;
• Սոխ և գազար, յուրաքանչյուրը;
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• գլուխ սխտոր;
• Ջուր - 700 մլ կամ 4 չափիչ բազմաբնակարան բաժակներ;
• Բուսական յուղ.

Փորձառու խոհարարները գիտեն փլավ պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ, որպեսզի այն փխրուն ստացվի և չնմանվի կպչուն շիլա։ Բրինձը պետք է լվանալ, բանջարեղենն ու միսը կտրատել, համոզվել, որ ոչինչ չայրվի, չափավոր աղի է և կծու։ Խնդիրը հեշտ չէ, բայց իրագործելի։

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա խոզի մսով փլավը զարմանալի կլինի։ Կարևոր է մսով բանջարեղենը լավ տապակել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• խոզի կողիկներ - 0,5 կգ;
• երկար բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ - 150 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Բրինձը թրջում են տաք ջրում, մինչ եփվում է զիրվակը, այնուհետև նրբորեն լվանում տաք ջրով։ Այսպես օսլայից մի քանի հատ հատիկները կազատվեն, իսկ փլավը փխրուն կդառնա։ Հացահատիկը լվանալուց անմիջապես հետո պետք է դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ առանց օդում պահելու։
2. Միացրեք «Frying» ռեժիմը 20 րոպե, և պատրաստեք զիրվակը։ Շոգի մեջ բուսական յուղսկզբում դնել սոխը, երբ ոսկեգույն դառնա, ավելացնել խոզի մսի կտորները, տապակել 5-7 րոպե։ Վերջում 5 րոպեով դնում ենք շերտերով կտրատած գազարները։
3. Զիրվակը պետք է մի փոքր հանգցնել ջրով։ Միսը եւ բանջարեղենը լցնել 2 ճ.գ. եռման ջուր, փլավի համար ավելացնել համեմունքներ (քրքում, ծորենի, սև պղպեղ, պապրիկա, սունելի գայլուկ և այլն)։ 20 րոպե միացրեք «մարման» ռեժիմը։
4. Պատրաստի զիրվակի մեջ քսում են լվացած բրինձ, ավելացնում են 1 աղանդերային գդալ աղ, լցնում 0,5 լ եռման ջուր (ջուրը պետք է 1-2 մատով ծածկի բրինձը)։ Համի համար դրեք չմաքրված գլուխ սխտոր:
5. Փակեք մուլտիօջախը և եփեք ուտեստը «Փիլաֆ» ծրագրով 40 րոպե։

Հացահատիկը խառնել մսի հետ, երբ պատրաստ լինի։ Մատուցվում է խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

Հավի մսով

Դանդաղ կաթսայում հավի մսով փլավն ավելի արագ է եփվում, քան խոզի մսով։

Ցանկության դեպքում ապրանքների ավանդական հավաքածուին կարելի է ավելացնել սունկ կամ սալորաչիր։

Ապրանքներ:

• հավ - 0,5 կգ;
• բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ - 150 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Փլավի համար օգտագործեք հավի ցանկացած մաս՝ թմբուկ, թեւիկներ կամ ֆիլե։ Սկզբում տաք յուղի մեջ լցնում ենք սոխը, ապա միսը, 5 րոպե հետո գազարը։
2. Երբ գազարը փափկի, ավելացրեք փլավի համար համեմունքներ և 0,5 լիտր եռման ջուր։ Հավի զիրվակը կարող եք շոգեխաշել 5-10 րոպե։
3. Երկարահատիկ բրինձը թրջում են տաք ջրում, ապա լվանում ու քսում մսի ու բանջարեղենի հետ, ավելացնում են աղ և 1-2 թ/գդ։ եռացող ջուր.
4. Ներառեք «Փլավ» հաղորդումը 40 րոպեով։

Պատրաստի փլավը խառնում ենք, շարում ուտեստի վրա և ցանում մանրացրած մաղադանոս։

Եփում գառան մսից

Գառան փլավ - ավանդական ուտեստՄահմեդականները խոզի միս չեն ուտում.

Հոտ չունեցող բուսական յուղի փոխարեն զիրվակի մեջ կարելի է օգտագործել ճարպի պոչի ճարպը։

Ապրանքի հավաքածու.

• գառան փափկամիս - 0,5 կգ;
• բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ - 150 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Ավելի լավ է երիտասարդ գառան միս գնել փլավով, այն ավելի նուրբ է, առանց կոնկրետ հոտի։ Եփում են դանդաղ կաթսայում, լցնում տաք յուղի մեջ մանր կտրատած սոխի և գազարի հետ։ Զիրվակը անընդհատ խառնում են, որ չայրվի։
2. Երբ «Frying» ռեժիմը, 20 րոպե դնելով, անջատվում է, եռացող ջուրը և փլավի համար համեմունքները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ 20 րոպեով միացրեք «Միջում» ծրագիրը։
3. Լվացված երկարահատիկ բրինձ, մի գլուխ սխտոր, աղ և տաք ջուր. Պատրաստված է «Փլավ» ծրագրում 1 ժամ.

Փլավը մատուցում են ճաշատեսակի վրա, լավ խառնում և զարդարում կիտրոնով։

Պարզ աղացած միս բաղադրատոմս

Նման ուտեստը երբեմն անվանում են համեղ բրնձի շիլա կամ մեքսիկական փլավ։

Ապրանքի հավաքածու.

• աղացած միս - 0,5 կգ;
• բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• գազար - 3 հատ;
• բիբար- 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի խյուս- 1 ճաշի գդալ;
• մանանեխ և աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 150 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Աղացած մսով այս ուտեստը մի փոքր տարբերվում է դասական փլավից։ Եթե ​​լոլիկը և բրինձը ձեր ճաշակին չեն, կարող եք բաց թողնել լոլիկի խյուսը։

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Սկզբում թակած սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը տապակվում են տաք յուղի մեջ՝ 20 րոպե «Frying» ռեժիմի վրա դնելով բազմաբնակարանը։
2. Երբ բանջարեղենը կարմրի, վրան ավելացրեք հալած աղացած միսը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել լոլիկի խյուսը, դնել համեմունքներ (ռեհան, կծու կարմիր պղպեղ, պապրիկա, սխտոր)։
3. Փակեք կափարիչը և եփեք մինչև «Frying» ծրագրի ավարտը։
4. Լվացված բրինձը լցնում են աղացած մսի հետ տապակած բանջարեղենի մեջ, ավելացնում են աղ և մանանեխ, 4 ճ.գ. տաք ջուր. Պատրաստված է Փլավ ծրագրում 40 րոպե.

Բուրավետ բրինձը մատուցվում է թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Չամրացված փլավ ուզբեկերեն

Պատրաստվել Ուզբեկական ուտեստ Multicooker-ում ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• դևզիրա բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• տաք կարմիր պղպեղ - 1 պատիճ;
• zira - 1 թեյի գդալ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բամբակի յուղ - 150 գ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Multicooker- ը միացված է «Մարման» ռեժիմում, նավթը լցվում է: Երբ այն կալցինացված է, դնում ենք մանր կտրատած սոխը։
2. Բրինձը տաք ջրով (մոտ 60 ° C) լցնում են ամանի մեջ և վրան ավելացնում 1 թեյի գդալ։ աղ, կանգնել 30 - 60 րոպե: Այնուհետև նրբորեն, որպեսզի չկոտրվի, լվացեք տաք ջրով, մինչև այն թափանցիկ դառնա։
3. Չմոռանաք խառնել սոխը, որպեսզի այն չայրվի։ Երբ բաց կարամելի գույն ստանա, կտրատած միսը լցնում ենք բազմաեփ ամանի մեջ, տապակում մինչև կիսաեփը։
4. Մսին ավելացնում են գազարը՝ շերտերով կտրատած, զիրա։ Տապակել 5 րոպե։
5. Մսով բանջարեղենին տաք ջուր ավելացրեք, որպեսզի ծածկի ամանի պարունակությունը։ Փակեք մուլտիօջախը և շոգեխաշեք զիրվակը 40 րոպե։
6. Այնուհետև ավելացնել պատրաստի բրինձը, աղը, չմաքրած սխտորի գլուխը և պղպեղը։ Հացահատիկի մակերեւույթից 1 սմ բարձրության վրա ավելացրեք տաք ջուր։ Ամանի պարունակությունը չի խառնվում։
7. Կափարիչը փակեք և փլավը 1 ժամ թողեք «Մարման» ռեժիմում։ Անհրաժեշտության դեպքում եփելու ժամանակ ավելացնել տաք ջուր։

Պատրաստ փխրուն բրինձմսով քսել ափսեի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով: Մատուցվում է թարմ լոլիկով և սոխով աղցանով։

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Դանդաղ կաթսան 20 րոպե դնելով «Frying» ծրագրի մեջ, ամանի մեջ ձեթ լցնել։ Երբ տաքանում է, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը։
2. Մանր կտրատած միսը դնում ենք սոխի վրա, երբ ոսկեգույն դառնա։ Տապակել 5 րոպե՝ խառնելով, ապա ավելացնել մանր կտրատած գազարը։
3. Փլավի համար համեմունքները լցնում են մսով տապակած բանջարեղենի վրա, լցնել 2 ճ.գ. եռման ջուր, դնել «Մարման» ծրագիրը և 20 րոպե եփել զիրվակը փակ կափարիչի տակ։
4. Բրինձը մի քանի անգամ լվանում են, շոգեխաշելուց հետո ուղարկում են բազմաբնակարան կաթսա։ Ավելացնել սխտոր, աղ և 2 ճ.գ. եռացող ջուր. Պատրաստված է Փլավ ծրագրում 40 րոպե.

Դանդաղ կաթսայում փլավ պատրաստելը կդառնա պարզ և ծանոթ զբաղմունք, եթե եփեք ապացուցված բաղադրատոմսով։ Հրաշալի բույր և համ առատ կերակուրկուրախացնի ողջ ընտանիքը:

Redmond multicooker-ի համար փլավի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը տնային տնտեսուհիներից պահանջում են հավասար քանակությամբ ազատ ժամանակ (մոտ 1 ժամ): Հենց այս կարճ ժամանակահատվածում դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և բուրավետ արևելյան ուտեստ, որը հեշտությամբ մատուցվում է. տոնական սեղան, և սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար:

Համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխոհարարություն

Արևելյան ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• երկար հացահատիկի շոգեխաշած բրինձ - 1,7 բաժակ;
• թարմ ճարպ գառ - 400 գ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ;
• մեծ լամպ - 4 հատ;
• խոշոր թարմ գազար - 3 հատ;
• ծովի աղ - 1-2 աղանդերի գդալ (ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ);
• համեմունքներ փլավի համար (զիրա հատիկներ, կիլանտրո, զաֆրան, ծորենի, ռեհան) - ըստ ցանկության և ճաշակի;
• միջին չափի թարմ սխտոր - 2 ամբողջական չմաքրված գլուխ։

մսի վերամշակման գործընթաց

Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում փլավը գործնականում չի տարբերվում այլ ապրանքանիշերի սարքերում կամ գազօջախով պատրաստված նմանատիպ ուտեստից։ Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել կոնկրետ այս սարքում արևելյան համեղ ընթրիք ստեղծելու միջոց։ Այսպիսով, պահանջվում է ոչխարի թարմ և երիտասարդ միս (պարտադիր յուղոտ կտոր) վերցնել փոքր քանակությամբ, լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Այն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես համեմել ծովի աղով ու մի կողմ թողնել։

Բանջարեղենի և բրնձի հատիկների պատրաստում

Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում փլավը փխրուն դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել երկար հացահատիկով, դրա համար հացահատիկը պետք է լավ մաքրել ավելորդ տարրերից և լվանալ տաք ջրով։ Պահանջվում է նաև սոխը և գազարը կեղևազրկել, այնուհետև մանր կտրատել (հնարավոր է օղակների և ծղոտների տեսքով):

Ճաշատեսակի ջերմային բուժում

Redmond դանդաղ կաթսայում փլավը եփում է 60 րոպե տարբեր ռեժիմներով։ Սկզբից անհրաժեշտ է սարքի ամանի մեջ լցնել զտված արևածաղկի ձեթ, ապա դնել գառան, սոխի և գազարի փոքր կտորներ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, համեմել աղով, հաշվի առնելով, որ միսն արդեն աղած է, այնուհետև լցնել մեջը (զիրա, կիլանտրո, զաֆրան, ծորենի և ռեհան): Դրանից հետո խոհանոցային սարքը պետք է միացվի «Բանջարեղեն տապակել» ռեժիմին ուղիղ 30 րոպե։ Այս ապրանքների պատրաստման գործընթացում դրանք պետք է խառնել գդալով (որ չայրվեն)։

Եզրափակելով՝ պահանջվում է դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել երկարատև բրինձ, լցնել ջրի մեջ (այնպես, որ այն ծածկի հացահատիկը 1,5 սանտիմետրով) և շարել սխտորի չմաքրված գլուխները։ Այս բաղադրության մեջ ճաշատեսակը պետք է եփվի ևս կես ժամ «Cooking-Express» ռեժիմով։

Ինչպես ճիշտ մատուցել ուտեստը սեղանին

Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում փլավն ամբողջությամբ եփելուց հետո այն պետք է լավ խառնել, ապա թողնել տաքանալու ևս քառորդ ժամ։ Այնուհետև, երիտասարդ գառան մսով յուղոտ և համեղ արևելյան ուտեստը պետք է բաժանվի խորը ափսեների վրա և տաք-տաք մատուցվի հյուրերին թարմ խոտաբույսերի, ինչպես նաև տարեկանի կամ տարեկանի հետ: ցորենի հաց. Բարի ախորժակ!

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ուզբեկական փլավը արևելյան խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակներից է, որը տարածվել է ամբողջ աշխարհում և գրավել մարդկանց սերը Հայաստանում։ տարբեր երկրներ. Ավանդաբար այն եփում են հաստ պատերով կաթսայի մեջ, սակայն վերջերս փորձառու տնային տնտեսուհիները նախընտրում են պատրաստել ժամանակակից գաջեթի օգնությամբ։ Դանդաղ կաթսայի մեջ փլավը կարելի է եփել հավով, մսով, նիհար, փխրուն, բասմատի բրնձից և այլ սորտերից։ Ստորև ներկայացնում ենք դանդաղ կաթսայի համար փլավի բաղադրատոմս՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։

Ինչպես պատրաստել փլավ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում փլավ եփելը այնքան անհանգիստ չէ, որքան կաթսայում, բայց դեռ պետք է փորձել համեղ ուտելիք ստեղծել։ Դանդաղ կաթսան հիանալի գործիք է, որն ավելի ու ավելի է փոխարինում կաթսաներին խոհանոցում և ունի տարբեր ծրագրեր: Փլավը լավագույնս եփում է տապակած ռեժիմում։ Օգտագործվում է «Ջերմ պահելու», «Թխելու» կամ «Եփելու» ռեժիմը: Ծրագրի ընտրությունը կախված է էլեկտրական սարքի մոդելից, օրինակ՝ Redmond ընկերությունն ունի հատուկ, որը կոչվում է Pilaf։

Բոլոր գաղտնիքները շատ չեն փոխում ճաշ պատրաստելու ավանդական ձևը. կարևոր է ընտրել ճիշտ բրինձը, ճիշտ համամասնությամբ կտրատել միսն ու գազարը և հաշվարկել ժամանակը, որպեսզի հացահատիկը չվերածվի մածուցիկ շիլա: Multicooker-ը կօգնի իրեն դրանում. ծրագրի վերջում այն ​​ձայնային ազդանշանով կտեղեկացնի ձեզ պատրաստության մասին: Համեմունքը կարևոր դեր է խաղում

• ծորենի;
• զիրա;
• ամբողջ սխտոր;
• քրքում;
• անյուղ փլավի համար՝ չրեր.

Ինչպիսի բրինձ է պետք

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ բրնձի ձավարի ճիշտ ընտրությունն արդեն իսկ երաշխավորում է փխրուն փլավ։ Կարծիքները տարբեր են՝ ինչ բրինձ է անհրաժեշտ դանդաղ կաթսայի փլավի համար, միանշանակ չես կարող ասել։ Խանութն ունի փլավ տվող բազմաթիվ սորտեր տարբեր համ, համ և հյուսվածք: Սկսնակ տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են շոգեխաշած բրինձ, քանի որ այն հաստատ չի եփվի կամ կպչունանա: «Բասմատի» տեսականին եփվելիս երկու անգամ կերկարացվի, իսկ «Առողջությունը» փլավին ընկույզի համ կհաղորդի։ Ուզբեկ խոհարարները, բացի կլոր Կրասնոդարից, ուրիշ տեսակ չեն ճանաչում, և այնպես են եփում, որ փլավը իրական է դառնում։

Այս ուտեստի անփորձ սիրահարների համար կա մեկ գաղտնիք՝ բրինձ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք հատիկներին։ Բրինձը չպետք է շատ փխրուն լինի, ապա ջերմային մշակումից հետո նրանք կմնան իրենց սկզբնական տեսքով։ Դա անելու համար ուշադիր նայեք փաթեթի ներքևում գտնվող փոշու և բեկորների քանակին: Լավ բրինձը շատ մաքուր կլինի, անկախ նրանից, թե որ տեսականի եք ընտրում:

Պատրաստվելու ժամանակը

Փլավը պատրաստվում է երկու փուլով. նախ՝ զիրվակը (միս, սոխ, գազար) տապակվում է «տապակելու» կամ «թխելու» ռեժիմով։ Այնուհետեւ ավելացնում են բրինձը, միացված է «Միջում» ծրագիրը։ Ինչ վերաբերում է զիրվակին, ապա տապակման ժամանակը կախված է մսի տեսակից. գառան միսը պետք է ավելի երկար եփվի, քան հավի ֆիլեն։ Բրինձն ու ջուրը ավելացնելուց հետո պետք է կարգավորել հատուկ «փլավ» ռեժիմը, որը ենթադրում է շոգեխաշել 45 րոպե։ Եթե ​​նման ծրագիր չկա, կարող եք օգտագործել ձեր ընտրությունը.

• «Շիլա»;
• «Հնդկաձավար»;
• «մարում».

Ինչ ջերմաստիճանում եփել

Multicookers-ի մոդելների մեծ մասը նախատեսված չէ ջերմաստիճանի ռեժիմ ընտրելու համար: Այնուամենայնիվ, երբեմն ճաշ պատրաստելու ժամանակ անհրաժեշտ է ինքնուրույն կարգավորել ջերմաստիճանը։ «Frying» տարբերակում սահմանվում է 130-160 աստիճան՝ կախված մսի տեսակից։ Ավելի լավ է տավարի միսը շոգեխաշել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, բայց ավելի երկար ժամանակի ընթացքում հավի միսը կարելի է արագ տապակել 160 աստիճանով։ «Մարման» կամ «Փլավի» ռեժիմում ավելի լավ է օգտագործել 105-115 աստիճան:

Փլավի բաղադրատոմսեր դանդաղ կաթսայում

Մսով

• Պատրաստման ժամանակը` 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 300 կկալ (100 գ):
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ արևելյան.

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է իմանալ խոզի մսով դանդաղ կաթսայի մեջ փլավի պարզ բաղադրատոմս։ Հաճախ անփորձ խոհարարները հրաժարվում են ուզբեկական փլավ պատրաստել՝ վախենալով փչացնել բրինձը և վերածել այն։ բրնձի շիլա. Դանդաղ կաթսայում մսով փլավը, պատրաստված այս բաղադրատոմսով, ստացվում է փխրուն և շատ համեղ, որը կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Խոհարարության գործընթացի պարզությունը կգրավի ցանկացած խոհարարի:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 600 գ;
• սոխ - 400 գ;
• գազար - 400 գ;
• համեմունք փլավի համար - 2 ճաշի գդալ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - 3,5 բազմաբնակարան բաժակ;
• ջուր - 5 բազմաբնակարան բաժակ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստում ենք բոլոր ապրանքները և դնում ենք ամանը, լցնում բուսայուղ
2. Սոխը կտրատում ենք ըստ ցանկության, ավելի լավ է գազարը շերտերով կտրատել։ Միսը խորանարդի ենք կտրում, ավելորդ ճարպը կտրելուց հետո, որպեսզի ճաշատեսակը յուղոտ չստացվի։
3. Տապակել սոխն ու գազարը, 7 րոպե հետո ավելացնել միսը։ Խոզի միսը բանջարեղենով տապակել մոտ 13 րոպե, ավելացնել համեմունք և աղ։
4. Բրինձը լվանում ենք, ավելացնում ամանի մեջ, մի քանի պճեղ սխտոր կպցնում ու զգուշորեն տաք ջուր լցնում։ «Ռայս» կամ «Փլավ» ռեժիմը դրեցինք 40 րոպե։
5. Ազդանշանից հետո մենք խառնում ենք բազմաբնակարանային կաթսայի պարունակությունը. համեղ ընթրիք պատրաստ է:

Հավի հետ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
• Նպատակը՝ ընթրիք
• Խոհանոց՝ ադրբեջանական.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Զիրվակով շիլան առկա է գրեթե բոլոր արևելյան խոհանոցներում, սակայն շատ ազգեր այն պատրաստում են իրենց բաղադրատոմսերով։ Ադրբեջանում փլավին հաճախ ավելացնում են չորացրած մրգեր՝ չոր ծիրան և չամիչ, ինչը մթերքին ավելի կծու համ է հաղորդում։ Եթե ​​առաջին անգամ չորացրած մրգերը շոգեխաշեք կարագի մեջ և մի պտղունց համեմունքներով, ապա այն աներևակայելի համեղ է ստացվում: Այս բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ադրբեջանական ոճով բրինձ հավով և չորացրած ծիրանով դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500-700 գ;
• բրինձ - 2 բաժակ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• գազար - 1 մեծ կտոր;
• սոխ - 1 հատ.
• չորացրած ծիրան - 1 բուռ;
• չամիչ - 1 բուռ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• քրքում, համեմունք փլավի համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Թրջել բրինձը և մանրակրկիտ ողողել 3-4 ջրի մեջ։
2. Հավի ֆիլեկտրատել փոքր խորանարդիներով, մանր կտրատել սոխը, իսկ գազարը մանր կտրատել շերտերով կամ քերիչով։
3. Multicooker ամանի մեջ ձեթ լցնել և տապակել գազարը, սոխը և հավը։
4. Չորացրած ծիրանն ու չամիչը կարելի է լվանալ և չորացնել, կամ տապակել կարագով և մի պտղունց համեմունքներով թավայի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակը լինի լուսանկարում: Այնուհետև չորացրած մրգերը պետք է ավելացնել զիրվակին։
5. Ավելացնել բրինձ, ավելացնել ջուր։ Ցանկացած հարմար ռեժիմում բրինձը պետք է եփել 45 րոպե, այնուհետև դնել «Ջեռուցման» ռեժիմին և թողնել 15 րոպե թրմվի:

Ձկների հետ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150-170 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիք:
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դանդաղ կաթսայում ձկան հետ փլավ պատրաստելու բաղադրատոմսը չի կարելի անվանել այս ուտեստի ավանդական տարբերակ՝ պատրաստված բոլոր կանոններով։ Այն սիրված է նրանց մոտ, ովքեր նախընտրում են դիետիկ սնունդ և հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին։ Ձկան շնորհիվ, որը հիանալի համադրվում է բրնձի հետ, փլավն այնքան էլ կալորիական չէ և հարմար է թեթև ընթրիք. Այս բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կարմիր ձկան հետ փլավ, որպեսզի այն դառնա ձեր յուրահատուկ ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• կարմիր ձկան ֆիլե (իշխան) - 400 գ;
• բրինձ - 1 բաժակ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունք - համտեսել;
• աղ, բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ գազարը՝ շերտերով, և ամեն ինչ տապակել «Թխում» ռեժիմով մոտ 5 րոպե։
2. Ավելացնում ենք խորանարդի մեջ կտրատած թարմ ձուկը և եփում ենք ցիրվակը ևս 10 րոպե։
3. Լցնել նախապես լվացված բրինձը ամանի պարունակության մեջ և ամեն ինչ լցնել ջրով։
4. 45 րոպե անց դուք պետք է ընտրեք «Ջեռուցման» ռեժիմը, որպեսզի ճաշատեսակը քրտնի ցածր ջերմության վրա:
5. Դիետիկ ընթրիքը պատրաստ է. լուսանկարը չի հաղորդում զարմանալի բուրմունք: Շատ համեղ կստացվի։