A közelmúltban az európaiak szenvedélyében a thai konyha fejlődése irányába mutatott tendencia. A konyha fő jellemzői a fűszeresség, a tenger gyümölcsei vagy a csirke bőséges használata, valamint a nyílt tűzön való főzés. Bemutatjuk a figyelmedbe lépésről lépésre recept Thai hús. A thai hús elterjedt Nemzeti étel. A thaiak számára ismerős fűszeres íze lesz, és nem fog sok időt igénybe venni.
A főzéshez szükségünk van:
A thai hús főzése:
A filéket alaposan megmossuk és szárazra töröljük.
A húst kis csíkokra vágjuk.
A filé darabjainkat keményítőben kenjük.
Melegíts fel egy serpenyőt olajjal.
Mindkét oldalát addig sütjük, amíg egy számunkra elfogadható kéreg meg nem jelenik.
Ez a recept a legegyszerűbb és leggyorsabb, és legfeljebb 45 percet vesz igénybe. Köretnek tökéletes a zöldség vagy a rizs.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A húst apró kockákra vágjuk.
Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és helyezze rá a marhahúst.
Hozzáadjuk a finomra vágott kaliforniai paprikát.
Adjuk hozzá a curryt és a szójaszószt, és pároljuk további 7 percig.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A pác elkészítéséhez keverjük össze a szójaszószt és a préselt fokhagymát.
A húst apró csíkokra vágjuk és 30 percig pácoljuk.
Bográcsban mindkét oldalát megsütjük.
A rizst vízben megfőzzük sáfrány hozzáadásával.
A kaprot apróra vágjuk, és szintén a rizshez adjuk.
Feladás készételés rizst egy tányérra.
Díszítésképpen vágjunk egy többszínű kaliforniai paprikát, és tegyük külön az oldalára egy tányérra.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A megmosott húst durvára vágjuk kockákra.
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.
Cukkini és kaliforniai paprika kockákra vágva.
A fokhagyma fejét apróra vágjuk.
Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és helyezzük bele a húst.
Megszórjuk cukorral.
Amikor a lé felforr, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát.
5 perc múlva adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, a cukkinit és a fokhagymát.
Adjunk hozzá növényi olajat.
Öt perccel a főzés előtt öntsük szójaszósszal, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
10 percig pároljuk.
Tálaljuk egy köret rizzsel.
A thai hús a mi szélességi köreink kedvence, már nagyon híres étel. És minél népszerűbbé válik, annál inkább benőtte a kisvárosi adalékok és abszurditások, kapor, savanyúság és hasonlók formájában. Az én verzióm szintén nem a hitelesség kútja, hanem a lehető legközelebb áll az igazi recepthez.
Ennek az ételnek a fő dolga a kiváló minőségű hús, jobb bélszín, hiba nélkül - fokhagyma, hagyma, gyömbér, szójaszósz, csípőspaprika(enélkül ez nem thai hús) és szezonális zöldségek.
Amikor megrendeltük ezt a húst egy thai étteremben, mindig lepedővel hozták nekünk fehér káposzta, zöld brokkoli virágok, fiatal bébi kukorica csutka (néha), édes és csípős paprika. Ma van egy téli verzióm. Elnézést kérek a koreai stílusú sárgarépáért, csak az a helyzet, hogy az elkészítéskor nem volt a házban közönséges sárgarépa, de teljesen ki lehet hagyni, és nem lehet hozzátenni. Ha lehet friss gyömbért venni, akkor érdemesebb venni, de az őrölt gyömbér is bevált.
Az étel fűszeres, sőt lángoló. Az egyetlen dolog, ami megengedhető, a hő súlyosságának csökkentése az erős paprika mennyiségének csökkentésével. Több keményítő... A thai húst ne keverjük össze a kínai hússal, ide mindig keményítő kerül, de hogy ne térjek el a "helyi hagyományoktól" úgy döntöttem, hogy minimálisan használom, csak enyhén megszórva marhahúst. A keményítőt lehet és kell is elhagyni, de olyan jól fényesít a kész ételnek :))
Tehát szükségünk lesz ilyen termékekre, ha valamit kihagytam, akkor a lista fent megtekinthető.
Vágja a marhahúst keskeny vékony darabokra, például szívószálra.
Ráöntjük a húst szója szósz, adjunk hozzá egy kanál szezámolajat, cukrot, egy teáskanál csípős chili szószt, keverjük össze kézzel és hagyjuk pácolódni 30 percig. Ha a szójaszósz nem túl sós, sózzuk a húst. Itt enyhén megszórtam a húst keményítővel, kevesebb, mint egy teáskanálnyit, úgyszólván az általános őrületbe zuhantam :)) A páchoz tehetünk citromlevet, akkor savanyú lesz a hús.
Közben minden zöldséget előkészítünk. A hagymát tollakra, a fokhagymát szeletekre vágjuk, kaliforniai paprika- hosszú szeletek, paradicsom - szeletek, csípős paprika vékony karikákra vágva, káposzta - négyzetek. Mivel a pörkölés gyorsan megtörténik, mindennek kéznél kell lennie.
Melegítsük fel a keverék szezám és növényi olajok. Vegyük ki a húst a pácból, és gyorsan sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Adjunk hozzá csípős borsot.
Ezután adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Folyamatos keverés mellett közepes lángon addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül egy percig.
Megszórjuk száraz gyömbérrel. Friss gyömbért adunk hozzá hagymával és fokhagymával együtt.
Adjunk hozzá borsot és káposztát. Még egy-két percig pirítjuk, a borsnak ropogósnak kell maradnia.
Végül pedig paradicsomot és sárgarépát adunk hozzá. Ha a sárgarépa friss, adjuk hozzá korán – borssal együtt. Párszor megkeverjük és levesszük a tűzről.
Tedd a húst thai stílusban egy edényre, szórd meg szezámmaggal és friss korianderrel.
Rizzsel vagy tésztával tálaljuk.
Nagyon finom és fűszeres, szavak nélkül. Szolgáld ki magad!
A thai konyha jellemzője a különféle összetevőkre vonatkozó tilalmak hiánya. A legfontosabb, hogy jó minőségűek legyenek. A thai ételek a savanyú és édes ízeket csípős fűszerekkel kombinálják. Győződjön meg erről, ha thai húst főz zöldségekkel. A recept egyszerű, csak követni kell a technológiát. Ma erről fogunk beszélni.
Thai hús: recept
Annak érdekében, hogy a thai hús ízletes és kielégítő legyen, ne feledje a főzés alapelveit:
Ez a thaiföldi nemzeti konyha jellemzője. Széles serpenyőben húsrecepteket főznek, sőt szöcskét is sütnek. Az ilyen ételek nem engedik, hogy a termékek magas hőn égjenek. Ugyanakkor az étel gyorsabban megsül, és az összetevők nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat.
Sajnos nem mindenkinek van wok serpenyője, és túl drága megvenni a thai hús elkészítéséhez. Egy serpenyő vagy egy kis bogrács segít kilábalni a helyzetből. A lényeg az, hogy az edények falai elég vastagok legyenek, és ne legyenek mély karcolások. Ellenkező esetben az összetevők azonnal megégnek.
Ahhoz, hogy a thai húst annak tekintsük, vékony, hosszúkás darabokra kell vágni. A sütéshez szükséges idő három tényezőtől függ: a vágás vastagságától, a hús fajtájától és a páctól (ha van ilyen).
Átlagosan 10-20 percet töltenek marhahússal; A csirke 5-10 perc alatt megsül. Megengedett bárányhús használata, amelyet 15-20 percig főznek. A thai húst körethez tálaljuk. Ebben a minőségben fehér vagy barna rizs, kukorica vagy tészta megfelelő.
Jegyzet: csak friss húst használjon. A fagyasztott félkész termékek hosszú ideig főznek, és gumi ízűek.
A pikáns és fűszeres íz fokozása érdekében a thaiak nem szoktak a fűszerekre korlátozni magukat. Fekete, pirospaprika, apróra vágott gyömbér, curry, chili, fokhagyma, szójaszósz és mások használják.
Hogyan kell főzni a thai húst zöldségekkel
Hogyan kell főzni a thai húst? A vágy kell, de ez önmagában nem elég. Nem nélkülözhetjük az alapanyagokat és az előkészítést. Tehát szüksége lesz:
Az elkészítési szakaszban hígítsa fel egy pohár vízben paradicsom szósz adjunk hozzá cukrot és tegyük félre. Finomra vágjuk a fokhagymát, a fűszernövényeket, és szintén a szárnyakon hagyjuk várni.
vágott csirkefilé vékony, hosszú darabokra. Határozza meg méretüket, figyelembe véve a hús sütését. A csirkemellet megsózzuk, és olívaolajon 3-5 percig sütjük. Ezután tedd egy tányérra egy kis időre.
A zöldségeket megmossuk és hosszú csíkokra vágjuk. Egy mély tálban keverjük össze apróra vágott gyömbérrel és fokhagymával. Ezután öntsük a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett süssük 5-6 percig. Ezt követően lyukas kanállal, a felesleges olajat kiöntve, külön tálba tesszük a zöldségeket.
Itt a szósz ideje. Csökkentse a lángot, és öntse a serpenyőbe az előhígított paradicsompürét. Keverés közben várja meg, amíg a folyadék 50%-a elpárolog. Adjunk hozzá sót, chilit, szójaszószt és keverjük össze.
Amint kész a szósz, adjuk hozzá a sült húst zöldségekkel, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket. Keverjük össze a hozzávalókat, és pároljuk körülbelül 3-5 percig. Ezt követően tálaljuk az ételt a már éhes vendégeknek.
Ez minden. A thai hús elkészítésében nincs semmi nehéz. A sóval azonban óvatosan, mert szójaszósz használata esetén könnyen túlsózható az étel. Főzés közben folyamatosan keverjük a hozzávalókat, egyébként helyette finom ebéd SZÉNSÉLT TERMÉKEKET kapni. Sok sikert a konyhához és jó étvágyat!
Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott
Ma thai húst főzünk zöldségekkel egy egyszerű, fényképes recept szerint. A thai konyhában, mint az ázsiai országok minden konyhájában, a hús- és zöldségételek elkészítéséhez rengeteg fűszert használnak, főleg fűszereseket. Chili paprika minden fajtából és fajtából, gyömbér, kész sambal paszta - ez csak néhány hozzávaló a páchoz, vagy a húsdarabokat fűszerezni kell sütés, párolás közben. A második jellemző az előkészítés gyorsasága. Ha a húst előzőleg csípős fűszerekben pácoltuk, a rostok megpuhulnak, és a húst erős lángon pár percig sütjük. Általában köretként húsételek kovásztalan rizst, rizstésztát vagy zöldségféléket kínál különféle kombinációkban.
Sok thai receptet „európaizáltak”, hogy megfeleljenek a fűszerek elérhetőségének és a fűszeres ételekhez nem szokott turisták ízlésének. Ezért nem lesz nehéz megismételni őket. A hús thai stílusú zöldséges főzéséhez friss gyömbérre, egy egyszerű fűszerkészletre lesz szüksége (mind elérhető), és bármilyen zöldséget - sárgarépát, hagymát, kínai káposzta, kaliforniai paprika, zeller, cukkini vagy cukkini. Nagyon ízletesnek és vonzónak bizonyul, és azt tanácsolom, hogy fordítson figyelmet erre a lehetőségre a forró húsételek elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- sertéshús (nyak vagy hát) - 400 gr;
- chili paprika vagy jalapeno paprika - 0,5-1 db (ízlés szerint);
- gyömbér gyökér - 5 cm (vagy 1 evőkanál reszelve);
- nagy sárgarépa - 1 db;
- nagy hagyma - 1 db;
- édes kaliforniai paprika - 1 db;
- szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
- só - ízlés szerint (figyelembe véve a szósz sótartalmát);
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
- zöldhagyma (toll) - néhány darab;
- citrom - 2 szelet vagy 0,5 db. kis mész;
- őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
- frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- őrölt chili paprika - ízlés szerint;
- curry fűszerezés - 1 teáskanál vagy 0,5 teáskanál curry paszta;
- főtt rizs, friss zöldségek- tálaláshoz.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
A thai húst kétféleképpen lehet főzni: az első változatban a húst legalább egy órán át csípős fűszerekben pácolják, a másodikban a páclével együtt azonnal a serpenyőbe kerül. A recept az első lehetőséget használja, ha úgy dönt, hogy másképp főz, akkor gondolja át, hogy milyen körettel szolgálja fel a húst, és főzze meg előre. Kezdjük a hús feldarabolásával – a sertéshúst vékony szeletekre, majd csíkokra vágjuk.
Tegyük át egy tálba, reszeljünk le egy nagy darab friss gyömbérgyökeret. A reszelt gyömbérben alacsony csúszással egy evőkanál lesz.
Egy citrom vagy lime levét facsarjuk a húsra. Keverjük össze úgy, hogy a gyömbér és a citrom minden húsdarabra kerüljön.
Fűszerezzük a húst fűszerekkel: frissen őrölt fekete borssal, chilivel, curryfűszerrel, és ha kívánjuk, adjunk hozzá egy kevés őrölt fahéjat.
Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá szójaszószt. Kétféle szójaszószt fogyaszthat - sós és édes, a sült sertés íze telítettebb lesz.
A friss chilit vagy a jalapenót apróra vágjuk. Friss paprika helyett durvára törhet egy szárított chili hüvelyt, vagy adhat hozzá paprikapelyhet. Fedjük le az edényeket hússal, hagyjuk pácolódni egy órát vagy tovább.
A sütés megkezdése előtt készítse elő a zöldségeket: vágja vékony, hosszú csíkokra az édes paprikát és a hagymát.
A sárgarépát lereszeljük Koreai sárgarépa vagy nagyon vékony hosszú csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a húsdarabokat nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett kisütjük.
Ezzel egyidőben egy másik serpenyőben félig pirítjuk a hagymát és a sárgarépát. A tűz erősebb az átlagosnál.
Adjunk hozzá egy szál édes paprikát a hagymához és a sárgarépához, sózzuk meg a zöldségeket ízlés szerint. Csökkentse a hőt, a borsot félig főzzük. A zöldhagyma tollakat nagy csíkokra vágjuk, a zöldségekhez adjuk és még egy-két percig pároljuk.
A hús pár perc alatt megsült, pirosas kéreg jelent meg a tetején, belül puha lett. Ebben a szakaszban összekeverheti a zöldségeket és a húst, vagy különböző serpenyőkben hagyhatja.
A thai húst főzés után azonnal tálaljuk zöldségekkel, ennek az ételnek minden összetevője nagyon forró legyen. Köretnek rizst főzünk, vagy tetszés szerint mást. Jó étvágyat! 
Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)
Thaiföldön könnyen láthatja, hogyan főznek az utcai árusok a thai húst csak az utcán. Az utcai hús kifejezetten csípős, mert chili paprika kerül bele. Ezért, ha ezt az ételt szülőföldjén próbálja ki, jobb figyelmeztetni, hogy kevésbé fűszeres legyen, különben nehéz lesz elfogyasztani.
Keményítő szükség szerint
Édes kaliforniai paprika 2 db.
szójaszósz opcionális
ételsóíz
Ízlés szerint őrölt fekete borsElőször a húst meg kell mosni. Esetünkben marhahúsról van szó. Válassz friss húst. Nagyon finom lesz, ha borjúhúst választasz a thai húshoz.
A húst vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a keményítőt. 1 kg marhahúshoz 1 teáskanál elég lesz. Sok keményítő nem szükséges, különben a hús keserű lesz.
Közben felmelegítjük a serpenyőt. Ideális lesz, ha wokot használsz. Ebben a serpenyőben főzve sok időt takaríthat meg (átlagosan 15 percet vesz igénybe a sütése). Több hasznos anyag marad a termékekben. Nos, a végén szokás a thai húst wokban főzni. Ha nincs otthon a szükséges kapacitás, akkor vegyen egy serpenyőt a lehető legmagasabb szélekkel.
Amikor az olaj felforrósodott, beletehetjük a marhahúst a wokba. 5 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá 350 ml tejet (Thaiföldön hozzáadnak kókusztej, ez adja az ételnek azt a nagyon édességét), lefedve pároljuk, amíg a folyadék kissé besűrűsödik. A tejnek el kell párolognia. Amikor látja, hogy a tej elpárolgott, adjunk hozzá szójaszószt.
Amíg a húst szójaszószban pároljuk, el kell készítenie a bolgár borsot. Mossa meg, távolítsa el a magokat a magjából, és vágja csíkokra a paprikát.
Adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát a húshoz. A bors után curry fűszerezést, sót és borsot adhatunk hozzá. Ízlés szerint finomra vágott chili paprikát is adhatunk hozzá.
Pároljuk a húst borssal, amíg a kaliforniai paprika megpuhul és minden levével átitat. Nem kell fedővel lefedni. A wokban való főzés nem tarthat tovább 7 percnél. Miután minden összetevő jól megsült és egymás aromáival telített, az étel kikapcsolható és tálalható. A thai húst a klasszikus változatban általában rizzsel ill rizstészta. Nagyszerű lesz, ha hozzáadja ezt az ételt friss saláta zöldségekből. Ez az egész lépésről lépésre fotó recept. A főzés egyszerű és gyors! Jó étvágyat!
marha carpaccio
Marha azu savanyúsággal
Sült marhahús
Marha stroganoff gombával
Marhagulyás lassú tűzhelyben
