در سال 1987، مشهور جهان علامت تجاریدانون سری جدید منتشر کرد محصولات شیر تخمیر شدهاکتیویا مفید و ماست های خوشمزهبه سرعت مورد توجه افرادی قرار گرفت که سبک زندگی سالمی دارند. امروزه Activia در 70 کشور از جمله روسیه نمایندگی دارد.
"اکتیویا" یک سری یا برند حاوی پروبیوتیک بیفیدوباکتری بیفیدوس اکتیرگولاریس است. سویه های میکروارگانیسم در یکی از مراکز تحقیقاتی دانون توسعه یافته و برای استفاده انحصاری در محصولات Activia به ثبت رسیده است.
تفاوت اصلی با سایر محصولات شیر تخمیر شده ارائه شده در بازار روسیه این است که ماست Activia حاوی پروبیوتیک ها نیز می باشد. هنگامی که آنها وارد دستگاه گوارش می شوند، زنده ماندن خود را حفظ می کنند و در فرآیند هضم شرکت می کنند.
اکثر مردم روی کره زمین مشکلات گوارشی دارند. محیط نامناسب، محصولات بی کیفیت، تغذیه نامناسب تاثیر منفی بر سلامت کل بدن دارد. ماست اکتیویا به تسکین علائم ناخوشایندی مانند نفخ، افزایش تشکیل گاز، غرش و ناراحتی شکمی کمک می کند. حاوی پروبیوتیک هایی است که برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند حیاتی است. Activia چگونه کار می کند؟
اکثر میکروارگانیسم های پروبیوتیک وارد روده بزرگ نمی شوند، اما در محیط اسیدی معده می میرند. بیفیدوباکتریوم اکتیرگولاریس برای مدت طولانی تری زنده می ماند. آنها تعداد فلور مفید روده را افزایش می دهند و در نتیجه عملکرد آن را بهبود می بخشند. در مجموع، یک شیشه 150 میلی لیتری ماست Activia حاوی بیش از 10 میلیارد بیفیدوباکتری Bifidus Actiregularis است. از نظر بالینی ثابت شده است که با مصرف دو بار در روز این محصول سالم می توانید تنها در 4 هفته از شر علائم ناخوشایند شکمی خلاص شوید.
شرکت Danone، تولید کننده ماست های Activia، اطمینان می دهد که مواد نگهدارنده، تثبیت کننده یا تقویت کننده طعم را به محصولات خود اضافه نمی کند. این با داده های نشان داده شده روی برچسب تأیید می شود. ترکیب ماست کلاسیک طبیعی با بیفیدوباکتریا Actiregularis با محتوای چربی 3.5 درصد به شرح زیر است:
برای بهبود طعم، پرکننده های مختلفی به محصولات شیر تخمیر شده Activia اضافه می شود. ماست اکتیویا با آلو یا توت فرنگی سالم نیست و حاوی همان مقدار بیفیدوباکتری است. اما ترکیب چنین محصولی کمتر طبیعی خواهد بود: شربت شکر، آلو، نشاسته ذرت، غلیظ کننده - پکتین، آب لیمو، شکر.
منبع پروتئین، چربی و کربوهیدرات است. آنها برای عملکرد صحیح بدن حیاتی هستند. 100 گرم ماست اکتیویا حاوی 4 گرم پروتئین و چربی و 6 گرم کربوهیدرات است. این بدان معنی است که خوردن چنین محصول شیر تخمیر شده برای همه مفید خواهد بود. مشابه ارزش غذاییسایر محصولات Activia نیز موجود است.
که تنها 75 کیلو کالری است، باید در رژیم غذایی کسانی که وزن کم می کنند وجود داشته باشد. با کمک آن می توانید لاغر و جذاب شوید بدون اینکه به سلامتی خود آسیبی وارد کند.
فواید ماست طبیعی از دیرباز شناخته شده است، زیرا تاریخچه این محصول تخمیری شیر به 8 هزار سال قبل باز می گردد. فواید اکتیویا برای بدن غیرقابل انکار و با مطالعات بالینی ثابت شده است.
با وجود همه ویژگی های مفید"اکتیویا"، فراموش نکنید که یک محصول نیست غذای بچهو بنابراین ماست ها و سایر فرآورده های شیر تخمیری این سری نباید توسط کودکان زیر 3 سال مصرف شود.
یکی از مزایای مهم محصولات شیر تخمیری اکتیویا گستره وسیع آنهاست. در عین حال، کیفیت و کمیت بیفیدوباکتری ها در همان سطح بالا باقی می ماند. طیف وسیعی از محصولات شیر تخمیری شامل انواع زیر است:
تمام محصولات شیر تخمیر شده حاوی یک ماده ضروری و مهم است - بیفیدوباکتریا اکتیرگولاریس.
اکثر خریداران از محصولات شیر تخمیر شده Activia استقبال کردند. بررسی های مثبت آنها تأیید می کند که ماست ارائه شده خوشمزه و سالم است، واقعاً عملکرد روده را بهبود می بخشد و به خلاص شدن از شر یبوست کمک می کند.
و با این حال، همه خریداران از کیفیت محصولات راضی نیستند. Activia گاهی اوقات نقدهای منفی دریافت می کند. خریداران راضی نیستند که ماست پرکننده حاوی مواد غیر طبیعی، رنگ‌ها و سایر «مواد شیمیایی» باشد.
به طور کلی «اکتیویا» یک محصول مفید و ضروری در رژیم غذایی است که با استفاده منظم از آن عملکرد روده ها پایدار و هماهنگ می شود.
امروز در این بخش به نوشیدن ماست نگاه می کنم. فروشگاه انتخاب زیادی دارد، بنابراین ما چیز آشنا پیدا خواهیم کرد. شرکت دانون در دست من بود. ما قبلا نگاه کرده ایم. در آن زمان به این نتیجه رسیدیم که با وجود شعارهای مشکوک روی بسته بندی، محصول شایسته اعتماد ماست. بیایید ببینیم این بار چگونه انتظارات ما برآورده می شود.
به بحث بپیوندید:
(ج) ماریا ورچنوا
اگر یادداشت را دوست داشتید، آن را در دیوار خود ذخیره کنید و آن را با دوستان در کانال های محبوب به اشتراک بگذارید:
آیا می خواهید در مورد نحوه انتخاب محصولات مناسب بیشتر بدانید و از فریب بازاریابان جلوگیری کنید؟ من شما را دعوت می کنم آموزش آنلاین "مبانی تغذیه صحیح".
بحث:
شیر معمولی، شیر بازسازی شده از شیر خشک، پرکننده (شربت شکر، سیب، آب سیب غلیظ، چاودار و سبوس گندم، پودر موسلی (گندم، جو دوسر)، نشاسته ذرت، آب لیمو غلیظ، دارچین، غلیظ کننده - پکتین، طعم دهنده طبیعی). شکر، استارتر ماست، بیفیدوباکتریا ActiRegularis.
شیر نرمال شده
یک جزء آشکار در نوشیدنی شیر تخمیر شده، هیچ سوالی ایجاد نمی کند. بگذارید توضیح دهم شیر نرمال شده چیست.
همانطور که می دانید شیر دارای چربی است. ما عادت کرده ایم که کتیبه را 3.2% روی بسته ها ببینیم و آن را از کتیبه 2.5% متمایز کنیم. در طبیعت، حتی یک گاو شیری با مقدار دقیق چربی به شما نمی دهد. این به نژاد، خوراک، آب و هوا و حتی خلق و خوی گاو بستگی دارد. به طور معمول، محتوای چربی بین 3 تا 6 درصد است. وقتی شیر به لبنیات می رسد، عادی می شود، یعنی. یا مقداری از چربی برداشته می شود (جدا می شود)، یا برعکس، اضافه می شود. این کار برای اطمینان از اینکه محصول نهایی همیشه استانداردهای مشخص شده را رعایت می کند انجام می شود. با قضاوت بر اساس این واقعیت که محتوای چربی ماست 2.5٪ است، در این مورد شیر برای حذف خامه اضافی جدا شد.
شیر یک محصول سالم و مغذی، سرشار از اسیدهای آمینه و ویتامین ها است. اما اکنون در مورد آن صحبت نمی کنیم، زیرا ... ما در مورد یک محصول شیر تخمیر شده صحبت می کنیم. در حالی که باکتری‌های اسید لاکتیک از شیر ماست درست می‌کردند، قبلا هم کازئین و هم لاکتوز را فرآوری کرده بودند و فواید آنها را اضافه کرده بودند.
شیر بازسازی شده از شیرخشک
این جزء در حال حاضر من را نگران کرده است. یعنی: اول شیر بود. نرمال شد، خشک شد و پودر به دست آمد. ممکن است اجزای ضد جوش اضافه شده باشد. سپس این پودر را به جایی آوردند و با آب رقیق کردند.
روند کار واضح است، اما من آن را دوست ندارم زمانی که غذا اینقدر طول می کشد تا پردازش شود. خیلی اصلاح می شود و اگر بتوانم از یک اصطلاح غیر علمی استفاده کنم، «مرده» می شود. علاوه بر این، چنین شیری اشباع شده است قندهای ساده– با خشک شدن، هر آنچه در شیر سالم بود به لاکتوز یا مشتقات آن تبدیل می شود. و هنگامی که پودر با آب رقیق می شود، دیگر خواص محصولات اصلی ترمیم نمی شود.
پس اولین نشانه این است که این ماست آنقدر که ما دوست داریم سالم نیست. اما ممکن است باکتری های اسید لاکتیک چیزی زنده و ضروری از شیر خشک بسازند؟ اگرچه گفتنش سخت است، بیایید برچسب را بیشتر مطالعه کنیم.
پرکننده
اکنون ما به طور خاص هر یک از اجزای این پرکننده را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، اما فعلاً توجه کنیم - در رتبه سوم لیست قرار دارد. این بدان معناست که مقدار آن کمتر از هر نوع شیری است، اما بیشتر از باکتری اسید لاکتیک است.
برای مقایسه: اگر انجام دهید ماست خانگیسپس به ازای هر لیتر شیر 2-3 قاشق غذاخوری استارتر بریزید. و سپس می توانید به همان میزان مربا را روی حجم ماست به دست آمده قرار دهید. آن ها در اصل، حجم پرکننده و حجم استارتر به طور کلی قابل مقایسه هستند.
شربت شکر (جزء پرکننده)
اولین بار در این لیست ذکر شده است، به این معنی که اساس فیلر میوه نیست، بلکه شربت شکر است.
برای مقایسه:مربای خانگی بر پایه انواع توت ها است. شکر می تواند تقریباً یکسان یا حتی یک سوم حجم توت ها باشد.
و یک سیگنال برای ما به صدا در می آید: در این ماست، اجزای دوم و سوم منابع کربوهیدرات سریع هستند. نه پروتئین ها، همانطور که از محصولات شیر تخمیر شده انتظار می رود، و نه کربوهیدرات های پیچیده، همانطور که ممکن است از کتیبه "سیب و غلات" فرض کنیم، بلکه کربوهیدرات های سریع. همان هایی که به ما یاد داده بودند که به خاطر آنها بستنی و کیک برای بدن مضر است.
سیب (جزء پرکننده)
خنده دار است که سیب در ج مفرد ذکر شده است خوب، اینها مشکلات نامگذاری و ترجمه است. بیایید فرض کنیم فقط یک سیب وجود ندارد، بلکه به اندازه ای است که شکر کمتری داشته باشد، اما بیشتر از آب سیب باشد.
با این حال، تکه های سیب در ماست قابل مشاهده نیستند (عکس را ببینید). این بدان معنی است که هنگام تهیه فیلر بسیار له شده است. این به نوبه خود به این معنی است که بیشتر ویتامین های موجود در سیب از بین رفته است. تنها چیزی که برای ما باقی می ماند طعم و کمی فیبر بیشتر است.
برای بزرگنمایی تصویر روی عکس کلیک کنید
آب سیب غلیظ (جزء پرکننده)
آبغوره غلیظ چیست: به منظور حمل مواد خام در مسافت های طولانی ساخته شده است. آب میوه از سیب/لیمو گرفته شده، پاستوریزه شده و حمل می شود. گاهی اوقات می توان آن را تبخیر کرد تا غلظت آن افزایش یابد و آب زیادی حمل نشود. اما اگر دیدی آب میوه های طبیعی، پس خودشان خیلی متمرکز هستند. آنجا چیز زیادی برای تبخیر وجود ندارد. برعکس، اگر آب میوه های تازه را بگیرید، باید آن ها را با آب رقیق کنید تا معده شما نسوزد.
لازم به ذکر است که این جزء با باکتری های شیر و ماست به خوبی سازگار نیست. از اینجا مشخص می شود که چرا همه این توت ها پس از رسیدن به ماست ریخته می شوند. و آن را به صورت پرکننده می گذارند، یعنی اگر قیاسی با روزمرگی خودمان به صورت مربا بکشیم. افزودن آب میوه به مربا به طور کلی یک عمل جالب است. و ما متوجه شدیم که خود ماست دیگر حاوی آب میوه نیست، بلکه مربای مبتنی بر آبمیوه است.
سبوس چاودار و گندم (جزء پرکننده)
اوه عالی! فقط آنچه را که دکتر دستور داد. آنها وعده غلات را روی برچسب ها دادند و در واقع غلات را قرار دادند.
درست است، نه در ماست، بلکه به مربا، که سپس به ماست اضافه می شود. و در اینجا معلوم می شود که کمی مزخرف است: سبوس موجود در این ماست آب پز است. آن ها فیبر دیگر آنقدر که ما انتظار داریم درشت نیست؛ به دلیل عملیات حرارتی، به شکلی آسان هضم شده و همراه با پری بیوتیکی که دریافت کرده ایم. مجموعه کوچککربوهیدرات های پیچیده. با ویتامین ها که باعث آرامش می شود.
در عکس بالا، جایی که من سعی کردم یک سیب در ماست پیدا کنم، همچنین ببینید که سبوس زیادی وجود ندارد. به علاوه آنها آب پز هستند.
در اصل، معلوم می شود که سبوس وعده داده شده روی برچسب در این مورد هیچ سودی برای ما ندارد. خرید هر ماستی که دوست دارید راحت تر است، با برچسب "با دانه ها" خود را خسته نکنید و خودتان یک قاشق سبوس اضافه کنید. خوشبختانه، همه چیز به راحتی در چنین بطری مخلوط می شود.
پودر موسلی (گندم، جو دوسر) (جزء پرکننده)
لطفا توجه داشته باشید - نه موسلی، بلکه پودر موسلی. ترجمه می کنم: آرد گندم و جو.
اما ما به امید یک میان وعده سالم، یک محصول شیر تخمیر شده را انتخاب کردیم، اما اکنون به یک محصول آرد رسیده ایم...
نشاسته ذرت (جزء پرکننده)
اما از طرف دیگر، ما در مورد اجزای پرکننده صحبت می کنیم و اگر ماست را با مربای کارخانه ای مصرف کرده اید، باید بدانید که مقداری نشاسته در مربای کارخانه ای وجود خواهد داشت. در اصل، نیازی به نگرانی زیاد نیست.
سوال دیگر این است که من از نوشیدن نشاسته با ماست خوشم نمی آید. من به خاطر این نشاسته از شیرینی ترکی امتناع می کنم، اما اینجا آن را در ماست می ریزند و حتی با شعار "سالم" مزه دار می کنند.
دارچین (جزء پرکننده)
اینجاست، جزء جادویی ماست برای کاهش وزن! ما بیشتر نیاز داریم! دارچین این توانایی را دارد که متابولیسم شما را تسریع کند و فقط نصف قاشق چای‌خوری در روز می‌تواند به شما کمک کند حدود یک کیلوگرم در یک ماه کم کنید.- آنها معمولاً در مجلات براق اینگونه می نویسند، بدون اینکه به جزئیات زیادی در مورد مکانیسم چنین توانایی پرداخته شود.
البته، در مقابل پس زمینه شکر و نشاسته، دارچین هیچ تاثیری نخواهد داشت. و دوز به دور از نصف قاشق چای خوری است. فقط برای بهبود طعم اضافه می شود.
ضخیم کننده - پکتین (جزء پرکننده)
همان موردی که در مورد نشاسته در اینجا صدق می کند. این یک جزء کاملاً مورد انتظار در مربای کارخانه ای است. هیچ چیز ترسناکی در مورد آنها وجود ندارد؛ آنها از سیب (مخصوصاً بعد از اینکه آب آن خارج شد) و مرکبات استخراج می شوند. پکتین در خانه نیز به راحتی بدست می آید، بنابراین می توانید بعداً آن را تهیه کنید مارمالاد خانگییا چیزهای خوب دیگر برای همه شناخته شده است مارشمالو سیبخاصیت کشسانی آن دقیقاً به دلیل محتوای پکتین بالا در پوره سیب پخته شده است.
پکتین ها اغلب "پروتئین گیاهی" نامیده می شوند. اما باید درک کنیم که این یک تمثیل است. پکتین ها کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که یک عملکرد ساختاری در گیاهان انجام می دهند. استحکام و شکل دادن در بدن ما، عملکرد ساختاری توسط پروتئین ها انجام می شود، از این رو مشابه است.
طعم دهنده طبیعی (جزء پرکننده)
این ماست واقعا طعمی شبیه سیب دارد. حتی خیلی سیبی. از آنجایی که من به خوردن غذاهای طبیعی عادت دارم، بوی چنین طعم دهنده هایی را حس می کنم و به دلیل تند بودن آنها برایم ناخوشایند هستند. سیب زندهو یا حتی مربا طعمی لطیف تر و در عین حال غنی تر دارد. با این حال، این فقط احساسات من است. برای اهداف این یادداشت، آنها نباید بر برداشت کلی ما از برچسب تأثیر بگذارند.
کار ما با پرکننده تمام شد. ادامه مطلب
قند
اگر وبلاگ من را می خوانید، به احتمال زیاد از سالم بودن تغذیه خود مطمئن هستید. و به طوری که قند کمتری در آن وجود داشته باشد. بنابراین، این مؤلفه احتمالاً شما را به همان اندازه که من را سردرگم کرده است. اما در مورد حضورش بیشتر می گویم. یادمون باشه اول مربا درست کردیم بعد ماست و بعد داخل ماست مربا ریختیم. و اکنون می بینیم که پس از مربا، شکر نیز به محصول شیر تخمیر شده اضافه شد.
آیا می توانید این را تصور کنید؟ یک لیوان کفیر در خانه بریزید، یک قاشق در آن بریزید مربای خانگیو سپس یک قاشق دیگر شکر.
من فکر می کنم به این می گویند "پوچی".
استارتر ماست
یک جزء آشکار که باید در "ماست طبیعی زیستی" وجود داشته باشد. اینجا نظر کمی وجود دارد. و در عین حال به شکر برمی گردم. یادتان باشد در ابتدا گفتیم: خمیر مایه و مربا تقریباً یکی هستند. با توجه به نحوه قرار گرفتن فیلر، شکر و استارتر در لیست مواد، تقریباً به اندازه فیلر در این ماست شکر وجود دارد.
همچنین اشاره می کنم که شکر به ویژه برای استارتر ماست مورد نیاز نیست. قند شیر لاکتوز برای باکتری های اسید لاکتیک کافی است. علاوه بر این، کربوهیدرات‌های اضافی می‌تواند اثر مضطرب‌کننده‌ای بر خمیر ترش داشته باشد و رشد میکرو فلور بیماری‌زا را تحریک کند.
بیفیدوباکتریوم ActiRegularis
حتی یک ماست دانون نمی تواند بدون این جزء کار کند، این اتفاق می افتد. من داستان مفصل تری درباره ActiRegularis نوشتم، بنابراین اکنون در مورد آن صحبت نمی کنم. اگر به دلایلی هنوز آن را ندیده اید، حتما بخوانید.
بنابراین، یک خلاصه موقت بر اساس تجزیه و تحلیل مؤلفه. دو تا خوب و درست هست: شیر و ماست استارتر. اجزایی وجود دارد که ما اساساً به آنها نیاز نداریم: شکر، شیرخشکو معروف ActiRegularis. خود پرکننده، اگرچه نسبت دادن به آن دشوار است محصولات مفید، اما به طور کلی باعث نگرانی نمی شود - ما درک می کنیم که کفیر را با مربا مصرف می کنیم. همچنین توجه می کنیم که ذکر یک سیب و غلات به این معنی نیست که این محصولات به شکلی هستند که برای ما مفید باشد. این فقط یک گزینه طعم است. بیشتر بگم اگه سیب و سبوس و پودر موسلی رو حذف کنید هیچ اتفاقی برای ماست و خواصش (از جمله طعم) نمیفته.
ارزش غذایی و انرژی
همه اینها در هر 100 گرم داده می شود. بسیاری از ما، با خرید چنین بطری برای یک میان وعده تابستانی، آن را به طور کامل می نوشیم. بطری 290 گرم، یعنی. ما در هر زمان 229 کیلو کالری دریافت می کنیم و بیش از نیمی از این کالری از کربوهیدرات های سریع تامین می شود.
بیایید به میزان کم پروتئین نیز توجه کنیم. با کلم بروکلی قابل مقایسه است! آن ها این محصول را به طور قطع نمی توان یک میان وعده با پروتئین بالا در نظر گرفت، اگرچه به نظر می رسد این محصول یک محصول لبنی باشد.
*انصافاً باید گفت که شیر و شیر ترش را نباید محصولاتی دانست که سرشار از پروتئین هستند. آنها تقریباً حاوی مقادیر مساوی پروتئین و کربوهیدرات هستند.
برای مقایسه:
من این مقایسه را انجام دادم تا نکته ای را بیان کنم: هنگام انتخاب ماستی مورد بحث ما برای میان وعده، فکر نکنید که این بهترین و سالم ترین گزینه است. اگر می خواهید خنک شوید و چیزی شیرین بخورید، بستنی خوب را از خود دریغ نکنید - این بستنی کالری کمتری دارد.
اگر به یک راه حل سریع نیاز دارید و می دانید که در طول روز به دنبال پروتئین هستید، یک همبرگر برای شما مفیدتر خواهد بود.
محاسبه همبرگر طبق دستور غذا داده شده استمک دونالد . یک نسخه خانگی روی یک نان دانه را می توان تا 180 کیلو کالری افزایش داد، مقدار فیبر را افزایش داد و مقدار چربی را کاهش داد.
ماست است گزینه خوبفقط اگر "خیلی آن را می خواهید" و واقعاً این طعم را دوست دارید. بیشتر از طعم بستنی و شکلات. اما آن را نه به عنوان کفیر سالم، بلکه به عنوان یک دسر شیرین درمان کنید - به یاد داشته باشید که شکر موجود در آن تقریباً 2/3 حجم است.
بیایید خلاصه کنیم
در ادامه تاپیک ویدیو رو ضمیمه میکنم.
نگاهی کلی به “نحوه تهیه ماست”
Roskontrol خواص ماست ها را بررسی می کند
این بررسی نوشیدنی را به پایان می رساند "ماست زیستی طبیعی اکتیویا با سیب و غلات". اگر مایل هستید که هر محصولی را در این بخش بررسی کنم، لطفاً خواسته های خود را ارسال کنید.
امروز در این بخش به نوشیدن ماست نگاه می کنم. فروشگاه انتخاب زیادی دارد، بنابراین ما چیز آشنا پیدا خواهیم کرد. شرکت دانون در دست من بود. ما قبلا نگاه کرده ایم. در آن زمان به این نتیجه رسیدیم که با وجود شعارهای مشکوک روی بسته بندی، محصول شایسته اعتماد ماست. بیایید ببینیم این بار چگونه انتظارات ما برآورده می شود.
به بحث بپیوندید:
(ج) ماریا ورچنوا
اگر یادداشت را دوست داشتید، آن را در دیوار خود ذخیره کنید و آن را با دوستان در کانال های محبوب به اشتراک بگذارید:
آیا می خواهید در مورد نحوه انتخاب محصولات مناسب بیشتر بدانید و از فریب بازاریابان جلوگیری کنید؟ من شما را دعوت می کنم آموزش آنلاین "مبانی تغذیه صحیح".
بحث:
شیر معمولی، شیر بازسازی شده از شیر خشک، پرکننده (شربت شکر، سیب، آب سیب غلیظ، چاودار و سبوس گندم، پودر موسلی (گندم، جو دوسر)، نشاسته ذرت، آب لیمو غلیظ، دارچین، غلیظ کننده - پکتین، طعم دهنده طبیعی). شکر، استارتر ماست، بیفیدوباکتریا ActiRegularis.
شیر نرمال شده
یک جزء آشکار در نوشیدنی شیر تخمیر شده، هیچ سوالی ایجاد نمی کند. بگذارید توضیح دهم شیر نرمال شده چیست.
همانطور که می دانید شیر دارای چربی است. ما عادت کرده ایم که کتیبه را 3.2% روی بسته ها ببینیم و آن را از کتیبه 2.5% متمایز کنیم. در طبیعت، حتی یک گاو شیری با مقدار دقیق چربی به شما نمی دهد. این به نژاد، خوراک، آب و هوا و حتی خلق و خوی گاو بستگی دارد. به طور معمول، محتوای چربی بین 3 تا 6 درصد است. وقتی شیر به لبنیات می رسد، عادی می شود، یعنی. یا مقداری از چربی برداشته می شود (جدا می شود)، یا برعکس، اضافه می شود. این کار برای اطمینان از اینکه محصول نهایی همیشه استانداردهای مشخص شده را رعایت می کند انجام می شود. با قضاوت بر اساس این واقعیت که محتوای چربی ماست 2.5٪ است، در این مورد شیر برای حذف خامه اضافی جدا شد.
شیر یک محصول سالم و مغذی، سرشار از اسیدهای آمینه و ویتامین ها است. اما اکنون در مورد آن صحبت نمی کنیم، زیرا ... ما در مورد یک محصول شیر تخمیر شده صحبت می کنیم. در حالی که باکتری‌های اسید لاکتیک از شیر ماست درست می‌کردند، قبلا هم کازئین و هم لاکتوز را فرآوری کرده بودند و فواید آنها را اضافه کرده بودند.
شیر بازسازی شده از شیرخشک
این جزء در حال حاضر من را نگران کرده است. یعنی: اول شیر بود. نرمال شد، خشک شد و پودر به دست آمد. ممکن است اجزای ضد جوش اضافه شده باشد. سپس این پودر را به جایی آوردند و با آب رقیق کردند.
روند کار واضح است، اما من آن را دوست ندارم زمانی که غذا اینقدر طول می کشد تا پردازش شود. خیلی اصلاح می شود و اگر بتوانم از یک اصطلاح غیر علمی استفاده کنم، «مرده» می شود. علاوه بر این، چنین شیری با قندهای ساده اشباع می شود - همانطور که خشک می شود، هر چیزی که در شیر مفید بود به لاکتوز یا مشتقات آن تبدیل می شود. و هنگامی که پودر با آب رقیق می شود، دیگر خواص محصولات اصلی ترمیم نمی شود.
پس اولین نشانه این است که این ماست آنقدر که ما دوست داریم سالم نیست. اما ممکن است باکتری های اسید لاکتیک چیزی زنده و ضروری از شیر خشک بسازند؟ اگرچه گفتنش سخت است، بیایید برچسب را بیشتر مطالعه کنیم.
پرکننده
اکنون ما به طور خاص هر یک از اجزای این پرکننده را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، اما فعلاً توجه کنیم - در رتبه سوم لیست قرار دارد. این بدان معناست که مقدار آن کمتر از هر نوع شیری است، اما بیشتر از باکتری اسید لاکتیک است.
برای مقایسه: اگر ماست خانگی درست می کنید، در هر لیتر شیر 2-3 قاشق غذاخوری استارتر بریزید. و سپس می توانید به همان میزان مربا را روی حجم ماست به دست آمده قرار دهید. آن ها در اصل، حجم پرکننده و حجم استارتر به طور کلی قابل مقایسه هستند.
شربت شکر (جزء پرکننده)
اولین بار در این لیست ذکر شده است، به این معنی که اساس فیلر میوه نیست، بلکه شربت شکر است.
برای مقایسه:مربای خانگی بر پایه انواع توت ها است. شکر می تواند تقریباً یکسان یا حتی یک سوم حجم توت ها باشد.
و یک سیگنال برای ما به صدا در می آید: در این ماست، اجزای دوم و سوم منابع کربوهیدرات سریع هستند. نه پروتئین ها، همانطور که از محصولات شیر تخمیر شده انتظار می رود، و نه کربوهیدرات های پیچیده، همانطور که ممکن است از کتیبه "سیب و غلات" فرض کنیم، بلکه کربوهیدرات های سریع. همان هایی که به ما یاد داده بودند که به خاطر آنها بستنی و کیک برای بدن مضر است.
سیب (جزء پرکننده)
خنده دار است که سیب در ج مفرد ذکر شده است خوب، اینها مشکلات نامگذاری و ترجمه است. بیایید فرض کنیم فقط یک سیب وجود ندارد، بلکه به اندازه ای است که شکر کمتری داشته باشد، اما بیشتر از آب سیب باشد.
با این حال، تکه های سیب در ماست قابل مشاهده نیستند (عکس را ببینید). این بدان معنی است که هنگام تهیه فیلر بسیار له شده است. این به نوبه خود به این معنی است که بیشتر ویتامین های موجود در سیب از بین رفته است. تنها چیزی که برای ما باقی می ماند طعم و کمی فیبر بیشتر است.
برای بزرگنمایی تصویر روی عکس کلیک کنید
آب سیب غلیظ (جزء پرکننده)
آبغوره غلیظ چیست: به منظور حمل مواد خام در مسافت های طولانی ساخته شده است. آب میوه از سیب/لیمو گرفته شده، پاستوریزه شده و حمل می شود. گاهی اوقات می توان آن را تبخیر کرد تا غلظت آن افزایش یابد و آب زیادی حمل نشود. اما اگر آب میوه های طبیعی را دیده باشید، آنها در حال حاضر در خودشان بسیار متمرکز شده اند. آنجا چیز زیادی برای تبخیر وجود ندارد. برعکس، اگر آب میوه های تازه را بگیرید، باید آن ها را با آب رقیق کنید تا معده شما نسوزد.
لازم به ذکر است که این جزء با باکتری های شیر و ماست به خوبی سازگار نیست. از اینجا مشخص می شود که چرا همه این توت ها پس از رسیدن به ماست ریخته می شوند. و آن را به صورت پرکننده می گذارند، یعنی اگر قیاسی با روزمرگی خودمان به صورت مربا بکشیم. افزودن آب میوه به مربا به طور کلی یک عمل جالب است. و ما متوجه شدیم که خود ماست دیگر حاوی آب میوه نیست، بلکه مربای مبتنی بر آبمیوه است.
سبوس چاودار و گندم (جزء پرکننده)
اوه عالی! فقط آنچه را که دکتر دستور داد. آنها وعده غلات را روی برچسب ها دادند و در واقع غلات را قرار دادند.
درست است، نه در ماست، بلکه به مربا، که سپس به ماست اضافه می شود. و در اینجا معلوم می شود که کمی مزخرف است: سبوس موجود در این ماست آب پز است. آن ها فیبر دیگر آنقدر که ما انتظار داریم درشت نیست؛ به دلیل عملیات حرارتی، به شکلی آسان هضم شده است و همراه با پری بیوتیک مجموعه کوچکی از کربوهیدرات های پیچیده دریافت کردیم. با ویتامین ها که باعث آرامش می شود.
در عکس بالا، جایی که من سعی کردم یک سیب در ماست پیدا کنم، همچنین ببینید که سبوس زیادی وجود ندارد. به علاوه آنها آب پز هستند.
در اصل، معلوم می شود که سبوس وعده داده شده روی برچسب در این مورد هیچ سودی برای ما ندارد. خرید هر ماستی که دوست دارید راحت تر است، با برچسب "با دانه ها" خود را خسته نکنید و خودتان یک قاشق سبوس اضافه کنید. خوشبختانه، همه چیز به راحتی در چنین بطری مخلوط می شود.
پودر موسلی (گندم، جو دوسر) (جزء پرکننده)
لطفا توجه داشته باشید - نه موسلی، بلکه پودر موسلی. ترجمه می کنم: آرد گندم و جو.
اما ما به امید یک میان وعده سالم، یک محصول شیر تخمیر شده را انتخاب کردیم، اما اکنون به یک محصول آرد رسیده ایم...
نشاسته ذرت (جزء پرکننده)
اما از طرف دیگر، ما در مورد اجزای پرکننده صحبت می کنیم و اگر ماست را با مربای کارخانه ای مصرف کرده اید، باید بدانید که مقداری نشاسته در مربای کارخانه ای وجود خواهد داشت. در اصل، نیازی به نگرانی زیاد نیست.
سوال دیگر این است که من از نوشیدن نشاسته با ماست خوشم نمی آید. من به خاطر این نشاسته از شیرینی ترکی امتناع می کنم، اما اینجا آن را در ماست می ریزند و حتی با شعار "سالم" مزه دار می کنند.
دارچین (جزء پرکننده)
اینجاست، جزء جادویی ماست برای کاهش وزن! ما بیشتر نیاز داریم! دارچین این توانایی را دارد که متابولیسم شما را تسریع کند و فقط نصف قاشق چای‌خوری در روز می‌تواند به شما کمک کند حدود یک کیلوگرم در یک ماه کم کنید.- آنها معمولاً در مجلات براق اینگونه می نویسند، بدون اینکه به جزئیات زیادی در مورد مکانیسم چنین توانایی پرداخته شود.
البته، در مقابل پس زمینه شکر و نشاسته، دارچین هیچ تاثیری نخواهد داشت. و دوز به دور از نصف قاشق چای خوری است. فقط برای بهبود طعم اضافه می شود.
ضخیم کننده - پکتین (جزء پرکننده)
همان موردی که در مورد نشاسته در اینجا صدق می کند. این یک جزء کاملاً مورد انتظار در مربای کارخانه ای است. هیچ چیز ترسناکی در مورد آنها وجود ندارد؛ آنها از سیب (مخصوصاً بعد از اینکه آب آن خارج شد) و مرکبات استخراج می شوند. پکتین نیز به راحتی در خانه به دست می آید، بنابراین می توانید مارمالاد خانگی یا غذاهای دیگر درست کنید. گل ختمی معروف سیب خاصیت ارتجاعی خود را دارد که دقیقاً به دلیل محتوای پکتین بالا در پوره سیب پخته شده است.
پکتین ها اغلب "پروتئین گیاهی" نامیده می شوند. اما باید درک کنیم که این یک تمثیل است. پکتین ها کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که یک عملکرد ساختاری در گیاهان انجام می دهند. استحکام و شکل دادن در بدن ما، عملکرد ساختاری توسط پروتئین ها انجام می شود، از این رو مشابه است.
طعم دهنده طبیعی (جزء پرکننده)
این ماست واقعا طعمی شبیه سیب دارد. حتی خیلی سیبی. از آنجایی که من به خوردن غذاهای طبیعی عادت دارم، بوی چنین طعم دهنده هایی را حس می کنم و به دلیل تند بودن آنها برایم ناخوشایند هستند. یک سیب زنده یا حتی مربا طعمی لطیف تر و در عین حال شدیدتر دارد. با این حال، این فقط احساسات من است. برای اهداف این یادداشت، آنها نباید بر برداشت کلی ما از برچسب تأثیر بگذارند.
کار ما با پرکننده تمام شد. ادامه مطلب
قند
اگر وبلاگ من را می خوانید، به احتمال زیاد از سالم بودن تغذیه خود مطمئن هستید. و به طوری که قند کمتری در آن وجود داشته باشد. بنابراین، این مؤلفه احتمالاً شما را به همان اندازه که من را سردرگم کرده است. اما در مورد حضورش بیشتر می گویم. یادمون باشه اول مربا درست کردیم بعد ماست و بعد داخل ماست مربا ریختیم. و اکنون می بینیم که پس از مربا، شکر نیز به محصول شیر تخمیر شده اضافه شد.
آیا می توانید این را تصور کنید؟ یک لیوان کفیر در خانه بریزید، یک قاشق مرباخوری خانگی و سپس یک قاشق دیگر شکر در آن بریزید.
من فکر می کنم به این می گویند "پوچی".
استارتر ماست
یک جزء آشکار که باید در "ماست طبیعی زیستی" وجود داشته باشد. اینجا نظر کمی وجود دارد. و در عین حال به شکر برمی گردم. یادتان باشد در ابتدا گفتیم: خمیر مایه و مربا تقریباً یکی هستند. با توجه به نحوه قرار گرفتن فیلر، شکر و استارتر در لیست مواد، تقریباً به اندازه فیلر در این ماست شکر وجود دارد.
همچنین اشاره می کنم که شکر به ویژه برای استارتر ماست مورد نیاز نیست. قند شیر لاکتوز برای باکتری های اسید لاکتیک کافی است. علاوه بر این، کربوهیدرات‌های اضافی می‌تواند اثر مضطرب‌کننده‌ای بر خمیر ترش داشته باشد و رشد میکرو فلور بیماری‌زا را تحریک کند.
بیفیدوباکتریوم ActiRegularis
حتی یک ماست دانون نمی تواند بدون این جزء کار کند، این اتفاق می افتد. من داستان مفصل تری درباره ActiRegularis نوشتم، بنابراین اکنون در مورد آن صحبت نمی کنم. اگر به دلایلی هنوز آن را ندیده اید، حتما بخوانید.
بنابراین، یک خلاصه موقت بر اساس تجزیه و تحلیل مؤلفه. دو تا خوب و درست هست: شیر و ماست استارتر. اجزایی وجود دارد که ما اساساً به آنها نیاز نداریم: شکر، پودر شیر و ActiRegularis معروف. اگرچه خود پرکننده دشوار است که به عنوان یک محصول مفید طبقه بندی شود، اما به طور کلی باعث نگرانی نمی شود - ما درک می کنیم که کفیر را با مربا مصرف می کنیم. همچنین توجه می کنیم که ذکر یک سیب و غلات به این معنی نیست که این محصولات به شکلی هستند که برای ما مفید باشد. این فقط یک گزینه طعم است. بیشتر بگم اگه سیب و سبوس و پودر موسلی رو حذف کنید هیچ اتفاقی برای ماست و خواصش (از جمله طعم) نمیفته.
ارزش غذایی و انرژی
همه اینها در هر 100 گرم داده می شود. بسیاری از ما، با خرید چنین بطری برای یک میان وعده تابستانی، آن را به طور کامل می نوشیم. بطری 290 گرم، یعنی. ما در هر زمان 229 کیلو کالری دریافت می کنیم و بیش از نیمی از این کالری از کربوهیدرات های سریع تامین می شود.
بیایید به میزان کم پروتئین نیز توجه کنیم. با کلم بروکلی قابل مقایسه است! آن ها این محصول را به طور قطع نمی توان یک میان وعده با پروتئین بالا در نظر گرفت، اگرچه به نظر می رسد این محصول یک محصول لبنی باشد.
*انصافاً باید گفت که شیر و شیر ترش را نباید محصولاتی دانست که سرشار از پروتئین هستند. آنها تقریباً حاوی مقادیر مساوی پروتئین و کربوهیدرات هستند.
برای مقایسه:
من این مقایسه را انجام دادم تا نکته ای را بیان کنم: هنگام انتخاب ماستی مورد بحث ما برای میان وعده، فکر نکنید که این بهترین و سالم ترین گزینه است. اگر می خواهید خنک شوید و چیزی شیرین بخورید، بستنی خوب را از خود دریغ نکنید - این بستنی کالری کمتری دارد.
اگر به یک راه حل سریع نیاز دارید و می دانید که در طول روز به دنبال پروتئین هستید، یک همبرگر برای شما مفیدتر خواهد بود.
محاسبه همبرگر طبق دستور غذا داده شده استمک دونالد . یک نسخه خانگی روی یک نان دانه را می توان تا 180 کیلو کالری افزایش داد، مقدار فیبر را افزایش داد و مقدار چربی را کاهش داد.
ماست فقط در صورتی گزینه خوبی است که واقعا آن را می خواهید و طعم آن را دوست دارید. بیشتر از طعم بستنی و شکلات. اما آن را نه به عنوان کفیر سالم، بلکه به عنوان یک دسر شیرین درمان کنید - به یاد داشته باشید که شکر موجود در آن تقریباً 2/3 حجم است.
بیایید خلاصه کنیم
در ادامه تاپیک ویدیو رو ضمیمه میکنم.
نگاهی کلی به “نحوه تهیه ماست”
Roskontrol خواص ماست ها را بررسی می کند
این بررسی نوشیدنی را به پایان می رساند "ماست زیستی طبیعی اکتیویا با سیب و غلات". اگر مایل هستید که هر محصولی را در این بخش بررسی کنم، لطفاً خواسته های خود را ارسال کنید.
طبق بیانیه رسمی نمایندگان برند دانون، مؤلفه اصلی مفید Activia باکتری های زنده است. آنها به طور ویژه در آزمایشگاه های شرکت پرورش داده می شوند. اما کارشناسان این حوزه در این باره چه می گویند؟
اگرچه خود محصول نامیده می شود و ظاهری شبیه به ماست دارد، اما ترکیب آن با اکثر محصولات مشابه موجود در بازار متفاوت است.
سازنده ادعا می کند که محصول آنها به کاهش وزن و حفظ تعادل طبیعی در سیستم گوارش کمک می کند.
آیا واقعا؟ بیایید نگاهی به ترکیب محصول بیندازیم و اثرات هر یک از مواد را بر روی انسان تجزیه و تحلیل کنیم.
مواد تشکیل دهنده محصول Activia عبارتند از:
مطالعه دقیق ترکیب دقیقاً تصوری مخالف از اظهارات سازنده ایجاد می کند. از همین رو:
علاوه بر این، ماست طبیعی ویژگی های اصلی مفید خود را تنها به مدت یک هفته از لحظه تخمیر حفظ می کند. و سازنده برای از این محصولماندگاری برابر با یک ماه یک جمله مشکوک در مورد توانایی سالم نگه داشتن ماست طولانی تر، خلاف این را متقاعد نمی کند.
پس با این امیدهای توخالی خود را تملق نگویید که استفاده منظم از Activia برای بدن شما مفید خواهد بود. ممکن است شما هم آسیبی نبینید، اما بار اضافی خاصی برای شما وجود خواهد داشت محصولات غذاییحاوی مواد شیمیایی هنوز به ارمغان می آورد.
آیا واقعا اینطور است؟ مهمترین ویژگی هایی که متخصصان تغذیه به این محصول می دهند به شرح زیر است:
یعنی متخصصان تغذیه متفق القول هستند که این محصولات هیچ تفاوتی با محصولات شیر تخمیر شده معمولی ندارند، به استثنای وجود تعداد زیادی افزودنی شیمیایی.
علاوه بر این، بخش کوچکی از متخصصان تغذیه به سادگی مطمئن هستند که مصرف محصولاتی مانند Activia بیشتر از اینکه مفید باشد به هضم غذا آسیب می رساند. بنابراین، چنین محصولاتی مانند هر محصول شیر تخمیر شده به فرآیند کمک می کند.
در عین حال، کمک مداوم به بدن در قالب پر کردن آن با باکتری های ضروری از بیرون، در نهایت باعث جابجایی باکتری های طبیعی معده می شود. یعنی با گذشت زمان معده به کمک گرفتن از ماست عادت می کند و تولید مواد خود را متوقف می کند.
پس بهتر است خود را از مصرف منظم چنین محصولاتی جدا کنید. البته در روزهای سخت که هضم غذا در بهترین حالت نیست، ارزش دارد مقداری از این محصول را به خود پاداش دهید، اما کارشناسان استفاده مداوم از آن را توصیه نمی کنند.
