مربای توت فرنگی - توضیحات کلی
خوشبو و خوشبو مربای توت فرنگیمورد علاقه همه بدون استثنا - هم کودکان و هم بزرگسالان. و چه بسیار فوایدی در توت به نام توت فرنگی وجود دارد! خواص درمانی آن از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است، همانطور که تحقیقات باستان شناسی نشان می دهد. توت فرنگی علاوه بر طعم عالی، ویژگی های مثبت زیادی دارد و به دلیل غلظت بالای ویتامین C موجود در آن، دوست واقعی سیستم ایمنی بدن است.
از نظر شاخص‌های بیولوژیکی، توت‌هایی که در شرایط جنگلی طبیعی رشد می‌کنند تا حدودی نسبت به گونه‌های باغی پرورش یافته توسط انسان برتری دارند. همانطور که مطالعات نشان داده است، توت فرنگی وحشی حاوی یک و نیم برابر ویتامین E، گروه B و مواد معدنی است. اما این اصلا به این معنی نیست که در تولید مربا از قالب های باغچه استفاده نمی شود. درست برعکس. این گونه های کشت شده گزینه ایده آلی برای تهیه مربای توت فرنگی هستند.
زنان خانه دار با تجربه به ما توصیه می کنند از گونه های باغی مانند Roshchinskaya، Koralka، Saxonka، Mysovka، Komsomolka و Chernobrovka استفاده کنیم. این ها انواع توت های روشن، معطر و پخته نشده هستند که به شما کمک می کنند مربای خوشمزه توت فرنگی تهیه کنید و فصل سرد سرماخوردگی را کاملاً مسلح کنید.
مربای توت فرنگی - تهیه ظروف
پخت و پز مربا فرآیندی است که نیاز به رویکرد خاصی دارد ، بنابراین انتخاب تجهیزات و همچنین تهیه ظروف باید با مسئولیت کامل انجام شود تا مربای توت فرنگی ما نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا و بادوام تر باشد.
معمولاً برای پخت و پز از ظروفی با ظرفیت دو تا شش تا هفت کیلوگرم استفاده می شود که ترجیحاً لگنی کم و پهن از برنج یا فولاد ضد زنگ باشد. تعداد زیادی از انواع توت ها باید به چند قسمت تقسیم شوند، زیرا اگر آنها در یک زمان پخته شوند، زمان پخت به میزان قابل توجهی طولانی تر خواهد شد، که نمی تواند بر کیفیت محصول حاصل تأثیر بگذارد.
بهترین ظروف مربای توت فرنگی، ظروف شیشه ای با ظرفیت 500 میلی لیتر، 1 یا 2 لیتر هستند. قبل از بسته بندی باید با بخار پز یا در فر با دمای صد درجه کاملا شسته و ضدعفونی شوند. شیشه ها باید قبل از پر شدن با مربا خشک شوند! اطمینان حاصل کنید که در طول فرآیند پخت، یک ظرف کف، یک کفگیر چوبی، یک قاشق یا یک قاشق سوراخ دار در دست دارید.
مربای توت فرنگی - تهیه انواع توت ها
در مورد خود توت ها، آنها نیز باید با دقت برای پخت و پز آماده شوند. برای انجام این کار، توت فرنگی ها را مرتب می کنند، از کاسبرگ پاک می کنند و توت فرنگی های چروکیده، خراب و نارس را جدا می کنند. اگر میوه ها تمیز هستند نیازی به شستن آنها نیست، اما اگر گرد و غبار دارند آنها را در آبکش بریزید و در آب فرو کنید یا زیر آب جاری قرار دهید (می توانید از دوش استفاده کنید) سپس اجازه دهید آب آن کشیده شود و شروع به درست کردن مربا کنید
مربای توت فرنگی - دستور 1
یک کیلوگرم توت رسیده به 1.7 کیلوگرم پودر قند نیاز دارد (در صورت تمایل می توانید مقدار آن را به 1.5 کاهش دهید). توت فرنگی ها را لایه لایه در ظرفی بریزید و شکر (پودر) را بین لایه ها اضافه کنید. بعد، توده را به مدت 4-7 ساعت کنار بگذارید تا مربای توت فرنگی آینده ما دم بکشد و آب خوبی بدهد. بعد از این مدت همه چیز را در یک قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید تا بجوشد سپس بلافاصله پانزده دقیقه آن را از روی حرارت بردارید سپس دوباره بگذارید تا بجوشد و این کار را چهار بار تکرار کنید. در پایان پخت (یکی دو دقیقه) می توانید آب لیمو یا اسید را به میزان 1 گرم اضافه کنید. به ازای هر کیلوگرم مواد اولیه در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید.
مربای توت فرنگی - دستور 2
از 300 میلی لیتر آب و 1.7 کیلوگرم شکر شربت تهیه کنید تا کاملا حل شود و روی 1 کیلوگرم توت فرنگی تازه بریزید. توت ها را در شربت روی آتش بگذارید تا بجوشد، سپس بلافاصله پانزده دقیقه بردارید و طبق دستور اول عمل کنید (روش جوشاندن باید چهار بار انجام شود). در پایان یک یا دو دقیقه قبل از پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید. دسر برای زمستان آماده است!
مربای توت فرنگی - دستور 3 (در شکر)
توت فرنگی ها را با شکر به نسبت 1: 2 خرد کنید (مثلاً برای 1 کیلوگرم مواد اولیه باید 2 کیلوگرم شکر مصرف کنید). در صورت تمایل می توانید مربا را روی اجاق گاز گرم کنید اما به هیچ عنوان آن را نجوشانید! این غذای لذیذ برای مدت طولانی نگهداری می شود و میوه ها همیشه تازه و سالم خواهند بود. دستور العمل مخصوصاً برای درمان سرماخوردگی مناسب است.
مربای توت فرنگی - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه
مربای توت فرنگی باید از توت هایی تهیه شود که خیلی درشت نیستند، زیرا پختن آنها زمان بیشتری می برد و در نتیجه، محصول مواد مغذی بیشتری را از دست می دهد. توت هایی را انتخاب کنید که تقریباً به اندازه و رسیده باشند. توت فرنگی باید بلافاصله قبل از پخت و پز، حداکثر یک روز قبل برداشت شود. جمع آوری باید در هوای آفتابی و خشک انجام شود.
حرارت در حین پخت نباید خیلی قوی یا خیلی ضعیف باشد. آن را با توجه به درجه تشکیل کف تنظیم کنید. هنگامی که فوم ظاهر می شود، باید تا حد امکان جمع آوری شود.
مربای توت فرنگی به میزان قابل توجهی تحت تاثیر میزان شکر است. اگر کمتر از حد معمول باشد، به این معنی است که محصول در طول ذخیره سازی ناپایدار خواهد بود، به سرعت کپک زده، تخمیر یا فاسد می شود. و برای جلوگیری از شکرک زدن در پایان پخت، چند گرم اسید سیتریک اضافه کنید.
همانطور که تمرین نشان می دهد، مربا از میوه های اولین برداشت معطر تر و خوشمزه تر از انواع توت ها از برداشت های بعدی است. اگر توت فرنگی ها بسیار آبدار هستند، به سادگی آنها را با آب میوه بریزید - شربت برای چنین انواع توت ها، در اصل، مورد نیاز نیست.
توصیه می شود مربای توت فرنگی را در مکان های خنک و تاریک و مخصوصاً در دمای 10+ تا 12+ درجه نگهداری کنید.
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))
محتوا
خوشمزه ترین و محبوب ترین نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان مربای توت فرنگی است. با نحوه درست تهیه این غذای لذیذ زمستانی و حفظ خواص مفید و ویتامین های آن تا حد امکان آشنا شوید. در اینجا نه تنها فرآیند پخت مهم است، بلکه آماده سازی اولیه ظروف و تجهیزات مورد استفاده نیز اهمیت دارد.
ظروف تمیز برای آماده سازی زمستان، کلید نگهداری طولانی و ایمن محتویات است. راه های مختلفی برای از بین بردن میکروارگانیسم های مضر در شیشه برای نگهداری بعدی مواد غذایی وجود دارد. محبوبترین:
زنان خانه دار راحت ترین و آشناترین روش عقیم سازی را برای خود انتخاب می کنند. برخی از تفاوت های ظریف و قوانین هر گزینه:
مواد اصلی مربا توت و شکر است. نحوه درست پخت مربای توت فرنگی به نسبت ترکیب اصلی و تنوع توت فرنگی بستگی دارد. توت های علفزار حاوی قند طبیعی بیشتری نسبت به توت های جنگلی هستند. اعتقاد بر این است که نسبت ها باید از 1: 1 تا 1: 1.5 باشد. انواع توت ها نیز متفاوت است:
توت فرنگی به سرعت آب میوه تولید می کند، اما ویسکوزیته آن بالا است، بنابراین مایع اغلب می سوزد. این با مربای توت فرنگی تفاوت اساسی دارد. چندین راه برای جلوگیری از تلخی در دسر زمستانی وجود دارد:
وسایل لازم برای تهیه این خوراکی خوشمزه زمستانی به شرح زیر است:
بر خلاف سایر انواع توت ها، باید فورا مربای توت فرنگی رسیده را برای زمستان آماده کنید. مجاز است میوه های کنده شده را بیش از 8 ساعت در مکانی تاریک نگهداری کنید، در غیر این صورت محصول ترش می شود. آماده سازی انواع توت ها یک مرحله مهم است. اگر چیدن در هوای خشک انجام شده باشد، دیگر نیازی به شستن توت ها نیست. در صورت وجود آلودگی، با دقت از طریق آبکش بشویید. راه های زیادی برای تهیه مربای توت فرنگی وجود دارد. ساده ترین دستور العمل های دسرهای خانگی زمستانی را بیابید - سرشار از ویتامین ها، با حداقل کالری.
نسخه کلاسیک با افزودن آب، توت ها را در شربت دست نخورده نگه می دارد. در زمستان می توان از آن به عنوان پر کردن پای و پیراشکی استفاده کرد. عناصر:
طرز تهیه مربای توت فرنگی:
هرچه زمان کمتری برای پخت و پز صرف شود، ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری در دسر مورد علاقه شما حفظ می شود. محتویات اصلی:
چگونه مربای توت فرنگی را برای زمستان با حداکثر فایده درست کنیم؟ تکنولوژی ساده است:
ژله ها و مرباها طبق دستور العمل های خاصی برای زمستان آماده می شوند. برای یک دسر زیبا و روشن لازم است غلظت غلیظی از آب میوه ایجاد شود. این اثر را می توان با مقدار کافی پکتین یا شکر بیشتر با جوشاندن آهسته مخلوط به دست آورد. همه چیز به این بستگی دارد که خانم خانه دار چقدر برای پخت و پز برنامه ریزی می کند. مواد لازم برای سریعترین ژله:
فن آوری:
توت های تازه و آبدار برداشت شده در زمستان تا برداشت بعدی، اگر از قوانین پخت و پز و نسبت اندازه پیروی کنید، ویژگی های خود را حفظ می کنند. عناصر:
مربای توت فرنگی رسیده برای زمستان بدون پخت و پز به صورت مرحله ای تهیه می شود.
مربای توت فرنگی معطر نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه یک خوراکی فوق العاده سالم است. توت فرنگی وحشی تازه یک اشکال مهم دارد: دوره میوه دهی کوتاه. برای لذت بردن از عطر معطر آن در زمستان، توت فرنگی را نه تنها می توان منجمد کرد، بلکه مربا هم کرد.
خانم های خانه دار راه های مختلفی برای تهیه توت های خوشمزه و معطر برای زمستان دارند. بهترین دستور العمل های مربای توت فرنگی را برای زمستان بنویسید.
سریع ترین راه برای تهیه مربا برای زمستان، به اصطلاح روش "پنج دقیقه"، به شما امکان می دهد ظاهر اصلی توت ها را حفظ کنید. همچنین، با توجه به اینکه توت ها برای چند دقیقه تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند، می توان تقریباً به طور کامل مواد مفید موجود در توت ها را حفظ کرد.
یعنی این طرز تهیه مربای توت فرنگی برای زمستان ملایم ترین است و با توجه به اینکه مقدار شکر هم کم است، کم کالری ترین گزینه هم هست.
مواد لازم:
طرز تهیه مربای توت فرنگی در پنج دقیقه:
مرحله مقدماتی
بیایید ظروف و شیشه های لازم برای مربا را آماده کنیم. شیشه ها را روی بخار آب یا در فر قرار می دهیم تا استریل شوند. درب ها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش قرار دهید. قاشق، ملاقه و سایر وسایل برای انتقال مربا به کوزه برای زمستان با آب جوش خیس می شود.
حالا بیایید مراقب توت فرنگی ها باشیم. توت ها را می شوییم، کاسبرگ ها و دم ها را جدا می کنیم. توت ها را در یک ظرف لعابی قرار دهید و آنها را با شکر بپاشید. روی ظروف را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در جای تاریک قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید و بگذارید چند ساعت تا یک روز دم بکشد.
درست کردن مربای توت فرنگی برای زمستان
ظرف را با توت فرنگی در شربت شکر به مدت پنج دقیقه بعد از جوشیدن بپزید و به آرامی با قاشق هم بزنید. مربای توت فرنگی معطر و سالم برای زمستان آماده است. می‌توانید بلافاصله آن را در شیشه‌ها بریزید و آن را بپیچید.
این روش فوق العاده سریع به شما این امکان را می دهد که نه تنها تمام فواید توت های وحشی را حفظ کنید، بلکه در مدت زمان کوتاهی یک لذیذ واقعی برای کل زمستان تهیه کنید.
دستور تهیه مربای توت فرنگی:
بیایید توت فرنگی را برای مربا آماده کنیم
قبل از پخت مستقیم، توت فرنگی ها باید جدا شوند. استفاده از انواع توت ها با علائم فساد و همچنین وجود زباله های خارجی و کثیفی بر روی آنها جایز نیست. برای تسهیل روند انتخاب، توت ها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید.
توت های فاسد، تیغه های چمن و حتی حشرات خالی روی سطح شناور می شوند. سطح آب را تمیز می کنیم و آب آن را تخلیه می کنیم وگرنه توت فرنگی ها از آب اشباع می شوند.
همچنین برداشتن دم و کاسبرگ ضروری است.
درست کردن مربا
آب را در ظرف لعابی بجوشانید. توت ها را اضافه کنید و بجوشانید. بعد از پنج تا هفت دقیقه شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
می توانید کمی شکر کمتری استفاده کنید، همه چیز بستگی به این دارد که می خواهید مربا در آخر چقدر شیرین شود.
توت ها را در شربت شکر بپزید تا شکر گرانول کاملا حل شود. این بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد.
ظرف حاوی مربا را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید چند ساعت بماند. حتما روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید تا مواد خارجی وارد مربا نشود.
به محض سرد شدن مربا، مرحله پخت را برای یک ربع دیگر تکرار کنید.
در حین پخت حتماً کف مربا را جدا کنید. اگر کف زیادی تشکیل شده است، یک تکه کوچک کره اضافه کنید تا پخت تمام شود.
تهیه مربا برای نگهداری در زمستان
در مرحله دوم پخت توت فرنگی، آب جوش را روی ظروف لازم بریزید و شیشه ها و درب ها را برای بستن مربا استریل کنید.
مربای تمام شده را مستقیماً از روی اجاق گاز در شیشه ها بریزید و درب ببندید. برای مربای توت فرنگی وحشی بهتر است از ظروف کوچک استفاده کنید؛ این کار از شکرک شدن مربا جلوگیری می کند و همچنین در نگهداری طولانی مدت در فضای باز از کپک زدن محافظت می کند.
پس از سرد شدن، شیشه های مربای توت فرنگی آماده شده را در یخچال یا جای خنک و تاریک دیگری قرار دهید.
برای مربا باید تهیه کنید:
طرز تهیه مربای توت فرنگی وحشی:
مرحله مقدماتی
توت فرنگی ها باید به دقت دسته بندی شوند. توت ها باید کامل، بیش از حد رسیده و بدون علائم فساد باشند.
توت فرنگی های انتخاب شده را در ظرفی با آب سرد قرار می دهیم تا از آلودگی ها پاک شود و زباله های اضافی از بین برود. کاسبرگ و دم را هم برمی داریم.
توت فرنگی ها را در ظرف لعابی بریزید و روی هر لایه شکر بپاشید. این کار باید با دقت انجام شود تا توت ها آسیب نبینند. برای اینکه توت فرنگی ها بیشترین مقدار آب را بدهند، ظرف را با توت ها با پارچه ای به مدت 6-8 ساعت می گذاریم. در این مدت لازم است ظرف را چند بار به آرامی تکان دهید.
پختن توت فرنگی و آماده سازی برای زمستان
پس از گذشت زمان مشخص شده، ظرف حاوی توت ها را در شربت روی حرارت ملایم قرار دهید و شروع به پختن کنید. در این مدت تمام شکر باید آب شود. بلافاصله بعد از جوش آمدن ظرف را از روی حرارت بردارید و با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.
مراحل جوشاندن و دم کردن را سه بار دیگر تکرار می کنیم. این روش پخت به دلیل خیساندن خوب توت فرنگی در شربت، یکپارچگی آن را حفظ می کند.
در طول پخت و پز، از کفگیر، قاشق یا سایر وسایل همزن استفاده نکنید، زیرا می تواند به توت ها آسیب برساند.
تکان دادن خفیف لگن از این طرف به سمت دیگر کافی است. همچنین فراموش نکنید که کفی که در حین پخت ایجاد می شود را بردارید.
در مرحله آخر پخت، آبلیمو را به مربا اضافه کنید.
مربای تمام شده را داخل شیشه های استریل بریزید و درب آن را بپیچید. شیشه های مربای توت فرنگی را پس از سرد شدن در جای خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری کنید.
تعداد کمی از مردم می دانند که توت فرنگی را می توان بدون حذف سبزی های مجاور آب پز کرد. این کار ترشی خاصی به مربای تمام شده می دهد و همچنین روند دردناک و طولانی برداشتن کاسبرگ ها را از بین می برد.
برای مربا باید تهیه کنید:
آماده سازی:
توت فرنگی را در شربت بجوشانید
شکر گرانول را به آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا شکر کاملا حل شود.
توت فرنگی های از قبل شسته و انتخاب شده را در شربت در حال جوش آغشته کنید و به مدت پنج دقیقه بپزید و حتماً کف ایجاد شده را بردارید. ظرف مربا را از روی اجاق بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
سپس توت فرنگی ها را به مدت پنج دقیقه دیگر در شربت بپزید و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. درب ها را جمع کنید.
می توانید شیشه های مربای توت فرنگی را با ساقه در دمای اتاق در مکانی تاریک نگهداری کنید.
2016-06-02
تاریخ: 1395/06/02
برچسب ها:
سلام به خوانندگان عزیزم! نظر شما در مورد توت فرنگی چیست؟ من - با احترام و مهربانی! اکنون تقریباً سبز، با کاسبرگ جمع آوری شده و با برگ های سال گذشته مخلوط شده است. نیم قرن پیش، هر توت به دقت روی یک تیغه چمن می‌چسبید. 
در کودکی مادرم از برگ انگور برای من و برادرم اسلاویک جعبه درست می کرد. آنها همچنین برای چیدن توت فرنگی بسیار راحت هستند. 
حتی حیف بود که چنین زیبایی بخورم. 
اگرچه با تحسین کافی از آن ، ما البته با لذت توت را خوردیم. مازاد بسیار نادر بود. آنها کسانی بودند که به سراغ مربای توت فرنگی معطر و خوش طعم رفتند.
یک روز برای مدت طولانی در جسد مردد بودیم و با هیجان به دنبال مهره های خشن قرمز بودیم. 
روز بی‌اندازه تابستان به عصر نزدیک می‌شد، آسمان وانیلی غروب آفتاب با تمام رنگ‌های رنگین کمان می‌درخشید. از خستگی، تشنگی و بدخواهی های معمول دخترانه، دمدمی مزاج بودم. و اسلاویک صورت خود را در توت فرنگی های جمع آوری شده فرو برد و ناگهان به شکلی کاملاً بالغ گفت: "ما هرگز آن را به خوبی اکنون نخواهیم داشت!" از تعجب و عصبانیت یخ زدم. می توانم بپرسم چه چیزی اینجا و اکنون اینقدر خوب است؟ چه زمانی، مانند آهنگ، "تمام زندگی شما در پیش است، امید و انتظار"؟ برادرم آهی آرام کشید و ما در مسیری به سختی قابل توجه و چابک به خانه رفتیم.
با کمال تعجب، خوانندگان عزیزم، تقریباً 15 سال بعد همین سخنان را از شوهر آینده ام شنیدم. اما پس از آن ، در جوانی ، من دوباره وضوح این گریزان را درک نکردم ، هرگز "اکنون" را احساس نکردم. اما این تنها چیزی است که در انبار داریم... شاید، اجازه دهید به مربای توت فرنگی برگردیم - شگفت انگیز است.
به سراغ توت فرنگی بروید - چنین لذتی به خودتان بدهید!
این احتمالاً برای امروز تمام است! اگر ناگهان چنین ثروتی به شما برسد چگونه توت فرنگی تهیه می کنید؟ بنویس، من خیلی علاقه مندم، واقعا!
اگر نوشته امروز من برای شما مفید بود، لطفاً آن را به شبکه های اجتماعی ارسال کنید - شاید برای شخص دیگری مفید باشد! در به روز رسانی وبلاگ مشترک شوید - همه چیزهای جالب در انتظار ما هستند. به عنوان مثال می خواهم فردا ژله توت قرمز با شراب قرمز را به شما تقدیم کنم. و در چند روز - سس های شگفت انگیز برای گوشت و مرغ بر اساس آن - آن را از دست ندهید!
همیشه مال تو ایرینا 
در این شب زیبای تابستانی با من از موسیقی شگفت انگیز و نقاشی های شگفت انگیز لذت ببرید.
پاولو - کانکائو دو مار
مربای توت فرنگی معطر و سالم - نکات و گزینه های آماده سازی: برای زمستان، با شکر، لیمو یا پاپریکا.
اگر برای اولین بار می خواهید مربای توت فرنگی بپزید، حتماً مراقب آن باشید: پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، حداقل 2 ساعت بگذارید. این روش پخت طراوت توت ها، رنگ زیبا و طعم عالی را تضمین می کند.
توت فرنگی ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید.
شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا آب آن خارج شود.
به مدت پنج دقیقه سه بار بپزید.
مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید و بپیچید.
اگر محصول توت فرنگی برداشت شده بسیار کم است، می توانید از توت های توت فرنگی به همراه ساقه ها مربا درست کنید.
توت فرنگی های جمع آوری شده را در یک لگن عمیق بزرگ قرار می دهیم و شروع به مرتب کردن تدریجی آنها می کنیم. همه برگ ها و شاخه های غیر ضروری را دور می اندازیم. سپس توت های مرتب شده را با دقت بشویید. اگر ظرافت با ساقه ها تهیه می شود، بهتر است چندین بار توت ها را بشویید. بعد، توت های شسته شده باید با یک حوله خشک شوند.
توت فرنگی های خشک را داخل ظرفی می فرستیم که مربا در آن پخته می شود و بعد آن را با شکر پر می کنیم. به دنبال شکر، اسید سیتریک را اضافه می کنیم، اما ابتدا آن را در یک قاشق غذاخوری آب رقیق می کنیم. به دلیل افزودن اسید سیتریک است که لذیذ توت فرنگی روشن و رنگی غنی باقی می ماند.
حالا ظرف حاوی توت ها را برای چند ساعت یا بهتر است یک شب در یک مکان مناسب قرار می دهیم تا توت فرنگی ها تا حد امکان آب خود را آزاد کنند.
بعد از مدت زمان مشخص شده مربای خام را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت پنج دقیقه بپزید. در طول این مدت، از یک قاشق برای جدا کردن کف به دست آمده استفاده کنید. بعد از پنج دقیقه ظرف مربا را از روی اجاق برداشته و بعد از آن یک روز در جای مناسب قرار می دهیم.
بعد از یک روز، لذیذ معطر را روی اجاق می گذاریم و می پزیم تا کاملا بپزد. مربای داغ را داخل شیشه های استریل بریزید و بلافاصله روی آن ها را با درب بپوشانید.
مربای توت فرنگی به دلیل خنک شدن در کل جرم آماده می شود و در شیشه هایی که از قبل سرد شده اند ریخته می شود.
با توجه به این فرآیند، تمام توت ها دست نخورده باقی می مانند و به طور مساوی در شربت پخش می شوند و مربا بسیار معطر می شود.
ویژگی این دستور مربای توت فرنگی این است که ما آن را نه با شکر ساده بلکه با شکر ژله ای درست می کنیم. به همین دلیل، زمان درمان دما به میزان قابل توجهی کاهش می یابد - تنها 7 دقیقه. در نتیجه پوره توت هضم نمی شود و رنگ و طعم اصلی توت فرنگی حفظ می شود. از مقدار مشخص شده محصولات حدود 750 میلی لیتر شیرینی آماده دریافت می کنید.
دستور العمل مربای توت فرنگی فقط شامل 2 ماده است: توت فرنگی تازه و شکر ژله ای. من از شکر ژلی که حاوی یک غلیظ کننده طبیعی - پکتین است، با غلظت 1: 1 استفاده می کنم، یعنی برای 1 کیلوگرم توت، 1 کیلوگرم شکر استفاده می شود. انواع دیگری نیز وجود دارد - 2: 1 و 3: 1 - با آنها مربای توت فرنگی مطابق این دستور العمل کمتر شیرین و مایع تر می شود.
برای شروع، توت ها را با دقت مرتب کنید، ساقه ها را در صورت وجود جدا کنید و توت فرنگی های خراب را دور بریزید. پس از این، توت ها را در آب سرد می شوییم تا از شر خاک خلاص شود.
مقدار کمی (تقریباً نصف لیوان کافی است) شکر ژل دار اضافه کنید، تابه را به دقت تکان دهید تا کریستال های شیرین به طور مساوی در اطراف توت ها پخش شوند. اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا توت ها شروع به ترشح آب کنند.
در این بین حتما شیشه و درب مربای توت فرنگی را آماده می کنیم. هر کدبانوی خانه روش مورد علاقه خود را دارد و من آن را در مایکروویو انجام می دهم - شیشه ها (حجم 0.5 لیتر) را در محلول سودا می شوم، آبکشی می کنم و حدود 100 میلی لیتر آب سرد داخل هر کدام می ریزم. من آنها را در مایکروویو با بالاترین قدرت به مدت 5 دقیقه بخار می دهم. درب اجاق گاز را هم حدود 5 دقیقه می جوشانم.
سپس روی آتش بگذارید و توت ها را به جوش بیاورید - این کار حدود 5 دقیقه طول می کشد.به تدریج شکر ژله ای را اضافه کنید و مرتب توت ها را با قاشق هم بزنید.
بعد از اینکه دوباره جوش آمد، همه چیز را با هم روی حرارت ملایم فقط چند دقیقه بپزید. و این در واقع همه چیز است - این مربای توت فرنگی خیلی سریع تهیه می شود، در حالی که انواع توت ها تحت عملیات حرارتی جزئی قرار می گیرند.
ما ظرافت شیرین تمام شده را درون شیشه های از پیش آماده شده می ریزیم - من حدود 750 میلی لیتر گرفتم.
سپس شیشه ها را گرد می کنیم (یا پیچ می کنیم)، آنها را زیر و رو می کنیم، آنها را در چیزی گرم می بندیم و می گذاریم کاملا خنک شوند. مربای توت فرنگی تهیه شده به این روش باید در جای خنک - زیرزمین یا انبار نگهداری شود. اما بهتر است، البته، در یخچال، زیرا عملیات حرارتی در اینجا حداقل است.
خوب، در زمستان، ما ثروت معطر تابستانی خود را از بین می بریم و همه خانواده را به لذت بردن از مربای خوشمزه توت فرنگی دعوت می کنیم. برای من شخصا، این یک لذت غیر زمینی است! به هر حال، مربای تهیه شده از توت فرنگی باغی، برخلاف دسری که از توت های وحشی تهیه می شود، هرگز تلخ نیست.
توت‌فرنگی‌ها (یا توت‌فرنگی‌های مزرعه‌ای) را پوست بگیرید، آنها را زیر آب سرد بشویید و اجازه دهید آب آنها گرفته شود.
توت ها را در قابلمه ای بریزید، روی آن را با شکر بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید تا آب آن گرفته شود.
روز بعد، آب توت را در یک تابه پهن و ته ضخیم بریزید.
شیره را روی آتش بگذارید و بپزید تا بجوشد (همه شکر حل شود).
توت فرنگی ها (یا توت فرنگی های وحشی) را داخل شربت بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و کف به دست آمده را بردارید. خیلی خیلی با احتیاط مخلوط کنید بدون اینکه به توت ها آسیب برسانید. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید توت ها خنک شوند. بعد دوباره ماهیتابه را روی آتش بگذارید و به مدت 5 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. سپس دوباره همه چیز را خنک کنید.
فرآیند را 3 بار تکرار کنید. نعناع خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، 1 دقیقه دیگر بپزید، سپس خاموش کنید. اجازه دهید مربا کاملا خنک شود. مربا را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید (درب آن را نیز استریل کنید). با درب پلاستیکی بپوشانید و تا شش ماه در یخچال نگهداری کنید.
اگر قصد دارید مربا را برای مدت طولانی تری (1 سال) بیرون یخچال نگهداری کنید: مربای داغ را داخل شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید و شیشه ها را زیر و رو کنید. بگذارید در این حالت خنک شود. مربای درست پخته شده عطر توت ها و همچنین ویتامین های سالم را که در زمستان بسیار ضروری هستند حفظ می کند! از چای خود لذت ببرید!
توت فرنگی ها را با دقت جدا می کنیم و می شوییم و ساقه ها را جدا می کنیم.
توت ها را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. بگذارید یک شب بماند تا آب آن خارج شود.
مربا را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کف را با احتیاط جدا کنید. هر از گاهی تابه را از این طرف به سمت دیگر تکان دهید تا توت ها مخلوط شوند. با قاشق هم نزنید. از روی اجاق بردارید و بگذارید نیم ساعت بماند. ما این روش را دو بار دیگر تکرار می کنیم.
