Párolt zöldségek- egy nagyon egyszerű és megfizethető étel, amely akár abból is elkészíthető, ami a hűtőben van. Zöldségkészlet önállóan választható ízlés szerint: alapnak cukkinit és padlizsánt, valamint hagymát, kaliforniai paprikaés sárgarépa, kiegészítésként. Különféle fűszerek vagy szárított olasz fűszernövények is hasznosak lesznek egy ilyen ételben. Bármi, ami jól jön a zöldségekkel, az megteszi.
Otthon a sütőben megsütjük a zöldséges pácunkat, amitől egyedi, utánozhatatlan íze lesz. Az alábbi fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít gyorsan és egyszerűen megbirkózni a főzés minden szakaszával.
A már elkészített ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel. A zöldségeket citromlével is meglocsolhatjuk, hogy a pirított még egy élénk ízt kapjon. A paradicsom lesz az utolsó és utolsó hozzávaló: a pépéből egyfajta szószt készítünk. Az étel nagyon fényes ízű és nagyon kielégítő lesz!
Kezdjük a párolt zöldségek főzését vacsorára!
Mindent előkészítünk és mosunk szükséges összetevőket párolt zöldségekhez.
Vágja fel a padlizsánt nagy darabokra, tegye egy mély tálba, és fedje be sóval 10 percig, hogy minden keserűsége eltűnjön. A többi zöldséget megtisztítjuk és előkészítjük a további aprításhoz.
A cukkinit, ha szükséges, hámozzuk meg, majd távolítsuk el a belső magvakat, és vágjuk ugyanolyan nagy darabokra, mint a padlizsánt. A hagymát édes kaliforniai paprikával együtt szép vékony félgyűrűkre vágjuk. A sárgarépát vékony, kerek lemezekre vágjuk. A padlizsánokat megmossuk a sóval és leszárítjuk.
Néhány evőkanál növényi olajjal felforrósítjuk a serpenyőt, rárakjuk a sárgarépa karikákat, és 2-3 percig nagy lángon megsütjük. Sütés közben folyamatosan keverjük meg a sárgarépát. A megsült zöldségeket papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse. Ezután egy terjedelmes öntöttvas serpenyő aljára terítjük a sárgarépa karikákat.
Külön megsütjük a keserűségtől megszabadított szárított padlizsándarabokat.
Ezután tegyük ugyanezt az apróra vágott cukkinivel.
A hagymát és az édes kaliforniai paprikát együtt puhára pároljuk.
A fokhagymát meghámozzuk, és éles késsel nagyon apróra vágjuk. A paradicsomról eltávolítjuk a héját, és a felaprított pépet megpirítjuk, vagy inkább egy serpenyőben fokhagymával megpirítjuk. Adjon hozzá különféle szárított aromás fűszernövényeket, sót és cukrot ízlés szerint.
A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Az összes sült zöldséget öntöttvas serpenyőbe tesszük sárgarépával, alaposan összekeverjük, megöntjük a paradicsomot fűszerekkel. 30 percig sütjük a sült zöldségeket a sütőben, zárt fedéllel. A főzés közepén keverjük meg és csak egyszer.
A kész zöldségeket széles és mély edénybe helyezzük. Sózzuk, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, és hagyjuk kihűlni. Sütőben sült párolt zöldség, kész!
Jó étvágyat kívánunk!
A padlizsánsült már régóta az egyik legkedveltebb étel, már az első zöldségek piacra kerülésekor elkezdik főzni, egész nyáron és késő őszig főzik. A párolás minden hús mellé kiválóan illik köretként, és hús nélkül is bevált egy kis pástétom vagy főtt burgonyával – megnyalod az ujjaidat. Tehát megosztok egy receptet, hogyan készítsünk finom padlizsánsültet paradicsommal, kaliforniai paprikával, sárgarépával és hagymával.
Hozzávalók:
(4-6 adag)
A klasszikus zöldségsült egy olyan étel, amelyet nyáron vagy kora ősszel készítenek, amikor a kertből válogathatunk, vagy friss alapanyagokat vásárolhatunk. A recept népszerű, mert viszonylag egyszerű, mert a zöldségsült főzéséhez szüksége lesz: friss cukkini vagy padlizsán, paprika, sárgarépa, paradicsom, borsó (a recepttől függően), valamint felszerelés - sütő, lassú tűzhely vagy tűzhely . Zöldségpörkölt megtartják formájukat, természetes ízüket.
A szaft receptje a zöldségek elkészítése, feldolgozása, főzés és tálalás, de valójában egy többkomponensű főzelék. Az ilyen típusú ételek neve alapján megértheti, hogy mely fő összetevők szerepelnek a készítményben. Például, ha padlizsánnal és cukkinivel főzzük a zöldségeket, különös figyelmet kell fordítani a termékek elkészítésére: alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, áztassuk sós vízben, vágjuk fel vagy reszeljük le – ez a műveletek szokásos listája.
Kezdetben vegyen be a receptben feltüntetett összes zöldségfajtát. A padlizsánt, sárgarépát, hagymát meg kell hámozni, de a cukkini nem szükséges. Távolítsa el a paprika szárát és magját, és mossa meg. Vágjunk mindent apró kockákra, keverjük össze egy edényben, enyhén sózzuk. Vágja fel a zöldeket úgy, hogy a végső szakaszban kéznél legyen. Ha konzervborsót használ, előzetesen ki kell nyitnia az edényt, és le kell engednie a folyadékot, a fagyasztott pedig közvetlenül, kiolvasztás nélkül kerül hozzáadásra. Fontos, hogy a vágás során mindig azonos méretet tartsunk, hogy minden termék egyenletesen süljön át.
A főzés alapja a hozzávalók egy vagy több szakaszban történő párolása. Ezzel az eljárással a párolt friss zöldségek megtartják az összes összetevő levét. A képen a videó mutatja a konzisztenciát. Az edényt varráshoz használják, kiegészítik a húst vagy magát a köretet. A párolt zöldségeket legfeljebb egy órán át főzzük. Kezdetben egy ilyen étel megjelent a francia konyhában, de ma már vannak analógok Grúziában, Azerbajdzsánban (például ajapsandali étel).
Az ilyen étel legegyszerűbb receptje a zöldségek elsődleges sütése, további főzés egy speciális tartályban - egy serpenyőben. Kezdetben elő kell készítenie az összes összetevőt, sózni és borsozni minden réteget. Annak érdekében, hogy egy már ismert étel új ízét kapja, kísérletezzen más zöldségek hozzáadásával (jobb félgyűrűkre vagy apró darabokra vágni). Ne feledje, hogy körülbelül 20 percig ki kell állítani őket, a végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Válassza ki a legjobb receptet, és kezdje el a főzést.
Egy ilyen padlizsános cukkini étel elkészítése hagyományosnak számít az orosz konyha számára. Minden hozzávaló nyáron és kora ősszel elérhető, és olcsó, így a szaft remek köret ebédre vagy vacsorára. Mint minden zöldségsült receptben, a termékeket csíkokra vagy körökre kell vágni, minden zöldségfajtát külön-külön előmelegített serpenyőbe kell tenni, kicsit meg kell sütni (5 percig magas lángon).
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az ilyen sütőtökös pirítás sajátossága, hogy nem kell előtte megsütni, nagy tűzre tenni. A meghámozott sütőtök főzés közben sok levet ad, puhává teszi az állagot. Ízért adhatunk hozzá petrezselymet, szezámot vagy diót, majd keverjük össze. Sok háziasszony szívesebben teszi az összes zöldséget a sütőbe 15 percre, majd egy serpenyőbe teszi, és fűszerekkel párolja.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A fő különbség a klasszikus főzési módhoz képest a sütő használata. A körökre és szeletekre vágott alkatrészeket növényi olajjal kikent tepsire kell helyezni. A zöldségek ugyanazt használják, mint benne klasszikus recept, de az íze pikánsabb a fokhagyma és az őrölt bors hozzáadásának köszönhetően. Párolt friss zöldségeket hús mellé vagy gabonafélék köretének kísérőjeként tálaljuk.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Egy ilyen finom étel elkészítéséhez nincs szükség sütőre, ehhez használhat egy lassú tűzhelyet. A főzés mindössze 40-45 percet vesz igénybe. Kezdetben az összes mosott, hámozott és apróra vágott alkatrészt egy edénybe kell tenni. Ezután növényi olajat adunk hozzá, és a "Sütés" programban megsütjük. Ezután hozzáadhat még egy kis olajat, zárja le a fedelet, és kapcsolja be 20 percre az „Oltás” módot, hogy a lé ne párologjon el.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Friss zöldségeket párolj télre - népszerű snack húsokhoz és köretekhez a hideg évszakban. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy az étel zsenge és sok lével fog sikerülni, így könnyebb üvegekbe forgatni. Sokféleképpen készíthet "téli" pörköltet friss alapanyagokból. A különlegesség a következő: nem kell elősütni az összetevőket, csak párolni kell és üvegekbe kell tenni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ez a zöldséges étel nyáron könnyen használható előételként vagy főételként. Egyes esetekben ilyen zöldség saláta hússal kiegészítheti a zabkását. Először egy mély serpenyőbe kell tenni a kockákat csirke húsés a kaliforniai paprikát, enyhén pirítsuk félig. A lédús alap garantálja, hogy az étel ízletes és illatos lesz, minden termék levében áztatva.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A megfelelő táplálkozás ínyencei számára készült klasszikus zöldségsajtolás jó és egészséges kiegészítője a téli és nyári ételeknek. A főzés titka a vízen való hosszú pörkölt. Itt még a minimális mennyiségű növényi olajat sem használhatja, ami a salátát teljesen diétássá teszi, és a rengeteg zöldség telíti a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Burgonya, friss fűszernövények, kevés édes paprika hozzáadásával változatosabbá teheti az ízt, és kielégítőbbé teheti az alapot. Csak 2-3 evőkanál növényi olajat adunk a serpenyőbe. Az első 15 percben a hozzávalók sütés-sütés üzemmódban roskadoznak. Erre azért van szükség, hogy a burgonya elérje a félig főtt állapotot. Az étvágygerjesztő íz érdekében a fokhagymát apróra vághatja, és megszórhatja őrölt fekete borssal.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az előkészített zöldségeket nagy darabokra vágjuk. Ezeket azonnal rétegesen kell kirakni egy serpenyőbe növényi olajjal. Hagymát és egyéb összetevőket tartalmaz. Mindezt leöntjük szójaszósszal, és alacsony lángon azonnal pároljuk. Kielégítőbb lehetőség érdekében hozzáadhat húst - csirkét vagy marhahúst. Ehhez a darabokat elősütjük.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ilyen zöldség pörkölt tovább tart a főzés, mint általában. Jobb, ha nem használja a sütőt, egy serpenyő optimális a hozzávalók friss zöldségek fésűjében történő sütéséhez. A padlizsán és a bab ízében remekül passzol egymáshoz, ráadásul jóllakottságot ad az ételnek, így ebédre vagy vacsorára főételként is szolgálhat. A Saute gazdag ízű.
Hozzávalók:
Klasszikus értelemben a sauté egy speciális technológiával készült étel, amely a receptben szereplő termékek előzetes rövid ideig tartó sütéséből áll. Az égés elkerülése érdekében a serpenyő tartalmát rendszeresen fel kell rázni. Rázni kell, nem pedig spatulával vagy villával megfordítani. Ez a titok - úgy gondolják, hogy így a termékek felülete nem sérül, és minden levét visszatartják. Amúgy a „sauté” franciául ugrást (ugrást) jelent, i.e. a serpenyőt megrázva úgy tűnik, hogy ugrálnak rajta a zöldségek. Kéz a szívünkben elmondhatjuk, hogy kevesen sütik minden szabály szerint, de a „saute” név szilárdan beépült az ételbe.
A padlizsánsült főzéséhez szükség lesz egy vastag fenekű serpenyőre, hogy a zöldségek ne égjenek meg (vagy egy öntöttvas bográcsra), valamint egy serpenyőre a zöldségek sütéséhez. Még jobb, ha van egy speciális, hosszú nyelű és magas oldalú bográcsos serpenyő, ez azoknak való, akik igazi kulináris specialistának akarják érezni magukat, és ügyes mozdulatokkal elkezdik a zöldségeket a serpenyőbe dobni, hogy ne égjenek meg.
A padlizsánsütés fő összetevői a paprika, a hagyma, a paradicsom és maga a padlizsán. Alternatív megoldásként sárgarépát is adhatunk hozzá. Fűszerekből és fűszerekből - fokhagyma és petrezselyem. Egyes receptek fekete borsot vagy őrölt borsot, cukrot és babérlevelet adnak hozzá.
A pirításhoz a padlizsánt nagyra vágják - szeletekre vagy körökre, a többi zöldséget leggyakrabban tésztával vagy félgyűrűkkel vékonyra aprítják.
Párolt padlizsán - legjobb receptek
Ennek az ételnek az elkészítése nem nehéz, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. És az eredmény tetszeni fog a háztartásnak, és lehetővé teszi a szokásos menü diverzifikálását. A padlizsánt és a paradicsomot nem kell meghámozni. A sárgarépát vékony csíkokra vághatjuk, így szebben fog kinézni az ételben. De ha nincs idő vagy különösebb vágy, akkor egyszerűen durvára lereszelhetjük, ettől nem lesz rosszabb az íze.
Hozzávalók: 4 közepes padlizsán, 2 db sárgarépa és kaliforniai paprika, egy hagyma, zöldek - petrezselyem és kapor, 4 gerezd fokhagyma és 4 paradicsom, növényi olaj.
Főzési mód:
A padlizsánt 0,5-0,8 cm-es szeletekre vágjuk, sózzuk, fél órára félretesszük, hogy kiengedje a levét (megszabadul a keserűségtől).
A paradicsomot durvára vágjuk kockákra, a hagymát és a borsot vékony félkarikára, a sárgarépát durvára lereszeljük.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk meg a zöldségeket, sorra fektetve - először a hagymát, majd a paprikát, a sárgarépát és nem utolsósorban a paradicsomot. A növényi masszát megsózzuk, és egy kicsit puhára pároljuk.
Öblítsük le vízzel a padlizsánokat, jól nyomkodjuk ki, és mindkét oldalukat enyhén barnára sütjük. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, borítsd rá a sült zöldségeket, szórd meg apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával. Forraljuk fel a masszát, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. A főzés végén, ha szükséges, sózzuk ízlés szerint. Az elkészült párolást összekeverjük és azonnal tálaljuk. Ez az étel bármilyen formában finom: hidegen, melegen vagy melegen.
A főzés során ebből az ételből kiáramló varázslatos illat ingerlékenyen csiklandozza az orrlyukat, a kéz pedig a kanál után nyúl, hogy még egyszer kikanalazza a serpenyőből, de inkább, állítólag „próbára”. Ezért jobb, ha nem éhgyomorra főzzük a pirítást.
Ebben a receptben a sárgarépát karikákra vágják, de nem tilos kisebbre vágni, például csíkokra (aki nem szereti a durvára vágott párolt sárgarépa).
Hozzávalók: 2 nagy padlizsán, kaliforniai paprika és hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 fej fokhagyma, egy csokor petrezselyem, 3 érett piros nagy paradicsom, őrölt fekete bors, növényi olaj, só. A csípősek szerelmesei egy fél kis méretű csípős paprikát adhatnak hozzá.
Főzési mód:
A padlizsánt (héjjal) 0,7-1,0 cm-es karikákra vágjuk, megszórjuk sóval vagy fél órára sós vízbe (2 evőkanál csúszdával / 1 liter víz) tesszük, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, olajon megpirítjuk, és egy serpenyőbe tesszük pároláshoz. A többi zöldséget rétegesen rakjuk oda. Mindegyik réteget enyhén sózzuk. Vágja fel a sárgarépát vékony karikákra (szeletekre vágja a sárgarépát), pirítsa meg és helyezze a hagymára.
Tedd rá a vékony tésztákra (félkarikára) vágott édes paprikát. A csípősen kedvelők csípős borsot tehetnek bele. Vékony tányérokra vágjuk a fokhagymát (hosszában vagy keresztben), a borsot (az egész massza 1/3-a) megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
A következő réteg padlizsán. Először sós vízben kell mosni, kinyomni és aranybarnára sütni. A tetejére fokhagymát és petrezselymet teszünk.
A héj eltávolítása érdekében a paradicsomot forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Egyértelmű. Vágjuk szeletekre vagy körökre, fedjük be őket egy réteg padlizsánnal. A tetejére öntjük a többi fűszernövényt és fokhagymát, és fedjük le a serpenyőt.
Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és csökkentsük a hőt minimálisra, pároljuk zárt fedéllel körülbelül 50 percig, anélkül, hogy a rétegeket összekevernénk. A főzés végén kóstoljuk meg a sót és adjunk hozzá őrölt borsot. Kész pirítás, tányérokra fektetve, friss fűszernövényekkel megszórva. Hidegen vagy melegen tálaljuk.
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy az apróra vágott zöldségeket nem sütik meg, hanem nyers formában rétegenként adják a serpenyőbe. Ez némileg eltér a klasszikus sütéstől, amelyben a hozzávalókat szükségszerűen elősütik. De miért nem ad egy esélyt ennek a receptnek, különösen, ha ízletes és gyors ételeket szeretne készíteni.
Hozzávalók: 4-5 paradicsom, 2 db padlizsán, hagyma és kaliforniai paprika, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál cukor, ízlés szerint só, bors, fél pohár növényi olaj, petrezselyem.
Főzési mód:
A padlizsánt és a paradicsomot a héjával együtt 0,5-0,8 cm-es körökre vágjuk (ha a zöldségek nagy átmérőjűek, a kört még mindig 2 felére lehet vágni), a hagymát és a borsot - félgyűrűkre. Célszerű fiatal padlizsánt szedni, hogy ne áztassa be előtte.
Hajtsa össze a zöldségeket sorokban egy serpenyőben, enyhén hozzáadva a rétegeket - hagyma, paprika, padlizsán, paradicsom. Ujra ismételni. Az utolsó rétegnek paradicsomnak kell lennie. A tetejét megszórjuk cukorral, apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával, őrölt borssal és leöntjük olajjal. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig.
Ez a fényképes padlizsánsült recept a legfinomabb. És bár sok fajta és variáció létezik, én nagyon-nagyon gyakran csinálom. Végül is közönséges termékekből készül, minimális idő alatt, és ugyanakkor nagyon egyszerű ételeket használ. Azonban ítélje meg maga, az én receptem házi padlizsánsalátához lépésről lépésre fotók lent.
Címsorok:
Felkészülési idő: Nem
Főzési idő: Kevesebb, mint egy óra
Teljes idő:Óra
Kijárat: Minimum 5-7 adag
De még azelőtt, hogy a padlizsán satay első zöldségével foglalkozna, öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye a tűzre, hogy felmelegedjen.
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk le a farkát és az orrát, és vágjuk olyan apróra, mint a hagymát, de semmi esetre se dörzsöljük még durva reszelőn sem. Így a sárgarépa kiengedi a levet, majd sütés helyett az összetevők hasított testét kapjuk, és ez nagyban befolyásolja a padlizsánsült végső ízét. Tegye a serpenyőbe a hagymával és keverje össze.
Nincs pontos idő, hogy melyik zöldséget kell sütni, ezért kövesse a három "P" egyszerű szabályát: hámozott, vágott, tedd.
Az én padlizsánom is levágta az orrát és a farkát, és vágja, de már nagyobb. Serpenyőbe tesszük, és ugyanígy, lefedés nélkül, közepes lángon megsütjük.
A bolgár borsot megtisztítjuk a szárától, a magjaitól és a fehér puha erektől. Durvára vágjuk, és rákenjük a zöldséges sajt egyéb összetevőire. Általában be kaliforniai paprika sok a nedvesség, így a serpenyő erősen sisteregni fog.
A cukkini hasonlít a padlizsánhoz, csak ez a zöldség sokkal puhább, ezért tesszük utoljára sütni. És így, semmi új: az enyém, vágja le az összes felesleget, vágja durvára, és tegye egy serpenyőbe. Most a padlizsánsült összes hozzávalóját együtt sütjük.
A fokhagyma fejét megtisztítjuk, és préssel közvetlenül a serpenyőbe vágjuk. Sózzuk, cukrozzuk, a paradicsomot ketté-három felé vágjuk, hogy a külső sűrű film a kezünkben maradjon, a hasított testhez annyira szükséges péplé pedig a serpenyőben legyen.
Keverjük össze, fedjük le, csökkentsük a tüzet minimálisra, és pároljuk további 15 ... 20 percig.
Ennyi a bölcsesség, a zöldséges pácolt, melynek receptjét most megvalósítottuk, már kész is. Jó étvágyat.
Így nem nehéz megfőzni, és ezt csak magad láttad. És finom melegen és szobahőmérsékleten is, és még a hűtőszekrényből is, így legalább egyszer meg kell főzni ugyanazt a padlizsános salátát a fotón. Ami legtöbbünk nem lesz az utolsó.
És az utolsó. 100 gramm étel tartalmaz:
Zsír - 2,5 gramm;
Fehérjék - 1,0 gramm;
szénhidrátok - 7,9 gramm;
Az étel kalóriatartalma 60 kilokalória.
Egy kicsit, sőt egy kicsit az ilyenekért finom étel hát egyél egészségedre.
Rubrika - ,
