Супи – важлива складова раціону кожної людини. Вони допомагають насититися, відновити сили. Готувати їх почали приблизно близько 400 років тому, відколи з'явився посуд. Проте не варто думати, що процес приготування був такий самий, як зараз. Метод варіння стали застосовувати набагато пізніше.
Широке поширення перші страви почали набувати лише наприкінці XVII століття. У російській кухні рідкі страви прийнято було називати юшками. Назва «суп» стали вживати лише за Петра I.
Сьогодні їх налічується близько 150 варіантів, кожен з яких підрозділяється ще на тисячу видів, причому ще й у кількох варіаціях.
Вони можуть бути гарячими – борщі, розсольники, солянки, щі, з різними видами м'яса, риби, овочів чи круп. Холодні рідкі страви гарні в літню спеку і готують їх переважно на легкому бульйоні, воді, квасі, кисломолочних продуктах(Крошка, холодник, таратор).
Проте їх усіх поєднує те, що 50% це рідина, ще половина – різне наповнення. Інгредієнтами виступають найрізноманітніші продукти: овочі, крупи, макаронні вироби, фрукти, зелень, спеції, мясні продукти. Сказати який із них краще – неможливо. Кожен вибирає на свій смак, перевагу і навіть спосіб життя.
На нашому сайті ви знайдете прості та зрозумілі рецепти супів як на кожен день, так і на святковий стіл. Кожна страва описана покроково з фото з докладним набором інгредієнтів, тому навіть господині, що починає, буде все зрозуміло.
Питання, яке хвилює багатьох жінок, як приготувати суп, щоб воно було смачним, корисним, і, звичайно ж, не зашкодило фігурі. При цьому потрібно, щоб він обов'язково сподобався всім домочадцям.
У нас зібрана велика добірка рецептів: український борщ, грузинський харчо, із сиром та сухариками, з локшиною, грибами, різними видами риб, морепродуктами – всього не перерахувати.
Щоб страва обов'язково вийшла, слід дотримуватися негласних правил:
Якщо ви стежите за своєю вагою, то вам, напевно, сподобаються вегетаріанські страви. Дієтична, здорова страва готується без обсмажування овочів та додавання жирних сортів м'яса чи риби. Щоб воно було ситніше, до нього додають крупи або бобові, а для аромату - зелень.
Приготувати справжній український борщ може лише справжня господиня, але завдяки докладний опис, покроковим фото і точній рецептурі, ви легко подужаєте це мистецтво і порадуєте своїх близьких насиченим неповторним смаком.
Особливо варто виділити перші страви для дітей. Кожній матусі доводиться «ламати голову» над тим, що приготувати, щоб малюк їв із задоволенням. З нами ця проблема вирішиться сама собою. На сторінках нашого сайту ви знайдете супчики – пюре для вашого улюбленого чада з 6 місяців. Як правило, їх готують із овочів, з додаванням вершків чи молока.
Не бійтеся експериментувати, вибирайте нові рецепти на нашому веб-сайті. Близькі, напевно, оцінять ваші зусилля, адже тепер навіть найпростіший бульйон стане шедевром від шеф-кухаря.
На сторінках нашого сайту ви знайдете й інші не менш цікаві рецепти.
Щоб цибульний суп за класичним рецептом вийшов по-справжньому ароматним, цибулю потрібно пасерувати як мінімум 20 хвилин. Тому запасіться терпінням, процес не швидкий, зате смак супу буде божественним.
Для супу вибирайте найкращі цибулини. Не вся цибуля на смак однакова, є навіть із трохи солодкуватим смаком – це ідеальний варіант.
Очистити їх від лушпиння і нарізати тонкою соломкою. Переріжте кожну половинку ще раз і наріжте тонкою смужкою, якщо цибулини великі.
Щоб під час пасерування цибуля все-таки не пригоріла, вибирайте каструлю з товстим дном. Не завадить також наявність антипригарного покриття. Якщо такого посуду немає, можна готувати суп у глибокій товстостінній сковороді.
Нагріти каструлю на вогні і додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|.
Коли від масла утворюється калюжка, всипати всю цибулю.
На мінімальному вогні обсмажувати цибулю, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою, доки його колір стане карамельно-золотистим.
Під час тихого обсмажування цибулі підготувати бульйон. Це може бути курячий, яловичий, овочевий. Нагріти його. В принципі, цибуля при тепловій обробці віддає такий аромат, що його можна заправити не лише бульйоном, а й звичайним окропом.
До золотистої цибулі влити склянку гарячого бульйону і випарувати. Тобто потримати на вогні доти, поки бульйон не випарується.
Коли ви побачите, що в каструлі залишилася тільки одна цибуля, причому це буде м'яка, майже розварена цибуля, влийте решту бульйону і уваріть суп до середньої густоти.
Суп повинен бути помірно густим, не рідким, здаватиметься, що до нього додали трохи борошна, отже, консистенція супу бездоганна. В кінці, коли суп буде готовий, приправити сіллю та перцем. Часу на випарювання рідини та доведення супу до повної готовності знадобиться близько однієї години, +/- 15 хвилин.
Суп можна подавати, він вже готовий, але в класичному варіанті найчастіше його подають із підсмаженим багетом із тертим сиром.
Багет нарізати тонкими скибочками і обсмажити або на сухій сковороді (мається на увазі обсмажування хліба на сковороді без масла), або в тостері. Замість багету можна взяти батон чи білий хліб.
Щоб слідувати класичному рецепту, потрібно перелити суп у вогнетривкі супові тарілки, які можна відправити в гарячу духовку, або у глиняні горщики.
Нашаткувати сир, просто натерти його на великій тертці. Твердий сир може бути будь-яким, але краще взяти ементаль або грюйер.
Щоб приготувати класичний гороховий суп за цим рецептом (фото) підготовку слід розпочати мінімум за 2 години. Про горох треба потурбуватися заздалегідь. Щоб він швидше і краще розварився, його варто замочити у холодній воді на 2 години, а краще на ніч.
Смачний та поживний гороховий суп- це блюдо, улюблене всіма. Ми цінуємо його не лише за приголомшливий смак, що нагадує нам дитинство, але й за доступність інгредієнтів та простоту приготування. Всі інгредієнти, необхідні для приготування цього класичної стравиможна знайти на ринках або полицях магазинів цілий рік, але особливо корисно включати цю страву до зимового раціону. Адже горох містить у собі білки, необхідні нашому організму у холодні місяці.
Крім того, суп з гороху - низькокалорійне блюдо, а значить з його допомогою меню тих, хто дотримується дієти, можна зробити різноманітнішим. Ви не знаєте як приготувати класичний гороховий супчик? Вирішити цю проблему допоможе наша інструкція.
Щоб приготувати класичний гороховий суп нам знадобиться:
20 найкращих рецептівприготування супів
35 хвилин
23 ккал
5/5 (1)
Цибульний суп – це легендарне французька страва. За однією з версій, суп з'явився у Франції в XVII столітті і вважався їжею бідняків, оскільки складався з цибулі, бульйону та хлібних сухарів. У сучасній інтерпретації класичний цибульний суп – це бульйон із великою кількістю смаженої цибулі, сиром та грінками. Як із такого набору продуктів можна приготувати щось смачне, запитаєте ви? Дуже легко, французи взагалі вміють робити шедевр з усього, чого торкаються.
Головний секрет приготування супу з цибулі полягає в тому, щоб якомога довше томити саму цибулю і при цьому не пересмажити її. Зазвичай цибулю пасерують на сковороді з товстим дном у вершковому або оливковому маслі близько півгодини, інколи ж і довше.
Цибулевий суп виходить дуже насиченим із приємним вершковим ароматом та найніжнішим смаком. А тягнучий сир зі свіжим, хрумким багетом змусить вас з'їсти все до останньої крихти.
Часто для багатшого смаку в суп додають біле сухе вино, а потім трохи наполягають при закритій кришці перед подачею на стіл
Існує безліч рецептів приготування цибульного супу. У його складі можуть бути картопля, гриби, вершки, курка, різні спеції і т. д. Я хочу розповісти вам класичний рецепт цього смачного супу, який готується у нашій сім'ї ось уже кілька поколінь.
Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, столова ложка, терка, сковорода, силіконовий пензлик, невеликі форми для запікання.
Для початку очистимо цибулю від лушпиння.
Чи знаєте ви? Для класичного цибульного супу використовують білі, солодкі сорти цибулі, щоб він карамелізувався під час смаження. Ви можете замінити його звичайним, жовтим, але в такому разі потрібно додати одну чайну ложку цукру.
Коли сир розплавиться, можна діставати наш суп.
Прикрашаємо наш цибульний суп листочками сухого чебрецю. Завдяки парі від гарячого супу запах буде просто неймовірним. 
Подивіться на відео, як правильно готується французький цибульний суп.
Після того як ви спробуєте суп за моїм рецептом, ви готуватимете його постійно. Він чудово зігріває у холодні зимові вечори і чудово підходить до святковому столуяк гаряча страва.
Не пропустіть також рецепт найніжнішого і дуже ароматного та легкого.
Французи постійно вдосконалюють свої рецепти та додають нові інгредієнти. Тому, якщо ви запитаєте у них, який все-таки рецепт цибульного супу «класичний», ви не отримаєте однозначної відповіді. Вони всі будуть трохи відрізнятися, але незмінними інгредієнтами залишаться цибуля, бульйон, грінки та сир.
У наступному рецепті я розповім, як приготувати цей французький цибульний суп з особливим ароматом і ще більш посиленим смаком з додаванням сухого білого вина.
Смачного!
