لفائف الملفوف الكسولة ليست مخصصة للكسالى، بل للأشخاص المجتهدين، ولكنهم مشغولون للغاية. بالنسبة لأولئك الذين لديهم القليل من وقت الفراغ والذين ليس لديهم وقت لتغليف الحشوة بأوراق الكرنب. طعم لفائف الملفوف الكسولة يشبه لفائف الملفوف العادية، ومظهر لفائف الملفوف الكسولة يعتمد على الوصفة. يتم طهي لفائف الملفوف الكسولة على شكل شرحات بالطماطم وعلى شكل فطيرة لحم وعلى شكل عصيدة مع اللحم والملفوف.
لفائف الملفوف الكسولة هي طبق مغذي للغاية وعالي السعرات الحرارية. إنها مشبعة بسرعة، ثم لا ترغب في تناول الطعام لفترة طويلة. أي شخص يقرر طهي لفائف الملفوف الكسولة وفقًا لوصفتي سيقدر بساطة وسرعة تحضير الطبق.
1. كيفية طهي اللحم المفروم لفات الملفوف الكسولة. يمكن استخدام أي لحم. أريد أن أعرض عليك طهي اللحم المفروم لفائف الملفوف الكسولة حسب وصفتي. نأخذ فيليه الدجاج ثديًا كبيرًا وقطعة من لحم الخنزير الخالي من الدهون. أي أن لحم الخنزير يحتوي على القليل من الدهون، وبالتالي فإن اللحم المفروم سيصبح أكثر طراوة وعصيرًا. إذا كان لحم الخنزير قليل الدهن، أضيفي قطعة صغيرة من الدهن حوالي 80 جرامًا. الوزن الإجمالي للحوم المفرومة 700 جرام.
2. يُقشر البصل والثوم، ويُقطع البصل إلى شرائح. في مفرمة اللحم، قم بلف اللحم المفروم للحصول على لفائف الملفوف الكسولة: فيليه الدجاج، لحم الخنزير، شحم الخنزير (إذا أضفت)، البصل، الثوم. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون على طرف السكين والبهارات حسب الرغبة. أحب الكزبرة المفرومة والريحان والأوريجانو وجوزة الطيب والفلفل الحلو. من المهم أن تكون البهارات مطحونة جيدًا.
3. بعد ذلك، عليك غلي الأرز. اشطف 0.5 كوب من الأرز واسكب 1.5 كوب من الماء الساخن والملح. تغلي 12 دقيقة. من بينها، 4 على نار عالية، 4 على نار متوسطة و 4 دقائق على نار خفيفة. من المهم أن يكون غطاء القدر مغلقًا عند طهي الأرز. الآن أنت تعرف كيف تطبخ الأرز الرقيق اللذيذ. عندما يبرد الأرز، اخلطيه مع اللحم المفروم.
4. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نغسل الملفوف ونقطعه إلى قطع صغيرة. اختياريا، يمكنك إضافة الفلفل الحلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. سخني المقلاة بزيت دوار الشمس. ضعي الجزر والملفوف في مقلاة وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. بعد 20 دقيقة، أضف الفلفل البلغاري واترك كل شيء معا لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُملح قليلاً ويُضاف 1 ملعقة صغيرة. السكر (اختياري). ترتيب الخضار على طبق.
6. اشطف المقلاة بعد الخضار واسكب القليل من الزيت النباتي وضع اللحم المفروم لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة باردة. يُضاف نصف كوب من الماء ويُطهى اللحم المفروم على نار متوسطة مع التحريك لمدة 20-25 دقيقة. ثم أضف الجزر والملفوف والفلفل الحلو والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم إلى المقلاة. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
يتم تحضير لفائف الملفوف الكسولة وفقًا لهذه الوصفة بسرعة وببساطة. على الرغم من أن وصف الوصفة كان طويلاً، صدقوني، فإن طهي لفائف الملفوف الكسولة أسرع بكثير، وتستغرق قراءة الوصفة وقتًا أطول!
بالعافية! وإليكم المزيد من الوصفات المجربة والمختبرة:ملفوف محشي - طبق من اللحم المفروم مع الأرز أو الحنطة السوداء ملفوف بأوراق الملفوف. لفائف الملفوف الكسولة هي نفسها تقريبًا، ولكن تمت إزالة العملية الأكثر استهلاكًا للوقت، وهي التغليف بالأوراق.
لفائف الملفوف الكسولة أقل شبهاً بالملفوف، إذا جاز لي أن أقول ذلك. لا يحب الجميع الملفوف، وفي بعض الأحيان لا يمكنك إجبار الأطفال على تناوله. في بعض الأحيان يفعل الكبار نفس الشيء. تصنع لفائف الملفوف وتضعها في أطباق وتقدمها ويفكون الملفوف ويأكلون اللحم المفروم ويبقى الملفوف. هذا هو المكان الذي تأتي فيه لفائف الملفوف الكسولة للإنقاذ.
ولكن لماذا ما زالوا يطلق عليهم كسالى؟ حسنًا، بالطبع، لأنها أسهل بكثير في صنعها. يمكن أن يكون هناك أي لحم مفروم لفات الملفوف الكسولة. وهذا يشمل اللحوم والدواجن وحتى الأسماك والمأكولات البحرية. استخدم خيالك وأضف العديد من الخضر والتوابل وستحصل دائمًا على لفائف ملفوف كسولة لذيذة ومختلفة.
عادة ما يتم طهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر أو مرجل أو فرن. اليوم سنطبخ في الفرن.
اليوم سننظر في خيار لفائف الملفوف الكسولة ليست بسيطة تمامًا ولكنها ليست معقدة ولكنها لذيذة جدًا.
1. نقطع الملفوف ناعماً. يمكنك تقطيعه إلى حجم أكبر أو تخطيه في مفرمة اللحم، ثم لن يكون طعم الملفوف ملحوظًا عمليًا. الملفوف، وعادة ما نأخذ نصف اللحم المفروم. أولئك. 500 جرام لحم مفروم، 250 جرام ملفوف.
2. ضعي الملفوف المفروم في قدر، واسكبي فوقه الماء المغلي وأغلقي الغطاء. اتركيه جانباً لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الملفوف نصفاً.
إذا كان لديك ملفوف صغير أو طري، مثل ملفوف سافوي أو ملفوف بكين، فلا يمكنك صب الماء المغلي فوقه، ولكن يمكنك ببساطة الملح والعجن قليلاً. إذا كان الملفوف أكثر كثافة، على سبيل المثال، في فصل الشتاء، فيمكن سكبه بالماء المغلي وغليه لمدة 2-3 دقائق. لا تغلي الملفوف حتى ينضج بالكامل. سوف تصبح طرية جدًا ولن تكون لفائف الملفوف لذيذة.
3. نغسل الأرز ونسكبه بالماء البارد حوالي نصف لتر ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج نصفه. عادةً ما أتناول الأرز ذو الحبة المستديرة في لفائف الملفوف، لكن من الممكن استخدام الأرز طويل الحبة أيضًا. ارفعي الأرز عن النار واتركيه في المقلاة دون تصريف الماء لمدة 10-15 دقيقة.
4. نقطع البصل ناعماً. صر الجزر على مبشرة كبيرة. يمكنك زيادة أو تقليل كمية أي مكون حسب رغبتك.
5. نقطع الثوم ناعماً. بالطبع ليس عليك إضافة الثوم. مرة أخرى، انظر كيف تريد.
6. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة وضعي البصل هناك. يقلى البصل لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح شفافاً. ضعي جانباً 2-3 ملاعق كبيرة من البصل المقلي في كوب منفصل. ونضيفه إلى الحشوة.
7. أضيفي الجزر المبشور إلى البصل في المقلاة. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. نضع جانباً حوالي ثلث كمية الخضار المقلية في كوب منفصل. سنضعها في أسفل القالب حتى لا تحترق لفائف الملفوف.
8. أسكبي ملعقة كبيرة من الدقيق على الخضار المتبقية في المقلاة. أضف الدقيق لتكثيف الصلصة. يمكنك أن تفعل ذلك دون ألم. دعونا نخلط.
9. أضيفي معجون الطماطم. معجون الطماطم يعطي لون جميل للصلصة ويضيف نكهة. امزج كل شيء مرة أخرى.
10. إذا كان لديك طماطم طازجة، قم بفرمها وإضافتها إلى الصلصة. نحن نخلط.
11. أضف الملح حسب الرغبة وتأكد من تذوق السكر. الطماطم ومعجون الطماطم حامضان، لذلك تحتاجين إلى القليل من السكر.
12. صب 2-3 أكواب من الماء، يمكنك أولاً صب كمية أقل ثم إضافتها. دعه ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.
13. أضيفي الفلفل الأسود إلى الصلصة، إذا أردت أضيفي الفلفل الأحمر. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة القشدة الحامضة، لكننا نطبخ بدون كريمة حامضة، وإضافة معجون الطماطم فقط. أنطلق من حقيقة أنه من الأفضل تقديم الكريما الحامضة بشكل منفصل مع لفائف الملفوف الجاهزة. من يحب يضيف لنفسه.
14. إذا كنت لا تزال تضيف القشدة الحامضة، فبعد إضافتها إلى الصلصة، اتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعها عن النار.
15. تذوقي الصلصة وأضيفيها إذا كان هناك شيء مفقود. اختياريًا، أضف الثوم المفروم جيدًا إلى الصلصة. الصلصة جاهزة. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً لبعض الوقت.
16. لقد أصبح ملفوفنا طريًا بالفعل. نخرجها من المقلاة بملعقة مثقوبة ونضغطها فيها. ليس من الضروري الضغط بقوة لتجفيف الملفوف. اعصرها حتى لا تكون مبللة جدًا، ولكن ليست جافة تمامًا.
17. أرزنا جاهز أيضًا ويطهى حتى ينضج نصفه. يجب أن تمتص كل الماء تقريبًا. إذا لم يتم امتصاصه، قم بتصريف الفائض. ضعي الأرز في وعاء منفصل واتركيه ليبرد.
18. أضيفي اللحم المفروم إلى الملفوف واتركي البصل المقلي جانباً وضعي بيضة واحدة. ملح فلفل.
19. امزجي كل شيء جيداً حتى يصبح ناعماً.
20. وأخيرًا، أضيفي الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه. لا ينبغي أن يكون الأرز ساخنًا، بل يجب أن يكون دافئًا. مرة أخرى، مزيج كل شيء بشكل جيد. يجب ألا يكون اللحم المفروم جافًا. يجب أن يكون الملفوف المحشو مصبوبًا جيدًا. إذا كانت جافة، أضف القليل من الماء من تحت الملفوف أو الماء المغلي فقط.
21. في الجزء السفلي من النموذج الذي سنخبز فيه لفائف الملفوف، نضع الخضار المقلية جانبًا.
22. نبلل أيدينا بالماء، وإذا كنت ستفعل ذلك باستخدام قفازات الطعام، بلبلها بالماء أيضًا حتى لا تلتصق لفائف الملفوف بيديك. نحن نجعلها كبيرة جدًا.
23. ننشر لفائف الملفوف في القالب. حاول ألا تدعهم يلتصقون ببعضهم البعض. ومع ذلك، إذا كانوا مستلقين بإحكام شديد، فافصلهم بعناية بسكين. نضعهم في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
24. بعد مرور الوقت نخرج لفائف الملفوف من الفرن. لقد أمسكوا بقشرة.
25. حان الوقت لملئها بالصلصة. يجب ملء لفائف الملفوف بها بالكامل
26. إذا كانت الصلصة قليلة أو سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. لا تضيف الكثير من الماء. يجب تغطية لفائف الملفوف فقط.
27. خففي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة - 180 درجة وأرسلي لفائف الملفوف هناك لمدة 15 دقيقة. نخرجها من الفرن بعد 15 دقيقة ونغطيها بورق الألمنيوم. حتى يتم طهي لفائف الملفوف جيداً.
28. نرسل النموذج مرة أخرى إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى. إذا كانت لفائف الملفوف صغيرة الحجم، فيمكنك الاحتفاظ بها لمدة أقل - 20-30 دقيقة.
29. دعونا نقطعها، دعونا نرى. الحمام لدينا جاهز.
ما الجمال قد تحولت. يقدم مع الأعشاب والخضروات والقشدة الحامضة. إذا كنت تريد، يمكنك إعداد طبق جانبي لهم. أنا عادة أخدم كطبق منفصل.
بالعافية!
بالعافية!
عند كلمة "الملفوف المحشو" تنبثق على الفور في الذاكرة، كما في مرحلة الطفولة، كانت جدتي تطبخ "شرحات ملفوفة بأوراق الملفوف". لسبب ما، تم تناول الحشوة، لكن الملفوف بقي دائمًا على الطبق. على الرغم من أن الأمر الأكثر متعة هو أن "الشرحات" كانت مبللة بعصير الملفوف.
ثم بدأت الجدة في القيام بذلك بشكل أكثر دهاءً - فهي لم تقم بلف لفائف الملفوف بالطريقة التقليدية، لكنها قررت تقطيع الملفوف وإضافته إلى اللحم المفروم. وقد مر مثل هذا الملفوف المحشو معنا فقط "بضجة كبيرة".
الآن، بعد سنوات عديدة، أنت تفهم تمامًا أنها كانت تتكون من نفس مجموعة المنتجات، ولكنها تبدو مختلفة.
من المزايا الإضافية الكبيرة لفائف الملفوف الكسولة أن طهيها يستغرق وقتًا أقل بكثير، على الرغم من بقاء المواد المفيدة والمغذية بنفس الكمية.
معنى هذا الطبق هو أن أوراق الكرنب تشارك في التحضير ليس كمكون منفصل، ولكن مباشرة في اللحم المفروم.
لذلك، دعونا نلقي نظرة على أمثلة لكيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة بطرق مختلفة.
إذا قمت بتقطيع الملفوف جيدًا بما فيه الكفاية، فحتى الأشخاص الذين لا يحبون هذه الخضار قد لا يلاحظونها هناك ويأكلونها بسرور كبير. وبالطبع الأطفال أيضًا.
تحاول ربات البيوت الحديثة قضاء أقل وقت ممكن في إعداد الطعام من أجل تخصيص المزيد من الوقت لأحبائهم، وتساعدهم في ذلك جميع أنواع أدوات وأجهزة المطبخ. أصبح الطباخ البطيء محبوبًا لدى الكثيرين لأنه يمكنك وضع جميع المكونات فيه وتشغيل الوضع الضروري و"نسيانه" حتى يصبح الطعام جاهزًا. 
لكي تتحول لفائف الملفوف الكسولة بنجاح في طباخ بطيء، من الضروري استخدام المنتجات الطازجة والصلصة العطرية الرقيقة التي ستخضع فيها لفائف الملفوف لعملية الخياطة.
سوف تتحول لفائف الملفوف الكسولة المطبوخة في طباخ بطيء إلى أن تكون أكثر طراوة ورائحة من طرق الطهي التقليدية، لأن جميع العصائر والروائح سيتم امتصاصها في الطبق في المساحة المغلقة للجهاز ولن تترك أي قطرة من الذوق. يختفي.
مكونات:
الملفوف - 500 غرام.
لحم مفروم - 500 جرام.
أرز - 80 جرام.
بصل - 1 قطعة.
الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 350 مل.
طبخ:
1. أولا تحتاج إلى تحضير الخضار. للقيام بذلك، اغسل البصل ورأس الملفوف جيدًا. نقوم بتجفيفها قليلاً وتفتيتها إلى مكعبات صغيرة أو قش (اختيارك).
للسرعة والراحة، يمكن تقطيع الملفوف باستخدام معالج الطعام أو سكين جوليان خاص.
2. نقوم بتحضير مكون اللحم من لفائف الملفوف. للقيام بذلك، صب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي وفي وضع "القلي" يقلى البصل المفروم قليلاً مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. ثم يُضاف اللحم المفروم إلى البصل المقلي ويُخلط جيدًا ويُقلى حتى ينضج في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة.
من الأفضل طهي اللحم المفروم بنفسك من عدة أنواع من اللحوم المغسولة جيدًا بدون عروق للحصول على الطعم الأصلي والعصير.
3. أثناء تحضير حشوة اللحم، حضري الأرز. للقيام بذلك، شطفه جيدا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء المتدفق نظيفا، ويغلي حتى ينضج نصفه.
أثناء الغسيل، يُنصح بخلط الأرز جيدًا حتى تتم إزالة كل من الحطام ودقيق الأرز.
4. نظرًا لأن لفائف الملفوف الخاصة بنا سوف تُطهى أكثر، فمن الضروري تحضير حشوة الصلصة التي سوف يضعف فيها إبداعنا. للقيام بذلك، اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والماء واخلطيهم جيدًا. ملء جاهز!
بدلا من معجون الطماطم، يمكنك تناول عصير الطماطم الجاهز وبعد ذلك لا تحتاج إلى إضافة الماء.
5. أضيفي الأرز والملفوف المجهز إلى اللحم المفروم المقلي مع البصل. يُضاف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك ويُخلط جيدًا.
6. أضف الحشوة إلى الوعاء وابدأ في طهي لفائف الملفوف البطيئة في وضع "الإطفاء" لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا الطهي في وضع "بيلاف".
7. قدمي لفائف الكرنب في أجزاء أو في طبق مشترك مزين بالكريمة الحامضة والأعشاب.
مكونات:
لحم مفروم - 1 كجم
ملفوف - 1 كجم
أرز مسلوق - 1 كوب
بصل - 4 قطع.
جزر - 2 قطعة
معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. ل.
القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة - 2 قطعة.
الثوم - 4 فصوص
طبخ:
1. للطهي السريع، قم بتقطيع الملفوف إلى قطع وتمريره من خلال محضرة الطعام لصنع قش صغير.
2. نقطع البصل الأربعة بأي طريقة تناسبك. لكننا نقسمها إلى نصفين: جزء منها سيذهب إلى لفائف الملفوف الكسولة نفسها، وسنحتاج إلى النصف الثاني لملء الخضار.
3. افركي الجزر على مبشرة خشنة.
4. نجمع الملفوف والأرز واللحم المفروم في وعاء واحد كبير ونعجن الكتلة الناتجة جيدًا.
5. أضيفي 2 بيضة نيئة ونصف بصلة وملح وفلفل وبهارات إلى اللحم المفروم الناتج بالكرنب واخلطيهم جيدًا حتى يصبح الملح المفروم متجانسًا وغير مملح أو مفلفل في مكان واحد.
6. نأخذ في أيدينا قطعة من اللحم المفروم ونخرج منها بعناية لفائف الملفوف على شكل شريحة مستطيلة
7. يمكن وضع لفائف الملفوف الجاهزة على الفور على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
8. نرسل لفائف الملفوف المشكلة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
9. في هذه الأثناء، حضري حشوة الخضار. أولاً، اقلي النصف الثاني من البصل.
10. ثم أضيفي الجزر واقليه حتى ينضج.
11. أضيفي معجون الطماطم والقشدة الحامضة إلى الخضار المقلية. اخلطي الخضار جيدًا حتى يمتزج عصيرها مع المكونات المضافة.
12. في عصارة الثوم، اعجن الثوم وأضيفيه إلى الصلصة. نخلط جيدًا ونعرق لبضع دقائق ونضيف الماء حتى نحصل على صلصة سائلة إلى حد ما.
13. نسكب الصلصة على لفائف الكرنب على صينية الخبز، ونوزع الخضار من الصلصة جيداً بين قطع اللحم.
14. نترك لفائف الملفوف الكسولة مع الحشوة لمدة 45 دقيقة أخرى في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم نقدمها على المائدة بأي طريقة تناسبك.
مكونات:
ملفوف - 1 كجم
لحم مفروم - 500 جرام.
أرز. - 200 غرام.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة.
الشبت والخضر - 1 حفنة
عصير طماطم - 500 مل
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة
طبخ:
1. اغسلي الأرز جيداً، ثم قومي بغليه لمدة 10 دقائق حتى يصبح شبه متفتت.
2. قطّعي الملفوف إلى شرائح واسكبيه في وعاء كبير.
3. لجعل الملفوف أكثر ليونة، أضيفيه واعجنيه جيداً بيديك.
4. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.
5. للحصول على جمال وعصارة أكبر للطبق، قومي بتقطيع الجزر إلى دوائر.
6. يقلى البصل في زيت دوار الشمس الساخن في مقلاة حتى يصبح شفافاً تحت الغطاء.
7. ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار هادئة مع البصل حتى ينضج.
8. ننقل الخضار نصف الجاهزة إلى وعاء عميق ونضع الفلفل الحلو ونرش الأعشاب ونضيف الفلفل والبهارات المفضلة لديك.
9. بعد إضافة الملفوف إلى الخضار في وعاء، امزجي كل شيء جيدًا حتى يتم إعادة توزيع الخضار بالتساوي في هذه الكتلة النباتية.
10. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ويُخلط جيداً حتى يصبح ناعماً، بحيث يتوزع الأرز بالتساوي على اللحم المفروم.
11. اخلطي عصير الطماطم مع الكريمة الحامضة في وعاء كبير منفصل واخفقيهما بخفة حتى لا يتبقى أي كتل من القشدة الحامضة وتكون الصلصة متجانسة.
12. نقوم بتغطية صينية خبز عالية أو طبق خبز بزيت دوار الشمس باستخدام فرشاة للراحة.
13. وزعي نصف كمية خليط الخضار ووزعيها بالتساوي على صينية الخبز.
14. فوق الخضار ضعي حشوة اللحم والأرز ووزعيها مع الحرص على عدم ضربها بقوة، حتى تنضج الصلصة بسهولة لاحقاً وتطهى الحشوة ولا تؤخذ بـ "حجر".
15. ضعي كمية الخضار المتبقية فوق الحشوة.
16. من أجل طهي لفائف الملفوف الكسولة لدينا بالتساوي، اسكبي بعناية صلصة الطماطم والكريمة الحامضة، وحاولي عدم سكبها في مكان واحد حتى لا تتشكل عطلة في "نصف طبق خزفي" الناتج من لفائف الملفوف الكسولة.
17. من أجل بقاء أفضل في الصلصة وحتى لا يحترق طبقنا في الأعلى، نغلقه بورق الألمنيوم ونرسله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
18. عندما تُطهى لفائف الملفوف الكسولة جيدًا، يمكنك تقديمها عن طريق سقيها بالكريمة الحامضة.
مكونات:
ملفوف - 0.5 كجم
دجاج مفروم - 400 غرام.
أرز مسلوق - 100 جرام.
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كريمة حامضة - 200 مل..
الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة
طبخ:
1. نقطع البصل والكرنب ناعماً
2. أضيفي الخضار المقطعة إلى الدجاج المفروم، أضيفي الملح والفلفل وأضيفي البهارات المفضلة لديك واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
3. نقوم بتغطية صينية الخبز العالية بورق الألمنيوم بحيث تغطي الجوانب بالكامل ولا يتدفق السائل منها إلى صينية الخبز.
4. نقوم بتشكيل لفائف الملفوف على شكل شرحات من الدجاج والخضروات المفرومة، دون أن ننسى "استنفادها" جيدًا حتى لا تتشكل الفراغات ثم تتفكك لفائف الملفوف الكسولة في شكلها النهائي.
5. اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم في كوب منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
بدلاً من القشدة الحامضة، يمكنك تناول الكفير السميك - لن يتبين أنه دهني جدًا وفي نفس الوقت مع حموضة طفيفة.
5. افركي الجزر على مبشرة خشنة أو كورية ووزعيه بالتساوي على لفائف الملفوف.
7. نسكب الصلصة السميكة الناتجة على لفائف الكرنب ونوزعها بلطف على كامل سطح تحفة الطهي لدينا بفرشاة أو ملعقة.
8. لإضفاء تأثير الحساء، أغلقي صينية الخبز بورق الألمنيوم في الأعلى ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة.
وإليك خيار آخر مثير للاهتمام لتحضير لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة والمذهلة!
دع لفائف الملفوف الكسولة المطبوخة تسعدك أنت وأحبائك، ودع الوصفة الأكثر نجاحًا تصبح طبقك المميز!
بالعافية!
محشي الكرنب هو طبق من اللحم المفروم أو الأرز النباتي ملفوف بأوراق الكرنب. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً للغاية، وقد توصل الناس إلى بديل لها، وهو لفائف الملفوف الكسولة. يتم طهيها في قدر أو في مقلاة أو في الفرن.
في روسيا، وجدت لفائف الملفوف أصلها من المطبخ الفرنسي. في الوقت الذي كان من المعتاد فيه تقديم الحمام المشوي الكامل. في نفس الوقت تقريبًا ، توصلوا إلى فكرة طهي الحمام "الكاذب" الذي كان لحمه ملفوفًا بأوراق الكرنب. كان عادة لحم مفروم. لقد أعطوا مثل هذا الطبق للحمام المقلي من أجل بيعه بشكل أفضل.
يعود تاريخ لفائف الملفوف الكسولة إلى اليونان القديمة. لم يحدث ذلك عن قصد على الإطلاق. قام الطباخ اليوناني القديم بلف اللحم المفروم في ورقة الكرنب، ثم خلط جميع المكونات - واتضح أنها لفائف ملفوف كسولة. هناك قصص أخرى عن أصل لفائف الملفوف، ولكن هذه القصة هي الأكثر صحة.
لفائف الملفوف الكسولة هي طبق لذيذ وغير مكلف يمكن أن يطعم عائلة كبيرة. إنه سريع وسهل التحضير بشكل لا يصدق. ويمكن تقديمها كطبق منفصل أو مع طبق جانبي.
يمكن أن تكون لفائف الملفوف الكسولة إما لحمية أو نباتية.يمكن للجميع العثور على لفائف الملفوف التي تناسب ذوقهم من خلال قراءة وصفاتنا. تأكد من أنك لن تبقى غير مبال.
المكونات الرئيسية لتحضير لفائف الملفوف الكسولة:
- اللحم المفروم - الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر أو مجرد خليط من لحم الخنزير ولحم البقر.
- أرز كراسنودار - يستخدم عادة، حبوب مستديرة، غير مطهية على البخار.
- البصل.
- جزرة.
- الملفوف الأبيض.
للطبخ نحتاج المكونات:
وصفة:
يقدم كطبق جانبي أو كطبق منفصل. بالعافية!!
مكونات:
وصفة:
يتم تقديم لفائف الملفوف الكسولة المطبوخة في مقلاة كطبق منفصل.
مكونات:
وصفة:
يتم تقديم لفائف الملفوف الكسولة كطبق منفصل.
بالعافية!
مكونات:
وصفة:
لفائف الملفوف الكسولة جداً جاهزة!!
بالعافية.
مكونات:
وصفة:
يتم تقديم لفائف الملفوف الكسولة، كما هو الحال في رياض الأطفال، مع بيضة مسلوقة.
بالعافية!
تعتبر لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والملفوف والأرز طبقًا رائعًا يمكن طهيه على عجل. يعلم الجميع أن الكسل هو محرك التقدم، فبدونه لن يكون لدينا مكنسة كهربائية أو غسالة أو غسالة صحون وغيرها! 🙂 والملفوف المحشو الكسول هو طبق كسول يمكن تحضيره بسرعة وبساطة ولذيذة! 🙂
في لفائف الملفوف الكسولة، يتم دمج جميع المواد المفيدة اللازمة للصحة بشكل مثالي. تحتوي تركيبة الطبق على الألياف - على شكل ملفوف، وكربوهيدرات وبروتينات - على شكل أرز ولحوم. لفائف الملفوف الكسولة صحية للغاية ويمكن طهيها بسرعة كبيرة. وصفة لفائف الملفوف الكسولة مع الأرز واللحم المفروم والملفوف المبشور رائعة للأطفال لأنهم لا يحبون أوراق الملفوف. ميزة أخرى هي أنه تمت إزالة العملية الأكثر استهلاكا للوقت - وهي لف حشوة الملفوف في ورقة الملفوف.
فكر في كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة - في الفرن وفي مقلاة وفي قدر وفي طباخ بطيء.
تعد وصفة لفائف الملفوف الكسولة مع الأرز واللحم المفروم في الفرن خيارًا قياسيًا جيدًا لصنع لفائف الملفوف الكسولة. هذه الوصفة الممتازة موجودة في قائمة رياض الأطفال، لكن هذا الطبق سيحبه الكبار أيضًا. مزيج الكرنب والأرز واللحوم صحي للغاية. إذا كنت تطبخ للأطفال الصغار، فيمكن تقليل كمية البهارات والبهارات، أو إزالتها بالكامل - الثوم والفلفل وغيرها من المكونات "غير الطفولية".
سننظر في تحضير لفائف الملفوف الكسولة في الفرن خطوة بخطوة مع الصورة.
كرنب
نقطع الملفوف إذا رغبت في ذلك - يمكنك تقطيعه بشكل خشن أو ناعم.
إذا كان الملفوف طريًا وصغيرًا فلا داعي لسكب الماء المغلي فوقه. يمكن ببساطة تقطيع هذا الملفوف وفركه بالملح وإضافته إلى اللحم المفروم. إذا كان الملفوف ناضجًا، فيجب غليه حتى ينضج نصفًا أو يُسكب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة
نسكب الماء المغلي فوق الملفوف لمدة 15-20 دقيقة حتى يصل إلى نصف درجة الاستعداد. إذا كان الملفوف شتويًا وقاسيًا، فاغليه لبضع دقائق.
يتم فرز الأرز وغسله. نصل إلى نصف الاستعداد - لذلك نطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
البصل والجزر والثوم
نقطع البصل ناعما. بشكل منفصل، صر الجزر على مبشرة خشنة. إذا رغبت في ذلك، أضف الثوم والأعشاب.
تسخين الزيت في مقلاة.
يُقلى البصل لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة، حتى يصبح البصل شفافًا. 
ننشر الجزر ونقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى ينضج الجزر.
نضع جانبا ثلث الخضار. سيكونون في متناول اليد لوضعهم في الجزء السفلي من النموذج على لفائف الملفوف.
أضف ملعقة كبيرة من الدقيق - اختياري.
معجون الطماطم، الطماطم
أضيفي معجون الطماطم فهو يعطي نكهة ولون للحشوة، يمكنك إضافة الطماطم المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة إلى لفائف الملفوف، ولكن في مرحلة لاحقة.
مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو اقطعها على مبشرة. أضف الطماطم إلى الخضار.
يقلب ويضاف السكر والملح حسب الرغبة.
أضف 2 كوب من الماء، وأكثر إذا رغبت في ذلك.
يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
أضف الثوم والبهارات حسب الرغبة. يمكننا أن نضيف الكريمة الحامضة.
إذا لم ينضج الأرز بعد حتى ينضج نصفًا، فقد حان الوقت لشطفه ووضعه على النار لمدة 10 دقائق.
صنع اللحم المفروم
اعصري الملفوف قليلاً، ضعيه في وعاء منفصل.
نضع اللحم المفروم في وعاء مع الملفوف ونضيف جزءًا من البصل والبيض والملح والبهارات.
نحن نخلط المكونات.
يُضاف الأرز المطبوخ حتى ينضج نصفًا، ويُخلط مرةً أخرى.
إذا كانت الكتلة جافة، يمكننا إضافة مرق الملفوف.
ننشر الخضار التي وضعناها جانباً أثناء القلي على صينية الخبز.
نحن نشكل لفائف الملفوف الكسولة في المستقبل، ويمكن ترطيب الأيدي بالماء.
نترك مسافة صغيرة بين لفائف الملفوف.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180-200 درجة.
قمة مع حشوة الخضار.
إذا لم تكن لفائف الملفوف مغطاة بالصلصة بشكل كافٍ، أضيفي القليل من الماء المغلي.
نرسل لفائف الملفوف إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
إذا كنت تريد أن تصبح لفائف الملفوف طرية جدًا، يمكنك تمديد وقت الخبز في الفرن عن طريق تغطية لفائف الملفوف بورق الألمنيوم.
لفائف الملفوف الكسولة جاهزة. بالعافية!
لفائف الملفوف الكسولة هي طبق سلافي تقليدي يحبه الكثير من الناس، ويتم طهيه بشكل مختلف في بلدان مختلفة. المكونات الرئيسية هي الملفوف واللحم المفروم والأرز. تعتبر لفائف الملفوف الكسولة مثالية لتناول طعام الغداء أو العشاء السريع. فكر في الوصفة الأكثر كسلاً لفات الملفوف الكسولة 🙂
في هذا الإصدار، لن نقوم بقلي الخضار بشكل منفصل، بل سنقوم بطهي طبقنا في مقلاة واحدة. سيكون الطبخ بسيطًا للغاية، بالإضافة إلى أننا سننظر إليه بالصورة وخطوة بخطوة 🙂
لتوفير الوقت، من الأفضل غلي الأرز على الفور. مناسبة للحبوب المستديرة والطويلة. نقوم بفرز الأرز وغسله. نضعها في الغليان.
يُطهى الأرز لفائف الملفوف الكسولة لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفه على نار خفيفة. سوف يصل إلى مرحلة الاستعداد أثناء طهي لفائف الملفوف.
نشر الأرز واللحم المفرومفي الحاوية.
كرنبمقطعة إلى شرائح، أجاد قليلا بسكين. ثم يضاف إلى الأرز واللحم المفروم.
بصلةنقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى الوعاء مع باقي المكونات.
أضف أيضًا الثوم المفروم - إذا رغبت في ذلك.
نضع بيضة حتى تحافظ لفائف الملفوف الكسولة على شكلها.
أضيفي الملح، والبهارات، والفلفل الأحمر أو الحار - حسب الرغبة. اخلط جيدا.
صب كمية صغيرة من الزيت المكرر في المقلاة، وقم بتسخينه.
نشكل لفائف الملفوف من الخليط الناتج من الخضار واللحم المفروم، ومن الأفضل أن تبلل يديك بالماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك. نختار شكل لفائف الملفوف بالطريقة التي تفضلها - مستطيلة أو مستديرة.
نحن نقلي لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة، يمكنك استخدام الدقيق أو الخبز.
تقلى لفائف الملفوف البطيئة على نار متوسطة حتى تظهر قشرة ذهبية صغيرة على كلا الجانبين.
أضف الطماطم المفرومة.
أضف معجون الطماطم وكوب من الماء المغلي الدافئ.
يمكنك إضافة أوراق الغار والأسود والبهارات - عدد قليل من البازلاء، وكذلك التوابل المفضلة لديك.
غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يمكنك استخدام صلصة كريمة الطماطم الحامضة كملء: ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم لكل كوب من الماء.
يمكنك إضافة الجزر إلى الوصفة، لكننا عرضنا لك وصفة لفائف الملفوف الكسولة جدًا 🙂
العديد من ربات البيوت لا يحبون أو ببساطة ليس لديهم الوقت لطهي لفائف الملفوف العادية. بعد كل شيء، فهي تنتمي إلى فئة الأطباق "المعقدة". لكن لفائف الملفوف الكسولة لا تخيف حتى الطهاة عديمي الخبرة. إنها ليست أقل لذيذة من لفائف الملفوف العادية مع اللحم المفروم والأرز، وهي سهلة التحضير - بسرعة وبساطة.
فكر في كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم والملفوف والأرز في قدر أو في مرجل.
نغسل الأرز ونضعه على نار بطيئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفه، أثناء عملية الطهي سيكون لديه وقت للطهي.
في هذه الأثناء، يقطع الملفوف جيدًا. ننشر الملفوف في وعاء ونسكب الماء المغلي ونتركه لمدة 5 دقائق.
بعد 5 دقائق، استنزاف الماء، والضغط على الملفوف.
ننشر اللحم المفروم ونضيف الأرز والملح والبهارات حسب الرغبة.
يمكنك مزج الكتلة الناتجة باستخدام يديك - بالقفازات.
نضيف أيضًا بيضتين حتى لا تتفكك لفائف الملفوف الكسولة أثناء الطهي.
مزيج مرة أخرى. نترك الحشوة تتخمر قليلاً.
في أثناء يقطع البصل والثوم. يمكنك إضافة الجزر إلى الوصفة.
ومرة أخرى، دعونا نصنع اللحم المفروم. أضيفي كمية قليلة من الدقيق إلى اللحم المفروم.
نبدأ في صنع لفائف الملفوف الكسولة ذات الشكل التعسفي ولفها في الدقيق.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. نضع الملفوف المحشو ملفوفًا في الدقيق.
تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
جميع الفراغات المتاحة - البصل والجزر - تقلى.
يمكن استخدامه للطهي - وعاء ومرجل.
إذا كان لديك قدر، فسيتم قلي الجزر والبصل في مقلاة
يُسكب الزيت النباتي في مرجل / مقلاة ويُوضع على نار متوسطة.
بمجرد أن يسخن الزيت، قومي بتوزيع البصل المفروم (يمكن إضافة الجزر). يُمرر البصل - حتى يصبح شفافاً ويُقلى مع الجزر - لمدة 7-8 دقائق.
بينما نقوم بإعداد صلصة لفائف الملفوف:
امزجي الصلصة.
لا تنسى تحريك الخضار حتى لا تحترق.
ننشر لفائف الملفوف الكسولة على الخضار المقلية. إذا كنت تقلي الخضار في مقلاة، ضعي الخضار في قدر، والملفوف المحشو فوقها.
تُسكب فوق الصلصة الشهية وتُترك حتى الغليان.
بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، نقوم بتغطية لفائف الملفوف الكسولة بأوراق الملفوف.
وبالتالي فإن الطبقات العليا تنطفئ بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، سيعطي مظهرًا أكثر جمالية للطبق.
غطيها بغطاء وخففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.
نحن نزين بالخضرة. لفائف الملفوف الكسولة مع الأرز واللحم المفروم جاهزة!
اتضح أنه طبق لذيذ جدًا!
تحتوي هذه الوصفة على السميد (يمكنك استخدام الأرز)، واللحم المفروم، والملفوف. يتم أيضًا سحق جميع المنتجات وخلطها ببساطة. كما أن هذا الطبق سريع وسهل التحضير. 🙂 على الرغم من أن مكونات الطبق لم تتغير كثيرا، إلا أن النتيجة النهائية هي صورة مختلفة قليلا.
تحتوي هذه الوصفة على طريقة مثيرة للاهتمام لتقسيم اللحم المفروم إلى قطع متساوية 🙂
فكر في الطهي خطوة بخطوة لهذا الطبق الرائع مع الصورة.
للصلصة:
ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق فارغ.
يُضاف الملفوف والبصل المفروم جيدًا.
أضيفي 2 بيضة و2 ملعقة كبيرة سميد، يمكنك استخدام الأرز نصف المطبوخ بدلاً من السميد.
لن يسمح السميد للملفوف المحشو بالتفكك عندما يعطي الملفوف العصير. يمكنك كما في الوصفات السابقة ترك الملفوف في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم عصره ونقله تدريجيًا إلى اللحم المفروم في حفنة. أضف الثوم المفروم جيدًا، يمكنك تخطيه من خلال عصارة الثوم. وضع الملح والفلفل - حسب الرغبة.
يمكنك خلط كل شيء بيديك قفازات.
ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت نخرجه ونخلطه قليلاً.
من هذه الكتلة نشكل مستطيلاً أو مربعاً، ونبدأ بتقطيعه إلى أجزاء متطابقة.
نشكل شرحات كروية من الشرائح.
لف لفائف الملفوف الكسولة المستقبلية في الدقيق.
ضعي الزيت في المقلاة بحيث يغطي قاع المقلاة بالكامل.
تقلى "شرحات" لدينا من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
يجب أن تتشكل مثل هذه القشرة على لفائف الملفوف:
كان الحمام مقليًا.
دعونا نتولى الأمر صلصة.
تصب في وعاء منفصل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين، أضيفي القليل من الماء ومعجون الطماطم، واخلطي الجميع. إذا كان هناك طماطم، أضف الطماطم المفرومة.
تغلبنا. أضف الملح والفلفل والسكر. نحن نخلط.
نضع لفائف الملفوف المحشوة في قدر ونسكب الصلصة ونضيف الجزر المفروم.
نضع المقلاة على النار ونتركها حتى تغلي ونطهو على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. لفائف الملفوف الكسولة جاهزة!
تزيين، خدمة!
لقد دخل الطباخ البطيء حياتنا بقوة، مما يسمح لربات البيوت بتوفير الوقت في إعداد طعام لذيذ وصحي. بمساعدتها، يمكنك طهي طبق لذيذ، مع الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات، بالإضافة إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام. يعد طهي لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء فكرة رائعة، فهو يتيح لك توفير الوقت في الطهي، وإنشاء طبق رائع في الذوق.
فكر في كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء - خطوة بخطوة مع صورة.
يُقطع الملفوف جيدًا بالسكين أو بقطاعة الخضار ويُسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
أرزاشطفه واتركه يغلي حتى ينضج نصفًا - حوالي 10 دقائق.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونضيفه إلى اللحم المفروم. أضف أيضًا بيضة إلى اللحم المفروم.
ملح قليلا.
في هذه الأثناء، اعصري الملفوف المنقوع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في اللحم المفروم واخلطيه. يُضاف الأرز إلى الوعاء، ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. نحن نشكل حمامة ذات شكل تعسفي. لف لفائف الملفوف في الدقيق.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. على نار متوسطة، اقلي لفائف الملفوف على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ننشر لفائف الملفوف الكسولة في قاع الطباخ المتعدد في طبقات.
نصنع الصلصة من 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة و3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. أضف كمية صغيرة من الماء والبهارات.
نضع الحاوية في الطباخ البطيء ونضبط برنامج "الخبز" ونتركه لمدة 45 دقيقة.
تزيين بالأعشاب وإضافة البهارات.
لفائف الملفوف الكسولة في الطباخ البطيء جاهزة! هذا الطبق مكتفٍ ذاتيًا، ولا يحتاج إلى تزيين، ويتم تقديم لفائف الملفوف الكسولة مع الصلصة الحارة أو الكريمة الحامضة.
