A rózsaszín lazac nemcsak hihetetlenül ízletes hal, hanem nagyon egészséges is. A halvány rózsaszín szeletek mind az ünnepi, mind a hétköznapi asztalt díszítik. Sok háziasszony azon a véleményen van, hogy a bolti termék nem lesz jó minőségű, friss és ízletes, ezért megpróbálják gyorsan megsózni otthon. Ráadásul ezt nem nehéz megtenni.
Számos recept létezik a sóoldat készítésére. Az egyikhez olívaolajat, a másikhoz különféle fűszereket adunk.
Egy megjegyzésben! Ha benne van a sóoldatban Almaecet, a hal puhább és gyengédebb lesz. Ezen kívül citromlé is használható erre a célra.
Sózáskor a filét célszerű nyomás alatt tartani. Ezután be kell tenni a hűtőszekrénybe, ne felejtse el megkenni olajbogyóval vagy mással növényi olaj, ami lédúsabbá teszi az ételt. A recept kiválasztásakor a háztartás preferenciáira és ízlésére kell összpontosítania. Vannak, akik a száraz ételeket szeretik, mások a szaftosabbat.
Mielőtt folytatná a sóoldat elkészítését, le kell vágni a hasított testet. Hogyan kell helyesen csinálni? Először hideg folyóvíz alatt alaposan megmossuk, majd éles késsel felvágjuk a hasát, a belsejét eltávolítjuk. Ezután a fejet és az uszonyokat levágják. Ezt követően ismét le kell öblíteni a hasított testet folyó víz alatt.
A háton bemetszést készítenek, a hasított test egy részét óvatosan elválasztják a gerinctől. Ezután a többi csontot elválasztják. Ha a bőr nélküli filét sózni tervezzük, azt is el kell távolítani. Az eredmény egy sózásra kész pép. Használható úgy, ahogy van, vagy darabokra vágva.
Egy megjegyzésben! A legtöbb nyomelem és vitamin a halak bőrében található.
Egy megjegyzésben! Ha a hal megfagyott, akkor ki kell olvasztania. Ennek helyes végrehajtásához a hasított testet a hűtőszekrénybe kell helyezni egy, a fagyasztótól távol eső polcra. Ez elősegíti a fokozatos és egyenletes felengedést.
Milyen finom rózsaszín lazac szeleteket savanyítani?
A hús bőr nélküli pácolásához a készterméket részekre kell vágni. 2 kilogrammhoz szüksége lesz:
- hagyma - 4 db;
- szemes fekete bors - 10 db;
- só - 100 g;
- szegfűborsó - 5 db;
- napraforgó vagy olívaolaj - ízlés szerint.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, erre helyezzük a halat. Ezután teszünk bele egy kis borsot, hagymát, majd ismételjük a rétegeket, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Ezután mindent olajjal öntünk, a tartályt fedővel lefedjük, és körülbelül 16 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Hogyan sózzuk meg a lazacot az egész lazacot otthon?
Egy finom étel elkészítéséhez nem szükséges vágni a filét. Sózhatod egészben is. Ehhez bármilyen sóoldat elkészítési módszert alkalmaznak. A legegyszerűbb változata a következő összetevőkből áll:
- só - 4 evőkanál;
- cukor - 4 evőkanál;
- víz - 1 liter.
Egy megjegyzésben! Ha babérlevelet ad hozzá, az étel illatosabb lesz.
A sózási idő az ízléstől függ. Ha szereti az enyhén sózott filét, akkor kevesebb időbe telik. Javasoljuk, hogy néhány óra múlva szerezzen be egy darabot és próbálja ki. Ha rosszul sózott, várjon még egy kicsit.
Számos recept létezik a rózsaszín lazac sózására otthon, sóoldat elkészítésével. A megfelelő lehetőség megtalálásához ne féljen kísérletezni. A fenti receptek a leghíresebbek. Sok háziasszony tesztelte és jóváhagyta őket.
A sós termék alkalmas szendvicsek díszítésére. Egy cipószeletet vajjal megkenünk, filét kirakunk, a tetejére egy szál petrezselymet vagy kaprot teszünk. Nemcsak ízletes, hanem gyönyörű szendvicsek is készülnek, amelyeket nem szégyell feltenni ünnepi asztal. Díszítéshez és ízesítéshez adhatunk hozzá vörös kaviárt. Ezenkívül a sózott rózsaszín lazacot saláták készítésére használják.
A hal, amiről ma szó lesz, nagyon egészséges, ízletes, fehérjéit könnyen felszívja szervezetünk.
Nyilván emiatt az otthoni sózott rózsaszín lazacot (nagyon finom, mint a lazac) gyakran nem csak főételnek, hanem előételnek is tálalják. Bármely asztalon szó szerint nagy kereslet van egy ilyen finomságra, mert a halcsemege szó szerint elolvad a szájban, és megosztja pikantériáját a kóstolóval.
Ma elmondom neked, hogyan kell megfelelően sózni kedvenc rózsaszín lazacodat otthon saját kezűleg. különböző utakés megosztani is egyszerű titkok minőségi halak választéka. Minderről a későbbiekben még részletesebben szólunk.
A saját pácolására finom rózsaszín lazac- a termék diétás és nagyon kényes - először jó minőségű hasított halat kell vásárolnia. Ez könnyen megtehető, ha pontosan tudja, mire kell figyelnie vásárláskor.
*** Nem ajánlott friss, nem fagyasztott halat használni, mivel az alacsony hőmérsékletnek való kitettség lehetővé teszi a nyers rózsaszín lazacban lévő összes káros mikroorganizmus elpusztítását.
*** Nagyon nem kívánatos a rózsaszín lazacot mikrohullámú sütőben vagy felhasználással kiolvasztani forró víz. Bármennyire is siet, a haltetemnek el kell távolodnia magától a hidegtől.
***A kést azonban nagyon óvatosan kell használni, mivel nagy a kockázata annak, hogy a lazaccsalád drága képviselőjének érzékeny bőre megsérül.
Az első recept, amelyet figyelembe veszünk, a pác nélküli sózási technológia. Csak három száraz összetevőt használnak fel: sót, cukrot és valójában magát a vörös halat.
Természetesen a vörös hal főzésével kell bütykölni, de ha tudod, mi vár rád - egy illatos és kielégítő falat -, akkor keményen dolgozhatsz.
Vágjuk a vörös hal hasított testét száraz sózáshoz
*** Azoknak, akik a vörös húst a bőrrel kívánják besózni, azt tanácsolom, hogy ne késsel, hanem ollóval vágják le az uszonyokat (ahogyan fentebb már említettük).
Ezzel befejeződik a klasszikus száraz sózási eljárás. Kipróbálhatja finomságát, és élvezheti annak rendkívüli aromáját és még eredetibb ízét.
Ez a kulináris utasítás nagyon hasonlít az előzőhöz, még a sózási idő is megegyezik náluk, csak annyi a különbség, hogy más a sózás módja.
*** A sózott formában lévő rózsaszín lazac kalóriatartalma nem olyan magas - mindössze 160-170 kcal / 100 g. Az ilyen mutatók lehetővé teszik, hogy szívből élvezze kedvenc termékét, és gazdagítsa szervezetét olyan hasznos elemekkel, amelyek teljes mértékben benne vannak ez a fajta olyan „finom” módon vörös hal.
A sózott rózsaszín lazacból sokat lehet csinálni finom ételeket: szendvicsek, szendvicsek, saláták és még sok más szokatlan harapnivalók. A legfontosabb dolog az, hogy tudjuk, milyen finom sózott rózsaszín lazacot készítenek otthon.
Mivel ez is a lazacok családjába tartozik, a háziasszonyok gyakran igyekeznek rózsaszín lazacot pácolni lazacnak, és ugyanolyan ízletessé tenni. Leírtam a sózási recepteket pácban (sólében), olajban és nélkülük ("száraz" változat) - csak ki kell választanod a legmegfelelőbbet magadnak, és kipróbálnod a konyhádban.
Sok sikert és jó étvágyat kívánok!
Otthon sózva lédús, ízletesnek bizonyul, és nem kevesebb előnye van, mint bármely más vörös halnak. Több oka is van ennek az ételnek az elsajátításának: egyrészt mindig csak friss hal kerül az asztalra, másrészt jelentős megtakarítás. Egy ilyen hal otthoni főzése egyáltalán nem nehéz, csak ki kell választania a legjobb receptet.
Hazánk középső részén nem könnyű megtalálni a frissen fogott tengeri halat, ezért a fagyasztott rózsaszín lazactetem nagyon megfelelő. Kiválasztásakor ügyelni kell arra, hogy a szemek ne legyenek zavarosak, a pikkelyek pedig ezüstösek és fényesek. A rózsaszín lazacot a hűtőszekrény legalsó polcán kiolvasztva alaposan meg kell mosni, 10 cm-t eltávolítani a farkából és az uszonyokból, le kell választani a fejet (ezt követően illatos halászlét főzhet belőle és a farkából).
Szintén mentes a pikkelyektől és a hasban lévő fekete filmektől. Nem túl kényelmes az egész hasított testet megsózni, jobb, ha filékre vágjuk, és kivesszük a gerincét. Tetszés szerint távolítsa el a bőrt, jelenléte semmilyen módon nem befolyásolja a sózott rózsaszín lazac minőségét és ízét.
Sózott rózsaszín lazac és bármilyen más hal, kétféleképpen:
Mindkét lehetőség finom a maga módján, ezért a választáshoz mindkét módon próbálja meg főzni a rózsaszín lazacot. Elég sok időt igényelnek, és minden háziasszony megtalálja a hozzávalókat.
Az otthoni sózás leggyorsabb és legpraktikusabb módja a száraz módszer. A sózáshoz kevés hozzávalóra lesz szükség, a hal elkészítéséhez és a sózási folyamathoz pedig valamivel több, mint negyed óra. A sózott rózsaszín lazac íze a lazachoz fog hasonlítani, a sózott hal pedig egy nap múlva elkészül.
Hozzávalók:
1 körülbelül 1 kg súlyú halhoz 30 gramm cukor és só szükséges.
Hogyan sózzuk ízletesen a halat otthon:
Távolítsa el a pikkelyeket, a felesleges belsőség maradványait és a filmeket, és ossza fel a hasított testet filékre. Távolítsa el a gerincet és a bordacsontokat is. Hagyhatja ezeket a darabokat hosszúra, vagy félbevághatja őket, minden attól függ, hogy milyen ételekben sózzák a halat.
Egy tálban keverjük össze a cukrot és a sót, és szórjunk rá rózsaszín lazacdarabokat. Ezután a filét bőrös felével lefelé tegyük egy edénybe, és öntsük rá a maradék keveréket.
A sózott rózsaszín lazacot tegyük a hűtőkamrába, és a halat negyed napra fordítsuk meg, és a felső részeket cseréljük ki az alsóra. Ismételje meg ezt az eljárást sózás közben.
Egy nap alatt a rózsaszín lazac már enyhén sózott lesz, három nap múlva sós lesz. Vegye ki a tartályból, amikor eléri a kívánt sózási fokot, szárítsa meg.
Hasznos tanácsok
Ahhoz, hogy a rózsaszín lazac lédúsabb legyen, megkenheti napraforgóolajjal.
Az otthon főzött sózott rózsaszín lazac nagyon finom és gyengéd. Ugyanakkor a hal ilyen módon történő sózásának ideje 8 órára csökken. A rózsaszín lazac akár 12 órán át tartó tárolásával pedig az íz és az aroma optimális kombinációja érhető el, köszönhetően a fűszerek és fűszerek gazdag csokorának.
Sózó termékek:
A pácolás módja:
A páchoz minden fűszert elkeverünk vízben, feloldjuk a cukrot és a sót, tűzön felforraljuk. Kapcsolja ki az égőt, és hűtse le szobahőmérsékletre. Közben
a rózsaszín lazacot a fent leírtak szerint filékre osztjuk, és 5 centiméteres darabokra vágjuk.
A rózsaszín lazacot leöntjük a kihűlt páccal, az edényt fedővel szorosan letakarjuk, és hideg helyre tesszük.
12 óra elteltével vegyük ki a sózott rózsaszín lazac darabjait, szárítsuk papírtörlőn, és tegyük át egy edénybe, kevés olajjal meglocsolva.
Jó tudni
A rózsaszín lazacot nem érdemes sokáig sós lében tárolni, elveszti az ízét. Jobban megmarad olajban és tovább tart.
Ebben a receptben mandarint és narancsot is használhat, mindenesetre a hal lágy, lédús, fűszeres lesz, ízében nem rosszabb, mint a pisztráng vagy a lazac. A nagykövet csak egy napot vesz igénybe. Az így sózott rózsaszín lazacot szendvicsekhez szánják.
Hozzávalók:
Főzés:
A filét alaposan mossa le folyó hideg vízben, és szárítsa meg. A mandarint meghámozzuk, szeletekre vágjuk és mindegyiket több darabra vágjuk. Tegye a rózsaszín lazacfilét egy száraz és tiszta edénybe, szórja meg sóval, és tegyen rá citrusféléket (a feltüntetett mennyiség felét).
A következő rétegbe tegyük újra a halfilét, sózzuk és fektessük rá a mandarin második felét. Lefedve 24 órát a hűtőben pihentetjük.
A mandarin és a rózsaszín lazac levet ad, a só szétoszlik, a hal sózva és rendkívüli aromával telítődik. 
A sózott hal nagy előnye e recept szerint a gyors elkészíthetőség. Az almaecetnek, szőlőnek vagy rizsnek köszönhetően az ilyen hal 3-4 óra elteltével fogyasztható, fűszeres, lédús és illatos.
Összetett:
Főzés
Vágja fel a hagymát vékony félkarikára, tegye egy sekély tálba, és szó szerint 5 percig öntsön forrásban lévő vizet, majd öntse egy szűrőedénybe. Amikor a víz lefolyik, tedd vissza a hagymát a tálba, öntsd hozzá az almaecetet, és alaposan dörzsöld át a kezünkkel. Most adjunk hozzá finomított olajat, és alaposan keverjük össze. Ezt a keveréket oszd ketté.
Az elkészített halfilét vékony (kb. 0,5 cm-es) rudakra vágjuk, és bőségesen megsózzuk. Az edény aljára tegyük az első rétegbe a pácolt hagyma felét, majd sózzuk rózsaszínű lazacot, a harmadikba pedig tegyük újra a hagymát.
A maradék pácot egy tálba öntjük haldarabokkal és hagymával, 3-4 órára hűvös helyre tesszük, fedővel letakarva.
Jó tudni
Hűtőszekrényben tárolt halat hagymával körülbelül három napig.
Az ilyen szokatlan módon elkészített halak fényes, kellemes utóízzel örvendeztetik meg az ínyenceket. Az illatos fűszerekkel kevert vodka pikáns ízt ad a sózott rózsaszín lazacnak, és az alkohol egyáltalán nem lesz érezhető.
Termékek:
Főzés:
Egy külön edényben keverjük össze a paprikát a cukorral és a sóval, adjuk hozzá a vodkát, és alaposan őröljük meg. Távolítsa el a bőrt a halról, ebben a receptben célszerű anélkül csinálni. Egy darabot lereszelünk fűszer-vodka keverékkel, áttesszük egy tálba, és nyomóval lenyomkodjuk, például egy üveg vizet tegyünk egy tányérra. Egy nappal később az otthoni sózott rózsaszín lazac készen áll.
A fűszerek, például a koriander és a mustár új és érdekes ízt adnak a halnak. Ne vegyen forró mustárt, ez nem alkalmas ehhez a recepthez, jobb, ha talál egy lágyat, amely gabonából készült.
Hozzávalók:
Sózás receptje otthon:
A halat megtisztítjuk és 2 filére osztjuk, eltávolítjuk a bőrt. Egy tálban vagy mozsárban mozsártörővel törjük össze a koriandert, adjunk hozzá cukrot és sót. Ezzel a fűszerkeverékkel bedörzsöljük a halat.
Egy külön tálban keverje össze a mustárt és a finomított napraforgóolajat. Egy tálba tegyünk egy darab halat, öntsük mustáros szósz, majd tegyük ugyanezt a második darab rózsaszín lazaccal is, miután az összes szószt elhasználtuk.
Fedővel letakarva 6 órára hűtőbe tesszük, majd a rózsaszín lazac darabjait helyenként cseréljük. Várjon 12 órát, vegye ki az edényekből, törölje le szalvétával és vágja részekre.
A fém edények nem alkalmasak a rózsaszín lazac sózására, sajátos kellemetlen utóízt ad a halnak, amit semmivel nem lehet elverni. Annak érdekében, hogy a munka csak előnyös legyen, jobb, ha üveg vagy műanyag edényt vesz. A kerámia edények is nagyszerűek.
Nedves sózásnál jó kis terheléssel lenyomni a halat, aminek köszönhetően a sólé egyenletesen oszlik el a hal rostjai között.
Sózás után a halat ki kell venni az edényekből, papírtörlővel meg kell szárítani és kevés olajjal le kell önteni. Így a hal nem fog túlsózni, és tovább tart.
Ha ennek ellenére a rózsaszín lazac túlzottan sósnak bizonyult, a szárított darabokat néhány órán át tejjel öntjük, majd kivesszük, letöröljük, megkenjük olajjal, szeletekre vágjuk és tálaljuk.
A lazacos lazacot gyakran nem kaviárral zsigetik ki. Sózható is, ha előzőleg szárazon vagy sós lében megtisztították a filmrétegtől: vegyél egy teáskanálnyit 1 pohár (250 ml) vízhez. kristálycukorés sózzuk, felforraljuk és lehűtjük. Öntsön kaviárt ezzel a páccal 3 órán keresztül, majd alkalmazza az utasításoknak megfelelően.
Ma értékeljük a hasznos tulajdonságokat tengeri hal rózsaszín lazacot, és figyeljen a kérdésre: Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot? A válasz, amelyre sok olvasót izgat. Főleg azok, akik megértik a tengeri halak fehérjeforrásként való pótolhatatlan és különleges értékét.
A tudósok felfedezték, hogy a halfehérjék nagyon fontos képességgel bírnak, hogy egyes mérgező anyagokat nehezen oldódó komplexekké kössön, amelyek aztán kiürülnek az emberi szervezetből.
A cikkben megvizsgáljuk a hasított hal helyes vágását és a különböző darabokra való sózást. Tekintse meg a recepteket, elemezze, válasszon - az otthoni körülmények lehetővé teszik, hogy a maga módján improvizáljon.
Most megtanulja, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni enyhén sózott rózsaszín lazacszeleteket sós lében. A rózsaszín lazac lágy és ízletes "lazacsá" válik.
2. Vágja újra ketté a darabokat. Kívánt esetben eltávolíthatja a csontokat és a bőrt.
3. Öntsön 1 liter szobahőmérsékletű forralt vizet egy mély tálba. Adjunk hozzá 5 evőkanál sót, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
4. A haldarabkákat leeresztjük az oldatba úgy, hogy teljesen ellepje őket az oldat. A halat sós lében tartjuk 10 percig - nem tovább, különben megsózzák.
5. 10 perc telt el. Papírtörlőre szedjük ki a halat, és a tetejét is megnedvesítjük.
6. Ezután a haldarabokat egy edénybe tesszük, és növényi olajat öntünk a tetejére.
7. Zárja le fedővel a tetejét, és tegye be a hűtőszekrénybe 30-40 percre.
8. 40 perc telt el. A halat kiszedjük, tányérra tesszük és az asztalra tálaljuk. Kész.
9. Díszítjük az ételt citrommal, hagymával, vagy ahogy a fantáziád engedi.
A rózsaszín lazac pácolása a fenti fotó illatos darabjain finoman látható.
Ezt a halat más ételekhez is felhasználhatja. Például salátában, palacsintához való töltelékben.
Ez a sózási mód minden vörös halhoz alkalmas.
A hal darabolása a pikkelyek eltávolításával kezdődik, speciális halpikkelyekkel vagy reszelővel. A fagyasztott hal felengedése vágás és kulináris felhasználás előtt meglehetősen nehéz művelet, ahogyan első pillantásra tűnhet.
Húsának érzékenysége, íze és aromája, valamint a tápanyagveszteség mértéke nagymértékben függ attól, hogyan olvasztja ki megfelelően a halat.
A halat legjobb lassan vagy a hűtőszekrény alján kiolvasztani. A nagyméretű haltetemeket, halfilét a levegőn úgy lehet kiolvasztani, hogy asztalra vagy mosogatóba fektetjük és műanyag fóliával letakarjuk, hogy a nedvesség ne párologjon el a felületről, és a hal ne száradjon ki.
Soha ne olvasszuk ki a halat meleg vízben. A magas hőmérséklet a fehérjék gyors elvesztéséhez vezet, és az izomszövet konzisztenciája petyhüdtté válik - ennek eredményeként az íz csökken.
A kész kulináris étel esztétikus megjelenése a helyes vágástól függ.
2. Közben a rózsaszín lazacot megtisztítjuk a pikkelyektől, és a videóban látható módon felvágjuk (lásd a fenti cikkben).
3. Vágja a feldolgozott és vágott rózsaszín lazacot egyforma darabokra, mint a fotón. A haldarabkákat tányérra tesszük, és hűtőbe tesszük, amíg a sólé hűl.
4. Ezután tegye a haldarabokat egy 2 literes üvegbe.
5. A halat a fűszerekkel együtt a kihűlt sóoldattal egy üvegbe öntjük. Rázzuk meg az üveget, és csodáljuk meg munkáinkat. Gyönyörűen sikerült!
6. A halas üveget egy napra kivesszük a hűtőbe, hogy jól megsózzuk (elvégre csontos hal).
7. Eltelt egy nap - kivesszük a halat az üvegből és megesszük. Finom!
A rózsaszín lazac sózásának ez a módszere arra enged következtetni, hogy a rózsaszín lazac finomabb, mint a boltban.
A recept egyszerű, érdekes és ízletes, a történelmi hagyományok szerint.
Egész fél lazacot sózhatsz így. Ezután szeletekre vágva, bőr nélkül "a lazac alatt" - részletekben.
3. Minden darabot öntsön citromlevet.
4. Ezután jól megszórjuk sóval, és kevés növényi olajat öntünk a tetejére.
5. Tegye az összes darabot bőrrel felfelé egy nagy zománcozott edénybe.
6. Zárja le a halat fedővel a tetejére.
7. A fedőre terhelést (elnyomást) teszünk - egy fazék vizet egy napig. Hűvös helyen (hűtőben) tisztítjuk.
Ezután kiszedjük a darabokat, bőr nélkül ferdén felvágjuk „a lazac alá”, tányérra tesszük, díszítjük és az asztalra tesszük.
Határozottan finom, nem?
A fenti sózási módszereket összehasonlítva a kérdés: Hogyan kell helyesen sózni a rózsaszín lazacot - világossá vált az olvasók számára, szerintem igen, de mit gondolsz?
A zsíros vörös hal régóta hagyományos ünnepi snack volt és az is marad. A vékony sózott darabokat kenyérre és omlós kosarakba helyezzük, kibéleljük a saláta felületét és vékony keményítős palacsintába csomagoljuk. A vörös halak legnépszerűbb fajtái a lazac vagy a pisztráng, amelyek bármelyik élelmiszerboltban vagy piacon megvásárolhatók. Sajnos az ilyen finomságok meglehetősen drágák, és legtöbbször kizárólag nagyobb ünnepekre vásárolják őket. Pénzmegtakarítás érdekében olcsóbb, de nem kevésbé ízletes és egészséges vörös halat vásárolhat - rózsaszín lazacot.
Nem mindig lehet sózott rózsaszín lazacot találni az akcióban, a terméket leggyakrabban frissen vagy füstölve adják el. Egy ilyen előétel önálló elkészítése azonban egyáltalán nem nehéz.
A rózsaszín lazac a lazacok családjába tartozó halak egyike, amely sós vízben él és édesvízben szaporodik. Nevét a háta közepén kiálló kis púpról kapta. Ezt a tengeri finomságot nemcsak kiváló íze, hanem az is megkülönbözteti nagy haszon. A termék tartalma:
A rózsaszín lazac rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert és az idegrendszert. Összetételében nagy mennyiségű jód jótékony hatással van a pajzsmirigy működésére, a kalcium és a kálium pedig segíti a köröm, a haj és a fogzománc erősítését. A nagyszámú vitamin javítja a szív- és érrendszer működését, és pozitív hatással van az anyagcsere folyamatokra. 100 g sózott vörös hal körülbelül 170 kcal-t tartalmaz, ebből 23 g fehérje, 10 g zsír, és ez a termék nem tartalmaz szénhidrátot. Ésszerű használat mellett még ilyen is olajos hal elősegíti a fogyást, miközben kedvezően befolyásolja a fogyókúra bőrének és izomzatának rugalmasságát.
Ugyanakkor erős allergén lehet, máj- és vesebetegségben szenvedőknek, ödémára hajlamosoknak nem ajánlott a fogyasztása.
Annak érdekében, hogy a termék felfedje minden pozitív tulajdonságát, és ne okozzon gondot, megfelelően kell kiválasztani és előkészíteni. A pulton számos lehetőség látható a rózsaszín lazac vágására vagy termikus állapotára:
Nem mindegy, hogy pontosan mit veszünk: friss filét vagy fagyasztott fejes halat, mindenesetre alapos vizsgálatra van szükség. Gazdag választék esetén érdemes a hűtött halat filé formájában előnyben részesíteni, hiszen mind a színe, mind az illata árulkodik a frissességéről. A legnehezebb felismerni a fagyasztott egész hasított test minőségét, mivel elég nehéz megszagolni, és a hús színe sem látszik.
A csont és bőr nélküli filé a legkényelmesebb termék a gyors sózáshoz. Ha a halat belsőségekkel, pikkelyekkel és fejjel vásárolta, akkor mielőtt házilag sózná a húsát, el kell szánnia egy kis időt az elkészítésére.
A halat két fő módon sózhatja: szárazon és nedvesen. Az első esetben a rózsaszín lazacot fűszerekkel bedörzsöljük, és ebben a formában 20-30 percig hagyjuk. A hús gyorsan levet ad és magába szívja a szükséges mennyiségű sót. A második esetben először vízben, növényi olajban vagy más folyékony összetevőben pácot kell készíteni, amelyhez fűszereket adnak, és a halat ki kell fektetni. Ebben az esetben a sózás lassabb, de a rózsaszín lazac íze jobban megmutatkozik.
A pikkelyektől és zsigerektől megtisztított egész hal sózásához a legjobb a száraz módszert használni. Ebben az esetben a hús pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van, és egyenletesebben sózzuk, mint a sós lében. A főzéshez szüksége lesz:
A sózás előkészítése mindössze 10-15 percet vesz igénybe, maga a folyamat pedig körülbelül két napig tart, de emberi beavatkozás nélkül. A kibelezett és megtisztított halat sóval, cukorral és egyéb fűszerekkel alaposan bedörzsöljük, majd pergamenbe csomagolva fagyasztóba kell tenni. Alacsony hőmérsékleten a nedvesség nem válik ki erősen a halból, és a termék lédús és enyhén sózott marad.
Az erősebb sózás kedvelői a halas pergament nem a fagyasztóba, hanem a hűtőbe tehetik, tetszőleges nyomással lenyomva a tetejére. Ebben az esetben a sózás körülbelül egy napig tart.
Sós-savanyú ízű fűszeres, villára könnyen átszúrható, rostokra nem eső darabokat kaphatunk a rózsaszín lazacfilék egyszerű sós lében történő sózásával. Ehhez mindössze 4 összetevőre van szüksége:
Öntsön 1 liter hideg vizet egy kis merőkanálba vagy serpenyőbe, keverje hozzá a sót, a cukrot és az ecetet. A kapott keveréket fel kell forralni és szobahőmérsékletre hűteni, majd bele kell tenni a rózsaszín lazacfilét. Tartsa a halat sós lében legalább egy napig, majd csepegtesse le a sós vizet, és a kész rózsaszín lazacot díszítse apróra vágott fűszernövényekkel vagy hagymával.
A házi lazacsózás egyik leggyakoribb receptje a klasszikus recept, amelyet "lazac alatt" hívnak. Ebben az esetben nem használnak olyan erős ízű összetevőket, mint az ecet vagy a bors, és a hangsúly a friss vörös hal természetes ízén van. A főzéshez szüksége lesz:
A meghámozott rózsaszín lazacot vagy filét 2,5-3 cm vastag darabokra vágjuk, a sót és a cukrot külön edényben összekeverjük, a kapott keverékkel a haldarabokat bedörzsöljük. NÁL NÉL üvegáru a halat egy rétegben kiterítjük, és növényi olajjal meglocsoljuk. Az edényt felülről fedővel letakarjuk, és körülbelül két-három órán át melegen tartjuk, majd egy napra kivesszük a hűtőszekrénybe. A kész rózsaszín lazacból az olajat nem lehet lecsepegtetni, így a fagyasztón kívül is tovább eláll.
A fűszeres vörös hal mézes-mustáros szószban még a legszeszélyesebb ínyenceket is kellemesen meglepi, és minden alkalomra az egyik kedvenc előétel lesz. A következő termékekre lesz szükség:
Először is meg kell sózni a halat a szokásos módon. Ehhez a filét közepes méretű darabokra vágjuk, és üvegedénybe rakjuk. Felülről a halat óvatosan bedörzsöljük sóval és cukorral, héj nélkül narancsszeletekkel borítjuk. Az edényt fedővel vagy fóliával lefedjük, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt egy órával csípős-édes szósz készül. Ehhez az olívaolajat, az ecetet, a mézet és a mustárt habverővel felverjük, és homogén állagúra tesszük. A sózott filét vékony szeletekre vágjuk, lapos tányérra fektetjük, és kész mártással leöntjük.
Az étel tetejét apróra vágott fűszernövényekkel és konzerv vagy friss olajbogyóval díszíthetjük.
Számos trükk ismert egy tapasztalt szakács számára, amelyek hasznosak lehetnek egy kezdő számára.
A megfelelően sózott hal remek kiegészítője lesz bármilyen salátának vagy szendvicsnek. Az otthon főzött hal nemcsak finomabb, hanem sokkal egészségesebb is, mint a késztermékek. A jelentős pénzmegtakarítás pedig lehetővé teszi a rózsaszín lazac eltávolítását a kategóriából ünnepi falatokés vezesse be az étrendjébe. Ropogós pirítós puha krémsajttal és illatos vörös haldarabokkal reggelire energiával és jó hangulattal tölti fel a nap hátralevő részét.
A rózsaszín lazac gyors és ízletes pácolása otthon, lásd a következő videót.
