Bo'shashgan grechkani suvda qanday pishirish kerak. Karabuğdayni qanday tayyorlash mumkin: donni qanday tayyorlash bo'yicha to'liq qo'llanma
Aromatik grechka - sog'lom va mazali taom. Tajribali styuardessa uchun grechkani to'g'ri pishirish qiyin emas. Ammo agar siz faqat oshpazlik biznesining asoslarini o'rganayotgan bo'lsangiz-chi? Bizning maslahatlarimiz va retseptlarimiz bu masalada yordam beradi va siz mayin va mazali grechkani osongina pishirishingiz mumkin.
Bo'shashgan grechka pishirish - tayyorlash
Birinchidan, pishirish uchun kerakli miqdorda grechkani tanlang. E'tibor bering, pishirish paytida uning miqdori 2 barobardan ko'proq oshadi. Shuning uchun, bir stakan don bilan siz taxminan uch porsiya tayyor grechka pyuresini olasiz. Keling, donni pishirish uchun tayyorlaylik:
donni saralab oling. Qobiqdagi barcha donalarni, mayda toshlarni va qoldiqlarni olib tashlang;
donni filtrda 3-4 marta sovuq suv ostida yuving. Bu saralash paytida o'tkazib yuborilgan mayda qoldiqlarni yuvishga yordam beradi;
maydalagichni skovorodkada qovuring. Bu tayyor bo'tqaga xushbo'y ta'm beradi. Yuvilgan grechkani yog'siz quruq qovurilgan idishga quying va vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.
To'g'ri qozonni toping. Ilgari, u quyma temir yoki qozonda pishirilgan va pechga qo'yilgan, ammo hamma ham bunday idishga ega emas. Qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan ham mos keladi, u pechda pishirilgan pyuresi deyarli bir xil bo'ladi. Panga pishirish uchun donga qaraganda 2 baravar ko'proq suv quying. Misol uchun, 2 stakan grechka uchun 4 stakan suv kerak bo'ladi. Toza filtrlangan suvni oling, uni jo'mrakdan ishlatish istalmagan.
Biz maydalangan grechkani suvda pishiramiz - klassik retsept
Tayyorlang:
1 stakan yuvilgan yuvilgan grechka;
2 osh qoshiq. tozalangan suv;
ta'mga tuz;
1 st. l. sariyog'.
Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, unga grechka quying. Idishni qopqoq bilan yopmang. Pechkada olovni oshiring va bo'tqa qaynatgandan so'ng, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va o'choqqa burab qo'ying. Endi panani qopqoq bilan yopishingiz va bo'tqani sekin olovda 15-20 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Idishning tayyorligi skovorodkadagi qaynatilgan suv bilan ko'rsatiladi. Pishirish paytida grechkani aralashtirish kerak emas. Issiq idishni ehtiyotkorlik bilan olovdan olib tashlang, uni katta sochiq yoki adyol bilan yoping va uni bir chetga qo'ying. Yarim soatdan keyin bo'shashgan grechkaga sariyog 'qo'shing va kechki ovqatga xizmat qiling.
Go'shtli bulonda bo'shashgan grechka pishirish
Karabuğday go'shtning ta'mi bilan to'yingan va yog', agar siz uni oldindan skovorodkada qovurmagan bo'lsangiz ham, donning maydalanishiga yordam beradi. Oziq-ovqatlarni tayyorlang:
300 g grechka;
ta'mga tuz;
500 g dana go'shti pulpasi;
2 dona. lavr yaproqlari;
bir oz qalampir no'xati va xushbo'y qalampir.
Avval bulonni tayyorlang:
dana go'shtini musluk ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting;
go'shtni bo'laklarga bo'ling. Agar siz go'shtni bo'tqa bilan pishirish uchun qoldirmoqchi bo'lsangiz, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Agar siz donni bulyonga quyishdan oldin chiqarsangiz, bir bo'lakda pishiring;
dana go'shtini yirtqichlardan quyilgan sovuq suvga joylashtiring;
pechkada qaynatishga keltiring. Ko'pik va tuzni olib tashlang;
bulonni yopiq yirtqichlardan 35 daqiqadan bir soatgacha pishiring;
qaynatishni tugatmasdan oldin bulyonga qalampir, dafna yaprog'i va har qanday ziravorlar qo'shing.
Biz go'shtning pishganini ko'rdik - katta bo'lakni oling yoki kichik bo'laklarni skovorodkada qoldiring, ular u erda yaxshi qaynatiladi. Endi siz karabuğday uxlab qolishingiz mumkin. Bulyon idishida 0,5 litrdan kam bo'lmagan bulon borligiga ishonch hosil qiling. Agar kamroq bo'lsa, suv qo'shing va yana qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, donni yirtqichlardan joylashtiring, agar kerak bo'lsa tuzlang va qopqog'i yopiq holda 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor maydalangan bo'tqa ichiga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'yishingiz mumkin.
Biz maydalangan grechkani sekin pishirgichda pishiramiz
Tayyorlang:
2 ko'p stakan grechka;
1 osh qoshiq tuz;
4 ko'p stakan filtrlangan suv;
tatib ko'rish uchun sariyog '.
Sekin pishirgichda bo'tqa pishirish uchun ochiq jigarrang donni tanlang, uni qovurishingiz shart emas. Qorong'i grechka bilan tayyor taom achchiq bo'ladi. Jihozning idishiga ozgina sariyog 'qo'ying va "Pishirish" rejimida eritib oling. Karabuğday quying, aralashtiring va bir xil rejimda 15 daqiqa davomida pishiring. Jihozning idishiga donga suv quying va idishni "Grechka" rejimida 35-40 daqiqa davomida signal eshitilguncha pishiring.
Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, pyuresi yopishqoq va yangi chiqmaydi. Tayyor maydalangan karabuğday pyuresi go'sht va baliq, sous va sabzavotli salat uchun ajoyib yon piyola bo'ladi.
Karabuğday pyuresi - bu taomdan oddiyroq nima bo'lishi mumkin? Bizning bobolarimiz va bobolarimiz maydalangan tuxumni suvda qaynatib, sut, kraker, piyoz sousi bilan alohida taom sifatida xizmat qilishgan. Va endi ko'plab uy bekalari bunday taomni hurmat qilishadi - mazali, qoniqarli, arzon.
Karabuğday pishirish oson, lekin mahsulot ishtahani va sog'lom bo'lishi uchun ba'zi nisbatlarga rioya qilish kerak.
Karabuğdayni qanday tayyorlash mumkin - klassik retsept
Maydalangan pyuresi tayyorlash uchun grechka va suyuqlikni 1: 2 nisbatda oling. Aytgancha, qadimgi kunlarda karabuğday karam sho'rida qaynatilgan, suvda yarmida suyultirilgan va keyinchalik tuzlanmagan.
Idishga bir stakan donni to'kib tashlang, uni suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying.
U qaynatilguncha kuting, ta'mga tuz soling, gazni yoqing. Idishni qopqoq bilan yoping.
Chorak soat davomida bo'tqa pishiring. Suv tubiga qaynayotgan paytni o'tkazib yubormaslik uchun vaqti-vaqti bilan qozonga qarang.
Donning hajmi ikki baravar ko'payib, ko'tarilib, yirtqichlardan suyuqlik qolmasa, taom tayyor bo'ladi.
Bo'tqani olib tashlang, stolga qo'ying va issiq sharf bilan o'rang. Yarim soatdan keyin bo'laklarga bo'lingan plitalarga sariyog 'qo'shib xizmat qiling.
Pokhlebkin usuli bo'yicha grechka qanday tayyorlanadi
Tajriba qilishni yoqtirasizmi? Oshpazlik olimi Uilyam Pokhlebkinning maslahatiga ko'ra mashhur gruelni pishiring. Usulning o'ziga xos xususiyati pishirish vaqti ketma-ketligiga qat'iy rioya qilishdadir.
Qalin taglikli qozonga 300 ml suv quying, bir stakan grechka qo'shing.
Pechkaga qo'ying, qaynaguncha 5 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring.
Qolgan o'n daqiqa davomida past olovda pishiring. Olov o'chirilgandan keyin qopqog'ini olib tashlamang. 15 daqiqadan so'ng gazni o'chiring va idishni pechka ustida 7 daqiqaga qoldiring.
Xizmat qilishdan oldin bo'tqani tuzlang. Taniqli tarixchi bunday grechkani sariyog ', qovurilgan sabzavotlar, qaynatilgan quritilgan qo'ziqorinlar yoki yashil piyoz bilan tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum bilan iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
Bug'da bug'doyni qanday pishirish kerak
Agar uzoq safardan yoki og'ir jismoniy mehnatdan oldin ertalab to'yimli gazak iste'mol qilish kerak bo'lsa, bu usul yaxshi, ammo to'liq nonushta tayyorlashga vaqt yo'q.
Tozalangan va yuvilgan donni kastryulga soling, qaynoq suv, tuz quying, aralashtiring. Yünlü adyol bilan o'rang, ertalabgacha qoldiring. Bunday holda, 1: 3 nisbatiga rioya qiling va pyuresi bir kechada "qochib ketmasligi" uchun sig'imli idishni oling. Ertasi kuni ovqatni kungaboqar yog'i bilan skovorodkada qizdiring yoki grechkaga issiq sut qo'shing.
Sutda grechka qanday pishiriladi
Ba'zida sut, ayniqsa, yosh onalarda, hatto alyuminiy kostryulkalarda ham yonib ketadi va bo'tqa achchiq va yeyilmaydigan bo'ladi. Buning siri oddiy - siz butun sutni suv bilan yarmiga suyultirishingiz kerak.
150 gr.ni idishga soling. grechka, bir xil miqdorda suv quying, pishiring, besh daqiqa davomida aralashtiring. Keyin 200 ml sut qo'shing va yana 12 daqiqa pishiring. Bo'tqani shakar bilan seping.
Qaynatilgan grechkadan nimani pishirish mumkin
Agar sizda kechki ovqatdan yoki boshqa gazakdan qolgan grechka bo'lsa, bizning maslahatimiz bo'yicha turli xil shirinliklar tayyorlash uchun foydalaning.
Krupenik tvorog bilan
Karabuğday - barcha qoldiqlar, uchta bilan birlashtiriladi xom tuxum, 250 gr. tvorog, 70 gr. Sahara. Massani non bo'laklari bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 30 daqiqa davomida 180º haroratda pishiring. Sut, fermentlangan pishirilgan sut yoki quritilgan mevali kompot bilan xizmat qiling.
Baliq go'shti
Bo'tqa, kavanoz oling konservalangan baliq, ikkita tuxum, qovurilgan piyoz, 2 osh qoshiq. l. mayonez. Aralashtiring, maydalangan pishloq seping, qolipga soling. 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor ovqat pomidor sousi bilan yaxshi ketadi.
Karabuğday
Shunday qilib, ular karabuğday unidan krep deb atashgan, ammo ular qaynatilgan grechkadan ham tayyorlanishi mumkin.
Bo'tqani xom tuxum, 150 ml sut, un bilan qaymoqli xamir olinmaguncha aralashtiring. 0,5 osh qoshiq qo'shing. ichimlik suvi, osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq kraxmal. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuring. Karabuğday smetana, asal, qalin murabbo bilan mazali bo'ladi.
Shunday qilib, oddiy qoidalarga rioya qilib, oddiy grechkadan mazali taomlar tayyorlang. Bundan tashqari, bu taom sizning menyuingizni diversifikatsiya qiladi va butun tanaga foyda keltiradi.
Karabuğday ham to'yimli nonushta, ham kechki ovqat uchun ajoyib garnitür hisoblanadi. U ko'plab mahsulotlar bilan birlashtirilgan, shu bilan birga u o'ziga xos ta'mga ega va kilogramm berishga yordam beradi. Karabuğdayni mazali qilish uchun siz ushbu bo'tqani to'g'ri pishirishga imkon beradigan ba'zi sirlarni bilishingiz kerak.
Mazali karabuğday pyuresi tayyorlash sirlari
Pishgan karabuğdayni maydalash uchun siz ikkita usuldan biriga murojaat qilishingiz kerak. Birinchidan, donni qizdirilgan idishda 5 daqiqa davomida yog' qo'shmasdan qovurish mumkin, shu bilan birga donlar haddan tashqari pishmasligiga ishonch hosil qiling. Xuddi shu holatda, grechka oltin rangga ega bo'ladi va tayyor bo'tqaning ta'mi oxir-oqibat xushbo'yroq bo'ladi. Ikkinchidan, pishirishdan oldin uni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada isitishingiz mumkin (shuningdek, 5 daqiqa), idish-tovoq ostida kuchli olov yoqing.
Siz suv va grechka nisbatlarini to'g'ri hisoblashingiz kerak. Bu taomning ta'mi va ko'rinishiga bog'liq. Bo'shashgan grechka uchun: bir stakan don va 2-2,5 stakan suv. Viskoz uchun: bir stakan grechka va 3-3,5 stakan suv. Juda suyuq bo'tqa uchun: 1 stakan don va 4,5 stakan sovuq suv. Muhim: pishirish jarayonida grechka shishadi, u kattaroq bo'ladi. Uch kishi uchun standart porsiya uchun bir stakan don etarli.
Idishning ta'mini yumshoq qilish uchun siz to'g'ri suvni tanlashingiz kerak. Bu qiyin bo'lmasligi kerak, musluktan sovuq suvga ustunlik berish yaxshidir, lekin filtrlanadi. Uchun fastfud bo'tqa, choynakda allaqachon qaynatilgan suvdan foydalanish joizdir.
Ko'proq lazzat va yangi ta'm uchun bu pyuresi nafaqat suv yoki sutda, balki go'sht yoki tovuq bulonida ham qaynatiladi.
Ular bo'tqani sariyog 'bilan buzib bo'lmaydi, deyishadi va bu haqiqat. Sariyog'ni nafaqat tayyor va allaqachon plastinkalarga qo'yilgan idishga qo'shish kerak, karabuğdayni yirtqichlardan pishirish oxirida bir choy qoshiq sariyog 'kerak bo'ladi va bu ingredientni qo'shganda, bo'tqa o'zi qo'shilmasligi kerak. aralashtiriladi.
Karabuğday juda qaynatilgan, bo'laklar bilan chiqmasligi uchun uni tayyorlash vaqtini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Karabuğday pyuresini mazali qilish uchun qancha pishirish kerak? Agar siz suv yoki bulonda idish tayyorlayotgan bo'lsangiz va maydalangan grechka olishni istasangiz, yirtqichlardan pishirishning an'anaviy usuli 20 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Ammo sutdagi grechka biroz ko'proq pishiriladi - 35 daqiqagacha.
Barcha suv bug'langandan so'ng va pishirish muddati tugagandan so'ng, tayyor bo'tqa qopqoq ostida yana bir oz vaqt (odatda 30-45 daqiqa) "cho'kish" uchun qoldiriladi. Kattaroq "juftlangan" effekt uchun panani qalin sochiq bilan yopish yoki adyol, adyol bilan o'rash va issiq joyga qo'yish mumkin.
Idishlarni to'g'ri tanlash muvaffaqiyatli ovqatlanishning kalitidir. Emal qoplamasi bo'lgan kostryulkalar, shuningdek alyuminiydan tayyorlangan idishlar bu donni tayyorlash uchun mos emas. Bunday idishlar ichida bir xil issiqlikni saqlay olmaydi va bu grechka pishirilayotganda juda muhimdir. Bundan tashqari, etarlicha zich, qalin devorlarga ega bo'lgan qozonni tanlashingiz kerak, keyin ichidagi istalgan harorat uzoqroq davom etadi.
Idishlarning o'ziga qo'shimcha ravishda, to'g'ri qopqoqni tanlash muhimdir. Bundan tashqari, bug'ni idish ichida ushlab turish uchun teshiklari bo'lmagan darajada mahkam bo'lishi kerak.
Pishirish jarayonida grechka hech qachon aralashtirilmaydi. Va qopqoqni yopgandan so'ng, pishirish tugaguniga qadar panani ochmaslik tavsiya etiladi. Bu donalarning shishishi va kerakli tayyorgarlik darajasiga erishish imkonini beradi. Qopqoq ostidagi bo'tqa qaynab ketmasligi uchun past olovda haddan tashqari oshmaslikka harakat qilishingiz kerak.
Esda tutish kerak: pishirish jarayonida pyuresi tuzlanmaydi. Donni quyishdan oldin sovuq suvga tuz va ziravorlar qo'shilishi kerak. Agar pyuresi yirtqichlardan emas, balki, masalan, mikroto'lqinli pechda pishirilsa, u darhol suv bilan tuzlanadi.
Ma'lumotlar umumiy maslahatlar grechkani nafaqat to'g'ri pishirishga, balki uni juda mazali qilishga ham imkon beradi.
Suv ustida karabuğday pishirish uchun retsept
oshpaz grechka bir yirtqichlardan suv ustida juda oddiy. Taqdim etilgan ko'rsatmalarni hisobga olgan holda, hatto birinchi marta butun oila uchun chinakam mazali taomni olishingiz mumkin.
Pishirishni boshlashdan oldin, ba'zi hollarda donni saralash kerak, shunda ichida toshlar va qoldiqlar qolmaydi. Qoplarda bo'tqa tayyorlashda bu shart emas, hozirda bu faqat og'irlik bo'yicha sotiladigan don uchun tegishli bo'lishi mumkin.
Bir stakan bilan o'lchangan to'g'ri miqdorda grechka sovuq suv ostida yuvilishi kerak. Buni yirtqichlardan ham, suvni to'kib tashlaganingizdan keyin ham, uni musluk ostiga qo'yib, filtr yoki filtrda qilishingiz mumkin.
Kerakli miqdorda suv 1: 2 (grechka: suv) nisbatini hisobga olgan holda qalin devorlari bo'lgan tanlangan idishlarga quyiladi. Idish maksimal quvvatda yoqilgan burnerga joylashtiriladi, ziravorlar va tuz (yarim choy qoshiq) qo'shiladi.
Shundan so'ng, yuvilgan don panga quyiladi, pyuresi aralashmaydi, suv qaynatiladi.
Yong'inni deyarli minimal darajaga tushirgandan so'ng, grechka solingan idish qopqoq bilan qoplangan. Bu bo'tqani tayyorlash uchun yana 10 yoki 15 daqiqa kerak bo'ladi.
Pishirish uchun to'g'ri vaqt o'tgach, grechkaga yog' qo'shiladi, pan yana qopqoq bilan qoplanadi va issiqdan chiqariladi.
Karabuğday idish-tovoqlarda yana bir muncha vaqt "cho'kadi".
Karabuğday juda noodatiy don hisoblanadi. Va uning asosiy o'ziga xosligi shundaki, bu bo'tqani umuman pishirib bo'lmaydi. Karabuğday tayyorlashning bunday retsepti nonushta uchun, parhez paytida yoki pechkadan chiqmasdan karabuğdayni yirtqichlardan pishirish uchun vaqt etishmasligining bir qismi sifatida tegishli.
Pechkada mazali karabuğday pishirish haqida video
Pishirishsiz karabuğday uchun murakkab retsept
Bir stakan don bir necha stakan suv bilan quyiladi (sovuq). Karabuğday bilan konteyner plastinka yoki qopqoq bilan qoplangan va bir kechada qoldiriladi. Agar bunday pyuresi kun davomida pishirilmagan bo'lsa, uni quyish uchun taxminan 5 soat kerak bo'ladi. Shundan so'ng, faqat skovorodkada yoki mikroto'lqinli pechda grechkani isitish uchun qoladi. Ushbu pishirish usuli ko'proq ozuqa moddalari va vitaminlarni saqlaydi, chunki mahsulotga termal ta'sir minimallashtiriladi.
Sutda grechka qanday tayyorlanadi?
Karabuğday suti pyuresi bolalar menyusida ajoyib taom bo'lishi mumkin. Uni ayniqsa mazali qilish uchun pishirish jarayoni oxirida unga bir oz shakar qo'shilishi kerak.
Sutda grechka tayyorlashning ikkita varianti mavjud
Birinchi variant
Dastlab, pyuresi an'anaviy tarzda suvda pishiriladi, buning uchun ko'rsatmalar yuqorida keltirilgan.
Shundan so'ng, sut tayyor grechka (sovuq, issiq, yangi, qaynatilgan, suyultirilgan) bilan panga qo'shiladi. quruq sut). Va pyuresi 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi. Agar so'ralsa, barcha tayyorlangan grechkani sut bilan to'kib tashlash kerak emas, uni to'g'ridan-to'g'ri plastinkada porridge bir qismiga qo'shish mumkin.
Ikkinchi variant
1 stakan yuvilgan grechka uchun 4 stakan toza sut olinadi.
Tanlangan idishlarga donlar quyiladi. Kerakli miqdordagi sut 1: 1 suv bilan suyultiriladi, bu birinchi navbatda pishirish jarayonida idish yonib ketmasligi uchun kerak.
Donni suyultirilgan sut aralashmasi bilan to'ldirib, pan mahkam qopqoq bilan yopiladi. Sutdagi grechka yuqori olovda qaynatiladi va keyin past olovda yana bir oz pishiriladi. Pishirishning umumiy vaqti 35 minut.
Shundan so'ng, sariyog 'va shakar ta'mga tayyor sut bo'tqa qo'shiladi. Pan yana qopqoq bilan qoplanadi, olovdan chiqariladi va yana 15 daqiqa davomida to'liq pishganicha infuz qilinadi.
Karabuğday pishirish: zamonaviy usullar
Ilgari, grechka har doim pechda cho'yan idishlarda pishirilgan, lekin u qaynatilmagan, shunchaki olovda va issiqda "cho'kib ketgan", suv yoki sut bilan to'ldirilgan. Pishirishning bu usuli hozirgi vaqtda deyarli mumkin emas, shuning uchun grechkani qozonlarda pishirish an'anaviy hisoblanadi. Ammo hozir bu taomni tayyorlash uchun mos bo'lgan ko'plab zamonaviy qurilmalar mavjud.
Karabuğday ichida. Yuvilgan don idishga quyiladi, so'ngra oldindan ko'rsatilgan nisbatlar asosida kerakli hajmdagi suv bilan quyiladi. Ushbu bosqichda siz ta'mga tuz, shakar, ziravorlar qo'shishingiz kerak. Keyin multivarkda kerakli rejim tanlanadi: "grechka", "guruch" yoki ularga yaqin (qurilma modeliga qarab), taymer 60 daqiqaga o'rnatiladi. Tayyorlangan grechkaga kichik kubik sariyog 'qo'shiladi.
Bug'da pishirgichda karabuğday. Bu bug'da pishirilgan bo'tqa ayniqsa mazali va maydalangan. Tayyorlangan don, bir piyola ichiga quyiladi, suv quyib, tuz qo'shing. Ikki qavatli qozonning pastki kosasiga suv ham qo'shiladi, lekin kamroq miqdorda. Qurilmadagi taymer 40 daqiqaga o'rnatilgan. Yog ', sekin pishirgichdagi grechkada bo'lgani kabi, tayyor taomga allaqachon qo'shiladi.
Termosdagi karabuğday. Termos katta bo'lishi kerak (kamida 2,5 litr). Bir stakan karabuğday uchun 3 stakan qaynatiladi issiq suv. Yuvilgan don tuzlanadi va yaxshilab aralashtiriladi, keyin termosga quyiladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Idish mahkam yopiladi va 6-8 soatga qoldiriladi (kechasi mumkin), kattaroq ta'sir qilish uchun termosni issiq terri sochiq yoki eski adyol bilan o'rash mumkin. Yog 'tayyor idishda ta'mga qo'shiladi.
Karabuğday ustida. Siz grechkani chuqur qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Tayyorlangan don idishga quyiladi, kerakli hajmdagi suv bilan quyiladi, tuzlanadi. Qovurilgan idish qopqoq bilan yopilgan katta olov bilan yondirgichga qo'yiladi. Suvni bug'lash jarayonida olov minimal darajaga tushiriladi. Bu pyuresi uchun pishirish vaqti 20 minut.
Karabuğday ichida. Kerakli miqdorda don mos idishga quyiladi. Yuqoridan, grechka sovuq suv bilan quyiladi. Zich qopqoq bilan qoplangan idishlar o'choqqa yuboriladi. Mikroto'lqinli pechda grechkani bosqichma-bosqich tayyorlashingiz kerak. 1000 Vtgacha bo'lgan quvvatda dastlabki 4 daqiqa; keyin bug 'chiqishi uchun teshikka ega bo'lgan qopqoqni almashtirib, grechka 800 vattgacha quvvatda yana 15 daqiqa pishiriladi. Bo'tqadan keyin yana 5 daqiqa turish kerak. Nihoyat, tuz va yog 'qo'shiladi.
Qoplardagi grechka: tez va mazali
Xaltalardagi turli xil donlar hozir juda mashhur. Axir ular pishirish jarayonini soddalashtiradilar. Yormalarni saralash va yuvish shart emas, alohida qoplarda bo'lib, u allaqachon pishirishga tayyor.
Bunday tayyorgarlik jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
zich devorlari bo'lgan tanlangan idishga etarli miqdorda sovuq suv quyiladi, undan keyin donli sumkalar tushiriladi (suv ularni to'liq qoplashi kerak);
tuz va ziravorlar ta'mga qo'shiladi;
maksimal olovni yoqing, grechka qaynatiladi, shundan keyingina o'choqning quvvatini pasaytirib, pyuresi bo'lgan idish qopqoq bilan yopiladi;
umumiy pishirish vaqti - taxminan 15 daqiqa;
karabuğday pyuresining tayyor qoplari vilkalar yoki pichoq bilan pandan tortib olinadi, kesiladi va tarkibi plastinka ustiga quyiladi; idishdagi qolgan suv drenajlanadi.
Qoplarni allaqachon qaynoq va sho'r suvga tashlab, shu tarzda karabuğday pishirishingiz mumkin. Bu ta'mni o'zgartirmaydi.
Karabuğday pishirish juda qiyin emas, uni to'g'ri bajarish, kerakli nisbatlarga tayanish, "ko'z bilan" pishirishdan bosh tortish muhimdir. Barcha nuanslarni hisobga olgan holda, pyuresi mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Va uni turli xil mahsulotlar bilan birlashtirish qobiliyati muntazam ravishda grechkani o'z ichiga olgan menyuni diversifikatsiya qiladi.
Karabuğday pyuresi parhez taomlariga tegishli, shuning uchun uni o'z figurasiga ergashadigan qizlar juda qadrlashadi. Karabuğday donning yagona turi ekanligini hamma ham bilmaydi, uni o'zgartirish mumkin emas. Donlar qo'shimcha o'g'itlarsiz o'stiriladi, shuning uchun foydali xususiyatlar to'liq saqlanadi. Ko'pgina uy bekalari grechkani qanday pishirishni qiziqtirmoqda, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi. Amaliy tavsiyalarga amal qilsangiz, pishirish ayniqsa qiyin emas.
Karabuğday: janrning klassikasi
filtrlangan suv - 500 ml.
grechka - 260 gr.
sariyog '- 65 gr.
oziq-ovqat tuzi - 5 gr.
Oshxona elakidan foydalaning, ichiga grechka quying, oqayotgan suv ostida yuving. Donalarni ortiqcha qoldiqlardan tozalang.
Filtrlangan suvni kichik sirlangan idishga quying, uni burnerga qo'ying, birinchi pufakchalar paydo bo'lishini kuting. Donni issiq suyuqlikka to'kib tashlang.
Kompozitsiyani qaynatgandan so'ng, sariyog 'va tuz qo'shing. Panani o'choqdan olib tashlang, qalin sochiq bilan yoping.
Yarim soatdan keyin bo'tqa yo'qotmasdan infuz qilinadi foydali xususiyatlar. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan karabuğday mazali va maydalangan bo'lib qoladi. Bu garnitura har qanday baliq uchun mos keladi va go'shtli idishlar, salatlar.
Jigar bilan karabuğday
yuvilgan grechka - 320 gr.
jigar - 250 gr.
piyoz - 1 dona.
tuz - ta'mga
tovuq tuxumi - 4 dona.
ichimlik suvi - 250 ml.
Kichik idishga suv quying, grechka, tuz qo'shing. Bo'tqani qaynatib oling, so'ngra sekin olovda chorak soat qaynatib oling.
Tuxumni qaynatib oling, choping, jigar va piyozni qovuring. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalang. Qiyma go'shtni pishirish varag'iga yupqa qatlamga qo'ying, ustiga grechka yoyib, keyin yana jigar tarkibi bilan yoping.
Idishni yarim soat davomida pechga yuboring, 120 daraja haroratda pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, yon idishni olib tashlang, sovushini kuting.
Sut bilan karabuğday
filtrlangan suv - 250 ml.
to'liq sut - 265 ml.
grechka - 260 gr.
sariyog '- 30 gr.
osh tuzi - 3 gr.
karabuğday asal - 10 gr.
granüllangan shakar - 12 gr.
Dondagi ortiqcha zarralarni yuving va olib tashlang. 10 daqiqa davomida grechkani skovorodkada qovuring. Issiqlikka chidamli idishga suv quying, olovga yuboring. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan, donni panga quying.
Karabuğdayni taxminan 8 daqiqa qaynatib oling, unga shakar va tuz qo'shing. Shu bilan birga, mikroto'lqinli pechda bir stakan sutni qizdiring. Bo'tqa pishirish vaqti tugagandan so'ng, issiq sutni quying. Ingredientlarni aralashtiring.
Sariyog'ni umumiy massaga yuboring, kompozitsiyani yana 6 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida asal qo'shing. Idishni o'choqdan olib tashlang, bo'tqani sochiq bilan o'rang va sovushini kuting.
grechka - 240 gr.
tozalangan suv - 450 ml.
tuz - ta'mga
Karabuğdayni suyuqlik bilan davolang va uni begona qoldiqlardan tozalang. Donni asbob idishiga soling. Idishdagi ichimlik suvini to'kib tashlang, tuz qo'shing.
Kerakli miqdordagi suyuqlikni bug'li idishning alohida bo'linmasiga quying. Uy jihozlarida tegishli rejimni o'rnating, vaqtni 35 daqiqaga qo'ying, qopqog'ini yoping.
Go'shtli bulonda karabuğday
mol go'shti - 450 gr.
grechka - 320 gr.
osh tuzi - 4 gr.
dafna yaprog'i - 3 dona.
qora qalampir (no'xat) - ta'mga
Karabuğdayni yuving, ortiqcha zarralarni olib tashlang, pechda 4 daqiqa davomida pishiring. Mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, suv bilan emalli idishga soling. Uni qaynatishini kuting.
Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlang, go'shtni tuzlang. Yoping va taxminan 50 daqiqa kuting. Sizning ta'mingizga kerakli ziravorlarni qo'shing. Qolgan bulon miqdorini kuzatib boring, agar kerak bo'lsa, suyuqlikning umumiy hajmi yarim litrdan ortiq bo'lishi uchun suv qo'shing.
U qaynatilguncha kutib turing, grechkani panga quying. Yopilgan bo'tqani taxminan 25 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Don pishirilganda, uni yangi o'tlar va sabzavotlar bilan bezab, tekis sopol idishga soling.
Sekin pishirgichda karabuğday
sabzi - 180 gr.
grechka - 370 gr.
filtrlangan suv - 700 ml.
pomidor - 220 gr.
qovoq - 190 gr.
o'simlik yog'i - 60 ml.
tosh tuzi - ta'mga
maydalangan qalampir (aralashma) - ta'mga
Uni tayyorlash uchun yuqoridagi barcha manipulyatsiyalarni grechka bilan takrorlang. Qovoqni tozalang, kub shaklida kesing. Sabzini yuving, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va choping. Ko'p idishni moy bilan to'ldiring, ichiga sabzavotlarni yuboring. Qovurish rejimini o'rnating, 12 daqiqa kuting.
Operatsiyani tugatgandan so'ng, grechkani sekin pishirgichga quying, suv quying. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Porridgeni qopqoq bilan yoping va palov rejimida 40 daqiqa qaynatib oling.
yangi qo'ziqorinlar (har qanday) - 320 gr.
yuvilgan grechka - 270 gr.
piyoz (o'rta) - 1 dona.
o'simlik yog'i - 50 ml.
filtrlangan suv - 600 ml.
osh tuzi - ta'mga
Qo'ziqorinlarni, piyozni mayda maydalang. Panga yuboring, o'rta olovga qo'ying va yog' qo'shing. Qovurilganda sabzavotlarning oltin rangiga erishing.
Keyin grechka, tuz qo'shing va suv quying. Qopqoq yopiq holda taxminan 25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panani pechdan olib tashlang, uni yarim soat davomida pishiring.
Yong'oq bilan karabuğday
yong'oq - 150 gr.
tozalangan suv - 550 ml.
grechka - 260 gr.
tuz - ta'mga
sariyog '- 50 gr.
Karabuğdayni ortiqcha qoldiqlardan yuving va tozalang. Bir oz sariyog 'bilan skovorodkada donni yoqing. Kichik issiqlikka bardoshli idishga suv quying, tuz qo'shing.
Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, grechka qo'shing, burnerni minimal olovga qo'ying, qopqog'i yopiq holda taxminan 25 daqiqa davomida pyuresi pishiring.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, karabuğdayni pechdan olib tashlang, maydalangan yong'oq qo'shing, sariyog 'qo'shing, ingredientlarni aralashtiring. Panani sochiq bilan o'rang, sovushini kuting.
ichimlik suvi - 300 ml
grechka - 400 gr.
osh tuzi - 15 gr.
Karabuğdayni oldindan tozalang, issiqqa chidamli idishga quying. Suvga to'kib tashlang va tuz qo'shing. Maksimal quvvatni o'rnating, pechni 3-4 daqiqa davomida ishga tushiring.
Birinchi pufakchalar paydo bo'lishini kuting. Keyin mikroto'lqinli pechni o'rtacha quvvatga o'tkazing. Taxminan 20 daqiqa kuting. Bo'tqani oling, idish tayyor.
Güveç bilan karabuğday
osh tuzi - 7 gr.
güveç - 350 gr.
grechka - 300 gr.
filtrlangan suv - 700 ml.
Karabuğdayni standart usulda tozalang va yuving. Kichik sirlangan idishga suv quying, tuz va don qo'shing. Olovni o'rtacha quvvatda yoqing.
Qaynatgandan so'ng, pyuresi kamida 15 daqiqa qaynatiladi. Pishiriq qo'shing, aralashtiring. Past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panani pechdan olib tashlang va sochiq bilan o'rang. Bo'tqani yarim soat davomida pishirishga ruxsat bering.
Karabuğday pishirishni boshlashdan oldin, uni yuvib tashlang va ortiqcha qoldiqlardan tozalang. Ko'proq ma'lumot uchun mazali pishirish har doim guruchni yopishmaydigan qovurilgan idishda qovurishga harakat qiling. Jigar, sut, go'sht, qo'ziqorin bilan karabuğday retseptlarini ko'rib chiqing, yong'oq, güveç. Sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda, ikki qavatli qozonda pishirish ham mavjud.
Video: grechkani qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak
Karabuğday "don malikasi" deb ataladi, bu nom o'zini to'liq oqlaydi. U organizm uchun zarur bo'lgan moddalarning butun majmuasini o'z ichiga oladi, bundan tashqari, oson hazm bo'ladigan shaklda. Diyet uchun va bolalar ovqati bu don mukammaldir. Qimmatbaho xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun grechka qanday pishiriladi?
Karabuğday qanchalik foydali?
Karabuğday P vitamini tarkibidagi barcha donlardan ustundir, uning tarkibida juda ko'p magniy (Mg), temir, B vitaminlari (B1, B2, B3, B6, B8, B9) mavjud. Uning tarkibida eng kuchli antioksidantlardan biri bo'lgan E vitamini, foydali organik kislotalar (oksalik, limon va boshqalar) mavjud. U omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotani o'z ichiga oladi.
Karabuğdayni suvda qanday pishirish kerak
Agar suv miqdori bilan xato qilsangiz nima qilish kerak?
Ba'zan shunday bo'ladiki, bo'tqa to'liq tayyor bo'ladi, lekin negadir suyuqlik qoladi, skovorodkada shovqin qiladi va kamaymaydi, don endi uni o'ziga singdirmaydi. Faqat uni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qopqog'ini sochiq bilan ushlab turing, yog'ga soling, panani qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa tursin.
Agar siz o'z vaqtida olovni o'chirishni unutgan bo'lsangiz, suv qaynab ketgan va grechka hali ham pishmagan bo'lsa, unda siz suv qo'sha olasiz. Lekin avval siz sinashingiz kerak: agar pyuresi deyarli tayyor bo'lsa, unda suv quyishga shoshilmang. Sariyog 'qo'shib, qopqoq bilan mahkam yoping, olovni o'chiring va faqat 10-15 daqiqa davomida tinchgina tursin.
Sutda grechka qanday pishiriladi
Karabuğdayni sutda ham qaynatish mumkin: siz bolalar uchun ajoyib grechka bo'tqasini olasiz. 1 stakan grechka uchun 4 stakan sut kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 35 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Pishirish oxirida ta'mga tuz, shakar va sariyog 'qo'shing.
Sutli bo'tqa boshqa usulda ham tayyorlanishi mumkin: grechkani suvda qaynatib, ustiga issiq sut quying. Shundan so'ng, sariyog 'va shakar bilan mavsumni o'tkazing va bir muddat turing. Bunday holda, ozgina sut kerak bo'ladi, u shunchaki kerakli porridge zichligiga qo'shiladi.
Qanday qilib karabuğdayni juda tez pishirish mumkin?
Ba'zida styuardessa pechkani kuzatish uchun vaqt yo'q, natijani tezda olishingiz kerak. Karabuğday sovuq suvda bir necha soat davomida namlangan bo'lsa, 15 daqiqada pishirilishi mumkin. Agar stolga tayyor kechki ovqatni qachon berish kerakligini bilmasangiz, bu qulay usul.
Karabuğday 2-3 marta sovuq suvda yuviladi, pishirish uchun toza suv bilan yirtqichlardan quyiladi va shunday qoldiriladi. Karabuğday asta-sekin shishiradi, hajmi oshadi. Kerakli vaqtda panani katta olovga qo'ying, tuz qo'shing va qaynaguncha ushlab turing. Keyin olov kamayadi, 10 daqiqadan so'ng pyuresi allaqachon ovqatlanishga tayyor bo'lishi mumkin.
Boshqasi foydali xususiyat grechka, agar biror joyga shoshilish kerak bo'lsa, uni ozgina pishmagan holda olovdan olib tashlash mumkin va pechkani yoqish xavflidir. Bunday holda, pishmagan bo'tqa solingan idish iliq joyda qoldirilishi va u uzoqroq issiq bo'lishi uchun ustiga sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Issiqlikda pyuresi "yetib boradi" va foydalanishga to'liq tayyor bo'ladi.
Sekin pishirgichda grechka qanday pishiriladi
Sekin pishirgichda grechka tayyorlash uning soddaligi va qulayligi bilan bir qator afzalliklarga ega. Siz pechka ustida turishingiz va bo'tqa pishirishni kutishingiz shart emas. Siz shunchaki yotishingiz kerak zarur ingredientlar multivarkning kostryulkalariga soling, kerakli rejimni tanlang va kuting.
