عصيدة الأرزمع اللحم - لذيذ، متفتت، مطهو على نار خفيفة وبنكهة اللحم محلية الصنع! يمكن لكل ربة منزل تحضير مثل هذه العصيدة، لأنها، على عكس بيلاف، لا تتطلب بهارات خاصة أو لحم ضأن أو مرجل. لتحضير عصيدة الأرز، يمكنك استخدام أي أداة تقريبًا - وعاء أو مقلاة. أسرع طريقة لتحضير العصيدة هي الدجاج، لكننا سنطبخ اليوم مع لحم الخنزير، فهو يحتوي على لحم طري وعصير، والعصيدة لذيذة بكل بساطة!
على عكس بيلاف، يمكنك استخدام أي أرز لعصيدة الأرز، وليس فقط الأرز الطويل، ولكن أيضا الأرز المصقول المستدير.
نقوم بإعداد الطبق في قدر، ولكن يمكن بسهولة تكييف الوصفة مع الطباخ البطيء. يمكنك أيضًا خبز العصيدة في الفرن، والطريقة الأكثر ملائمة ولذيذة للقيام بذلك هي في وعاء خزفي كبير.
معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية / ثانياً: الحبوب
تم تصميم كمية المنتجات لحصتين. وقت الطهي 60 دقيقة.
اغسل لب لحم الخنزير واغمسه قليلاً بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة حتى لا يحترق اللحم أثناء القلي. قم بإزالة جميع الأفلام والأوتار وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة. يمكن تقطيع الجزر الطويلة والرفيعة إلى عملات معدنية.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ويُسخن على نار عالية. تقلى قطع لحم الخنزير في الزيت الساخن حتى قشرة بنية ذهبية. نحن لا نخفض الحرارة، فمن المهم بالنسبة لنا أن نغلق جميع العصائر في اللحم حتى يصبح طريًا ولذيذًا. عند قلي اللحم، لا تنسي تحريكه باستمرار، وإلا فإن اللحم سوف ينضج بشكل غير متساو ويحترق.
أضف البصل والجزر إلى اللحم المقلي. امزج كل شيء واقليه لمدة 5-7 دقائق. يمكن الآن خفض الحرارة إلى متوسطة.
للحصول على اللون والعصير، أضف حبة طماطم كبيرة أو اثنتين صغيرتين. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. بالإضافة إلى الطماطم، يمكنك إضافة إلى عصيدة الأرز الفلفل الحلوأو قليل من الفلفل الحار .
تُضاف الطماطم إلى المقلاة مع اللحم والخضار وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا. يمكنك الاستغناء عن الطماطم أو استبدالها بملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
لتحضير العصيدة، يمكنك استخدام أي أرز - مستدير أو طويل الحبة. مع الأرز المطهو على البخار، من المحتمل أن تصبح العصيدة متفتتة، ولكن في رأيي، فهي جيدة للبيلاف، وفي العصيدة العادية، يكون هذا الأرز لطيفًا للغاية. اشطف الأرز تحت الماء الجاري البارد حتى يتوقف الماء عن التعكر. ضعي الأرز في المقلاة في طبقة متساوية. أغلق المقلاة بغطاء واقلي الأرز مع اللحم والخضروات حتى يتشبع بالعصائر والزيت.
أضف الآن كوبين من الماء المغلي والملح والبهارات حسب الرغبة. يحتاج الأرز إلى كمية كبيرة من الملح، لذلك يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الملح بأمان. نرفع الحرارة وعندما يغلي الماء، لا نخفضه على الفور. دع الأرز ينضج لمدة 2-3 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى أدنى نقطة، وأضيفي فصوص الثوم غير المقشرة إلى الأرز، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة.
في هذا الوقت، لا تلمس العصيدة، لا تفتح الغطاء ولا تخلط المحتويات. بعد 40 دقيقة، أطفئ الموقد، لكن لا تقم بإزالة المقلاة من الموقد. يجب أن تبقى العصيدة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يمكن تغطية المقلاة بمنشفة سميكة. امزجي العصيدة النهائية بملعقة خشبية ذات مقبض طويل، ضعيها على الأطباق وقدميها. بالعافية!
اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى قطع متساوية. يمكنك أن تأخذ أي جزء. إذا كنت تفضل اللحوم الغذائية، فاختر لحم المتن، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فإن الرقبة مناسبة. يجب تنظيف اللحم من الجلد والأغشية والأوردة. ضع المرجل على نار خفيفة على الموقد، صب الزيت النباتي عديم الرائحة. عندما يسخن، ضعي اللحم في المرجل. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قشر البصل. اغسلها وقطعها إلى نصف حلقات بعرض نصف ملليمتر. يُضاف إلى اللحم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
قشر الجزر واغسله جيدًا. قطعها بسكين أو باستخدام مبشرة خاصة إلى شرائح طويلة. يُضاف الجزر المُجهز إلى البصل واللحوم ويُقلى لمدة خمس دقائق.
اغسل الطماطم. إذا كنت لا تريد قشر الطماطم في الطبق، فقم بتقشيرها مسبقًا. للقيام بذلك، قم بغلي الماء وغمر الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك سوف يتقشر الجلد بسهولة وبسرعة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في مرجل.
الآن حان دور العطاء الذوق الرفيعطبقنا. للقيام بذلك، خذ وعاء صغير واخلط الملح والبهارات فيه. قم برميها في المرجل واخلط جميع المكونات جيدًا. ستكون الرائحة مذهلة بكل بساطة.
عدد الوجبات – 6
وقت الطهي – 60 دقيقة
1. يجب أن تبدأ عملية الطهي بتحضير اللحم. للقيام بذلك، يجب فصل اللحوم عن العظام وغسلها تحت الماء البارد. يجب إزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
2. تفحص اللحم بعناية مرة أخرى للتأكد من وجود بقايا عظام صغيرة، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
3. قشري بصلة كبيرة أو اثنتين صغيرتين وقطعيها إلى مكعبات.
4. قشر الجزر وقطعه بأي طريقة: مكعبات أو أنصاف حلقات أو شرائح.
5. قم بقياس الكمية المطلوبة من الأرز واشطفه جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الحطام الصغير والنشا الزائد.
6. ثم ينقع الأرز في الماء ويترك لبعض الوقت. ومن الجدير بالذكر أنه إذا كان لماء الصنبور طعم غير مذاق، فإن الأرز سوف يمتصه. ولذلك فمن الأفضل استخدام مياه الشرب لهذا الغرض.
7. ضعي مقلاة ذات قاع سميك على النار واسكبي فيها الزيت النباتي. عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية، أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واقليه على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا. تأكد من تحريك اللحم بالملعقة حتى لا يحترق. عند القلي يتكون الكثير من السائل، يمكن سكبه في وعاء منفصل، وإلا فلن يتم قلي اللحم بل طهيه.
9. أثناء قلي اللحم والخضار، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
10. ضعي الطماطم في قدر وأضيفي البهارات والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أخرى.
أحد الأطباق الشعبية هو بيلاف. لكن قلة من الناس يعرفون أن النسخة الروسية الأصلية من تحضير هذا الطبق كانت على النحو التالي: باللحم. كان جوهرها هو أن البصل والجزر يُقلى بسرعة في مرجل ، ثم يُترك اللحم لينضج على نار خفيفة لفترة طويلة جدًا ، ويُغطى بالأرز في الأعلى حتى يمتص الدهون الزائدة والماء. وبالتالي، لم تكن النتيجة بيلاف كلاسيكي، ولكن عصيدة الأرز مع اللحوم. في الوقت الحاضر، عدد كبير من صدر دجاج. هذا بديل رائع طبق كلاسيكي. هذه الحساسية ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من النسخة الأصلية.
طبق الأرز مع الدجاج عطري للغاية وطري. بالإضافة إلى أنها مليئة بالمواد المفيدة.طهي مثل هذا الطبق سيضيف التنوع إلى طاولتك. من هذه العصيدة أعدت وفقا ل الوصفة الصحيحةلن يرفض أي طفل أو شخص بالغ.
1. اغسلي الأرز مسبقاً بكمية كبيرة من الماء البارد واتركيه مغطى بالماء النظيف لفترة من الوقت.
2. قطعي فيليه الدجاج منزوع الجلد إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع البصل ويبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يُسكب الزيت النباتي في قاع قدر (يُفضل أن يكون ذو قاع سميك) ويُضاف البصل المفروم والجزر ويُقلى على نار عالية مع التحريك باستمرار.
4. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي القطع فيليه دجاجويقلى أيضًا ولكن على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لضمان قلي الدجاج بالتساوي. أضف التوابل واخلطها جيدًا.
5. صفي الماء من الأرز وضعي الحبوب فوق الدجاج المقلي والخضار، انتظري فترة قصيرة حتى تصبح حبوب الأرز شفافة (لا تخلطي الأرز مع الخضار والدجاج في هذه المرحلة، بل انتظري حتى يتم امتصاص الدهون).
6. بمجرد أن يتحول لون الأرز إلى اللون الفاتح، أضف كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء.
7. عندما يغلي السائل، خففي النار واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الاستعداد الكاملحبوب الأرز (إذا تبخر الماء مبكرًا، أضف كمية صغيرة أخرى حتى تتمكن الحبوب من الطهي).
يعد هذا خيارًا ممتازًا لتناول العشاء أو الغداء الشهي مع اللحوم. يمكنك استخدام أي لحم، من الدجاج الطري إلى لحم الضأن اللذيذ. يمكن تحضير هذا الطبق طرق مختلفة. لذلك، يقوم بعض الأشخاص بطهي القليل في قدر للاستمتاع بوجبة الغداء، بينما يستخدم البعض الآخر جهاز التعقيم لإجراء الاستعدادات للمستقبل.
هل من الممكن طهي عصيدة الأرز مع اللحم في الأوتوكلاف؟ الوصفات تقول ذلك بالطبع نعم! اتضح أنها ذات نوعية جيدة ورائحة ومخزنة لفترة طويلة. لهذا الطبق عليك أن تأخذ:
يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك. يبدأون بالتحضير حساء الدجاج. يتم تحضيره بمعدل 250 مل لكل جرة نصف لتر.
يُغسل الأرز بعدة مياه حتى يصبح نظيفًا. تصب في قدر. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. صر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل والجزر في مقلاة حتى ينضج، ويضاف إلى الأرز. اخلط المكونات. أضف لحم الدجاج المفروم جيدًا.
ضعي القليل من الفلفل في قاع كل جرة. يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار. املأ نصف الجرة بالأرز والخضروات ثم اسكب المرق فوقها. يجب أن يكون هناك حوالي سنتيمترين من المساحة الحرة المتبقية. يتم لف الجرار وإرسالها إلى الأوتوكلاف. صب الماء في الجهاز. أغلق الغطاء بإحكام. ارفع درجة الحرارة إلى 114 درجة واستمر لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. ثم دع الجرار تبرد وقم بإزالتها.
وصفة لذيذة لعصيدة الأرز باللحم تسمح لك بتحضير هذا الطبق منها منتجات بسيطة. لذلك عليك أن تأخذ:
ومن الجدير أيضًا تناول الزيت النباتي عديم الرائحة واللحوم المقلية فيه.
أولاً، اغسلي الأرز جيداً، ويفضل عدة مرات. ثم املأها بالماء البارد. يُنصح بتناول مياه الشرب المفلترة. ثم لن يمتص الأرز الروائح الأجنبية. يتم غسل اللحم ثم ضغطه بقطعة قماش جافة. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يتم أيضًا تقشير الجزر وتقطيعه إلى نصف حلقات.
لتحضير عصيدة الأرز باللحم، خذي مقلاة ذات جدران سميكة وقاع. صب القليل من الزيت النباتي وقم بتسخينه. تُضاف قطع اللحم وتُقلى على نار عالية مع التحريك. يستغرق هذا حوالي عشر دقائق. إذا خرج سائل فيجب وضعه في وعاء منفصل حتى يتم قلي اللحم وعدم سلقه.
يُضاف البصل والجزر إلى اللحم ويُقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق أخرى. يمكنك تقليل الحرارة حتى لا يصبح اللحم المقلي قاسيًا. يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. أضيفي إلى باقي المكونات، أضيفي الملح والبهارات الأخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا مع تحريك جميع المكونات.
يغسل الأرز مرة أخرى ويصفى في مصفاة ويوضع فوق اللحم والخضار. أضف كوبين من الماء المغلي. لا تخلط! عندما يغلي السائل، اخفضي الحرارة. طبخ لمدة عشرين دقيقة أخرى. أضف الماء إذا لزم الأمر. عندما ينضج الأرز، أطفئي النار واخلطي جميع المكونات. اتركه مغطى لمدة عشرين دقيقة أخرى حتى يستقر كل شيء.
يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة لعصيدة الأرز باللحم للأطفال. لذلك عليك أن تأخذ:
يُغسل اللحم جيدًا ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُسلق في ماء مملح قليلاً. طبخ لمدة ساعة تقريبا. يتم غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. قم بغليها لمدة عشرين دقيقة في الماء على نار خفيفة. يُفرم اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم لتسهيل تناول الأطفال. يُمزج الأرز مع اللحم ويُطهى معًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم تُتبل العصيدة سمنةويقدم على الطاولة.
هذا الإصدار من العصيدة يشبه لفائف الملفوف الكسولة. إنه بالتأكيد يستحق إعداده للتنوع. خذ المنتجات التالية:
تبين أن العصيدة وفقًا لهذه الوصفة عطرية وغنية حقًا.
تحضير هذا الطبق بسيط للغاية:
عند التقديم، قومي بإزالة الثوم وورق الغار.
يتم تحضير هذا الإصدار من عصيدة الأرز باللحم في طباخ بطيء. يتم تحضيره بصدر الدجاج، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أي لحم، فسيستغرق طهيه وقتًا أطول. للعصيدة عليك أن تأخذ:
يتم غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع. يوضع في وعاء، وتضاف إليه الصلصة، ويخلط، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
يتم غسل الأرز جيدًا وتجفيفه في مصفاة. الزنجبيل مبشور على مبشرة بخير. يُسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الأرز والملح والزنجبيل. ضعي الدجاج ورشيه البصل الأخضر. أغلق الطباخ المتعدد بغطاء. اضبطه لمدة ساعة واحدة في وضع "الأرز" أو "العصيدة". يعطون طبق جاهزاتركه لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
عصيدة لذيذةمن السهل جدًا تحضيرها مع الأرز واللحوم. يمكنك استخدام كل من القدر والطباخ البطيء. هذا الأخير جيد لأن الحبوب لن تحترق فيه. ومن الجدير أيضًا أن نفهم أن الأرز عبارة عن حبة متسخة إلى حد ما، لذلك عليك غسلها جيدًا. يمكنك أيضًا طهي الأرز مع اللحم الأطعمة المعلبة اللذيذةفي الجرار، وهي مريحة للغاية لأخذها في الهواء الطلق.
