Každý ví, že kysané zelí obsahuje velké množství vitamínů, stopových prvků a minerálních látek. Kysané zelí obsahuje překvapivě mnohonásobně více živin než zelí čerstvé.
Kysané zelí se tradičně konzumuje ve formě salátů, které jsou ochuceny rostlinným olejem, cibulí a cukrem (volitelně). Podává se jako samostatný předkrm a dělají se polévky. Dusit ale můžete i kysané zelí. Dušené v ruských vesnicích kysané zelí byl považován za jedno z nejoblíbenějších jídel.
Kysané zelí je skvělou volbou pro rychlou večeři. Lze podávat jako přílohu k klobásám nebo připravit jako samostatné jídlo.
Aby bylo možné vařit dušené kysané zelí ve venkovském stylu. budete potřebovat:
Kilogram kysaného zelí,
Pár žárovek
Dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku,
Tři mrkve
Půl sklenice slunečnicového oleje,
Bobkový list, sůl, koření.
Zelí dejte do hrnce a zalijte vodou, bude potřeba přibližně 200 gramů vody. Přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud zelí nezprůsvitní. Zatímco se zelí dusí, na pánvi orestujeme cibuli a mrkev, přidáme rajčatová pasta a vařte deset minut. Poté do pánve přidáme zelí, osolíme, přidáme bobkový list, trochu cukru, ostatní koření a dusíme dalších deset minut.
Zelí lze dusit i s kuřecím masem.
K tomu budete potřebovat:
Kuřecí fileta,
Cibule,
Mrkev,
Kysané zelí,
Rajčatová pasta,
olej na smažení,
Koření.
Plátek kuřecí fileta kostky, opečeme na pánvi s olejem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté podlijeme trochou vody a přidáme rajčatový protlak, dusíme asi 15 minut.Během této doby propláchneme zelí v cedníku a přidáme k masu a zelenině. Posypte kořením podle libosti, zavřete poklici, snižte teplotu a dále vařte, dokud není maso propečené.
Ukazuje se chutné, pokud Kysané zelí dusíme s kmínem.
Budete potřebovat:
Kilogram kysaného zelí,
lžička soli,
lžička cukru,
Dvě hlavy cibule,
Rostlinný olej nebo tuk - sto gramů,
Lžíce rajčatového protlaku,
Půl lžičky kmínu.
Cibuli oloupeme a omyjeme, nakrájíme na kostičky. Na rozehřátou pánev nalijeme olej nebo přidáme tuk. Na oleji pár minut za občasného míchání orestujte cibuli. Zelí případně opláchněte a dobře vymačkejte, pokud je nakrájené na větší kusy, nakrájejte ho na nudličky. Zelí smícháme s cibulí, přidáme vodu a za občasného míchání dusíme, dokud se nezakryje. Bude to trvat asi 40 minut, poté do zelí přidejte cukr, rajče a kmín. Pro chuť můžete přidat dvě lžíce zakysané smetany.
Kysané zelí s uzeným masem.
Budete potřebovat:
Půl kilogramu kysaného zelí,
200 gramů různého uzeného masa (klobásy, maso, klobása atd.),
Žárovka,
lžíce cukru,
bobkový list,
Dvě polévkové lžíce rostlinného oleje,
Mletý černý pepř.
Zelí vymačkáme ze šťávy, je-li příliš slané nebo kyselé, můžeme je propláchnout ve studené vodě a poté vymačkat. Šťávu ze zelí nevyhazujte, budete ji ještě potřebovat.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Na pánvi rozehřejeme olej, na oleji zpěníme cibuli. Přidejte zelí, přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte půl hodiny. Pokud zelí během smažení vyschne, přidejte šťávu. Uzené maso nakrájíme na kostičky a přidáme k zelí. Vše necháme na mírném ohni dobře provařit. Pět minut před vařením přidejte bobkový list a cukr. Není potřeba přidávat cukr, dodá pokrmu pikantní chuť. Ale to není pro každého a bez cukru bude toto jídlo chutné a aromatické. Dusíme zelí, dokud nebude hotové. Položte na talíře a posypte čerstvě mletým pepřem.
Kysané zelí dušené s masem bude skvělým doplňkem každé přílohy. Mnoho hospodyněk se na podzim bezesporu zásobí kysaným zelím, protože dobře ví, že mít ho po ruce bude mít vždy lahodnou pikantní svačinku a základ pro řadu pokrmů. Kysané zelí lze dusit, používat jako náplň do koláčů, knedlíků a koláčů a vařit z něj lahodnou zelnou polévku a solyanku.
Na rozdíl od čerstvého získává kysané zelí při dušení velmi pikantní chuť a vůni. Dušené kysané zelí se nachází v mnoha evropských kuchyních. V polské kuchyni je to, v ruské a ukrajinské je to solyanka, v bulharské je to dušené kysané zelí s rýží. Kysané zelí se často dusí s přidáním dalších produktů. Může to být maso, uzeniny, houby, rýže, proso, sušené švestky a tak dále.
Dušené kysané zelí s masem- jeden z nejvíce chutné možnosti. Na dušení zelí můžete použít naprosto jakékoli maso - vepřové, hovězí nebo králičí, stejně jako kachna a kuřecí maso. V závislosti na druhu použitého masa se bude měnit i chuť. hotové jídlo a dobu jeho vaření. Za starých časů se maso vařilo na kamnech ve velkých lázních. V dnešní době ho můžete vařit na sporáku v pánvi, kastrolu nebo kastrolu, stejně jako pomocí mikrovlnné trouby nebo multivarku.
Recept na dušené kysané zelí s masem není složitý ani pracný. Příprava zabere asi 40 minut.
Ingredience:
Vyberte požadované množství kysaného zelí. Maso nakrájíme na kostky.
Jedinou zeleninou, kterou potřebujeme k výrobě dušeného kysaného zelí, je mrkev a cibule. Nakrájejte cibuli na malé kostičky.
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve. Rozložte kousky. Poté maso smažte 10 minut.
Na pánev s masem dejte cibuli a mrkev.
Zeleninu a maso smícháme a 5 minut dusíme.
Poté přidáme kysané zelí.
Zelí smícháme s masem.
Aby se zelí dusilo, přidejte půl sklenice vody. Položte bobkový list, přidejte sůl a mletý černý pepř.
Chcete-li dát zelí více chuti a barvy, přidejte popř rajčatová omáčka.
Můžete také vzít trochu husté rajčatové pasty. Aby bylo méně kyselé, přidám ještě půl lžičky cukru. Vmícháme kysané zelí. Podívejte se, jestli je v něm málo vody, přidejte trochu víc, jinak se zelí rychle připálí ke dnu pánve.
Maso s kysaným zelím Na pánvi by se mělo na mírném ohni vařit dalších 15 minut. Jako každý jiný druh dušeného zelí se podává horké s hlavní přílohou. Jako přílohu k tomuto zelí můžete připravit kroupy, pohanku, brambory, těstoviny, hrášek, rýži.
Níže jsou uvedeny další recepty na dušené kysané zelí.
Ingredience:
Nakrájejte na kostky kuřecí prso. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme na kostičky. Lesní houby vařte 40 minut. Na rostlinný olej maso smažte 10 minut.
Přidejte k tomu mrkev a cibuli. Míchat. Zeleninu a maso dusíme asi 5 minut. Dále přidáme černý pepř, sůl, bobkový list a kysané zelí. Vše promíchejte. Zalijeme vodou a přidáme rajčatovou omáčku.
Do zelí přidáme uvařené houby. Kysané zelí dušené s masem a houbami vaříme 30 minut.
Kysané zelí dušené s masem a rýží je v bulharské kuchyni rozšířeným pokrmem. Pokrm se nejprve připravuje na sporáku - tam se dusí kysané zelí a maso a poté se vaří spolu s rýží v troubě.
Ingredience:
Vaření kysaného zelí dušeného s masem a rýží začíná přípravou surovin. Maso musí být nakrájeno na kousky. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata nakrájíme na kostičky. Maso s cibulí a mrkví orestujeme na sádle.
Přidejte kysané zelí a půl sklenice vody. Vařte dalších 15 minut. Maso a zeleninu přendejte do jiné formy. Přidejte rajčata, vodu, sůl, koření a bobkový list. Rýži několikrát propláchneme ve vodě při pokojové teplotě.
Přidáme do dušeného kysaného zelí s masem. Formu zakryjte víkem. Vložte do trouby. Pečeme 35 minut na 180C.
Dušené kysané zelí je výborným druhým chodem k obědu nebo výborné večeři. Existuje analog tohoto pokrmu národní kuchyněČeská republika a Německo. České dušené zelí je po knedlíku druhou nejoblíbenější přílohou (placka z pšenice popř bramborová mouka) u nás se podává k teplým jídlům z vepřového masa. Češi dodávají zelí kyselost (zelené jablko nebo citronová šťáva) a sladkou nótu v podobě sušených švestek a přírodního medu. Německé zelí se od české verze příliš neliší, až na to, že na dušení se nepoužívá převařená voda, ale pivo. A místo běžného rostlinného oleje se používá tavený kachní tuk.
Pro všechny možnosti vaření tohoto pokrmu jsou vhodné typické tipy pro zpracování kysaného zelí:
Ingredience
Nejprve oloupejte cibuli. Pokud chcete, použijte pro recept pórek, šalotku nebo zelenou cibulku. Na sporák postavte pánev nebo silnostěnný rendlík a nechte rozpálit. Nalijte také trochu rostlinného oleje. Cibuli nakrájejte na střední nebo malé kostičky a přidejte do pánve. Smažte na mírném ohni, dokud kousky cibule nejsou průhledné.
Kysané zelí propláchneme studenou vodou. Vložíme do cedníku a necháme okapat. Velké kusy nakrájejte na menší kousky nebo vyhoďte. Pokud zelí obsahuje kyselé bobule – brusinky nebo brusinky, nechte je. Tento doplněk se stane „vrcholem“ vašeho pokrmu. Zelí můžete trochu podrtit rukama, aby vám vaření šlo rychleji. Stává se také, že zelí je velmi kyselé, pak je třeba je povařit ve vodě asi 10-15 minut a poté je použít v receptu bez varu. Přidat do smažená cibule a dále smažit na středním plameni po dobu 5-10 minut.
Do dušeného zelí přidáme trochu koření – kuličky pepře a bobkový list. Nalévat horká voda aby se zelňačky lehce obalily. Promícháme, přikryjeme a dále dusíme 25–30 minut na mírném ohni. Během procesu dušení může dojít k varu vody, v případě potřeby po troškách přilévejte vařící vodu z konvice.
Přidejte rajčatový protlak, omáčku nebo rajčatovou dužinu. K tomu stačí nastrouhat dužinu z několika rajčat a výsledné pyré a šťávu nalít do pánve. Dochutíme kořením. Promícháme a na mírném ohni dusíme asi 20-30 minut. Přidejte cukr podle chuti. Zelí by mělo změknout a držet tvar řezu.
Nasekejte některé bylinky - kopr, petržel nebo jiné kořeněné listy podle vaší chuti. Přikryjte pokličkou a nechte nádobí 7-10 minut odležet.
Dušené kysané zelí je hotové, tato předkrmová příloha se hodí k masovým a rybím pokrmům, smaženým nebo vařeným bramborám. Dobrou chuť!
Toto jídlo se připravuje vegetariánsky nebo masově, do zelí (kysané zelí nebo nakládané) se přidávají následující produkty:
Pokrm bude chutnější, pokud masné výrobky Nejprve orestujte na pánvi a teprve poté přidejte zeleninu na dušení.
Zelí bude ještě chutnější, pokud do jednoduchého rostlinného oleje přidáte trochu másla nebo ho dokonce nahradíte rozpuštěným živočišným tukem.
Koření pomůže udělat toto jídlo chutnější:
Dobré odpoledne přátelé! Dnes vám to říkám jak dusit kysané zelí– s masem, s houbami, s bramborami – na sporáku i v troubě.
Princip je stejný jako v receptu s masem. Houby a/nebo brambory nakrájejte, nejprve trochu orestujte, přidejte zelí propláchnuté v cedníku, přidejte vodu a na mírném ohni vařte hodinu a půl, dokud není zelí hotové. Do kysaného zelí dušeného s houbami nedávám rajčatovou omáčku a bobkové listy – i tak je vynikající.
Kysané zelí můžete dusit i v troubě, pokud máte vhodnou nádobu. Nejlepší volbou je kamenina – velký hrnec nebo speciální keramický pekáč do trouby. Je lepší vyloučit hliníková kachňata a titanové pánve - oxidují a není v tom nic užitečného ani pro ně, ani pro vás.
Ukazuje se to velmi voňavé a oduševnělé, upřímně.
Slova „kysané zelí“ nedobrovolně probudí vaši chuť k jídlu, že? Naše babičky kvasily zelí v dřevěných sudech, zelí v nich bylo šťavnaté, křupavé a velmi aromatické. Jedli to jednoduše s postním máslem, s bramborami a cibulí. Kysané zelí obsahuje více vitamínu C než citrony. Pro zimní čas je kysané zelí prostě nenahraditelný produkt. A v postní době - velmi chutné a zdravé jídlo. Doporučuji připravit dušené kysané zelí, které lze použít jako předkrm i jako přílohu. Miska je velmi jednoduchá na přípravu a chuť nenechá nikoho lhostejným.
Vezměme si tedy produkty ze seznamu. Vezměte přírodní rajčatovou pastu bez přísad. Kmín dodává pokrmu jedinečné aroma, vřele jej doporučuji použít. Pokud chcete pikantnější, přidejte stroužek česneku.
Pokud je zelí slané, můžete ho propláchnout vodou a vyždímat.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo čtvrtky.
Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji po dobu 5 minut.
Přidejte kysané zelí, promíchejte a zeleninu opékejte 5 minut. Zalijte trochou vody, asi 100 ml. Snižte teplotu a zelí vařte 10 minut pod pokličkou.
Nyní přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Pokud se voda odpaří, přidejte ještě trochu a znovu zavřete víko.
Po 5 minutách přidáme pepř, trochu cukru (podle chuti) a kmín.
Promícháme, stáhneme oheň a dušené zelí necháme 5 minut pod pokličkou dusit. To je vše, dušené kysané zelí je hotové! Pozvěte rodinu ke stolu a dopřejte si báječné aromatické zelí!
Dobrou chuť!
