Haqiqiy italyancha usulda pishirilgan guruchning hayratlanarli baxmal ta'mi va nozik teksturasi - oshpazlar bizga pishirish sirlari va klassik risotto retseptlarini baham ko'rishni taklif qilishadi. Ushbu maqola sizga taomning eng yaxshi an'anaviy variantlari haqida gapirib beradi.
Dunyoning barcha gurmelerini zabt etgan risotto birinchi marta qaysi shaharda, qanday va qachon tayyorlangani haqida ko'plab afsonalar va taxminlar mavjud. Uning asl italyan taomi hisoblanadi, ammo tarixchilarning ta'kidlashicha, ildizlar arab oshxonasidan kelib chiqqan va XI-XII asrlarda paydo bo'lgan.
Bugungi kunda haqiqatning tubiga borish qiyin, lekin agar siz ko'pchilik oshpazlik mutaxassislarining fikriga amal qilsangiz, unda taomning birinchi o'zgarishi tasodifan paydo bo'ldi... Go'yoki unutuvchan oshpaz pechka qo'ydi guruch sho'rva, va bir muncha vaqt chalg'igan holda, men barcha suv qaynab ketganini va sabzavotlar ziravorlar va sabzavotlarning xushbo'y hididan o'tib ketganini payqamadim.
Biroz vaqt o'tgach, 1570 yilda mashhur oshpazlik gurusi Bartolomeo Skappi o'zining oshxona kitobiga 1000 dan ortiq taomlarni yozdi. original retseptlar risotto pishirish!
Mashhur sariq risotto tarixi ham qiziq emas. Milanlik afsonada aytilishicha, Duomo ibodatxonasini chizgan shogird har doim bo'yoqlariga za'faron qo'shgan. Xo'jayinining qizining to'yida u mehmonlarga hazil o'ynab, guruchli taomga za'faron qo'shdi.
Dastlab, hozir bo'lganlarning barchasi guruchning g'ayritabiiy rangidan qo'rqishdi, lekin sinab ko'rgandan so'ng, ular shunday xulosaga kelishdi: ular tatib ko'rgan eng mazali.
Ushbu taomni hatto o'z biznesi haqida ko'p narsalarni biladigan ustalar uchun tayyorlash juda qiyin. Ovqat pishirish uchun og'ir quyma temir skovorodka eng yaxshi ishlaydi, sabzavotli bulondan qaynatish uchun idish va barcha ingredientlarni aralashtirish uchun sopol spatula.
Quyma temir chiroyli qiziydi va issiqlikni yaxshi chiqaradi, bu guruchni nafaqat qovurish, balki foydali moddalar va jozibali xushbo'y hidni chiqarmasdan turib olish imkonini beradi.
Ko'rib turganingizdek maxsus vositalar talab qilinmaydi. Ko'pgina hollarda, zamonaviy uy bekasining oshxonasida zarur.
Har qanday risottoning asosiy tarkibiy qismi guruchdir. Uning tanlovining sirlari oddiy. Mukammal mos kraxmalga boy dumaloq don navi, chunki u taomning baxmal tuzilishiga hissa qo'shadi.
Bu navlarga e'tibor berishga arziydi vialone nano, arborio yoki carnaroli Bu risotto uchun mukammal guruch. Ularning yo'qligida, har qanday boshqa dumaloq donli guruch yaxshi.
Ushbu taomning minglab o'zgarishlari mavjud va ularning har biri o'ziga xos maxsus ingredientlarni talab qiladi. O'ylab ko'ring dunyoning barcha mamlakatlarida tan olingan va oshpazlik ustalarining qalbini zabt etgan eng mashhur retseptlar.
Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Boshlanishiga qizarguncha qovuring isitiladigan zaytun moyida o'tlar bilan birga barcha mavjud dengiz mahsulotlari. Guruch qo'shing va ikki daqiqa davomida past olovda qovuring.
Keyin Sharobni to'kib tashlang va bug'lanishini kuting. Baliq bulyonini qismlarga bo'lib to'kib tashlang, so'ngra pomidor sousini qo'shing.
Guruch to'liq tayyor holga keltiriladi, so'ngra plastinka ustiga qo'yiladi va har qanday dengiz mahsulotlari va o'tlar bilan saxovatli bezatilgan. Qisqichbaqalar yoki mollyuskalar marinara bezash uchun eng yaxshisidir.
Uyda risottoni qaymoqli sousda dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, midiya, kalamar bilan) bilan qanday tayyorlash mumkin - videodagi retseptga qarang:
Risottoning yana bir mashhur versiyasi retseptiga ko'ra - pishloq va porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar bilan - Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (1 porsiya uchun):
Birinchidan, qo'ziqorinlarni issiq zaytun moyida qovuring, ularga piyoz qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng guruchning o'zi. Sote qilish uchun barcha ingredientlarni olish kerak 3-4 daqiqadan oshmasligi kerak.
Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, idishni maydalangan pishloq bilan seping va bir parcha sariyog 'qo'shing. Qo'ziqorinli risottoni plastinka ustiga chiroyli tarzda joylashtiring va mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezang.
Boshqa retsept bo'yicha uyda qo'ziqorin va pishloq bilan mazali risotto qanday tayyorlanadi - videoga qarang:
Italiya pishloqini o'zingiz tayyorlay olasizmi? Uyda mozzarella tayyorlash retsepti bo'lgan materialdan buni qanday qilishni bilib oling:
Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:
Ovqatni oz miqdorda quruq qizil sharob bilan to'ldirishingiz mumkin.
Sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling, ularni oldindan qizdirilgan panga quying va 3-4 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida past olovda qovuring. Oltin qobiq paydo bo'lgandan so'ng, sabzavotlarga maydalangan go'sht qo'shing va yana 3-4 daqiqa davomida pishiring.
Keyin tovuq suvi qo'shing. Bulyon bug'langandan so'ng, bir oz sharobni to'kib tashlang va uni bug'lang. Ta'mga pomidor sousi, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsa birgalikda taxminan 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak., va keyin guruch qo'shing va al dente qadar pishiring.
Ovqatni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, har bir narsani parmesan va yangi o'tlar bilan seping, sariyog 'qo'shing va xizmat qiling.
ushbu bo'limda siz sabzavot, qo'ziqorin va hatto olma risotto uchun eng mazali video retseptlarini topasiz.
Klassik tovuq va qo'ziqorin risottosini qanday tayyorlashni ushbu video retseptida bilib oling:
Uyda sabzavotli risotto tayyorlashning klassik retsepti ushbu videoda keltirilgan:
Qovoq risottosini qanday pishirishni bilib oling:
Shirin uchun olma bilan risotto qanday tayyorlanadi - bu yerga qarang:
Albatta siz mashhur italyan shirinligini tatib ko'rdingizmi? Ushbu mazali tortni uyda qanday tayyorlashni bilib oling!
Barcha restoranlarda mavjud bo'lgan risottoga xizmat qilishning eng mashhur usuli - uni joylashtirish plastinka ustidagi kichik dumaloq slayd va parmesan, o'tlar va boshqalar bilan bezang.
Bu juda samimiy ovqat, ayniqsa, dengiz mahsulotlari, go'sht, qo'ziqorinlar bilan risotto haqida gap ketganda. Shunday qilib uni kichik qismlarga bo'lib xizmat qiling, katta dumaloq plastinkada ehtiyotkorlik bilan yotqizish.
"Slayd" yiqilmasligi uchun foydalaning xizmat qilish uchun maxsus ajratilgan qoliplar(ular kichik chuqur idishlar yoki idishlar bilan almashtirilishi mumkin), bu erda idish dastlab joylashtiriladi, so'ngra plastinka ustiga qo'yiladi va mog'or ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Shundan so'ng, faqat qirralarni tuzatish va oshpazlik asarini bezash uchun qoladi.
Risottoni yanada ishtahali qilish uchun maydalangan parmesan va o'tlar bilan bezashdan tashqari, siz foydalanishingiz mumkin. qo'ziqorin, mollyuska yoki midiya qovurilgan plitalari.
Esda tutingki, risotto pishirilgandan keyin darhol berilishi kerak. Bu taom sovuq holda berilmaydi!
Ushbu oddiy maslahatlarga amal qilib, siz ajoyib taom tayyorlaysiz mazali taom Va siz shoshilmasligingiz kerak: risotto shoshilib bo'lmaydi! Idish ostidagi olovni ko'tarib, uni "shoshiltirishga" urinmang. Faqat tayyorgarlikning barcha bosqichlariga qat'iy rioya qilish kerakli natijani beradi.
Bilan aloqada
Risotto juda qisqa vaqtga tayyorlanadi - 25-30 daqiqa, lekin ayni paytda diqqat bilan e'tibor talab qiladi. Hamma narsa to'g'ri ishlashi uchun pishirish jarayonida pechkadan qochish ishlamaydi - siz doimo panga qarashingiz, suyuqlik miqdorini kuzatib borishingiz va tarkibini muloyimlik bilan aralashtirishingiz kerak. Agar siz juda dangasa bo'lmasangiz, haqiqiy italyan risottosining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin!
O'rta asrlarda Italiyada mashhur italyan taomlari risotto pishirishni boshladilar. Uning asosiy komponenti guruchdir. Turlari dumaloq va o'rta donli o'stirildi, ular ko'p suv talab qilmadi.
"Agar siz haqiqiy risotto sirini bilmoqchi bo'lsangiz, birinchi navbatda afsunni eslang: arborio, vialone nano, karnaroli", - deya tavsiya qiladi italiyalik oshpazlar. Maslahat, aytishim kerakki, juda foydali: axir, bu notanish so'zlarning barchasi pishirish paytida baxmal tuzilishga va nozik kremsi ta'mga ega bo'lgan o'rta donli guruch navlarining nomlari.
Eng keng tarqalgan nav - arborio navi. Risotto uchun zarur bo'lgan bu donalar. Uning nomi mamlakat shimoli-g'arbidagi Vercelli provinsiyasidagi shaharlardan birining nomidan kelib chiqqan. Arborio guruchining keng shaffof donida siz donning shaffof bo'lmagan yadrosini ko'rishingiz mumkin. Pishirilganida, bu guruch qaymoqli ko'rinishga ega bo'lib, idishning boshqa tarkibiy qismlarining ta'mi va xushbo'yligini o'zlashtiradi. Arborio guruch juda yumshoq va oson hazm qilinadi, shuning uchun mutaxassislar guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar idishni issiqdan olib tashlashni tavsiya qiladilar - keyin guruch bir necha daqiqada o'zini pishiradi, lekin donalar o'z shakllarini saqlab qoladi.
Risotto dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, achchiq qalampir, go'sht, ko'pincha tovuq, o'tlar, jambon, qo'ziqorinlar bilan. Taom reyhan, za'faron, parmesan bilan ziravorlanadi va quruq sharob bilan xizmat qiladi, u ham risottoga qo'shiladi.
Mazali risotto pishirish uchun siz italyan bo'lishingiz shart emas, bir nechta qoidalarni bilish muhimdir.
Birinchidan- guruchni yog'da to'g'ri qovurish, ikkinchi- suyuqlik va sharobni asta-sekin qo'shish va uchinchi- parda bilan doimiy aralashtirish, shuningdek pishirishning barcha texnologiyalariga rioya qilish.
Asosiy risotto retsepti (klassik)
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Bulyonni qaynatib oling, torting, pechda qoldiring. Bulyon iliq bo'lsa-da, risotto tayyorlashni boshlang.
Katta yopishmaydigan qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, unda shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring, guruch qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, 2 daqiqa qovuring.
Guruch sharobni o'zlashtirganda, bir oz bulon va limon sharbati qo'shing. Aralash. Keyin bulonni qismlarga qo'shing: guruchga namlangan, qo'shing, namlangan - 15 daqiqa davomida qo'shing va hokazo.
Pechni o'chiring, risotto issiq pechkada 3 daqiqa tursin (donlar to'liq pishishi uchun), qaymoq qo'shing, Parmegiano seping, plastinka ustiga qo'ying va bir daqiqadan so'ng xizmat qiling.
Qo'shimcha ingredientlar sifatida dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, o'tlar ishlatiladi..
Shunday qilib, pishirish uchun:
Klassik italyan risotto retsepti aromatik va qoniqarli guruchli taomdir. Qo'ziqorin, tovuq, sabzavot yoki go'sht bilan risotto tayyorlang. Eng yaxshi retseptlar- bizda ... bor!
Sizning yaqinlaringiz risotto kabi taomni qadrlashiga ishonch hosil qiling. Klassik retsept, garchi ingredientlarga boy bo'lmasa-da, lekin u sizga uyg'un ta'mga ega taom tayyorlashga imkon beradi, unda ortiqcha narsa yo'q.
Kichik chuqur idishga sharob tushiring va unga za'faron qo'shing. Engil aralashtiramiz va ziravorlar sharobga o'z xushbo'yligini berishi uchun bir chetga qo'ying.
Tovuq bulyoni, agar u sovuq yoki muzlatilgan bo'lsa, kichik olovga qo'ying va qaynatib oling. Suyuqlik yaxshi qaynatilganda, olovni minimal darajaga tushiring va qopqoq bilan yoping.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Champignonsni yaxshilab yuvib tashlang va ularni kesib oling, lekin biz allaqachon biroz kattaroq qilamiz.
Qovurilgan idishni o'rta olovda qizdiring, zaytun moyi qo'shing. Avval piyoz, keyin qo'ziqorin qo'shing. Qovurish taxminan 5 daqiqa davom etadi.
Endi biz guruchimizni qo'ziqorin va piyoz qovurilgan bir xil panga quyamiz, har bir narsani bir necha marta yaxshilab aralashtiramiz.
Panga sharob qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va sharob donga to'liq singib ketguncha kuting.
Bir kepakdan foydalanib, bizning bulondan bir qismini panga quying.
E'tibor bering, bitta kepak etarli bo'ladi, siz juda ko'p qo'shmasligingiz kerak, aks holda bu klassik risottoni bosqichma-bosqich tayyorlashning butun kontseptsiyasini buzadi.
Barcha suyuqlik guruchga singib ketganini ko'rganingizda, yana bir qoshiq qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, shunda barcha donalar bulon bilan teng ravishda to'yingan bo'ladi.
Biz hamma bulyon tugagach va guruch qaynatilgan bo'tqaga o'xshab qolganda, uni olovdan olib tashlang va mayda tug'ralgan sariyog 'va mayda maydalagichda maydalangan pishloq qo'shing.
Klassik risotto retsepti xizmat qilishdan oldin idishni juda yaxshilab aralashtirishni o'z ichiga oladi.
Yoqimli ishtaha!
Piyoz va sabzi tozalanishi va suv ostida yaxshilab chayqalishi kerak. Risottoni tayyorlash biz piyozni kesib, uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovurishimizdan boshlanadi.
Sabzi eng yaxshi kub shaklida kesiladi, ammo agar xohlasangiz, uni qo'pol qirg'ichda maydalash juda maqbuldir. Sabzi tayyor piyozga joylashtiriladi va asta-sekin aralashtirib, u ham qovurilgan bo'lishi kerak.
Tovuq filesi sovuq suv ostida yuviladi va kichik kubiklarga bo'linadi. Go'shtni ozgina muzlatib qo'ysangiz, buni qilish osonroq. Keyin kublar tekis va kichik bo'ladi. Fileto piyoz va sabzi uchun yuboriladi va bir necha daqiqa davomida qovuriladi.
Guruch risottoda oxirgi qo'yiladi. Undan oldin u bir necha marta yuviladi va filtrga tashlanadi. Guruchni qolgan ingredientlar bilan aralashtirish kerak, so'ngra panning qopqog'ini yoping.
Risotto taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida minimal olovda pishiriladi. Yong'in allaqachon o'chirilgan bo'lsa, idishni yana bir xil vaqtga pishirish uchun qoldirish yaxshidir.
Risotto mayda tug'ralgan arpabodiyon va pomidor bilan xizmat qilishi mumkin. Risotto - klassik retsept - tovuq bilan tayyor! Yoqimli ishtaha!
Xuddi shu printsip bo'yicha tayyorlangan, ammo turli xil ingredientlar bilan tayyorlangan noyob guruchli taom. Bu klassik retsept sabzavot bilan pishirilgan risotto.
Risotto uchun siz piyozni yarim halqalar yoki kublar bo'lishi uchun mayda maydalashingiz kerak.
Qovurilgan idishni qizdiring va ichiga bir oz o'simlik yog'ini quying. U qaynatilganda, siz barcha piyozni idishga solib qo'yishingiz mumkin. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak.
Piyoz tayyor bo'lgach, unga sabzavotlar qo'shilishi kerak. Tuzlangandan keyin ularni ozgina qovurish kerak.
Yarim pishirilgan sabzavotlar hajmi biroz pasayadi va rangi sarg'ish rangga o'zgaradi.
Navbat risottoga asosiy komponent - guruch qo'shishga keldi. Ba'zi uy bekalari bunday holatlarga duch kelishadi tayyor taom guruch bir-biriga yopishadi. Bu hodisadan qochish uchun donni ettita suvda yuvganda universal retsept mavjud. Biroq, bu ham panatseya emas, chunki guruch har doim ham paketda ko'rsatilgan sifatga javob bermaydi.
Guruchning yopishqoqligidan aniq xalos bo'lish uchun uni suv bilan to'ldirish kerak, qaynatib oling, o'chiring va 5-10 daqiqaga qoldiring. Keyin guruch filtrga tashlanadi va yuviladi. Unga ozgina suv quyish kerak. Va endi bir oz shishgan donni risottoga yuborish mumkin.
Barcha komponentlar yig'ilganda, risotto bir oz ko'proq qo'shilishi va aralashtirilishi kerak. Idish ostidagi olov minimal bo'lishi kerak. 20-30 daqiqadan so'ng olov o'chirilishi kerak va risotto qopqoq ostida taxminan bir soat davomida pishirilishi kerak.
Avvalo, qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang. Ideal holda, risotto tayyorlash uchun nozik va nozik ta'mga ega bo'lgan piyozdan (2-3 dona) foydalanish yaxshidir, ammo oddiy piyoz ham juda mos keladi.
Bir parcha sariyog'ni qovurilgan idishga soling, ozgina zaytun moyi quying.
Tug'ralgan piyoz qo'shing, yumshoq va shaffof bo'lguncha o'rta olovda pishiring.
Tug'ralgan champignons yoki boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Eng mazali risotto porcini qo'ziqorinlari bilan olinganligi aniq.
Piyoz va qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Engil tuz va qalampir.
Bir yarim stakan dumaloq guruch qo'shing. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, guruch yog'ni o'zlashtirishi kerak. Birgalikda hamma narsani engil qovuring.
Oq sharobni to'kib tashlang, aralashtiring. Spirtli ichimliklar bug'lanishi uchun hamma narsani bir necha daqiqa qaynatib oling.
Ikki yoki uch qoshiq qaynab turgan bulon qo'shing. Bu tovuq yoki qo'ziqorin bulyoni bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinli bulon bilan risotto ta'mga boyroq, ammo quyuqroq.
Aralashtirganda, qo'ziqorin risottosini pishiring. Guruch bulonni o'ziga singdirishi bilanoq, yangi qism qo'shing. Guruch etarli miqdorda suyuqlikda pishirilishi kerak. Biz ta'mga solamiz, tuz miqdorini sozlaymiz.
20 daqiqadan so'ng, guruch deyarli tayyor bo'lganda, maydalangan Parmesan pishloqini qo'shing. Aralashtiring va past olovda yana bir necha daqiqa pishiring.
Parmesan pishloqi risottoga o'ziga xos ta'm va nozik qaymoqli tuzilish beradi. Biz risoto quruq emasligiga ishonch hosil qilamiz (agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq issiq bulon qo'shing), shuningdek, guruch ortiqcha pishirilmagan.
Biz qo'ziqorinli juda mazali va ajoyib xushbo'y risottoni issiqdan olib tashlaymiz, o'tlarga sepib, xizmat qilamiz.
Risotto bianco juda tez tayyorlanishiga qaramay, sizga sabr-toqat va maksimal e'tibor kerak bo'ladi, chunki uni doimo aralashtirib turish va so'rilgani uchun suyuqlik qo'shish kerak. Va, albatta, risotto bianco tayyorlashda eng muhim narsa - bu yaxshi sharob va haqiqiy parmesan, bu sizning taomingizning ta'mini chinakam italyancha qiladi.
Sarimsoq va maydanozni maydalang.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va sarimsoq va maydanozni 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Yuvilgan guruch qo'shing, doimo aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida birga qovuring.
Bulonni kichik qismlarga to'kib tashlang, shunda guruch uni so'rib olish uchun vaqt topadi. Bularning barchasi past haroratda amalga oshiriladi. Guruch tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin mayiz qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz va maydalangan Parmesan bilan seping.
Yoqimli ishtaha!
Pishirish uchun kraxmal miqdori yuqori bo'lgan guruch kerak. Bunday holda, guruch palov uchun olingan, ammo Arborio juda yaxshi tanlov bo'ladi. Oq sharob idishga ozgina nordon va yoqimli hid beradi. Bulyon mol go'shti, tovuq yoki sabzavotli bo'lishi mumkin. O'rtacha sho'r bo'lishi kerak. Retsept boy sabzavotli bulondan foydalanadi, uni tayyorlash uchun sabzi, piyoz, selderey ildizi, maydanoz ildizi, zanjabil, maydanoz, achchiq qalampir oldi.
Piyozni zaytun yoki kungaboqar yog'ida qovuring. Har bir bo'lak guruch donining o'lchamiga ega bo'lishi uchun uni mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, uni halqalarga kesib, oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qizdirib, olib tashlashingiz mumkin. Bunday holda, piyoz o'zining ta'mi va xushbo'yligini guruch bilan baham ko'radi, lekin idishda kuchli sezilmaydi.
Guruchni skovorodkaga quyish kerak va uni o'rtacha olovda doimiy ravishda aralashtirishni boshlang. Guruch shaffof bo'lib, yog' uning yuzasiga teng taqsimlangandan so'ng, siz sharob qo'shishingiz mumkin. Guruch sovuq suyuqlik bilan aloqa qilmasligi uchun avval sharobni kamida 40 darajaga qizdirish kerak.
Doimiy ravishda guruchni aralashtirib, siz barcha spirtni yuqori olovda bug'lashingiz kerak va keyin uni yana o'rta darajaga kamaytirishingiz kerak Oq risotto. Guruchga ziravorlar qo'shilishi kerak. Ushbu retsept tuz, kardamom, marjoram, maydalangan zanjabil, qalampirdan foydalanadi.
Endi pishirishning eng qiyin bosqichi boshlanadi, uning davomida guruchni asta-sekin aralashtirish tavsiya etiladi. Bulyonni kichik qismlarga bo'laklarga soling va suyuqlik bug'lanishiga ruxsat bering. Bulyon ham issiq bo'lishi kerak. Bu guruchni asta-sekin pishiradi va kraxmalning bir qismini suyuqlikka chiqaradi. Har bir guruch "al dente" holatiga kelganda, idish issiqdan olib tashlanishi kerak, qopqog'i bilan yoping va 3-5 daqiqaga qoldiring. Shu bilan birga, idishda ozgina ortiqcha suyuqlik bo'lishi kerak. Shundan so'ng guruchga sariyog 'qo'shiladi va risotto yaxshilab, lekin muloyimlik bilan aralashtiriladi.
Natijada, guruch ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradi va o'raladi qaymoq sousi. U issiq, go'sht, dengiz mahsulotlari yoki sabzavotli salat bilan to'ldirilishi kerak. Risotto ajoyib garnitür bo'lib xizmat qilishi mumkin, u to'g'ri pishirilgan guruchning yoqimli zichligini va sousning nozikligini birlashtiradi, u ajoyib ta'mga ega. Rasmda oq risotto ustiga bir tilim qovurilgan quyon va yangi sabzavotlar qo'yilgan.
Guruch donalarini yopish uchun etarli miqdorda zaytun moyini quying. Sarimsoqni o'rtacha olovda qovuring. Sarimsoq o'rniga siz piyozdan foydalanishingiz mumkin, shunchaki ularni yoqtirmayman. Qovurilgan - tashlangan.
Guruchni skovorodkaga to'kib tashlang va uni yog'ga aralashtiring va 3-4 daqiqa davomida qovuring. Gurmeler lazzat uchun bir oz oq sharob qo'shishi mumkin. Afsuski, menda to'g'ri guruch yo'q edi, shuning uchun men uzun dondan foydalanishga majbur bo'ldim.
Bulyon turli xil va tovuq va go'sht bo'lishi mumkin.
Keyinchalik, pishirish guruch doimo aralashtirib, so'rilib, kichik qismlarga guruch bilan skovorodkada issiq bulyon quyib tushadi. Pishirish vaqtida bulon issiq bo'lishiga ishonch hosil qiling. Guruch o'rtacha past olovda pishiriladi.
Guruchga bir chimdik xushbo'y reyhan qo'shing.
Guruch pishirilayotganda, uni to'ldiradigan ingredientlarni kesib oling. Shirin qalampir.
Biz kubiklarga kesib tashladik.
Biz go'shtni ham kesib tashlaymiz. Menda cho'chqa go'shtining bir bo'lagi tayyor edi.
Ba'zi zaytun. Biz choraklarga bo'lamiz.
Hammasi bo'lib guruch o'rtacha 40 daqiqa pishiriladi.Pishirish tugashiga 15 daqiqa qolganda biz qalampir va go'shtimizni panga tashlaymiz. Biz aralashtiramiz.
Biz pishirishni davom ettiramiz, bulon qo'shamiz. Biz guruchni nazorat vaqtiga yaqinroq tatib ko'ramiz. Guruch pishirilayotganda va qalampir pishirilganda, uchta pishloq.
Pishirilgan guruch bilan panga og'ir qaymoq tushiring va pishloq seping. Biz uni issiq skovorodkada qoldiramiz. Asos sifatida, pishloq tayyor idishga sepilishi mumkin.
Issiq plastinka ustiga qo'ying, bir oz ko'kat qo'shing. Oq sharob bilan xizmat qiling.
Qo'ziqorinli risotto sabzavotli palov emas, bo'tqa emas va faqat qaynatilgan guruch emas. Bu nihoyatda mazali, boy, qoniqarli va jozibali taom. Siz uning yonidan o'ta olmaysiz va o'zingizni plastinkadan yirtib tashlay olmaysiz.
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni ingichka plastinkalarga yoki kichik bo'laklarga bo'ling.
Zaytun moyini oldindan qizdirilgan idishga quying va bir daqiqadan so'ng qo'ziqorinlarni qo'ying. Aralashtirib, suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
Keyin yarim porsiya sariyog 'qo'shing va chiroyli qizil rangga qadar qo'ziqorinlarni qovurishda davom eting. Qo'ziqorinlarni idishga soling va bir chetga qo'ying.
Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
Panani olovga qaytaring va qolgan o'simlik moyini ichiga soling. Tayyorlangan piyozni qo'ying.
Yumshoq bo'lguncha qovuring va darhol unga guruch qo'shing. Aralashtirganda, 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Keyin quruq oq sharobni quying va aralashtirishda davom eting, spirtni bug'lang. Bu ham 2-3 daqiqa davom etadi.
Issiqlikni kamaytiring va skovorodkaga 1 osh qoshiq bulon quying.
maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Risotto pishirishda davom eting to'liq pishirish guruch. U to'liq qaynatilmasligi kerak, uning ichida bir oz qattiq, al dente (tish tomonidan) qolishi kerak. Suyuqlik bug'langanda, 1 osh qoshiq bulonni qo'shishda davom eting.
Pishirish oxirida oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying va butun massani aralashtiring.
Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Va maydalangan pishloq bilan seping.
Har bir narsani yana aralashtiring va qopqoq bilan yoping. 3-5 daqiqadan so'ng, plastinkalarga qo'ziqorinli mazali va ajoyib xushbo'y risotto yoyib, xizmat qiling.
Yuzlab risotto retseptlari mavjud, ulardan ba'zilari oddiy va nihoyatda murakkab. Ammo risotto pishirishni o'rganish, misol sifatida eng oddiy va klassik retseptdan foydalanish yaxshiroqdir.
Shunday qilib, biz tayyorlanamiz Milan uslubidagi risotto.
Bizga bulyon, guruch, pishloq, quruq oq sharob, sariyog ', piyoz va tabiiy za'faron kerak.
Risotto pishirish uchun 17 daqiqa davom etadi. Ko'proq va kam emas, siz soatni tekshirishingiz mumkin. Ammo bu boshqa hamma narsani, ayniqsa, bulonni oldindan tayyorlagan bo'lsangiz - uni tayyorlash uchun vaqt, xotirjamlik va juda yuqori sifatli ingredientlar kerak bo'ladi.
Bulyon g'oyasi oddiy oshxonaning markazida, har qanday frantsuz, italyan yoki rus - yaxshi karam sho'rvasi yaxshi bulyonsiz tayyorlanmaydi.
Risotto uchun eng yaxshi bulon tovuq hisoblanadi. Uni katta yirtqichlardan va tercihen maxsus, sho'rva tovuqidan pishirish kerak. sizga yaxshi ichimlik suvi va minimal miqdordagi sabzavot va ziravorlar - piyoz va sabzi, qora qalampir, bir chimdik tuz kerak. Bunga siz dastani selderey, maydanoz ildizi, pırasa yashil qismini, yangi qo'shishingiz mumkin yashil no'xat dukkaklarda, oq qalampir no'xati, archa, limon qobig'ining chizig'i. Bulyonni tayyorlash paytida siz ozgina oq quruq sharobni ham quyishingiz mumkin. Va, albatta, mavsumga qarab tayyorlangan garni guldastasi. Bulyonni tayyorlash uchun kamida 2 soat kerak bo'ladi, shuning uchun uni kelajakda ishlatish uchun pishirish va muzni muzlatish uchun qoplarda muzlatgichda saqlash mantiqan.
Qaysi tovuqni tanlash kerak
Sho'rva tovuq go'shti har qanday munosib bozorda sotiladi. Agar siz uni qovurishga yoki qovurishga qaror qilsangiz, tayyor go'sht yaroqsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Ammo bunday qushdan olingan bulon sizga kerak bo'lgan narsadir. Pishirish vaqtida tovuq sho'rva eng yaxshi narsalarni beradi va endi boshqa hech narsa uchun mos emas. Sifatni yo'qotmasdan pulni tejashni istasangiz, jozibali qismlarni kesib bo'lgandan keyin qolgan 3-4 tovuq qoldiqlarini pishiring.
Risotto uchun suv muhim ahamiyatga ega. Aslida, bu bulyon. Vaqtni arzimas narsalarga sarflamang va bir banka yaxshi ichimlik suvi sotib oling.
tuz. Uni juda oz qo'shish kerak, bulon odatda tuzsiz qolishi kerak, aks holda idishni to'g'ri tuzlash qiyin bo'ladi. Dengiz tuzini olish yaxshidir, u odatdagidan ko'ra mazali bo'ladi.
Garni guldastasi- faqat dafna yaprog'ida paxta ip bilan bog'langan mavsumiy baharatlı o'tlarning novdalari. Ipni panning dastagiga bog'lab qo'yish mumkin va kerakli vaqtda bir harakatda olib tashlanishi mumkin.
Garnining eng oddiy, "kichik" guldastasi - 3 novda maydanoz, 3 novda kekik, 1 novda selderey va 1 dafna yaprog'i. Dengiz mahsulotlari bilan risotto uchun bir novda arpabodiyon qo'shing va tovuqli risotto uchun 3-4 barg tarragon qo'shing.
Sabzavotlar va ildizlar. Toza va sekin bo'lmasligi kerak.
Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling va bir chimdik tuz bilan sovuq suv quying. Tovuq tana go'shti 5 daqiqa davomida juda isitiladigan pechga joylashtirilishi mumkin, keyin bir yirtqichlardan o'raladi va suv bilan qoplanadi. Olingan bulon yanada qizg'in lazzat va oltin rangga ega bo'ladi. Qalampir no'xatlarini pichoq pichog'i tekisligi bilan ozgina maydalang. Sabzi va piyozni yarmiga bo'ling va o'rta olovda oldindan qizdirilgan quruq skovorodkaga qo'ying. Kuyishlar paydo bo'lguncha pishiring. Idishni yuqori olovga qo'ying. U qaynab, ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, issiqlikni kamaytiring va ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ko'pik ishlab chiqarishni to'xtatganda, panga sabzavot va ziravorlar qo'shing. Taxminan 2 soat davomida yoping va qaynatib oling. 30 daqiqada. quruq sharobni quyish uchun tayyor bo'lgunga qadar, agar ishlatilsa, oxirgi uch daqiqa davomida bulonga bir guldasta garni botirib oling. Bulyon tayyor bo'lganda olib tashlang. Tayyor bulonni elakdan o'tkazing, toza kostryulkalarga quying va salqin. 1 soat sovuqqa qo'ying, muzlatilgan yog'ni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Risotto uchun guruch hamma ham mos emas, lekin faqat uchta nav: arborio, karnaroli va vialone nano. Turlarning italyan ekanligiga qo'shimcha ravishda, ular yana bir umumiy narsaga ega - ular ikki turdagi kraxmalni o'z ichiga oladi. Guruch donining yuzasida joylashgani "amilopektin", ichki qismi esa "amiloza" deb ataladi. Amilopektin yumshoq va tezda suv bilan aralashib, kremsi va suyuq tuzilishga ega. Amiloza sizga guruchni "al dente" holatiga qadar pishirishga imkon beradi, bu so'zma-so'z "tish bilan" degan ma'noni anglatadi - bu erda mukammal pishirilgan guruch donasi o'rtada biroz qattiq bo'lib qoladi. Xudo sizni bunday guruchni yuvishdan saqlasin !!!
Risotto uchun guruch sotib olayotganda, qadoqlash va yorilib ketgan va bo'lingan donlar soniga e'tibor bering. Taniqli ishlab chiqaruvchilar ko'pincha polietilenning ikki qatlamida vakuum ostida qadoqlashadi; natija - taqdirning ko'p zarbalariga chidamli g'ishtning bir turi. Italiyaliklar ba'zan guruchni navini ko'rsatmasdan oddiygina "risotto uchun guruch" deb atashadi - 90% ehtimollik bilan paket ichida arborio bo'lishi mumkin. Bularga qo'shimcha ravishda dunyoda risotto tayyorlash uchun mos bo'lgan ko'plab guruch navlari mavjud.
Risotto pishloq bir oz kerak, lekin yaxshi bo'lishi kerak.
Asosiy talab - pishloq "grana" pishloqlarining kichik oilasiga tegishli bo'lishi kerak. Faqat uchta bunday pishloq mavjud: Parmigiano Reggiano, shuningdek, Parmesan, Grana Padano va juda kam uchraydigan Trentingrana deb ataladi. Ammo tajribalar ham mumkin. Shuni esda tutish kerakki, risotto birinchi navbatda guruchdan tayyorlangan taom bo'lib, pishloq faqat uning ta'miga hamroh bo'lishi kerak, uni olib kelmasligi kerak. Italiyaliklar, qoida tariqasida, dengiz mahsulotlari yoki baliq bilan risottoda pishloq ishlatmaydilar.
Risottoning katta qovurilgan idishi taxminan yarim stakan quruq oq sharobni talab qiladi. Buning uchun, aslida, ikkita talab bor - u quruq va arzon bo'lishi kerak.
Yaxshi kremsi risotto uchun sariyog ' pishloqdan kam emas. Chunki aynan risottoning qaymoqli konsistensiyasi nutq figurasidan haqiqatga aylanadi. Risotto - bu Italiyaning shimoliy taomidir, u erda hech qachon zaytun daraxtlari bo'lmagan. Faqat sigirlar.
Risotto uchun oq yoki sariq piyozdan foydalaning. Juda tejamkor bo'lmang - piyozning asosini shafqatsiz ravishda kesish kerak, shunda juda suvli piyoz pulpasi risotto ichiga kiradi. Uni juda, juda, juda nozik tarzda kesish kerak, chunki bu taomning nozik tuzilishida bema'ni katta piyoz bo'lagidan ko'ra yomonroq narsa yo'q.
Dunyodagi eng qimmat ziravorlardan biri, 1 grammi 10 dollardan qimmat turadi. Siz zavod usulida qadoqlangan za'faronni sotib olishingiz kerak, yaxshisi maydalanmagan. Eng yaqin bozorga borib, yarim stakan za'faron sotib olish g'oyasi yomon fikr, ishoning. 40 ta risotto porsiyasi uchun bir gramm kifoya qiladi. Bir necha chimdim za'faron oling, stakanga soling va issiq bulon bilan yoping. Yarim soatga qoldiring. Olingan apelsin infuzioni sizga kerak bo'lgan narsadir.
Boshlash uchun, bulon bilan yirtqichlardan past olovga qo'ying, shunda u ozgina qaynaydi.
Birinchi qadam - sofrito tayyorlash - guruch va boshqa hamma narsalar uchun asoslar. Yog'ni skovorodkada qizdirasiz, piyozni qo'shing - va siz foydalanadigan boshqa sabzavotlar - va piyoz yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar hamma narsani o'rtacha olovda qovuring, lekin tiniq emas. Esingizda bo'lsin, u o'zgarmasdan yo'qolishi kerak.
Ikkinchi bosqich "toastatura" deb ataladi.. Siz guruchni skovorodkaga quyasiz - bir tez dumaloq harakatda, uni piyoz va yog' bilan to'kib tashlang va taxminan 30 soniya davomida pishiring. Ideal holda, guruchning tashqi tomoni qorayadi va yadro oq bo'lib qolishi uchun barcha guruchlar yog'da namlangan bo'lishi kerak. Bu sodir bo'lganda, sharobni to'kib tashlang, aralashtiramiz va pishirishni davom eting, doimo aralashtirib, alkogol hidi yo'qolguncha yoki barcha suyuqlik so'riladi.
Uchinchi bosqich - bulonni risottoga qo'shish. Guruch sharobni o'zlashtirgandan so'ng, issiq bulonni qo'shishni boshlang. Bir kepak oling, bulonni to'kib tashlang va tez dumaloq harakatlar bilan guruchli idishga quying. Katta, tercihen yog'och qoshiq yoki spatulani oling va u bilan bulyon va guruchni aralashtiring. O'ttiz soniyadan so'ng, aralashtirishni takrorlang. Bu jarayonni deyarli barcha suyuqlik guruchga singib ketguncha takrorlang. Yana bir kepçe bulonni to'kib tashlang va yana aralashtirishni boshlang. Guruchni qaynayotgan bulon bilan doimiy aralashtirish natijasida tashqi kraxmal guruch donalaridan ajralib chiqadi.
Guruch taxminan yarmi pishganida va bulonning taxminan yarmi qolganda, risottoga asosiy, sarlavhali ingredientni qo'shing. Milan risottosiga kelsak, o'sha stakan za'faronli bulon. Keyin bulonni qo'shib, aralashtirishda davom eting. Boshqa retseptlarda bu qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari va boshqalar bo'lishi mumkin. 17 daqiqa aralashtirish va to'ldirishdan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va uni roppa-rosa 1 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng oxirgi bosqichga o'tish vaqti keladi. "Mantektura", risottoga sovuq va tug'ralgan sariyog 'va mayda maydalangan pishloq qo'shilganda va butun massa butunlay bir hil holga kelguncha tez yoğurulur. Keyin risotto iliq plastinkalarga qo'yiladi va darhol xizmat qiladi.
Ikki savol noaniq qolmoqda: to Guruchning bulonga nisbati qanday? va risottoni qachon tatib ko'rish kerak?
Mana ularga javoblar.
Guruchning bulonga ideal nisbati- har 100 gramm guruch uchun siz 500 ml bulonni olishingiz kerak. Shuni ham yodda tutish kerakki, risottoni 400 gramm guruch va 2 litr bulon bilan tayyorlash eng yaxshisidir, bu 4 ta katta qism yoki 6 ta kichik; bu miqdor katta skovorodkaga to'g'ri keladi. 1 porsiya risotto pishirish deyarli mumkin emas (siz har daqiqada kuyishga intiladigan skovorodkada guruchni quvishingiz kerak) va juda qiyin - bir vaqtning o'zida 10 ta porsiya (bu holda pishirish ko'proq eshkak eshish kabi bo'ladi) . Agar siz risottoning 4 ta porsiyasidan ko'proq pishirishingiz kerak bo'lsa, boshqa pandan foydalaning.
Risottoni tuz va murch bilan seping Avvalo, siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki tayyorlashda ishlatiladigan pishloq allaqachon ko'p miqdorda tuzni o'z ichiga oladi, bu, qoida tariqasida, etarli bo'lishi mumkin - masalan, pishloq juda etuk bo'lsa. Biroq, mantekturani tugatgandan so'ng, risottoni sinab ko'rish kerak - agar natija sizga tuz va qalampir qo'shishingiz kerak bo'lsa, ularni qo'shing, tezda yana aralashtiring va risottoni stolga xizmat qiling.
Klassik risotto Italiya pazandachilik olamining tashrif qog'ozi hisoblanadi. 16-asrda mashhur taom uchun 1000 ga yaqin retseptlar ma'lum bo'lgan. Tovuq, dengiz mahsulotlari, asosan qisqichbaqalar, pishloq, go'sht, sabzavotlar bilan tayyorlanadi.
Taomning kelib chiqishi tarixi afsonalar bilan qoplangan, ular orasida juda ishonchli bo'lmaganlar ham bor. Eng ishonchli, menimcha, unutuvchan oshpazning versiyasi. Nopok guruchli oshni qaynatib yubordi. Tishlab qolmaslik uchun oshpaz uni dasturxonga tortdi va uni yangi taom sifatida uzatdi. Yangi taom ma'qullandi va tez orada keng tarqaldi. 16-asrning o'rtalarida allaqachon mazali taom uchun retseptlarning deyarli 1000 xil variantlari mavjud edi.
Italiyaliklar risottoni atigi 20 daqiqada tayyorlashadi. To'g'ri, taom uchun ingredientlar oldindan tayyorlanishi kerak.
Ovqatdagi har qanday bulyonni oling - baliq, tovuq, mol go'shti, sabzavot. Klassiklarga ko'ra, haqiqiy risotto undan tayyorlanadi tovuq go'shti sabzavot va ziravorlar bilan pishirilgan. Bulonga ta'mi uchun selderey, maydanoz, yashil no'xat, qora qalampir, archa rezavorlari, piyoz qo'yiladi. Majburiy o'tlar - kekik, dafna yaprog'i, sho'r.
Risotto uchun tovuqni qanday pishirish kerak
Qanday guruchni olish kerak
Va endi, nazariyani o'zlashtirib, hayotingizdagi eng mazali klassik risotto pishirishga harakat qiling. Men asta-sekin hikoyani va taomning bajarilishining fotosuratini taklif qilaman. Menda qo'ziqorinli bulon bor, uni tovuq bilan almashtira olasiz. Risottoni tayyorlash texnologiyasi bundan o'zgarmaydi.
Qabul qiling:
Bulyon uchun:
Avvalo, za'faronni sharobga yuboring. Ziravorlarni stakanga qo'ying, aralashtiring, chiroyli rang paydo bo'lguncha namlash uchun qoldiring, ichimlikni ranglang.
Mening bulonim qo'ziqorin. Uni tayyorlash uchun shampignonlarni yupqa plastinkalarga kesib oling, dafna yaprog'i, qalampir qo'shing.
Qaynatishga qo'ying, suv bilan to'ldiring. 25-30 daqiqadan so'ng bulon tayyor bo'ladi. Uni torting, olovga qayting. Champignonsni boshqa idishga soling, bu erda ular endi foydali bo'lmaydi.
Shu bilan birga, piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Qovurilgan idishda bir parcha sariyog'ni qizdiring, zaytun moyini seping. Piyozni qo'ying va yumshoq bo'lguncha qovuring.
Guruchni panga quying. Sizga eslatib o'taman: donni yuvish kerak emas. Tarkibni aralashtiring.
Shu vaqtdan boshlab guruchni doimiy ravishda (yoki juda tez-tez) aralashtirish kerak. Bu kraxmalning guruchdan ajralib turishiga yordam beradi va uni bir tekis pishirishga yordam beradi.
Infuzion sharobni za'faron bilan to'kib tashlang (ichimlikni torting, za'faronni olib tashlang). Kuchli aralashtirishda davom eting.
Spirtli ichimliklar bug'lanishini kuting va sharob guruchni "qabul qiladi". Issiq qo'ziqorin bulonini qo'shishni boshlang. Risotto shoshqaloqlikni yoqtirmaydi, shuning uchun bir vaqtning o'zida bittadan qoshiq qo'shing. Suyuqlik guruchga singib ketguncha darhol aralashtirishni boshlang.
Shundan so'ng, yangi qismni to'kib tashlang va bulonni bug'lanish va singdirish jarayonini davom ettiring. Hamma narsa taxminan 20 daqiqa davom etadi. Bu vaqtda risottoni bir necha daqiqaga qoldiring.
Keyin ustiga sovuq bo'laklarni yoyib chiqing.
Maydalangan parmesan bilan mo'l-ko'l seping.
Aralashtiring, idishga o'tkazing va darhol xizmat qiling, risotto "issiq-issiq" iste'mol qilinadi. Bu mavzuda italyanlarda ham shunday naql bor: “Odam risotto kutmoqda, odamni risotto kutmaydi”.
Italiyaliklar bu taomni mehr bilan Marinara deb atashadi. Va ular risottoga dengiz mahsulotlaridan bo'lgan hamma narsani - sakkizoyoq, midiya, qisqichbaqalar, kalamarni qo'yishdi. Taom murakkab, lekin agar siz jur'at etsangiz va pishirsangiz, u eng yaxshi restoranda bo'lgani kabi bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak:
Juda mashhur retsept, tayyorlash oson. O'rmon qo'ziqorinlari, ayniqsa porcini qo'ziqorinlari bilan juda mazali risotto. Chanterelles juda mos keladi, lekin ularni topmasangiz, butun yil davomida mavjud bo'lgan oddiy shampignonlarni oling. Qo'shimcha retseptlarni boshqa maqolada topishingiz mumkin
Kerak bo'ladi:
Pishirish texnologiyasi:
Taomning eng mashhur retsepti, ham mazali, ham juda qoniqarli. Men eng oddiy pishirish variantini taklif qilaman.
Pishirish:
Oliver italyan oshxonasining taniqli biluvchisi, u bu haqda hamma narsani biladi. Mashhur oshpazlik mutaxassisi klassik risottoni mahorat bilan tayyorlaydi, pishirishning barcha nuanslarini baham ko'radi. Ushbu videoda qo'ziqorin bilan retsept.
Risotto retseptlarining cho'chqachilik bankida:
Oddiy sabzavotli risotto har xil sabzavotlardan bulon bilan tayyorlanadi. To'yinganlik uchun qo'ziqorinlarni qo'shishni maslahat beraman, garchi siz ularsiz qila olasiz.
Sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
Sizga kerak bo'ladi:
Risotto qanday tayyorlanadi:
Qisqichbaqa bulyoni tezda pishiriladi, u xushbo'y, boy bo'lib chiqadi.
Pishirish:
Klassik risotto tayyorlash retsepti bilan video. Siz uchun har doim mazali bo'lsin!
