28.02.2018
اختلافات در مورد بهترین روش پخت غذا: در یک اجاق گاز آهسته یا روی اجاق گاز - بین متخصصان و زنان خانه دار فروکش نمی کند، اما در برخی موارد نظرات همگرا می شود. به عنوان مثال، این واقعیت که سوپ ماهی در یک اجاق آهسته معلوم می شود بسیار موفق است. در واقع، به دلیل تفاوت های ظریف در عملکرد این دستگاه، سیب زمینی ها نمی جوشند، ماهی نیز تراکم خود را حفظ می کند، اما در عین حال آبگوشت غنی می شود. چگونه این غذای مقوی و سالم را به درستی تهیه کنیم؟
هر کدبانوی خانه‌دار خودش تصمیم می‌گیرد از کدام ماهی برای این غذای داغ استفاده کند: برخی از مردم سوپ ماهی بسیار سبک را که با سوری درست می‌شود، دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آبگوشت غنی از ماهی آزاد را ترجیح می‌دهند. البته گرانتر است، اما طعم و عطر ماهی قرمز آن را توجیه می کند - چنین سوپ ماهی را می توان حتی در میز جشن، به همین دلیل به آن سلطنتی می گویند. توسط این دستور غذاپخت سوپ ماهی در مولتی پز ردموندی یک ساعت طول می کشد، بنابراین در دستگاه های تولید کنندگان دیگر زمان پخت ممکن است طولانی تر یا کوتاه تر باشد و همچنین ممکن است از حالت متفاوتی استفاده شود.
اگر ماهی در فریزر نیست یا نمی‌خواهید بریدن و روده کردن را به زحمت بیندازید، می‌توانید از کنسروهای آماده استفاده کنید. برای یک سوپ ماهی ساده در یک اجاق گاز آهسته، سوری در روغن، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی خال مخالی و حتی ماهی قزل آلا عالی هستند - این یک گزینه بودجه عالی برای یک ظرف است. یک رفع سریع. اجزای اضافی را نیز می توان بر اساس پر کردن یخچال انتخاب کرد، بنابراین دستور العمل برای هر کدبانو به طور جداگانه متفاوت است.
با نگاهی به دستور العمل های سوپ ماهی، متوجه خواهید شد که عمدتا با ماهی قرمز یا سوری درست می شود، اما انواع مختلفی از ماهی نیز وجود دارد که به شما امکان می دهد آبگوشت خوشمزه. به ویژه، سوپ پایک فوق العاده معطر و رضایت بخش است، که برجسته ترین آن افزودن تقریباً ظرف آمادهودکا، که باعث می شود آبگوشت تمیزتر و طعم روشن تر به نظر برسد.
دیگری گزینه جالبچنین سوپی بر اساس ماهی قرمز، فقط نه ماهی قزل آلا، بلکه مقرون به صرفه و ماهی قزل آلای کمتر چرب است. نکته بارز این سوپ ماهی استفاده از خامه است که آن را لطیف می کند، طعم لطیف و شیرینی به آن می بخشد. در صورت تمایل، اجزای سوپ ماهی تمام شده را می توان با یک مخلوط کن غوطه ور خرد کرد تا به دست آید سوپ خامه ای خوشمزه. برخی از خانم های خانه دار خامه را با خامه ترش جایگزین می کنند تا ترشی مزه آن بیشتر شود.
سوپ ماهی در آرام پز ملی است غذای روسی، که مدتها قبل از اختراع تجهیزات هوشمند چند پز شروع به تهیه کرد. چیزی که سوپ ماهی را از سوپ متمایز می کند، فناوری پخت آن است. آب پز آبگوشت غلیظاز ماهی تازه با افزودن سبزیجات و ادویه جات ترشی جات. ماهی را در آب قرار نمی دهند، بلکه در یک آبگوشت سبزیجات در حال جوش و نمک قرار می دهند. انواع مختلفی از سوپ ماهی وجود دارد، بسته به اینکه از چه ماهی تهیه می شود: قرمز یا کهربا - از ماهی قرمز. سیاه - از کپور صلیبی، کپور، کپور و راد؛ سفید - از سوف پیک و غیره.
سوپ ماهی در آرام پز باید غلیظ و غلیظ باشد
پخت سوپ ماهی در آرام پز متفاوت است روش کلاسیکسادگی آن تمام محصولات و ادویه های آماده شده بلافاصله در یک کاسه چند پز قرار می گیرند، با آب سرد پر می شوند و به مدت 40 دقیقه در حالت "سوپ" پخته می شوند.
آماده سازی:
اگر قرار نیست یکباره سوپ ماهی را کامل بخورید سبزی خرد شده را به بشقاب همه اضافه کنید.
لازم نیست ودکای موجود در دستور غذا را اضافه کنید.
محصولات:
آماده سازی:
یک سوپ ماهی خوشمزه را می توان از ماهی سالمون در آرام پز تهیه کرد. آنها سعی می کنند تا حد ممکن آن را معطر کنند - علاوه بر ادویه ها و گیاهان معمولی، سیب، گوجه فرنگی و ودکا اضافه می کنند.
Ukha یکی از قدیمی ترین غذاهای بومی روسیه است - نوعی سوپ که بر اساس ماهی تهیه می شود. می توان آن را فقط از یک نوع ماهی یا از چندین نوع ماهی به طور همزمان تهیه کرد. حتما به این سوپ سبزیجات (پیاز بزرگ یا ریز خرد شده، هویج، سیب زمینی) و ادویه جات (فلفل، سبزی، سبزی) اضافه کنید. اضافه کردن غلات مانند ارزن یا برنج قابل قبول است. خوشمزه ترین سوپ اگر در قابلمه روی آتش پخته شود به دست می آید، اما، متأسفانه، این همیشه در دسترس همه نیست. اما همیشه می توانید راهی پیدا کنید و سوپ ماهی را در خانه روی اجاق گاز در معمولی ترین تابه بپزید. و سوپ ماهی در آرام پز نیز بسیار خوشمزه و معطر می شود. و اصلاً لازم نیست آن را از تکه های گوشتی ماهی بپزید که می توانید با ضایعات یا "قطعات یدکی" (سر، دم، باله ها، شکم) با تکه های کوچک گوشت تهیه کنید - این برای ثروتمند شدن کافی است. آبگوشت و اگر کمی دانه اضافه کنید، سوپ حتی اشتها آورتر و سیر کننده تر می شود.
آبشش ها را از سر جدا کنید (طعم تلخ ناخوشایندی به آبگوشت می دهند)، سپس تمام قسمت های ماهی آماده شده برای سوپ ماهی را کاملاً بشویید. همه چیز را در کاسه مولتی پز قرار دهید، آن را با آب خنک پر کنید (حدود یک و نیم لیتر)، برگ بو و دانه فلفل را در آن بریزید، درب دستگاه را ببندید و به مدت 15 دقیقه در حالت "سوپ" بپزید.
در همین حین، سبزیجات را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده با سلول های متوسط رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید و سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. ارزن را بشویید، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید حدود ده دقیقه بماند - کمی بخار شود (این کار در آینده زمان پخت آن را کوتاه می کند) و حتی تمیزتر می شود.
پایه ماهی پخته شده را از ظرف خارج کرده و گوشت آن را از استخوان جدا کنید و آب گوشت را با صافی صاف کنید.
دوباره آب گوشت را داخل کاسه مولتی پز بریزید و بلافاصله تمام سبزیجات و ارزن را داخل آن بریزید.
نمک اضافه کنید و نیم ساعت در حالت "سوپ" بپزید.
در صورت تمایل می توانید ابتدا سبزی ها را در روغن سرخ کنید و سپس آنها را داخل آب ماهی بریزید.
پس از گذشت زمان مشخص شده، درب مولتی پز را باز کرده، شوید را به همراه تفاله ماهی داخل آن بریزید و دوباره آن را ببندید و حداقل 10 دقیقه به این شکل بگذارید.
و سوپ ماهی ما با ارزن پخته شده در آرام پز آماده است. سوپ را در کاسه ها ریخته و سرو کنید. اشتهای مبارک!!!
مولتی اجاق REDMOND RMC-M211. توان 860 وات
برای تهیه سوپ ماهی، باید ماهی را تمیز کنید، آبشش ها را جدا کنید و همه چیز را کاملا بشویید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، هویج ها را ورقه ای برش دهید یا رنده کنید. پیاز را کامل بگذارید یا نصف کنید. یک دسته سبزی را بشویید.
همه مواد را به یکباره در کاسه مولتی پز قرار دهید: سیب زمینی، هویج، پیاز، ماهی، دسته های سبزی، برگ بو، دانه فلفل.
آب، نمک (ادویه، ادویه جات ترشی جات - به مزه) بریزید. من سوپ ماهی را برای یک بار در آرام پز می پزم، بنابراین کمی آب (1.2-1.5 لیتر) اضافه می کنم.
درب را ببندید. حالت "Quenching" را تنظیم کنید. حدود یک ساعت تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید. اگر می خواهید روند پخت سوپ را تسریع کنید، در حالت پخت به مدت 30-40 دقیقه یا در حالت بخارپز بپزید.
پس از بوق سیگنال، ماهی را در بشقاب قرار دهید (پیاز و سبزی ها نیز حذف می شوند).
سوپ ماهی را در بشقاب ها بریزید و ماهی را تکه تکه (بدون استخوان) اضافه کنید و با گیاهان تازه بپاشید.
یک سوپ ماهی خوش طعم و معطر در آرام پز آماده است. اشتهای مبارک!!!
محصولات:
این حجم از سوپ برای یک خانواده 4 نفره کافی است.
داشتن ماهیگیر در خانه خوب است. شما همیشه می توانید به خانواده خود غذای خوشمزه بدهید. امروز برای ناهار یک سوپ ماهی خوشمزه و واقعی داریم که از روف و سوف در اجاق آهسته درست شده است. البته در طبیعت، سوپ طعم خاصی دارد، اما در زمستان هنوز هم طعم خوبی دارد در خانه بهتر استگرم و دوست داشتنی
سوپ اوخا برای کودکان بالای 3 سال مناسب است.
1. یک سوپ ماهی واقعی بدون لبه های کوچک و لغزنده کامل نمی شود. آنها هستند که طعم و بوی ماهی را می دهند. بیایید آنها را برای سوپ آماده کنیم: آنها را زیر آب بشویید. اما سوپ ماهی به ندرت از یک نوع ماهی تهیه می شود، بنابراین ما سوف را برای سوپ ماهی نیز آماده می کنیم: آن را از احشاء و فلس ها پاک می کنیم. سر را برداریم در صورت تمایل می توانید از ماهی سوف نیز استفاده کنید.
مواد باقی مانده مکمل سوپ ماهی است: برگ بو، دانه فلفل سیاه، سیب زمینی، هویج، پیاز و نمک.
2. برس های کوچک را می توان به سادگی با آب شست. نیازی به تمیز کردن و روده کردن آنها نیست، فقط برای آب ماهی به آنها نیاز داریم. ما آنها را نمی خوریم. اگر روف ها بزرگ هستند، ابتدا باید آنها را بیرون بیاورید. برس های شسته شده را در قابلمه ای با آب قرار دهید.
3. برگ بو، دانه فلفل سیاه و یک پیاز کامل را در اینجا اضافه کنید.
4. مولتی کوکر را ببندید و حالت "سوپ" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.
5. در حالی که آبگوشت سوپ ماهی ماهیگیر در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
5. تا پایان برنامه، عطر ماهی خوشمزه از قبل در آشپزخانه پخش می شود. و در آهسته پز چنین آبگوشتی وجود خواهد داشت.
6. پس از پایان برنامه "سوپ"، آبگوشت را از صافی صاف کنید. روف، پیاز، برگ بو و فلفل را دور بریزید.
7. آب گوشت صاف شده را دوباره داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. سوف ها، سیب زمینی ها و هویج های تمیز و روده شده را داخل آن می ریزیم. نمک.
8. سوپ ماهی را به مدت 30 دقیقه در اجاق آهسته با تنظیم "سوپ" بپزید. در مدل Polaris 0517 من، سوپ را می توان روی حداقل 1 ساعت تنظیم کرد. به همین دلیل از مولتی پز استفاده کردم. دما را روی 100 درجه، زمان را روی 30 دقیقه تنظیم کردم. اما می توانید به سادگی برنامه سوپ را زودتر تمام کنید.
پس از اتمام برنامه، سوف ها باید از سوپ خارج شده و از استخوان ها جدا شوند.
9. سوپ ماهی را فقط پس از انتخاب دقیق ماهی از بین دانه ها برای کودکان سرو کنید. یا بدون ماهی سوپ ماهی واقعی که از روف و سوف درست می شود با نان سیاه و شوید به خوبی می آید.
اشتهای مبارک!
زمان: 70 دقیقه
وعده های غذایی: 4
سختی: 2 از 5
سوپ ماهی غنی و معطر در آرام پز Polaris می تواند شما را به یک طرفدار تبدیل کند غذاهای ماهی. هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آن وجود ندارد، راز اصلیدر روش پخت خاص مولتی کوکر در حالت "Quenching" دمای 90 درجه را برای مدت طولانی حفظ می کند. این نام دمای مورد نیاز برای پخت و پز است.
این غذا دارای انواع مختلفی است که در ماهی موجود در دستور غذا متفاوت است. جالب است که می توانید سوپ ماهی را نه از هر ماهی، بلکه فقط از ماهی هایی که چربی خاصی می دهند بپزید. آنها همچنین غلات را به گوش اضافه می کنند، قارچ خشکو خرچنگ
تنها چهار دستور پخت کلاسیک وجود دارد. اینها قرمز، سفید، سیاه و سه گوش هستند. بدون پرداختن به جزئیات می توان گفت که سوپ ماهی قرمز از ماهی قرمز تهیه می شود و دستور پخت آن در زیر توضیح داده شده است.
Ukha از نظر دستور پخت با تمام غذاهای اولیه دیگر متفاوت است. مزیت اصلی آن در نظر گرفته می شود که آب ماهی به درستی پخته شده باشد. باید ضخیم، غنی و شفاف باشد. ماهی تازه در گوش قرار می گیرد، حتی گاهی اوقات بدون روده و تمیز نشده است.
اما دستوری که می خواهید درست کنید حاوی قسمت هایی از ماهی قرمز است. بنابراین نیازی به انجام آزمایش نیست. شما نمی توانید ماهی قرمز را زنده و بدون احشاء در فروشگاه بخرید (برای سوپ ماهی خیلی گران است). خانم های خانه دار معمولا برای این غذا از سر ماهی، پیراشکی، دم و سایر قسمت های غیرجذاب استفاده می کنند.
ادویه ها نیز نقش مهمی در تغذیه مناسب دارند. آنها باید با دقت استفاده شوند تا طعم ماهی را مختل نکنند. دستور پخت هر سوپ ماهی مجموعه ای از ادویه های مخصوص به خود را دارد. حتما از فلفل سیاه و برگ بو استفاده کنید. گاهی اوقات زردچوبه یا جوز هندی، رازیانه، زنجبیل و بادیان را به سوپ ماهی قرمز اضافه می کنند. اما حتی اگر فقط برگ بو و فلفل داشته باشید، سوپ در آرام پز بسیار خوشمزه خواهد شد.
اگر ست سوپ ماهی که می خواهند استفاده کنند سر داشته باشد، آبشش ها از آن جدا می شوند. قسمت های ماهی شسته شده، تمیز می شوند و در یک کاسه چند پز قرار می گیرند.
سیب زمینی ها شسته می شوند، پوست گرفته می شوند و برش می شوند. نیازی به بریدن هویج نیست. پس از پختن سوپ ماهی، آن را به همراه پیاز و جعفری از آبگوشت خارج کرده و دور می ریزیم.
سیب زمینی های خرد شده، پیاز پوست کنده و هویج آماده را همراه با ماهی در یک کاسه چند پز قرار دهید. ریشه های جعفری را می برند، شسته و به بقیه سبزیجات اضافه می کنند. چند دانه فلفل سیاه، نمک به مزه و 1 برگ بو اضافه کنید.
محصولات در یک مولتی کوکر با آب جوش ریخته می شوند. مقدار آب برای 4 وعده می باشد. در صورت نیاز می توان آن را همراه با سایر محصولات افزایش داد و کمی ارزن شسته شده به آن اضافه کرد. هنگام جوشاندن سوپ ماهی در قابلمه برعکس عمل کنید و همه مواد را در آب جوش بریزید. این غذا نباید در حین پخت بجوشد. این خیلی مهم است. بنابراین، با بستن درب مولتی اجاق، حالت "خورش" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.
پس از اتمام پخت، سوپ ماهی را برای نمک بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. درب آن را ببندید و گوش را به مدت 5 دقیقه در حالت گرم کردن بگذارید. در این زمان جعفری یا پیاز سبز را ریز خرد کنید. هویج، پیاز، برگ بو و تکه های ماهی از آبگوشت خارج می شوند. همه چیز به جز ماهی دور ریخته می شود. گوشت از تکه های ماهی جدا می شود. سوپ ماهی معطر را در بشقاب ها بریزید، تکه های تفاله ماهی بدون استخوان و مقداری سبزی خرد شده را در بشقاب همه بریزید. مرسوم است که سوپ ماهی را با نان سیاه یا پای سرو می کنند.
اشتهای مبارک!
