Խոհարարական պորտալ

Նրբաբլիթներ - ավանդական ուտեստ, որը դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ ցանկացած առիթով: Նրբաբլիթները ջրի վրա առանց ձվի հնչում են «կացնից շիլա» պատրաստելու նման: Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրելով այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսը, դուք կարող եք ձեզ համարել խոհանոցի աստվածուհի:

Շատ տնային տնտեսուհիներ բլիթներ են թխում գրեթե ամեն շաբաթ: Այս ուտեստը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք նիհար նրբաբլիթների պատրաստումը, որոնք չեն պահանջում ձվի և կաթի արժեքը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են բլիթներ պատրաստել այս բաղադրատոմսով, զարգացնել այն, փոխարինել մի ապրանքը մյուսով: Փորձերի արդյունքում հայտնվում են նոր ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ։

Նիհար բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • ջուր - 1 լ;
  • ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
  • աղ - 0,5 թեյի գդալ;
  • բուսական յուղ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Խորը ամանի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և այնտեղ ավելացնել կես բաժակ բուսայուղ։
  2. Այնուհետև խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները:
  3. Այնուհետև ստացված զանգվածը խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը խառնելու համար հարմար է հարել, այն բավականին հեշտությամբ է հաղթահարում գնդիկները։
  4. Խմորի խտությունը հարմարեցնելու համար փոքր չափաբաժիններով ալյուր ենք ավելացնում։ Այն պետք է նման լինի թթվասերին, այնպես որ ալյուրի քանակը կարող է մի փոքր ավելի կամ պակաս լինել։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել երկու կողմից նրբաբլիթներ թխելու գործընթացը:

Նշում. Նրբաբլիթները չկպչելու համար հարկավոր է տապակը խնամքով մաքրել աղով։ Դա անելու համար բավական է ճաշի գդալ աղ լցնել սպասքի մեջ ու թաց սպունգով քսել։

Պատրաստման գործընթացում նրբաբլիթները շատ հեշտ են հանվում և չեն պատռվում:

Բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Ինչպես արդեն նշվեց, շատերը սիրում են, հանուն փորձի, բաղադրատոմսին նոր բան ավելացնել։ Կարող է օգտագործվել ձավարեղեն. Խմորի մեջ ձավարձի առկայության արդյունքում այն ​​ձեռք է բերում լրացուցիչ մածուցիկություն և դառնում ավելի խիտ։ Այս հատկությունը համարվում է հիմնականը, երբ ձու չկա։ Բավական է 1-2 ճաշի գդալ հացահատիկ:

Բաղադրությունը բլիթների համար խմորի համար սեմոլինով.

  • ջուր - 1 լ;
  • շաքարավազ - համտեսել;
  • աղ - մի պտղունց;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
  • սեմոլինա - 2 ճ.գ. լ.;
  • բուսական յուղ - 50 գ:

Խոհարարությունը առանձնապես չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից։ Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր ապրանքները՝ ավելացնելով ալյուրը և մանրակրկիտ խառնելով։ Որպեսզի ձիաձավարի հատիկները պատրաստի բլիթների մեջ չզգան, խմորը պետք է խոհանոցում կանգնի առնվազն 30 րոպե։

Նշում. Անյուղ նրբաբլիթների համար խմորիչի փոխարեն օգտագործեք սոդա: Առանց կաթի և ձվի բաղադրատոմսն ավելի լավ է համադրվում այս բաղադրիչի հետ, և խմորիչը ջրի վրա խմորին թթու համ կտա:

Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսով անյուղ բլիթները հիանալի կերպով համադրվում են ցանկացած միջուկի հետ։ Դրանց մեջ կարելի է փաթաթել աղացած միս, երշիկեղեն, կաթնաշոռ։ Խմորի քաղցրությունը նույնպես կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի։

Հանքային ջրի վրա

Հետևյալ բաղադրատոմսը կդիտարկի հանքային ջուրը որպես ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչ: Օգտագործվում է ցանկացած հանքային ջուր։ Շնորհիվ այն գազավորված լինելու պատճառով խմորը հատկապես նուրբ է։

Նրբաբլիթների բաղադրատոմսը մնում է նույնը, միայն ջուրը փոխարինվում է հանքային բաղադրիչով։ Լավագույն արդյունքի համար խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ։

Բաղադրությունը:

  • գազավորված հանքային ջուր - 1 լ;
  • ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
  • շաքար և աղ՝ ըստ ճաշակի;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • զտված յուղ - 1/3 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Խառնել բոլոր ապրանքները խորը ամանի մեջ:
  2. Լավ խառնել պատառաքաղով կամ հարելով։
  3. Խմորը շերեփով լցնում ենք տապակի մեջ, թեքելով, թողնում ենք, որ այն հավասարապես տարածվի։
  4. Սկսեք թխելու գործընթացը:

Արժե ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես են ստացվում փափկամազ և բացված նրբաբլիթները։

Նշում. Տապակը յուղելու համար հարմար է օգտագործել հում կարտոֆիլ. Դա անելու համար կեղևավորված պալարի կեսը դրեք պատառաքաղի վրա, թաթախեք մի բաժակ բուսական յուղի մեջ, յուղեք մակերեսը։ Կաթսայի հատակը դառնում է հարթ, կարտոֆիլի օգնությամբ հանում և փայլեցնում են նախկին նրբաբլիթների մնացորդները։

Խմորիչ բլիթներ

Նրբաբլիթ պատրաստելու համար խմորիչ խմորավելի լավ է օգտագործել կաթ կամ շիճուկ: Կաթնամթերքի շնորհիվ խմորն ավելի հարուստ համ է ստանում։

Բաղադրիչների ցանկ.

  • տաք ջուր - 0,5 լ;
  • տաք կաթ - 0,5 լ;
  • ալյուր - իրականում;
  • շաքարավազ - 3-4 թեյի գդալ;
  • մի պտղունց աղ;
  • չոր արագ գործող խմորիչ - 1 տուփ;
  • բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Մաքուր կաթսայի մեջ խառնել կաթը, ջուրն ու շաքարավազը։
  2. Ավելացնել չոր խմորիչի փաթեթ և թողնել 10-15 րոպե, ամուր ծածկելով սրբիչով կամ սննդի թաղանթի շերտով:
  3. Դրանից հետո խմորի խտությունը հարմարեցնում ենք ալյուրով, զանգվածը լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք աղ, ձեթ։
  4. Լավ տաքացրած թավայի մեջ խմորիչով բլիթները տապակել։

Բաղադրությունը:

  • ջուր - 1 լ;
  • շաքարավազ - համտեսել;
  • աղ - 0,5 թեյի գդալ;
  • բուսական յուղ - 1/3 ճաշի գդալ;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
  • ալյուր - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

  1. Շաքարավազը, սոդան, աղը և կարագը խառնել մայոնեզի հետ, խառնել։
  2. Ավելացնել ջուր։
  3. Դրանից հետո ավելացնել մի բաժակ ալյուր, խառնել և ավելացնել մնացածը։
  4. Երբ բոլոր կտորները լուծվեն, թխել բլիթները բավականաչափ տաքացված տապակի մեջ։

Այս հոդվածը վերանայել է ամենաշատը հայտնի բաղադրատոմսերնրբաբլիթներ պատրաստելու համար. Ձվերի շնորհիվ նրբաբլիթի խմորն ավելի խիտ է դառնում, իսկ առանց դրանց՝ ավելի օդային։ Ընտրությունը մնում է միայն տանտիրուհուն։ Ամեն դեպքում, այս ուտեստը կատարյալ է ցանկացած սեղանի համար։

Նրբաբլիթներ պատրաստելը հատուկ ուշադրություն և ժամանակ է պահանջում։ Այնուամենայնիվ, արժե այն: Բարի ախորժակ!

Երբեմն այնքան ես ուզում բլիթներ ուտել, բայց երբ նայում ես սառնարանը, տեսնում ես, որ այնտեղ ձու չկա, և ուժ չունես խանութ գնալու, և առանձնապես ցանկություն չկա։ Բարեբախտաբար, այսօր հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր կան այս նիհար ջրային նրբաբլիթ պատրաստելու համար՝ առանց ձու ավելացնելու, որը կատարյալ է թեյի համար:

Շատ համեղ նիհար նրբաբլիթներ, եփած ջրի վրա, որոնք իրենց ճաշակով ոչ մի կերպ չեն զիջում բլիթներին, որոնք եփում էին կաթի ու ձվի մեջ։ Նրանք բարակ են և շատ փափուկ։ Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ ջրի վրա առանց ձվի:

գաղտնիքները

Յուրաքանչյուր աղջիկ երազում է, որ իր նրբաբլիթները միշտ շատ համեղ, տապակած և բարակ լինեն։ Այս ապրանքների պատրաստման մի քանի գաղտնիք կա.

  • Խմորը հունցելուց առաջ ալյուրը անպայման մաղեք։ Եվ բանն այն չէ, որ այս կերպ մաքրում ենք այն կեղտից, այլ այն, որ այն հագեցած է օդով և թեթևություն է հաղորդում նրբաբլիթներին;
  • Առաջին հերթին, դուք պետք է միջամտեք հեղուկ արտադրանքին, այնուհետև անցեք ալյուրի ավելացմանը.
  • Նախքան աշխատանքային մասը թավայի մեջ ուղարկելը, խառնուրդին մի քիչ արևածաղկի (ձիթապտղի) ձեթ ավելացրեք։ Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Այս քայլի շնորհիվ հետևողականությունը առաձգական է, և նրբաբլիթները չեն կպչի թավայի հատակին;
  • Խմորը պատրաստել միջին խտության՝ այն չպետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ շատ հաստ։ Խառնուրդը պետք է ավելի շատ նման լինի հեղուկ թթվասերի;
  • Օգտագործեք թուջե կաթսա: Այն շատ լավ է պահում ջերմությունը՝ միաժամանակ տաքացնելով;
  • Տապակը յուղով քսել։ Դրա համար անհրաժեշտ է ոչ թե յուղ լցնել, այլ յուղել՝ օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ։ Այս քայլը կխուսափի նավթի արտահոսքից.
  • Թավայի չափը կախված է թավայի չափից։ Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է գտնեք ձեր իդեալական տապակը, որը պետք է օգտագործել տապակելու համար;
  • Նրբաբլիթները պետք է տապակել միայն շատ տաք թավայի մեջ։ Որպես կանոն, առաջին նրբաբլիթը միշտ գնդիկավոր է ստացվում։ Դա պայմանավորված է հենց այն հանգամանքով, որ ճաշատեսակները ժամանակ չունեն լավ տաքանալու համար.
  • Որպեսզի նրբաբլիթները չչորանան, անհրաժեշտ է դրանք շրջել ոսկե ընդերքի տեսքից անմիջապես հետո;
  • Նրբաբլիթները շրջելու համար օգտագործեք փայտե սպաթուլա: Նա չի փչացնի տապակը և չի պատռի մեր նրբաբլիթները:
  • Երբեք մի թողեք պատրաստման գործընթացը առանց հսկողության: Մնում է միայն թեքվել, և նրբաբլիթը կվառվի։ Այդ իսկ պատճառով դուք անընդհատ խոհանոցում եք և հետևում եք գործընթացին։

Ընտրանքներ

Այս համեղ ու անզուգական ուտեստը պատրաստելու բավականին քիչ տարբերակներ կան։ Դիտարկենք դրանցից ամենահայտնիները:

Դասական բաղադրատոմս՝ բլիթներ ջրի վրա՝ առանց ձվի


Այս ուտեստի բաղադրատոմսը, հավանաբար, ամենապարզն է: Նրբաբլիթները կարելի է լցնել ցանկացած միջուկով, օրինակ՝ ազնվամորու ջեմով։

Խոհարարության բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի ապրանքների օգտագործում, ինչպիսիք են.

  1. Ալյուր (լավագույնն է օգտագործել ցորենի ալյուրը) - 2 բաժակ;
  2. Յուղ (լավագույնն է օգտագործել ձիթապտղի յուղ) - 2 ճաշի գդալ;
  3. Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
  4. Ջուր - 2 բաժակ;
  5. Սոդա (բավականին քիչ, բառացիորեն դանակի ծայրին) - 1;
  6. Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի (բայց սովորաբար 1 պտղունց բավական է):

Նրբաբլիթներ պատրաստելը շատ հեշտ է.

  • Խառնել սոդան, աղը, ալյուրը և շաքարավազը;
  • Ստացված խառնուրդին դանդաղ ավելացրեք ջուր։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնել խտությունը, քանի որ. կարող են գոյանալ կոշտուկներ;
  • Ձեթը ավելացրեք խտության մեջ և նորից խառնեք;
  • Խմորը պետք է ավելի շատ նման լինի հեղուկ թթվասերի;
  • Խմորը թողնել տաք տեղում 15 րոպե. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը թրմվի;
  • Շերեփով խմորը լցնել տապակի մեջ, տարածել ամբողջ տարածքով;
  • Թխել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մեր նրբաբլիթները պատրաստ են։ Այժմ դրանք կարելի է մատուցել մուրաբայի, կաթնաշոռի կամ թթվասերի հետ։

Նրանք դուրս են գալիս շատ փափուկ!

Նիհար նրբաբլիթներ


Այս բաղադրատոմսը պահանջում է անցքերով բլիթներ: Պետք է շատ ուշադիր կարդալ այս բաղադրատոմսը, քանի որ. այն պարունակում է հիմնական բաղադրիչը, որը դարձնում է նրբաբլիթները շատ բարակ և անցքերով:

Ապրանքի պատրաստման համար օգտագործվող բաղադրիչները.

  • Ջուր - 400 մլ (մոտ 1,5 բաժակ);
  • Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
  • Աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի;
  • Քացախ (հիմնական բաղադրիչ) - 1 թեյի գդալ;
  • Ալյուր - 8 ճաշի գդալ;
  • Սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

Հարկ է նշել, որ բաղադրատոմսը հիմնված է շաքարի նվազագույն ավելացման վրա, որի շնորհիվ նրբաբլիթները չեզոք համ ունեն։ Սա նշանակում է, որ դրանք կդառնան ոչ միայն հիանալի աղանդեր, այլև նախուտեստ, և նույնիսկ հիմնական ուտեստ։

  • Նախ պետք է խառնել ճաշատեսակի բոլոր հեղուկ բաղադրիչները;
  • Այնուհետև ավելացնել սոդա և ալյուր՝ անընդհատ խառնելով գդալով;
  • Տապակը շերեփով տաքացնել, ավելացնել խմորն ու սկսել թխել;
  • Բլիթները կարող եք շուռ տալ ոսկե կեղևի հայտնվելուց հետո (չսպասեք շոկոլադի գույնի, քանի որ դրանք շատ կչորանան):

Մի փոքր սառչելուց հետո դրանք պետք է մատուցել սեղանին։

Սեմոլինով


Սա նուրբ նրբաբլիթներ պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Այս տարբերակը նիհար նրբաբլիթներ է:

Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

  • Ջուր - 500 մլ (մոտ 2 բաժակ): Ուշադրություն. Պետք է վերցնել հենց եռացրած ջուր, այլ ոչ թե պարզ ծորակի ջուր;
  • Ձեթ (արևածաղկի) - 6 ճաշի գդալ;
  • Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
  • Սոդա - 2 գրամ (մոտ կես թեյի գդալ): Ուշադրություն. Նրբաբլիթներում անհրաժեշտ է օգտագործել միայն չորացրած սոդա։
  • Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
  • Սեմոլինա - 30 գր (մոտ 2 ճաշի գդալ)
  • Ալյուր - 200 գր;
  • Ըստ ճաշակի ավելացնել ձեթ։

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Դիտարկենք պատրաստման գործընթացը.

  • Ջուրը հովացրեք և վրան ավելացրեք ձեթ, աղ, եփած սոդա և շաքար։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
  • Ստացված զանգվածին ավելացրեք ալյուրն ու ձավարը, մինչև ստացվի խմոր, որն ավելի շատ նման է ջրային թթվասերի։ Սեմոլինան կամրացնի նրբաբլիթները;
  • Խմորը պետք է մի փոքր թրմվի 20 րոպե;
  • Այնուհետև մենք վերցնում ենք մի շերեփ և խմորը, փաթաթելով, տեղափոխում ենք տապակի մեջ;
  • Թխել մեր նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս նրբաբլիթներն են առանց միս ուտեստ, այնպես որ դրանք կարելի է մատուցել ջեմի կամ դոնդողի հետ։ Նրբաբլիթների այս տարբերակը հարմար է այն մարդկանց, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով հրաժարվում են կենդանական ծագման մթերքներից, օրինակ՝ բուսակերներից։

Համեղ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բավական է հետևել մի շարք պարզ կանոնների, որոնք անպայման կօգնեն ձեզ։

Ամեն սկսնակ խոհարար չէ, որ կհամարձակվի ջրի վրա բլիթներ պատրաստել, քանի որ նրա կարծիքով համեղ ուտեստը ստացվում է բացառապես կաթի և ձվի հիման վրա։

Ես ուզում եմ հերքել սովորական իմաստությունը և սովորեցնել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ բյուջետային ապրանքներից: Ես խանութում ունեմ բաղադրատոմս, նույնիսկ մի քանիսը, որոնք ուսումնասիրելով, կարող եք կարմրավուն բլիթներ պատրաստել:

Ալյուրից և ջրից նրբաբլիթներ պատրաստվում են որոշակի մթերքների (այս դեպքում՝ կաթի) նկատմամբ անհանդուրժողականության դեպքում կամ եթե ցանկանում եք նվազեցնել ուտեստի կալորիականությունը։ Պատահում է, որ սառնարանում պարզապես կաթ չկար, և հետո օգնության է գալիս ջրի վրա բլիթների բաղադրատոմսը։

Լավ նորություն բուսակերների համար. նրանք կարող են ներգրավվել գործընթացի մեջ և բոլորի հետ հավասար հիմունքներով ուտել բլիթներ՝ չխախտելով իրենց սկզբունքներն ու ապրելակերպը։

Նշում եմ, որ նրբաբլիթները լավագույնս մատուցում են առավոտյան սեղանին, քանի որ դրանք նպաստում են քաշի ավելացմանը։

Ինչպես պատրաստել ուտեստներ և խմորի բաղադրիչներ, մի քանի օգտակար խորհուրդ

Ջրի վրա բարակ նրբաբլիթներ եփելու համար զգուշորեն ընտրեք հիմքը։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ֆիլտրացված կամ շշալցված ջուր, քանի որ այն չափազանց հանքային չէ և համարվում է «ավելի փափուկ»: Ծորակի ջուրը լավ չէ հայտնի պատճառներով:

Սարքավորումներից ձեզ հարկավոր է՝ խմոր հարելու համար տարա, հարիչ կամ ձեռքի հարիչ, սիլիկոնե մազիկներով խոզանակ; հաստ պատերով կաթսա.

Նրբաբլիթները պտտելու համար պատրաստեք նաև սպաթուլա, չափիչ բաժակ և շերեփ:

Նրբաբլիթների խմորը ջրի վրա ներառում է նաև հետևյալ բաղադրիչները՝ ալյուր, հատիկավոր շաքար, աղ, բուսական յուղ։

Ջրի վրա բարակ բլիթների բաղադրատոմս

Ջրի վրա խմորի պարզ բաղադրությունը չպետք է ձեզ շփոթեցնի և հրաժարվի ճաշատեսակը պատրաստելուց։ Արժե ընդամենը մեկ նրբաբլիթ փորձել՝ հասկանալու համար, թե որքան սխալ էիք սկզբում։

Ջրի վրա նիհար նրբաբլիթները առանց ձվի պարունակում են սոդա՝ փխրեցուցիչ, ինչի շնորհիվ արդյունքն ավելի լավն է։

Սոդան մարելու համար անհրաժեշտ կլինի քացախ, իսկ ավելի լավ է այն բնական, ոչ թե քիմիական ծագման լինի։ Օրինակ՝ խնձոր։

Վերցրեք `ձու - 3 հատ; 0,5 թեյի գդալ սոդա; ֆիլտրացված ջուր - 0,4 լ; 30 մլ քացախ; 10 փ. ճաշի գդալ ցորենի ալյուր; 1/3 թեյի գդալ աղ; շաքարավազ ըստ ճաշակի և մի քանի ճաշի գդալ զտված արևածաղկի ձեթ:

Խմոր ջրի վրա քայլ առ քայլ հունցել.

  1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք ջուր։
  2. Խառնուրդը հարում ենք հարումով, ապա ավելացնում շաքարավազն ու աղը։
  3. Առանձին բաժակի մեջ սոդան մարում ենք խնձորի քացախով և հեղուկ փրփուր զանգվածը ուղարկում մնացած բաղադրիչներին։
  4. Մաս-մաս սկսում ենք լցնել մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով խմորը։ Կարևոր է, որ այն ստացվի միատարր, առանց գնդիկների։
  5. Լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել։

Թխել նիհար բլիթները տաք տապակի մեջ՝ յուղով քսելով։ Չկպչուն ծածկույթով սպասքը նման մանիպուլյացիաների կարիք չունի։

Բլիթների բաղադրատոմս՝ ջրի վրա եգիպտացորենի ալյուրով

Բլիթների համար խմորը միշտ չէ, որ պատրաստվում է ցորենի ալյուրի վրա, հաճախ դրա մի մասը փոխարինվում է հնդկաձավարով, վարսակի ալյուրով կամ եգիպտացորենով։

Վերջինս առանձնանում է վառ դեղին գույնով, որի շնորհիվ նրբաբլիթներն իրենք են ձեռք բերում ավելի ինտենսիվ, ուրախ գույն (ինչպես լուսանկարում)։

Մի նախազգուշացում կա՝ խմորը մուրճով խփելուց հետո թող մի երկու ժամ եփվի, որ եգիպտացորենի ալյուրը ուռչի։

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր կլինի՝ 5 ճ.գ. եգիպտացորենի և ցորենի ալյուրի գդալներ; ձու - 3 հատ; մաքրված կամ շշալցված ջուր - 0,4 լիտր; աղ և շաքար `համտեսել; 0,5 թեյի գդալ խմորի փոշի կամ սոդա; բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

  1. Զբաղվեք ձվերը սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանելու մեջ: Դա պետք է արվի շատ զգույշ, որպեսզի դեղնուցների մեջ գտնվող ճարպի ոչ մի կաթիլ չմտնի սպիտակուցների մեջ։
  2. Այնուհետև սպիտակուցները ուղարկեք սառնարան և սառչեք, որպեսզի նրանք ավելի լավ ծեծեն:
  3. Այդ ընթացքում դեղնուցները խառնում ենք ալյուրի (երկու տեսակի), շաքարավազի և աղի հետ։
  4. Աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ՝ ակտիվ հարելով։
  5. Ավելացնել բուսական յուղեւ ձվի սպիտակուցից փրփուրը աղով:
  6. Այժմ, որպեսզի սպիտակուցները չնստեն, խմորը սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնեք՝ ստիպելով այն շարժվել ներքևից վերև։

Թխել բլիթները երկու կողմից՝ 1,5-2 րոպե պահելով տապակի մեջ։

Առանց ձվի նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Պահքի բլիթները սովորականից վատ չեն դուրս գալիս՝ հայտնի տեխնոլոգիայով խառնված։ Ձվի և կաթի բացակայությունը չի ազդի ո՛չ շքեղության, ո՛չ փափկության վրա։

Ընդհանուր առմամբ, նիհար բլիթները նույնքան համեղ կլինեն, գլխավորը ստորև բերված բաղադրատոմսին ճշգրիտ հետևելն է։

Մթերային ցանկ՝ 2 1⁄2 բաժակ ալյուր; ջուր - 0,4 լիտր; 15 մլ քացախ; 0,5 թեյի գդալ սոդա; լցնել շաքարավազ և աղ ըստ ճաշակի; երկու մեծ գդալ բուսական յուղ:

Նախ, ջուրը տաքացրեք մոտ 50 աստիճան: Ապա.

  1. Ավելացնել մարված սոդա:
  2. Աղացրեք խառնուրդը և ավելացրեք շաքարավազ: Եթե ​​ձեր նիհար նրբաբլիթները պետք է լինեն քաղցր միջուկով, ապա ձեզ հարկավոր է 3 մեծ ճաշի գդալ շաքարավազ, եթե աղի, մեկ գդալը բավական է։
  3. Լցնել ալյուրի մեջ և հարել հարթ խմոր առանց ձվի:
  4. Բուսական յուղ ավելացնելուց հետո զանգվածը խառնել և սկսել թխել բլիթները։

Բլիթների բաղադրատոմս առանց ձվի հնդկացորենի ալյուրով

Ձու չպարունակող նիհար նրբաբլիթներ թխելու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները.

շշալցված ջուր - 0,4 լիտր; 20 գ սեղմված խմորիչ; 5 ճաշի գդալ ցորենի և հնդկաձավարի ալյուր; Արվեստ. մի գդալ շաքարավազ և նույն քանակությամբ աղ; բուսական զտված յուղ:

Խոհարարության քայլեր.

  1. Մի բաժակ աղած սառը ջրի մեջ նոսրացրեք ալյուրը (երկու տեսակի)։
  2. Մնացած ջուրը տաքացնում ենք 55-60 աստիճանի և թափում ենք ստացված զանգվածի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարելով։
  3. Խմորիչը մանրացնել և մանրացնել շաքարավազի հետ, խառնելիս ավելացնել խմորին։
  4. Լցնել առանց հոտի բուսայուղի մեջ, խմորն առանց ձվի դնել, որ «տեղավորվի»։
  5. 30-40 րոպե հետո նիհար կրեմով բլիթներն արդեն կարելի է տապակել։

Հնդկացորենի նիհար բլիթները լավ են լյարդի, սնկով, հավի միջուկներով: Եթե ​​միջուկը պատրաստելը ձեր պլանը չէր, պարզապես տապակեք մի քանի խորանարդի մեջ կտրատած սոխ և շերտավորեք տաք նրբաբլիթների կույտի վրա:

կիտրոնով նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Կիտրոնի կեղևով աղանդերային նրբաբլիթներն ունեն էկզոտիկ մրգերի հիանալի բույր:

Պետք է վերցնել՝ ձու - 3 հատ; ջուր - 0,4 լիտր; 10 փ. ալյուրի գդալներ; մի թեյի գդալ կիտրոնի կեղև; 15 մլ խնձորի քացախ; մի պտղունց աղ; 40 գ շաքարավազև նույնը բուսական յուղ; կես թեյի գդալ սոդա և մի քիչ վանիլին։

Խոհարարություն:

  1. Թասի մեջ լցնել ձուն (3 հատ), շաքարավազը, աղը, ջուրը և հարել բլենդերով։
  2. Սոդան մարել քացախով, զանգվածը լցնել խմորի մեջ։
  3. Այնուհետեւ ցորենի ալյուրը մաղում ենք եւ վանիլինի ու կիտրոնի համի հետ միասին ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։

Նրբաբլիթները տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի ժամանակ ունենան ներսից և դրսից թխելու համար։

  • Եթե ​​խմորը սոդա է պարունակում, հանգցրեք այն քացախով։ Օգտագործեք բնական թթվային միջավայր՝ ձեր առողջությանը չվնասելու համար ( Խնձորի քացախ, կիտրոնի հյութ).
  • Միատարր խմորից, բարակ, նուրբ նրբաբլիթներ. Խուսափեք գնդիկներից՝ խմորը հարիչով հարելով և ավելացնելով միայն մաղած ալյուրը։
  • Համեղ նրբաբլիթներն էլ ավելի նուրբ կլինեն, եթե դրանք կարագով քսեք։ Դուք պետք է դա անեք, քանի դեռ դրանք տաք են:
  • Եթե ​​նրբաբլիթները կպչում են թուջե տապակին, դրա մեջ մի բուռ աղ վառեք: Այնուհետեւ լվացեք սովորական եղանակով եւ սկսեք թխել։
  • Եթե ​​ցանկանում եք բլիթներ թխել հին ձևով, ապա նրբաբլիթի զանգվածին ավելացրեք տապակած սոխ և քերած գազար։ Կարող եք մյուս ճանապարհով գնալ և զանգվածը լցնել տապակի մեջ, որտեղ բանջարեղենն արդեն բոված է։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

45 րոպե

100 կկալ

4.69/5 (13)

Շատ ուտեստներ կան, որոնք կարելի է պատրաստել կարիք չկա շատ ժամանակ ծախսել, և նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել առաջադրանքը: Օրինակ, նրբաբլիթները ճաշատեսակ են, որը հայտնի է ոչ միայն Ավագ երեքշաբթի օրերին: Բլիթները կարելի է պատրաստել առանց ձվի։ Այո, այո, դուք ճիշտ եք լսել: Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ առանց ձվի: Այս հոդվածում մենք ձեզ ամեն ինչ մանրամասն կպատմենք։

Ո՞րն է տարբերությունը կամ գտեք 3 տարբերություն:

Արտաքինով և համային բնութագրերով այս բլիթները (բելառուսերեն դրանք կոչվում են բլիթներ) գործնականում չեն տարբերվում իրենց «եղբայրներից» կամ կեֆիրով կամ կաթով ավանդական ձևով պատրաստված բլիթներից: Նրանք բաց են, կլոր, ինչպես «արևները» և խրթխրթան կեղևով, բայց ունեն մեկ նշանակալի առավելություն՝ դրանք կարող են օգտագործել կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությամբ մարդիկ, վեգանները և ծոմ պահողները:

Հաջորդ փուլ- ջրի մնացած մասի աստիճանական ավելացում խառնուրդին. Խմորը պետք է հասցնել հաստ թթվասերի խտության և թողնել կես ժամ՝ մեկ ժամ թրմելու, ծածկել կափարիչով կամ մաքուր սրբիչով։ Այս գործընթացը պարտադիր է, քանի որ եթե այն անտեսեք, ապա նրբաբլիթները կկոտրվեն։

Մենք թխում ենք կամ առաջին նրբաբլիթը միշտ չէ, որ գնդիկավոր է լինում

  1. Ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա ոչ միայն համեղ, այլև ախորժելի տեսք? Խմորը լավ հարում ենք՝ հագեցնելով թթվածնով։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
  2. Թխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ չկպչող թաղանթով թավան։ Եթե ​​դուք դեռ չեք ձեռք բերել նման ճաշատեսակներ, ապա հին տատիկի թուջե տապակը լավ կլինի: Վրան աղ տապակել՝ մի փոքր շերտ լցնելով, ապա սրբել չոր շորով։
  3. Տապակը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և մի փոքր յուղ քսեք։ Խմորը շերեփով հավաքում ենք անհրաժեշտ քանակությունը և լցնում անմիջապես թավայի կենտրոն՝ մի փոքր անկյան տակ շրջելով տարբեր ուղղություններով։ 2-3 րոպե հետո նրբաբլիթը զգուշորեն շրջում ենք՝ սպաթուլայով քամելով:
  4. Արտադրական գործընթացը ինքնին տևում է միայն 20-30 րոպե, չհաշված սրբագրման ժամանակը։ Այս քանակի խմորից ստացվում է միջինը 15-20 կտոր նրբաբլիթ, որը կարելի է օգտագործել որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Պատրաստում ենք միջուկը, նրբաբլիթը ծրարի մեջ ծալում - նախուտեստ կամ աղանդեր պատրաստ է։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել բանջարեղեն, կաթնաշոռ կամ մրգեր։

Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա՝ առանց ձվի, որոնք համեղ են, բարակ և գեղեցիկ բացված անցքերով։ Բաղադրատոմսերը գոյություն ունեն, և դրանք միմյանցից տարբերվում են որևէ բաղադրիչի առկայությամբ (կամ բացակայությամբ): Օրինակ՝ կա և կա։

Մոտենում է Մեծ Պահքիսկ շատերի համար ջրի վրա առանց ձվի և կաթի բլիթների բաղադրատոմսերը հաճելի կլինեն ճաշ պատրաստելու և թեյ խմելու համար:

Եվ նույնիսկ Մասլենիցայում նման նրբաբլիթներ համտեսելու սիրահարներ կան, քանի որ դրանք ունեն իրենց յուրահատկությունը։

Բլիթներ առանց ձվի - ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ ջրի վրա

Հանդիպեք Մեծ Պահքին ժանյակավոր բլիթներառանց ձվի և անցքերով կաթի։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

  1. Թեյի տոպրակը դրեք բաժակի մեջ և վրան լցրեք 200 մլ եռման ջուր։

2. Թեյը շարունակում ենք թրմել 5 րոպե։ Ձեր առջև իսկական թեյի բաժակ է։

3. Թեյը լցնել ամանի մեջ եւ լցնել 300 մլ սառը ջուր։

4. Դնում ենք 2 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքարավազ և խառնել: Լցնել մի պտղունց աղ և խառնել։

5. Լցնել ցորենի ալյուրը և խմորը հարել։ Այնուհետեւ լցնել առանց հոտի բուսական յուղի մեջ։

6. Սոդայի հետ գդալի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութը՝ մարելու համար։

7. Խմորի մեջ լցնել կիտրոնի հյութով մարած սոդան։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

8. Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, տաքացնում ու շերեփով լցնում խմորը։

9. Խմորը շերեփով բարակ շերտով քսել թավայի վրա և թխել նրբաբլիթը 0,5 րոպե մի կողմից։

10. Այնուհետև շրջել մյուս կողմից և թխել 1 րոպե։

11. Նիհար նրբաբլիթներանցքերով առանց ձվի և առանց կաթի պատրաստ են։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել բլիթները ջրի վրա նիհար վարսակի ալյուրով, որպեսզի դրանք լինեն ժանյակավոր և համեղ

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, վարսակի ալյուրը փոխարինում է ալյուրին, բայց ստացվում է համեղ և անսովոր նրբություն։

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսի պատրաստում

  1. Վարսակի փաթիլները կարելի է օգտագործել և՛ ամբողջական, և՛ մանրացված. դրանք դեռ կփշրվեն բլենդերի մեջ։ Կեփենք ու կաղացնենք հացահատիկայինկտավատի սերմերով բլենդերի մեջ - նույն տեղում կպատրաստենք խմորը։
  2. Բլենդերի մեջ ավելացնել վարսակի ալյուր, կտավատի սերմ, աղ, փխրեցուցիչ, օսլա, քաղցրացուցիչ, 1 թեյի գդալ հեղուկ վանիլին, 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, 1 բաժակ գազավորված ջուր։ Փակեք բլենդերի կափարիչը և հարեք մինչև հարթ:

3. Պատրաստի խմորլցնել տարայի մեջ։

4. Տարայի մեջ այն պետք է կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում 10 - 15 րոպե։ Եթե ​​խմորը լավ չի լցնում, ապա պետք է լցնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր և խառնել։

5. Տապակը լավ տաքացնում ենք, յուղով քսում։

6. Եվ խմորը լցնել շերեփով։ Ուշադրություն. Նրբաբլիթի յուրաքանչյուր լցնելուց առաջ խմորը խառնել, քանի որ օսլան հակված է նստելու:

7. Թխում ենք բարակ և բացված նրբաբլիթ նախ մի կողմից։

8. Ապա թեքեք մյուս կողմը։

9. Արդեն թխելիս հակառակ կողմում տեսնում ենք գրավիչ անցքեր։

10. Շարունակում ենք անցքերով բլինչիկներ թխել ու ամեն անգամ տապակը յուղով քսում ենք։

11. Պատրաստի բլիթները սիրով դնում ենք ափսեի մեջ։

Բլիթներ ուտում ենք ախորժակով և հիանում սեփական ձեռքերի ստեղծագործությամբ։

Բլիթների պարզ բաղադրատոմս՝ առանց ձվի և կաթով աղաջրով - տեսանյութ

Նայե՞լ եք պարզ և համեղ բաղադրատոմս. Փորձեք դա նույնպես:

Նրբաբլիթներ ջրի վրա խմորիչով առանց ձվի (նիհար) - անցքերով փափկամազ

Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթները ջրի վրա փարթամ, փափուկ, անցքերով և գերհամեղ։ Բաղադրատոմսի հիմնական դերը խաղում է սովորական խմորիչը: Եկեք գնանք եփել:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա խմորիչով

  1. Ալյուրը մաղում ենք այնպես, որ այն հագեցած լինի թթվածնով։

2. Ալյուրին ավելացնել շաքարավազ, աղ, չոր խմորիչ՝ 1,5 թեյի գդալ, 1 բաժակ տաք ջուր, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ խմորը հարիչով հունցել։

3. Խմորը փակում ենք սրբիչով ու դնում տաք տեղ, որպեսզի 2-3 անգամ ավելանա։

4. Խմորը բարձրացել է, և հիմա այն եփելու ենք եռման ջրով, բայց ոչ շատ տաք, բայց մի փոքր սառած մինչև 90 աստիճան։

5. Խմորի մեջ մաս-մաս լցնել եռացող ջուրը և անմիջապես հարել հարիչով։ Եվ այսպես մի քանի անգամ։

6. Բլիթի համար խմորը պետք է լինի համասեռ և հեղուկ։ Այնուհետև կրկին սրբիչով ծածկում ենք խմորը և նորից թողնում տաք տեղում։ 15 րոպե տևողությամբ։

7. Իսկ արդեն երկրորդ անգամ բարձրացած փարթամ ու օդային խմորից թխում ենք բլիթներ։

8. Նրբաբլիթ ենք թխում երկու կողմից, ինչպես լուսանկարում։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակը թեթև յուղով յուղեք։ Խմորը մի խառնեք:

9. Թխելու ժամանակ մեր աչքի առաջ սուպեր անցքեր են գոյանում։ բացված նրբաբլիթձեր առջև և դա ճիշտ է:

Անակնկալեք ձեր սիրելիներին այս բաղադրատոմսով և բացատրեք, որ բլիթների վրա անցքեր միշտ չէ, որ կան, այլ միայն այստեղ և հիմա:

Համեղ բլիթներ ջրի վրա փխրեցուցիչով - բաղադրատոմս առանց ձվի

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ ջրի վրա փխրեցուցիչով

  1. Ջուրը լցնել տարայի մեջ, լցնել շաքարավազը, աղը, վանիլինը, փխրեցուցիչը։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարումով։

2. Լցնել մաղած ալյուրը և նորից հարել հարումով։ Կարող եք խառնել հարիչով։

3. Խմորի մեջ խառնելով մինչև հարթ լինի, լցնել բուսայուղի մեջ և նորից լավ խառնել։

4. Տապակը տաքացնում ենք, յուղով քսում և թխում միանգամից երկու տապակի մեջ։ Եթե ​​տապակը հատուկ ծածկույթով է, ապա կաթսան հնարավոր չէ յուղել։

5. Խմորի մի մասը շերեփով լցնել երկու տապակների մեջ և թխել։

6. Թխել նախ մի կողմից, ապա շրջել երկրորդ կողմը։

7. Երկու տապակի մեջ նրբաբլիթները արագ են թխվում։

8. Նրբաբլիթը քսել թխած խնձորով կամ խնձորի ջեմով։

9. Նրբաբլիթը դարձնում ենք խողովակ։

Բլիթները ջրի վրա փխրեցուցիչով պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Բլիթներ սոդա ջրով առանց ձվի - տեսանյութ

Փորձե՞լ եք սոդա փոփ բլիթներ: Կցանկանայի իմանալ ձեր կարծիքը օդային պղպջակների մասին. դրանք օգնե՞լ են ձեզ ստեղծել գեղեցիկ անցքեր և նրբաբլիթները դարձնել նուրբ:

Եթե ​​սխալ եք նկատում, ընտրեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl + Enter
ԿԻՍՎԵԼ:
Խոհարարական պորտալ