Kamangha-manghang mala-velvet na lasa at pinong texture ng isang rice dish na inihanda sa isang tunay na Italyano na paraan - iyon ang inaalok sa amin ng mga chef, na nagbabahagi ng mga lihim ng pagluluto at mga recipe para sa klasikong risotto. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang tungkol sa pinakamahusay na tradisyonal na mga pagpipilian para sa ulam.
Mayroong maraming mga alamat at haka-haka tungkol sa kung aling lungsod, kung paano at kailan unang inihanda ang risotto, na sumakop sa lahat ng mga gourmets sa mundo. Ang kanyang itinuturing na isang orihinal na pagkaing Italyano, ngunit tiniyak ng mga mananalaysay na ang mga ugat ay nagmula sa lutuing Arabiko at nagmula sa siglo XI-XII.
Ngayon mahirap makarating sa ilalim ng katotohanan, ngunit kung sumunod ka sa opinyon ng karamihan sa mga espesyalista sa pagluluto, kung gayon ang unang pagkakaiba-iba ng ulam ay lumitaw nang hindi sinasadya... Inilagay sa kalan ang umano'y makakalimutin na kusinero sabaw ng bigas, at sa sandaling nagambala, hindi ko napansin kung paano kumulo ang lahat ng tubig, at ang mga gulay ay dumaan sa aroma ng mga pampalasa at gulay.
Pagkaraan ng ilang sandali, noong 1570, ang sikat na culinary guru na si Bartolomeo Scappi ay nagtala sa kanyang cookbook ng higit sa 1000 orihinal na mga recipe pagluluto ng risotto!
Ang kasaysayan ng sikat na dilaw na risotto ay hindi gaanong kawili-wili. Sinasabi ng isang alamat ng Milanese na ang apprentice na nagpinta ng templo ng Duomo ay palaging nagdaragdag ng saffron sa kanyang mga pintura. Sa kasal ng anak ng kanyang amo, siya biniro ang mga bisita at dinagdagan ng safron ang ulam ng kanin.
Noong una, ang lahat ng naroroon ay natatakot sa hindi natural na kulay ng bigas, ngunit pagkatapos na subukan ito, sila ay dumating sa konklusyon na ito ang pinakamasarap na natikman nila.
Ang ulam na ito ay medyo mahirap ihanda kahit para sa mga master na maraming alam tungkol sa kanilang negosyo. Para sa pagluluto pinakamahusay na gumagana ang isang mabigat na cast iron skillet, isang lalagyan para sa sabaw ng sabaw ng gulay at isang ceramic spatula para sa paghalo ng lahat ng sangkap.
Ang cast iron ay uminit nang maganda at nagbibigay ng init nang maayos, na nagpapahintulot sa bigas na hindi lamang magprito, ngunit matuyo nang hindi naglalabas ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at isang kaakit-akit na aroma.
Tulad ng nakikita mo walang kinakailangang mga espesyal na tool. Sa karamihan ng mga kaso, ang kinakailangan ay nasa kusina ng isang modernong maybahay.
Ang pangunahing sangkap ng anumang risotto ay bigas. Ang mga lihim ng kanyang pinili ay simple. Perpektong akma round grain variety na mayaman sa starch, dahil siya ang nag-aambag sa makinis na istraktura ng ulam.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga varieties vialone nano, arborio o carnaroli Ito ang perpektong bigas para sa risotto. Sa kanilang kawalan, anumang iba pang round-grain rice ay mainam.
Mayroong libu-libong mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, at bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng sarili nitong mga espesyal na sangkap. Isipin mo ang pinakasikat na mga recipe na nakatagpo ng pagkilala sa lahat ng mga bansa sa mundo at nanalo sa mga puso ng mga culinary masters.
Ang ulam na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap upang ihanda:
Upang simulan ang iprito hanggang mag browned lahat ng magagamit na seafood kasama ang mga halamang gamot sa pinainit na langis ng oliba. Magdagdag ng kanin at igisa sa mahinang apoy sa loob ng dalawang minuto.
Pagkatapos Ibuhos ang alak at hintayin itong sumingaw. Ibuhos ang sabaw ng isda sa mga bahagi, at pagkatapos ay idagdag ang tomato sauce.
Ang bigas ay dinadala sa ganap na kahandaan, at pagkatapos ay inilatag sa isang plato at masaganang pinalamutian ng anumang seafood at herbs. Ang mga hipon o tulya ay pinakamainam para sa dekorasyon ng marinara.
Paano magluto ng risotto sa bahay na may seafood (na may hipon, mussels, pusit) sa isang creamy sauce - tingnan ang recipe sa video:
Ayon sa recipe para sa isa pang sikat na bersyon ng risotto - na may keso at porcini mushroom o champignon - Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap (para sa 1 serving):
Una, iprito ang mga mushroom sa mainit na langis ng oliba, idagdag ang sibuyas sa kanila, at pagkatapos ng ilang minuto, ang bigas mismo. Igisa ang lahat ng sangkap ay dapat tumagal hindi hihigit sa 3-4 minuto.
Pagkatapos alisin mula sa init, iwisik ang ulam na may gadgad na keso at magdagdag ng isang piraso ng mantikilya. Ayusin ang mushroom risotto sa isang plato at palamutihan ng pinong tinadtad na perehil.
Paano magluto ng masarap na risotto na may mga mushroom at keso sa bahay ayon sa ibang recipe - tingnan ang video:
Maaari ka bang gumawa ng Italian cheese sa iyong sarili? Alamin kung paano gawin ito mula sa materyal na may recipe para sa paggawa ng mozzarella sa bahay:
Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
Maaari mong dagdagan ang ulam na may kaunting tuyong red wine.
Gupitin ang mga gulay sa maliliit na cubes, ibuhos ang mga ito sa isang preheated pan at magprito sa mahinang apoy nang hindi hihigit sa 3-4 minuto. Matapos ang hitsura ng isang ginintuang crust, idagdag ang tinadtad na karne sa mga gulay at magluto ng isa pang 3-4 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang sabaw ng manok. Pagkatapos mag-evaporate ang sabaw, magbuhos ng kaunting alak at hayaang sumingaw. Magdagdag ng tomato sauce, paminta at asin ayon sa panlasa. Ang lahat ng magkasama ay dapat lutuin ng halos 10 minuto., at pagkatapos ay huwag mag-atubiling magdagdag ng kanin at lutuin hanggang al dente.
Pagkatapos alisin ang ulam mula sa apoy, iwisik ang lahat ng parmesan at sariwang damo, magdagdag ng mantikilya at maglingkod.
sa subsection na ito makikita mo ang pinaka masarap na mga recipe ng video para sa gulay, kabute at kahit apple risotto.
Alamin kung paano magluto ng klasikong manok at mushroom risotto sa recipe ng video na ito:
Ang klasikong recipe para sa paggawa ng risotto na may mga gulay sa bahay ay ipinakita sa video na ito:
Paano magluto ng pumpkin risotto, alamin:
Paano gumawa ng risotto na may mga mansanas para sa dessert - tingnan dito:
Tiyak na nasubukan mo na ang sikat na Italian dessert -? Alamin kung paano gawin itong masarap na cake sa bahay!
Ang pinakasikat na paraan ng paghahain ng risotto, na makikita sa lahat ng restaurant, ay ang paglalatag nito isang maliit na bilog na slide sa isang plato at palamutihan ng parmesan, herbs, atbp.
Ito ay lubhang masaganang pagkain, lalo na pagdating sa risotto na may seafood, karne, mushroom. Kaya ihain ito sa maliliit na bahagi, maingat na inilalatag sa isang malaking bilog na plato.
Upang ang "slide" ay hindi mahulog, gamitin espesyal na split molds para sa paghahatid(maaari silang palitan ng maliliit na malalalim na mangkok o mangkok), kung saan ang ulam ay unang inilagay, at pagkatapos ay inilagay sa isang plato at ang amag ay maingat na tinanggal. Pagkatapos nito, nananatili lamang ito upang iwasto ang mga gilid at palamutihan ang culinary masterpiece.
Upang gawing mas pampagana ang risotto, bilang karagdagan sa dekorasyon na may gadgad na parmesan at mga damo, maaari mong gamitin pinirito na mga plato ng mushroom, clams o mussels.
Tandaan na ang risotto ay dapat ihain kaagad pagkatapos itong maluto. Ang ulam na ito ay hindi inihain nang malamig!
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng tip na ito, makakapagluto ka ng hindi pangkaraniwang masarap na ulam sa bahay. At hindi ka dapat magmadali: hindi pwedeng madaliin ang risotto! Huwag subukan na "magmadali" sa kanya sa pamamagitan ng pagpapainit ng init sa ilalim ng kawali. Ang mahigpit na pagsunod lamang sa lahat ng mga yugto ng paghahanda ay magbibigay ng nais na resulta.
Sa pakikipag-ugnayan sa
Ang Risotto ay inihanda para sa isang napakaikling oras - 25-30 minuto, ngunit sa parehong oras nangangailangan ito ng malapit na pansin. Upang ang lahat ay gumana nang tama, hindi gagana ang pag-iwas sa kalan sa panahon ng proseso ng pagluluto - kailangan mong patuloy na tumingin sa kawali, subaybayan ang dami ng likido at malumanay na pukawin ang mga nilalaman. Kung hindi ka masyadong tamad, masisiyahan ka sa masarap na lasa ng totoong Italian risotto!
Noong Middle Ages sa Italya, nagsimula silang magluto ng sikat na Italian dish risotto. Ang pangunahing sangkap nito ay bigas. Ang mga varieties ay lumago sa bilog - at medium - butil, hindi sila nangangailangan ng maraming tubig.
"Kung gusto mong malaman ang sikreto ng totoong risotto, tandaan muna ang spell: arborio, vialone nano, carnaroli," mariing inirerekomenda ng mga chef ng Italyano. Ang payo, dapat kong sabihin, ay lubhang kapaki-pakinabang: pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga hindi pamilyar na salita na ito ay ang mga pangalan ng mga medium-grain na uri ng bigas, na, sa panahon ng pagluluto, nakakakuha ng isang makinis na istraktura at isang pinong creamy na lasa.
Ang pinakakaraniwang varieties ay ang arborio variety. Ang mga butil na ito ang kailangan para sa risotto. Ang kanyang pangalan ay nagmula sa pangalan ng isa sa mga lungsod sa lalawigan ng Vercelli sa hilagang-kanluran ng bansa. Sa malawak na translucent na butil ng arborio rice, makikita mo ang opaque core ng butil. Kapag niluto, ang bigas na ito ay nagiging creamy na hitsura at sumisipsip ng lasa at aroma ng iba pang sangkap ng ulam. Ang bigas ng Arborio ay napakalambot at madaling matunaw, kaya inirerekomenda ng mga eksperto na alisin ang ulam mula sa init hanggang sa ganap na maluto ang bigas - pagkatapos ay lutuin ang bigas sa loob ng ilang minuto, ngunit ang mga butil ay mananatili sa kanilang hugis.
Ang risotto ay inihanda kasama ng pagkaing-dagat, mga gulay, mainit na paminta, karne, madalas na manok, may mga halamang gamot, ham, mushroom. Ang ulam ay tinimplahan ng basil, saffron, parmesan at hinahain ng tuyong alak, na idinagdag din sa risotto.
Upang magluto ng masarap na risotto, hindi mo kailangang maging Italyano, mahalagang malaman ang ilang mga patakaran.
Una- tamang pagprito ng bigas sa mantika, pangalawa- unti-unting pagdaragdag ng likido at alak, at pangatlo- patuloy na pagpapakilos gamit ang isang belo, pati na rin ang pagsunod sa lahat ng mga teknolohiya sa pagluluto.
Basic na recipe ng risotto (classic)
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Pakuluan ang sabaw, pilitin, iwanan sa kalan. Habang mainit ang sabaw, simulan ang paghahanda ng risotto.
Sa isang malaking non-stick frying pan, init ang langis ng oliba, iprito ang tinadtad na sibuyas dito hanggang transparent, idagdag ang bigas. Haluing mabuti, magprito ng 2 minuto.
Kapag nasipsip na ng kanin ang alak, magdagdag ng kaunting sabaw at lemon juice. makialam. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw sa mga bahagi: ibinabad sa bigas, idagdag, ibinabad - idagdag, at iba pa sa loob ng 15 minuto.
Patayin ang kalan, hayaang tumayo ang risotto ng 3 minuto sa isang mainit na kalan (para ang mga butil ay ganap na pahinugin), magdagdag ng cream, iwiwisik ang Parmegiano, ilagay sa isang plato at ihain pagkatapos ng isang minuto.
Ang seafood, gulay, mushroom, herbs ay ginagamit bilang karagdagang sangkap..
Kaya, para sa pagluluto:
Ang klasikong recipe ng Italian risotto ay isang ulam ng kanin na mabango at kasiya-siya. Maghanda ng risotto na may mga mushroom, manok, gulay o karne. Pinakamahusay na Mga Recipe- meron kami!
Siguraduhin na ang iyong mga mahal sa buhay ay pinahahalagahan ang gayong ulam tulad ng risotto. Ang klasikong recipe, kahit na hindi mayaman sa mga sangkap, ngunit pinapayagan ka nitong magluto ng isang ulam na may maayos na lasa, kung saan walang labis.
Ibuhos ang alak sa isang maliit na malalim na lalagyan at magdagdag ng safron dito. Haluin nang bahagya at itabi upang ang pampalasa ay maglabas ng bango nito sa alak.
Ang sabaw ng manok, kung ito ay malamig o nagyelo, ilagay sa isang maliit na apoy at pakuluan. Kapag kumulo nang mabuti ang likido, bawasan ang init sa pinakamaliit at takpan ng takip.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
Hugasan nang mabuti ang mga champignon at gupitin din ang mga ito, ngunit ginagawa na namin ito nang medyo mas malaki.
Init ang isang kawali sa katamtamang init, magdagdag ng langis ng oliba. Idagdag muna ang sibuyas, pagkatapos ay ang mga kabute. Ang pag-ihaw ay tumatagal ng humigit-kumulang 5 minuto.
Ngayon ibuhos namin ang aming kanin sa parehong kawali kung saan pinirito ang mga kabute at sibuyas, ihalo nang mabuti ang lahat ng maraming beses.
Magdagdag ng alak sa kawali, bawasan ang init sa mababang at maghintay para sa sandali kapag ang alak ay ganap na hinihigop sa butil.
Gamit ang isang sandok, ibuhos ang ilan sa aming sabaw sa kawali.
Mangyaring tandaan na ang isang sandok ay sapat na, hindi ka dapat magdagdag ng labis, kung hindi man ay lalabag ito sa buong konsepto ng phased na paghahanda ng klasikong risotto.
Kapag napansin mong nasipsip na ang lahat ng likido sa kanin, magdagdag ng isa pang sandok. Huwag kalimutang pukawin paminsan-minsan upang ang lahat ng mga butil ay puspos ng sabaw nang pantay-pantay.
Kapag naubos na namin ang lahat ng sabaw, at ang bigas ay naging mas parang pinakuluang lugaw, alisin ito mula sa apoy at magdagdag ng pinong tinadtad na mantikilya at gadgad na keso sa isang pinong kudkuran sa kawali.
Ang klasikong recipe ng risotto ay nagsasangkot ng masusing paghahalo ng ulam bago ihain.
Magandang Appetit!
Ang mga sibuyas at karot ay kailangang alisan ng balat at banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig. Ang paghahanda ng Risotto ay nagsisimula sa katotohanan na pinutol namin ang sibuyas at pinirito ito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang mga karot ay pinakamahusay na gupitin sa mga cube, gayunpaman, kung gusto mo, medyo katanggap-tanggap na lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga karot ay inilalagay sa natapos na sibuyas, at dahan-dahang pagpapakilos, dapat din itong pinirito.
Ang fillet ng manok ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin sa maliliit na cubes. Ito ay mas madaling gawin kung i-freeze mo ng kaunti ang karne. Pagkatapos ang mga cube ay magiging pantay at maliit. Ang fillet ay ipinadala sa mga sibuyas at karot at nilaga ng ilang minuto.
Huling inilalagay ang bigas sa risotto. Bago iyon, ito ay hugasan ng maraming beses at itatapon sa isang colander. Ang bigas ay dapat ihalo sa natitirang mga sangkap, at pagkatapos ay isara ang takip ng kawali.
Ang risotto ay nilaga sa ilalim ng takip sa pinakamababang init sa loob ng halos kalahating oras. Kapag patay na ang apoy, mas mainam na iwanan ang ulam upang magluto para sa isa pang parehong panahon.
Maaaring ihain ang risotto na may pinong tinadtad na dill at mga kamatis. Risotto - isang klasikong recipe - na may manok ay handa na! Magandang Appetit!
Isang natatanging ulam ng kanin na inihanda ayon sa parehong prinsipyo, ngunit may iba't ibang sangkap. Ito klasikong recipe risotto na niluto na may mga gulay.
Para sa risotto, kailangan mong i-chop ang sibuyas nang manipis upang ito ay kalahating singsing o mga cube.
Painitin ang isang kawali at ibuhos ang ilang langis ng gulay dito. Kapag kumulo na, maaari mong ilagay ang lahat ng mga sibuyas sa kawali. Dapat itong iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kapag handa na ang sibuyas, dapat idagdag ang mga gulay dito. Kailangan nilang nilaga ng kaunti, pagkatapos ng asin.
Ang mga semi-lutong gulay ay bahagyang bababa sa dami at magbabago ng kulay tungo sa madilaw-dilaw.
Ang turn ay dumating upang idagdag ang pangunahing bahagi sa risotto - bigas. Ang ilang mga maybahay ay nahaharap sa katotohanan na sa handa na ulam magkadikit ang bigas. Mayroong isang unibersal na recipe kapag ang mga cereal ay hugasan sa pitong tubig upang maiwasan ang hindi pangkaraniwang bagay na ito. Gayunpaman, hindi rin ito isang panlunas sa lahat, dahil ang bigas ay hindi palaging nakakatugon sa kalidad na ipinahiwatig sa pakete.
Para siguradong mawala ang lagkit ng kanin, dapat lagyan ng tubig, hayaang kumulo, patayin at hayaang magpahinga ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang bigas ay itatapon sa isang colander at hugasan. Kailangan niyang mag-drain ng kaunti. At ngayon ang isang maliit na namamaga na cereal ay maaaring ipadala sa risotto.
Kapag ang lahat ng mga sangkap ay binuo, ang risotto ay dapat idagdag ng kaunti pa at halo-halong. Ang apoy sa ilalim ng ulam ay dapat na minimal. Pagkatapos ng 20-30 minuto, ang apoy ay dapat patayin, at ang risotto ay dapat magluto ng halos isang oras sa ilalim ng takip.
Una sa lahat, hugasan at gupitin ang mga kabute sa mga hiwa. Pinong tumaga ang sibuyas. Sa isip, para sa paggawa ng risotto, mas mainam na gumamit ng mga shallots (2-3 piraso), na may pinong at pinong lasa, ngunit ang mga ordinaryong sibuyas ay angkop din.
Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang kawali, ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba.
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, kumulo sa katamtamang apoy hanggang malambot at transparent.
Magdagdag ng mga tinadtad na champignon o iba pang nakakain na mushroom. Ito ay malinaw na ang pinaka masarap na risotto ay nakuha sa porcini mushroom.
Pakuluan ang mga sibuyas at mushroom sa loob ng 5-7 minuto sa katamtamang init. Banayad na asin at paminta.
Magdagdag ng isa at kalahating tasa ng bilog na bigas. Paghaluin ng mabuti ang mga nilalaman ng kawali, ang bigas ay dapat sumipsip ng taba. Banayad na iprito ang lahat nang magkasama.
Ibuhos sa puting alak, ihalo. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto upang maalis ang alkohol.
Magdagdag ng dalawa o tatlong sandok ng kumukulong sabaw. Maaari itong sabaw ng manok o kabute. Sa sabaw ng kabute, ang risotto ay mas mayaman sa lasa, ngunit mas madilim din.
Habang hinahalo, lutuin ang mushroom risotto. Sa sandaling masipsip ng bigas ang sabaw, magdagdag ng bagong bahagi. Ang bigas ay dapat na lutuin sa isang sapat na dami ng likido. Namin ang lasa, ayusin ang dami ng asin.
Pagkatapos ng 20 minuto, kapag halos handa na ang bigas, idagdag ang grated Parmesan cheese. Haluin at lutuin ng ilang minuto sa mahinang apoy.
Ang Parmesan cheese ay nagbibigay sa risotto ng isang espesyal na lasa at pinong creamy texture. Tinitiyak namin na ang risoto ay hindi tuyo (kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang mainit na sabaw), at gayundin na ang kanin ay hindi masyadong luto.
Inalis namin ang napakasarap at hindi kapani-paniwalang mabangong risotto na may mga mushroom mula sa init, iwiwisik ang mga damo at ihain.
Sa kabila ng katotohanan na ang risotto bianco ay inihanda nang mabilis, kakailanganin mo ng pasensya at maximum na atensyon, dahil kailangan itong patuloy na pukawin at idagdag ang likido habang ito ay hinihigop. At, siyempre, ang pinakamahalagang bagay sa paghahanda ng risotto bianco ay magandang alak at tunay na parmesan, na gagawing tunay na Italyano ang lasa ng iyong ulam.
Tinadtad ang bawang at perehil.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang bawang at perehil sa loob ng 3-4 minuto.
Magdagdag ng hugasan na bigas, magprito nang magkasama para sa 4-5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Ibuhos ang sabaw sa maliliit na bahagi upang ang bigas ay may oras na sumipsip nito. Ang lahat ng ito ay ginagawa sa mababang init. 5 minuto bago maging handa ang bigas, idagdag ang mga pasas.
Paghaluin nang lubusan at budburan ng gadgad na Parmesan.
Magandang Appetit!
Para sa pagluluto, kailangan mo ng bigas na may mataas na nilalaman ng almirol. Sa kasong ito, ang bigas ay kinuha para sa pilaf, ngunit ang Arborio ay magiging isang mahusay na pagpipilian. Ang puting alak ay magbibigay sa ulam ng bahagyang asim at isang kaaya-ayang aroma. Ang sabaw ay maaaring karne ng baka, manok o gulay. Dapat itong katamtamang maalat. Ang recipe ay gumagamit ng isang masaganang sabaw ng gulay, para sa paghahanda nito kinuha ang mga karot, sibuyas, ugat ng kintsay, ugat ng perehil, luya, perehil, mainit na paminta.
Igisa ang sibuyas sa olive o sunflower oil. Maaari itong hiwain ng pino upang ang bawat piraso ay kasing laki ng isang butil ng bigas. Maaari mo ring i-cut ito sa mga singsing, init sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi at alisin. Sa kasong ito, ang sibuyas ay magbabahagi ng lasa at aroma nito sa kanin, ngunit hindi malakas na mararamdaman sa ulam.
Ang bigas ay kailangang ibuhos sa kawali, at simulang pukawin ito nang tuluy-tuloy sa katamtamang init. Matapos ang bigas ay maging translucent, at ang langis ay pantay na ibinahagi sa ibabaw nito, maaari kang magdagdag ng alak. Ang alak ay dapat munang painitin sa hindi bababa sa 40 degrees upang ang bigas ay hindi madikit sa malamig na likido.
Patuloy na pagpapakilos ng bigas, kailangan mong sumingaw ang lahat ng alkohol sa mataas na init, at pagkatapos ay bawasan itong muli sa daluyan.Puting risotto. Ang mga pampalasa ay dapat idagdag sa bigas. Ang recipe na ito ay gumagamit ng asin, cardamom, marjoram, giniling na luya, paminta.
Ngayon ang pinakamahirap na yugto ng pagluluto ay nagsisimula, kung saan ito ay kanais-nais na patuloy na dahan-dahang pukawin ang bigas. Ibuhos ang sabaw sa kawali sa maliliit na bahagi, at payagan ang likido na sumingaw. Dapat ding mainit ang sabaw. Iluluto nito ang bigas nang dahan-dahan at ilalabas ang ilang starch sa likido. Kapag ang bawat bigas ay umabot sa estado ng "al dente", ang ulam ay dapat alisin mula sa apoy, takpan ng takip at hayaang magpahinga ng 3-5 minuto. Kasabay nito, dapat mayroong isang maliit na labis na likido sa kawali. Pagkatapos nito, ang mantikilya ay idinagdag sa bigas, at ang risotto ay lubusan ngunit malumanay na halo-halong.
Bilang resulta, ang bigas ay sumisipsip ng labis na likido, at ibalot cream sauce. Dapat itong ihain nang mainit, pupunan ng karne, pagkaing-dagat o salad ng gulay. Ang Risotto ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na side dish, pinagsasama nito ang kaaya-ayang density ng maayos na nilutong kanin at ang lambot ng gravy, mayroon itong katangi-tanging lasa. Ang nasa larawan ay isang puting risotto na nilagyan ng slice ng pritong kuneho at sariwang gulay.
Ibuhos ang sapat na langis ng oliba upang masakop ang mga butil ng bigas. Igisa ang bawang sa katamtamang apoy. Imbes na bawang, sibuyas ang gamit, ayoko lang. Pinirito - itinapon.
Ibuhos ang kanin sa kawali at ihalo ito sa mantika at iprito ng 3-4 minuto. Ang mga gourmet ay maaaring magdagdag ng ilang puting alak para sa lasa. Sa kasamaang palad, wala akong tamang bigas, kaya kailangan kong gumamit ng mahabang butil.
Maaaring iba ang sabaw at manok at karne.
Kasunod nito, ang pagluluto ng bigas ay bumababa sa pagbuhos ng mainit na sabaw sa kawali na may kanin sa maliliit na bahagi habang ito ay hinihigop, na patuloy na hinahalo. Siguraduhing mainit ang sabaw sa buong oras ng pagluluto. Ang bigas ay niluto sa medium-low heat.
Magdagdag ng isang kurot ng mabangong basil sa kanin.
Habang nagluluto ang kanin, gupitin ang mga sangkap na pandagdag dito. Matamis na paminta.
Pinutol namin sa mga cube.
Pinutol din namin ang karne. Naghanda ako ng isang piraso ng baboy.
Ilang olibo. Naghiwa-hiwalay kami.
Sa kabuuan, ang bigas ay niluto sa average na 40 minuto. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, itinatapon namin ang aming mga paminta at karne sa kawali. Naghahalo kami.
Ipinagpatuloy namin ang pagluluto, pagdaragdag ng sabaw. Nalalasahan namin ang kanin nang mas malapit sa oras ng kontrol. Habang niluluto ang kanin at nilaga ang paminta, tatlong keso.
Ibuhos ang mabigat na cream sa kawali na may lutong bigas at budburan ng keso. Iniwan namin ito sa isang mainit na kawali. Sa prinsipyo, ang keso ay maaaring iwisik sa isang handa na ulam.
Ilagay sa isang warmed plate, magdagdag ng ilang mga gulay. Ihain kasama ng puting alak.
Ang Risotto na may mushroom ay hindi isang pilaf ng gulay, hindi sinigang at hindi lamang pinakuluang kanin. Ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap, mayaman, kasiya-siya at kaakit-akit na ulam. Hindi mo siya malalampasan at hindi mo mapupunit ang sarili mo sa plato.
Hugasan ang mga kabute nang lubusan at gupitin ang mga ito sa manipis na mga plato o sa maliliit na piraso.
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang preheated pan at pagkatapos ng isang minuto ilagay ang mga mushroom. Paghalo, iprito ang mga ito hanggang ang likido ay ganap na sumingaw.
Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating serving ng mantikilya at ipagpatuloy ang pagprito ng mga mushroom hanggang sa isang magandang kulay na mapula-pula. Ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok at itabi.
Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes.
Ibalik ang kawali sa init at ilagay ang natitirang langis ng gulay dito. Ilatag ang inihandang sibuyas.
Iprito ito hanggang lumambot at agad na lagyan ng kanin. Habang hinahalo, lutuin ng 2-3 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos sa tuyong puting alak at, patuloy na pukawin, sumingaw ang alkohol. Aabutin din ito ng 2-3 minuto.
Bawasan ang init at ibuhos ang 1 sandok ng sabaw sa kawali.
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas ng bawang. Ipagpatuloy ang pagluluto ng risotto hanggang buong pagluluto kanin. Hindi ito dapat kumulo nang lubusan, sa loob nito ay dapat manatiling medyo matigas, al dente (sa pamamagitan ng ngipin). Habang sumingaw ang likido, patuloy na magdagdag ng 1 sandok ng sabaw.
Sa dulo ng pagluluto, ilagay ang mga naunang nilutong mushroom at ihalo ang buong masa.
Magdagdag ng tinadtad na mga gulay. At budburan ng gadgad na keso.
Paghaluin muli ang lahat at takpan ng takip. Pagkatapos ng 3-5 minuto, ikalat ang masarap at hindi kapani-paniwalang mabangong risotto na may mga mushroom sa mga plato at ihain.
Mayroong daan-daang mga recipe ng risotto, ang ilan sa mga ito ay simple at hindi kapani-paniwalang kumplikado. Ngunit ang pag-aaral kung paano magluto ng risotto ay mas mahusay sa halimbawa ng pinakasimpleng at pinaka-klasikong recipe.
Kaya naghahanda kami Milanese risotto.
Kakailanganin natin ang sabaw, kanin, keso, tuyong puting alak, mantikilya, sibuyas at natural na safron.
Handa na ang Risotto sa loob ng 17 minuto. Hindi hihigit at hindi bababa, maaari mong suriin ang orasan. Ngunit ito ang kaso kung naihanda mo nang maaga ang lahat, lalo na ang sabaw - nangangailangan ng oras, kalmado at napakataas na kalidad ng mga sangkap upang maihanda ito.
Ang ideya ng sabaw ay sumasailalim sa regular na lutuin, anumang Pranses, Italyano, o Ruso - ang disenteng sopas ng repolyo ay hindi maaaring gawin nang walang disenteng sabaw.
Ang pinakamasarap na sabaw ng risotto ay manok. Dapat itong lutuin sa isang malaking kasirola at mas mabuti mula sa isang espesyal, sopas na manok. kailangan mo rin ng magandang inuming tubig at isang minimum na hanay ng mga gulay at pampalasa - mga sibuyas at karot, itim na paminta, isang pakurot ng asin. Dito maaari kang magdagdag ng stalked celery, parsley root, berdeng bahagi ng leeks, sariwa berdeng gisantes sa mga pods, puting peppercorns, juniper, isang strip ng lemon peel. Sa panahon ng paghahanda ng sabaw, maaari mo ring ibuhos ang isang maliit na tuyong puting alak. At, siyempre, isang palumpon ng garni, na binubuo ayon sa panahon. Ang paghahanda ng sabaw ay tumatagal ng hindi bababa sa 2 oras, kaya makatuwiran na ihanda ito para sa hinaharap at iimbak ito sa freezer sa mga bag para sa nagyeyelong yelo.
Aling manok ang pipiliin
Ang sopas na manok ay ibinebenta sa anumang disenteng pamilihan. Kung magpasya kang magprito o nilaga ito, pagkatapos ay siguraduhin na ang tapos na karne ay hindi angkop. Ngunit ang sabaw mula sa gayong ibon ang kailangan mo. Sa panahon ng pagluluto, ang sopas na manok ay nagbibigay ng lahat ng pinakamahusay at hindi na angkop para sa anumang bagay. Kung nais mong makatipid ng pera nang hindi nawawala ang kalidad, lutuin ang natitirang 3-4 na labi ng manok pagkatapos putulin ang mga kaakit-akit na bahagi.
Ang tubig para sa risotto ay mahalaga. Actually, siya ang sabaw. Huwag mag-aksaya ng oras sa mga bagay na walang kabuluhan at bumili ng isang canister ng magandang inuming tubig.
asin. Dapat itong idagdag nang napakakaunti, ang sabaw ay dapat manatiling hindi inasnan sa pangkalahatan, kung hindi man ang ulam ay magiging mahirap na maayos na asin. Ang asin sa dagat ay mas mahusay na kunin, ito ay mas masarap kaysa karaniwan.
Bouquet garni- mga sanga lamang ng pana-panahong maanghang na halamang tinatalian ng cotton thread sa isang bay leaf. Ang thread ay maaaring itali sa hawakan ng kawali, at sa tamang oras, alisin sa isang galaw.
Ang pinakasimpleng, "maliit" na palumpon ng garni ay 3 sprigs ng parsley, 3 sprigs ng thyme, 1 sprig ng celery greens at 1 bay leaf. Para sa seafood risotto, maaari kang magdagdag ng isang sprig ng dill, at para sa chicken risotto, 3-4 na dahon ng tarragon.
Mga gulay at ugat. Dapat malinis at hindi matamlay.
Hugasan ang manok nang lubusan, gupitin, ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang malamig na tubig na may isang pakurot ng asin. Ang mga bangkay ng manok ay maaaring ilagay sa isang napakainit na hurno sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay itiklop sa isang kasirola at ibuhos ng tubig. Ang nagreresultang sabaw ay magkakaroon ng mas masaganang lasa at isang ginintuang kulay. Bahagyang durugin ang mga peppercorn gamit ang flat ng talim ng kutsilyo. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa kalahati at ilagay sa isang tuyong kawali na pinainit sa katamtamang init. Magluto hanggang lumitaw ang mga paso. Ilagay ang kaldero sa mataas na init. Sa sandaling kumulo ito at lumitaw ang bula, bawasan ang apoy at maingat na alisin ang foam gamit ang isang slotted na kutsara. Kapag huminto ang pagbubula, magdagdag ng mga gulay at pampalasa sa kawali. Takpan at lutuin na may mahinang gurgling sa loob ng halos 2 oras. 30 minuto. hanggang handa na ibuhos sa tuyong alak, kung gagamitin, ibaba ang bouquet garni sa sabaw sa huling tatlong minuto. Alisin kapag handa na ang sabaw. Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos sa isang malinis na kasirola at palamig. Ilagay sa malamig sa loob ng 1 oras, maingat na alisin ang frozen na taba.
Bigas para sa risotto hindi lahat ay angkop, ngunit tatlong uri lamang: arborio, carnaroli at vialone nano. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga varieties ay Italyano, mayroon silang isa pang bagay na karaniwan - naglalaman sila ng dalawang uri ng almirol. Ang nasa ibabaw ng butil ng palay ay tinatawag na "amylopectin" at ang nasa loob ay tinatawag na "amylose". Ang amylopectin ay banayad at mabilis na nahahalo sa tubig upang lumikha ng creamy at tuluy-tuloy na texture. Pinapayagan ka ng Amylose na magluto ng bigas sa estado ng "al dente", na literal na nangangahulugang "sa pamamagitan ng ngipin" - ito ay kapag ang isang perpektong lutong butil ng bigas ay nananatiling medyo matatag sa pinakasentro. Ipagbawal ng Diyos na maghugas ka ng ganyang bigas!!!
Kapag bumibili ng bigas para sa risotto, bigyang-pansin ang packaging at ang bilang ng mga basag at nahati na butil. Ang mga kagalang-galang na tagagawa ay madalas na nag-iimpake sa ilalim ng vacuum sa isang double layer ng polyethylene; ang resulta ay isang uri ng ladrilyo, lumalaban sa karamihan ng mga suntok ng kapalaran. Ang mga Italyano kung minsan ay nilagyan ng label ang kanin bilang "bigas para sa risotto", nang hindi tinukoy ang iba't - na may 90% na posibilidad na mayroong arborio sa loob ng pack. Bilang karagdagan sa mga ito, mayroong maraming mga uri ng bigas sa mundo na angkop para sa paggawa ng risotto.
Keso para sa risotto kailangan mo ng kaunti, ngunit ito ay dapat na mabuti.
Ang pangunahing kinakailangan ay ang keso ay dapat na kabilang sa isang maliit na pamilya ng mga grana cheese. Mayroon lamang tatlong ganoong keso: Parmigiano Reggiano, tinatawag ding Parmesan, Grana Padano at ang napakabihirang Trentingrana. Ngunit posible rin ang mga eksperimento. Kasabay nito, mahalagang tandaan na ang risotto ay pangunahing isang ulam ng kanin, at ang keso ay dapat lamang na samahan ng lasa nito, at hindi ito isinasagawa. Ang mga Italyano sa risotto na may seafood o isda, bilang panuntunan, ay hindi gumagamit ng keso.
Upang maghanda ng isang malaking risotto pan, kailangan mo ng halos kalahating baso ng dry white wine. Mayroong, sa katunayan, dalawang kinakailangan para dito - dapat itong tuyo at mura.
Magandang creamy langis para sa risotto hindi gaanong mahalaga kaysa sa keso. Dahil ito ang nagpapalit ng creamy texture ng risotto mula sa figure of speech sa katotohanan. Ang Risotto ay isang ulam ng Italian North, kung saan wala pang mga puno ng oliba. Mga baka lang.
Gumamit ng puti o dilaw na sibuyas para sa risotto. Huwag maging masyadong matipid - ang base ng sibuyas ay dapat na gupitin nang walang awa, upang ang makatas na laman ng sibuyas lamang ang nakapasok sa risotto. Dapat itong i-cut nang napaka, napaka, napaka pino, dahil walang mas masahol pa kaysa sa isang katawa-tawa na malaking piraso ng sibuyas, sa pinong texture ng ulam na ito.
Isa sa pinakamahal na pampalasa sa mundo, ang 1 gramo ay nagkakahalaga ng higit sa 10 dolyar. Dapat kang bumili ng safron, nakaimpake sa isang pabrika na paraan, mas mabuti na hindi giniling. Ang ideya ng pagpunta sa pinakamalapit na merkado at pagbili ng kalahating baso ng safron ay isang masamang ideya, maniwala ka sa akin. Ang isang gramo ay sapat para sa 40 servings ng risotto. Kumuha ng ilang kurot ng safron, ilagay ito sa isang baso at ibuhos ang mainit na sabaw dito. Mag-iwan ng kalahating oras. Ang nagresultang orange infusion ay eksakto kung ano ang kailangan mo.
Una, maglagay ng isang palayok ng sabaw sa banayad na apoy upang bahagyang kumulo.
Ang unang yugto - paghahanda ng soffritto - base para sa bigas at lahat ng iba pa. Mag-init ka ng mantika sa isang kawali, magdagdag ng mga sibuyas - pati na rin ang iba pang mga gulay na ginamit - at iprito ang buong bagay sa katamtamang init hanggang ang mga sibuyas ay malambot at translucent, ngunit hindi nangangahulugang pinirito. Tandaan, dapat itong mawalan ng kulay, hindi baguhin ito.
Ang pangalawang yugto ay tinatawag na "tostatura". Ibuhos mo ang kanin sa kawali sa isang mabilis na pag-ikot, ihalo ito kasama ang sibuyas at mantika, at lutuin nang mga 30 segundo. Sa isip, ang lahat ng bigas ay dapat ibabad sa mantika upang ang labas ng bigas ay umitim, ngunit ang core ay nananatiling puti. Kapag nangyari ito, ibuhos ang alak, haluin, at ipagpatuloy ang pagluluto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa mawala ang amoy ng alak - o hanggang ang lahat ng likido ay masipsip.
Ang ikatlong yugto - pagdaragdag ng sabaw sa risotto. Kapag nasipsip na ng kanin ang alak, simulan ang pagdaragdag ng mainit na sabaw. Kumuha ng isang sandok, sandok ang sabaw at ibuhos ito sa isang mabilis na pabilog na paggalaw sa kawali na may kanin. Kumuha ng isang malaking, mas mabuti na kahoy na kutsara o spatula at ihalo ang sabaw sa kanin dito. Ulitin ang paghahalo pagkatapos ng tatlumpung segundo. Ulitin sa parehong ugat hanggang sa halos lahat ng likido ay masipsip sa bigas. Ibuhos muli sa isang sandok ng sabaw at simulang haluin muli. Bilang resulta ng patuloy na paghahalo ng bigas na may kumukulong sabaw, ang panlabas na almirol ay nahiwalay sa mga butil ng bigas.
Kapag ang bigas ay halos kalahati na, at halos kalahati ng sabaw ay naiwan din, idagdag ang pangunahing, pamagat na sangkap sa risotto. Sa kaso ng Milanese risotto - ang parehong baso ng sabaw na may safron. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagdaragdag ng sabaw at pagpapakilos. Sa iba pang mga recipe, maaari itong maging mushroom, seafood, at higit pa. Pagkatapos ng 17 minutong paghahalo at pagdaragdag, alisin ang kawali mula sa apoy at iwanan ito nang perpekto sa loob ng eksaktong 1 minuto. Pagkatapos nito, oras na para sa huling yugto, na tinatawag na "mantecature", kapag ang malamig at diced mantikilya at keso na gadgad sa isang pinong kudkuran ay idinagdag sa risotto, at ang buong nagresultang masa ay mabilis na pinaghalo hanggang sa ganap na homogenous. Pagkatapos ang risotto ay inilatag sa mainit na mga plato at agad na inihain sa mesa.
Dalawang tanong ang hindi pa nasasagot: Ano ang tamang ratio ng bigas sa sabaw? Kailan dapat timplahan ang risotto?
Narito ang mga sagot sa kanila.
Ang perpektong ratio ng kanin at sabaw- para sa bawat 100 gramo ng bigas, kailangan mong kumuha ng 500 ML ng sabaw. Dapat ding tandaan na pinakamahusay na maghanda ng risotto na may 400 gramo ng bigas at 2 litro ng sabaw, na gumagawa ng 4 na malalaking bahagi o 6 na maliliit; ang halagang ito ay sapat lamang para sa isang malaking kawali. Halos imposible na gumawa ng 1 serving ng risotto (kailangan mong habulin ang kanin sa paligid ng kawali, na masusunog bawat minuto) at napakahirap - 10 servings sa isang pagkakataon (sa kasong ito, ang pagluluto ay magiging katulad ng paggaod). Kung kailangan mong magluto ng higit sa 4 na servings ng risotto, kumuha lamang ng isa pang kawali.
Timplahan ng asin at paminta ang risotto Una sa lahat, kailangan mong maging maingat, dahil ang keso na ginamit sa pagluluto ay naglalaman na ng isang malaking halaga ng asin, na, sa prinsipyo, ay maaaring sapat na - halimbawa, kung ang keso ay napakatanda na. Gayunpaman, kapag kumpleto na ang mantecature ng risotto, dapat itong subukan - kung sa tingin mo ay kailangan mong magdagdag ng asin at paminta, idagdag ang mga ito, mabilis na ihalo muli at ihain ang risotto sa mesa.
Ang klasikong risotto ay ang visiting card ng culinary world ng Italy. Nasa ika-16 na siglo, mga 1000 recipe para sa sikat na ulam ay kilala. Ito ay inihanda kasama ng manok, pagkaing-dagat, higit sa lahat ay hipon, keso, karne, mga gulay.
Ang kasaysayan ng pinagmulan ng ulam ay natatakpan ng mga alamat, kung saan mayroong mga hindi masyadong mapagkakatiwalaan. Ang pinaka maaasahan, sa palagay ko, ay ang bersyon ng malilimutin na lutuin. Pinakuluan ng clumsy ang sabaw ng kanin. Upang hindi makagat, inihain ito ng lutuin sa mesa, na ipinapasa ito bilang isang bagong ulam. Ang bagong ulam ay naaprubahan, at sa lalong madaling panahon ay naging laganap. Nasa kalagitnaan na ng ika-16 na siglo, mayroong halos 1000 iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa isang masarap na ulam.
Ang mga Italyano ay naghahanda ng risotto sa loob lamang ng 20 minuto. Totoo, ang mga sangkap para sa ulam ay dapat ihanda nang maaga.
Kumuha ng anumang sabaw sa pagkain - isda, manok, karne ng baka, gulay. Ayon sa mga klasiko, ang tunay na risotto ay ginawa mula sa laman ng manok niluto na may mga gulay at pampalasa. Para sa panlasa, ang kintsay, perehil, berdeng pea pods, itim na paminta, juniper berries, leeks ay inilalagay sa sabaw. Ang mga ipinag-uutos na damo ay thyme, bay leaf, masarap.
Paano magluto ng manok para sa risotto
Anong klaseng bigas ang kukunin
At ngayon, na pinagkadalubhasaan ang teorya, subukang lutuin ang pinaka masarap na klasikong risotto sa iyong buhay. Nag-aalok ako ng isang sunud-sunod na kuwento at isang larawan ng pagpapatupad ng ulam. Meron akong mushroom broth, pwede mong palitan ng manok. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng risotto mismo ay hindi magbabago mula dito.
Kunin:
Para sa sabaw:
Una sa lahat, ipadala ang safron sa alak. Ilagay ang pampalasa sa isang baso, pukawin, iwanan upang magbabad hanggang lumitaw ang isang magandang kulay, pangkulay ang inumin.
Ang aking sabaw ay kabute. Upang ihanda ito, gupitin ang mga champignon sa manipis na mga plato, magdagdag ng dahon ng bay, paminta.
Ilagay sa pigsa, pagpuno ng tubig. Pagkatapos ng 25-30 minuto handa na ang sabaw. Salain ito, bumalik sa apoy. Ilagay ang mga champignon sa isa pang ulam, dito hindi na sila magiging kapaki-pakinabang.
Sa parehong oras, i-chop ang sibuyas sa maliit na cubes. Init ang isang piraso ng mantikilya sa isang kawali, iwiwisik ang langis ng oliba. Maglagay ng sibuyas at iprito hanggang malambot.
Ibuhos ang bigas sa kawali. Ipinaaalala ko sa iyo: hindi mo kailangang hugasan ang cereal. Pukawin ang mga nilalaman.
Mula sa puntong ito, ang bigas ay dapat na patuloy na hinahalo (o napakadalas). Tinutulungan nito ang starch na maging kakaiba sa kanin at tinutulungan itong magluto nang pantay-pantay.
Ibuhos ang infused wine na may safron (salain ang inumin, alisin ang safron). Patuloy na haluin nang masigla.
Hintaying mag-evaporate ang alak at ang alak ay "kumuha" sa bigas. Simulan ang pagdaragdag ng mainit na sabaw ng kabute. Ang Risotto ay hindi gustong magmadali, kaya magdagdag ng literal na isang sandok sa isang pagkakataon. Simulan kaagad ang paghahalo hanggang sa masipsip ang likido sa bigas.
Pagkatapos nito, ibuhos ang isang bagong bahagi at ipagpatuloy ang proseso ng pagsingaw at pagsipsip ng sabaw. Ang buong bagay ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto. Sa puntong ito, iwanan ang risotto sa loob ng ilang minuto.
Pagkatapos ay ikalat ang malamig na mga piraso ng mantikilya sa itaas.
Magwiwisik ng masaganang gadgad na parmesan.
Haluin, ilipat sa isang ulam at ihain kaagad, ang risotto ay kinakain "mainit-mainit". Ang mga Italyano ay may kasabihan sa paksang ito: "Ang isang tao ay naghihintay para sa risotto, at hindi isang risotto ang naghihintay para sa isang lalaki."
Magiliw na tinawag ng mga Italyano ang ulam na Marinara. At inilagay nila sa risotto ang lahat ng nasa kamay mula sa seafood - mga octopus, mussel, hipon, pusit. Ang ulam ay kumplikado, ngunit kung maglakas-loob ka at magluto, ito ay magiging tulad ng sa pinakamahusay na restawran.
Kakailanganin mong:
Paano magluto:
napaka sikat na recipe, madaling ihanda. Napakasarap na risotto na may mga kabute sa kagubatan, lalo na ang mga kabute ng porcini. Ang mga Chanterelles ay angkop, ngunit kung hindi mo mahanap ang mga ito, kumuha ng mga ordinaryong champignon na magagamit sa buong taon. Higit pang mga recipe ay matatagpuan sa isa pang artikulo sa
Kakailanganin:
Teknolohiya sa pagluluto:
Ang pinakasikat na recipe ng ulam, parehong masarap at napaka-kasiya-siya. Nag-aalok ako ng pinakasimpleng opsyon sa pagluluto.
Nagluluto:
Si Oliver ay isang kinikilalang connoisseur ng Italian cuisine, alam niya ang lahat tungkol dito. Ang sikat na culinary specialist ay naghahanda ng mahusay na klasikong risotto, nagbabahagi ng lahat ng mga nuances ng pagluluto. Sa video na ito recipe na may mushroom.
Sa piggy bank ng mga recipe ng risotto:
Ang isang simpleng risotto ng gulay ay inihanda na may sabaw ng iba't ibang gulay. Para sa kabusugan, inirerekumenda ko ang pagdaragdag ng mga kabute, kahit na magagawa mo nang wala sila.
Kakailanganin mong:
Nagluluto:
Kakailanganin mong:
Paano magluto ng risotto:
Ang sabaw ng hipon ay mabilis na niluto, ito ay lumalabas na mabango, mayaman.
Nagluluto:
Video na may recipe para sa paggawa ng klasikong risotto. Nawa'y lagi kang masarap!
