Men sizga tuxum va sutsiz Zebra manna pirogi retseptini taklif qilaman. Bu butunlay vegan (lenten) pishirilgan mahsulotdir. Bu mannaning o'ziga xosligi shundaki, unda zebraning chiziqlari kabi turli rangdagi qatlamlar mavjud. Muntazam xamir shokoladli xamir bilan almashib, yoqimli ta'm va ta'sirchan ko'rinishni yaratadi.
Fesleğen qo'shilgan yassi non sho'rva yoki asosiy taomga non kabi ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Va bu pizzaga o'xshash mutlaqo mustaqil mazali pishiriq.
Sabzi va yong'oq bilan xom lavlagidan tayyorlangan bu ajoyib vitamin salatini tatib ko'ring. Yangi sabzavotlar juda kam bo'lgan qish va erta bahor uchun ideal!
Tarte Tatin yoki teskari pirog mening sevimli retseptlarimdan biridir. Bu olma va karamel qo'shilgan hashamatli frantsuz pirogi. Aytgancha, u juda ta'sirli ko'rinadi va bayram stolingizni muvaffaqiyatli bezatadi. Ingredientlar eng oddiy va eng arzon! Pirogda tuxum yoki sut yo'q, bu Lenten retsepti. Va ta'mi ajoyib!
Bugun bizda g'ayrioddiy vegan sho'rva retsepti bor - baliqsiz baliq sho'rva. Men uchun bu shunchaki mazali taom. Ammo ko'pchilik buni haqiqatan ham baliq sho'rvasiga o'xshashligini aytishadi.
Men sizga olma bilan pishirilgan qovoqdan g'ayrioddiy qaymoqli sho'rva tayyorlashni taklif qilaman. Ha, ha, aynan olma bilan sho'rva! Bir qarashda, bu kombinatsiya g'alati tuyuladi, lekin aslida u juda mazali bo'lib chiqadi. Bu yil oshqovoq navlarini porsiya qilib yetishtirdim...
O'tlar bilan vegan (lenten) ravioli pishirish. Qizim bu taomni Travioli deb atadi - axir, plomba tarkibida o't bor :) Dastlab, kuk chuchvara o'tlar bilan o'zbek chuchvara retsepti meni ilhomlantirdi, lekin men retseptni tezlashtirish yo'nalishi bo'yicha o'zgartirishga qaror qildim. Köfte tayyorlash juda ko'p vaqt talab etadi, lekin ravioli kesish juda tezdir!
Qovoq - kuzning haqiqiy malikasi. Undan ko'plab foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin - shirin bo'tqa, sho'rva, güveç. Qovoqdagi palov esa hatto bayram stolini bezatishi mumkin. Bunday holda, qovoq pishirish idishi sifatida ishlatiladi. Va palovning o'zi go'sht yoki tovuq bilan pishirilishi mumkin. Yoki siz vegetarian variantini qilishingiz mumkin.
Qovoq palovini muvaffaqiyatli qilish uchun siz to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz kerak. Qovoq pishgan bo'lishi va shikastlanmagan qattiq qobig'iga ega bo'lishi kerak. Agar qovoq katta bo'lsa, uni yarmiga bo'lib, yarmini palov qilish uchun ishlatishingiz mumkin.
Qovoq urug'ini tashlamang, ular juda foydali, ayniqsa xom iste'mol qilinganda. Lekin siz tozalangan urug'larni ozgina qovurib, ularni don, salat va pishirilgan mahsulotlarga qo'shishingiz mumkin.
Pulpaning bir qismini olib tashlash kerak, lekin devorlarda juda nozik bir qatlam qoldirmang, aks holda qovoq pishirish vaqtida parchalanadi.
Idishning yana bir muhim tarkibiy qismi guruchdir. Yormalarning ko'p navlari bor, lekin hamma ham palov tayyorlash uchun mos emas. Palov, bo'tqadan farqli o'laroq, yopishqoq emas, maydalangan bo'lishi kerak. Palov uchun guruch minimal miqdorda kleykovina bo'lishi kerak.
Basmati, Yasemin va Krasnodar sholi navlari bu shartlarga javob beradi. Siz uzun donli navlarni tanlashingiz kerak. Donning bug'langan versiyasi, shuningdek jigarrang guruch ham mos keladi. Kamroq, palov boshqa turdagi donlardan tayyorlanadi - marvarid arpa, bulg'or.
Qiziqarli ma'lumotlar: qovoq qadim zamonlarda idishlarni tayyorlash uchun ishlatila boshlandi. Ulardan suv va sut saqlash uchun ko'zalar yasashda foydalanilgan. Qovoq ko'zalarida saqlanadigan sut ancha uzoq davom etadi, deb ishonishgan.
Tandirda pishirilgan qovoq palovi mazali bo'lishi uchun sizga taxminan 2,5 kg og'irlikdagi zich qobiqli dumaloq qovoq kerak bo'ladi.
Kerakli qovoqni tanlang va uni yaxshilab yuving. Qopqoqning yuqori qismini kesib tashladik, agar xohlasangiz, qopqoqni shaklga kesib olishingiz mumkin, masalan, yulduzcha shaklida. Urug'lar va tolalarni, shuningdek pulpaning bir qismini olib tashlang. Bizda palov tayyorlaydigan "qozon" bor.
Pechkada pishirishni boshlaylik. Qozon yoki qalin taglikli panani olovga qo'ying va o'simlik moyini quying. Go'shtni kub shaklida kesib, qizdirilgan yog'ga soling. Qobiq hosil bo'lguncha qovuring.
Piyozni mayda to'g'rang, sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni go'shtga qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani birga pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Guruchni yarim pishganicha qaynatish kerak. Pishirish jarayonida tuz qo'shishni unutmang. Keyin filtrga soling va yuving.
Go'sht va sabzavotlarni qovoqning pastki qismiga qo'ying. Guruchni yuqoridan muloyimlik bilan taqsimlang. Suv qo'shishning hojati yo'q, donni pishganicha pishirish uchun qovoqda etarli namlik mavjud. Sariyog 'bo'laklarini ustiga qo'ying. Guruchning qalinligida ikki chinnigullar sarimsoq (butun) bosing. Ustiga palov ziravorlarini sepib yoki ozgina za'faron qo'shishingiz mumkin.
Shuningdek o'qing: Qovoqli jo'xori pyuresi - 8 ta retsept
Biz qovoqimizni oldindan kesilgan qopqoq bilan yopamiz. Folga bilan qoplanishi mumkin. 1 soat davomida 190 daraja pishiring.
Tovuqli qo'ng'ir guruch palovini tayyorlaymiz, uni qovoqda pishiramiz.
Katta qovoqni yarmiga bo'ling va bir piyola yordamida palov tayyorlash uchun idish tayyorlang. Agar qovoq unchalik katta bo'lmasa, shunchaki qopqog'ini kesib oling, shuningdek urug'larni va qovoq pulpasining bir qismini kesib tashlang. Qovoqning tashqi qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, yuqori qismini folga bilan yoping va 190 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling. Fileto isitiladigan o'simlik yog'ida qovuring. Barcha qismlar rangini o'zgartirmaguncha qovuring. Keyin go'shtni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va qovurilgan idishga mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'ying. Sabzini pichoq bilan kesish tavsiya etiladi, ularni maydalamaslik kerak. Oxirgi chora sifatida koreys salatlarini tayyorlash uchun qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
Piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring, issiqdan olib tashlang. Jigarrang guruchni yuving va yarim pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Keyin filtrga soling va yuving.
Guruch, tovuq filesi va sabzavotlarni aralashtiring, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. Siz tayyor ziravorlar aralashmasini qo'shishingiz mumkin yoki o'zingizni bir chimdik zira yoki oz miqdorda maydalangan koriander bilan cheklashingiz mumkin.
Qovoqni pechdan olib tashlang va folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qovoq "qozonida" ma'lum miqdorda sharbat hosil bo'lishi kerak, uni to'kib tashlashning hojati yo'q, bu bizning palovimizni suvli qiladi. Agar biron sababga ko'ra qovoqda sharbat bo'lmasa, unda siz taxminan 100 ml suv yoki bulonni qo'shishingiz kerak.
Qovoqni guruch, sabzavot va go'shtning tayyorlangan aralashmasi bilan to'ldiring, uni qoshiq bilan siqib qo'ying. Biz palov ustiga bir necha chinnigullar tozalanmagan sarimsoqni "ko'mib" qo'yamiz.
Qovoqni yana folga bilan yoping va yana 45 daqiqa davomida pechga qo'ying. Kuyishning oldini olish uchun pishirish varag'iga bir oz issiq suv quyish kerak. Xizmat qilayotganda palovga sariyog 'yoki maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin. Siz idishni yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
Ozarbayjon uslubidagi palovni qovoqda tayyorlash uchun go'sht va guruchdan tashqari, quritilgan mevalar, shuningdek, asal kerak bo'ladi. Bunday qo'shimchalar tufayli palov hayratlanarli darajada uyg'un ta'mga ega bo'ladi. Ideal holda, qovoq palovi yopiq sopol pechda ko'mir ustida pishirilishi kerak, lekin siz uni pechda tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Bir kun oldin palovni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Guruchni bir necha suvda yuvib tashlang va 12 soat davomida toza sovuq suvda namlang. Quritilgan mevalarni oldindan tayyorlaymiz - yuving va quriting.
Shuningdek o'qing: Yumshoq guruchni qanday tayyorlash mumkin - 10 ta retsept
Sutni suv bilan aralashtiring, qaynatib oling va kuchli tuz qo'shing. Guruchni sutda pishiring
Yarim tayyor bo'lgunga qadar. Donlar ichkarida qattiq qolishi kerak.
Qo'zi go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir, zira va koriander seping, qo'llaringiz bilan aralashtiring, ziravorlarni go'shtga surtishga harakat qiling. Qobiq paydo bo'lguncha go'shtni ozgina eritilgan sariyog'da qovuring. Tayyor bo'lgunga qadar qovurishning hojati yo'q, go'sht pechda qovoq bilan birga pishiriladi.
Barcha quritilgan mevalarni yuving va quriting. Kichik miqdordagi eritilgan sariyog 'ichida ingichka yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring. Piyoz qovura boshlaganda, uni zerdeçal bilan seping, ikkala turdagi mayiz va albuxara qo'shing. Biz issiqlikni juda kamaytiramiz va qopqoq ostida ozgina za'faron infuzioni qo'shamiz. Yong'inni o'chiring va qovurilgan qo'zichoq bilan aralashtiring.
Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, tepada juda katta qopqoqni kesib oling (balandlikning uchdan bir qismi) Urug'larni va pulpa qismini tanlang. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'i va simli panjarani qo'ying. Tayyorlangan qovoqni panjara ustiga qo'ying, kesilgan tomonini pastga tushiring va qopqog'ini taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Qovoqning ichki qismi biroz "ushlab" va quritilishi kerak. Qovoqning ichki qismini oz miqdorda eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.
Biz qovoqning pastki qismini shaklga joylashtiramiz, unga xizmat qiladigan shakldan foydalanamiz. Pishirish idishlari keramika yoki shisha bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Hali ham issiq qovoqni to'ldirish bilan to'ldiring. Tayyorlangan guruchni uch qismga, go'sht, piyoz va quritilgan mevalarni to'ldirishni ikkiga bo'ling. Biz guruchning bir qismini qovoqqa solamiz, keyin to'ldirishni yotqizamiz, qatlamlarni takrorlaymiz, yuqori qatlam guruch bo'ladi. Ovqatni juda ko'p siqib chiqarishning hojati yo'q, uni kichik tepalikda yotishiga ruxsat bering. Qovoqning yuqori qismini qopqoq kabi yoping. 1-1,5 soat davomida 160 daraja pishiring, qovoq butunlay yumshoq bo'lishi kerak.
Endi siz qolipni olib tashlashingiz va ikkita spatula bilan qovoq idishimizdan qopqog'ini juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Qolgan eritilgan sariyog 'va bir qoshiq asalni palov qozig'iga qo'ying. Za'faron infuzionini oz miqdorda to'kib tashlang. Qovoqni yana qopqoq bilan yoping va idishni yana 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Biz idishni to'g'ridan-to'g'ri qolipda xizmat qilamiz, chunki qovoq juda yumshoq va parchalanishi mumkin.
Qovoqni yuving. Yuqori qismini kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan urug'larni va tolalarni olib tashlang. Pichoq bilan go'shtni tez-tez kesib oling.
Qovoq ichidagi qaynoq suvni to'kib tashlang, yuqori qismini yoping va suv to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Olmalarni yuving, 4 qismga bo'ling va yadroni olib tashlang. Pulpani tilimga kesib oling. Mayiz, o'rik va quritilgan o'riklarni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bir piyola ichida olma va quritilgan mevalarni aralashtiring. Shakar bilan seping va yana aralashtiring.
Guruchni taxminan 3 ta teng qismga bo'ling. Qovoqning pastki qismida guruch qatlamini, so'ngra mevaning yarmini qo'ying. Guruch qatlami va qolgan mevalarni yana qo'shing. Qolgan guruchni ustiga qo'ying.
Sariyog'ni eritib, tuz qo'shing va bu aralashmani qovoqqa quying. Guruchning yuqori qatlamini qoplamaguncha issiq suv qo'shing.
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Qovoqning tashqi qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, folga bilan yoping va 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring. 30 daqiqada. tayyor bo'lgunga qadar, folga olib tashlang va qovoqni yuqori qismi bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin guruchni meva va qovoq pulpasi bilan aralashtirib, qoshiq bilan qirib tashlang.
Ovqatingizni tayyorlang.
Qovoqni yuving, tepadan "qopqoq" ni kesib oling - u pechda pishirganda qopqoq bo'lib xizmat qiladi.
Qoshiqdan foydalanib, qovoqdan yadro va urug'larni olib tashlang.
Qovoq ichidagi qaynoq suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va to'liq sovushini kuting.
Guruchni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, suvni 5-7 marta o'zgartiring. Keyin guruch ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping. Suv soviganida, suvni to'kib tashlang. Palovni pishirish vaqtini qisqartirish uchun guruchni yarim pishganicha oldindan qaynatish mumkin (men uni qaynatmadim).
3-5 daqiqa davomida mayiz, o'rik va anjirni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni qog'oz sochiq bilan quriting. Olmalarni tozalang va ularni katta bo'laklarga bo'ling.
Chuqur idishda guruch, o'rik, anjir, mayiz, olma va turli xil mevalar va yong'oqlarni birlashtiring.
Ta'mga shakar qo'shing, men 3 osh qoshiq qo'shdim, lekin mening ta'mim uchun bu shirinlik etarli emas edi. Aralashtiring.
Qovoqni to'kib tashlang. Idishning tarkibini qovoqqa o'tkazing.
Qovoqni darhol folga soling.
Qovoq tarkibini 2-2,5 stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qovoq "qopqog'i" bilan yoping.
Qovoqni 2 qatlamli folga bilan o'rang.
2-2,5 soat davomida 180-200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
Tandirda pishirish vaqtida guruch qovoqda yaxshi bug'lanadi, quritilgan mevalar va olma shirin palovimizga ajoyib hid beradi. Tayyor qovoq butunlay yumshoq bo'lishi kerak, buni yog'och shish bilan tekshirish qulay. Folga oching, qopqog'ini olib tashlang va ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying.
Bu palovni darhol berish mumkin. Ammo agar siz uni pishirishga ruxsat bersangiz, u yanada mazali bo'ladi, buning uchun qovoqni "qopqoq" bilan yoping, yana folga bilan o'rang, iliq pechga qo'ying, taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Qovoqda pishirilgan shirin palovni eritilgan asal bilan berish mumkin - mazali, oddiy va original.
