Cilantro maydanoz yoki yashil reyhan bilan almashtirilishi mumkin.
Sariq massaga 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. yanada boy va nozik ta'm uchun smetana.
Bekonli ingliz omleti, mayin frantsuz omleti, yumshoq qaynatilgan tuxum nemislarning sevimli nonushtasidir. Ozarbayjon kyukyusi sizga qanday yoqadi? Agar siz juda charchagan bo'lsangiz klassik taomlar tuxumdan tayyorlangan, sizga kyukyu albatta yoqadi.
Taom juda ko'p xarajatlarni talab qilmaydi, u ekzotik mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi va u juda tez tayyorlanadi. Retsept turli xil bo'lishi mumkin va qovurilgan patlıcanlar, bolgar qalampiri, smetana yoki tabiiy kam yog'li yogurt qo'shilishi mumkin. IN klassik retsept Sos sifatida sariyog 'yoki qo'zichoq yog'i ishlatiladi, lekin uni eritilgan bilan almashtirish yaxshidir. sariyog `. Agar oilada erkaklar bo'lsa, unda siz qovurilgan qo'shishingiz mumkin tug'ralgan go'sht, yoki qovurilgan tovuq ko'krak, shuning uchun idish to'yimli bo'ladi.
Idish pechda pishiriladi va siz yana pechkada bo'lishingiz shart emas. Shuni ta'kidlash kerak taom 15 daqiqada tayyorlanadi va bu vaqt ichida pechni ochmaslik kerak, siz kutgan narsaga erisha olmasligingiz mumkin, kyukyu past bo'ladi va idish yumshoq bo'lmaydi.
Tuxumdonga bir stakan kefir yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan xizmat qilish va non o'rniga pita nonidan foydalanish yaxshidir. Kavkazda taomlar juda boy va qoniqarli tayyorlanadi. Masalan, piti va xash sho'rvalarida bir nechta go'sht turlari mavjud. Juda mazali birinchi taom - shurpa. Uni retsepti yordamida tayyorlash mumkin - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.
Gruziya, Ozarbayjon va Dog'iston o'z taomlarida ko'p miqdorda silantro ishlatadi. Ushbu mahsulot o'ziga xos ta'mga ega va hamma ham uni yoqtirmaydi. Bunday holda, siz bu ko'katlarni reyhan, maydanoz yoki boshqa har qanday ta'mga almashtirishingiz mumkin.
Pishirish uchun eng yaxshi shakl - quyma temir qovurilgan kostryulkalar. Ular qalin taglikka ega, bu esa idishni kuyishdan himoya qiladi. To'yingan nonushta uchun bir xil darajada qiziqarli g'oya yoki bo'ladi. Har xil nonushta va oilaga xizmat qiling tanish taom yangi taqdimot va yangi spektaklda.
Biz frantsuz omletiga, yumshoq qaynatilgan tuxumga yoki qovurilgan tuxumga o'rganib qolganmiz. Kavkazda tuxum tayyorlashning o'ziga xos usuli bor. Bu an'anaviy taom kyukyu deb ataladi. Bu pechda pishiriladigan omlet. Klassik kyukyu o'tlar bilan tayyorlanadi va xizmat qilishda eritilgan sariyog 'bilan to'ldiriladi.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (asoslangan 3 ta porsiya):
Tayyorlanishi:
Nonushta tayyor.
Pishirishning umumiy vaqti: 30 daqiqa
An'anaviy taom Ozarbayjon
Saytimizning sirtqi mehmoni Sevda Gasymova. Bu mazali, sog'lom va juda tayyorlash uchun uning retsepti oddiy taom- kyukyu.
Bu Ozarbayjonda oddiy, ammo juda mashhur taomning oddiy, hatto kulgili nomi - "KYUKYU".
Bizda bu ishtahaning bir nechta navlari bor - o'tlar bilan kyukyu va gulkaram bilan kyukyu va baqlajon bilan va hatto go'shtli ...
Bugun men sizning e'tiboringizga eng oddiy variantni taqdim etmoqchiman - ko'katlar bilan kyukyu.
Shuni ta'kidlashni istardimki, u yoki bu ko'katlarning miqdori har xil bo'lishi mumkin. Bu sizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizga va muzlatgichingizda nima borligiga bog'liq. Bu ishtahani ham issiq, ham sovuq holda beriladi.
Sizga kerak bo'lgan yagona narsa:
1 ta katta shamlardan ismaloq, shilantro, arpabodiyon, yashil piyoz
6 tuxum
50-70 g sariyog 'yoki sariyog'
Bir hovuch yong'oq
Tuz qalampiri
Katik (matsoni, kefir, yogurt)
Hammasi juda oddiy. Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang. Men ko'katlarni bir necha soat davomida sovuq suvli katta idishga solib qo'yaman, barcha axloqsizlik va qum suvga kiradi. Va keyin ko'katlarni bir nechta suvda yuvaman.
Ko'katlar mayda tug'ralgan, ammo fanatizmsiz)
Ta'mga tuxum, tuz va qalampir qo'shing
va yaxshilab aralashtiramiz. Kyukyu pishiriladigan pishirish tepsisini yog'lang. Juda kam. Sariyog'ning qolgan qismini eritib, ustiga kyukyu quying.
Bu aralashma bilan pishirish varag'ini 160-170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Birinchidan, pechning pastki rejimida 15 daqiqa, keyin yuqori rejimda 15 daqiqa.
Tayyor kyukyuni xizmat qilinadigan idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Uni pirojnoe kabi qismlarga bo'ling. Ustiga mayda tug'ralgan bilan seping, oldindan ozgina qovurilganingizga ishonch hosil qiling, yong'oq. Chunki qovurilgan yong'oqlar bu erda juda mazali xushbo'y hid va siqilish hosil qiladi.
O'tgan shanba kuni Oleg nonushta uchun kyu kyu pishiraman, deganida, men bu nomga juda qiziqib qoldim. Ma'lum bo'lishicha, bu juda mazali va qoniqarli ozarbayjon taomi - o'tlar bilan omlet. Rostini aytsam, kyu-kyu qandaydir tarzda menga Isroilni eslatdi. Ehtimol, ikkala idishda ham ko'katlar va sabzavotlar tuxum bilan to'ldirilgan :-)
Omletning muhim tarkibiy qismi ismaloqdir. O'zingiz yoqtirgan ko'katlarning qolgan qismini oling - arpabodiyon, maydanoz, cilantro. Siz aromatik seldereyni qo'shishingiz mumkin. Oleg "uchqun" bilan idishlarni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun u mayda tug'ralgan va kyu-kyuga kichik achchiq qalampir qo'shdi. Bu juda qiziqarli ta'mni keltirib chiqaradi.
Endi idish tayyorlash haqida bir necha so'z. Oleg pechda omletni issiqqa chidamli keramik shaklda pishirdi. Rostini aytsam, go'zallik ta'riflab bo'lmaydigan bo'lib chiqdi. Qovurilgan idishda siz, albatta, bunday tuyadi ko'rinishga ega bo'lmaysiz. Mikroto'lqinli pechda kyu kyuni maxsus idishda pishirishingiz mumkin. Mikroto'lqinli pech uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqing va quvvat va pishirish vaqtini to'g'ri belgilang.
Bizning nonushta muvaffaqiyatli o'tdi va butun kun muvaffaqiyatli o'tdi. Axir, ular aytganidek, tongni qanday boshlasangiz, kun qanday o'tadi :-) agar siz bugun yaqinlaringizdan ertaroq tursangiz, ularni mazali nonushta bilan xursand qiling, kyu-kyu tayyorlang.
kyu kyu retsepti
Yashillarni yuving, quriting va mayda maydalang.
Tovuq filetosini bo'laklarga bo'ling.
Achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Agar idish juda achchiq bo'lishini xohlamasangiz, qalampirdan urug'lar va membranalarni olib tashlang.
Tuxumni chuqur idishga sindirib, 2-3 osh qoshiq suv, ta'mga ko'ra tuz qo'shing va aralashtiring.
Tovuq filesi, o'tlar va qalampirni pishirish idishiga joylashtiring. Tuxum bilan to'ldiring.
Omletni oldindan qizdirilgan pechda 200-220 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.
Matsoni yoki smetana bilan kyu-kyuga xizmat qilamiz.
(54 marta ko'rilgan, bugun 1 marta tashrif buyurilgan)
Frantsuzlar omletni, inglizlar bekon va tuxumni ixtiro qildilar, nemislar esa nonushta uchun yumshoq qaynatilgan tuxumdan zavqlanishni yaxshi ko'radilar.
Ammo Kavkaz mamlakatlari aholisi - Ozarbayjon, Armaniston, Dog'iston va boshqalar kyukyu deb nomlangan nonushta uchun an'anaviy taom tayyorlaydilar. Uni pechda ko'p silantro va qo'zichoq yog'i qo'shib pishirish odat tusiga kiradi.
Albatta, slavyan va boshqa mamlakatlar aholisi o'zlarining an'analari va afzalliklariga muvofiq retseptni biroz o'zgartirdilar. Har kim ham qo'zichoq yog'idan foydalanish imkoniyatiga ega emas va hamma ham buni yoqtirmaydi, ayniqsa, sog'lom parhezga rioya qilganlar.
Cilantro ham juda o'ziga xos o'tdir, aytganda, hamma uchun emas. Shuning uchun, bugungi kunda kyukyu taomlari juda ko'p o'zgarishlarga ega va qaysi birini afzal ko'rishingizni o'zingiz hal qilasiz.
Ushbu kyukyu retseptida qo'zichoq yog'i sariyog 'bilan almashtiriladi, ammo bu taomni kamroq mazali qilmaydi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
Pishirish bosqichlari:
Ushbu yashil kyukyuni retsept bo'yicha tayyorlash uchun qo'shing tabiiy yogurt. Biri yo'q bo'lganda, siz qalin smetana yoki matsoni ishlatishingiz mumkin.
Kyukyu omletini olish uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish bosqichlari:
Hammaga salom. Meni sog'indim dangasa retseptlar? Bugun men sizlar bilan o'z vatanim Ozarbayjondan, kyukyu omletidan asl retsept bilan o'rtoqlashaman - bu o'tlar bilan omlet. Men biznikini juda yaxshi ko'raman milliy taomlar. Biz har doim tanishni yaxshi ko'ramiz, lekin ma'lum bo'lishicha, bizga tanish bo'lgan narsa boshqalarni hayratda qoldiradi. Internetni portlatgan videoni ko'rdingizmi? Amerikaliklar taniqli seld balig'ini mo'ynali kiyim ostida, jele go'sht va boshqa delikateslarni tatib ko'rishadi. Qiziqarli.
Sovet Ittifoqida o'sib-ulg'aygan va xalqlar do'stligida tarbiyalangan biz ko'pincha boshqa oshxonalarning taomlarini mahalliy va tanish deb bilamiz. Misol uchun, Bokuda har bir uy bekasi borschni qanday pishirishni biladi, Moskvada esa ko'pchilik o'zbek palovini pishiradi. Aytgancha, bizda ham palov borligini bilmasangiz kerak, uning yuzlab navlari bor va u butunlay boshqacha ko'rinadi.
Asosiy farq Ozarbayjon palovi guruch pishiriladi va go'shtdan alohida xizmat qiladi. Va ular oladigan guruchning turi shundaki, u qaynamaydi, lekin don bo'lib qoladi. Bizda go'sht va tovuqli palov, quritilgan baliq va yasmiq, qovoq va boshqa ko'p narsalar mavjud.
Bu, masalan, shirin palov, yoki shirin palov, sultonlar va quritilgan o'riklar bilan.
Bu esa palov turshu govurma. Guruchning o‘zini palov deymiz, u bilan tortiladigan govurma, ozarbayjoncha “govurmag” – “qovurma”, ya’ni oshga o‘xshash narsa.Bu holda govurmada qo‘zichoq, piyoz, kashtan va olxo‘ri bor. maxsus bayramlarda tayyorlanadigan palovning eng keng tarqalgan turi bo'lib, u men uchun sevimli hisoblanadi. 
Aytgancha, bugungi kunda muhokama qilinadigan taom ko'pincha palovga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu deyiladi kyukyu(oxirgi boʻgʻinga urgʻu) — oʻtlar qoʻshilgan ozarbayjon omleti. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, u omletli ko'katlarga o'xshaydi, chunki unda ko'katlar juda ko'p. Va bunday omletli palov, siz taxmin qilganingizdek, kyukyu palov deb ataladi. Lekin yashil omlet butunlay mustaqil taomdir. Biz uni ko'pincha tushlik uchun asosiy taom sifatida pishiramiz, chunki u juda mazali va to'yimli.
Ozarbayjonda bu engil va tez yashil omlet yozgi dastur bo'lib, ularsiz biron bir yozni tugatib bo'lmaydi.
Tarragon, aka tarragon — maxfiy tarkibiy qism , mening kyukyuga ajoyib ta'm va xushbo'ylik baxsh etadi. Bu juda mazali xom va bu qadar mazali qovurilgan bo'lishi xayolimga ham kelmagan.
Agar siz uni o'tlar bilan birga omletga qo'ymagan bo'lsangiz, sousga maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Va bu olmoslar ham chiroyli tarzda idishga joylashtirilishi va palov bilan xizmat qilishi mumkin.
Men sizga palov haqida keyinroq aytib beraman, ammo hozircha Ozarbayjonning bu kichik qismini sinab ko'ring. Yoqimli ishtaha!
