Bármilyen asztal dísze, sok étel tökéletes ízét adják! Ma « !» ropogós és illatos lesz sózott uborka, fűszeres savanyúságés eredeti sült uborka. A tartósítás elkészítésének titkait az utánozhatatlan feltárja Alla Kovalcsuk. A lapszám vendége egy humorista Jevgenyij Nikisin.
Felrobbannak a sótartóid? Az uborka lehámlik, és némelyik megpenészedik? Mostantól felejtsd el ezeket a problémákat! Nadezhda Matveeva és a felülmúlhatatlan Alla Kovalchuk három hihetetlen uborka receptet készített Önnek egyszerre: házi, lédús és ropogós savanyúságot, fűszeres ecetes uborkát és hihetetlenül ízletes, fűszeres kínai stílusú sült uborkát eredeti gyömbér jegyekkel.
A KVN sztárjával, Jevgenyij Nikisinnel együtt:
megtanulják, hogyan kell kiválasztani az uborkát, hogy mindig ropogós legyen,
megtanulod, mit kell tenni, hogy ezek a zöldségek egyenletesen sózódjanak és ne penészesedjenek
valamint – egyedi titkok: hogyan kerüljük el egy konzervdoboz felrobbanását
Minden finom lesz. Levegő 14.07.13-tól Uborka. Nézd online
1. RÉSZ
2. RÉSZ
„Jevgenyij Nikisinnel másodszor találkozunk a forgatáson. Nagyon szeretek vele dolgozni. Nagyon hasonló személyiségek vagyunk. Mindketten meggondolatlanok, gyorsak és aktívak vagyunk, így a hangulat az oldalon olyan lesz, mint otthon. Őszintén szólva nem nézek történeteket a részvételemmel – nincs elég idő. De sikerült átlátnom a problémát Zhenyával. Nagyon klassz volt, könnyű és nem stresszes – mint az életben. Úgy tűnik, nem Nadiát látogattuk meg, hanem az én konyhámban (nevet) – mondta Alla Kovalcsuk – Zsenya minden feladatomban kiváló munkát végzett. Vannak sztárjaim, akik, ha megkérik őket, hogy tegyenek valamit, azt mondják: "Talán nem így van?" Zsenya azonban mindig azt csinálta, amit mondtam neki, mindent felszívott, mint a szivacs. Nagyon engedelmes, példamutató és tehetséges tanuló.”
PACIONÁLIS RECEPT
Egy háromliteres üveghez:
1,5-1,7 kg friss uborka pácoló fajták
2 fiatal tormalevél
5 cseresznyelevél
5 ribizli levél
1 szál kapor
2 babérlevél
5 golyó szegfűbors
Mustármag - 1 teáskanál
2 gerezd fokhagyma
100 g tengeri só
3 liter víz (palackozott, forrás vagy szűrt)
Áztassa az uborkát vízben legalább egy órára. Egy tiszta, forgácsok és repedések nélküli tégely aljára tegyük a torma, cseresznye és ribizli leveleit, egy szál kaprot. Csomagolja be szorosan nagy uborka. Függőlegesnek kell lenniük.
Helyezzünk rá kisebb uborkákat. Ezután fedje be őket torma, cseresznye és ribizli levelekkel. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot, babérlevelet, sót.
Töltse fel hideg tisztított vízzel. Zárja le az üveget capron fedéllel, és jól rázza fel, hogy a só feloldódjon.
Küldje el három napig meleg, sötét helyen, enyhén fedővel.
Ezután gyűjtsük össze a habot a dobozból. Öntse le a sóoldatot egy külön tálba, adjon hozzá 100 ml vizet, és forralja körülbelül 5 percig. Távolítsa el a habot.
Az uborkát megszórjuk mustárral, vagy tiszta fehér pamutkendőbe csomagolva kiterítjük.
Lassan öntsük az uborkát forrásban lévő sós lével az üveg nyakának szélére, tekerjük fel sterilizált fedéllel. Fordítsa fejjel lefelé, és ellenőrizze, hogy nem csöpög-e vagy sziszeg a fedél alól.
Tárolja a savanyúságot sötét, hűvös helyen.
CSEH PÁCOS Uborka RECEPTE
Egy literes üveghez:
500 g kis ecetes uborka
1/3 közepes sárgarépa
1/3 torma gyökér
1 szál kapor
Páchoz:
250 ml víz (palackozott, forrás vagy szűrt)
70 ml ecet (9%)
40 g cukor
20 g tengeri só (lehet közönséges is)
3 g szegfűborsó borsó
3 g mustármag
Áztassa az uborkát vízben legalább egy órára. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A pác összes hozzávalóját összekeverjük, felforraljuk és 5 percig főzzük. Minden üvegbe tegyünk 3 karika sárgarépát, egy darab tormagyökeret, egy szál kaprot.
Az uborkákat szorosan (de nem döngölve) tégelyekbe rendezzük, és felöntjük a forró páccal.
Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe forró vízés alacsony lángon 15-20 percig pasztőrözzük. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és ellenőrizze, hogy a fedők nem folynak-e ki.
Csomagolja be az üvegeket egy régi kabátba vagy takaróba, és hagyja kihűlni.
A pácolt uborkát sötét, hűvös helyen tároljuk.
KÍNAI SÜLT Uborka RECEPTE
Hozzávalók:
500 g friss uborka
1 chili paprika
3 art. l. napraforgóolaj
Tankoláshoz:
1 chili paprika
10 g friss gyömbér
1 st. l. napraforgóolaj
30 g vaj
30 ml szójaszósz
1 tk vodka
1 st. l. ecet
1 st. l. Szahara
Tálaláshoz - néhány zöldhagyma toll.
Távolítsa el a magokat a chiliből, és apróra vágja. Az uborkát meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, a magokat megtisztítjuk, az uborkát csíkokra vágjuk.
Tedd az uborkát és a chili darabokat egy nagyon forró serpenyőbe, kevés napraforgóolajjal, és pirítsd erős lángon legfeljebb egy percig.
Az öntethez a borsot és a gyömbért csíkokra vágjuk, forró serpenyőbe tesszük kevés napraforgóolajjal. Hozzáadás szója szósz, vodkát, ecetet, cukrot és folyamatos keverés mellett felmelegítjük a keveréket. Adjunk hozzá vajat. Keverjük össze. Ezután hűtsük le. A sült paprikás uborkát tányérra tesszük, felöntjük az öntettel, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
HOZZÁVALÓK (3 literes üveghez)
FŐZÉSI MÓD
Áztassa az uborkát vízben legalább egy órára. Egy tiszta, forgácsok és repedések nélküli tégely aljára tegyük a torma, cseresznye és ribizli leveleit, egy szál kaprot. A nagy uborkákat szorosan fektetjük, függőlegesen kell elhelyezni.
Helyezzünk rá kisebb uborkákat. Ezután torma, cseresznye és ribizli levelekkel borítjuk be. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot, babérlevelet, sót. Töltse fel hideg tisztított vízzel.
Zárja le az üveget capron fedéllel, és jól rázza fel, hogy a só feloldódjon. Három napig meleg, sötét helyen küldjük, enyhén fedővel.
Ezután összegyűjtjük a habot a dobozból. Öntse le a sóoldatot egy külön tálba, adjon hozzá 100 ml vizet, és forralja körülbelül 5 percig. A habot eltávolítjuk.
Az uborkát szórjuk meg mustárral, vagy adjuk hozzá, miután tiszta fehér pamutkendőbe csomagoltuk.
Lassan öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal az üveg nyakának szélére, tekerjük fel sterilizált fedéllel. Fordítsa fejjel lefelé, és ellenőrizze, hogy nem csöpög-e vagy sziszeg a fedél alól.
Az üvegeket becsomagoljuk (pl. takaróval) és hagyjuk kihűlni.
A savanyúságokat sötét, hűvös helyen tároljuk.
HOZZÁVALÓK (literes üvegenként)
Páchoz:
FŐZÉSI MÓD
Áztassa az uborkát vízben legalább egy órára. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A pác összes összetevőjét összekeverjük, felforraljuk és 5 percig forraljuk. Minden üvegbe teszünk 3 karika sárgarépát, egy darab torma gyökeret és egy szál kaprot.
Az uborkát szorosan (de nem tömörítve) üvegekbe fektetjük, és forró páccal öntjük.
Az üvegeket egy edénybe tesszük forró vízzel, és lassú tűzön 15-20 percig pasztőrözzük. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és ellenőrizzük, hogy a fedelek ne folyjanak ki.
Az üvegeket becsomagoljuk (használhatunk régi kabátot vagy takarót) és hagyjuk kihűlni.
Az ecetes uborkát sötét, hűvös helyen tároljuk.
Sózott uborka! Az általunk kínált recept nagyon egyszerűen elkészíthető, és egy nap alatt élvezheti a pácolt ropogós uborkát! Nem kell felforralnia az uborkát, és elkerülheti a hagyományos uborka elkészítésének szabványait. Olvassa el receptünk legérdekesebb titkait sózott uborka hogy egy napon belül megeheted.
Három apró titok segít a tökéletes enyhén sózott uborkában:
Titok #1: Az enyhén sózott uborka receptjéhez tartozó zöldségeket jobb, ha élénkzöldet választanak. Előnyben részesítse a "pattanásos" fajtát.
Titok #2: Ne öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, e nélkül is ropogós lesz, ami csak megnehezíti a főzést.
Titok #3: Az enyhén sózott uborka receptjéhez közepes őrlésű tengeri vagy kősót vehet. Az uborka savanyításának további felgyorsítása érdekében mindkét szélének hegyét kissé le kell vágni, hogy a sóoldat jobban behatoljon a zöldségekbe.
Hozzávalók:
Főzés:
1. Alaposan mossa meg az uborkát (lehetőleg kicsi) és a zöldeket.
2. A hámozatlan fokhagymafejet külön-külön gerezdekre osztjuk, és „zúzógéppel” vagy széles késpengével összetörjük.
3. Szűrt vagy felforralt hűtött vizet öntsünk egy tálba, és öntsünk rá sót. Összekeverjük.
4. Egy háromliteres üveg vagy edény aljára fektessük a durvára vágott zöldfélék felét és a fokhagymagerezd egy részét.
5. Ezután szorosan rátesszük az uborkákat, - először állva, majd fekve, - amíg meg nem töltjük az egész üveget.
6. Tedd rá a maradék fokhagymát és a kaprot.
7. Keverje újra a sóoldatot, lehetőleg addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
8. Öntsük az uborkát a kapott oldattal, fedjük le fedővel vagy gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül egy napig.
9. Ezt követően vegye ki a tartályt és tárolja a hűtőszekrényben.
Jó étvágyat!
