Ang taglagas ay itinuturing na isang ginintuang oras hindi lamang dahil sa dilaw na dekorasyon ng kalikasan, kundi pati na rin sa ani nito. Kasama ang mga unang malamig na araw para sa mga hardinero at mga magsasaka ng trak, darating ang isang talagang mainit na oras - hindi sapat ang pag-aani, kailangan pa rin itong mapanatili upang masiyahan ang iyong sarili sa masarap at malusog na paghahanda sa bahay sa taglamig.
Sa Russia, sa bagay na ito, ay napakapopular sauerkraut... Ang sinaunang ulam na ito ay hindi lamang isa sa pinaka mura at masarap, ngunit medyo simple din upang ihanda. Ang pangunahing bagay na pipiliin ay isang magandang recipe at isang mapalad na araw. Kung, upang malutas ang unang problema, ang mga maybahay ay gumagamit ng payo ng mga kaibigan, ang mga napatunayang pamamaraan ng lola o mga site na pampakay, kung gayon ang kalendaryong lunar lamang ang makakatulong upang matukoy ang isang matagumpay na araw para sa pagbuburo.
Tulad ng alam ng lahat, ang natural na satellite ng Earth ay may malaking epekto sa kalikasan ng ating planeta at sa mga prosesong nagaganap kasama nito. Sa partikular, ayon sa mga astrologo, ang paglaki ng mga halaman, pati na rin ang kalidad at lasa ng mga paghahanda sa bahay, ay nakasalalay sa mga yugto ng buwan. Kung ang repolyo ay inasnan sa isang mapalad na araw, ito ay nararamdaman kaagad - ito ay lumalabas na napaka-mabango at malutong. Samakatuwid, bago maghanda ng isang ulam, dapat mong tiyak na tingnan ang kalendaryong lunar.
Ang mga adobo na gulay ay niluto nang mahabang panahon, kaya maraming iba't ibang mga recipe. At daan-daang taon na ang nakalilipas, natuklasan ng ating mga ninuno ang isang tiyak na regularidad sa pagitan ng kalidad ng mga atsara na nakuha at ang mga yugto ng Buwan.
Ang mga siglong karanasan ng mga maybahay ay nagpakita na ang sauerkraut ay lumalabas na mas malambot at mas maasim kung niluto sa panahon ng paghina ng buwan o kabilugan ng buwan. Gayunpaman, ipinapayo ng ilang mga mapagkukunan na huwag mag-asin ng produkto kapag ang buong buwan ay ipinapakita sa kalangitan sa gabi.
Upang ang workpiece ay mag-crunch sa iyong mga ngipin, kailangan mong simulan ang pagluluto nito sa ikalimang o ikaanim na araw pagkatapos ng Bagong Buwan - ang oras na ito ay itinuturing na pinakamatagumpay at mapalad.
Lalo na ang mga masusing tagahanga ng kalendaryong lunar ay isinasaalang-alang ang konstelasyon, sa ilalim ng impluwensya kung saan ang bituin sa gabi ay nasa dapat na araw ng pag-aasin. Sa lahat ng mga araw na nahuhulog sa lumalagong buwan, inirerekumenda na piliin ang mga pumasa sa ilalim ng tanda ng Aries, Taurus, Sagittarius o Capricorn, ngunit, ayon sa mga astrologo, ito ay nagkakahalaga ng pag-iwas sa Virgo, Cancer at Pisces. Ang natitirang mga konstelasyon ng zodiacal circle ay itinuturing na neutral.
Hindi lihim na ang pinakamagandang oras para mag-asin ng kaputa ay sa taglagas - paano ka makakahanap ng mas magandang oras? Sa pamamagitan ng Oktubre, ang lahat ng mga varieties na ginagamit para sa pag-aatsara ay hinog na, at ang mga presyo para sa gulay ay hindi pa "nakakagat". Pakitandaan na inirerekomenda ng mga eksperto ang pagpili ng swing na tumitimbang ng hindi hihigit sa apat at hindi bababa sa tatlong kilo. Ang pinakamatagumpay na oras sa buwang ito ay mula ika-10 hanggang ika-21.
Ang magandang panahon para sa pag-aatsara ay nagpapatuloy. Makakakuha ka ng isang masarap na resulta kahit na gumamit ka ng mga gulay na kinuha ng unang taglagas na hamog na nagyelo. Sinasabi ng mga tao ang kalidad na iyon handang pagkain nakakaapekto hindi lamang sa panahon ng lunar cycle, ngunit maging sa araw ng linggo. Samakatuwid, upang mapanatili ang sauerkraut sa mahabang panahon, harapin ito sa Miyerkules o sa pagtatapos ng linggo - sa Biyernes o Sabado. Ang lumalagong buwan sa Nobyembre 2018 ay oobserbahan mula 8 hanggang 21 - isaalang-alang ito kasama ng iba pang pamantayan upang ang resulta ay garantisadong magpapasaya sa iyo sa hinaharap.
Ang proseso ng pagbuburo ay magaganap nang may pinakamataas na tagumpay sa pagitan ng ika-8 at ika-20 ng unang buwan ng taglamig. Sa oras na ito, maaari kang mag-ani hindi lamang ng repolyo, ngunit mag-imbak din ng iba pang mga gulay at prutas para sa taglamig: simula sa mga "asul" at nagtatapos sa lahat ng karaniwang mga mansanas. Ayon sa mga obserbasyon ng mga nakaranasang chef, ang pinaka masarap na sauerkraut ay makukuha kung lutuin mo ito sa lumalagong buwan sa gitna ng yugto. Sa Disyembre, ang araw na ito ay magiging ika-14.
Ang nilagang repolyo ay isa sa mga pinakasikat na pagkain ng lutuing Ruso. Ang sariwa o sauerkraut ay nilaga ng mga kabute, sausage, karot, patatas, kanin, beans o pasas. Timplahan ito ng bawang, kulay-gatas o tomato paste. Laging kakaiba at napakasarap na nilagang repolyo ay hindi nakakasawa at lubhang kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Ito ay normalizes ang digestive system, nag-aalis ng mga toxin at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol. Paano maayos na nilaga ang repolyo upang mapanatili ang lahat ng bitamina at sustansya?
Para sa stewing, siguraduhin na ang ulo ng repolyo ay siksik, hindi deform kapag pinindot. Dapat din itong maganda, walang mantsa, na may sariwang berdeng dahon.
Ngayon i-chop ang mga sibuyas, i-chop ang mga karot sa isang kudkuran o i-chop ang mga ito ng makinis. Init ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kawali, ilagay muna ang mga sibuyas, pagkatapos ay mga karot at igisa ang mga gulay sa loob ng 5 minuto, hanggang sa maging ginintuang sila. I-chop ang repolyo sa mga piraso o cube, idagdag sa mga gulay at bahagyang iprito sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig upang nilaga ang mga gulay. Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng mga kamatis o bahagyang pinatamis tomato paste... Pakuluan ang batang repolyo nang hanggang 15 minuto, at taglamig na repolyo hanggang 40 minuto, hanggang lumambot. Ihain ito kasama ng mga halamang gamot, kulay-gatas o mayonesa, mainit o malamig.
Ang pulang repolyo ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa puting repolyo, pinili ito ayon sa parehong prinsipyo. Bilang karagdagan, ang isang magandang kale ay dapat magkaroon ng maliliwanag na lilang dahon. Maaari mong nilagang tulad ng repolyo nang walang pagdaragdag ng iba pang mga gulay - ito ay magiging masarap. Gupitin lamang ang repolyo sa mga piraso, budburan ng asin, itim na paminta at nutmeg. Ibuhos ang 3% na suka (isang pares ng mga kutsara bawat ulo ng repolyo) at kumulo sa isang baso o ceramic na mangkok na may kaunting mantika.
Makalipas ang isang oras, kapag malambot na ang repolyo, timplahan ito ng ketchup o tomato paste, magsilbing side dish.
Para sa piquancy at lambot ng lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal, at palitan ang ordinaryong suka ng apple cider o kanin. At isa pang lihim - maraming mga maybahay ay hindi nagdaragdag kaagad ng asin, ngunit 10 minuto bago handa ang repolyo. Kung nais mong gawing mas masarap ang ulam, idagdag sa dulo ng nilagang harina ng trigo na ginisa sa mantikilya sa rate na 1 tbsp. l. harina para sa 1 kg ng repolyo.
Kung hindi ka gumagawa ng mga lutong bahay na paghahanda, pagkatapos ay piliin ang tamang sauerkraut para sa nilaga. Dapat itong malutong, ginintuang puti na may kulay rosas na tint. Normal din ang malansa at bahagyang malagkit na brine. Ang magandang repolyo ay walang mantsa, mayroon itong maasim-maalat na sariwang lasa, mas mabuti kung ito ay kinuha nang diretso mula sa bariles. At isa pang mahalagang punto - mas malaki ang pinutol na repolyo, mas maraming bitamina ang napanatili dito.
Ang nilagang pinaasim na repolyo ay may mas maliwanag at mas piquant na lasa, ngunit bago lutuin ito ay hugasan sa isang colander na may tubig na tumatakbo upang alisin ang labis na acid.
Bago nilaga, i-salve ang mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing sa langis, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa repolyo at magdagdag ng kaunting tubig, timplahan ng asin at itim na paminta.
Pagkatapos ng 45 minuto, magdagdag ng tomato paste, ilang asukal at pampalasa tulad ng cumin o cumin sa repolyo. Kumulo para sa isa pang 5 minuto at alisin mula sa init.
Ang cauliflower ay naglalaman ng maraming protina, kaya dapat itong isama sa diyeta ng mga vegetarian at atleta. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay nagpapagana ng aktibidad ng pag-iisip at ipinahiwatig para sa labis na nerbiyos. Kapag pumipili ng cauliflower, siguraduhin na ang mga inflorescence nito ay puti at siksik, walang kahina-hinalang mga spot, at ang mga dahon ay sariwa at berde.
Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga inflorescence, banlawan ang mga ito nang lubusan at gupitin sa manipis na mga hiwa. Iprito ang repolyo sa langis ng gulay sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng asin, magdagdag ng tomato paste at tubig, pagkatapos ay kumulo ng 15-20 minuto.
Season ang repolyo na may mga sariwang damo - perehil, basil o dill.
Ang Brussels sprouts ay hindi pangkaraniwang mayaman sa bitamina C, kaya nakakatulong sila na mapanatili ang mataas na kaligtasan sa sakit at pagganap. Kapag bumibili ng repolyo, pumili ng maliwanag na berdeng siksik na ulo ng repolyo, malakas at maliit, dahil ang mga malalaki ay maaaring makatikim ng kaunting mapait.
Ang mga Brussels sprouts ay mainam para sa pag-stewing dahil mayroon silang napakagandang lasa at pinong aroma. Totoo, mayroong isang maliit na lihim - dapat muna itong pakuluan ng 5 minuto, pagdaragdag ng isang lemon wedge sa tubig.
Pagkatapos nito, ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati o sa quarters at pinirito sa langis na may mga sibuyas o leeks. Pagkatapos ang repolyo ay tinimplahan ng asin at paminta at nilaga hanggang malambot. Maaari kang magdagdag ng kaunting kulay-gatas na hinaluan ng tubig. Budburan ang nilutong repolyo na may gadgad na keso.
Ang broccoli ay mahalaga dahil naglalaman ito ng bitamina U, na nagpoprotekta laban sa mga ulser sa tiyan. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng repolyo ay kapaki-pakinabang sa paglaban sa mga bukol, ang broccoli ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng puso at dugo. Kapag pumipili ng repolyo, siguraduhin na ang ulo ng repolyo ay maliwanag na berde, na may siksik at sariwang dahon na walang pinsala.
Banlawan ang broccoli, i-disassemble ito sa mga florets, alisin ang mga magaspang na bahagi at ilagay sa isang kawali na may mahusay na pinainit na langis. Kung ang langis ay hindi sapat na mainit, ang repolyo ay magiging malambot at kayumanggi ang kulay. Pakuluan ang broccoli sa loob ng 20 minuto, timplahan ng asin at anumang pampalasa.
Sa buong screen
Kapag pinuputol ang repolyo bago nilaga, huwag gumamit ng mga dahon na katabi ng repolyo, dahil ang mga nitrates at radionucleides ay naipon sa kanila. Kung magpiprito ka ng repolyo bago nilaga, siguraduhing tuyo ito, kung hindi ay tumalsik nang husto ang mantika sa proseso ng pagprito.
Sa panahon ng paglalaga, siguraduhing hindi masunog ang repolyo, magdagdag ng tubig kung kinakailangan, kahit na hindi ito nakasulat sa recipe ng pagluluto nilagang repolyo... Para sa pagprito, maaari mong paghaluin ang mataas na kalidad na mantikilya na may langis ng gulay - upang ang lasa ng ulam ay magiging mas malambot at mas pinong.
Para sa piquancy, bago magprito, maaari kang magtapon ng isang pod ng pulang mainit na paminta sa mantika at bahagyang magprito, pagkatapos ay alisin ito at pakuluan ang repolyo sa mabangong langis. O hindi mo na kailangang linisin, gilingin mo lang muna ang paminta - depende lahat kung mahilig ka sa maanghang na pagkain. Maaaring gamitin ang bawang bilang kapalit ng paminta.
Ang repolyo ay nilaga hindi lamang sa isang kawali, kundi pati na rin sa isang double boiler at sa isang oven sa temperatura na 160-170 ° C, ang oras ng stewing ay hanggang 40 minuto. Sa isang multicooker, gamitin muna ang "Fry" mode para sa paggisa ng mga gulay, at pagkatapos - ang "Stew" mode, ang oras ay depende sa "edad" ng repolyo. Huwag labis na luto ito sa nilaga, kung hindi man ang ulam ay mawawalan ng bitamina, maging masyadong malambot at walang lasa.
Ang nilutong repolyo ay maaaring budburan ng gadgad na keso at ilagay sa oven hanggang sa matunaw ang keso at maging kayumanggi.
Ngayon ay magugulat ka kung gaano kasimple at kadali ang pag-stew ng repolyo at pakainin ang isang malaking pamilya na may masarap, kasiya-siya, pampagana at murang ulam.
Mga sangkap: puting repolyo - 1 kg, mga sibuyas - 2 mga PC., Tomato paste - 2 tbsp. l., suka - 1 tbsp. l., asukal - 1 tbsp. l., harina - 1 tbsp. l., langis ng gulay - 3 tbsp. l., bay leaf - 1 pc., asin at paminta - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
Ihain ang niligis na patatas, kanin, bakwit o pasta na may repolyo, dagdagan ang ulam na may cutlet o gulash. hindi ba masarap?
Ang repolyo ay napupunta nang maayos sa mainit na pampalasa - ito ay kung paano ito inihanda sa silangang mga bansa.
Magprito ng isang baso ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa 1 tbsp. l. sesame oil hanggang malambot ang mga sibuyas, mga tatlong minuto. Ngayon magdagdag ng 2 tsp dito. tinadtad na sariwang luya at 1 clove ng pinong tinadtad na bawang. Magprito ng isa pang 30 segundo.
Pakuluan ang 450 g ng Brussels sprouts sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, gupitin ito sa kalahati at ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas at luya. Ibuhos ang mga gulay ⅓ tasa sabaw ng manok at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
Ilagay ang nilutong repolyo sa isang flat dish, ibuhos toyo at budburan ng anumang sariwang damo. Ang isang malusog at mabangong side dish para sa karne at isda ay handa na!
Ang ulam na ito ay sorpresa sa iyo sa kaaya-ayang lasa at kadalian ng paghahanda. Kahit na isang baguhan sa pagluluto ay kayang hawakan ito!
Gupitin ang 3 sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis ng gulay na may 2 cloves ng tinadtad na bawang. Susunod, magdagdag ng 5 bell peppers, tinadtad o diced, at gadgad na karot sa sibuyas, at pagkatapos ay iprito ang mga gulay sa loob ng 5 minuto.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa 5 kamatis, alisan ng balat, gupitin sa mga cube at ilagay sa mga gulay. Season ang ulam na may asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na basil at oregano, isang bungkos ng makinis na tinadtad na perehil at 300 g ng kuliplor, gupitin sa mga florets. Pakuluan ng isa pang 10 minuto at ihain kasama ng pinakuluang patatas.
Wala kang ideya kung gaano kahanga-hanga ang kumbinasyon ng broccoli at citrus, kaya ang orange sauce ay ang perpektong karagdagan sa ulam na ito.
Ihanda muna ang sarsa. Alisin ang zest mula sa 1 orange at gupitin sa maliit, manipis na mga piraso. Juice ang orange. Init ang 1 tbsp sa isang kawali o kasirola. l. langis ng oliba, ihagis sa orange zest at isang third ng isang baso ng mga walnuts. Lutuin ang mga sangkap sa loob ng 2 minuto.
Ihain kasama ng toasted bacon at chili peppers.
Subukan ang lahat ng uri ng nilagang repolyo, mag-eksperimento sa iba't ibang pagkain at pampalasa. Malalaman mo sa lalong madaling panahon na ang repolyo ay ang pinaka-angkop na ulam para sa mga eksperimento sa pagluluto, lalo na kung ikaw ay isang baguhan na chef!
Ang sauerkraut ay inaani para sa taglamig sa maraming pamilya. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa maraming mga pangunahing kurso. Bilang karagdagan, sa sauerkraut, pinapanatili ng repolyo ang karamihan sa mga bitamina at sustansya.
Maraming mga maybahay ang nag-aalala tungkol sa tanong: ano ang ginagawang masyadong malambot ang kanilang sauerkraut? Ito ay maaaring mangyari sa mga sumusunod na kadahilanan:
Kung susundin mo ang mga simpleng alituntuning ito, ang iyong repolyo ay palaging magiging matatag at malutong.
Mangyaring sabihin sa akin, sino ang hindi gusto ng sauerkraut o adobo na repolyo? Malamang na mahirap makahanap ng ganoong tao! Marahil, sa lahat ng mga blangko na sinusubukan naming lutuin, ito ang ilan sa mga pinakamahal at sikat!
Masyado pang maaga para mag-ferment ng repolyo. Ang lamig ay hindi pa dumarating upang itabi ito. Marahil ay mag-ferment at mag-imbak sa refrigerator ... Ngunit oras na upang magluto ng adobo na repolyo. Ang repolyo ay nakakuha na ng lakas at lahat ng kinakailangang bitamina, at samakatuwid ito ay magiging masarap, malutong at malusog.
Maaari kang mag-pickle ng repolyo at anihin ito para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-screwing sa mga takip. Ngunit ngayon ay magluluto kami ng adobo puting repolyo mabilis na pagkain, na hindi kailangang i-roll sa mga bangko. Bilang isang tuntunin, ang inihandang meryenda ay maaari nang kainin sa susunod na araw. At ito ay perpektong nakaimbak sa refrigerator para sa isang buong buwan, nang hindi nawawala ang lasa nito kahit kaunti.
Ito ay napaka-maginhawa upang maghanda ng gayong pampagana nang maaga, bago ang ilang bakasyon. Siya ay palaging malugod na tinatanggap sa festive table para sa anumang okasyon. Kung ito ay isang kaarawan, o Bagong Taon!
Marami na akong naipon kawili-wiling mga recipe adobo na repolyo. At naibahagi ko na sa iyo ang isa sa kanila. Ito ay masarap, na niluto na may mga beets at karot. At ngayon ibabahagi ko pa ang ilan masarap na mga recipe na sa tingin ko ay magugustuhan mo. Ito ay magiging ganap mga simpleng recipe, at ang mga recipe ay medyo mas kumplikado. At lahat ay maaaring pumili ng isang recipe para sa kanilang sarili.
Ang isang napaka-simpleng recipe ng pagluluto ay nakakabighaning magluto ng gayong repolyo nang madalas. Mabilis na naghahanda, mabilis kumain at masarap.
Kailangan namin:
Para sa marinade:
Paghahanda:
1. I-chop ang repolyo sa manipis na piraso. Maaari kang gumamit ng mga espesyal na grater, kutsilyo o isang processor ng pagkain para dito. O gupitin lamang ito gamit ang isang regular na kutsilyo. Ngunit kailangan mong i-cut ito bilang manipis hangga't maaari.
Para sa malutong na adobo na repolyo, pumili ng masikip, malalakas na tinidor para sa paghahanda nito.
2. Balatan at lagyan ng rehas ang carrots korean carrots.
3. Haluin ang repolyo at karot sa isang malaking lalagyan, mainam na gumamit ng palanggana para sa layuning ito. Hindi na kailangang lamutin.
4. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.
5. Ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto. Patayin ang apoy.
6. Lagyan ng suka at bawang.
7. Kunin ang bay leaf. At pagkatapos, mainit, ibuhos sa repolyo na may mga karot. Haluin ng malumanay. Hayaang tumayo upang ganap na lumamig. Pukawin ang mga nilalaman sa pana-panahon.
8. Ilipat sa isang tatlong-litro na garapon na may marinade. Hindi na kailangang mag-ulat sa pinakatuktok. Palamigin sa magdamag. Sa susunod na araw, maaari ka nang kumain ng repolyo.
9. Ngunit ito ang magiging pinakamasarap sa loob ng 2-3 araw.
Kapag naghahain, ang handa na repolyo ay maaaring ibuhos sa olibo o iba pa. Maaari mo itong ihain bilang pampagana o salad, pagdaragdag ng mga tinadtad na sibuyas o sariwang damo dito. Maaari kang gumawa ng isang vinaigrette mula dito, ito ay lumalabas na ito ay napaka-masarap at mabango.
Ang repolyo mismo ay may matamis-maasim-maalat na lasa, ito ay nag-crunch nang kaaya-aya, at lumalabas na napakasarap! At kahit na ngayon ay maaari kang bumili ng adobo na repolyo sa buong taon sa tindahan, ngunit hindi ito magiging kasing masarap ng iyong sariling gawang bahay.
At tulad ng nakikita mo, talagang hindi mahirap ihanda ito, at tatagal ng kalahating oras.
Ang repolyo na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring ituring na maagang pagkahinog. Mabilis itong nakakakuha ng lasa at maaaring kainin sa susunod na araw.
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. I-chop ang repolyo gamit ang food processor, grater o kutsilyo.
2. Grate ang carrots at cucumber para sa Korean carrots. Subukang panatilihing mahaba at maayos ang mga straw. Gagawin nitong napakasarap ang salad.
3. Balatan ang bell pepper at gupitin ng mahahabang manipis na piraso.
4. Haluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking lalagyan, mainam na gumamit ng palanggana o malaking kasirola para sa layuning ito.
Mas mainam na haluin gamit ang iyong mga kamay upang ang mga gulay ay hindi lamukot at huwag hayaang dumaloy ang katas. Hindi na kailangang crush sila!
5. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis at scalded na tatlong-litro na garapon na may medyo siksik na layer. Tamp ang mga ito nang bahagya gamit ang iyong kamay o kutsara. Hindi mo kailangang isalansan ang mga lata sa pinakadulo. Mag-iwan ng silid para sa pag-atsara.
6. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig. Magdagdag ng asin at asukal. Kapag natunaw ang mga ito, patayin ang gas at idagdag ang suka. Paghaluin.
7. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay. Hayaang lumamig.
8. Ilagay sa refrigerator. Mag-imbak sa parehong lugar.
Ang repolyo ay handa na sa susunod na araw. Ito ay masarap at malutong. Maaari din itong ihain kasama ng tinadtad na sibuyas at lagyan ng mantika.
Ayon sa recipe na ito, ang repolyo ay lumalabas na masarap, malutong, katamtamang maanghang at napakaganda. Mabuti para sa anumang festive table at para sa isang regular na hapunan na may pinakuluang patatas, o para sa anumang iba pang ulam. Napakahusay na nakaimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Ang tanging sagabal ay mabilis itong kumakain! Ngunit may isa pang kalamangan na hindi ko ipinahiwatig sa itaas - ito ay mabilis at handa!
Kailangan namin:
Paghahanda:
1. Gupitin ang repolyo sa medyo malalaking piraso. Maaari mong putulin muna ang mga tinidor sa 4 na bahagi kasama ang tuod. Pagkatapos ay gupitin ang bawat bahagi sa 4 pang bahagi.
Para sa malutong na repolyo, pumili ng masikip, siksik na tinidor. Sa kasong ito, ang marinade ay mag-marinate ng mabuti sa ibabaw at hindi "masisira" ang mga dahon.
2. Gupitin ang mga beets at karot sa mga bilog na beet na humigit-kumulang 5 cm ang kapal.Kung ang mga beets ay malaki, kung gayon ang bawat bilog ay maaari ding hatiin sa dalawang hati.
3. Balatan ang bawang at gupitin sa mahabang manipis na hiwa.
4. Balatan ang mga buto ng mainit na sili at gupitin ng mahabang piraso. Kapag nagtatrabaho sa mga paminta, pinakamahusay na magsuot ng guwantes.
5. Maghanda ng angkop na laki ng kasirola. Ikinakalat namin ang lahat ng mga inihandang sangkap sa mga layer sa loob nito, ulitin ang mga layer nang maraming beses.
6. Ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, peppercorns at bay leaves. Pakuluan ng 5 - 7 minuto, alisin ang bay leaf.
7. Lagyan ng suka at mantika.
8. Punan ang mga nilalaman ng kawali ng inihandang kumukulong marinade.
9. Takpan ng isang flat plate, na pinindot namin nang bahagya, upang ang brine ay nasa itaas, at ang lahat ng nilalaman ng kawali ay nakatago sa ilalim nito.
10. Hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-5 araw.
11. Ihain bilang meryenda.
Ang ganitong pampagana ay napaka makulay at maliwanag, maaari itong palamutihan ang anuman festive table... Maaari mo itong ihanda nang maaga, dahil ito ay mahusay na nakaimbak. Madalas kaming naghahanda ng gayong meryenda para sa Bagong Taon! At palagi siyang may lugar sa araw na ito!
Dahil maanghang ang appetizer, gustong-gusto ito ng mga lalaki. Maaari mo itong gawing mas maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dagdag na pod ng pulang paminta, o giniling na pula.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian kasama ang mga natatanging katangian nito ay kilala sa lahat. Nasubukan mo na bang magluto ng adobo na repolyo na may luya? Hindi? Marami kang nawala! Lutuin ito nang isang beses, at pagkatapos ay bibigyan ka ng recipe sa lahat!
Kailangan namin:
Para sa marinade:
Paghahanda:
1. I-chop ang repolyo sa manipis na piraso. Grate carrots para sa Korean carrots. Gupitin ang bell pepper sa mahabang manipis na piraso.
2. Gupitin ang bawang sa mahabang manipis na piraso.
3. Balatan at gupitin ang luya sa napakanipis, translucent na hiwa.
4. Ilagay ang lahat sa isang angkop na laki ng kasirola at haluing malumanay. Hindi na kailangang lamutin.
5. Ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Pakuluan ng 5-7 minuto, alisin ang bay leaf at magdagdag ng suka.
6. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga nilalaman ng kasirola. Pindutin nang mahigpit gamit ang isang patag na plato, na ginagamit namin bilang pang-aapi. Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang lahat ng mga gulay.
7. Takpan at hayaang ganap na lumamig. Pagkatapos ay palamigin. Pagkatapos ng 24 na oras, handa na ang isang masarap at magandang pampagana!
8. Maaari kang mag-imbak ng naturang repolyo sa loob ng isang buwan sa refrigerator. Well, kung magtatagal, siyempre!
Ang pampagana na ito, tulad ng mga nauna, ay mag-apela sa lahat, nang walang pagbubukod. At bibigyan ito ng luya ng isang ganap na bago, maanghang na lasa na walang iba. Alam mo kung gaano kasarap ang adobo na luya. At dito ito ay pinagsama rin sa repolyo. Ang recipe - "dilaan mo lang ang iyong mga daliri"!
Matagal nang ibinahagi sa akin ng aming kapitbahay ang recipe na ito. Nagustuhan ko ito kapwa sa lasa nito at sa orihinal nitong pangalan. Pagkaraan ng ilang oras, sa pagdating ng Internet sa aking buhay, nalaman ko na ang isang kawili-wiling pangalan - "kryzhavka" ay nagmula sa salitang "kryzh", iyon ay, isang krus. At ang lahat ay naging napaka-simple, dahil ito ay sa 4 na bahagi na pinutol namin ang repolyo kapag gusto naming atsara ito ayon sa recipe na ito.
Kailangan namin:
Para sa marinade:
Paghahanda:
1. Gupitin ang repolyo sa 4 na bahagi, na iniiwan ang tangkay.
2. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola. Ilagay ang tinadtad na repolyo doon at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
3. Alisin ang mga piraso ng repolyo gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa malamig na tubig upang lumamig nang mabilis hangga't maaari. Sa sandaling maging mainit ang tubig, kakailanganin itong muling palitan ng malamig. At iba pa hanggang sa ganap na lumamig ang repolyo.
4. Hiwain ang bawang hangga't maaari, maaari kang gumamit ng garlic press.
5. Grate carrots para sa Korean carrots. Kung nagdaragdag ng bell pepper, pagkatapos ay i-cut ito sa manipis na piraso.
6. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, asin at paminta dito. Nagluluto kami ng 5-7 minuto. Magdagdag ng suka, mantika at karot. Agad naming pinatay ang apoy.
7. Ilagay ang repolyo sa angkop na kasirola, budburan ng caraway seeds at bawang. At ibuhos ang marinade na may mga karot.
8. Takpan ng isang plato upang ang marinade ay ganap na sumasakop sa repolyo at takpan ng takip.
9. Iwanan upang ganap na lumamig. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa refrigerator para sa isang araw. Iniimbak namin ito sa parehong lugar.
10. Kapag naghahain, gupitin ang repolyo sa mas maliliit na piraso, ibuhos ang marinade na may mga karot. Kung ninanais, maaari kang magbuhos ng langis at magwiwisik ng mga sariwang damo, sariwang bawang o mga sibuyas.
Kailangan namin:
Para sa marinade:
Paghahanda:
1. Una, gupitin ang repolyo sa 4 na bahagi, at pagkatapos ang bawat isa sa mga bahagi ay muli sa kalahati ng hindi bababa sa pahaba, hindi bababa sa kabuuan, hangga't gusto mo. Ang tuod ay hindi kailangang tanggalin, upang ang mga dahon ay mananatili nang mas mahusay.
2. Balatan ang bell pepper at hiwain din ng 8 piraso na may mahabang balahibo. Mainit na paminta - sa dalawang halves. Mas mainam na tanggalin ang mga buto (gumamit ng guwantes kapag ginagawa ito).
3. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal.
4. Gupitin ang bawang sa mahabang manipis na hiwa.
5. Gupitin ang mansanas sa 4-6 na piraso, depende sa laki, ngunit bago ito ilagay sa lalagyan, upang hindi sila madilim.
6. Maaari mong i-marinate ang repolyo na may mga gulay at mansanas sa isang malaking kasirola o sa mga garapon. Nag-marinate ako sa isang kasirola. Samakatuwid, inilalagay ko muna ang repolyo, iwisik ito ng kaunting bawang. Pagkatapos ng mga karot, paminta, mainit na paminta at muli bawang. At ang huling pumunta ay ang mga mansanas.
6. Ihanda ang marinade. Upang pakuluan ng tubig. V mainit na tubig ilagay ang lahat ng sangkap para sa marinade maliban sa suka.
7. Pakuluan ang marinade sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilagay ang suka. Hintaying kumulo muli at patayin ang gas.
8. Gupitin ang mga mansanas, maaari mong direkta sa mga buto. At agad na ibuhos ang kumukulong marinade. Alisin ang bay leaf.
9. Takpan ng malaking flat plate na may angkop na sukat. para hindi lumutang ang mga gulay at mansanas. Takpan at iwanan upang ganap na lumamig.
10. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 2-3 araw, handa na ang masarap na adobo na repolyo na may mga gulay at mansanas.
Masarap at malutong ang repolyo. Lahat ng gulay at siyempre ang mansanas ay napakasarap din.
Iminumungkahi ko ring panoorin ang recipe ng video. Hindi ko ito ilalarawan, dahil ito ay halos kapareho sa recipe na nabanggit na sa itaas. May mga maliliit na karagdagan lamang sa recipe, at ang lahat ay inihanda halos sa parehong paraan.
Dito, humanga sa kung anong kagandahan ang lumabas!
At ang lahat ng iba't ibang ito ay tutulong sa iyo na maghanda ng ganap na magkakaibang mga varieties ng adobo na repolyo. Baguhin ng kaunti ang mga pampalasa - at ang lasa ay magiging ganap na bago. Magdagdag ng ilang mga gulay, at ang pampagana ay makakakuha ng isang bagong kulay at mga bagong tala ng lasa. At sa pamamagitan ng pagmamanipula ng mga sili, nakakakuha tayo ng maanghang na pampagana, hindi masyadong maanghang at hindi naman maanghang.
Talagang gusto kong paglaruan ang lahat ng mga kulay na ito mula sa rich palette na ito. Dahil salamat dito, sa tuwing pakiramdam mo ay isang artista, at maaari kang magpinta ng ganap na anumang "masarap" na larawan na tinatawag na "Pickled cabbage". At kahit na ang pangalan ay hindi ganap na patula, ngunit ito ay napaka-pantay na culinary!
Magandang Appetit!
Bago ang tradisyonal na pagbuburo ng taglagas, maraming mga maybahay ang nag-aalala tungkol sa tanong: kung paano masarap na asin ang repolyo at upang manatiling magaan.
Pagkatapos ng lahat, ang madilim, kulay-abo na sauerkraut ay mukhang hindi kaakit-akit, kung minsan ay hindi mo nais na kainin ito.
Upang mapanatiling masaya ang iyong mga kapritsoso na asawa at iba pang miyembro ng pamilya sa iyong inihanda na paghahanda, basahin ang mga napatunayang mga tip at recipe ng katutubong para sa pag-aasin ng puting repolyo. At malutong.
Ang pagpili ng repolyo mismo para sa pagbuburo ay napakahalaga.
Mas mainam na i-asin ang puting repolyo, malutong at matamis sa lasa, na may puting core
Ang pinakaunang sandali, upang ang repolyo ay lumiwanag, kailangan mong mag-ferment lamang ng mga puting uri ng repolyo, ang mga nangungunang berdeng dahon o maberde na may mapusyaw na berdeng kulay ay hindi dapat makapasok sa pagpipiraso.
Ang mga may kulay na dahon na ito (o lahat ng repolyo) ay nagtatapos sa isang hindi nakakaakit na kulay abong kulay. Noong sinaunang panahon, ang naturang repolyo ay inasnan nang hiwalay, na tinatawag na "grey na repolyo" at ginagamit para sa sopas ng repolyo.
Ang mga ulo ng repolyo mismo ay dapat na mga huli na varieties, mahusay na hinog at matamis, kinakailangang patag, malakas at puti ng niyebe.
Ang mga karot ay nagbibigay din ng repolyo ng madilaw na kulay. Samakatuwid, ang mga matalinong lola sa palengke, upang masiyahan ang mga customer na gustong bumili ng isang magandang repolyo, gawin ito: nag-ferment sila ng repolyo nang walang mga karot, at pagkatapos ay idagdag ang mga gadgad na karot bago ang pagbebenta. Kumuha ng puting repolyo na may maliwanag na orange splashes ng mga karot.
Hindi mo maaaring lagyan ng rehas ang mga karot, ngunit i-chop ang mga ito ng manipis o i-chop ang mga ito sa isang kudkuran para sa Korean carrots. Maglalabas ito ng mas kaunting orange juice at hindi masyadong magpapakulay ng puting dahon ng repolyo. Hindi mo kailangang maglagay ng maraming karot!
Gayundin, kailangan mong i-ferment ang repolyo upang hindi ito madilim, nang hindi masyadong kuskusin ito. Konti na lang, para pantay-pantay ang pagkalat ng asin.
Kung gilingin mo nang husto ang repolyo, mawawalan ito ng maraming katas at ito ay magiging malambot at hindi malutong.
At ang pinakamahalaga, kung paano mag-atsara ng repolyo para sa taglamig upang ito ay malutong at puti.
Ang repolyo ay dapat na fermented (lactic acid fermentation) lahat sa juice, ito darkens mula sa hangin. Dapat mayroong sapat na juice. Kapag hinalo mo ang repolyo na may asin sa isang palanggana, nagbubunga na ito ng katas.
Umorder ng isang energy saver at kalimutan ang tungkol sa mga nakaraang malaking gastos sa ilaw
Kung walang sapat na katas, magdagdag ng tubig na may asin at kaunting asukal at ilagay ang pang-aapi.
At ngayon ang mga recipe para sa sauerkraut, crispy at puti.
1. I-chop ang repolyo nang direkta sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng mga karot sa panlasa at ibuhos ang brine sa loob ng 15 minuto - 2 tasa ng magaspang na asin sa isang balde ng malamig na tubig. Pagkatapos ng 15 minuto, kunin ang repolyo gamit ang iyong mga kamay at hangga't mayroon kang sapat na lakas upang pisilin at punan ng mahigpit ang isang 3-litro na garapon. Pagkatapos ay panatilihin sa kusina sa loob ng 3-5 araw, pana-panahong butas ito upang ang mga gas ay lumabas at i-skimming ang foam. Pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na lugar upang mahawahan. Ang repolyo ay puti at napaka-crispy.
2. I-chop ang repolyo, ihalo ito sa grated carrots. Punan nang mahigpit ang 3-litrong garapon, nang hindi nag-uulat sa itaas ng 4 na daliri. Itaas na may 2 kutsarang magaspang na asin na walang ibabaw. Punan ng tubig sa gripo. Isara gamit ang isang naylon na takip at agad na ibababa ito sa basement. Ang repolyo ay lumalabas na malutong at halos kasing sariwa, napakasarap.
3. Para sa 3 kg ng repolyo, kumuha ng 1 tbsp. l. asukal, 1.5 tbsp. l. asin, 1 litro ng pinakuluang tubig. I-chop ang repolyo, ibuhos ang lutong brine. Panatilihin para sa 3 araw sa temperatura ng silid, butas sa ilalim gamit ang isang stick, pagkatapos ay ilagay sa malamig. Ang lalagyan ay dapat na malabo, tulad ng isang enamel saucepan o balde. Ang repolyo ay dapat na nasa brine, dahil dito ito ay napanatili kulay puti at malutong na texture. Ang mga karot ay opsyonal.
Mga sinaunang katutubong palatandaan ng maasim na masarap na repolyo:
Ang bawat maybahay ay nagmamay-ari ng kanyang sarili, kahit na maliit, ngunit ang lihim ng masarap na pag-aasin ng repolyo.
Ang ilang sauerkraut na may mga mansanas, ang ilan ay may mga ubas, ngunit karamihan ay limitado sa pagdaragdag ng mga karot.
Maaaring imungkahi ang mga sumusunod na ratios:
Puti at masarap na inasnan na repolyo at bon appetit!
