Չկա ավելի համեղ ու ավելի արագ, քան բաղադրատոմսըխորոված սկումբրիա ձկան համեմունքներով: Ավելին, ինչպես էլ մարինացնես սկումբրիան, պարզվում է, որ այն շատ ավելի համեղ է, քան ապխտածը։ Այսօրվա առաջարկած բաղադրատոմսով գրիլի վրա սկումբրիան շատ յուղոտ, բուրավետ դուրս չի գալիս, և նույնիսկ դպրոցականը կարող է այն պատրաստել։ Իհարկե, եթե դուք նման ձուկ եք պատրաստում, ապա չի խանգարի դիվերսիֆիկացնել սեղանը բեկոնով: Ճաշատեսակը նույնպես բավականին բյուջետային է, պարզ ու համեղ։
1. Համեղ սկումբրիա կրակի վրա եփելու առաջին կանոնը ձուկը պատշաճ կերպով հալեցնելն ու ընդերքը հեռացնելն է։
Ձուկը կիսով չափ սառեցրեք սառնարանում և հանեք, որ մաքրվի: Սկումբրիան կեղև չունի, ուստի մենք բացում ենք որովայնը: Մենք գլուխը չենք հանում, այլ կտրում ենք գլխի կեսը։ Եթե դիակի մեջ խավիար կամ կաթ են բռնել, թողեք որովայնի խոռոչում։ Համոզվեք, որ հանեք մնացած ներքին օրգանները և գեղձերը: Կեղևավորված սկումբրիան լվացեք հոսող ջրի տակ: Մենք այս քայլն անում ենք յուրաքանչյուր ձկան հետ: 
2. Տեղադրել համեմունքները ամանի մեջ: Համեղ խորոված սկումբրիա պատրաստելու երկրորդ կանոնն է ճիշտ ընտրությունհամեմունքներ. Ուշադրություն դարձրեք համեմունքների բաղադրությանը. Այս մասին արդեն գրել ենք ֆիլեով։ Դրա մեջ աղ չպետք է լինի: Գլուտամատը հաճախ ավելացնում են աղով: Հետևաբար, եթե անհանգստանում եք ձեր առողջության համար, ապա ավելի լավ է ընտրել չոր խոտաբույսերի հավաքածուն հատուկ ձկների համար և ցանկալի է՝ քնջութի սերմերի ավելացմամբ։ Ցանկացած յուղ կարելի է ավելացնել, հենց այս յուղն է, որը կօգնի ավելացնել ձկան համեմունքների բույրը:
Միավորել կարագը համեմունքներով, ինչպես ջեռոցում: 
3. Ավելացնել աղ և հարել։ Դուք կստանաք հաստ ցողուն: 
4. Շփեք սկումբրիան ներսից և դրսից՝ ստացված համեմունքներով:
Երեք ձկներն էլ միացնում ենք իրար և փաթաթում թաղանթով։ Դուք կարող եք դրանք պլաստիկի փոխարեն դնել ամուր տոպրակի մեջ: Թթու ձկան գիշերը մենք այն ուղարկում ենք սառնարան: 
4. Իսկ արդեն, լինելով բնության գրկում, մենք սկումբրիա ենք տապակում գրիլի վրա՝ տաք ածխի վրա։ Դա անելու համար օգտագործեք քերել: Ավելի լավ է ձուկը շամփուրի վրա չդնել։ Միսը չափազանց փափուկ է և կարող է ընկնել գրիլի մեջ: 
5. Արդեն երբ ձուկը պատրաստ է ու անհավատալի բուրմունք տա - լցնել այն կիտրոնի հյութով և մի քանի րոպե պահել ածուխի վրա։ 
Սկումբրիայի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի շոգից և դրա վերևում գտնվող ձկան տեղակայությունից: Տվյալ դեպքում դիակը գտնվել է 20 սանտիմետր բարձրության վրա՝ տաք ածուխի վրայով և եփվել 15 րոպեում։ 
Ըստ այս բաղադրատոմսի, եփած խորոված սկումբրիան ավելի համեղ է, քան ապխտած սկումբրիան: Պարզապես փորձեք պատրաստել նման հյուրասիրություն, և դուք անհամբեր կսպասեք նոր ճանապարհորդության դեպի բնություն:
Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես է սկումբրիան եփում մետաղական դարակի վրա։ Մեր մանկության հեռավոր ժամանակներում, երբ առատությունը պատժելի շքեղություն էր, սովետական ժողովրդի ձկան ճաշացանկը, որպես կանոն, բաղկացած էր աղի անչոուսից, Իվասի ծովատառեխից, հակից և ապխտած սկումբրիայից։ Երբեմն աշնանը հայտնվում էին կարպով ձկներ։ Դե, և նույնիսկ մանրուքների վրա:
Հարցին՝ ի՞նչ ձուկ եք տապակում. - զարմացած հայացք: Հեք, իհարկե:
Թարմ սկումբրիան, հավանաբար, էկզոտիկ բան էր: Ինչպես, սակայն, և հիմա։ Պաղպաղակ - նույնիսկ կույտեր: Եվ դա արժե ավելի քիչ, քան տեղական կարպը:
Չափահաս տարիքում ես իմացա, որ սկումբրիան և սկումբրիան նույն բանն են:
Մեզ դա դպրոցում չեն սովորեցրել։ Այնուամենայնիվ, խմորի մեջ տապակած սկումբրիայի բաղադրատոմսերը մեզ ծանոթ են մանկուց:
Ձուկը չորացնում ենք անձեռոցիկով և ողնաշարի երկայնքով կիսով չափ կիսում
Ֆիլեն երկու կողմից քսել քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Եվ անմիջապես վանդակի վրա
Ավելի լավ է սկսել տապակել մաշկի կողքից
Այսպիսով, մետաղական դարակի վրա սկումբրիան պատրաստ է
Փողոցում գարուն է, գեղեցկություն, եղանակը կանչում է բնությանը... չհրաժարվենք նրանից։ 🙂 Ժամանակն է, որ ամբողջ ընտանիքը կամ զվարճալի ընկերությունը հավաքվեն խնջույքի: Իսկ մաքուր օդում բոլորը առողջ ախորժակ ունեն։ Ուստի բնություն գնալիս հոգ տանել, թե ինչով կերակրել բոլորին։
Պիկնիկի ճաշացանկը սովորաբար ներառում է խորոված: Օրինակ՝ ես նախընտրում եմ հավի միս, իսկ ամենահամեղն ու հյութեղը հավի քյաբաբստացված ազդրերից։ Անցյալ շաբաթ ես գրել էի դրա մասին.
Շատ համեղ է նաեւ փողոցում բանջարեղեն ու սունկ թխելը։ Գրել եմ նաև, թե ինչպես կարելի է սնկով համեղ պատրաստել գրիլի վրա։ Բայց ես պահեստում ունեմ մեկ այլ խնջույքի թեմա՝ ածուխի վրա թխած սկումբրիա: Հավատացեք ինձ, սա յուրահատուկ բան է:
Ինքնին սկումբրիան փոքր ոսկորներ չունի, և սա ծանրակշիռ փաստարկ է այն բնության մեջ թխելու համար։ Այն նաև հյութալի է, սննդարար, բնական տեսքով լի վիտամիններով և օմեգա-3 ճարպաթթուներով։ Եվ ծխի հետ նա պարզապես շունչը կտրում է:
Կարող եք նախապես մարինացնել, լցնել խոտաբույսերով և կիտրոնով, կամ քերել համեմունքներով... կարող եք... Ընդհանրապես, գրեք։
Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ ամենաշատն եմ առաջարկում համեղ մարինադայս ձուկը խորովելու համար: Երեկոյան ձուկը մարինացնելու կարիք չկա, բավական է 1 ժամ պահել այն համեմունքների մեջ։ Կարող եք սկումբրիան լցնել մարինադով բնություն դուրս գալուց անմիջապես առաջ, կամ կարող եք հենց տեղում, մինչ ածուխները պատրաստվում են։
Պատրաստի ձկան վրա կարող եք մի քիչ կիտրոնի հյութ քամել։
1. Թարմ սառեցված ձուկմենք այն ամբողջությամբ չենք հալեցնում, որպեսզի հարմար լինի ներսից դուրս հանել։ Կտրեք գլուխը, պոչը, լողակները:
2. Մաքրեք որովայնի ներքին սեւ թաղանթը անձեռոցիկով, այլապես ձկան դառը համը կստանա։
3. Պատրաստի համեմունքներն ու աղը խառնել։ Շփեք յուրաքանչյուր դիակ ներսում համեմունքներով:
4. Որպեսզի համեմունքները լավ կպչեն ձկան արտաքին կողմին, պետք է այն քսել բուսական յուղով։
5. Այժմ դիակների վրա կարելի է համեմունքներով ցանել՝ իմանալով, որ դրանից չեն ցամաքեցնելու, ավելին, յուղի շնորհիվ համեմունքներն ավելի լավ են բացահայտում իրենց բույրը։
6. Ձուկը թողնում ենք 1 ժամ մարինացվի։
7. Խորովածի գրիլը յուղում ենք բուսայուղով, որպեսզի սկումբրիայի կեղեւը չկպչի։
8. Ճարպը ձկից կկաթվի ածուխի վրա և կրակ կվառի: Այն հանգցնելու համար մեզ ջուր է պետք:
9. Տապակել՝ պտտելով 3 րոպեն մեկ։ Մենք հետեւում ենք, որ շոգը ուժեղ չէ, քանի որ ձուկը պետք է ոչ թե այրել, այլ տապակել ներսում։ Թխել սկումբրիան մոտ 20 րոպե։
Բարի ախորժակ!
Խորովելու համար այս ձկան ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս: Մարինացնենք սոյայի սոուսով սոխով և կանաչ սխտորով։
Սոյայի սոուսը հետաքրքիր բան է։ Նա ցամաքի հետ միասին արևելքից եկավ մեզ մոտ և աստիճանաբար սկսեց ներթափանցել տարբեր ուտեստներմեր սեղանների վրա։ Այս սոուսը կատարյալ է մսի, սնկերի և, իհարկե, ձկան մարինացման համար:
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
Ստորև կարող եք տեսնել խոհարարության մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսը.
Ունեցեք հաճելի ձկան քյաբաբ:
Սկումբրիա պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս. Ձուկը մարինացվի կիտրոնի համեմունքներով։ Խոտաբույսերով կլցնենք։
Ածուխի վրա եփած ձուկը համեղ հոտ է գալիս։ Ավելի լավ է այն ուտել թարմ, տաք վիճակում, ուստի պետք է մտածել, թե ինչպես կազմակերպել ողջ խնջույքը, որպեսզի ձուկը չսպասի մնացած ուտեստների պատրաստմանը։ Նախապես սկսեք պատրաստել աղցաններ, սենդվիչներ, այլ ուտեստներ, և դուք երջանիկ կլինեք 🙂։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
1. Սառեցված ձուկ գնելիս ընտրեք փայլուն, հաստլիկ, գեղեցիկ դիակ՝ անձեռնմխելի մաշկով:
2. Թերի հալած ձուկը մաքրում ենք ընդերքից, կտրում լողակներն ու գլուխները։
3. Ձուկը ներսից աղ ու պղպեղ, 0,5 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել որովայնի մեջ։
4. Յուրաքանչյուր դիակի մեջ լցնել 2 ճյուղ մաղադանոս և կիտրոնի շրջան։
5. Ձկան վրա կիտրոնի հյութ ցանել։ Թողնել մարինացվի 3 ժամ։
6. Ձուկը դնել մետաղական դարակի վրա և դնել գրիլի վրա։ Մենք հետեւում ենք, որ ջերմությունը ուժեղ չէ։ Յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ քերել շրջել։
7. Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 20 րոպե է։
Բարի ախորժակ!
Այս տեսանյութում դուք կարող եք տեսնել այս ձուկը գրիլի վրա քայլ առ քայլ եփելու գործընթացը՝ կտրելուց մինչև ածուխի վրա խորովելը: Սրա շնորհիվ քայլ առ քայլ հրահանգներԴուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին, նույնիսկ եթե դուք սկսնակ խոհարար եք: Տեսանյութում մանրամասն ներկայացված է, թե ինչպես կարելի է հեռացնել ոսկրային կմախքը և ստանալ ձկան ֆիլե, որը կհալվի բերանում, այնպես որ դիտելուց հետո դուք անմիջապես կստանաք խոհանոցային արվեստի մագիստրոսի կոչում)։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
Բարի ախորժակ!
Գիտեի՞ք, որ ածխացած սկումբրիան ավելի համեղ է, քան միսը: Այն ավելի փափուկ է, հյութալի և ավելի ախորժելի։ Բայց ամենակարեւորն այն է, որ այն անսովոր է ու օրիգինալ, քանի որ պիկնիկների 90%-ում միսը տապակվում է գրիլի վրա։
Դուք կարող եք ցանկացած այլ ձուկ պատրաստել, բայց դա սկումբրիա է, որը համեղ է ստացվում իր յուղայնության և մանր ոսկորների բացակայության պատճառով։ Իսկ այն հասանելի է նաև ցանկացած սուպերմարկետում մատչելի գնով։
Սա շատ օգտակար բազմազանությունձկներ! Այն սովորաբար աղում են, թխում ջեռոցում կամ ապխտում։ ես չեմ սիրում աղած ձուկ, քանի որ իրականում հում է, բայց ես ապխտած չեմ ուտում, քանի որ առողջարար չէ 🙂։ Ածուխի վրա եփած ձուկն ավելի լավ է համտեսում, քան ջեռոցում՝ մշուշի համեղ հոտի պատճառով: Այնպես որ, բաց մի՛ թողեք թարմ օդում առողջարար սնունդը համեղ համեղ եղանակով պատրաստելու հնարավորությունը։
Այս ձուկը հարմար է խորովել։ Խոհարարության ժամանակը մոտ 20 րոպե է։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
1. Ձուկը մաքրում ենք ընդերքից, հեռացնում ենք որովայնի սեւ թաղանթը։ Լվացեք, չորացրեք ներսից և դրսից թղթե սրբիչով: Դիակը ներսից և դրսից աղ և պղպեղ։
2. Սոխն ու կիտրոնը օղակների կտրատել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։
3. Կիտրոնն ու սոխը ձեռքերով ճզմում ենք, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Խառնեք մաղադանոսը, կիտրոնը, սոխը և այս խառնուրդով քսեք սկումբրիան ներսից և դրսից։
4. Նույն խառնուրդը դնում ենք փորի մեջ, ինչպես աղացած միսը։ Թող ձուկը մարինացվի 40 րոպե։
5. Բուսական յուղից և կտրատած սխտորից պատրաստում ենք գրիլի վրա թխելու ժամանակ ձուկը ջրելու սոուս։
6. Քերածածկը յուղել բուսայուղով, որպեսզի սկումբրիան չկպչի։
7. Մինչ սկումբրիան թխելու ուղարկելը մետաղական դարակի վրա, ավելի լավ է դրա մակերեսից հանել խրված կանաչին, որպեսզի այն չայրվի։
8. Ածուխի վրա 5 րոպեն մեկ քերել շրջել և քսել սխտորի յուղով։
9. Ձուկը եփել 20 րոպե։
Բարի ախորժակ!
Զարմանալիորեն համեղ խորոված սկումբրիան ձկան համի և ծխի բույրի ապշեցուցիչ համադրություն է: Ճաշատեսակը շատ հեշտ է պատրաստվում և լավ կփոխարինի մսին ձեր ճաշի ժամանակ։ Բացի այդ, այս ձուկը շատ մատչելի է և էժան, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է այն պատրաստել, և գրեթե ամեն ինչ կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Հավանաբար, շատ ձկնասերներ հարցրել են իրենց, թե ինչու թարմ սառեցված սկումբրիան այդքան թանկ չէ, բայց նույն ձուկը, բայց եփած (օրինակ՝ տաք ապխտած) շատ անգամ թանկ է։ Ինչո՞ւ է այդպես։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ եփելու ընթացքում այն կորցնում է իր ձկան հոտը և ձեռք է բերում բոլորովին յուրահատուկ համ։
Այսպիսով, ինչո՞ւ գերվճարել, եթե կարող եք ձուկը ինքներդ պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, ամենահամեղը ածուխի վրա սկումբրիան է, օրինակ՝ գրիլի վրա գրիլ կամ փայլաթիթեղի մեջ թխած։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ձուկ պատրաստել, բայց չգիտեք, թե ինչպես, ապա այսօր մենք ձեզ կասենք ամենատարածված, մեր կարծիքով, բաղադրատոմսերը:
Մեզ թվում է, որ խորոված սկումբրիան լայմով և պրովանսյան խոտաբույսերով ամենահամեղն է։ Թույլ մի տվեք, որ անունը ձեզ վախեցնի. այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Բայց համն իսկապես կծու ու հարուստ կլինի։
Այսպիսով, եկեք սկսենք: Նախ պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները.
Սկումբրիան պատրաստում են մետաղական դարակի վրա կրակի վրա հետևյալ կերպ.
Մենք ձեզ ասացինք, թե ինչպես կարելի է սկումբրիա պատրաստել գրիլի վրա առնվազն մեկ ձևով, բայց հետո ավելի շատ:
Կզարմացնի ձեզ իր համով և սկումբրիայի հոտով փայլաթիթեղի մեջ գրիլում: Պատրաստման այս մեթոդը էապես տարբերվում է միայն նրանով, որ փայլաթիթեղի մեջ ձուկը բավականին փափուկ է ստացվում, և այն կարողանում է եփելու ընթացքում պահպանել բոլոր բույրերը։
Այսպիսով, գրիլի վրա սկումբրիայի նման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց դրա համար ձեզ հարկավոր է.
Ինչպես պատրաստել.
Կարող եք նաև պատրաստել համեղ խորովածսկումբրիայից մետաղական դարակի կամ շամփուրի վրա։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
Այժմ, ինչպես պատրաստել.
Ինչպես տեսնում եք, սկումբրիան եփելու կամ մարինացնելու համար երկար ժամանակ չի պահանջում: Հոդվածում առաջարկվող բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ են և, լավ, համեղ: Եթե տանը կամ ամառանոցում խորոված եք պատրաստում, անպայման փորձեք ձուկ պատրաստել առաջարկվող մեթոդներից գոնե մեկը։
Ձուկը պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում, քանի որ այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ տարբեր նյութեր և օգտակար ձկան յուղ։ Սկումբրիան առանձնանում է իր ավելացված պարունակությամբ՝ դարձնելով այն հայտնի ուտեստ։ Կատարվում է տարբեր ճանապարհներ, ամենաներից մեկը հայտնի բաղադրատոմսերփայտածուխի պատրաստումը գրիլի վրա խորոված սկումբրիա է, որը նախկինում փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ:
Ձկան համը կախված է մարինադից։ Օրինակ, սկումբրիան ունի ուժեղ հոտ, որի համար ոչ բոլորն են այն սիրում։ Դուք կարող եք ամբողջությամբ ազատվել սոուսով: Կարևոր կանոն. եփելուց առաջ ձուկը միշտ թրջեք աղաջրի մեջ: Այնուհետև ֆիլեը ժամանակ կունենա լավ մարինացնելու համար։ Գրիլի համար կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները։ Դրա համար հարմար են պղպեղը, համեմը, անուշաբույր խոտաբույսերը։ Գինին կարելի է ավելացնել ֆիլեի հոտի ավելի լավ վերահսկման և հյութեղության համար:
Խորոված ձուկը հիանալի այլընտրանք է բացօթյա խորովածի մսին: Ածուխի վրա տապակած՝ շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան վառարանի վրա եփածը։ Ընթացքում կարևոր է խորովածի սկումբրիան մարինացնել մետաղական դարակի վրա համեղ սոուս, և որպեսզի փափուկ միսը պահպանի իր հյութը, խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ելնելով ձեր նախասիրություններից՝ ընտրեք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ավանդական կիտրոնը, որը լավ համադրվում է ցանկացած ձկան հետ, մանանեխը թեթև դառնության համար և սոյայի սոուսը, որը շատերի կողմից սիրված է: Խորոված բանջարեղենը կլինի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը:
Ձկան ամենատարածված հավելումներից մեկը կիտրոնն է: Ցանկացած ֆիլե համեղ կդարձնի։ Խորոված սկումբրիան դրանով արագ և հեշտությամբ եփվում է, հյութալի ձուկը շատ համեղ է ստացվում։ Հիմնական բանը ժամանակ տալն է եփելու և լավ թրջելու կիտրոնի հյութով։ Հաճույքը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Թարմ կամ տապակած բանջարեղենը, թխած կարտոֆիլը, խաշած բրինձը կկատարեն:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Նույնիսկ եթե դուք այնքան էլ մաքուր մանանեխի սիրահար չեք, մի՛ հերքեք ինքներդ ձեզ դրա հավելումով ճաշատեսակներ փորձելու հաճույքը։ Այն թխած սկումբրիան դարձնում է փափուկ և կծուծ ախորժակ՝ առանց ձկան մեջ դառնություն ավելացնելու։ Լավագույնն այն է, որ համը կփայլի, եթե մանանեխի սոուսին ավելացնեն սխտոր, աղացած սև պղպեղ, սոխ և մայոնեզ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատիկավոր մանանեխ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Արևելքից մեզ հասած սոյայի սոուսը ճաշատեսակներին տալիս է այնպիսի համ, որը հնարավոր չէ ստանալ այլ կերպ։ Նրա երկու սորտերն էլ հարմար են ձկների համար՝ բաց և մուգ։ Մի մոռացեք ֆիլեները մի փոքր երկար թողնել սոուսի մեջ, այնուհետև կարող եք վայելել սկումբրիայի հարուստ և հարուստ համը գրիլի վրա՝ սոյայի սոուսի մեջ։ Այս տարբերակի համար նույն կազմով մարինացված սոխը կատարյալ է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Թարմ բանջարեղենով գրիլի վրա եփած ձուկը համեղ է և շատ առողջարար։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ցուկկինի: Նրանք ֆիլեին տալիս են նուրբ համ։ Ճաշատեսակը կծու կլինի կիտրոնի և նարնջի թեթև բույրի շնորհիվ, իսկ ցուկկինիներն իրենք են տալիս հաճելի քաղցրահամ համ: Ցուկկինի փոխարեն կարող եք օգտագործել սմբուկ կամ այս բանջարեղենի տեսականի պատրաստել գրիլի վրա։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Եթե դիակները կտոր-կտոր եք անում, ապա դրանք կարելի է դնել շամփուրների և շամփուրների վրա, ինչպես քյաբաբ պատրաստելու դեպքում։ Անհրաժեշտ է կտորները լարերով լարել սրածայրի երկայնքով, որպեսզի դրանք չքանդվեն։ Եթե ածուխները ուժեղ ջերմություն են տալիս, ապա սկումբրիայի քյաբաբը կեփեն 15 րոպե՝ միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե խորովելով։ Հիշեք, որ մետաղական դարակը պտտեք յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ, որպեսզի ածուխի սկումբրիան հավասարապես եփվի:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Սկումբրիան վաճառվում է սառեցված խանութներում՝ ամբողջ դիակներով։ Որպես այդպիսին, այն իդեալական է ամբողջ գրիլման համար: Դրա համար հարկավոր է գնել 1 լայմ, համոզվեք, որ սեղանի վրա կա Պրովանսալ խոտաբույսերի բուրավետ խառնուրդ և մի փունջ թարմ սամիթ և մաղադանոս: Համը հյութալի է, իսկ բուրմունքը՝ շնորհիվ թարմ դեղաբույսերի, զարմանալի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Տաք ածուխի վրա եփած ձուկը կարող է դառնալ ընթրիք, որը հնարավոր չէ տանը պատրաստել ոչ մի ժամանակակից էլեկտրական վառարանի վրա:
Մարինադը կարելի է պատրաստել 10 րոպեում։
Սխտորի մեխակները մանրացրեք շաքարավազի հետ կամ քերիչով անցկացրեք, կարող եք ուղղակի դանակով մանրացնել։ Մի ամանի մեջ միացրեք կարագը, գինին և մանանեխը, լավ հարեք։ Այնուհետև ավելացրեք իտալական խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդը, հարեք և նորից հարեք։ Պատրաստի սկումբրիան լցնել իտալական մարինադով։
Պահանջվող բաղադրիչների հավաքածու.
Եփելու համար կպահանջվի 10 րոպե։
Կտրել սխտորի պճեղները, խառնել շագանակագույն շաքարավազի հետ և լավ մանրացնել։ Լայն ամանի մեջ միացրեք կոկոսի կաթը սոյայի սոուս, քերած կոճապղպեղը, մանր կտրատած պղպեղը, քերած սխտորը, խառնել ու հարել հարումով։
Սկումբրիան լցնել ամանի մեջ, աղ, ավելացնել մարինադը և հարել։ Ծածկեք սպասքը կափարիչով և դրեք զով տեղում 30 րոպե, որպեսզի ձուկը մարինացվի։
Խմորի ձողաձուկ՝ բաղադրատոմս, որը կդառնա ձեր սիրելի ձկան ուտեստը, փորձեք այն:
Փորձեք պատրաստել աներևակայելի համեղ հավ՝ լցոնված նրբաբլիթներով՝ ըստ մեր լուսանկարչական բաղադրատոմսի։
Խոտաբույսերի և համի միջուկը սկումբրիայի բույր և նուրբ համ է հաղորդում:
Ամբողջ գործընթացը կտևի՝ 40 րոպե։ Ծառայությունը պարունակում է 199 կկալ։
Քայլ 1.Մանրակրկիտ ողողեք սկումբրիան, հեռացրեք կմախքը: Ձուկը մեջքի վրա մի կտրեք, թողեք մի կտոր։
Քայլ 2.Կիտրոնը մաքրել, կեղևը կտրատել։
Քայլ 3.Մեկ կիտրոնի հյութը քամել, երկրորդը կտրատել բարակ շերտերով։
Քայլ 4.Սրբեք յուրաքանչյուր դիակ կիտրոնի հյութով, արեք դա ներսից և դրսից:
Քայլ 5.Կանաչիները, սոխը մանր կտրատել, ավելացնել համը, համեմել աղով։ Ստացված խառնուրդով լցրեք սկումբրիայի դիակները։ Մաշկի վրա մակերեսային կտրվածքներ արեք և կիտրոնի բարակ շերտեր մտցրեք դրանց մեջ։ Ձուկը դրեք զով տեղում 30 րոպե։
Քայլ 6.Տապակել սկումբրիան գրիլի վրա, մի քանի անգամ շրջել գրիլը։ Եփել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Այս ճաշատեսակին հատուկ համ են հաղորդում կոճապղպեղի և չոր գինու բույրերը, ինչպես նաև կիտրոնի հյութը։ Գերազանց համ՝ զուգորդված պատրաստման հեշտությամբ։
Եփելու համար պահանջվող ժամանակը` 75 րոպե։ Ծառայությունը պարունակում է 210 կկալ։
Եթե ձկանը ավելացնեք շերտ կտրատած բանջարեղենը, ապա կստանաք շատ համեղ և հագեցնող կողմնակի ճաշատեսակ։
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե, կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց` 199 կկալ:
Նախքան սկումբրիան մետաղական դարակի վրա դնելը կամ շամփուր անելը, այն դրեք մարինադի մեջ՝ նվազագույն քանակությամբ թթուով, խոտաբույսերով, սոյայի սոուսով: Մարինադի մեջ շատ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ մի ավելացրեք, ածուխի վրա մտնելով՝ այն կբռնկվի։
Գրիլի վրա եփելու ժամանակ ձկան մակերեսը մի փոքր ածխանում է։ Տեղին է մի քիչ մարինադ թողնել պատրաստի սկումբրիան յուղելու համար՝ տալով թարմ և գեղեցիկ տեսք։
Ամփոփելով ասեմ, որ տաք ածխի վրա սկումբրիա խորոված պատրաստելը որոշակի հմտություն է պահանջում։
Նախ, դուք պետք է մարինացնեք ձուկը: Դրա համար թթու վարունգ՝ պատրաստված կիտրոնի հյութից, գինուց, իտալական համեմունքներից, սոյայի սոուսից և կոկոսի կաթից։ Նրանք սկումբրիայում կտան յուրահատուկ համ։
Երկրորդ, վառեք ածուխները, սպասեք, մինչև դրանք այրվեն և ծածկվեն սպիտակ մոխիրով: Հետո ամբողջ դիակները տապակել գրիլի վրա, նույն կերպ ձուկը եփել փայլաթիթեղի մեջ։ Մատուցել ամբողջությամբ, շաղ տալ խոտաբույսերով։
Գրիլի վրա փայլաթիթեղի մեջ սկումբրիան հիանալի պարզ ուտեստ է բացօթյա պատրաստման համար: Ձկները կարելի է դասավորել տարբեր տատանումներով՝ չնչին կամ ավելի բարդ՝ մեծապես դիվերսիֆիկացնելով պիկնիկի մենյուը և ամեն անգամ ստանալով նոր փորձ:
Ածխի վրա փայլաթիթեղի մեջ սկումբրիան միշտ դառնում է հյութալի և դժվար է փչացնել, այնուամենայնիվ, դեռևս կան ձուկ պատրաստելու որոշակի նրբություններ, և դուք պետք է հիշեք դրանց մասին, երբ սկսում եք կատարել ընտրված տեխնոլոգիաներից որևէ մեկը:
Եթե ձեր խնջույքի ընտրացանկը ներառում է խորոված սկումբրիա, ապա այս ձկան մարինադի բաղադրատոմսը կարող եք պարզել ստորև: Այս դեպքում աղի, պղպեղի և կիտրոնի հյութի ավանդական հավաքածուն համալրվում է կտրատած սխտորով, որը ճաշատեսակին համեմունք կավելացնի և աղացած համեմ, որը հիանալի ներդաշնակ է ցանկացած ձկան մսի հետ։ Կծու խառնուրդը բավական է երեք միջին չափի դիակ մարինացնելու համար։
Այս բաղադրատոմսով գրիլի վրա թխված սկումբրիան ունի հաճելի հավասարակշռված փափուկ համ և չափավոր կծու համ։ Նախապես մարինացված դիակները դրվում են յուղաներկված փայլաթիթեղի կտրվածքների վրա և խնամքով փակվում, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ հեղուկը մնա ներսում, իսկ ձուկը պահպանի իր հյութեղությունը։
Կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիան զարմանալիորեն բուրավետ է ստացվում, ձեռք է բերում հաճելի թթվայնություն և կծու ցիտրուսային նոտա։ Բացի այդ, կիտրոնի կտորները չեզոքացնում են ձկան հատուկ հոտը, որը զգալիորեն արտահայտվում է սկումբրիայի մեջ և շատերին վախեցնում է եփելու համար ձկան տեսակ ընտրելիս:
Եթե ցանկանում եք ձուկ պատրաստել միաժամանակ թեթև կողմնակի ճաշատեսակով, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Բանջարեղենի հետ փայլաթիթեղի մեջ սկումբրիան համեղ է համով և զարմանալիորեն բուրավետ: Բացի այդ, հավելյալ բաղադրիչները հաճելի կլինեն՝ հատկապես համեղ են դառնում ձկան հյութերի և համեմունքների մեջ թաթախված բանջարեղենի կտորները։
Սումբրիան, որը թխված է փայլաթիթեղի մեջ սոյայի սոուսով, պարզվում է, որ ոչ միայն խելահեղ համեղ է, այլև հատուկ մարինադի շնորհիվ ձեռք է բերում ախորժելի տեսք: Ըստ ցանկության, կծու խառնուրդի բաղադրությունը կարող է ընդլայնվել՝ ավելացնելով մի քիչ սխտոր, աղացած համեմ կամ այլ համեմունքներ, որոնք ներդաշնակորեն համակցված են ձկան մսի հետ։
Կողմնակի ուտեստով ճաշատեսակ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է խորոված սկումբրիան՝ բարակ կտրատած կարտոֆիլի շերտերով: Հատկապես բուրավետ բաղադրություն կստացվի, եթե կարտոֆիլին ավելացնեք մի փոքր թակած սամիթ և սոխ, որը կարելի է փոխարինել կանաչ ցողուններով կամ սպիտակ պրասով։
Որպեսզի գրիլի վրա փայլաթիթեղի մեջ սկումբրիան ավելի արագ եփվի, դուք կարող եք օգտագործել ձկան ֆիլե նախուտեստը զարդարելու համար՝ այն ինքներդ առանձնացնելով ոսկորներից կամ գնելով պատրաստը խանութից: Որպես մարինադ, դուք կարող եք օգտագործել ավանդական կիտրոնի հյութ և ստանդարտ համեմունքներ կամ խմել չոր սպիտակ գինի անուշաբույր չոր խոտաբույսերի խառնուրդով:
Փայլաթիթեղի մեջ լցոնած սկումբրիան կստացվի համեղ, սննդարար և հարուստ։ Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել գազարով կամ սնկով տապակած սոխի միջուկով, բանջարեղենի խառնուրդով, չորացրած մրգերի և ընկույզի խառնուրդով կամ այլ կոմպոզիցիաներով: Ստորև բերված է բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածուի և բաղադրատոմսի կատարման տեխնիկայի տարբերակ:
Փայլաթիթեղի մեջ ածուխի վրա թխած սկումբրիան՝ զարդարված հետևյալ բաղադրատոմսով, ստացվում է կծու և անուշաբույր։ Ցանկալի էֆեկտը ձեռք է բերվում կծու մարինադմանանեխից, որին ըստ ճաշակի ավելացվում են անուշաբույր խոտաբույսեր, համեմունքներ, մանր կտրատած խոտաբույսեր, քերած կամ կտրատած սոխ կամ սխտոր։
Իսկ դուք գիտե՞ք, որ սկումբրիան կարելի է ոչ միայն աղել կամ եփել, այլև եփել գրիլի վրա։ Այսպես պատրաստված ձուկը շատ նուրբ ու բուրավետ է ստացվում՝ խրթխրթան ընդերքով։ Այսպիսով, եթե դուք քյաբաբ եք տապակում բնության մեջ, ապա անպայման փորձեք նույնը անել սկումբրիայի հետ:
Մտնելով բնություն, նախօրոք գնեք սկումբրիա և մարինացրեք: Այնուհետև երեկոյան կրակի մոտ կարող եք վայելել ծխով և քնքուշ ձկան բույրը համեղ միս... Իսկ դա իրականություն դարձնելու համար առաջարկում ենք ձեզ գրիլի վրա սկումբրիա եփելու երկու բաղադրատոմս։
Առաջին բաղադրատոմսը կարելի է ասել դասական է։
Ձուկը մարինացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է միայն աղ, կիտրոն և համեմունքներ: Բայց, այնուամենայնիվ, սկումբրիան շատ համեղ է ստացվում։
Հալեցրեք սկումբրիան, եթե այն սառեցված էր: Լվացեք և մաքրեք ընդերքից։ Չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով:
Կարելի է մի քանի հատումներ անել սկումբրիայի երկու կողմերում, որպեսզի ձկան միսն ավելի լավ մարինացվի։ Դուք կարող եք անել առանց կտրվածքների:
Ձուկը քսել աղով, կիտրոնը կիսով չափ կիսել։ Կիտրոնի առաջին կեսից քամել հյութը և լցնել ձկան վրա։ Կիտրոնի երկրորդ կեսը շրջանաձև կտրատեք և դրեք սկումբրիայի փորի մեջ։ Կարելի է կտրել սեպերի մեջ և մտցնել կտրվածքների մեջ։
Ձուկը քսում ենք համեմունքներով։ Վերցրեք համեմունքներ այնպես, որ դրանք հարմար լինեն ձկան համար: Այժմ սկումբրիան թողնում ենք մարինացնելու։
Գրիլի վրա սկումբրիա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ապրանքատեսակները.
բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ);
մանանեխ (ուղղակի շատ տաք մի վերցրեք, «Դիժոնի մանանեխը» լավ է);
միջին յուղայնությամբ մայոնեզ;
լոլիկի կետչուպ (նաև ոչ շատ կծու, սովորական լոլիկ);
աղացած սև պղպեղ;
սպիտակ սոխ;
Ձեր ընտրած համեմունքները ձկան համար:
Սկսում ենք սկումբրիա պատրաստել։ Ձուկը նախ պետք է հալեցնել, հեռացնել ներսից, լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել։
Հետո ձուկը մարինացնելու համար սոուս ենք պատրաստում։ Դա անելու համար խառնեք լոլիկի կետչուպը, մայոնեզը, մանանեխը, համեմունքները, կոպիտ աղը, արևածաղկի ձեթը - ամեն ինչ լավ խառնեք:
Այստեղ դնում ենք մանր կտրատած սխտորն ու սոխը, որոնք նախապես քերել ենք։ Աչքով ավելացրեք բաղադրիչների քանակը։
Ստացված մարինադով լցնել սկումբրիա, քսել բոլոր կողմերից և թողնել չորս ժամ, որպեսզի այն ամբողջովին հագեցած լինի։ Ամեն ինչ. Մնում է միայն սկումբրիան տապակել գրիլի վրա գրիլի վրա, և ձեր իսկական տղամարդը, անկասկած, գլուխ կհանի այս գործից:
Հարկ է նշել, որ վրա կրակելձուկը շատ արագ է եփվում։ Ձեր խորոված սկումբրիան պատրաստ կլինի 10 րոպեից։ Ուստի զգույշ եղեք ձկան համար և մի մոռացեք այն մի կողմից մյուսը շրջել։ Որ ձուկը բոլոր կողմերից վարդագույն էր։
Սիրու՞մ եք բնության մեջ բաց կրակի վրա եփած ուտելիք։ Ես շատ. Եվ ամենևին էլ պարտադիր չէ, որ դա լինի խորոված կամ սթեյք։ Դուք կարող եք թխել սկումբրիա կրակի վրա մետաղական դարակի վրա - շատ թույն կստացվի: Ճիշտ է, ճիշտ է, խորոված սկումբրիան ոչ միայն նոր ու հետաքրքիր է, այլև գեղեցիկ, ախորժելի, համեղ: Մեկ այլ կարևոր կետ այն է, որ նման ձուկը պատրաստվում է շատ արագ, նույնիսկ ավելի արագ, քան միսը։ Այսպիսով, դուք կարող եք վայելել այն ընդամենը տասը րոպեի ընթացքում, երբ պատրաստվում եք պատրաստել:
Այն եփելու գործընթացում բարդ բան չկա, բայց, այնուամենայնիվ, կան որոշակի նրբերանգներ՝ ինչպես մարինացնել սկումբրիան խորովածի համար, և ինչպես տապակել սկումբրիան խորովածի վրա... Ի վերջո, եթե նախկինում երբեք ձուկ չեք պատրաստել կրակի վրա։ , անշուշտ որոշ հարցեր կունենաք։ Այս ամենը սիրով կպատմեմ ու ցույց կտամ։ քայլ առ քայլ լուսանկարներինչպես պատրաստել սկումբրիա գրիլի վրա:
Բաղադրությունը:
Խորոված սկումբրիա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ոչ սառեցված, այլ սենյակային ջերմաստիճանի ձուկ։ Քանի որ մեր տարածքում թարմ սկումբրիա գործնականում չի վաճառվում, ես սառեցված եմ գնում, իսկ հետո եփելուց առաջ բնական հալեցնում եմ, այսինքն՝ մի քանի ժամ հանգիստ եմ թողնում, որպեսզի առանց միկրոալիքային վառարանի օգնության հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի։ տաք ջուրկամ սննդամթերքի սառեցման այլ արագացուցիչներ: Կտրեք սկումբրիայի գլուխը, հանեք ներսը։ Մեջտեղը լավ ողողում ենք, որ մաքուր լինի։ Ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչով:
Այնուհետև սկումբրիայի մեկ և երկրորդ թիկունքի վրա մակերեսային կտրվածքներ ենք անում՝ միմյանցից 1-2 սմ հեռավորության վրա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի համեմունքներն ավելի լավ թափանցեն ձկան մեջ։ Սկումբրիայի մակերեսին լցնում ենք աղ և ձկան համեմունքներ։ Մի մոռացեք ներքին մասի մասին.
Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել։ Մեկ կեսից քամեք հյութը և նորից տարածեք սկումբրիայի բոլոր մակերևույթների վրա (ներքին և արտաքին), ինչպես արեցինք ձկան աղի և համեմունքների դեպքում: Մյուս կեսը կտրատում ենք կես օղակների, որոնք դնում ենք սկումբրիայի փորի մեջ։ Մի վախեցեք չափազանցել. կիտրոնը խորոված սկումբրիայի հիմնական մարինադն է (չհաշված համեմունքները), իսկ կիտրոնով խորոված սկումբրիան շատ համեղ և ախորժելի է ստացվում։
Ձկան փորի մեջ նաև մաղադանոսի մի ճյուղ ենք դնում։
Սա ավարտում է գրիլի վրա սկումբրիա պատրաստելու առաջին մասը: Մինչ մենք վառում ենք կրակը և պատրաստում ենք ածուխները գրիլում, ձուկը պատշաճ կերպով մարինացվում է։
Երբ ածուխները պատրաստ են, սկումբրիան դրեք մետաղյա դարակի վրա և ուղարկեք գրիլ։ Սկումբրիան պատրաստվում է գրիլի վրա, ինչպես ասացի, շատ արագ, բառացիորեն տասը րոպեում։ Ուստի զգույշ եղեք, անընդհատ շրջեք այն՝ այս կամ այն կողմը փոխարինելով ածուխներով:
Խորոված սկումբրիան պատրաստ է։ Հեռացրեք պատրաստի ձուկը մետաղական դարակից: Դրեք ափսեի վրա և անմիջապես մատուցեք, քանի դեռ այն տաք է։ Չմոռանաք ներկել մեր խորոված սկումբրիան կիտրոնով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես խորովել սկումբրիա: Չէ՞ որ դա բավականին պարզ է: Եվ, ամենակարևորը, համեղ և արդյունավետ: Հուսով եմ, որ դուք անպայման կօգտագործեք այս բաղադրատոմսը և մոտ ապագայում կիտրոնով գրիլի վրա համեղ խորոված սկումբրիա կեփեք:
