Mi az a Lula Kebab? A török nyelvről lefordítva a lula "pipát" jelent, a kebabot pedig arabból "sült húsnak" fordítják. Ezért a lula kebab a Balkánon, Közép-Ázsiában és a Kaukázusban elterjedt húsétel. Úgy néz ki, mint egy tubus sült hús, nyársra felfűzve, grillen sütve. A Lula kebabot lédússágának és kiváló ízének köszönhetően az egész világon ismerik. Az elkészítése olyan művészet, amelyet az alábbi tippekkel és receptekkel sajátíthatsz el.
Ha azt szeretné, hogy az otthon főzött lula kebab elolvadjon a szájában, használja a következő tippeket a főzés során:
Ismerve a lul kebab titkait, elkezdheti ezt az ételt otthon főzni. Ez az étel különösen vonzó az egyszerűsége miatt: a rendelkezésre álló minimális összetevőkészlet, elképesztő lédús íz. Ezért ezt az ételt minden háziasszony nyugodtan beillesztheti a családi étrendbe, mert nem csak parázson, klasszikus módszerrel, hanem serpenyőben, sütőben, elektromos grillben, elektromos BBQ grillben, mikrohullámú sütő, multicooker.
Lula kebab klasszikus recept itthon a műrepülés között van húsételek, amelyek a grill segítségével készülnek. A hús és a disznózsír közötti jó kapcsolat kialakításához a darált húst sokáig kell verni. Ezt a receptet Azerbajdzsánban hagyományosnak tekintik. Szükséges alkatrészek:
Lépésről lépésre házi főzési mesterkurzus:
A csirke lula kebabot nehéz otthon főzni a sütőben, mivel a darált hús nem elég sűrű. Ezért a legjobb kiút, ha rácson vagy fóliával bélelt tepsiben sütjük. Az étel ilyen egyszerűsített változata nagyon ízletes és lédús. Szükséges alkatrészek:
Főzési recept lépésről lépésre:
A kebabhoz kevert darált hús 30% sertéshús, 70% marhahús legyen. Az első típusú hús lágyságot, zsírtartalmat, az utolsó pedig lédússágot, rostokat ad az ételnek. Ennek az ételnek az otthoni elkészítésének általános módja a serpenyőben való sütés. Az utasítások szigorú betartásával az eredmény nem rosszabb, mint a grillen. Szükséges hozzávalók:
Otthoni főzés lépésről lépésre:
Az örmény lula kebab a kaukázusi konyha igazi ínyenceinek való. Lédús, lágy kiadós étel szokatlan módon szolgálják fel - pita kenyérben és olyan szósszal, mint a töltött shawarma. Az édes-savanyú szósz ideálisan kiegyenlíti a hús zsírtartalmát, így gazdag ízű. Szükséges alkatrészek:
Főzés szakaszokban:
A Lula kebabot hagyományosan tűzön főzik. Otthon azonban egy ilyen konyhai asszisztens, például multicooker jelenlétében az étel sokkal könnyebbé válik. Ez a recept darált marhahúson alapul, amelyhez zsírt adnak a lédússág és a lágyság érdekében. Szükséges hozzávalók:
Útmutató lépésről lépésre:
Otthon is főzhet kebabot egy olyan eszközzel, mint a légfrissítő. Használata öröm, hiszen a főzés nem veszi igénybe a háziasszony időt és fáradságot. Az étel lédús, aromás és nagyon ízletes. Szükséges hozzávalók:
A főzési folyamat lépésről lépésre:
Egy lehetőség a leglustábbak számára egy félkész lula kebab. Az íze messze nem házi készítésű, de idő hiányában nyugodtan használhatod. Javasoljuk, hogy csak jó minőségű félkész terméket válasszon. Szükséges hozzávalók:
Főzés lépésről lépésre:
Ha nincs lehetőség a természetbe menni és a tűz luláit élvezni, főzzön otthon a mikrohullámú sütőben. darált csirke... A bemutatott recept szerint az étel nagyon lédús, ízletes, aromás. A nyársak ne kerek, hanem laposak legyenek. Szükséges alkatrészek:
Lépésről lépésre főzési mesterkurzus:
A grillen csodálatos ízű ételt főzhet - üzbég lula kebabot. Azonban otthon ezt az eszközt sikeresen helyettesítheti egy elektromos BBQ grill. Ez a konyhai asszisztens nagyban megkönnyíti minden háziasszony munkáját. Ezt az ételt burgonyával vagy más körettel tálaljuk. Szükséges alkatrészek:
Recept:
A pulykahúst a vélemények alapján sokan szeretik gyengédsége, lédússága és édes íze miatt. Az ilyen hússal főtt lula kebab étkezési lehetőségnek tekinthető. A folyamat egyáltalán nem bonyolult, és az eredmény kellemesen meg fogja lepni. Szükséges alkatrészek:
Lépésről lépésre főzési séma:
A grúz vagy más keleti lula kebab vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos anyagok gazdag összetételével rendelkezik. A termék szerves savakat, szénhidrátokat, zsírokat, fehérjéket, élelmi rostokat, A-, PP-, B-, C-, E-vitamint, vasat, kalciumot, káliumot, cinket, krómot, fluort, rezet stb. tartalmaz. A felhasznált hús típusától függően ennek a keleti ételnek az elkészítéséhez kalóriatartalma megváltozik:
A jól főzött lula kebab minden kebab és barbecue királya. Készülhet bárány-, csirke-, borjú-, márványmarhahúsból. Első ránézésre a főzési folyamat egyszerű: a húst apróra vágjuk, hagymával és zsírral összekeverjük, szeleteket formázunk, felfűzzük és megsütjük. Azonban nem minden olyan egyszerű! A fő titok a nyársra való helyes felfűzés, amit nem is olyan egyszerű megcsinálni. Ezenkívül vannak finomságok a darált hús elkészítésében. És megtudhatja őket, ha megnézi az alábbi YouTube-videókat a híres gasztronómusok kebabjairól.
A "kebab" egy olyan szó, amely bekerült az európai nyelvekbe és a mi lexikonunkba is, egyenesen a fársziból, az ókori perzsák nyelvéből és olyan népek irodalmi nyelvéből, mint a törökök, azerbajdzsánok. Ennek a szónak meglehetősen tág jelentése van, és "sült húsnak" fordítják. Ezen a gyűjtőnéven nagyon sokféle ételféleség létezik a világon, melyek felsorolására nem könnyű feladat venni a fáradságot. Örményországban a legtöbb grillsütő típust "khorovats"-nak hívják, de az általunk bemutatott ételhez a "kebab" vagy a török "lula kebab" szót használják.
Az örmény kebab kis hosszúkás darált báránykolbász zsíros farokzsírral, hagymával és fűszerekkel, nyársra rakva, grillen sütve.
A kebab megfelelő elkészítéséhez emlékeznie kell néhány alapvető szabályra, amelyek nélkül valószínűleg nem kap igazi örmény kebab- lédús, aromás és ízletes.
Először is, vegyél húst egy kebabhoz - és az legyen birka, és csak birka! - Ügyeljen arra, hogy a hús fiatal bárányból származzon, de ne legyen túl sovány. Azokat a részeket érdemes kivenni, amelyekből több pépet lehet vágni: természetesen a bélszínt (de ez nem lesz elég), a hátsó részét is lábasokkal.
Annak érdekében, hogy a kolbászok biztonságosan tapadjanak a nyársra, és véletlenül se essen a parázsra (ez elég gyakran előfordul kezdőknek), valamint, hogy a hús puha és ízes legyen, feltétlenül szüksége lesz zsíros farokzsírra. Ne próbáld rendes bárányzsírral vagy (Isten ments!) disznózsírral helyettesíteni. A zsíros farokzsír rendelkezik a jó minőségű kebabhoz szükséges tulajdonságokkal: egyrészt jó a viszkozitása, és ennek köszönhetően mintegy "ragasztja" a birkahúst; másodszor, a zsír farokzsír nem olyan sűrű, mint a közönséges zsír, és mivel természetes bélést képez a húsdarabok között, lédússá és bolyhossá teszi a kebabot. Kérd meg a bárányhenteseket zsíros farokzsírért.
Soha ne főzz darált húsos kebabot! Ne keverd össze a kebabot a szeletekkel! Ez sok ember durva hibája, akik elõkészítés nélkül vállalják a kebab elkészítését, legalábbis elméletileg. A kebabhoz a bárányhúst nem húsdarálóban darálják, hanem először késsel apró darabokra vágják, és csak azután vastag húsvágódeszkán aprítják fel aprítóval vagy nagy késsel, miközben fontos, minden alkalommal változtassa meg a darabolás irányát - mintha "keresztbe" vágna ... Gyorsabb és kényelmesebb egyszerre két késsel aprítani a birkahúst, ha megteheti és van elég ereje. Minél finomabbra vágja a húst, annál megbízhatóbban tapad a nyárshoz, és annál jobban sül a grillen.
Az én örmény családomban nem volt hagyománya a kebabfőzésnek - nálunk főként bárány-, sertés-, csirke- vagy tokhalhúsból készítettek shish kebabot (vagy khorovatot) nyárson vagy rácson. De itthon nem egyszer csináltunk kebabot, és ez egyáltalán nem rossz étel, mondhatom. Különösen annak érdekében, hogy valahogy változatosabbá tegyék az ország kebabot.
(8 fő részére)
Ahhoz, hogy a lula ízletes legyen, vásároljon élénkvörös bárányt. Megerősíti, hogy a termék friss. A barnás-bordó húst meg se közelítse, mert az előírtnál tovább tárolták. A zsírnak fehérnek kell lennie, sárga színe beszédesen jelzi, hogy a termék elavult. Ezekkel az összetevőkkel a kebab kellemetlen szagú és ízű lesz.
Szükséges:
1,5 kg bárányhús;
100 g zsír farokzsír;
2 nagy vagy 3 közepes hagyma;
egy csokor koriander;
só és bors ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Ha van még fél óra plusz, készíthet darált húst.
Először öblítse le a bárányt, válassza le a fóliákat, ha vannak. A húst éles késsel vékony szeletekre vágjuk.
Egy kulináris fejszével hajtsunk egymásra 3-4 darabot, vágjuk fel hosszában, majd keresztben kis négyzetekké.
Csináld ezt az összes szelettel. Vegyünk egy nagy fadeszkát, a darabokat csatabárd segítségével darált húsba forgatjuk.
Ha gyorsabban szeretne főzni, helyezze a durva rácsot a darálóra.
A húst megcsavarjuk, a rácsot finomra cseréljük, átengedjük rajta a zsíros farokzsírt, majd a megpucolt, megmosott hagymát.
A koriandert megmossuk, egészen apróra vágjuk, beletesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk, kanállal keverjük.
Folytassa a következő lépéssel.
A darált húst két kézzel fogjuk, emeljük az asztal fölé.
Dobd rá egy nagy fadeszkára vagy közvetlenül a pultra.
Gyűjtsük össze a szétszórt darabokat, ismételjük meg a manipulációt.
Tegye ezt körülbelül 10 percig, ennek eredményeként a darált húsnak abba kell hagynia a szétesést, egységes egésszé kell válnia.
Ha ennyi fűszeres darált hússal nehezen dolgozol, oszd 2 részre, először verd le az egyiket, majd a másikat.
Most tedd a darált húst a hűtőbe 40 percre.
Ekkor elkészítheti a grillt. A darált húst kivesszük, ha megindult a leve, lecsepegtetjük.
Sűrű, 10 cm hosszú, mindkét végén enyhén hegyes kolbászt formázunk, nyársra fűzzük, parázson kb 20 percig sütjük.
Ha otthon főz, melegítse elő a sütőt 220 °C-ra, a növényi olajjal megolajozott fa nyársakat speciális rácsra vagy fóliával letakart tepsire helyezze.
Hagyja a húst ezen a hőmérsékleten "megragadni" 5 percig, majd engedje le 200 ° C-ra, és süsse további 25-30 percig.
Szükséges:
700 g marha- és sertéshús zsírral;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
fél tk. kömény és koriandermag;
1 evőkanál szárított borbolya;
bors, só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Öblítsük le a húst, válasszuk el a zsírt a sertéshústól. Görgessük át a marhahúst és a sertés sovány részét egy húsdarálón, amelyre egy nagy lyukú rácsot helyezünk.
Rácson keresztül finom hagymával - zsíros, durvára vágott hagymával.
A fokhagymát préseljük át, és ezeket a hozzávalókat adjuk a húshoz.
A koriandert és a köménymagot száraz serpenyőben felforrósítjuk.
1-2 perc elteltével elkezdik árasztani az illatukat.
4 perc múlva kapcsoljuk ki a serpenyőt, törjük össze a magokat, adjuk a darált húshoz sóval, borssal együtt.
Lula kebab
800 g bárányhúshoz: 40 g zsíros farokzsír, 2 fej hagyma, 100 g zöldhagyma, 1 teáskanál borbolya, 1 citrom, 360 g lavash liszt; só, bors, fűszernövények.
Az inak nélküli bárányhúst többször átforgatjuk húsdarálón zsíros farokzsírral együtt, hozzáadjuk a nyers, apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk és citromlevet. Az így kapott darált húst összekeverjük és 2-3 órát jégen állni hagyjuk (pácoljuk), majd rövid kolbászt formázunk belőle, 2 db. adagonként. Nyársra (nyársra) fűzzük, és rácson parázsra sütjük. Tálaláskor kivesszük a kolbászokat a nyársról, búzalisztből (lavash) készült vékony lapos tortába csomagoljuk, edénybe vagy tányérra tesszük.
Zöldhagymával és citromkarikákkal tálaljuk. Díszítsd az edényt fűszernövényekkel. Külön-külön tálalhat borbolya - szárított őrölt vagy frissen.
A mikrohullámú sütők receptgyűjteménye című könyvből a szerző Borodin Anton AnatoljevicsLyulya-kebab Bárány - 400 g, vese bárányzsír - 100 g, 2 hagyma, olaj - 2 evőkanál. kanál, víz - 2 csésze, zöldhagyma - 50g, 1 evőkanál. egy kanál szömörce, főtt rizs - 3 csésze. A bárány- és vesezsírt finomra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával, megszórjuk borssal, sóval.
A Török konyha című könyvből a szerző Receptek gyűjteményeLula kebab Zsíros bárány - 1 kg (ha a bárány nem kövér, adjunk hozzá zsíros farokzsírt vagy vese zsírt), hagyma - 4 db, fokhagyma - 4 gerezd, csípős chili paprika ízlés szerint, egy csokor koriander Hús, hagyma , fokhagyma és koriander darált. Töltelék nagyon alaposan
A Kreml-diéta című könyvből. Hús- és halételek a szerző Vishnevskaya Anna VladimirovnaLULYA-KEBAB 4 adag: 1 kg csont nélküli bárányhús, 100 g zsíros farokzsír, 4 fej vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt fekete bors, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só ízlés szerint. A hagymát megpucoljuk, a szalonna felével együtt húsdarálón felaprítjuk. A maradék szalonnát apróra vágjuk
A Második tanfolyamok című könyvből szerző Melnikov IlyaLula-kebab Termékek: bárány 335 g, vaj vagy ghí 10 g, hagyma 18 g, zöldhagyma 38 g, petrezselyem 14 g, só Lavashhoz: búzaliszt 45 g, só 5 g A pépet ki kell hagyni bárány váll vagy hátsó láb együtt
A könyvből Lula-kebab, dolma, baklava és az azerbajdzsáni konyha egyéb ételei a szerző receptek gyűjteményLula kebab
Az 1000-es könyvből legjobb receptek muszlim konyha a szerző Lagutina Tatiana VladimirovnaLula kebab? Zsíros marhahús (vagy bárány) - 300 g? Hagyma - 3 db? Ghee marhazsír - 1 evőkanál. l.? Petrezselyemzöld - 0,5 csokor? Őrölt pirospaprika - 0,25 tk? Só ízlés szerint A húst és a 2 hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
A könyvből Ízletes ételek a sietősen... 10, 20, 30 perc múlva a szerző Receptek gyűjteménye308. Lula-kebab termékek 250 g bárányhús, 20 g disznózsír, 30 g vöröshagyma, 10 g fűszernövény, só, fűszerek. Főzési idő - 30 perc. Báránypép (szelethús), hagyma, 10 g bacon darált, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. A formába darált húsból kebabot formálunk
A Hogyan készítsünk házi kolbászt című könyvből szerző Kalinina Alina A Külön étel című könyvből a szerző Kozhemyakin R.N. a szerző Kozhemyakin R.N.Lula-kebab A lula-kebab az azerbajdzsáni konyha kedvelt étele. A kebab készítésének sajátossága a darált hús hosszan tartó dagasztása. Darált hús kell
A Főzés a sütőben című könyvből szerző Kostina DariaLula kebab (I) 500 g zsíros bárányhús, 150-200 g hagyma, zsíros farokzsír, só, szárított bazsalikom és fekete bors ízlés szerint. A bárányhúst a hagymával együtt kétszer-háromszor átpasszírozzuk egy húsdarálón. A zsíros farokzsírt lehetőleg mellőzzük a hússal együtt.
A Multicooker című könyvből. Ételek minden ízléshez szerző Kalugina L.A.Lula kebab (II) 1 kg bárányhús, 100 g zsíros farokzsír, 4 hagyma, 1 teáskanál őrölt fekete bors, 1 ek. egy kanál száraz bazsalikom. Köretnek: friss fűszernövények (zöldhagyma, zsenge fokhagyma, vízitorma, bazsalikom, tárkony, menta, póréhagyma). Darált hús elkészítése:
A szerző könyvébőlLyulya - kebab Összetevők Bárány - 1 kg Hagyma - 2 db Bárányzsír - 50 g Citromlé - 1-2 evőkanál Só és bors - ízlés szerint Elkészítés módja A bárányt megszabadítjuk a csontoktól, és a bárányt bárányzsírral és hagymával feldaráljuk. Hozzáadjuk a darált húshoz
A szerző könyvébőlLula kebab Komponensek Bárányhús - 1 kg Hagyma - 2 db. Bárányzsír - 50 g Citromlé - 2 evőkanál Só és őrölt bors - ízlés szerint Elkészítés módja A bárányt megszabadítjuk a csontoktól, és a bárányt bárányzsírral és hagymával feldaráljuk. Hozzáadjuk a darált húshoz
A szerző könyvébőlLula kebab 600 g marhahús, 200 g marhahús, 2 evőkanál tej, 2 gerezd fokhagyma, 50 g zsemlemorzsa, 250 g ecetes hagyma, 50 ml ecet, 250 g paradicsom, 250 g enyhén sózott uborka, 1 citrom, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem és kapor.
A szerző könyvébőlLula kebab Alkatrészek Báránypép - 600 g Tojás - 2 db. Hagymahagyma - 2 db. Fokhagyma - 2-3 gerezd Bárányzsír - 100 g korianderzöld - 1 csokor Szegfűbors - 7-8 borsó Babérlevél - 2 db. Szegfűszeg - 2-3 rügy Só és őrölt bors - ízlés szerint Elkészítés módja Hús,