Russulas غنية بالفيتامينات B1، B2، PP، C. يحتوي الفطر على معادن البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
محتوى السعرات الحرارية من russula المسلوق لكل 100 جرام هو 21 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من هذا الفطر:
تحتفظ russula المسلوقة بجميع خصائصها المفيدة تقريبًا. فطر مسلوقنظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية وانخفاض محتواها من الدهون، يمكن تضمينها في أي نظام غذائي تقريبًا.
محتوى السعرات الحرارية من russula المقلية لكل 100 جرام هو 49.6 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج:
مراحل تحضير الروسولا المقلية:
محتوى السعرات الحرارية من روسولا المملحة لكل 100 جرام هو 19.3 سعرة حرارية. لكل 100 جرام وجبة خفيفة:
على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في الفطر المملح يتوافق مع محتوى السعرات الحرارية في روسولا الطازجة، بسبب إضافة الملح، فإن هذا الفطر أقل صحة. يجب تجنب الوجبات الخفيفة في حالة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي وضعف توازن الماء والملح في الجسم.
الخصائص المفيدة التالية للrussula معروفة:
موانع لاستخدام russula هي:
Russulas عبارة عن فطر صفائحي يمكن العثور عليه في كل غابة. يعتقد الكثيرون أن russula حصلت على اسمها لأنه يمكن تناولها نيئة. في الواقع، هذا ليس صحيحا تماما: يتم تفسير هذا الاسم بحقيقة ذلك طبختتطلب هذه الفطر الحد الأدنى من الوقت. وبعض أنواع russula صالحة للأكل طازجة وتشبه المكسرات في مذاقها. دعونا نفكر في مدى فائدة russula وما يمكن أن تكون عليه الضرر المحتملمن استخدامها.
خصائص مفيدة للروسولا
لا يترك التركيب الكيميائي الغني للروسولا أدنى شك في أن هذا الفطر مفيد جدًا لجسم الإنسان. وبالتالي، فهي تحتوي على فيتامينات ب1، ب2، وفيتامين ب، وفيتامين هـ، وفيتامين ج. وبفضل الليسيثين، الموجود أيضًا في روسولا، فإن استخدام هذا الفطر يمكن أن يعمل على تطبيع تركيز الكوليسترول في الدم، مما يمنع ترسب هذه المادة على الجسم. جدران الأوعية الدموية. يعد إنزيم تراسولين، الذي تم اكتشافه مؤخرًا في روسولا، مادة فريدة تساعد على تخثر الحليب. سوف تساعد Russula على تخليص الجسم من السموم والنفايات. على عكس الأدوية باهظة الثمن، فإن هذا الفطر سيثري الجسم أيضًا بمكونات مفيدة.
من المفيد جدًا تضمين Russula في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وفي نفس الوقت القيمة الغذائية العالية لهذه الفطر يجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين النساء اللاتي يفقدن الوزن ويتبعن نظامًا غذائيًا. الأطباق المحضرة بالروسولا لذيذة ومرضية للغاية ولا يسبب تناولها إزعاجًا للمعدة. تعتبر Russulas وسيلة ممتازة لمنع تجلط الدم وسماكة الدم ولها تأثير مضاد للجراثيم.
بمساعدة هذا الفطر يمكنك التخلص من الجلد المتقرن في القدمين، والذي يسمى بالذرة. للقيام بذلك، ما عليك سوى فرك عصير روسولا الطازج في المناطق التي تعاني من مشاكل كل يوم وبعد أسبوع فقط ستلاحظ أن الجلد سيصبح أكثر رقة ونعومة.
لماذا russulas خطيرة؟
لدى Russulas في مظهرها العديد من السمات المشتركة مع الأفراد الفطر السام، وبالتالي، إذا لم تكن حذرا، فيمكنك إحضار المنزل ليس الفطر الصحي، ولكن العينات الخطرة.
Russula، على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، يمتصها الجسم لفترة طويلة. ولهذا السبب، ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو مشاكل في المعدة بتجنب استخدامها. من الخطر إعطاء أي فطر، بما في ذلك russula، للأطفال.
وهكذا، russulas جدا فطر صحيوجود تركيبة فيتامين غنية. ولكي لا تؤذي الجسم عن غير قصد، يكفي توخي الحذر الشديد عند جمع russula ورفض استهلاك أكثر من 150 جرامًا يوميًا. هذه الفطر.
الفطر الأكثر شيوعا وشهرة في غاباتنا هو روسولا. توجد في الغابات النفضية والصنوبرية، وتنمو في مجموعات صغيرة ولها طعم جيد. جميع فطر روسولا صالحة للأكل باستثناء نوع واحد لا يؤدي إلى الوفاة ولكنه يسبب الإسهال وتهيج الغشاء المخاطي المعوي.
الفطر الصغير له غطاء محدب، مع التقدم في السن يصبح مسطحا مع حواف ملتوية. يتم فصل جلد جميع أنواع russula بسهولة عن الغطاء الذي يصل إلى 12-15 سم والساق أسطواني أو أبيض أو رمادي فاتح اللون.
Russulas تنتمي إلى الفطر الرقائقي. مسحوق بوغهم مغرة أو مغرة فاتحة اللون. عند كسره، لا يفرز اللب عصيرًا أبيض أو شفافًا وله رائحة فاكهية خفيفة. كل من الغطاء والساق لهما بنية هشة، خالية من المادة الليفية.
يختلف لون الجلد الموجود على الغطاء بين الأنواع المختلفة لهذا الفطر. ينمو حوالي 30 نوعًا من russula على أراضي روسيا والدول المجاورة لها.، ومن أكثرها شيوعًا ما يلي:
جميع الأنواع المدرجة الصالحة للأكل والذوق السليم. ولكن يوجد في منطقتنا نوعان من russula، وهي غير صالحة للطعام بسبب مذاقها السيئ: هذا نوع لاذع لاذع (مع غطاء أحمر ساطع وساق وردية في القاعدة) ومرارة (مع غطاء أحمر فاتح وساق وردية في القاعدة) جلد أصفر قش على الغطاء ولب أصفر فاتح).
الاستهلاك المنتظم لهذا الفطر يمنع سماكة الدم وجلطات الدم. في التحضير المناسبفهي تساعد في التغلب على مشاكل الجهاز الهضمي.
لا ينبغي أن يؤكل روسولا من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو الكبد أو القلب.
يمكن إعطاؤها للأطفال من سن 12 عامًا. وهو أفضل للنساء أثناء الحمل والرضاعة الامتناع عن تناول أطباق russula. الكمية اليومية الموصى بها للبالغين الأصحاء لا تزيد عن 150 جرامًا.
قبل إعداد الأطباق، يتم غليان russulas. وعلى الرغم من أنها تحمل هذا الاسم، إلا أنه لا ينبغي استهلاكها نيئة. يوصى بالطهي على النحو التالي: يُسكب الفطر المختار والمغسول بالماء ويؤخذ منه ضعف كمية الفطر. بعد الغليان، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة الناتجة. يضاف الملح والبهارات بعد 15 دقيقة من الغليان. بعد 30 دقيقة من الغليان، تتم إزالة الفطر من النار، ويتم دمج الماء، وبعد التبريد، يكون جاهزا لمزيد من المعالجة.
نظرًا لبنيتها الهشة ، يصعب تجفيف هذه الفطر ، بينما تحافظ الأنواع الأخرى من المستحضرات (التمليح والتخليل) على خصائصها وطعمها المفيد تمامًا.
يمكنك ملح russula في كل من الجرار الصغيرة والحاويات الكبيرة. استهلاك الملح: حوالي 4 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الفطر. يوضع الفطر المسلوق في وعاء في طبقة صغيرة بسمك 3-4 سم ويرش بالملح. أضف ورق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة. ثم توضع الطبقة التالية ويضاف الملح والبهارات مرة أخرى. ويتكرر هذا حتى امتلاء الحاوية. بعد 30 يوما، يمكن بالفعل استخدام russula المملحة لمختلف الأطباق.
اليوم سنتحدث عن الفطر الأكثر شيوعًا في بلادنا - روسولا. طعمها رائع خصائص مفيدة، فهي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
Russula ينتمي إلى جنس رقائقي. العائلة - روسولا. ويشمل نحو ثلاثين نوعا. يُطلق على بطلنا اليوم لقب الفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعًا. من الصعب العثور على شخص لم يحاول أو على الأقل لم يسمع عن russula.
أنها تنمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية والنفضية. تظهر في شهر يونيو، ولكن أفضل فترة للجمع هي من أوائل أغسطس إلى سبتمبر.
تختلف قبعات الفطر لأنها تعتمد على الأنواع. هناك russulas الوردي والأصفر والأخضر وما إلى ذلك. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أنواع الفطر.
هذا فطر صالح للأكل ذو قشرة قابلة للإزالة بسهولة في ثلثي الغطاء. القبعة نفسها خضراء اللون، ويمكن أن تكون مكتئبة أو محدبة، والسطح لزج. الساق أسطوانية وبيضاء بالكامل تقريبًا. هناك أخاديد على حواف الغطاء. اللب هش ، أبيض، له طعم مرير مميز. وينصح بغليه قبل الاستخدام لإزالة المرارة. تحتاج إلى جمع العينات الصغيرة ذات الحواف المتدلية.
الغطاء ذو لون أصفر ساطع، السطح جاف، الشكل مسطح أو محدب. الجذع أبيض اللون، لكنه يتحول إلى اللون الرمادي مع نمو الفطر. يشبه اللب في هيكله الصوف القطني وهو أبيض اللون. برتقالي-أصفر تحت الجلد، يصبح داكنًا بعد القطع. مجموعة متنوعة صالحة للأكل من russula، والتي هي أفضل مسلوقة أو مملحة. بعد الطهي، يصبح اللب داكنًا. يوصى بجمع الفطر الصغير ذو الحواف المتدلية.
تتم إزالة الجلد على 2/3 من الغطاء. قد يكون للغطاء نفسه سطح جاف أو لزج، أخضر أو بني في المنتصف، ورمادي بنفسجي في الغالب عند الحواف. يكون اللب أبيض اللون، ولكن قد يكون له صبغة أرجوانية، ويشبه القطن. الطعم ليس لاذعا، والهيكل قوي. الساق بيضاء وكثيفة ولكنها تصبح مجوفة بمرور الوقت. ربما يكون أفضل أنواع russula من حيث الذوق. يوصى بغليها وملحها وتتبيلها
هذا هو نوع غير صالح للأكل من الفطر. القبعة محدبة ومنخفضة قليلاً ولونها أحمر ولامعة. الساق عند القاعدة باللون الوردي في الغالب. ش فطر شابغطاء كروي. اللب أبيض وهش والطعم محترق. الطعم غير السار هو سبب عدم القدرة على الأكل. بالإضافة إلى أنه يمكن أن يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي.
لم يتم تحديد مدى صلاحيتها للأكل بدقة، لذلك يُسمح بالتمليح، ولكن فقط بعد نقعها لفترة طويلة جدًا. القبعة لها شكل محدب، ثم يتم الضغط على المركز، واللون أصفر قش. تتمتع حواف الفطر ببنية سلسة في البداية، ولكن بمرور الوقت تكتسب خطوطًا. اللب أصفر شاحب وحارق ولاذع.
لها جذع على شكل برميل وبنية قوية ولون أبيض مع مزيج من اللون البني. الغطاء أملس وأصفر مغرة. في البداية يكون الشكل محدباً، ولكن مع مرور الوقت يصبح ساجداً. يحتوي اللب على بنية كثيفة، بيضاء اللون، هشة، أغمق قليلا عند القطع. الطعم لاذع للغاية. هذا هو نوع صالح للأكل بشكل مشروط من russula، وهو مسلوق ومملح.
الساق على شكل نادي، صلبة، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تكون مجوفة. اللون وردي أو أبيض. الغطاء سمين، محدب الشكل، مضغوط قليلاً في المنتصف. الحواف مملة. اللب أبيض اللون وكثيف في الفطر الصغير ولكنه يصبح فضفاضًا بمرور الوقت. له رائحة فاكهية مميزة. هذا نوع صالح للأكل مسلوق ومخلل.
اتسعت الساق نحو القاعدة، صلبة في البداية، ثم مجوفة. هيكل الساق هش واللون أبيض أو مصفر. يكون الغطاء محدبًا في البداية، ثم يصبح ساجدًا بعد ذلك. اللون بني رمادي أو رمادي مصفر. اللب أبيض أو أصفر وهش. حواف الغطاء مضلعة ورقيقة. نظرة صالحة للأكل.
الغطاء أحمر نبيذي أو برتقالي أو أسود. السطح لامع. في البداية يكون شكله نصف كروي، ولكن مع تقدم العمر يصبح مكتئبا. الساق بيضاء على شكل نادي. اللب أبيض اللون ذو رائحة فاكهية مميزة وبنية هشة. نظرة صالحة للأكل.
لها جذع أبيض كثيف. الغطاء محدب مسطح وقد يكون له لون وردي أو محمر أو بني غير متساوي. اللب كثيف وأبيض ، والطعم ليس لاذعًا على الإطلاق. ولعل واحدة من ألذ أنواع الروسولا، التي يتم غليها لمزيد من الاستهلاك، تكون ممتازة للتجفيف والتخليل والتمليح وإعداد الأطباق الرئيسية.
الساق بيضاء اللون ولها قشور بنية في القاعدة. في الفطر الناضج، يصبح الغطاء ممدودًا. قبل هذا، ماتي، سمين، نصف كروي. اللب أبيض اللون، كثيف البنية، قد يكون حارًا بعض الشيء، ولكن ليس لاذعًا في الذوق. يمكنك تسميتها بأمان واحدة من أكثر أنواع russula اللذيذة. مناسبة للتمليح والتتبيل والتجفيف.
الساق بيضاء، قد يكون لها لون محمر. ومع نموه يصبح لونه بنياً. قبعة الشباب نصف كروية، بينما قبعة الأفراد الأكبر سنًا عريضة أو بنية أو بورجوندي. عادة ما يكون المركز أغمق. اللب أبيض اللون وله رائحة مميزة مثل الجمبري أو الرنجة. قبل الاستخدام يجب غليه لفترة طويلة للتخلص من الرائحة الكريهة. مناسبة للتمليح والتتبيل.
ينمو هذا الفطر في جميع الغابات تقريبًا. يحب القرب من الطحالب وحواف الغابات والمساحات الخضراء. لكنها تنمو في أغلب الأحيان على جوانب الطرق. يبدأ جمع Russulas في يونيو، وموسم الذروة هو أغسطس وسبتمبر.
يميز العلم اليوم حوالي 30 نوعًا من هذا الفطر الذي ينمو في روسيا.
أود أن أتحدث عن بعض الميزات والحقائق المرتبطة بهذا الفطر وأصنافه.
لا يمكنك شراء هذا الفطر إلا من تجار القطاع الخاص، وجامعي الفطر الذين يأتون إلى السوق لبيع محصولهم. الشيء الأكثر أهمية هو معرفة كيفية اختيارهم بشكل صحيح.
والحقيقة هي أن russula غالبا ما يتم الخلط بينه وبين الضفدع. الآن سنخبرك بكيفية منع مثل هذا الخطأ.
russula الحقيقية لها شكل ساق أبيض ناعم. لا توجد أغشية، الجزء الداخلي من الساق كثيف أو مجوف. اللب هش للغاية ونادرًا ما يتغير لونه أو يصبح داكنًا عند قطعه. إذا رأيت بقعًا حمراء أو أرجوانية على الغطاء، فلا تأخذ مثل هذا الفطر: على الأرجح، إنه روسولا كاذبة.
اختر الفطر الأكثر كثافة، وتجنب الفطر الجاف والقديم. الأفضل من حيث الجودة هو russulas الأصفر والأزرق والأخضر. ربما يكون هذا طعامًا شهيًا حقيقيًا. يعتقد الكثير من الناس أن هذه الأصناف مناسبة للاستهلاك الخام.
شاهد الفيديو التالي عن فطر russula وأفضل طريقة لجمعه وماذا يصنع منه.
بمجرد جمع الفطر، تأكد من أنه لن يفقد خصائصه خلال الـ 24 إلى 48 ساعة القادمة. لكن ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة لا يمكنك تبليل الروسولا، ولكن ضعها على الفور في الثلاجة.
يمكن استهلاك الفطر المملح والمخلل خلال 12 شهرًا. يمكن أن تستمر المجففة لأكثر من عام.
من المهم للغاية أنه حتى بعد التجفيف، لا تفقد Russula مثل هذه الألياف الغذائية الهامة والأحماض الأمينية. يترك البروتين فقط، مما يترك حوالي 30-40% من الكمية الأصلية
كل شيء هنا يبدو مثيرًا للاهتمام ومفيدًا للغاية. هذا منتج غذائيومع ذلك، يمكنك الحصول على فوائد كبيرة.
لكل 100 جرام من المنتج يوجد:
هذا الفطر غني جدًا بالعناصر المفيدة والفيتامينات والمعادن. هذا يحدد وفرة الخصائص المفيدة، وكذلك الذوق اللطيف.
من بين الفيتامينات الرئيسية المفيدة للإنسان والموجودة في روسولا، يمكننا تسليط الضوء على:
أما بالنسبة للمعادن، فمن المؤكد أنه ينبغي الإشارة إلى: Fe، K، P، Na، Mg، Ca.
هناك عدة موانع للأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول هذه الأنواع من الفطر. يسمى:
بشكل عام، يعتقد العديد من الأطباء أنه يمكن إعطاء روسولا للأطفال بعد سن 7 سنوات. لكن بكميات محدودة وفقط الأنواع اللذيذة والآمنة.
أما بالنسبة للبالغين، فلا ينبغي لهم أيضًا الإفراط في استخدام russula - بما لا يزيد عن 150 جرامًا في اليوم. أنواع russula اللذيذة وعالية الجودة ليست استثناء.
ربما يكون مجال الطهي هو الذي يسمح لك بتقدير جميع قدرات الذوق لهذا الفطر بشكل كامل. نعم، لديها خصائص مفيدة ممتازة، ولكن قم بإعداد بعض الأطباق من Russula، ولن تتمكن من رفضها. سيكون هذا الفطر المفضل لديك.
يرجى ملاحظة أنه قبل الاستخدام، يجب ملء الفطر بالماء والاحتفاظ به لعدة ساعات. قبل عمليات المعالجة الرئيسية، أي القلي والتمليح والتتبيل، ينصح بغليها لمدة 5 دقائق. هذا سوف يزيل المرارة.
الآن سوف نشارككم عدة وصفات لصنع روسولا. وهي سنخبرك بكيفية الملح والتتبيل وكيفية غليها بشكل صحيح.
خذ مجموعة من المكونات التالية:
تحضير:
ننظف الفطر من الأوساخ ونشطفه ونضعه في قدر ونضيف القليل من الملح. قشر الثوم، قطعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعه مع الفطر. يُغطى الفطر بأغصان التوت ويوضع في مكان مظلم وبارد لمدة 12 ساعة. أضف الآن البصل المفروم في الأعلى وأضف الزيت واخلط كل شيء. ضع الفطر في الجرار المجهزة وأغلقها. عندما يتماسك الفطر، أضف المزيد من russula إلى الجرار حتى يمتلئ الجرة. بعد حوالي 30 يومًا، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.
يمكنك تتبيل russula بعدة طرق. الآن سوف نصفهم لك.
يرجى ملاحظة أنه مقابل كيلوغرام واحد من russula ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح. يمكنك استخدام الثوم حسب تقديرك. لن يتم تخزين الفطر لفترة طويلة بهذه الطريقة، لكنك لن تتمكن من مقاومة تناوله جميعًا مرة واحدة.
لذا، عليك تحضير هذه الوصفة كالآتي:
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
تحضير:
يُقشر الفطر ويُغطى بالماء ويُسلق لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُصفى في مصفاة لتصريف كل السائل. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف البهارات المشار إليها والملح والسكر والبصل الصغير. يُغلى المزيج ثم يُسكب الخل. اغمس russula المسلوقة في هذا التتبيلة واغليها لمدة 5 دقائق. وزعي الفطر الحار بين البرطمانات واتركي المحلول الملحي على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. صب المحلول الملحي في الجرار وأغلقها بالأغطية.
الآن سنخبرك بمزيد من التفاصيل حول كيفية طهي هذا الفطر بشكل صحيح.
لا يقرر الكثير من الناس قلي russula. ولكن عبثا. لقد تبين أنها لذيذة جدًا. يقدم كطبق منفصل، أو يؤكل مع طبق جانبي. حتى أن البعض تمكن من قلي شرائح من russula.
لتحضير القطع، خذ روسولا مقشرة، وحدد الأغطية الأكبر والأكثر تسطحًا، ثم ضعها في ماء بارد مملح لفترة من الوقت. بعد ذلك، استنزاف في مصفاة.
يجب غمس الغطاء في الخليط المحضر. بعد ذلك، يتم رش الفطر مع فتات الخبز. تحتاج إلى القلي بسرعة، يجب أن تكون النار قوية. ثم ضع كل russula معا في مقلاة، صب الخليط الذي كان ينبغي أن يبقى. انتهي الآن من قلي الفطر، ولكن على نار خفيفة. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
Russula ليست مناسبة جدًا لصنع الحساء لأنها تخلق طعمًا مريرًا مميزًا.
تنتمي Russula إلى الفطر الرقائقي لعائلة Russula. يوجد في هذه العائلة أكثر من 250 نوعًا من الفطر، معظمها صالح للاستهلاك البشري. حصلت العائلة على اسمها نظرًا لحقيقة أنه قبل بضعة قرون فقط كان يتم استهلاك هذا الفطر حتى نيئًا. من الناحية الشعبية، يُطلق على جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا اسم لحم العفريت. يعرف جامعو الفطر أن حصاد روسولا يقع في الفترة من يونيو إلى أكتوبر، عندما يتميز الفطر بحنانه و طعم عطري. في هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن فوائد ومضار الروسولا وكذلك طرق تنظيف وتحضير لحم الروسولا.
Russulas عبارة عن فطر ذو غطاء صالح للأكل ينمو على ساق مستقيم. قبعتهم في سن مبكرة لها شكل كروي، ولكن في وقت لاحق يتم تقويمها ويصل قطرها إلى 10 سم أو أكثر. يمكن العثور على الفطر من هذه العائلة في أي غابة تقريبًا: الأوراق المتساقطة والصنوبر والبتولا. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يتم العثور على Russula من قبل جامعي الفطر على مشارف الطرق، بالقرب من الأنهار والمستنقعات.
هل كنت تعلم؟ في روسيا يمكنك العثور على فطر متحرك حقيقي يسمى البلازموديوم. المتصورة، بطبيعة الحال، أبطأ من السلحفاة، ولكن في غضون أيام قليلة تكون قادرة على تسلق جذع صغير.
الجلد الموجود على الغطاء غير لامع، وأقل لمعانًا، ومطلي بألوان مختلفة. ملامح الغطاء مضلعة أو مخططة. يمكن فصل الغطاء بسهولة عن الجذع. في بعض الأحيان قد يتشقق الغطاء، خاصة إذا كان الفطر قديمًا أو إذا كانت المنطقة تشهد مستويات متزايدة من هطول الأمطار. تنبت اللوحات ومتكررة ومتفرعة. اعتمادا على نوع Russula، قد يكون للألواح حواف حادة أو مدببة. يختلف لون اللوحات من الأبيض إلى الأصفر الليموني.
يحتوي جذع russula على بنية أسطوانية كثيفة وناعمة. معظم أصناف العائلة لها أرجل بيضاء بدون أطراف مدببة. يكون اللحم كثيفًا في الساق فقط، وتكون الكثافة أقل قليلاً على الغطاء.
اللب ذو لون أبيض ثلجي، لكن الفطر القديم يمكن أن يغير لون اللب. لديها رقيقة جدا نطاق الذوق، بالكاد تكتشف مستقبلاتنا طعم الروسولا. إذا صادفت فطرًا ذو مذاق مرير أو لاذع، فمن المرجح أنك التقطت ممثلًا سامًا للحوم العفريت.
تظل الأنواع التالية من الفطر هي الممثلين الأكثر شعبية لعائلة Russula:
مهم! يشبه الضفدع إلى حد كبير russula الأخضر ، وهو فطر صالح للأكل. ولكن هناك فرق مهم: الغراب الشاحب لديه فيلم تحت الغطاء.
يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية لممثلي عائلة Russula من 15 إلى 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج (حسب النوع). يحتوي 100 جرام من المنتج على 0.7 جرام من الدهون و 1.7 جرام من البروتين و 1.6 جرام من الكربوهيدرات. القاعدة المائية للفطر هي 90٪.
يحتوي هذا الساكن في عالم الفطريات على الرماد والألياف الغذائية والسكريات الأحادية/الثنائية والأحماض الدهنية المشبعة والأحادية غير المشبعة وأحماض أوميغا 6 الدهنية وحمض اللينوليك (ينتمي إلى مجموعة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة). تركيبة الفيتامينات غنية بالمركبات الكيميائية المفيدة التالية:
Russulas غنية أيضًا بالمعادن الأساسية: تعتبر Russulas إضافة ممتازة لأي قائمة نظام غذائي، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. وهي مفيدة للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم بسبب محتواها من الفيتامينات والعناصر الكبرى والصغرى. وبفضل وجود الليسيثين المستحلب الطبيعي، يمنع لب الفطر ترسب الكولسترول "الضار". 
فوائد russula هي كما يلي:
هل كنت تعلم؟ يمكن تسمية الفطر بأكبر وأثقل كائن حي على وجه الأرض. تغطي بعض الفطريات التي تعيش تحت الأرض مساحة عدة مئات من الهكتارات ويبلغ وزنها الإجمالي أكثر من مائة طن!
بالطبع، ليس لدى Russula نفس الخصائص المعجزة العلاجية، على سبيل المثال، العسل أو عصير البتولا. لكن مثل هذا الفطر يمتصه الجسم بسهولة نسبيًا ويخفف الجهاز الهضمي ويشبعه بالفيتامينات ويساعد على فقدان الوزن الزائد. لن تسبب Russulas ضررًا لجسم الإنسان إلا إذا أكلت نظيراتها السامة. وقد حدد الخبراء قائمة موانع لاستخدام هذا الفطر:
بالنسبة لأطباق الأطفال، يجب أن يخضع الفطر للمعالجة الحرارية المكثفة، لأن الجسم الشاب يرى بعض مواد الفطر ككائنات دقيقة غريبة. 
يعتقد خبراء التغذية ذلك يعتبر المدخول اليومي من russula لشخص بالغ 150 جرامًا من المنتج. في هذه الجرعة سيكون الفطر مفيدًا ولن يسبب أي ضرر على الإطلاق.
يمكن تمليح ممثلي عائلة روسولا أو غليهم أو قليهم أو طهيهم أو مخللاتهم. سوف تبدو متناغمة تماما في أي متطورة تحفة الطهي. يمكن إضافة الفطر إلى الحساء والسلطات وتحويله إلى فطائر ومحمصات.
مهم!أكثر أنواع الروسولا اللذيذة والصحية هي تلك التي لا تحتوي على لون أحمر أو بورجوندي على الغطاء.
من الضروري طهي الفطر في ماءين مع نقعه مسبقًا في الماء المملح. يجب غلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة. إذا كنت تريد أن تقلى russula زيت نباتي، فيجب عليك أولاً غليها لمدة 5-7 دقائق. هناك العشرات من الوصفات لتحضير مثل هذا الفطر. 
فيما يلي نعطي مثالاً على russula المملحة:
يجب أن يتم تنظيف Russula باستخدام التكنولوجيا القياسية:
لا ينبغي تخزين russula المجمعة لمدة تزيد عن خمس ساعات، لأنها قد تتغير لونها وتفقد مذاقها. يمكن تخزين الفطر المقلي والمسلوق في الثلاجة أو على الشرفة (في الشتاء).
