Guruch pyuresi go'sht bilan - mazali, maydalangan, qaynatilgan va uy qurilishi go'shti lazzati bilan! Har bir uy bekasi bunday pyuresi tayyorlashi mumkin, chunki palovdan farqli o'laroq, u maxsus ziravorlar, qo'zichoq yoki qozonni talab qilmaydi. Guruchli pyuresi tayyorlash uchun siz deyarli har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin - qozon yoki qovurilgan idish. Bo'tqa tayyorlashning eng tez usuli - tovuq bilan, lekin bugun biz cho'chqa go'shti bilan pishiramiz, uning suvli va yumshoq go'shti bor, bo'tqa shunchaki mazali bo'lib chiqadi!
Palovdan farqli o'laroq, siz guruch bo'tqasi uchun har qanday guruchdan foydalanishingiz mumkin, nafaqat uzun, balki yumaloq sayqallangan guruch ham yordam beradi.
Biz idishni yirtqichlardan tayyorlaymiz, ammo retsepti sekin pishirgichga osongina moslashtirilishi mumkin. Bo'tqani pechda ham pishirishingiz mumkin, buni qilishning eng qulay va eng mazali usuli - katta sopol idishda.
Ta'm haqida ma'lumot Go'shtning asosiy taomlari / Ikkinchi: don
Mahsulotlar miqdori 2 ta porsiya uchun mo'ljallangan. Pishirish vaqti 60 daqiqa.
Cho'chqa go'shti pulpasini yuving va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan ozgina botiring, shunda go'sht qovurish paytida kuymaydi. Barcha plyonkalarni va tendonlarni olib tashlang va pulpani kichik kublar bilan kesib oling.
Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Sabzini yuving, tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Uzun va ingichka sabzi tangalarga kesilishi mumkin.
Qalin dipli panga o'simlik yog'ini quying va kuchli olovda qizdiring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini issiq yog'ga qadar qovuring oltin jigarrang qobiq. Biz olovni pasaytirmaymiz, go'shtning suvli va mazali bo'lib chiqishi uchun barcha sharbatlarni yopish biz uchun muhimdir. Go'shtni qovurayotganda uni doimo aralashtirishni unutmang, aks holda go'sht notekis pishadi va yonib ketadi.
Qovurilgan go'shtga piyoz va sabzi qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va taxminan 5-7 daqiqa qovuring. Endi issiqlikni o'rtacha darajaga tushirish mumkin.
Rang va suvlilik uchun bitta katta pomidor yoki ikkita kichik pomidor qo'shing. Pomidorni mayda bo'laklarga kesib oling. Pomidorga qo'shimcha ravishda siz guruch pyuresiga qo'shishingiz mumkin Shirin qalampir yoki bir oz achchiq qalampir.
Pomidorni go'sht va sabzavotlar bilan panga qo'shing va taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Siz pomidorni tashlab qo'yishingiz yoki uni bir osh qoshiq tomat pastasi bilan almashtirishingiz mumkin.
Porridge tayyorlash uchun siz har qanday guruchdan foydalanishingiz mumkin - yumaloq yoki uzun don. Bug'langan guruch bilan bo'tqa mayda bo'lib chiqadi, lekin menimcha, bu palov uchun yaxshi va oddiy bo'tqada bunday guruch juda yumshoq bo'lib chiqadi. Guruchni suv bulutli bo'lmaguncha sovuq suv ostida yuving. Guruchni skovorodkada tekis qatlamda joylashtiring. Panani qopqoq bilan yoping va guruchni go'sht va sabzavotlar bilan birga qovuring, shunda u sharbat va yog' bilan to'yingan bo'ladi.
Endi ta'mga ikki stakan qaynatilgan suv, tuz va ziravorlar qo'shing. Guruch juda ko'p tuzni oladi, shuning uchun siz bir osh qoshiq tuzni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Biz olovni ko'taramiz va suv qaynayotganda uni darhol kamaytirmang. Guruchni taxminan 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni eng past darajaga tushiring, guruchga tozalanmagan sarimsoq chinnigullar qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va taxminan 35-40 daqiqa qaynatib oling.
Bu vaqtda bo'tqaga tegmang, qopqog'ini ochmang va tarkibini aralashtirmang. 40 daqiqadan so'ng pechni o'chiring, lekin idishni pechdan olib tashlamang. Porridge yana 20-25 daqiqa o'tirishi kerak. Panani qalin sochiq bilan yopish mumkin. Tayyor bo'tqa uzun tutqichli yog'och spatula bilan aralashtiriladi, uni plastinkalarga qo'ying va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Cho'chqa go'shtini yuving va teng bo'laklarga bo'ling. Siz har qanday qismni olishingiz mumkin. Agar siz parhez go'shtni afzal ko'rsangiz, unda tenderloinni tanlang, agar bo'lmasa, bo'yin qiladi. Go'sht teridan, plyonkalardan va tomirlardan tozalanishi kerak. Qozonni pechka ustiga past olovga qo'ying, hidsiz o'simlik moyini quying. Issiq bo'lganda, go'shtni qozonga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni tozalang. Uni yuving va yarim millimetr kengligida yarim halqalarga kesib oling. Go'shtga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz yumshoq va shaffof bo'lguncha pishiring.
Sabzini tozalang va yaxshilab yuving. Uni pichoq bilan yoki maxsus qirg'ichdan foydalanib, uzun chiziqlar bilan kesib oling. Tayyorlangan sabzi piyoz va go'shtga qo'shing va besh daqiqa davomida qovuring.
Pomidorlarni yuving. Agar idishda pomidor terisini xohlamasangiz, ularni oldindan tozalang. Buning uchun suvni qaynatib oling va pomidorni bir necha daqiqa qaynoq suvga botiring. Keyin teri juda oson va tez tozalanadi. Pomidorlarni tilimga kesib oling va qozonga soling.
Endi navbat berish tozalangan ta'm bizning taomimiz. Buning uchun kichik idish olib, unda tuz va ziravorlarni aralashtiring. Ularni qozonga tashlang, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Xushbo'y hid shunchaki ajoyib bo'ladi.
Porsiya soni - 6
Pishirish vaqti - 60 daqiqa
1. Go'shtni tayyorlash bilan pishirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun go'shtni suyaklardan ajratish va sovuq suv ostida yuvish kerak. Haddan tashqari namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlash kerak.
2. Go'shtni suyaklarning kichik qoldiqlari mavjudligi uchun yana ehtiyotkorlik bilan tekshiring va keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Katta piyozni yoki ikkita kichikni tozalang va kub shaklida kesing.
4. Sabzi tozalang va har qanday tarzda kesib oling: kublar, yarim halqalar yoki chiziqlar.
5. Guruchning kerakli miqdorini o'lchab, kichik qoldiqlarni va ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
6. Keyin guruchni suvga solib, biroz vaqtga qoldirish kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, agar vodoprovod suvining ta'mi yomon bo'lsa, guruch uni o'zlashtiradi. Shuning uchun, bu maqsadda ichimlik suvidan foydalanish yaxshidir.
7. Olovga qalin taglikli panani qo'ying va o'simlik moyini quying. Yog 'etarlicha qizib ketganda, to'g'ralgan go'shtni panga qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Go'sht kuyib ketmasligi uchun uni spatula bilan aralashtirishni unutmang. Qovurilganda ko'p suyuqlik hosil bo'ladi, uni alohida idishga quyish mumkin, aks holda go'sht qovurilmaydi, balki qovuriladi.
9. Go'sht va sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, pomidorlarni yuving va kub shaklida kesing.
10. Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Past olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Mashhur taomlardan biri bu palov. Ammo kam odam biladiki, bu taomni tayyorlashning asl ruscha versiyasi quyidagicha edi: go'sht bilan. Uning mohiyati shundaki, piyoz va sabzi tezda qozonda qovurilgan, keyin go'sht juda uzoq vaqt qaynatish uchun qoldirilib, ortiqcha yog' va suvni o'zlashtirishi uchun ustiga guruch bilan qoplangan. Shunday qilib, natija klassik palov emas, balki go'shtli guruch bo'tqasi bo'ldi. Hozirgi kunda juda ko'p tovuq ko'krak. Bu ajoyib alternativ klassik taom. Bu noziklik hech qanday tarzda asl nusxadan kam emas.
Tovuqli guruchli idish juda xushbo'y va yumshoq. Bundan tashqari, u foydali moddalar bilan to'la. Bunday taomni tayyorlash stolingizga rang-baranglik qo'shadi. Bu bo'tqadan ko'ra tayyorlangan to'g'ri retsept, na bola, na kattalar rad etmaydi.
1. Guruchni ko'p miqdorda sovuq suvda oldindan yuvib tashlang va toza suv bilan bir muddat yopiq holda qoldiring.
2. Terisiz tovuq filesi o'rta bo'laklarga bo'linadi. Piyozni maydalang va sabzi mayda maydalagichga maydalang.
3. Idishning pastki qismiga o'simlik yog'ini quying (yaxshisi qalin tagida), tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, ularni doimo aralashtirib, kuchli olovda qovuring.
4. Piyoz shaffof bo'lgach, bo'laklarni qo'shing tovuq filesi va shuningdek qovuring, lekin pastroq olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tovuqning bir tekis qovurilishini ta'minlash uchun. Ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Guruchdan suvni to'kib tashlang va donni qovurilgan tovuq va sabzavotlarning ustiga qo'ying, guruchli don shaffof bo'lgunga qadar qisqa vaqt kuting (bu bosqichda guruchni sabzavot va tovuq bilan aralashtirmang, lekin guruchni sabzavot va tovuq bilan aralashtirmang, lekin kuting. yog 'so'riladi).
6. Guruch engil bo'lishi bilanoq, ikki-uch stakan suv qo'shing.
7. Suyuqlik qaynatilganda, olovni kamaytiring va idishni 20 daqiqa davomida pishiring to'liq tayyorlik guruchli don (agar suv avvalroq bug'lanib ketsa, don pishishi uchun ozroq miqdorda qo'shing).
Go'sht bilan bu samimiy kechki ovqat yoki tushlik uchun ajoyib tanlovdir. Siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, yumshoq tovuqdan mazali qo'zichoqqa qadar. Bu taom tayyorlanishi mumkin turli yo'llar bilan. Shunday qilib, ba'zi odamlar tushlikdan zavqlanish uchun yirtqichlardan ozgina pishiradilar, boshqalari esa kelajakka tayyorgarlik ko'rish uchun avtoklavdan foydalanadilar.
Avtoklavda go'shtli guruch pyuresini pishirish mumkinmi? Retseptlar shuni aytadiki, albatta, ha! Bu sifatli, xushbo'y va uzoq vaqt saqlanadigan bo'lib chiqadi. Ushbu taom uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
Sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz mumkin. Ular tayyorgarlikdan boshlanadi tovuq bulyon. Yarim litrli idishga 250 ml miqdorida tayyorlanadi.
Guruch toza bo'lishi uchun bir necha suvda yuviladi. Kastryulkaga quying. Piyoz tozalanadi va yarim halqalarga bo'linadi. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishda piyoz va sabzi qobiqqa qadar qovuring, guruchga qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring. Mayda tug'ralgan tovuq go'shti qo'shing.
Har bir kavanozning pastki qismida bir oz qalampir qo'ying. Bundan tashqari, dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin. Yarim kavanozni guruch va sabzavotlar bilan to'ldiring, ustiga bulonni quying. Taxminan ikki santimetr bo'sh joy qolishi kerak. Idishlar o'raladi va avtoklavga yuboriladi. Qurilmaga suv quying. Qopqoqni germetik tarzda yoping. Haroratni 114 darajaga keltiring va taxminan qirq daqiqa ushlab turing. Keyin idishlarni sovutib oling va ularni olib tashlang.
Go'shtli guruch pyuresi uchun mazali retsept bu taomni tayyorlashga imkon beradi oddiy mahsulotlar. Buning uchun siz olishingiz kerak:
Bundan tashqari, hidsiz o'simlik moyini olishga arziydi, unda go'sht qovuriladi.
Birinchidan, guruchni yaxshilab yuvib tashlang, tercihen bir necha marta. Keyin uni sovuq suv bilan to'ldiring. Ichimlik, filtrlangan suvni olish tavsiya etiladi. Keyin guruch begona hidlarni o'ziga singdirmaydi. Go'sht yuviladi va keyin quruq mato bilan bosiladi. Kichik kublarga kesib oling. Piyozni tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Sabzi ham tozalanadi va yarim halqalarga kesiladi.
Go'shtli guruch bo'tqasini tayyorlash uchun qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan panani oling. Bir oz o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring. Go'sht bo'laklarini qo'shing va yuqori olovda qovuring, aralashtiring. Bu taxminan o'n daqiqa davom etadi. Agar suyuqlik bo'shatilgan bo'lsa, uni alohida idishga solib qo'yish kerak, shunda go'sht qovuriladi va qaynatilmaydi.
Go'shtga piyoz va sabzi qo'shing va aralashtirib, yana besh daqiqa qovuring. Allaqachon qovurilgan go'sht qattiq bo'lmasligi uchun siz olovni kamaytirishingiz mumkin. Pomidorlar yuviladi va kichik kubiklarga bo'linadi. Qolgan ingredientlarga tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling, barcha ingredientlarni aralashtiring.
Guruch yana yuviladi, filtrda drenajlanadi va go'sht va sabzavotlarning ustiga qo'yiladi. Ikki stakan qaynoq suv qo'shing. Aralashtirmang! Suyuqlik qaynayotganda olovni kamaytiring. Yana yigirma daqiqa pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Guruch yumshoq bo'lganda, pechni o'chiring va barcha ingredientlarni aralashtiring. Hamma narsa hal bo'lishi uchun yana yigirma daqiqa yopiq holda qoldiring.
Go'shtli guruch pyuresi uchun ushbu retsept bolalar uchun ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun siz olishingiz kerak:
Go'sht yaxshilab yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va ozgina tuzlangan suvda qaynatiladi. Taxminan bir soat davomida pishiring. Guruch bir necha marta suv toza bo'lguncha yuviladi. Taxminan yigirma daqiqa davomida suvda past olovda qaynatiladi. Qaynatilgan go‘sht go‘sht maydalagichdan o‘tkazib, bolalarning ovqatlanishini osonlashtiradi. Guruch va go'shtni aralashtiring, taxminan uch daqiqa davomida birga pishiring, bo'tqa ziravorlarini qo'shing sariyog' va stolga xizmat qildi.
Porridgening ushbu versiyasi o'xshaydi dangasa karam rulolari. Bu, albatta, uni xilma-xillikka tayyorlashga arziydi. Quyidagi mahsulotlarni oling:
Ushbu retsept bo'yicha pyuresi haqiqatan ham xushbo'y va boy bo'lib chiqadi.
Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy:
Xizmat qilayotganda sarimsoq va dafna bargini olib tashlang.
Go'shtli guruch bo'tqasining bu versiyasi sekin pishirgichda tayyorlanadi. U tovuq ko'krak bilan tayyorlanadi, lekin agar xohlasangiz, har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, keyin pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bo'tqa uchun siz olishingiz kerak:
Go'sht yaxshilab yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Idishga soling, sous qo'shing, aralashtiring va keyin o'ttiz daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Guruch yaxshilab yuviladi va filtrda quritiladi. Zanjabil mayda maydalagichda maydalanadi. Ko'p pishirgichli idishga suv quying, guruch, tuz va zanjabil qo'shing. Tovuqni qo'ying va seping yashil piyoz. Multivarkni qopqoq bilan yoping. "Guruch" yoki "Porridge" rejimida bir soatga o'rnating. Ular beradilar tayyor taom taxminan o'n besh daqiqa o'tiraylik.
Mazali bo'tqa Guruch va go'sht bilan tayyorlash juda oson. Siz ham yirtqichlardan, ham sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchisi yaxshi, chunki unda don yonmaydi. Guruch juda iflos don ekanligini tushunish kerak, shuning uchun uni yaxshilab yuvish kerak. Bundan tashqari, guruchni go'sht bilan pishirishingiz mumkin mazali konserva ochiq havoda olish uchun juda qulay bo'lgan bankalarda.
