Vařit doma lahodné manti, použití nejlepší recepty z našeho výběru!
Jídlo se připravuje s různými náplněmi, včetně libových, takže obsah kalorií v manti může být velmi odlišný. Nejvýživnější jsou vepřové a jehněčí manti, nejméně kalorická nádivka houbová a zeleninová.
Charakteristickým rysem tohoto pokrmu je, že k výrobě mletého masa nepoužívají mlýnek na maso a mixér. Maso a tuk by měly být nakrájeny nožem na kostky (0,5 cm). Stejné pravidlo platí i pro ostatní suroviny, pokud vaříte vícesložkové mleté maso (maso se zeleninou) nebo libové manti (se zeleninou, tvarohem, sýrem, ovocem – jablka, kdoule, hroznové víno).
Před zabalením manti ochlaďte mleté maso. Mistrovsky připravený pokrm lze posoudit podle tloušťky těsta. Dokonalé těsto na manti by mělo být co nejtenčí - aby byla náplň vidět.
pro test:
Pro plnění:
Recept na manti s masem je jednoduchý a vařit začneme hnětením těsta. Nalijte 1 šálek teplé vody do hlubokého šálku, přidejte sůl a rostlinný olej.
Postupně přidáváme mouku. K přípravě strmého těsta se použijí maximálně 3 hrnky prémiové pšeničné mouky. V tomto případě bylo použito 2,75 šálků.
Vše prohněteme, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 15-20 minut odležet. Toto těsto na manti je klasický recept, který se hodí k výrobkům s jakoukoli náplní. Můžete přidat i 1 vejce. Chcete-li to provést, rozbijte vejce do odměrky a přidejte vodu až po okraj. A pak přidejte mouku.
Zatímco těsto odpočívá, musíte si připravit náplň. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme špetku soli, pepře, koriandru a římského kmínu. Celou hmotu prohněteme rukama. Cibule by měla pustit šťávu.
Očistěte hovězí maso od filmů a šlach. Nakrájejte na malé kostičky a poté nasekejte nožem, jako na fotografii. Pokud není dostatek času, můžete použít mlýnek na maso s tryskou pro velký drtič, ale skutečné mleté maso pro manti se naseká nožem.
Cibuli smícháme s masem, podle chuti osolíme. Pokud je maso bez proužků tuku, přidejte do náplně 2 lžíce změklého másla. Hotové těsto je nutné vyválet válečkem. Pokud se lepí na povrch, můžete ho lehce posypat moukou.
Těsto na manti je potřeba vyválet docela tence, pár milimetrů tlusté. Pokud na silikonové podložce vidíte písmena, pak je již docela tence natažená. Je třeba se pokusit zajistit, aby vrstva po celé ploše měla stejnou tloušťku.
Těsto nakrájejte nožem na stejné čtverce o stranách 10 * 10 cm.
Na každý čtverec dejte jednu polévkovou lžíci náplně.
Připojte opačné konce čtverce tak, abyste získali obálku. Musíte připojit pouze hroty, okraje zůstávají volné.
Nyní je třeba manti s masem namazat ze všech stran rostlinným olejem a dát na dvojitý kotel. Parní hrnec je také potřeba namazat olejem.
Manti by měly být složené dostatečně pevně, ale zároveň se ujistěte, že se nezplošťují a neztrácejí svůj tvar.
Když se voda v dvojitém kotli nebo multivarku vaří, nainstalujte misku s manti. Příprava pokrmu v páře trvá přesně 45 minut. Po uplynutí stanovené doby dejte manti na talíř a polijte rozpuštěným máslem.
Pro test:
Pro plnění:
Pšeničnou mouku prosejeme do mísy přes jemné síto, přidáme špetku soli, vejce a trochu teplé vody. Uhněteme elastické, elastické těsto, které by se nemělo lepit na ruce. Zabalte jej do potravinářské fólie a dejte na hodinu do chladničky.
Koupila jsem si hotovou nádivku. Pokud ale máte doma vepřovou panenku, můžete si ji uvařit sami, když maso projedete mlýnkem na maso středním nožem. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu, můžeme také projít mlýnkem na maso. Nezapomeňte osolit a opepřit.
Těsto vyjmeme z lednice, rozdělíme na 4 díly a vyválíme obdélníkovou vrstvu o tloušťce alespoň 0,5 cm,
nakrájíme na 6 čtverců asi 9 × 9 cm, do každého dáme jednu lžičku mletého masa.
Uprostřed zaštípneme okraje a spojíme do párů všechny špičky manti. Pomůže vám fotografie.
Domácí manti budeme vařit v dvojitém kotli nebo tlakovém hrnci, jehož dno musí být vymazáno kouskem másla.
Poté do ní vložte všechny manti tak, aby se navzájem nedotýkaly. Jinak se po odstranění slepí a roztrhnou.
Manti musíte vařit alespoň 40 - 50 minut na středním plameni.
Kopr přebereme, omyjeme a nasekáme nadrobno. Hotové manti je třeba důkladně namazat máslem, aby se neslepily, a poté posypat bylinkami. Domácí manti podáváme se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Recept na manti v Uzbeku je tradiční pokrm střední Asie. Je to jednoduché a velmi chutné, takže určitě uvařte!
Na mleté maso:
Pro test:
Připravte produkty podle receptu na manti v Uzbekistánu.
Jak vařit manti v Uzbekistánu: prosejte mouku, nalijte do vody, sůl.
Z mouky a vody se solí uhněteme tuhé těsto, stočíme do koule a necháme 10 minut nabobtnat.
Příprava mletého masa. Jehněčí dužina prochází mlýnkem na maso s velkým roštem nebo jemně nasekaná.
Cibule je oloupaná a velmi jemně nakrájená.
K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mletý černý pepř, sůl, trochu vody (1-2 lžíce) a důkladně promícháme.
Těsto je rozděleno na porce (12-14 kusů)
Poté šťávu vyválejte na tloušťku 1-2 mm, na průměr 10 cm
Doprostřed každé šťavnaté položte mleté maso.
Navrch rozprostřete kousek tuku z ocasu o velikosti amygdaly.
Uprostřed sevřete, čímž získáte kulatý tvar. Aby těsto nevyschlo a nezkřehlo, syrové manti se přikryjí ubrouskem.
Rošt dvojitého kotle nebo případně patra parní pánve (kaskan) se namaže olejem, na ně se položí manti tak, aby se navzájem nedotýkaly, pokropy se studenou vodou a 45 minut se dusí, přikryjí s víkem.
Manti v Uzbeku doma jsou připraveny!
Manty se vaří v páře, takže na vaření budete potřebovat speciální pánev - mantovarku. Pokud žádný není, pak jej může do jisté míry nahradit parní hrnec nebo pomalý hrnec. Každá možná kombinace těsta a masa je běžným rysem národní kuchyně Východu. Manty je názorným příkladem této kombinace. Zpravidla se taková jídla přizpůsobují ruské kuchyni přidáním brambor a na mleté maso se místo jehněčího používá vepřové nebo hovězí maso.
Na čerstvé těsto:
Vaření těsta na manti s bramborami a mletým masem. Hněte se jako knedlíky, ale přidává se jen jedno vejce. Pokud je těsto hněteno bez vajec, pak se manti vaří okamžitě, bez zmrazení. Do hrnku prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, do kterého zašleháme vajíčko. Nalijte 100 ml. převařená, vychlazená voda.
Přidejte špetku soli a tři lžíce slunečnicového oleje. Hněteme a postupně přidáváme vodu (dalších 300 ml). Poté ji nalijte na stůl a zarovnejte sklenici mouky, položte těsto na stůl na mouku, hněteme. Hotové těsto vyválíme v mouce, zabalíme do igelitového sáčku a dáme na 30 minut do lednice.
Nádivku do manti připravujeme z mletého masa s bramborami. Pokud je mleté maso málo tučné - přidáme sádlo. Dá se najemno nakrájet nebo zkroutit v mlýnku na maso. Cibule dodává tomuto pokrmu šťavnatost a jedinečnou chuť. Pokud je cibule malá, negativně to ovlivní výsledek. Mleté maso se uvnitř slepí do jedné hrudky a manti ztratí šťavnatost. Cibule musí být nakrájena na kostky, jako brambory, a nesmí být kroucena v mlýnku na maso.
Promícháme, přidáme lžičku soli, černý pepř a koření podle chuti.
Aby se zbavili přebytečné tekutiny, kterou brambory dávají, musí se mleté maso hodit do síta nebo cedníku a vyjmout na dvacet minut do mrazáku. Poté bude tvarování manti mnohem snazší, šťáva nebude zasahovat do tvarování.
Odpočinuté těsto vyndejte z lednice, nakrájejte na kousky velikosti ořechového opexu. Koláčky můžete nejprve válet a poté pokračovat přímo k formování. Poté koláče po vyválení přikryjeme celofánem, aby se těsto nenavíjelo a neztratilo pružnost.
Jak vyřezávat manti s bramborami a mletým masem v růžici. Koláčky by neměly být příliš tenké, ale neměly by být ani husté. Do koláče vložíme mleté maso, navrchu zaštípneme protilehlé okraje.
Přitiskněte okraje na druhé straně. V důsledku toho byste měli dostat jakousi obálku.
Spojte sodu přilehlé rohy obálky. Na obou stranách.
Aby bylo možné hotové manty snadno odstranit a nespadnout, čisté a suché úrovně pláště jsou mazány slunečnicovým olejem. Při vaření se manti zvětší. Proto je mezi nimi ponechána dostatečná vzdálenost, aby se v důsledku toho manti neslepila. Na jednu úroveň se vejde 11-15 kusů, v závislosti na velikosti.
Vrstvy připravené pro vaření s mantami se instalují na pánev pouze tehdy, když se voda již vaří. Vařit manti by mělo být od 45 minut do jedné hodiny. Pokud se k vaření manti použije pomalý hrnec, doba vaření se prodlouží na 1 hodinu 15 minut. Vařte pod pokličkou.
Manti - chutné masový pokrm, tvarem i obsahem připomínající velké knedlíky. Místo obvyklého vaření ve vroucí vodě se však manti tradičně vaří v páře v tlakovém hrnci. Při správné přípravě jsou neuvěřitelně šťavnaté, voňavé a chutné. Chcete-li získat dostatečné množství „šťávy“, musíte do náplně přidat hodně cibule a malou část vody.
Těsto pro manti lze připravit s vodou, mlékem nebo kefírem. My se zaměříme na poslední možnost. Takové těsto se ukazuje jako nejpružnější, nevyžaduje profesionální dovednosti od kulinářského specialisty a je v práci co nejvíce „poslušné“. Takže si děláme zásoby jídla a vaříme šťavnaté domácí manti - recept krok za krokem s fotkou nám velmi pomůže!
Pro test:
Pro plnění:
Pro mazání vrstev:
Sklenici mouky prosejeme přes jemné síto a nasypeme do hluboké mísy. Vhodíme sůl a vrazíme syrové vejce.
Směs protřepeme vidličkou a postupně vléváme kefír. Důkladně promíchejte, ingredience spojte a zbavte mouky hrudek.
Do výsledné lepivé kompozice postupně přidávejte mouku. Ručně uhněteme strmé nelepivé těsto (konzistence jako na knedlíky). V případě potřeby zvyšte dávkování mouky.
Těsto necháme půl hodiny odpočinout, poté přistoupíme k vyřezávání. Moučnou hmotu rozdělíme na několik částí, rozválíme na tlusté podlouhlé „svazky“. Každý přířez rozdělíme na přibližně stejně velké kousky (asi 2-3 cm dlouhé).
Každý kousek namočte do mouky a vyválejte tenké placky. Cibuli nakrájíme nožem nadrobno a smícháme s mletým masem. Osolíme, okořeníme a prohněteme masovou hmotu. Aby byla náplň šťavnatější, přidejte vodu (mleté maso by mělo být měkké a šťavnaté, ale ne tekuté). Část masové hmoty (1-2 lžíce) rozetřeme na střed dortu. Někdy se do náplně místo mletého masa dává nadrobno nakrájená dužina z vepřového, hovězího nebo jehněčího masa, často se přidává dýně nebo brambory - věc chuti!
Protilehlé okraje dortu spojíme uprostřed nad náplní a těsto pevně sevřeme prsty (obrobek necháme po stranách otevřený). Boční stranu dortu přitáhneme ke středovému švu a uštípneme, čímž vytvoříme uši (viz foto níže).
Stejným způsobem připevněte druhou stranu. V důsledku toho získáme čtyřhrannou zcela uzavřenou manti s náplní skrytou uvnitř.
Protilehlé "uši" připevníme k sobě a získáme klasický tvar.
Namažte patra tlakového hrnce kouskem másla a vyskládejte naše polotovary. Nezapomeňte na vzdálenost, aby se manti během vaření neslepila.
Naplňte dno tlakového hrnce (pánve) do poloviny vodou a přiveďte k varu. Patry s polotovary ponořte do tlakového hrnce a nádobu přikryjte pokličkou. Domácí manti vaříme pár 40-45 minut.
Čerstvě připravený pokrm podáváme s libovolnými omáčkami nebo jen tak s čerstvými bylinkami.
Domácí manti s masem jsou připraveny! Dobrou chuť!
Pro domácí přípravu manti je velmi důležité uhníst správné těsto, protože na něm bude záviset nejen chuť, ale také bezpečnost šťavnaté náplně.
Upozorňuji na univerzální způsob přípravy těsta, hodí se jak na naše jídlo, tak na knedlíky a knedlíky a někteří z něj dělají i cheburek.
Vezměte hlubokou nádobu, prosejte do ní mouku a uprostřed udělejte důlek.
Rozklepněte do něj vajíčko a posypte solí. Nyní vše dobře promíchejte lžící.
Rada!! Nejlepší je zadělat těsto horká voda. Mnoho lidí nahrazuje vodu teplým mlékem.
Uhněteme těsto, čím déle to budete dělat, tím lépe. Měli byste získat poměrně tuhou, ale elastickou hmotu.
Dalším krokem je zakrytí těsta sáčkem, potravinářskou fólií nebo vlhkou utěrkou. Při rolování se tak stane mnohem měkčí a poddajnější. Nechte vše takto 1 hodinu nebo více.
Vezměte jehněčí maso, opláchněte a osušte. Nakrájejte na kousky: někdo krájí větší, někdo menší. Dělej si co chceš.
Nakrájejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky.
Nakrájenou cibuli trochu osolíme a promícháme, aby získala šťávu.
Maso spojte s cibulí a znovu dobře promíchejte rukou. Mleté maso lze podle potřeby opepřit.
Vezmeme elastické těsto a rozválíme ho na tenkou vrstvu. Nakrájejte na čtverečky.
Do každého čtverce uprostřed dáme masovou směs, asi jednu lžičku.
S masem tvoříme koláče a spojujeme všechny rohy.
Dno každého výsledného polotovaru ponoříme do rostlinného oleje a poté jej vložíme do dvojitého kotle a nastavíme čas na 45 minut. Miska se nám tedy při vytahování nerozbije a ušetříme všechnu šťávu.
Na poznámku!! Manti, na rozdíl od knedlíků a knedlíků, je dušená a ne vařená v hrnci. Pro tento účel použijte speciální plášť, dvojitý kotel nebo pomalý sporák.
Ingredience na těsto:
Ingredience na mleté maso:
Maso. Většinou mám vepřové, méně často - vepřové napůl s hovězím. Kuře nemám rád, ale to je věc vkusu. Obecně si vezměte, co se vám líbí. Jehněčí, krůtí, los.
Kroutíme. Nikdy nepoužívám nádivku z obchodu a nedoporučuji vám ji.
Cibuli očistíme, nakrájíme v mixéru na drobenku. Ne těstoviny, ne kusmanischa. V tak velkém drobku.
Vše dejte do mísy. Všimněte si, že objem cibule je jen o málo nižší než objem masa.
Přidejte sůl, pepř a asi půl sklenice vody nebo drceného ledu. Promícháme. Pokud máte pocit, že nádivka může "nabrat" více vody, přidejte.
Těsto. Zalijeme vodou, rozbijeme vejce. Přidat sůl.
Mouku prosejeme (nebo jen odměříme).
Uhněteme těsto - měkké, ale spíše husté, elastické, příjemné. Zakulatíme, schováme do tašky, necháme půl hodiny o samotě.
Poté, co je mleté maso a těsto hotové, přistoupíme k vyřezávání. Těsto protáhněte, vyválejte do "klobásu", nakrájejte na malé kousky.
Zaoblené, mírně zploštělé.
Vyválejte na oválné polotovary o tloušťce až 2 mm. Střed je lepší udělat trochu tlustší, okraje - tenčí.
Uprostřed každého polotovaru položte několik polévkových lžic náplně.
Dva protilehlé okraje připevníme dvěma nebo třemi zastrčeními. Náplně nevěnujte pozornost - současně jsem připravoval další možnost, fotografování toho, co bylo po ruce.
Poté zvedneme zbývající okraje, uštípneme, ale nezapomeňte nechat malý otvor.
Upevníme "ocásky".
Připraveno. Hezký kluk!
Stejným způsobem vyřezáváme všechny ostatní manti. Není to těžké a docela rychlé.
Manti jsme rozprostřeli na pánev tlakového hrnce, dvojitého kotle nebo parní misky multivarku, lehce namazaného rostlinným olejem.
Vařte v páře 40-50 minut. Podávejte pokapané máslem a přelité libovolnou omáčkou dle vlastního výběru.
Dobrou chuť!
Manti "Rose" je jedním z nejjednodušších receptů na přípravu tohoto tradičního orientálního pokrmu, dokonce se dá říci, že jde o jejich línou verzi. Takové manti se připravují z nejběžnějších přísad, způsob jejich vyřezávání bude neobvyklý. Aby orientální „knedlíky“ dostaly potřebný tvar růže, je třeba je nejprve složit do jakéhosi šneka a teprve poté správně ohnout okraje. Takové manti se připravují, stejně jako jejich původní verze - pro pár. Vařit můžete ve speciálním tlakovém hrnci, dvojitém kotli nebo v pomalém hrnci.
Manty "Rose" se snadno připravuje a náš podrobný recept s fotografií vám to jasně ukáže a také vám řekne, jak správně provést všechny kroky. Nejchutnější je vyřezávat takové manti doma; Jako zeleninovou složku použijeme standardní kombinaci cibule a mrkve, ale můžete do ní přidat své oblíbené ingredience, stejně jako širokou škálu koření a koření.
Začněme vařit tento orientální vydatné jídlo na oběd nebo večeři!
Všechny komponenty pro hnětení vydatného a plastového těsta musí být smíchány na čistém a suchém povrchu nebo v hluboké misce. K mouce po částech přidáváme převařenou vodu, rukama vypracujeme těsto.
Těsto rozdrobíme do objemného kulatého tvaru a necháme vyluhovat při pokojové teplotě.
Můžete si koupit hotové mleté maso, ale nejlepší je udělat si ho sami. Důrazně se také doporučuje dělat na manti sekané mleté maso. Kus čerstvého vepřového nebo hovězího masa se omyje ve studené vodě, vysuší a poté nakrájí jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Moje mrkev a kůra, třít na největším struhadle. Maso dochutíme solí a černým pepřem. Ingredience hněteme, dokud nevznikne homogenní husté mleté maso.
Vykynuté těsto rozválíme na stejné suché a čisté ploše, posypané moukou, do spíše tenké vrstvy. Vzniklou placku z těsta nakrájíme na proužky o stejné tloušťce, jak je znázorněno na fotografii.
Na každý proužek těsta rozprostřeme na tenký proužek mleté maso. Maso rozprostřete s prohlubněmi od okrajů.
Nejdříve pás těsta přeložíme napůl a okraje opatrně připevníme, aby náplň při dalším vaření pokrmu nevypadla. Poté vzniklou trubičku otočíme do tvaru šneka (viz foto).
Aby manti co nejvíce připomínala tvar růže, je nutné okraje šneka mírně pootočit směrem ven.
Vytvořené manti jsme rozšířili na základě dvojitého kotle nebo tlakového hrnce namazaného rostlinným olejem. Pokrm vaříme asi 40 minut.
Zatímco se manti vaří, připravte si omáčku. Smíchejte teriyaki omáčku a sójovou omáčku v hluboké misce, přidejte sezamová semínka a šťávu z jednoho nebo dvou plátků citronu.
Hotové dejte na talíř, namažte kouskem másla a podávejte s připravenou omáčkou. Manti ve tvaru růže jsou připraveny!
Na zkoušku
Na mleté maso
Do misky naliju půl sklenice vody, rozbiju jedno vejce,
přidejte 1 lžičku soli
a 1 polévková lžíce rostlinného oleje.
Vše jsem rozklepal vidličkou.
Postupně začnu do těsta přidávat mouku. Zadělám tuhé těsto.
Navrch přikryji hrnkem, ve kterém zadělám těsto a nechám odstát, zatímco vařím mleté maso.
Začínám dělat nádivku. Hlavní věc, která mě při sledování videa zaujala, bylo množství cibule. Přidávalo se tam jedna k jedné s masem. Suroviny proto odměřím miskami.
Maso vezmu a rozdrobím na malé kousky, asi centimetr na centimetr. Možná trochu menší (maso jsem kroutila na masovém mlýnku).
Malý kousek sádla nakrájím na malé kostičky.
Dvě cibule jsem nakrájel na kostičky, vyšla mi jen plná mísa
Brambory také nakrájím na malé kostičky. Vzal jsem velkou bramboru, bylo možné vzít přesně poloviční velikost.
Maso a cibuli dám do hrnečku, osolím, opepřím a promíchám.
Nyní zpět k testu. Vařila jsem takhle manti, vyválela těsto s klobásou, odkrajovala kousky a vyválela z nich hrnky. Toto video bylo natočeno jinak. Vzniklé těsto jsem rozdělila na polovinu a z jedné poloviny vyválela velký tenký koláč. Je třeba vyzkoušet, aby tento dort byl čtvercového nebo alespoň obdélníkového tvaru. To jsem ale pochopil už při krájení těsta a nebyl jsem v dobré kondici.
Poté se těsto skládá jako harmonika, skládá se ze 4 částí. Výsledný akordeon je rozřezán na stejné čtverce. První čtverec je aplikován shora a druhý je odříznut, stejné velikosti. Výsledkem jsou dlouhé proužky těsta o stejné šířce (asi 8-9 centimetrů).
Celý postup opakujeme s druhou polovinou testu, první proužky nám budou šablonou. Nyní proužky získané ze dvou polovin těsta přeložím na sebe a nakrájím na stejné čtverce. Nevím, jestli jsem se vyjádřil srozumitelně, snažil jsem se ze všech sil.
Začněme vyřezávat manti. Odebereme jeden čtverec těsta, doprostřed rozprostřeme mleté maso, navrch dáme brambory a pár kousků sádla.
Protilehlé rohy čtverce k sobě spojíme.
Poté vzniklé "uši" na jedné a druhé straně připevníme k sobě.
Mant je připraven. Odložíme stranou, po pomazání olejem můžete ihned vyskládat na plech z tlakového hrnce. Nejprve je dám na prkýnko posypané moukou a pak se rozhodnu, jak moc budu vařit, zbytek jdu zamrazit. Vyřezáváme manti, dokud nedojde těsto nebo mleté maso. Měla jsem trochu mletého masa navíc, stačilo by akorát na kousky nestandardu, které se mi tvořily při vykrajování těsta. Dobře, ukázalo se, že manta stačí.
Rozložila jsem je na plech tlakového hrnce a dala vařit na 40-45 minut.
Čas vypršel, vyndám lahodnou manti a posadím se, abych to zkusil. Ukázalo se vynikající šťavnaté manti.
Manty je dalším zástupcem velké a chutné rodiny knedlíků. Ale pokud je rodištěm našich ruských knedlíků Sibiř, pak je manti hostem ze Střední Asie (Uzbekistán, Tádžikistán, Mongolsko atd.). Asijský původ samozřejmě určuje některé rysy tohoto jídla: použití jehněčího masa, jižního koření, dušení, jedení ne vidličkou, ale rukama.
To však vůbec neznamená, že by manti byla něčím exotickým, složitým a nedostupným. Problém zde může být pouze jedna věc - nedostatek dvojitého kotle, ale pokud máte toto zařízení ve své kuchyni, bude proces přípravy manti vypadat jako maličkost.
plnicí:
těsto na manti:
Podle tradice hotové manti, jako gruzínské khinkali jíst rukama. Pouze to by mělo být provedeno velmi opatrně. Faktem je, že uvnitř každé obálky s masem je poměrně hodně vývaru. I když těsto vypadá studeně, vývar uvnitř může být stále dost horký.
Mnohé ženy v domácnosti považují manti za blízké příbuzné ruských knedlíků, jen větších rozměrů. A raději je dělají stejným způsobem. Ve skutečnosti mají manti a knedlíky jen málo společného. Stačí je uvařit jednou podle klasického receptu a uvidíte sami.
Manty je velmi populární ve střední Asii. Jsou součástí obvyklé stravy obyvatel Turecka a Pákistánu. Tento pokrm ale pochází z Číny a v překladu z čínského dialektu znamená slovo „mantou“ „pařený chléb“.
Vaření manti nespěchá. Mnoho profesionálních kuchařů mluví o tomto pokrmu jako o celé filozofii. Maso nakrájejte najemno nožem (stačí nakrájet!), dodržujte modelovací technologii a nakonec manti spařte – to vše vyžaduje trpělivost. Pokud to máte, stejně jako touhu naučit se správně vařit toto úžasné jídlo, doporučujeme, abyste se seznámili s technologií, jak vařit lahodné manti: recept ve dvojitém kotli.
Jak dlouho se vaří manti ve dvojitém kotli? K přípravě manti podle klasického receptu (jako na fotografii) budete potřebovat.
Pro test:
Pro plnění:
Způsob vaření
Manty připravené podle klasického receptu je poměrně vysoce kalorické jídlo. Proto se nedoporučují příliš často konzumovat ani zařazovat do jídelníčku osobám trpícím metabolickými poruchami a nadváhou. Rozmazlovat sebe a své blízké tímto pokrmem je však někdy nejen možné, ale i nutné! Koneckonců, manti jsou připraveny pro pár, což znamená, že i děti mohou být nabízeny k obědu.
Pokud budete přesně postupovat podle našeho receptu, pochopíte, jak se manti skutečně liší od knedlíků. A na vašem stole bude nové, neuvěřitelné chutné jídlo. Věřte, že úsilí vynaložené na jeho přípravu stojí za to!
Číňané jako první uvařili manti. Pravda, tam se jim říká obaly, v čínštině - baozi. Zpočátku se jim říkalo doma - mantou. Odtud převzali jméno obyvatelé Asie.
Tradiční manti se vyrábí z nekynutého těsta. Často je velmi tenké, ale existují variace s kynutým, nadýchaným těstem na manti. Můžete je naplnit čímkoli a přidat koření podle vaší chuti. Hostesky připravují maso i zeleninu a dokonce i tvarohové manti.
Jediné, co mají všechna tato jídla společné, je způsob přípravy. Manti se vaří v páře ve speciálním pokrmu zvaném kaskan v Asii. V moderním světě byly vynalezeny různé tlakové hrnce. Jedná se o vícepatrovou pánev s otvory pro páru. V nejspodnější části je voda, která vyvařením tvoří páru potřebnou k vaření pokrmu.
Použít můžete i obyčejný dvojkotel, který je u nás velmi běžný.
Inu, kdo má speciální čínské náčiní na vaření manti, může jen závidět. Bambusové tyčinky se zde používají jako úrovně pro aranžování pokrmu.
Co se týče přípravy klasického těsta, vyplatí se prozradit jedno malé tajemství. Aby bylo velmi tenké těsto netrhané, použijte dva druhy pšeničné mouky: 1 a 2 třídy.
No a samozřejmě je důležité přidat na 1 kg mouky alespoň dvě vejce.
A po uhnětení těsta nechte asi hodinu louhovat a přikryjte ho vlhkou utěrkou.
Tloušťka dortů pro manti je 1 mm. Proto je velmi důležité, aby těsto bylo dostatečně pevné.
Na dorty naneste náplň a zapíchněte manti. Po vytvarování misky ponořte každý sáček do rostlinného oleje, aby se dno namočilo. A teprve poté jej pošlete do tlakového hrnce. Díky tomuto triku se manti nepřilepí na dno roštů.
Mimochodem, tvar manti může být velmi odlišný. Každý národ má své. Manti jsou kulaté, takové manti se často prodávají zmrazené v obchodech. Také čtvercové manti jsou považovány za klasiku a trojúhelníkové jsou také nalezeny. 
Náplň se většinou drtí nožem. Moderní ženy v domácnosti často používají mlýnky na maso, i když v Asii mlýnek na maso pro přípravu posvátného pokrmu vůbec neuznávají. Ve skutečnosti je manti, jejíž recept zahrnuje použití masa nakrájeného nožem, mnohem chutnější.
Nyní si povíme něco o samotné náplni. Tradiční manti se vaří s masem. Navíc je obvyklé míchat několik různých masných výrobků v jedné náplni. Může to být hovězí, vepřové, kuřecí a jehněčí maso.
Nezapomeňte přidat kousky tuku. To se provádí, aby byla manti šťavnatější a chutnější.
Do této nádivky se přidá cibule nakrájená na malé kostičky. Přijímá se v poměru k masu 1:2. Ostatně i cibule dodává pokrmu neskutečnou šťavnatost.
v Asii do mleté maso přidejte i kousky jakékoliv zeleniny a určitě brambory. Absorbuje přebytečnou šťávu a zabraňuje trhání mant.
Za ideální surovinu je považována i dýně. Dodává masu jedinečnou chuť.
Do moderních manti se přidávají absolutně jakékoli náplně. Mohou to být houby, zelenina, ale i tvaroh, ovoce nebo mořské plody. Níže se podíváme na některé z možností přípravy tohoto nádherného pokrmu. 
A jako každé jiné asijské jídlo se manti samozřejmě neobejde bez koření. Kromě tradiční černé a červené papriky se přidává zira, česnek a kmín.
A navrch manti posypané petrželkou, koriandrem a koprem. Jako omáčku můžete podávat obyčejnou zakysanou smetanu, ale i rajčatovou nebo různé omáčky.
Zde jsou některé z nejúspěšnějších receptů na výrobu manti.
K přípravě uzbecké manti budete potřebovat:
Recept na uzbecké manti:
Uhněteme těsto smícháním mouky, vody a soli. Rozdělte ho na malé kuličky. Připravte mleté maso. Za tímto účelem jemně nakrájejte maso a cibuli.
Směs důkladně promícháme, osolíme a opepříme. Nyní začněte vyřezávat manti. Vyválejte kuličky dortů, doprostřed každé položte mleté maso a navrch kousek tuku.
Zavřete manti, tvořící koule. Vložte manti do tlakového hrnce na 30 minut. Jako omáčku podávejte zakysanou smetanu s bylinkami. 
K přípravě Yeast Manti budete potřebovat:
Recept na Droždí Manti:
Z mouky na manti, vody a droždí uhněteme těsto. Nechte ho jednou jít. A můžete začít řezat.
Pro přípravu mletého masa nakrájejte maso a cibuli nadrobno. Vše důkladně promícháme. Slepá manti čtvercového tvaru přidáním 1 polévkové lžíce. l. mleté maso v každém.
Namažte patra tlakového hrnce máslem. Manti vařte 40 minut. Jako omáčku můžete podávat máslo posypáním manti nasekanými bylinkami. 
K přípravě manti s bramborami budete potřebovat:
Recept na manti s bramborem:
Těsto na manti uhněteme smícháním vody, soli a mouky. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme stát.
V této době připravte mleté maso. Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Přidejte k němu nastrouhanou slaninu. Všechno to okořeňte. Můžete začít vyrábět manti.
Chcete-li to provést, rozválejte těsto na velkou tenkou vrstvu. Nakrájejte ho na malé čtvercové koláčky. Na každý z nich položte malé množství mletého masa a vytvořte čtvercové manti.
Položte je na rošt tlakového hrnce, namazaný rostlinným olejem. Manti musíte vařit 20-30 minut. 
Ingredience:
Popis přípravy:
Tradiční možnost, jak vyrobit manti v uzbeckém stylu s dýní a masem, zahrnuje použití jehněčího, ale čerstvé maso není vždy po ruce.
Pokud chcete, můžete zkusit použít například hovězí maso. S kořením můžete také snít: použijte sušené bylinky, koření a koření na maso.
Dvě hlavní složky náplně jsou dýně a maso. Nejlépe se krájí na stejně velké, malé kostky.
Další nepostradatelnou složkou, kterou je třeba použít podle receptury na výrobu manti s dýní a uzbeckým masem v dostatečném množství, je cibule. Také je potřeba oloupat a nakrájet na kostičky.
Nakrájenou náplň dochutíme solí, pepřem a dáme stranou. S těstem je vše také docela jednoduché: vejce, voda, trocha soli a prosátá mouka. Vše dobře promícháme, uhněteme hladké těsto.
Těsto rozdělte na malé kousky, každý rozválejte na pomoučené ploše poměrně tence.
Do středu dejte nádivku. Nelitujte: mělo by toho být docela hodně, pak budou manti s dýní a uzbeckým masem doma opravdu šťavnaté a chutné.
Poté nejprve pečlivě zalepte oba okraje, poté je zabalte, dejte potřebný tvar. Namažte patra dvojitého kotle trochou rostlinného oleje.
A rozložte manti. Manti můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo pokapané osmaženou cibulkou, například s česnekem.
Tento recept je nejrychlejší a nejjednodušší. Manti jsou šťavnaté.
Ingredience:
Způsob vaření:
Každý plát těsta rozkrojíme na 4 díly, vzniknou čtyři stejné čtverce, každý rozválíme. Koriandr a cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme k mletému masu a opepříme, osolíme.
Uprostřed čtverce položte lžíci mletého masa (můžete přidat malý kousek másla), okraje upevněte obálkou a zaslepte švy. Namažte rošt dvojitého kotle olejem, aby se manti nelepila, vařte 20-25 minut.
Vařené manti můžeme podávat se zakysanou smetanou, tkemali, pepřem a šťávou.
Kdysi byly manti známé pouze jako národní orientální jídlo. Dnes je lze vidět na slavnostních stolech v kterékoli zemi světa. Vydatné, chutné a velmi jednoduché na přípravu, manti si právem vysloužily svou oblibu.
Klasický recept
Klasickým těstem na manti jsou obvyklé knedlíky. Jeho recept je velmi jednoduchý a proces vaření nevyžaduje žádné triky.
Kvalita testu knedlíků nebo manti do značné míry závisí na způsobu jejich hnětení. Aby bylo těsto na manti opravdu jemné a elastické, potřebujete:
Po 5-10 minutách hnětení lze těsto považovat za hotové. Jeho hmota musí být stejnoměrná a dostatečně strmá. Pokud tomu tak není, můžete přidat ještě trochu mouky. Pak klasický test určitě potřebuje odpočívat. K tomu se zabalí do potravinářské fólie a nechá se alespoň čtvrt hodiny v klidu.
Pivovarnictví je další způsob přípravy elastického těsta, které se při formování netrhá a při vaření se téměř nedeformuje.
Ingredience:
Při hnětení může těsto absorbovat o něco méně nebo více mouky.
Způsob vaření:
Hotovo choux pečivo pro manti vložte do plastového sáčku a nechte alespoň půl hodiny v pokojové teplotě. Poté můžete vyřezávat manti.
Hlavní rozdíl tohoto receptu je v tom, že neobsahuje vejce. Proto je takové jídlo považováno za libové. V případě potřeby však lze vodu v něm nahradit mlékem.
Ingredience:
Rostlinný olej může být jakýkoli: slunečnicový nebo olivový. Pokud se ale jako základ místo vody vezme mléko, pak se bez oleje obejdete.
Jak vařit:
Na rozdíl od tradičního receptu s vejci je zde po uhnětení potřeba těsto několikrát vyšlehat po stole. Pak se stane elastickým. Poté se stočí na plát, který se složí do škrtidla a nechá se v této formě při pokojové teplotě pod ubrouskem půl hodiny. Poté je uzbecké těsto na manti připraveno.
Po vytvoření těsta můžete začít připravovat náplň, vyřezávat manti a vařit pokrm.
Jakou vybrat náplň do manti? Jako náplně se tradičně používají různé druhy masa, brambory a cibule. A protože jídlo bylo vynalezeno v muslimských zemích, vepřové maso pro manti se používá velmi zřídka a pouze v čínské kuchyni.
Obvykle berou hovězí nebo jehněčí maso. Koňské, kozí a velbloudí maso se objevuje i v národních receptech kočovných národů.
Chcete-li dát původní chuťovou škálu, mohou být do mletého masa pro manti přidány kousky drůbeže, sádlo z tučných ocasů, vemeno a dokonce i velbloudí hrb. Hlavní věc je, že všechny tyto přísady by měly být velmi jemně nasekané.
Místo brambor lze použít jakoukoli jinou šťavnatou zeleninu. Nejčastěji se brambory nahrazují dýní. Ale kromě toho lze do manti přidat mrkev nebo dzhusai, speciální druh cibule. Takový zeleninový talíř může být vynikající náplní pro manti ve vegetariánské kuchyni. Bez ohledu na to se do mletého masa vždy přidává cibule a někdy i česnek.
Obyvatelé Uzbekistánu, východního Turkestánu a západní Číny mají velmi rádi manti, do kterých se místo brambor přidává dýně.
Chcete-li nakrmit osm až deset dospělých, pro náplň budete potřebovat:
Čas na vaření hotové jídlo závisí na druhu masa, množství hotového výrobku a způsobu vyřezávání manti. Ale obvykle to jsou dvě hodiny.
Pokud se zdá, že je náplň suchá, můžete do ní přidat malé množství teplé vařené vody. Poté je třeba mleté maso znovu promíchat. Místo dýně si můžete vzít přesně stejné množství brambor nebo mrkve.
Tradičně existuje několik způsobů, jak vyřezávat manti. Ale obvykle jsou tvarovány do čtverců. Před zahájením vyřezávání se odpočinuté těsto znovu hněte. Poté se z něj kroutí malé klobásky nebo kuličky, které se tence vyválí na tloušťku 2-3 mm.
Manty je v páře. K tomu je nejlepší použít speciální pánev - tlakový hrnec. Před položením je nejlepší namazat dno pánve rostlinným olejem, aby se k němu manti při vaření nelepila.
Průměrná doba vaření manti je 45 minut.
Aby bylo těsto na manti opravdu velmi chutné, je důležité při jeho přípravě dodržet pár jednoduchých pravidel:
Čím strmější je konzistence hotového těsta na manti, tím tenčí ho lze vyválet. Aby se z ní ale dalo snadno plesnivět, je třeba ji po uhnětení nechat alespoň čtvrt hodiny odstát. Proto je lepší připravit těsto na manti předem a uložit do chladničky.
