الدجاج هو لحم مرن جدا. تمتص بسرعة روائح وأذواق جميع مكونات ماء مالح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سعر هذا المنتج ميسور التكلفة للغاية ، مما يسمح لك بطهيها كثيرًا. لقضاء عطلة أو ما شابه ذلك ، يمكنك خبز أسياخ الدجاج على أسياخ في الفرن. المقبلات سوف ترضي الذوق الممتاز والمظهر الجذاب.
انها بسيطة جدا ، ولكن طبق لذيذ، بناءً على مزيج ناجح من الدجاج والبطاطس. كل هذا محنك مع ماء مالح معطر وخضروات طرية.
مكونات:
قطع لحم دجاج أبيض مجفف مغسول إلى قطع مستطيلة. من البلسميك وصلصة الصويا والتوابل وملعقة من الزيت نحضر التتبيلة. املأها بالدجاج واتركها لمدة نصف ساعة.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى دوائر رفيعة. ننظف البصل ونقطعه جيدًا. نضع البطاطس والبصل في طبق عميق للخبز. كل الملح والفلفل ورش 1 ملعقة كبيرة. يُوضع الزيت ويُوضع لمدة نصف ساعة في مقلاة ، ويُسخن حتى 180 غرام.
في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف الفلفل من صندوق البذور ، ونقطع اللب إلى مربعات بحجم قطع الدجاج. نقوم بترتيب الفلفل والفيليه على أعواد خشبية ، بالتناوب على ترتيبها.
نخرج البطاطس المخبوزة من الفرن ونضع الكباب فوقه ونعيد الشكل إلى الفرن لمدة 10 دقائق. ثم اقلب الأسياخ إلى الجانب الآخر واخبز نفس الكمية أكثر.
هذه الطريقة غير المعتادة في الطهي تسمح للدجاج بالبقاء طريًا. وبالاقتران مع الطماطم ، يكتسب اللحم طعمًا منعشًا لطيفًا وبنيًا ذهبيًا.
مكونات:
بالنسبة للتتبيلة ، يُسحق الثوم ويُقطع البصل إلى عدة شرائح. اخلطي الخضار مع الزيت المكرر والملح والفلفل. نقطع الدجاج المجفف المغسول إلى قطع متوسطة ، نضع في التتبيلة ، نمزج ، ونتركها لمدة ساعتين في مكان بارد.
طماطم بلدي ، مقطعة إلى دوائر سميكة إلى حد ما. يمكن ببساطة تقطيع الثمار الصغيرة إلى جزأين.
الانتباه! من الأفضل استخدام الطماطم سمينًا وضيقة حتى تتمكن من البقاء على الأسياخ.
على أعواد خشبية نضع الدجاج والبصل والطماطم بالتناوب. نقوم بإدخال أسياخ جاهزة في وعاء سعة 3 لتر. نرسل أيضًا بعض فصوص الثوم من التتبيلة هنا. نغلق العنق بطبقتين من الرقائق.
نضع الهيكل في فرن بارد ونشغل الحرارة. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 190-200 درجة ، اخبز الطبق لمدة 1-1.5 ساعة. تتحدد جاهزية الكباب بدرجة تحمر سطح قطع الدجاج.
اقرأ أيضا: كباب بقري - 15 معظم المخللات اللذيذةللحفاظ على اللحم طريًا
بعد إغلاق الفرن ، اترك البرطمان يبرد قليلًا ، ثم قم بإزالة الأسياخ بحرص. مغطاة بالخضروات الطازجة وتقدم ساخنة.
يتناسب الدجاج جيدًا مع الأناناس وليس فقط في السلطات ، ولكن أيضًا في الأطباق الأخرى. أسياخ فيليه الدجاج في تتبيلة حارة مثالية لوجبة لذيذة.
مكونات:
نغسل الشرائح الطازجة جيدًا ونجففها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. اغمسهم في مزيج من الكاتشب مع صلصة الصويا لمدة ساعتين. يجب تغطية اللحم بالكامل بالتتبيلة.
نفتح جرة من الأناناس ونصفى الشراب (يمكنك خبزها فطيرة لذيذةأو تحضير الكريمة للكعكة) ، اخرجي الحلقات. قطعها إلى قطع متساوية.
الأهمية! من الأفضل شراء الأناناس على شكل حلقات ، سيكون من الأنسب تقطيعها إلى مثلثات وربطها على سيخ.
عندما ينقع اللحم نضعه على شكل ثعبان. بعد كل منعطف نقوم بربط قطعة من الأناناس بالقضيب. ننشر المنتجات المحضرة على صفيحة خبز مع ورقة رقائق معدنية في الأعلى.
نقوم بتسخين الفرن إلى 200 غرام. ويخبز الكباب لمدة نصف ساعة. يتم تقديم الأطعمة الجاهزة مع الخضار الطازجة.
يجب أن تكون وصفة كباب الخضار والدجاج هذه في دفتر كل ربة منزل. الوصفة بسيطة للغاية ، لكنها في نفس الوقت لذيذة وتبدو فاتحة للشهية.
مكونات:
يتم شطف كل شريحة جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع مستطيلة متوسطة الحجم. في وعاء ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة. نمزج اللحم مع التتبيلة ونخلط ونتركها تتبل لمدة نصف ساعة.
في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف الفلفل من اللب ونقطع اللب إلى مربعات. بعد إزالة القشرة من البصل ، نقسمها إلى 4 أجزاء. كل ، بدوره ، يتم تفكيكه إلى ريش.
نجمع الأسياخ على أسياخ طويلة من الخيزران ، ونضع اللحم والفلفل والبصل في المقابل.
الأهمية! لمنع احتراق الأسياخ الخشبية في الفرن ، انقعها في الماء لمدة 10-15 دقيقة.
نقوم بتغطية ورقة الخبز بالمخطوطات لنوفر على أنفسنا عناء تنظيفها. ننشر الكباب ونخبز لمدة 30-35 دقيقة على 200 درجة. اقلب مرة أو مرتين حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ. إذا أردت دجاج مقلي ، يمكنك وضع الطبق تحت الشواية لمدة 5 دقائق.
للحصول على كباب دجاج كثير العصير ، من الأفضل استخدام الفخذ. لحم هذا الجزء من الذبيحة أقوى قليلاً ، لذا من الأفضل استخدام ماء مالح بالخل.
مكونات:
أولا نقوم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي القشدة الحامضة والصلصة والخردل والخل والزيت والتوابل في وعاء عميق.
الانتباه! سيطلق Herbs de Provence عطرها بشكل أفضل عندما تفرك بين أصابعك.
فخذي ، جافة بمنشفة ، مقطعة إلى جزأين. سيكون أكثر ملاءمة لربط الكباب إذا كانت العظام مقطوعة تمامًا (مثل هذه النفايات ستجعل مرقًا ممتازًا للدورات الأولى). يُسكب اللحم مع التتبيلة ويُمزج جيدًا ، ويُترك لمدة 20-25 دقيقة ، ويُشد الحاوية بفيلم.
يبقى توتير اللحم على أعواد خشبية منقوعة ، ووضعها على صينية خبز وتخبز في فرن ساخن (180 غرام) لمدة نصف ساعة.
اقرأ أيضا: شيش كباب ارمني - 8 وصفات + صوص
سيصبح أسياخ الدجاج في الفرن رائعة إذا قمت بطهيها مع الفطر. يساعد تتبيلة بسيطة مع المايونيز وخل التفاح على الكشف عن باقة الذوق الكاملة.
مكونات:
اشطف أرجل الدجاج ، وجففها ، واقطعها على طول المفصل في الفخذ والعصا. نقطع الجلد المعلق حتى لا يحترق ولا يفسد طعم الطبق.
الانتباه! من المهم جدًا تقطيع القطع بنفس الحجم حتى ينضج الدجاج بالتساوي.
لتحضير التتبيلة ، يكفي خلط المايونيز بالصلصة وخل التفاح والتوابل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون التتبيلة مملحة قليلاً.
امزج الدجاج بالتتبيلة. نترك الشغل لمدة 3-4 ساعات ، والأفضل من ذلك ، نقعه في الثلاجة طوال الليل.
قبل تجميع الكباب ، دهن الفطر النظيف والمغسول والطماطم الكاملة متوسطة الحجم بالتتبيلة. نضع أسياخ طويلة باللحم والفطر. يجب أن يكون هناك حبة طماطم واحدة في وسط كل كباب.
ننشر الفراغات على ورقة خبز ، ونخبز لمدة ساعة تقريبًا ، وتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.
مخلل الدجاج علم بسيط ، فمن الأفضل نقع الدجاج في الكفير. منتج الحليب المخمر هذا سيجعل الدجاج طريًا وعصيرًا في غضون دقائق ، وبعد الطهي ستذوب الأجنحة في فمك ببساطة.
مكونات:
وهذه المرة سنطبخ طبق الدجاج اللذيذ. يُعتقد أن الشواء الكلاسيكي مصنوع من لحم الضأن أو لحم الخنزير. لكن في الآونة الأخيرة ، أصبح الدجاج أكثر شعبية. وهي ليست فقط تكلفتها المنخفضة. لحم الدواجن أكثر ليونة ومقلية بشكل صحيح ، بل هو ألذ.
بالنسبة لاختيار جزء أو جزء آخر من الذبيحة ، على عكس لحم الخنزير ، يمكنك أن تأخذ ما تريد لأسياخ الدجاج. إذا كنت تفضل الأجنحة - من فضلك خذها ، مضرب - خذ الطبلة أو الصدور.
من الأفضل تناول اللحوم من الطيور الصغيرة وخاصة من دجاج التسمين. من المستحسن نقع كل جزء من الذبيحة في ماء مالح خاص.
الصدور ، على سبيل المثال ، منقوعة بالمايونيز والتوابل أو الثوم والليمون. السيقان والفخذان - في الخل أو في خليط من عدة أنواع من الفلفل. أجنحة - منقوعة في ماء مالح من المايونيز والكاتشب.
ل أسياخ الدجاجيجب استخدام المنتجات الطازجة فقط.
اللحوم عبارة عن دجاج لا يزيد عمره عن سنة ويزن 900 جم إلى 2 كجم. الدواجن هي الأفضل.
لا يجب تجميد الذبيحة بل يجب تبريدها.
قبل أن تبدأ في النقع ، عليك أن تقرر الأطباق. من الأفضل نقعها في عبوات زجاجية أو مينا أو خزفية. من المستحسن استبعاد أواني الألمنيوم أو الخشب. من غير المرغوب أيضًا استخدام الأطباق البلاستيكية.
يقطع لحم الدجاج إلى قطع 3x3 سم ، ويقطع البصل إلى حلقات. بشكل منفصل ، يتم تحضير الضمادة وفقًا للوصفة المختارة. بعد ذلك يوضع الدجاج مع حلقات البصل في وعاء عميق ، ويسكب كل شيء بالتتبيلة ويخلط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة لينقع. بعد ذلك يمكنك البدء في قلي الشواية.
إذا كنت تستخدم أجنحة للشواء ، فيمكن طهيها إما كاملة أو مقطعة إلى نصفين. يتم قليهم لمدة 10-20 دقيقة حتى يكتسبوا ظلًا غامقًا.
العود هو لحم أقوى من الأجنحة ، لذا يجب أن ينقع التتبيلة جيدًا. يعمل ماء مالح مع البيرة وصلصة الصويا والبصل جيدًا لهذا الغرض.
أولاً ، يجب دهن اللحم بالملح والفلفل الأسود وكذلك الثوم المطحون والريحان المفروم ناعماً ووضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينقع اللحم. يُقشر البصل ويمرر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع باقي مكونات التتبيلة. بعد ذلك ، يُسكب التتبيلة النهائية في اللحم ، ويخلط كل شيء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يقلى اللحم لمدة نصف ساعة.
هناك الكثير من وصفات التتبيلة المختلفة. ومع ذلك ، هناك نسخة قياسية من هذه الصلصة ، حيث يمكنك إضافة المكون الذي تفضله.
لحم دجاج - 1 كجم ؛ مايونيز دسم - 150 غرام ؛ لمبة واحدة توابل للدجاج - 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ خردل حار - 1 ملعقة كبيرة ؛ ملح للتذوق.
ما الذي يمكن استخدامه في ماء مالح؟
يمكن إضافة مكونات مثل عصير الليمون والملح أو بدلاً من ذلك إلى الوصفة أعلاه صلصة الصوياوالبصل والثوم والأعشاب. يمكنك استخدام الكفير (الزبادي) أو الكاتشب ( معجون الطماطم) ، أو القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا إضافة النبيذ الأبيض إلى ماء مالح.
كل هذا يمكن استخدامه بشكل منفصل وتغيير منتج بآخر. وهنا وصفة ماء مالح مع البيرة:
لكل 1 كغ لحم دجاجسوف تحتاج 1 ملعقة صغيرة. زعتر جاف ، 0.5 لتر بيرة خفيفة ، بصلتان ، فلفل وملح.
في هذا التتبيلة ، اللحم حوالي 3 ساعات. الوصفة التالية غير كحولية بالفعل وتشمل الكفير.
للحصول على 2 كجم من الدجاج ، ستحتاج إلى 0.5 لتر من الزبادي الدهني ، و 3 بصل ، و 1 فص ثوم ، والتوابل.
بعد سكب اللحم بمثل هذا ماء مالح ، يتم تغطيته بصفيحة ويتم وضع حمولة في الأعلى. بعد ساعتين ، يمكنك البدء في قلي الشواية. إذا التزمت بتتبيلة الخل التقليدية ، يمكنك فعل ذلك:
لكل 1 كغم من الدجاج ، نأخذ 3 بصل ، 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ والملح والفلفل.
في مثل هذا ماء مالح ، يبقى اللحم تحت الغطاء لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. وهذه وصفة ماء مالح باستخدام المياه المعدنية.
لحم دجاج - 1.5 كجم ؛ مياه معدنية (عالية الكربنة) - 0.5 لتر ؛ لمبة واحدة الخل - 1 ملعقة كبيرة. بهارات للدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة.
إليكم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ، إذا جاز التعبير ، وهي وصفة تتبيلة الجريب فروت التجريبية.
لكل 1 كجم من اللحم نأخذ 2 جريب فروت ، 3 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا ، الفلفل ، ورق الغار ، توابل الشواء.
عملية طهي شيش كباب في ماء مالح كالتالي. يُعصر عصير الجريب فروت ويُسكب في وعاء بالدجاج. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضعها هناك. أضف صلصة الصويا والبهارات. امزج كل شيء واتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. يجب اهتزاز الحاوية مع المشوى بشكل دوري. بعد وقت النقع ، يمكنك قلي الكباب.
إذا كنت تريد الشواء فجأة ، فيمكنك طهيه في الفرن بسرعة وليس من الصعب. من الأفضل استخدام شرائح الدجاج لهذا الغرض. يمكنك عمل أي تتبيلة تحبها. هنا نستخدم الوصفة التالية.
للحصول على 1 كجم من لحم الدجاج ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، و 2 فص ثوم ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، والفلفل والملح حسب الرغبة
نبدأ بنقع الأسياخ في الماء. أثناء نقعها ، قطعي لحم الدجاج إلى قطع.
نقطع البصل إلى حلقات. نقوم بإعداد التتبيلة نفسها عن طريق خلط الزيت النباتي وصلصة الصويا والثوم ومكونات أخرى. نضيف التتبيلة المحضرة إلى اللحم ، ونغطيها بورق ، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد ساعتين ، نخرج اللحم ونخيطه على أسياخ بأكورديون.
بعد ذلك ، ضعي اللحم على أسياخ في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها لحوالي 20 دقيقة.
أثناء القلي ، من الضروري مراقبة العملية ، وعندما يتم قلي جانب واحد ، اقلب القطع إلى الجانب الآخر. هناك خيار آخر لجعل الطبق ألذ. للقيام بذلك ، قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، إضافة التوابل ووضعها على ورقة الخبز. ضعي الدجاج على أسياخ في الأعلى وضعي كل شيء في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
لا تنسى قلب الكباب المحمر من الأعلى. بمجرد تشكل قشرة ذهبية من جميع الجوانب ، يمكن إخراج الشواية.
بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن ببساطة قلي أسياخ الدجاج على أسياخ في الفرن ، يمكن أيضًا عمل ذلك في مرطبان. استخدام وعاء سعة ثلاثة لترات أفضل من مجرد قلي اللحم. يمنع تناثر الدهون في جميع أنحاء الفرن وفي نفس الوقت تبقى كل هذه الدهون على اللحم.
لتحضير مثل هذا الشواء ، نستخدم الوصفة التالية.
لكل 1 كجم من لحم الدجاج ، نحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح 400 مل. زيت مكرر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل ، بصل ، ثلاث طماطم ، واحدة فلفل حلووالملح والتوابل حسب الرغبة وبالطبع الأسياخ.
نبدأ بإعداد ماء مالح. نقطع جميع مكونات التتبيلة ونمزجها مع بعضها البعض. يمكنك استخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة. أثناء الخلط بالخلاط ، أضف الزيت النباتي تدريجياً.
بعد أن يصبح التتبيل جاهزًا ، يُسكب في اللحم ويُمزج ويُترك لينقع لمدة ساعتين.
في نهاية فترة النقع ، نخرج اللحم ونضعه في أسياخ. يمكن استبدال اللحم بالطماطم وحلقات البصل.
نضع اللحم على أسياخ في برطمانات نضعها في فرن بارد. بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتبدأ عملية القلي. بعد 20 دقيقة ، ستكون الشواية جاهزة.
إن نقع اللحم لا يهدف فقط إلى إضفاء مذاق معين على اللحم ، ولكن أيضًا لتليينه لتقليل وقت القلي. ولكن ، إذا كنا نتحدث عن الذوق ، فإننا نبدأ في إضافة مكونات معينة إلى ماء مالح. وإذا بدأت في تجربة مزيج من الإضافات المختلفة ، فقد يكون الطعم أصليًا. دعونا نحاول طهي ماء مالح على صلصة الصويا مع إضافة العسل والخردل.
ل 1 كجم. الدجاج نحتاج ملعقة كبيرة من العسل وملعقة صغيرة من الخردل وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وثلاث فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والبهارات والملح حسب الرغبة.
صب الزيت النباتي وصلصة الصويا في وعاء. يقلب جيدا ويضاف العسل والخردل. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن نأخذ اللحم ونفركه بالثوم والملح ونرشه بالتوابل. ثم نضعها في طبق تخليل ونملأها بالتتبيلة. امزج كل شيء جيدًا ، أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. بعد ذلك نخرج اللحم ونضعه في أسياخ أو أسياخ إذا خبزناها في الفرن ونبدأ بالقلي.
ماء مالح على الكفير سهل التحضير. لا يتطلب أي منتجات خاصة إلا إذا كنت على استعداد للتجربة. في الشكل القياسي ، نحتاج إلى المكونات التالية.
ل 2 كيلوغرام من اللحم ، نحتاج إلى نصف لتر من الكفير ، 4 بصل متوسط الحجم ، 3-4 فصوص من الثوم والملح والتوابل حسب الرغبة.
نبدأ كالعادة بتقطيع الدجاج إلى قطع شيش كباب ونضعها في وعاء. يضاف الملح والفلفل ويضاف الثوم المبشور والتوابل. نخلط كل شيء جيداً ثم نسكب الكفير. بدلاً من الكفير ، يمكنك استخدام أي منتج آخر من منتجات الألبان (الزبادي ، الزبادي). كل هذا ينقع لمدة نصف ساعة ثم يقلى. بغض النظر عن مكان قلي الكباب: على الشواية أو في الفرن ، لا تنس قلبه بشكل دوري.
هذه الوصفة الكلاسيكيةماء مالح بالخل. يفضل معظم محبي الشواء نقع اللحم في الخل. تحضير مثل هذا ماء مالح بسيط للغاية. مطلوب محلول الخليك بتركيز 3٪.
يُقشر البصل ويُفرم ناعماً أو يبشر. اخلطي الخل مع الماء. افركي الدجاج بالملح والفلفل وضعيه في وعاء. هنا نضيف السكر والبصل ومحلول الخل ونخلط كل شيء جيدًا. يتم نقع اللحم لمدة 10 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك البدء في قلي الشواء.
يمكن تتبيل صدور الدجاج في أي ماء مالح. هذا خل كلاسيكي مع إضافات مختلفة. في رأيي ، يعتبر التتبيل بالعسل خيارًا مثيرًا للاهتمام لأسياخ الدجاج.
لتحضير تتبيلة العسل ، نحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من العسل ، والأعشاب الحارة الجافة ، وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، و5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، والفلفل حسب الرغبة.
يمكن حذف الملح هنا ، حيث تشتمل التركيبة على صلصة الصويا التي ستعطي طعمًا مالحًا. نحضر التتبيلة على النحو التالي: نذوب العسل في حمام مائي. للقيام بذلك ، ضعي وعاء العسل في قدر مع الماء وسخنيه على الغاز مع التحريك باستمرار. نخلط العسل السائل مع صلصة الصويا ونضيف زيت الزيتون ونخلط كل شيء جيداً. أضف الأعشاب الجافة والفلفل. يُسكب كل هذا في وعاء مع اللحم ويتبل لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك يمكنك البدء في قلي الشواية.
قبل البدء في الطهي شواء لذيذالدجاج ، بعض النصائح.
- قبل تتبيلها يجب غسلها وتجفيفها
- للشيش كباب من الضروري استخدام الذبيحة الطازجة فقط ، والأفضل أن تكون مبردة وليست مجمدة
- يوضع الملح في أسياخ الدجاج أكثر بقليل من التحضير المعتاد. ولكن إذا كنت تستخدم صلصة الصويا ، يمكن حذف الملح.
- أي مكسرات مطحونة ومحمصة يمكن وضعها بشكل جيد في تتبيلة الدجاج
- إذا كنت تستخدم الثوم لتتبيل الدجاج ، فيجب تقطيعه جيدًا. يمكنك القيام بذلك إما باستخدام عصارة الثوم أو بالمرور عبر مفرمة اللحم.
- من المستحسن إضافة الزيت النباتي إلى ماء مالح. لا يمكنك فقط عباد الشمس ، ولكن أيضًا الزيتون. ثم سيحصل كبابك على قشرة ذهبية جميلة ولن يحترق.
- يجب قلب اللحم على النار وكلما كان ذلك أفضل.
إذا اقتربت بشكل صحيح وخلاق من عملية تحضير أسياخ الدجاج ، فستصبح لذيذة بالنسبة لك.
حظًا سعيدًا في أعمال الطهي الخاصة بك وشهية طيبة!
شيش كباب على أسياخ في فرن الدجاج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي يجذب كل من البالغين والأطفال. الميزة الكبرى في لحم الدجاج هي أنه يمكنك استخدام عدد كبير من المخللات لها وتكملة الطبق بالخضروات لكل ذوق.
فيما يلي أبسط و وصفات شيقة، حيث يمكنك طهي أطباق أصلية ولذيذة لقضاء الإجازة أو كل يوم.
هذه الوصفة سهلة التحضير ولا تتطلب كمية كبيرة من المكونات.
كأسياخ ، يمكنك استخدام أسياخ معدنية مصغرة وأسياخ خشبية. يجب نقع هذا الأخير في الماء لعدة ساعات حتى لا يحترق في الفرن.
للشواء الكلاسيكي على أسياخ الدجاج ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
تقدم ساخنة. إضافة ممتازة لهم ستكون سلطة الخضار أو البطاطس أو المعكرونة.
بالنسبة لهذا الطبق ، يعتبر قطع الفيليه من الفخذين وأعواد الطائر مثاليًا. يتم تحضير التتبيلة من مكونات بسيطة ، بينما يتحول الطبق إلى عصارة ولين حتى عندما يبرد.
يتم تقديم الطبق ساخنًا ، ويتم تقديمه جيدًا مع البطاطس المهروسة و سلطة الخضار.
خيار رائع لـ طاولة العطلة. يتضح أن الطبق معطر ولذيذ ومثير للعصير ، ويطلب الضيوف دائمًا المكملات الغذائية.
لمثل هذا الشواء ، ستحتاج إلى شرائح أناناس في شراب وشرائح صدر كبيرة. هذا ضروري لإعطاء شكل خاص للشواء. كما أن الطبق لن يسقط من الأسياخ أثناء عملية الخبز.
قم بتبريد الطبق النهائي قليلاً ويمكنك تقديمه على الطاولة.
هذه الوصفة لن تروق للأطفال فحسب ، بل ستنال إعجاب والديهم أيضًا. يتحول الطبق إلى العصير والناعم ، كما أن الأسياخ الخشبية تبهج الأطفال. الفرق الرئيسي بين هذه الوصفة والباقي هو عدم وجود البهارات الحارة والحد الأدنى من الملح ، لأن هذه المكونات ليست مفيدة للكائن الحي في النمو.
قبل التقديم على طاولة الأطفال ، يتم تبريد الطبق قليلاً. إذا كانت الشواية الصغيرة تبدو لطيفة جدًا للبالغين ، فيمكنك إضافة أي صلصة حارة حسب الرغبة ، فلن يتعارض معها الطعم المحايد للحم.
يمكن تقديم شاشليك على المائدة كطبق مستقل ، ولا يتطلب طبق جانبي. الميزة الرئيسية هي أن أي خضروات مناسبة للطهي ، كل هذا يتوقف على طعم المضيفة.
ضعي شيش كباب في طبق وزينيه بالأعشاب وقدميه.
بسيط و الوصفة الأصليةمع الحد الأدنى من عدد المكونات.
الشرط المهم هو أنك ستحتاج إلى جرة نظيفة سعة 3 لتر ، والتي يجب وضعها في فرن بارد لتجنب تكسير الزجاج أثناء الطهي.
يُترك البرطمان ليبرد ، وبعد ذلك يُرفع الكباب ويُقدم على المائدة مع الأعشاب وسلطة الخضار. اللحم حسب هذه الوصفة كثير العصارة ورائحة.
كباب الدجاج محلي الصنع هو طبق بسيط وغير مكلف ولذيذ والأهم من ذلك أنه صحي سيحظى بتقدير كل من البالغين والأطفال. يمكنك اختيار عدة خيارات لأنجح التتبيلات وتدليل أسرتك بانتظام بطبق أصلي.
لعدة عقود ، ظل العلماء يتجادلون حول البلد الذي نشأ فيه حفلات الشواء. تعتبر تركيا وإيران وبلغاريا وحتى شبه جزيرة القرم موطنًا لها ، حيث تم إعداد اللحوم على حربة لفترة طويلة "shishpik" أو المترجمة من تتار القرم.
من غير المحتمل أن يتم وضع حد لهذا النزاع ، لكن هذا ليس مهمًا جدًا. بعد كل شيء ، يمكن العثور على قطع اللحم المخبوزة على الفحم على سيخ أو سيخ بأسماء مختلفة في مطابخ العديد من شعوب العالم. علاوة على ذلك ، يعتبر شيش كباب أول غذاء "حضاري" للقدماء ، الذين تعلموا كيفية إشعال النار وقلي قطع اللحم عليه.
اللحم التقليدي للطبق هو لحم الضأن. في روسيا ، من المعتاد طهيها من لحم الخنزير. لكن عندما لا يكون الطقس بالخارج صيفًا ، لكنك تريد حفلة شواء ، يمكنك محاولة طهيه من الدجاج.
ودع منظري الطهي يتهمونا بانتهاك كل تقاليد المطبخ. دعهم يقولون أن الشواء والفرن أشياء غير متوافقة. دعهم يقنعونك بأن الدجاج ليس اللحم الأنسب للطبق ، سنستمر في المحاولة! بعد كل شيء ، هذه فرصة رائعة للقيام بشيء خاص مع منتج اللحوم الأكثر دراية لنا ، لمفاجأة وإرضاء أحبائهم بطعم جديد وعرض أصلي.
من المهم فقط اتباع بعض المتطلبات التي تجعل شواء الدجاج في الفرن مثاليًا.
يجب أولاً نقع الأسياخ في الماء حتى لا تحترق أثناء الخبز. يكفي وضعها في الماء لمدة 30 دقيقة ، لكن يجب تغطية "الأسياخ" بالكامل. من الملائم استخدام صينية كبيرة لهذا الغرض أو نقعها في الحوض ، وإغلاق البالوعة بسدادة.
يعتمد مذاق الدجاج على الأسياخ في الفرن إلى حد كبير على تقنية النقع ومكونات التتبيل. لا تتخط هذه الخطوة!
فيما يلي بعض التفاصيل الدقيقة للأسلوب الصحيح.
تتبيلات عالمية:
يمكنك طهي أسياخ الدجاج في الفرن من أي جزء من الذبيحة. ندعوك للتأكد من ذلك واختيار الوصفة المناسبة لك!
مرضية و الطبق الأصليالتي لا تتطلب زينة إضافية. غني بالروائح والنكهات ، ويُطهى بسرعة كبيرة على الشواية.
سوف تحتاج:
طبخ
قدمي الطبق على الفور ، ساخناً. عند الشواء ، احرصي على عدم حرق القطع. سيتم تغطيتها بقشرة ذهبية بسرعة كبيرة.
تستخدم الوصفة أبسط ماء مالح ، وهو مناسب تمامًا لجميع أنواع اللحوم. إنه "يعمل" بشكل مثالي ، ويمنح الدجاج الأذواق الكلاسيكية للمطبخ الشرقي.
سوف تحتاج:
طبخ
تقدم مع البطاطس المهروسة أو البازلاء أو سلطة الخضار.
23.02.2018, 10:48
مساء الخير أيها القراء الأعزاء. ليس من الصعب صنع أسياخ الدجاج. يتم نقع لحم الدجاج سريعًا ، كما يتم تحضيره سريعًا وفي هذه الحالة تكون التكاليف قليلة جدًا ، نظرًا لأن اللحوم ومكونات التتبيلة ليست باهظة الثمن.
بالطبع يمكنك الذهاب وشراء اللحم المتبل الجاهز للشواء في أي وقت وقليه بأي طريقة ممكنة دون القلق من التتبيلة وما شابه. لكن مع ذلك ، أعتقد أن الشواء المطبوخ في ماء مالح الخاص بك سيكون ألذ بكثير وأكثر صحة من شراؤه. نظرًا لأن جميع المكونات ستكون هي التي تفضلها أكثر.
مكونات.
عملية الطهي.
بالطبع ، يُنصح بتناول شرائح اللحم المبردة ، لأن الشواء سيصبح ، بعبارة ملطفة ، غير لذيذ جدًا من اللحوم المجمدة. لأن التجميد يقتل اللحوم. وهكذا يتم تقطيع الشرائح المبردة إلى قطع لا تقل عن 3-4 سم وتوضع في وعاء مشترك. دعونا لا نملح بعد.
بعد ذلك ، سنقوم بإعداد ماء مالح. في الأيام الأولى ، كان الجميع يستخدمون الخل لتتبيل اللحوم ، لكن هذا ليس صحيحًا. أفضل طريقة لتتبيل اللحم هي عصير البصل. لذلك ، نأخذ البصل وننظفه وبمساعدة الخلاط نطحنه في عصيدة.
يضاف الثوم للنكهة. يجب أيضًا تقطيعه مثل البصل ، لذلك إذا قمت بتقشير هذين المكونين معًا ، فيمكن تقطيعهما معًا.
نخلط اللحم ونتركه لمدة 2-3 ساعات حتى نقع في ماء مالح. لا تنس أيضًا إضافة بعض الملح. لكن فقط قليلا. لأنه من الأفضل طهي اللحم حتى لا يصبح مملحًا من الإفراط في ملحه.
بعد 2-3 ساعات من اللحم في ماء مالح ، يمكنك طهيه بالفعل. خذ أسياخًا وخز قطع اللحم عليها بالتساوي. لا أتذكر أين ، لكن ذات مرة صادفت مثل هذه الأسياخ الصغيرة. خاصة بالنسبة لطهي الشواء في الفرن ، فهي صغيرة ومريحة ومدمجة. لكن بالطبع يمكن دائمًا استبدالها بأسياخ عادية. والتي يمكن شراؤها من أي محل بقالة تقريبًا.
بعد ذلك ، يبقى تغطية صينية الخبز بالرق ، وتوزيع الأسياخ عليها ووضعها في الفرن للطهي. نصنع درجة الحرارة 230-240 درجة ونضع صينية الخبز في الفرن. إذا كان لديك أيضًا شواية في الفرن ، فهذا رائع. سوف يتحول الكباب مثل النار. نفس رودي ومدبوغة.عند طهي اللحم في الفرن ، ستحتاج إلى قلبه عدة مرات حتى يقلى اللحم جيدًا من جميع الجوانب.
الكباب جاهز للاستمتاع.
مكونات.
عملية الطهي.
ليس من الضروري تقطيع اللحم ، لأن لدينا أفخاذًا وهما بنفس الحجم تقريبًا. لنبدأ في تحضير ماء مالح.
بالنسبة للتتبيلة ، ما عليك سوى تقطيع المكونين الأكثر أهمية ، وهما البصل والثوم. وبالطبع ، مع ظهور التقدم ، أصبح الآن من السهل جدًا القيام بذلك. ننظف البصل والثوم ونضعهما في وعاء الخلاط وبعد دقيقة يصبح كل شيء جاهزًا. كان من المعتاد أن يذرف الطهاة الدموع أثناء تقطيع البصل ، اليوم فقط اضغط على الزر وتنتهي.
امزج صلصة الصويا مع البهارات وعصير الليمون وأية بهارات من اختيارك. لا تحتاج إلى إضافة الملح ، حيث أن صلصة الصويا مالحة جدًا ، وإذا أضفت المزيد من الملح ، فقد تفسد الطبق.
تخلط المكونات وتضاف الزيت النباتي. يعتبر الزيت الموجود في التتبيلة أيضًا أحد المكونات الرئيسية ، حيث يغلف كل قطعة من اللحم ، وبالتالي يتم تشريبها برائحة التوابل.
ضع الفخذين في وعاء واحد كبير. نضيف البصل المفروم والثوم إليها. اخلط جيدا بيدك. ضعي الجزء الثاني من التتبيلة واخلطي كل شيء جيدًا يدويًا. امزج بحيث يكون كل فخذ في ماء مالح. يغطى بغطاء ويترك في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.
يمكن استخدام هذا الإصدار من ماء مالح ليس فقط لطهي الشواء في الفرن. كما أنه يعمل بشكل جيد على مشاوي الفحم.
لكننا اليوم نحضر الكباب في الكم ، لذلك نحول أفخاذ الدجاج إلى الكم ونغلقه من الجانبين ونقوم ببعض الثقوب في الأعلى لإخراج البخار. نطبخ عند درجة حرارة 200-220 لمدة 30-40 دقيقة. 10 دقائق قبل الاستعداد ، يمكنك فتح الغلاف لتشكيل قشرة ذهبية. بالعافية.
مكونات.
عملية الطهي.
يُطحن البصل والثوم ويُخلط مع الفلفل والزيت النباتي والملح.
نقطع اللحم إلى قطع ، نسكبه مع ماء مالح ، نضيف البهارات ونخلط. اتركيه لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة أو في مكان بارد فقط.
وضع الطماطم حلقات كبيرة حتى تتمكن من البقاء على الأسياخ. إذا لم تكن الطماطم كبيرة جدًا ، فيمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين.
نضع اللحم والطماطم بالتناوب على الأسياخ. نضع الخطوات النهائية في جرة. للحصول على نكهة خاصة ، يمكنك وضع 3-4 قطع ثوم في مرطبان.
غطي البرطمان بغطاء من ورق القصدير وضعيه في فرن بارد. إذا قمت بوضعه في مكان ساخن ، فهناك خطر من أن الزجاج قد ينفجر من اختلاف درجة الحرارة.
نقوم بطهي شيش كباب في جرة على درجة حرارة 190-200 ، يتم طهي شيش كباب تقريبًا من ساعة إلى ساعتين. المعلم هو ظهور قشرة حمراء على قطع من اللحم.
أغلق الفرن واترك الدورق الزجاجي يبرد قليلاً. ثم نخرج الأسياخ بعناية ونقدمها على المائدة مع الأعشاب المفرومة والخضروات الطازجة.
بالعافية.
مكونات.
عملية الطهي.
قطع الثدي إلى شرائح مثل هذه.
اخلطي صلصة الصويا مع الكاتشب وقلبي جيداً حتى يتشتت الكاتشب.
ضعي القطع المقطعة في وعاء واسكبي التتبيلة. اترك لمدة 1-2 ساعة.
يُنصح بتناول الأناناس في شكل حلقات ، حيث يسهل تقطيعها إلى مثلثات.
نأخذ اللحم المحضر ونخيطه بثعبان ، لكن في كل منعطف نصنع طبقة من الأناناس.
ضعي ورق القصدير على صينية فرن أو طبق وافركي الأسياخ.
ضعه في فرن ساخنويطهى اللحم على حرارة 180-200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. طلب الكثير من الذين يجب أن يعالجوا بمثل هذا اللذيذ الحصول على مكملات ، لذا استعد لإعداد مثل هذا الكباب أكثر من مرة. بون أبيتيت الجميع.
مكونات.
عملية الطهي.
اغسل الثدي ، مقطعة إلى قطع متساوية. من المستحسن ألا تكون كبيرة جدًا حتى لا تنتظر وقتًا طويلاً حتى يتم نقعها وقليها.
ضعي اللحم في وعاء ، وتبليه بالخردل واخلطي.
ثم يضاف المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يمكنك أيضا إضافة التوابل المفضلة لديك. أو مجرد شراء التوابل لأسياخ الدجاج. تخلط جيداً وتترك لمدة 1-1.5 ، يمكنك وضعها في الغرفة مباشرة ، ولن تضطر إلى وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف ، ولن يحدث شيء سيء للحوم لمدة ساعتين.
في المتوسط ، تظهر القشرة بعد 15-20 دقيقة. لذا فإن كل شيء عن كل شيء يستغرق حوالي 40 دقيقة.
الكباب جاهز للشهية.
