Կեֆիրի վրա եփենք դդմի բլիթներ ձիաձավարով։ Բլիթները եփում են գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Նրանք լավ են, քանի որ դրանք կարող են թխել առանց որևէ խիստ բաղադրատոմսի հետևելու, բայց հաշվի առնելով միայն նրանց համային նախասիրությունները և ներկայումս առկա ապրանքների առկայությունը:
Տանտիրուհին պետք է իմանա որոշ նրբաբլիթներ պատրաստելու բարդությունները, որպեսզի դրանք ստացվեն այնպես, ինչպես նա նախատեսել էր դրանք պատրաստել: Պետք է նաև հաշվի առնել, թե ինչ ձևով է նա պատրաստվում նրանց մատուցել սեղանին։
Եթե նրբաբլիթները լցոնվեն, ապա դրանք պետք է բարակ լինեն, բայց ծալելիս չպատռվեն։ Նման նրբաբլիթները բացելու համար անցանկալի է, հակառակ դեպքում միջուկի մի մասը հեշտությամբ դուրս կգա անցքերից և կփչացնի դրանց տեսքը:
Նրբաբլիթները կարող են լինել փարթամ, ծակոտկեն: Այս նրբաբլիթները մատուցվում են ցանկացած սոուսի կամ թթվասերի հետ։ Դրանք կարելի է շերտավորել որոշ միջուկով, իսկ հետո իսկական նրբաբլիթ տորթ ես ստանում։
Նրբաբլիթի խմորին ցորենի ալյուրից բացի ավելացնում են տարեկանի ալյուր, եգիպտացորենի ալյուր, վարսակի ալյուր, ինչպես նաև Հերկուլեսի կամ ձավարի ալյուր։
Ձիաձավարով դդմի բլիթները տարբերվում են ցորենի բլիթներից ավելի ազատ խմոր կառուցվածքով։ Ստացվում են հաստլիկ, բայց փափուկ, քնքուշ, ձիաձավարի մի փոքր հետհամով: Նման նրբաբլիթների խմորը կարելի է հունցել կաթով կամ կեֆիրով։ Խմորի հիմնական բաղադրիչներից բացի, կարելի է ավելացնել մանր քերիչով քերած բանջարեղեն կամ նույն բանջարեղենից պատրաստված կարտոֆիլի պյուրե։ Նրբաբլիթները դդումով, գազարով, ճակնդեղով կամ խնձորով վառ ու բուրավետ են։
Semolina բլիթները դդումով պատրաստվում են փոքր: Երբ թխում են, նրանք դառնում են փարթամ, բայց ազատ: Մեծ նրբաբլիթները դժվար կլինի նրբորեն շրջել առանց մեջտեղից պատռելու:
Մատուցելիս ձիաձավարով դդմի բլինչիկները չեն ծալվում, որպեսզի չփչացնեն իրենց տեսքը։ Չնայած հաստությանը, նրանք պարզվում են, որ դրանք ազատ են, կետավոր փոքր անցքերով, որոնք լավ են փոխանցում լույսը, ինչի պատճառով նրանք բաց են թվում:
Բաղադրությունը:
Մաքրված դդում - 320 գ;
Semolina - 140 գ;
Ձու - 1 հատ;
Կեֆիր - 230 գ;
Շաքարավազ - 80 գ;
Ցորենի ալյուր - 90 գ;
Խմորի սոդա - 4 գ;
Աղ - 5 գ;
Կիտրոնաթթու - մի պտղունց;
Արևածաղկի ձեթ - 40 գ;
Դդմի մարման ջուր - 35 մլ;
դարչին - համտեսել;
Խմորի մեջ ջուր (եռացող ջուր) - 110 մլ:
Լվացեք կեղևից և սերմերից մաքրված դդումը։
Կտրել շերտ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 30-35 մլ ջուր։
Փակեք կափարիչը: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի: Եթե այդ նպատակով օգտագործում եք միկրոալիքային վառարան (ինչպես այս դեպքում), ապա եփեք բարձր հզորությամբ 7-10 րոպե։
Դդումը լցնում ենք ամանի մեջ և անմիջապես խառնում ենք բլենդերով մինչև հարթ:
Առանձին ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը և ձուն:
Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ։
Լցնել կեֆիրի մեջ։
Հարում ենք հարումով։ Պետք չէ թափահարել հեղուկը։
Ից մինչեւ դդումի խյուսչսառած, վրան ձավար ավելացնել։
Խառնել։
Խտացրած զանգվածը լցնում ենք կեֆիրով ամանի մեջ։
Ավելացնել նուրբ աղ և դարչին։
Լավ խառնել։
Լցնել ալյուրի մեջ՝ խառնելով սոդայի և մի պտղունց կիտրոնաթթվի հետ։
Խմորը հարում ենք հարումով, որպեսզի ալյուրը լավ ցրվի մեջը։
Ավելացնել ձեթ։
Կրկին խառնել։
Շարունակելով հարել խմորը հարել, լցնել եռման ջրի մեջ։
Դդմի բլիթների համար պետք է բարակ խմոր ունենալ։
Տապակը յուղով յուղել, լավ տաքացնել, ապա կրակը մի փոքր իջեցնել։
Տապակի մեջտեղում, առանց վառարանից հանելու, լցնում ենք խմորի մի մասը, որն ինքնին պետք է տարածվի փոքր շրջանի տեսքով։ Շրջանակը հարթեցնելու համար կարելի է միայն մի փոքր թեքել տապակը:
Երբ նրբաբլիթի վերին մասը չորանա և անցքերով ծածկվի, իսկ ներքևի մասը ոսկեգույն դառնա, լայն դանակով կամ սպաթուլայով ծակեք և զգուշորեն շուռ տվեք։
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Նրբաբլիթները դրեք ափսեի վրա:
Ծառայել դրանք տաք կամ սառը:
Եթե դուք փոքր երեխա ունեք, ավելի շատ դդում վերցրեք, քան բաղադրատոմսում նշված է: Տնական դդմի խյուսը հիանալի հավելյալ սնունդ կլինի ձեր փոքրիկի համար։ Ստացվում է քաղցր, հաճելի համով, չի պահանջում շաքարավազի և յուղի ավելացում։
Այս քանակի մթերքներից ստացվում է 13-15 սմ տրամագծով 15-17 նրբաբլիթ, այս չափսի դդմով բլիթներ ստանալու համար շերեփի մեջ լցնել 50 մլ ջուր, հիշել դրա մակարդակը։ Անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությամբ խմոր լցնել տապակի մեջ։ Եթե դուք ունեք շերեփ, որը գալիս է դանդաղ կաթսայի հետ, օգտագործեք այն:
Դդմի բլիթները թխելու ժամանակ արագ պատվում են ոսկե կեղևով։ Եթե դրանք չափից շատ եփեք, նրանք կստանան տհաճ, դառը համ։
Ինչպես պատրաստել բլիթների բաղադրատոմսը կեֆիրի վրա սեմոլինով - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:
Հավանեց բաղադրատոմսը. 11
Բաղադրությունը:
կեֆիր 2,5% - 1,5 լ;
ջուր - 1-1,5 ճ.գ. ;
սեմոլինա - 1 ճ.գ. ;
ցորենի ալյուր - 1 կգ;
աղ - 1 ճ ;
վանիլային շաքարավազ - 0,5 tbsp. ;
խմորի սոդա - դանակի ծայրին;
կարագ - 70 գ;
բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ.
Նրբաբլիթների շաբաթը շարունակվում է, շարունակում ենք բլիթներ թխել։ Այսօր մենք ունենք անսովոր նրբաբլիթներ՝ սեմոլին։ Կեֆիրի վրա խմոր կպատրաստենք։
Կեֆիրը լցնել կաթսայի մեջ, մի փոքր տաքացնել, դանակի ծայրին ավելացնել աղ, վանիլային շաքար, սոդան։ Իսկ ձիաձավարը մաղել։
Հարումով հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Այնուհետև լցնել հալած կարագը, նորից խառնել և աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։
Խմորը մանրակրկիտ հունցում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում 40-50 րոպե։ Այս ընթացքում ձավարը ուռում է, խմորը դառնում է հաստ։
Խմորը մանրակրկիտ խառնում ենք ներքևից վերև, այնուհետև լցնում ենք մի բաժակ եռման ջրի մեջ, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը՝ չդադարելով հարելուց։ Խմորն անմիջապես դառնում է հարթ, առաձգական, ցանկալի խտության, մոտավորապես հեղուկ թթվասերի նման։
Հինգ րոպե հետո խմորի մեջ լցնել 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և սկսեք թխել: Թխում ենք կարագով յուղած տապակի մեջ, ընթացքում թավան այլևս չի կարելի յուղել, նրբաբլիթները լավ թխված են և չեն կպչում տապակին։ Խմորի մեջ բավականաչափ ձեթ կա։
Semolina նրբաբլիթները փարթամ են, օդային, հաստլիկ, գրեթե նման խմորիչ բլիթներ. Պետք է թխել միջին ջերմության վրա, որպեսզի նրբաբլիթները լավ թխվեն։
Սեմոլինայի վրայի նրբաբլիթները շատ գոհացուցիչ են և բուրավետ՝ վանիլային շաքարի ավելացման շնորհիվ։
Խոհարարության ժամանակը.PT02H00M 2 ժամ
Բաղադրիչներ
Եփելու ժամանակը` 60 րոպե (10 րոպե խմորը պատրաստելու համար, 30 րոպե սպասել և 20 րոպե տապակել բլիթները):
Սեմոլինայի վրա առանց ալյուրի նրբաբլիթները պատրաստվում են գրեթե այնպես, ինչպես սովորական նրբաբլիթները։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դրանց մեջ ոչ մի գրամ ալյուր չկա։ Կեֆիրի վրա առանց ալյուրի սեմոլինայի նրբաբլիթները սովորականից ավելի հաստ են, քանի որ ձավարը շատ ավելի մեծ է, քան ալյուրը, իսկ խմորն ավելի հաստ է: Բայց նման նրբաբլիթները կարող են ավելի արագ կշտանալ (մի սեմոլինե նրբաբլիթը գրեթե երեք անգամ ավելի քաշ ունի, քան սովորական բարակ նրբաբլիթը): Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա կեֆիրի վրա սեմոլինե նրբաբլիթները կստացվեն կոպիտ և շատ համեղ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, գլխավորն այն է, որ հետևեք ստորև ներկայացված բոլոր առաջարկություններին և հաջողության կհասնեք:
Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։
Կեֆիրն ու ջուրը, բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը և ամեն ինչ լավ հարել (բոլոր հեղուկ բաղադրիչները (ջուրը և կեֆիրը) պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում ձավարը չի ուռչի)։
Սեմոլին խառնել սոդայի, շաքարավազի և աղի հետ և ուղարկել խմորին։ Ամեն ինչ խառնել ու 30 րոպե թողնել տաք տեղում, որպեսզի ձավարը ներծծի հեղուկն ու ուռչի։
Կես ժամից բուսայուղը կբարձրանա վերև, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները կնստեն հատակին։
Խմորը պետք է լավ խառնել։ Հետևողականությամբ այն նման է ճարպային կեֆիրին։
Առաջին նրբաբլիթից առաջ տաքացրեք տապակը և յուղեք բուսայուղով։ Շերեփով խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի մեջ՝ պտտելով այն հավասարաչափ բաշխման համար։ Տապակել առաջին կողմից մեկուկես-երկու րոպե, երկրորդում `մեկ րոպե: Շրջեք, երբ նրբաբլիթը սկսի դուրս գալ եզրերից: Գազին ուշադրություն դարձրեք, որ բլինչիկները չվառվեն, բայց միևնույն ժամանակ լավ կարմրեն ու թխվեն։
Պատրաստի նրբաբլիթներ առանց ալյուրի ձավարեղենի բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարով, որը հենց նոր տեսաք, կարելի է մատուցել թեյի հետ ցանկացած միջուկով կամ պարզապես թաթախել ջեմի կամ մեղրի մեջ: Բարի ախորժակ!
տեսնել ուրիշներին քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարով
Պատրաստեցին։ Տեսեք, թե ինչ է տեղի ունեցել
Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կեֆիրի վրա սեմոլինով: Ես օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը ավելի քան 10 տարի: Հենց առաջին անգամից ստացա գեղեցիկ և փափուկ նրբաբլիթներ։ Խմորը պարզ է.
Կեֆիրը միացնում ենք սոդայի հետ և մի քանի րոպե թողնում տաք։ Ձուն և շաքարավազը հարել։ Մենք ալյուր ենք ավելացնում։ Զանգվածը խառնում ենք։
Խմորը լցնել կեֆիրի զանգվածով։ Աղ ենք ավելացնում։ Խառնել այնպես, որ գնդիկներ չլինեն։ Խմորի մեջ լցնել տաք ձեթ, լցնել ձիաձետ։
Նման խմորը պետք է թրմել կես ժամ։ Ձիաձավարը կխտանա, և խմորն ավելի մածուցիկ կդառնա, ինչպես թթվասերը։
Բլիթները տապակում ենք բուսայուղով յուղած տաք տապակի վրա։ Յուրաքանչյուր կողմը պետք է թխվի և ծածկվի գեղեցիկ ոսկե կեղևով։
Ձիաձավարի և կեֆիրի վրա նրբաբլիթները մատուցվում են տաք վիճակում։ Կաթնաշոռի, թթվասերի կամ խտացրած կաթի վրա հիմնված միջուկները շատ լավ համադրվում են այս ուտեստի հետ։
Կարևոր! Տեսանյութը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսի տեքստային տարբերակից։
Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա սեմոլինով
Բարի երեկո, «Ode to Cooking» բլոգի ընթերցողներ:
Նրբաբլիթների մասին կարելի է ժամերով խոսել, քանի որ խոհարարական աշխարհում ներկայումս կան ահռելի քանակությամբ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր: Երկու շաբաթից գալիս է Նոր տարին 2015, և այնտեղ Սուրբ Ծնունդն ու Մասլենիցան հենց անկյունում են: Ինչու՞ չեփել նման ոչ ավանդական նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա սեմոլինով ձեր սիրելի ժողովրդական ավանդական տոնակատարությունների համար:
Ընդհանուր առմամբ, նրբաբլիթները բավականին հնագույն ուտեստ են, որը մեր ժամանակներում, չնայած արտասահմանյան նրբություններին, մեծ ժողովրդականություն է վայելել ամբողջ աշխարհում: Այժմ շատերը դրանք պատրաստում են ոչ միայն հանրահայտ Մասլենիցայի համար, այլև նույնիսկ սովորական օրերին նրանք սիրում են վայելել ծանոթ նրբագեղությունը։
Նրբաբլիթի ռուլետներ՝ կարտոֆիլի միջուկով
Կեֆիրի վրա եփած նրբաբլիթներն ունեն շատ նուրբ և զարմանալի համ, որն անկասկած կուրախացնի յուրաքանչյուր հյուրի կամ ընտանիքի: Բայց կա նաև մեկ շատ հետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրատոմսնրբաբլիթներ կեֆիրի վրա սեմոլինով - ահա թե ինչ եմ ուզում ձեզ առաջարկել: Խոհարարությունը արագ է և շատ հեշտ։
Քայլ 1. Առաջին փուլում կեֆիրին ավելացնում ենք ձավարը սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո այստեղ ձու ենք քշում, ավելացնում շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Խոհարարական հարիչով կամ հարիչով զանգվածը լավ հարում ենք։
Քայլ 3. Ավելացնել տաք ջուր և բուսական յուղ: Խմորը լավ հարել։
Քայլ 4. Տաքացնում ենք թավան և վրան երկու կողմից տապակում ենք սեմոլինե բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 5. Մեր նրբաբլիթները պատրաստ են: Լավ համադրվում են կարագի կամ թթվասերի, ինչպես նաև տնական մուրաբայի հետ։
Բարի ախորժակ!
Նրբաբլիթները ամենահին ալյուրից են թխում հեղուկ խմոր. Շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են բլիթներ պատրաստել կեֆիրի վրա, քանի որ նրանք առանձնանում են իրենց հատուկ թեթևությամբ, քնքշությամբ և անսովոր համով։ Բայց օրիգինալ նրբաբլիթները ձիաձավարով հայտնի չեն բոլորին։
Եթե որոշել եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել նոր ուտեստով, ապա անպայման փորձեք պատրաստել անսովոր նրբաբլիթներ՝ սեմոլինայի և կեֆիրի հիման վրա։ Նման դելիկատեսը պատրաստվում է բավականին պարզ և չի պահանջում որևէ հատուկ ֆինանսական ներդրումներ։
Ծառայություններ: 5
Կալորիաներ:միջին կալորիականությամբ
Կալորիաներ մեկ մատուցման համար. 340 կկալ
սեմոլինա - 4 ճ.գ.
կեֆիր - 500 մլ
շաքարավազ - 2 ճ.գ.
աղ - 1 պտղունց
ալյուր - 8 ճ.գ.
ձու - 1 հատ.
բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
ջուր (խաշած) - 1 բաժակ
Ինչպես պատրաստել բլիթներ ձավարով կեֆիրի վրա.
1. Կեֆիրի մեջ ավելացնել ձիաձավարը, ձուն, աղն ու շաքարը, ապա ամեն ինչ լավ խառնել։ Հարկ է նշել, որ կեֆիրը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն դառնա սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ցորենի ալյուրը և խմորը հասցնել թթվասերից մի փոքր ավելի հաստության: Այժմ ստացված զանգվածը նոսրացնում ենք գոլ ջրով մինչև թթվասերի խտությունը և մի քիչ ձեթ ավելացնում։
3. Թխել նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ՝ ավելացնելով քիչ քանակությամբ բուսական յուղ։ Այնուհետև տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Արդյունքում կբավականացնեք առատ կերակուրամբողջ ընտանիքի համար: Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցվում են կարագով կամ թարմ թթվասերով։ Բացի այդ, նման նրբաբլիթների համար մի տեսակ մուրաբա կատարյալ է։ Օրինակ՝ ելակի և սև հաղարջի մուրաբա կամ մոշի մուրաբա։
Առաջին ճանապարհը.
Կաթսայի մեջ լցնել 0,5 լիտր կաթ։ Այնտեղ ավելացնել 2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, խառնել և եռացնել։
Կաթը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դրան ավելացրեք 50 մլ գնված կեֆիր։ Զգուշորեն տեղափոխեք ամեն ինչ:
Կաթի խառնուրդը լցնել տարայի մեջ։ Փաթաթեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում 12 ժամով։ Եթե այս ժամանակից հետո կաթը չի խտանում, ապա մի քիչ թողեք տաք տեղում։ Երբ կաթը թանձրանա, դրեք սառնարանը 12 ժամով։ Կեֆիրպատրաստ է։
Երկրորդ ճանապարհը.
Վերցրեք 200 մլ թխած կաթը և եռացրեք։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Ավելացնել 1 ճաշի գդալ թթվասեր և հինգ չափաբաժին ցանկացած կենսաբանական արտադրանք, բոլորը շարժվենք:
Ստացված խառնուրդը թողեք գիշերում սենյակային ջերմաստիճանում։ Առավոտյան կեֆիրը պատրաստ է։ Ամեն օր թթխմորի համար թողնել 30 մլ կեֆիր։ Այնուհետեւ նախուտեստին ավելացրեք միայն 200 մլ թխած կաթ։
Ինչու՞ կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստել ձավարով, երբ դրանք կարելի է պատրաստել ավանդական բաղադրատոմսով կաթի մեջ ցորենի ալյուրով: Այո, հենց այդպես՝ փոփոխության համար: Փորձեք, սա պարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմս է։
Նրբաբլիթ պատրաստելու քանի տարբերակ կա. ոչ ոք չի պարտավորվի հաշվել: Դրանք իսկապես շատ են։ Եվ սա պարզ պատասխան է այն հարցին, թե ինչու պետք է բլիթներ պատրաստել որոշ նոր ձևերով: Յուրաքանչյուրին դուր է գալիս իր տարբերակը։ Իսկ կեֆիրի վրա սեմոլինով բլիթներ պատրաստելու այս այսօրվա մեթոդը նույնպես անպայման կգտնի իր երկրպագուներին։
Ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ՝ նման նրբաբլիթները պատրաստվում են սովորականից ոչ ավելի բարդ։ Եվ դրանք բավականին փարթամ ու թմբլիկ են ստացվում։ Արժե փորձել:
Սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը խառնել սոդայի հետ, թողնել 5-7 րոպե։
Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև հատիկները լուծվեն։
Մաղած ալյուրը լցնել ձվային զանգվածի մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի։
Խմորի մեջ լցնել կեֆիրի զանգվածը, ավելացնել աղ, խառնել մինչև հարթ լինի։
Խմորի մեջ լցնել տաք հալած կարագը, խառնել, ավելացնել ձավարը, նորից խառնել։
Խմորը թողեք եփվի սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե - ձիաձուլը պետք է ուռչի, խմորը կխտանա մինչև յուղոտ թթվասերի խտությունը:
Թավայի մեջ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով բուսայուղ, տապակել բլինչիկները, խմորը գդալով քսելով երկու կողմից չափավոր ջերմության վրա մինչև կարմրեն։
Շրջեք նրբաբլիթը, երբ դրա մակերեսին օդի փուչիկները սկսեն հայտնվել։
Բլիթները կեֆիրի վրա սեմոլինով մատուցեք սեղանին տաք, քաղցր կամ կծուծ ախորժակ բացող միջուկով, միայն թթվասերով կամ մեղրով` ըստ ճաշակի:
Խտացրած կաթով, կաթնաշոռով կամ թթվասերով լցոնումները լավագույնս համապատասխանում են նման սեմալայի նրբաբլիթներին։
Ընկերնե՛ր, երբևէ փորձե՞լ եք նմանատիպ նրբաբլիթներ պատրաստել կեֆիրի վրա և սեմոլինայի հավելումով: Ինչպե՞ս ձեզ դուր եկավ արդյունքը: Կիսվեք ձեր փորձով և տպավորություններով մեկնաբանություններում:
Ինչու՞ կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստել ձավարով, երբ դրանք կարելի է պատրաստել ավանդական բաղադրատոմսով կաթի մեջ ցորենի ալյուրով: Այո, հենց այդպես՝ փոփոխության համար: Փորձեք, սա պարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմս է։
Նրբաբլիթ պատրաստելու քանի տարբերակ կա. ոչ ոք չի պարտավորվի հաշվել: Դրանք իսկապես շատ են։ Եվ սա պարզ պատասխան է այն հարցին, թե ինչու պետք է բլիթներ պատրաստել որոշ նոր ձևերով: Յուրաքանչյուրին դուր է գալիս իր տարբերակը։ Իսկ կեֆիրի վրա սեմոլինով բլիթներ պատրաստելու այս այսօրվա մեթոդը նույնպես անպայման կգտնի իր երկրպագուներին։
Ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ՝ նման նրբաբլիթները պատրաստվում են սովորականից ոչ ավելի բարդ։ Եվ դրանք բավականին փարթամ ու թմբլիկ են ստացվում։ Արժե փորձել:
Սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը խառնել սոդայի հետ, թողնել 5-7 րոպե։
Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև հատիկները լուծվեն։
Մաղած ալյուրը լցնել ձվային զանգվածի մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի։
Խմորի մեջ լցնել կեֆիրի զանգվածը, ավելացնել աղ, խառնել մինչև հարթ լինի։
Խմորի մեջ լցնել տաք հալած կարագը, խառնել, ավելացնել ձավարը, նորից խառնել։
Խմորը թողեք եփվի սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե - ձիաձուլը պետք է ուռչի, խմորը կխտանա մինչև յուղոտ թթվասերի խտությունը:
Թավայի մեջ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով բուսայուղ, տապակել բլինչիկները, խմորը գդալով քսելով երկու կողմից չափավոր ջերմության վրա մինչև կարմրեն։
Շրջեք նրբաբլիթը, երբ դրա մակերեսին օդի փուչիկները սկսեն հայտնվել։
Բլիթները կեֆիրի վրա սեմոլինով մատուցեք սեղանին տաք, քաղցր կամ կծուծ ախորժակ բացող միջուկով, միայն թթվասերով կամ մեղրով` ըստ ճաշակի:
Խտացրած կաթով, կաթնաշոռով կամ թթվասերով լցոնումները լավագույնս համապատասխանում են նման սեմալայի նրբաբլիթներին։
Ընկերնե՛ր, երբևէ փորձե՞լ եք նմանատիպ նրբաբլիթներ պատրաստել կեֆիրի վրա և սեմոլինայի հավելումով: Ինչպե՞ս ձեզ դուր եկավ արդյունքը: Կիսվեք ձեր փորձով և տպավորություններով մեկնաբանություններում:
Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա սեմոլինով
Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա սեմոլինով- սա շատ քնքուշ և միևնույն ժամանակ անսովոր համեղ ուտեստ է ողջ ընտանիքի և ձեր ընկերների համար, ոչ միայն Մասլենիցայի տոնակատարության ժամանակ: այլ նաև մեջ Առօրյա կյանքերբ ընկերները նոր էին եկել հյուր կամ հարազատները համեղ բան էին ուզում։ Բաղադրատոմսերի ձեր խոզուկ բանկը դիվերսիֆիկացնելու համար ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձավարձով բլիթների այս նոր պարզ բաղադրատոմսը, որը չի պահանջի մեծ ֆինանսական ներդրումներ և խնայում է ձեր ժամանակը խոհանոցում, իսկ արդյունքը կլինի պարզապես զարմանալի, նույնը, ինչ ամենաշատը: համեղ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա.
Սկսում ենք կեֆիրին ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձավար, սոդա և ձու, ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Ապա աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Այնուհետեւ խմորի մեջ զգուշորեն լցնել տաք եռացրած ջուրը, համոզվել, որ զանգվածը շատ հեղուկ չդառնա։ Իսկ ամենավերջում ավելացրեք արևածաղկի ձեթ։ Ավելի լավ է ստացված զանգվածը հարել բլենդերով կամ հարիչով՝ գնդիկներից խուսափելու համար։
Խմորը պատրաստ լինելուց հետո անմիջապես անցնում ենք նրբաբլիթների պատրաստմանը։ Տապակել նման նրբաբլիթները պետք է լինեն տաք, ամենալավը, հատուկ նրբաբլիթի տապակի վրա: Դուք չեք կարող դրա հատակը ոչնչով յուղել, քանի որ յուղն արդեն խմորի մեջ է, կամ կարող եք ավելացնել բավականին քիչ զտված յուղ։ Տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից՝ շուռ տալով այն պահին, երբ այն դադարում է հեղուկ լինելուց։
Այս նրբաբլիթները լավ են, ինչպես նաև աղի միջուկներով (օրինակ՝ հավի միս + սունկ + սոխ), և քաղցր մուրաբայով, մեղրով կամ խտացրած կաթով։ Կարելի է նաև չամիչով կաթնաշոռի միջուկ պատրաստել կամ պարզապես բլիթներ մատուցել թթվասերով։ Խորհուրդ ենք տալիս նաև կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել։ որի բաղադրատոմսը ներկայացված է նաև մեր կայքում։
որ ամենաթանկ հարսանեկան տորթը ստեղծել են More-ի բարձրակարգ հրուշակագործները
որ ամենաթանկ հարսանեկան տորթը ստեղծել են Բևերլի Հիլզի բարձր հմուտ հրուշակագործները։ Դրա արժեքը կազմել է 20 մլն ԱՄՆ դոլար։ Տորթի մակերեսը զարդարված էր իսկական ադամանդներով, ինչպես նաև անվտանգության աշխատակիցներով, որոնք հսկում էին նման թանկարժեք տոնական աղանդերի անվտանգությունը։ Փլուզում
որ դեռ 1989 թվականին Ինդոնեզիայի խոհարարական մասնագետները կարկանդակ էին թխել Ավելին
որ դեռ 1989 թվականին Ինդոնեզիայի խոհարարական մասնագետները թխել են կարկանդակ, որի չափը եղել է 25 մետր։ Այն պատրաստելու համար պահանջվել է ավելի քան 1,5 տոննա հատիկավոր շաքար։ Փլուզում
ինչ շերտավոր խմորստացվեց ֆրանսիացի Կլոդ Ժելիի շնորհիվ
այդ շերտավոր խմորը առաջացել է ֆրանսիացի Կլոդ Ժելիի շնորհիվ, ով 1616 թվականին սովորել է հացթուխի մոտ և որոշել է իր հոր համար հատկապես համեղ բան պատրաստել։ Խմորի վրա կարագ քսեց, ապա մի քանի անգամ ծալեց ու գրտնակով գրտնակեց։ Արդյունքում ստացվեց առաջին խմորեղենը, որը պատրաստված էր շերտավոր խմորից։ Փլուզում
որ Պերուից հրուշակագործները պատրաստել են աշխարհի ամենաերկար տորթը
որ Պերուից հրուշակագործները պատրաստել են աշխարհի ամենաերկար տորթը, որի երկարությունը հասել է 246 մետրի։ Դրա ստեղծման վրա աշխատել է 300 մարդ, ովքեր ռեկորդակրի ստեղծման վրա ծախսել են 0,5 տոննա շաքարավազ և ձու։ Պատրաստի աղանդերը բաժանել են 15000 կտորների, որոնք հյուրասիրվել են բոլոր երեխաներին։ Փլուզում
որ ամենաթանկ տորթը ցուցադրվում է Next-ում
որ ամենաթանկ տորթը ցուցադրվում է Տոկիոյի «Ադամանդներ. բնության հրաշք» խորագրով ցուցահանդեսում։ Դրա բարձր արժեքը պայմանավորված է 233 ադամանդներով, որոնք սփռված են ամբողջ տորթում։ Նման անսովոր դելիկատեսի արժեքը կազմել է 1,56 մլն դոլար։ Տորթի ձևավորման և ստեղծման համար պահանջվել է մոտ 7 ամիս։ Փլուզում
որ տորթերը շատ հաճախ օգտագործվում են որպես նետվող զենք
որ տորթերը շատ հաճախ օգտագործվում են որպես նետվող զենք, ինչը ցույց է տալիս հասարակության անվստահությունը, ինչպես նաև արհամարհանքը հայտնի անձնավորությունների նկատմամբ։ Նոել Գոդենն առաջին մարդն էր, ով հորինեց հայտնի մարդկանց վրա տորթեր նետելու այս ավանդույթը: Փլուզում
որ աշխարհի ամենամեծ կարկանդակը թխվել է 2000 թվականի ամռանը Ավելին
որ աշխարհի ամենամեծ կարկանդակը թխվել է 2000 թվականի ամռանը իսպանական Մարին քաղաքում։ Ռեկորդակրի երկարությունը կազմել է 135 մետր, իսկ այն եփելու համար պահանջվել է 600 կգ ալյուր, 580 կգ սոխ, 300 կգ սարդինա և ևս 200 կգ թունա։ Փլուզում
Փարթամ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս
Օրիգինալ նրբաբլիթները՝ ձիաձավարի հավելումով, բավականին տարբերվում են դրանցից դասական բաղադրատոմսերցորենի բլիթներ, և դրանք ստացվում են գեղեցիկ, փարթամ և բերան-ջրող: Սեմոլինայի վրա պատրաստված նրբաբլիթները, որոնք պատրաստվում են միայն բարձրորակ թարմ բաղադրիչներից, համով ոչ մի կերպ չեն զիջում ցորենի ալյուրի վրա եփած նրբաբլիթներին, և շատերի համար կարող են ավելի համեղ թվալ։ Սեմոլինան նրբաբլիթներին տալիս է առաձգականություն և բնորոշ համ: Նման նրբաբլիթները բավականին պարզ են պատրաստվում, դրանք կարելի է եփել խմորիչով և խմոր առանց խմորիչի, ցորենի ալյուրով կամ առանց։ Որպես հեղուկ հիմք կարող եք օգտագործել սովորական ջուր, կաթ, կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ մածուն: Փորձարկելով խմորի բաղադրությունը՝ կարող եք օրիգինալ բլիթներ ստանալ նախաճաշի կամ դեսերտի համար։
Բաղադրությունը:
Բաղադրատոմսը:
Բաղադրատոմսը առաջին հայացքից շատ անսովոր է, բայց փորձելով գոնե մեկ անգամ պատրաստել նման նրբաբլիթներ, անհնար կլինի հրաժարվել դրանցից։
Բաղադրությունը:
Նրբաբլիթները նախնադարյան ռուսական ուտեստ են, որը պատրաստվում է ոչ միայն Մասլենիցայի համար։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան, յուրաքանչյուրն ունի իր համը: Հրավիրում ենք փորձել, թե ինչպես են ստացվում կեֆիրի վրա ձավարձով բլիթները։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այն չի պարունակում բարդ բաղադրիչներ, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ թխել համեղ դեսերտնախաճաշի համար ամբողջ ընտանիքի համար.
Ձիաձավարի առկայության պատճառով նրբաբլիթների կառուցվածքն ավելի նուրբ է։ Չնայած բաղադրատոմսում առկա է սոդա, նրբաբլիթները բարակ են և նուրբ: Եթե ցանկանում եք ձեր սիրելիներին հյուրասիրել ինչ-որ համեղ բանով, սկսեք պատրաստել։ Երևի երեխաները նույնպես կցանկանան մասնակցել բուրավետ և աներևակայելի համեղ կեֆիրով բլիթներ թխելու հուզիչ գործընթացին:
Բաղադրիչներ
Նախ անհրաժեշտ է կեֆիրի անհրաժեշտ քանակությունը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա, թողնել մի քանի րոպե տաքացնել:
Այժմ ձվերը հարել շաքարավազի հետ, նախընտրելի է օգտագործել հարիչ, բայց կարելի է նաև սովորական հարել։
Հարած ձվային զանգվածի մեջ լցնել նախապես մաղած ալյուրը, նրբորեն խառնել ամանի պարունակությունը։
Հաջորդը, ամեն ինչ լցնել կեֆիրով, ավելացնել աղ, խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Վ պատրաստի խմորգնդիկներ չպետք է լինեն. Կարագը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, կարող եք նաև հալեցնել ջրային բաղնիքում, լցնել խմորի մեջ։
Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձավար:
Ամեն ինչ հարել հարումով։ Խառնուրդը կարող է մի քիչ հոսող լինել, ինչպես պետք է լինի:
Նրբաբլիթի խմորը պետք է մի փոքր եփվի, այն կտևի առնվազն կես ժամ: Այս ընթացքում ձավարը կուռչի, և խմորը մի փոքր ավելի խիտ կառուցվածք կստանա։
Տաքացնել տապակը, լցնել զտված յուղի մեջ և հավասարաչափ տարածել տաք մակերեսի վրա։ Թխել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև ստացվի համեղ ոսկե ընդերքը:
Շատ ախորժելի են պատրաստի նրբաբլիթները կեֆիրի վրա ձիաձավարով։ Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել մեղրի, հատապտուղների մուրաբայի, խտացրած կաթի կամ ցանկացած այլ քաղցր հավելումների հետ: Վայելեք պարզ տնական աղանդերի հիանալի համը: Բարի ախորժակ!
խոհարարության գաղտնիքները
Փարթամ, խիտ, բուրավետ բլիթները ձեռք են բերվում, եթե եփում են սեմոլինից՝ տոնի և ամեն օրվա համար:
Խառնել ալյուրը, ձավարը և չոր խմորիչը։ Անմիջապես վերապահում արեք - ուշադիր կարդացեք խմորիչի հրահանգները. որոշ մասը պետք է լուծարվի հեղուկի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ։
Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև հարթ լինի (ի զարմանս ինձ, ես գնել եմ երկու դեղնուցով ձու, ուստի ամանի մեջ ունեմ երեք ձվից 6 դեղնուց): Ավելացնել ջուր, կաթ և ամեն ինչ միացնել չոր խառնուրդով։
Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում տաք տեղում 45 րոպե։ Անկեղծորեն խոստովանում եմ, երբ առաջին անգամ թխեցի այս նրբաբլիթները, այս փուլում ես տխուր զգացի... Ես ստացա ցավալիորեն ջրալի և տգեղ լցակույտ... Բայց ինչ անել, թողեցի այն նախատեսված ժամանակին... Եվ ինչ զարմացա, երբ 45 րոպե անց ամանի մեջ գտա մի հրաշալի, փափկամազ բլիթի խմոր: Այսպիսով, խուճապի մի մատնվեք, սպասեք:
Ավելացնել թխում փոշի։ Խմորը պատրաստ է - կարող եք թխել: Եթե տապակը սովորական է, յուղով քսում ենք։ Եթե նրբաբլիթի հատուկ տապակ է չկպչող ծածկով, ապա ձեզ հարկավոր չէ յուղել:
Թխել և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել հալված կարագով: Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում. խմորի մեջ չկա կարագ կամ բուսական յուղ:
Բարի ախորժակ!
Սեմոլինայի վրա առանց ալյուրի նրբաբլիթները պատրաստվում են գրեթե այնպես, ինչպես սովորական նրբաբլիթները։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դրանց մեջ ոչ մի գրամ ալյուր չկա։ Կեֆիրի վրա առանց ալյուրի սեմոլինայի նրբաբլիթները սովորականից ավելի հաստ են, քանի որ ձավարը շատ ավելի մեծ է, քան ալյուրը, իսկ խմորն ավելի հաստ է: Բայց նման նրբաբլիթները կարող են ավելի արագ կշտանալ (մի սեմոլինե նրբաբլիթը գրեթե երեք անգամ ավելի քաշ ունի, քան սովորական բարակ նրբաբլիթը): Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա կեֆիրի վրա սեմոլինե նրբաբլիթները կստացվեն կոպիտ և շատ համեղ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, գլխավորն այն է, որ հետևեք ստորև ներկայացված բոլոր առաջարկություններին և հաջողության կհասնեք:
Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։
Կեֆիրն ու ջուրը, բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը և ամեն ինչ լավ հարել (բոլոր հեղուկ բաղադրիչները (ջուրը և կեֆիրը) պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում ձավարը չի ուռչի)։
Սեմոլին խառնել սոդայի, շաքարավազի և աղի հետ և ուղարկել խմորին։ Ամեն ինչ խառնել ու 30 րոպե թողնել տաք տեղում, որպեսզի ձավարը ներծծի հեղուկն ու ուռչի։
Կես ժամից բուսայուղը կբարձրանա վերև, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները կնստեն հատակին։
Խմորը պետք է լավ խառնել։ Հետևողականությամբ այն նման է ճարպային կեֆիրին։
Առաջին նրբաբլիթից առաջ տաքացրեք տապակը և յուղեք բուսայուղով։ Շերեփով խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի մեջ՝ պտտելով այն հավասարաչափ բաշխման համար։ Տապակել առաջին կողմից մեկուկես-երկու րոպե, երկրորդում `մեկ րոպե: Շրջեք, երբ նրբաբլիթը սկսի դուրս գալ եզրերից: Գազին ուշադրություն դարձրեք, որ բլինչիկները չվառվեն, բայց միևնույն ժամանակ լավ կարմրեն ու թխվեն։
Պատրաստի նրբաբլիթներ առանց ալյուրի ձավարեղենի բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարով, որը հենց նոր տեսաք, կարելի է մատուցել թեյի հետ ցանկացած միջուկով կամ պարզապես թաթախել ջեմի կամ մեղրի մեջ: Բարի ախորժակ!
Սեմոլինայի վրա բլիթները շատ գեղեցիկ են, խիտ, բայց փափուկ։ Իսկ մեղրի սոուսի հետ միասին, որով պետք է մատուցել սեղանին, դառնում են իսկական տոնական աղանդեր։
Խմորիչը մեկ գդալ շաքարավազի հետ լցնել կես բաժակ տաք ջրի մեջ և մի կողմ դնել։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի, մնացած շաքարի, աղի և ձավարձի հետ։
Ալյուրի խառնուրդը լցնել ջրի մեջ կաթի մեջ և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խմորի մեջ ավելացնել ձվերը և հարել հարիչով։
Մի նոտայի վրա! Կաթի և ջրի համամասնությունները կարող են մի փոքր փոփոխվել։ Բայց նկատի ունեցեք, որ որքան շատ կաթ օգտագործեք, այնքան ավելի խիտ և հաստ կլինեն նրբաբլիթները:
Խմորը լցնել խմորի մեջ:
Նրբաբլիթների համար նախատեսված խմորը հարիչով հարում ենք ձավարի հետ։ Դուք կարող եք դա անել ձեռքով, բայց հիշեք, որ այդ դեպքում ճաշ պատրաստելը ավելի շատ ժամանակ և ջանք կխլի: Պատրաստի խմորը պետք է դառնա համասեռ, մակերեսին մանր փուչիկներով։
Խմորը թողնում ենք տաք տեղում 40 րոպե, այն պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի և սկսի մի փոքր փրփրել։ Տաք թավայի մեջ բլիթները տապակում ենք ձավարով։ Առաջին տապակած նրբաբլիթի համար մակերեսը առատորեն յուղեք բուսական յուղով: Մատուցել չոր տապակած բլիթները մեղրի սոուսով։
Մի նոտայի վրա! Խոհարարության համար մեղրի սոուս 50 գրամ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և վրան ավելացնում նույնքան մեղր։ Խառնել մինչև հարթ լինի և լցնել եփած բլիթների վրա։
Բաղադրատոմս փարթամ և թեթև խմորիչ բլիթների սիրահարների և նրանց համար, ովքեր դեռ չեն փորձել դրանք։ Ինձ շատ դուր եկավ այս նրբաբլիթները: Չնայած սպարտական ապրանքների հավաքածուին, ստացվում է հսկայական բուրգ: Ի դեպ, այս փունջը հաճույքով կերել են հաստ բլինչիկների «չսիրողները»))
Գիշերը հարմար է բլիթներ դնել, իսկ առավոտյան ընտանիքին կերակրել անուշահոտ խմորեղենով։
Ես տեսել եմ այս նրբաբլիթների բազմաթիվ տարբերակներ, վստահ եմ, որ դրանք բոլորն էլ համեղ են, բայց այս մեկն ինձ գրավեց իր բյուջեով և համով։
Քսայուղման և մատակարարման համար.
Եկեք նախ եփենք 1 մաս, այն կարելի է անվանել սպունգ։
Խմորիչը պետք է խառնել շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի հեղուկ համասեռ զանգված։
Մեծ ամանի մեջ, որպեսզի չփախչես, հունցել խմորը։
Ես ունեմ 5 լիտրանոց աման։
Խառնել ջուրը, ձավարը, ալյուրը, խմորիչը։
Խմորը հունցում ենք բավականին հաստ թթվասերի նման։
Թողնել խմորման գիշերը կամ առնվազն 5 ժամ։Կարող եք դնել առավոտյան և թխել երեկոյան, լավ, հասկացաք՝ պետք է թողնել, որ խմորիչը աշխատի))
Ուղղակի թողնում ենք սեղանին, սառնարան դնելու կարիք չկա։
Նշված ժամանակից հետո աստիճանաբար, խառնելով, խմորին ավելացրեք 2 ցուցակից մթերքներ՝ աղ, ձու, շաքար, բուսական յուղ, սոդա։
Սոդան կարելի է նոսրացնել մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես միջամտի խմորին։
Մանրակրկիտ խառնել։
Խմորը պետք է հոսի:
Ինձ համար 50 գրամ ջուր է խլում, երբեմն միանգամից սոդա եմ նոսրացնում մեջը։
Նրբաբլիթների հաստությունը կախված է խմորի խտությունից՝ որքան հաստ է խմորը, այնքան ավելի հաստ են բլիթները։
Եթե ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել 10 րոպե, եթե ոչ՝ անմիջապես թխել։
Սկսենք տապակել։
Ոչ մի նոր բան. ամեն ինչ սովորական է:
Տապակը տաքացնում ենք, յուղում ենք միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ, նրբաբլիթները չեն կպչում տապակին։
Թխել միջին ջերմության վրա երկու կողմից:
Ահա թե որքան նուրբ են նրանք։
Որքան հաստ են ձեր նրբաբլիթները, և դրանք կարելի է շատ հաստ պատրաստել, այնքան ավելի հանգիստ է կրակը, որպեսզի նրբաբլիթը թխվի:
Պատրաստի նրբաբլիթները յուղել կարագով:
Մատուցել մուրաբայի, թթվասերի հետ և այլն։
Այս խմորիչ բլիթները այնքան փարթամ են:
Դրանք շատ են և բավականին գոհացուցիչ են։
Սեմոլինայի բլիթների բաղադրատոմսը պատրաստելու համար որոշակի ժամանակ է պահանջում, բայց նրբաբլիթները միշտ գեղեցիկ են, հաստ, կարմրավուն և ծակոտկեն: Նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսով նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է փայլել:
Այս նրբաբլիթների ալյուրը պետք է անշուշտ մաղել: Մի ծուլացեք, սա է հաջողության գրավականը։
Մեծ կաթսայի մեջ (նկատենք, որ խմորը ծավալը կմեծանա, ավելի լավ է վերցնել 4-5 լիտրանոց) լցնել 750 մլ կաթ, տաքացնել (մոտ 37 աստիճան ջերմաստիճանի), ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձավար, խմորիչ, շաքարավազ, ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք (այս փուլում խմորը բավականին թանձր է) և թողնում 30-40 րոպե տաք տեղում։ Մի ծածկեք կափարիչով, այն պետք է շնչի: Դուք կարող եք ծածկել սրբիչով:
Խմորը պետք է եռապատկվի ծավալով։ Եվ կարծես սա է.
Այժմ ավելացրեք ձուն, բուսայուղը, լավ խառնեք։ Այնուհետև եռացրեք մնացած կաթը (250 մլ) և եփեք խմորը։ Սպասում ենք ևս 15-20 րոպե և տապակի մեջ: Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորը թխելուց առաջ։
Երբեմն մի քիչ ավելի շատ գարեջրի հեղուկ է պահանջվում, եթե ձավարը շատ է ուռչում։ Այս դեպքում դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել մի քիչ ջուր եռացրած թեյնիկից։ Ընդհանրապես, վերջում խմորը պետք է ստացվի միջին թթվասերի պես՝ լինի բավականին հաստ ու մածուցիկ, բայց միևնույն ժամանակ ինքնուրույն քսվի թավայի մեջ։
Տապակը յուղել հենց առաջին նրբաբլիթից առաջ։ Նրբաբլիթները շատ արագ են եփվում։ Մի կողմից նրանք այսպես են ստացվում (ես սիրում եմ տապակածները).
Եվ սա մյուս կողմն է։
Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է 35-40 միջին չափի բլիթ։
Նրբաբլիթները կստացվեն խիտ, փարթամ, արևի նման անցքերով: Սեմոլինայի բլիթները կույտի մեջ ծալեք, յուրաքանչյուրը քսեք հալած կարագով։ Մատուցել մեղրով և թթվասերով։
Տաք եռացրած ջրի մեջ (1/3 բաժակ) լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։ Մնացած ջուրը լցնել բարձր պատերով ամանի մեջ, խառնել ձիաձավարի հետ, ավելացնել նոսրացված խմորիչը, խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել աղ և մաղած ալյուր, խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման։ Եթե այն շատ թանձրանա, ավելացրեք տաք ջուր։ Թասը խմորով ծածկել սրբիչով և թողնել 5-6 ժամ տաք տեղում, որ եփվի։
5-6 ժամ հետո երկրորդ ամանի մեջ հարում ենք ձուն և բուսայուղը։ Ավելացնել այս խառնուրդը հարիչի ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Ավելացրեք ձեթ, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն տապակին։ Թխելու ժամանակ տապակը յուղով քսելու կարիք չունի։
Տապակը լավ տաքացնել։ Մի շերեփ խմոր լցնել տապակի մեջտեղում: Խմորը հավասարապես կտարածվի՝ առանց արտաքին օգնության և պտտվող շարժումների։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և 1 րոպե եփեք նրբաբլիթը յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա:
Սեմոլինով խմորիչ բլիթները, չնայած բաղադրիչների տարօրինակությանը, շատ հեշտ են պատրաստվում և միշտ ստացվում են օդային, նուրբ, ծակոտկեն, համեղ և նաև բուրավետ: Այս աղանդերը սեղանի վրա իր արժանի տեղը կզբաղեցնի այնպիսի տոների ժամանակ, ինչպիսիք են Նոր Տարի, Սուրբ Ծնունդ, Մասլենիցա, չնայած ձեր սիրելի քաղցր ատամի համար կարող եք այն պատրաստել առնվազն ամեն օր:
Առաջին հերթին, սեղանի վրա դրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Հետո միջին կրակի վրա միացնում ենք երկու այրիչ, մեկի վրա դնում ենք զտած ջրով թեյնիկը, երկրորդի վրա՝ կաթով կաթսա։ Հեղուկները տաքացնում ենք 36-38 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում, որպեսզի ուղղակի տաք լինեն, բայց ոչ տաք, և առաջ շարժվենք։
Խորը ամանի մեջ լցնել տաք կաթը և մեջը լցնել չոր խմորիչը շաքարավազի և աղի հետ միասին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք ճաշի գդալով մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի, ստացված խառնուրդով ծածկեք սպասքը խոհանոցային սրբիչով և դրեք տաք տեղում 15-20 րոպե, որպեսզի խմորը հասունանա։
Այս ժամանակ ցորենի ալյուրը մանր ցանցով մաղով մաղում ենք չոր խորը ամանի մեջ, որպեսզի այն թուլանա և չորանա։ Նաև այս գործընթացը կօգնի ձերբազատվել ցանկացած տեսակի աղբից, որը շատ հաճախ թափվում է հացահատիկի տոպրակների մեջ գործարաններում փոշու մեջ: Այնուհետև ձավարը ուղարկում ենք ալյուրի մեջ և հարումով կամ ճաշի գդալով մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև համասեռ խտությունը:
Երբ ցնցումները թրմվեն և ծաղկեն փափկամազ գլխարկով, դրանց վրա ավելացրեք մի քանի հում հավի ձու և հարեք ամեն ինչ հարելով մինչև փարթամ: Այնուհետև լցնել ալյուրի և ձավարի խառնուրդի մեջ։ Ամեն ինչ նորից թուլացնում ենք, որպեսզի առանց գնդիկների զանգված ստանանք, մեջը լցնում ենք բուսայուղ, թեյնիկից տաք ջուր և նորից հարում ենք խմորը մինչև հարթ լինի։ Դրանից հետո ալյուրի կիսաֆաբրիկատով ամանը պլաստմասե թաղանթով սեղմում ենք, ծածկում ենք խոհանոցային սրբիչով, դնում ավելի տաք տեղում, ցանկալի է միացված վառարանի մոտ և թողնում 1,5–2 ժամ։ .
Երբ խմորը 2–2,5 անգամ ավելանա, նորից հարեք և անցեք հաջորդ՝ գրեթե վերջնական քայլին։ Լայն, գերադասելիորեն չկպչող տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա և 2–3 անգամ ծալած սովորական ստերիլ վիրակապով յուղում ենք դրա հատակը բուսայուղի շատ բարակ շերտով։ Այժմ ձեռքերի ողջ ճարտարությունն է պետք, բարձր տաքացած սպասքը թեքում ենք 25–30 աստիճան անկյան տակ և մեջը լցնում ենք մի փոքր շերեփ խմոր։
Այնուհետև ձեռքի շրջանաձև շարժումով բացում ենք թավան այնպես, որ խմորը 2–3 մմ հաստությամբ կլոր շերտի վերածվի և նորից դնում ենք միացված վառարանի վրա։ Նրբաբլիթը տապակում ենք այնքան, մինչև եզրերի շուրջ հեղուկ զանգված չմնա, իսկ ծայրը բեժ երանգ ստանա։
Այնուհետև խոհանոցային սպաթուլայով քշում ենք կլոր գեղեցիկ տղամարդուն, մի ճարպիկ շարժումով այն տեղափոխում ենք մյուս կողմ և կարմրում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեկ նրբաբլիթ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտավորապես 3-4 րոպե, յուրաքանչյուր կողմից 1,5-2, բայց տեւողությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված թավայի տաքացումից: Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ են, դրանք տեղափոխում ենք մեծ հարթ ուտեստի մեջ և գնում համտեսելու։
