Azerbaijani dish - kyukyu na may mga damo. Kyukyu

Ang cilantro ay maaaring mapalitan ng perehil o berdeng basil.

Maaari kang magdagdag ng 1 tbsp sa yolk mass. l. kulay-gatas para sa mas mayaman at mas pinong lasa.

Ang English scrambled egg na may bacon, fluffy French omelet, soft-boiled egg ang paboritong almusal ng mga German. Paano mo gusto ang Azerbaijani kyukyu? Kung medyo pagod ka na mga klasikong pagkain gawa sa itlog, siguradong magugustuhan mo si kyukyu.

Ang ulam ay hindi nangangailangan ng maraming paggasta, hindi ito naglalaman ng mga kakaibang produkto at mabilis itong inihanda. Ang recipe ay maaaring iba-iba at idagdag ang pritong talong, bell peppers, sour cream o natural na low-fat yogurt. SA klasikong recipe Ang ghee o taba ng tupa ay ginagamit bilang sarsa, ngunit mas mainam na palitan ito ng tinunaw mantikilya. Kung may mga lalaki sa pamilya, maaari kang magdagdag ng pinirito tinadtad na karne, o pinirito dibdib ng manok, kaya magiging masustansya ang ulam.

Ang ulam ay inihurnong sa oven at hindi mo na kailangang nasa kalan muli. Dapat ito ay nabanggit na ang ulam ay inihanda sa loob ng 15 minuto at hindi mo dapat buksan ang oven sa panahong ito, maaaring hindi mo makuha ang iyong inaasahan, mababa ang kyukyu at hindi magkakaroon ng fluffiness ang ulam.

Pinakamainam na ihain ang omelette na may isang baso ng kefir o fermented baked milk, at gumamit ng pita bread sa halip na tinapay. Sa Caucasus, ang mga pinggan ay inihanda nang napakayaman at kasiya-siya. Kaya, halimbawa, ang mga piti at khash na sopas ay naglalaman ng ilang uri ng karne. Ang isang napakasarap na unang kurso ay shurpa. Maaari itong ihanda gamit ang recipe - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Ang Georgia, Azerbaijan, at Dagestan ay gumagamit ng malaking halaga ng cilantro sa kanilang mga pinggan. Ang produktong ito ay may medyo tiyak na lasa, at hindi lahat ay gusto ito. Sa kasong ito, maaari mong palitan ang mga gulay na ito ng basil, perehil, o anumang iba pa ayon sa iyong panlasa.

Ang pinakamahusay na anyo para sa pagluluto sa hurno ay cast iron frying pans. Mayroon silang makapal na ilalim, na nagpoprotekta sa ulam mula sa pagkasunog. Ang isang pantay na kawili-wiling ideya para sa isang nakabubusog na almusal ay o. Iba't ibang almusal at ihain sa pamilya pamilyar na ulam sa isang bagong pagtatanghal at bagong pagganap.

Sanay na tayo sa French omelet, soft-boiled egg, o pritong itlog. Ang Caucasus ay may sariling paraan ng paghahanda ng mga itlog. Ito isang tradisyonal na pagkain tinawag si kyukyu. Ito ay isang omelette na inihurnong sa oven. Ang klasikong kyukyu ay inihanda na may mga halamang gamot at nilagyan ng tinunaw na mantikilya kapag inihahain.

Kyukyu recipe

Upang maghanda kakailanganin mo (batay sa 3 servings):

6 manok itlog;
½ bungkos cilantro;
½ bungkos dill;
½ bungkos kastanyo;
½ bungkos kangkong;
½ bungkos berdeng sibuyas ;
3 maliit mga kamatis;
50 gramo mantikilya;
1 tbsp. l. mantika;
asin panlasa.

Paghahanda:

Hatiin ang mga itlog, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang stiff peak sa isang malakas at mahangin na masa.
Talunin ang mga yolks nang hiwalay.
Banlawan ang lahat ng mga gulay at kamatis.
Coarsely chop ang mga gulay at ihalo sa yolks.
Grasa ang baking dish mantika at ilagay ang yolk mixture na may herbs sa ilalim.
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at ilagay sa pinaghalong yolk.
Maingat na ilagay ang mga puti ng itlog sa itaas at ipamahagi sa buong kawali.
Maghurno sa oven sa 180 ° C para sa mga 15 minuto.
Matunaw ang mantikilya.
Gupitin ang natapos na kyukyu sa mga bahagi at ibuhos sa mantikilya.

Handa na ang almusal.

Kabuuang oras ng pagluluto: 30 minuto

Isang tradisyonal na pagkain Azerbaijan

Ang absentee na bisita ng aming site ay si Sevda Gasymova. Narito ang kanyang recipe para sa paghahanda ng isang malasa, malusog at napaka simpleng ulam— kyukyu.

Ito ang simple, kahit na nakakatawang pangalan para sa isang simple, ngunit napakapopular na ulam sa Azerbaijan - "KYUKYU".

Mayroon kaming ilang mga uri ng pampagana na ito - kyukyu na may mga damo, at kyukyu na may kuliplor, at may talong, at kahit na may karne...

Ngayon gusto kong ipakita sa iyong pansin ang pinakasimpleng opsyon - kyukyu na may mga gulay.

Gusto kong tandaan na maaaring mag-iba ang dami nito o ng halamang iyon. Depende ito sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at kung ano ang mayroon ka sa iyong refrigerator. Ang pampagana na ito ay inihahain kapwa mainit at malamig.

Ang kailangan mo lang ay:

1 malaking bungkos bawat isa ng spinach, cilantro, dill, berdeng mga sibuyas
6 na itlog
50-70 g ghee o mantikilya
Isang dakot ng mga walnut
Salt pepper

Katyk (matsoni, kefir, yogurt)

Napakasimple ng lahat. Banlawan ang mga gulay nang lubusan. Ibinabad ko ang mga gulay sa loob ng maraming oras sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig, ang lahat ng dumi at buhangin ay napupunta sa tubig. At pagkatapos ay hinuhugasan ko ang mga gulay sa maraming tubig.

Ang mga gulay ay pinong tinadtad, ngunit walang panatismo)

Magdagdag ng mga itlog, asin at paminta sa panlasa

at haluing mabuti. Grasa ang baking tray kung saan iluluto ang kyukyu. Napaka konti. Matunaw ang natitirang mantikilya at ibuhos ang kyukyu sa ibabaw.

Maglagay ng baking sheet na may halo na ito sa isang oven na preheated sa 160-170 degrees. Una, sa mas mababang mode ng kalan para sa 15 minuto, pagkatapos ay sa itaas na mode para sa 15 minuto.

Maingat na ilipat ang natapos na kyukyu sa ulam kung saan ito ihahain. Gupitin ito sa mga bahagi, tulad ng isang cake. Magwiwisik ng masaganang ibabaw na may pinong tinadtad, siguraduhing bahagyang pinirito nang maaga, mga walnut. Dahil ang mga roasted nuts ay lumikha ng napakasarap na aroma at crunchiness dito.

Noong sinabi ni Oleg noong Sabado na magluluto siya ng kyu kyu para sa almusal, labis akong na-intriga sa pangalan. Ito ay naging isang napaka-masarap at kasiya-siyang ulam ng Azerbaijani - omelette na may mga halamang gamot. Sa totoo lang, kahit papaano ay malabo na ipinaalala sa akin ni kyu-kyu ang Israeli. Marahil dahil sa parehong mga pinggan, ang mga gulay at gulay ay puno ng mga itlog :-)

Ang isang mahalagang bahagi ng isang omelet ay spinach. Kunin ang natitirang mga gulay na pinakagusto mo - dill, perehil, cilantro. Maaari kang magdagdag ng mabangong kintsay. Talagang gusto ni Oleg ang mga pagkaing may "spark", kaya pinong tinadtad niya at nagdagdag ng maliit na mainit na paminta sa kyu-kyu. Ito ay gumagawa ng isang napaka-kagiliw-giliw na lasa.

Ngayon ng ilang mga salita tungkol sa paghahanda ng ulam. Inihurnong ni Oleg ang omelette sa oven sa isang ceramic form na lumalaban sa init. Ang kagandahan pala ay hindi mailarawan, sa totoo lang. Tiyak na hindi ka makakakuha ng ganoong katakam-takam na hitsura sa isang kawali. Maaari mong lutuin ang kyu kyu sa microwave sa isang espesyal na mangkok. Maingat lamang na basahin ang mga tagubilin para sa microwave at itakda nang tama ang kapangyarihan at oras ng pagluluto.

Naging matagumpay ang aming almusal, at matagumpay ang buong araw. Kung tutuusin, sabi nga nila, kung paano mo sisimulan ang umaga ay kung paano lilipas ang araw :-) kung mas maaga kang bumangon kaysa sa iyong mga mahal sa buhay ngayon, pasayahin sila ng masarap na masaganang almusal, maghanda ng kyu-kyu.

recipe ng kyu kyu

Mga sangkap:

Itlog ng manok - 4 na piraso;
Dill - 1 bungkos;
Parsley - 1 bungkos;
Cilantro - 1 bungkos;
Spinach - 1 dakot;
Mainit na paminta - 1 pod;
pinirito fillet ng manok- 100g;
Asin sa panlasa.

Paano magluto ng kyu kyu:

Hakbang 1

Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito at makinis na tumaga.

Hakbang 2

Gupitin ang fillet ng manok sa mga piraso.

Hakbang 3

Pinong tumaga ang mainit na paminta. Kung hindi mo nais na ang ulam ay masyadong maanghang, pagkatapos ay alisin ang mga buto at lamad mula sa paminta.

Hakbang 4

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 2-3 kutsarang tubig, asin sa panlasa at ihalo.

Hakbang 5

Ilagay ang fillet ng manok, herbs at peppers sa isang baking dish. Punan ng itlog.

Hakbang 6

Maghurno ng omelette sa isang preheated oven sa temperatura na 200-220 degrees sa loob ng 20 minuto.

Hakbang 7

Naghahain kami ng kyu-kyu na may matsoni o kulay-gatas.

(Tiningnan ng 54 beses, 1 pagbisita ngayon)

Ang mga Pranses ang nag-imbento ng omelet, ang mga British ay nag-imbento ng bacon at mga itlog, at ang mga German ay gustong-gustong tangkilikin ang malambot na pinakuluang itlog para sa almusal.

Ngunit ang mga residente ng mga bansang Caucasian - Azerbaijan, Armenia, Dagestan at iba pa ay naghahanda ng tradisyonal na ulam para sa almusal na tinatawag na kyukyu. Nakaugalian na itong lutuin sa oven, pagdaragdag ng maraming cilantro at taba ng tupa.

Klasikong Kyukyu

Siyempre, ang mga residente ng Slavic at iba pang mga bansa ay bahagyang binago ang recipe alinsunod sa kanilang mga tradisyon at kagustuhan. Hindi lahat ay may pagkakataon na gumamit ng taba ng tupa, at hindi lahat ay gusto ito, lalo na ang mga sumusunod sa isang malusog na diyeta.

Ang Cilantro ay isang medyo tiyak na damo, kaya magsalita, hindi para sa lahat. Samakatuwid, ang kyukyu dish ngayon ay may maraming mga pagkakaiba-iba, at nasa iyo na magpasya kung alin ang gusto mo.

Sa kyukyu recipe na ito, ang taba ng tupa ay pinapalitan ng mantikilya, ngunit hindi nito ginagawang mas masarap ang ulam.

Ano ang kakailanganin mo:

itlog sa halagang 6 na piraso;
maraming mga gulay - dill, sorrel, spinach, basil, berdeng mga sibuyas, atbp.;
3 katamtamang laki ng mga kamatis;
isang piraso na may sukat na 50 g;
isang kutsarang puno ng langis ng gulay at asin sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

Paghiwalayin ang puting bahagi ng mga itlog mula sa pula ng itlog at talunin ang una sa isang malakas na mahangin na masa gamit ang isang panghalo.
Hiwalay, talunin ang mga yolks at ihalo ang mga ito sa makinis na tinadtad na mga damo.
Ilagay ang yolk mixture sa ilalim ng greased baking dish. mantika, at takpan ito ng mga hiwa ng kamatis sa ibabaw.
Ang huling hakbang ay ilatag ang mga puti ng itlog at ilagay ang baking sheet sa oven, na pinainit sa 180 C sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos, ang kyukyu ay dapat na hatiin sa mga bahagi at ibuhos na may tinunaw na mantikilya at cream.

Green kyukyu

Upang ihanda ang berdeng kyukyu na ito ayon sa recipe, idagdag natural na yogurt. Sa kawalan ng isa, maaari mong gamitin ang makapal na kulay-gatas o matsoni.

Ano ang kailangan mo para makakuha ng kyukyu omelette:

mga itlog sa halagang 4 na piraso;
rice cereal na 100 g ang laki;
paboritong mga gulay at berdeng mga sibuyas;
natural na yogurt 150 g;
isang piraso ng mantikilya na may cream na may sukat na 50 g;
asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

Banlawan ang cereal nang lubusan at lutuin hanggang malambot.
Paghiwalayin ang yolk mass mula sa protina mass at magdagdag ng yogurt at kanin sa una.
Gumamit ng banayad na paggalaw upang makamit ang pare-parehong pagkakapare-pareho.
Ibuhos ang pinaghalong sa isang pre-greased pan at ilagay sa oven upang maghurno.
Samantala, hugasan at i-chop ang mga gulay. Talunin nang mabuti ang mga puti gamit ang isang panghalo.
Paghaluin ang protina na masa ng hangin na may asin at mga damo.
Sa sandaling ang ibabaw ng mga inihurnong produkto ay natatakpan ng isang makapal na crust, maaari mong alisin at ilagay ang pinaghalong protina sa itaas. Ilagay muli sa oven.
Pagkatapos ng 20 minuto, alisin, gupitin at ihain, pagkatapos ibuhos ang tinunaw na mantikilya at cream.

Kamusta kayong lahat. Namiss ko tamad na mga recipe? Ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang isang tunay na recipe mula sa aking tinubuang Azerbaijan, kyukyu omelette - ito ay isang omelette na may mga halamang gamot. Mahal na mahal ko ang atin pambansang lutuin. Palagi nating minamahal ang pamilyar, ngunit, sa lumalabas, ang pamilyar sa atin ay nakakagulat sa iba. Nakita mo na ba ang video na nagpasabog sa Internet? Kung saan sinubukan ng mga Amerikano ang pamilyar na herring sa ilalim ng fur coat, jellied meat at iba pang mga delicacy. Nakakatawa.

Kami, na lumaki sa Unyong Sobyet at pinalaki sa pagkakaibigan ng mga tao, ay madalas na isaalang-alang ang mga pagkaing mula sa iba pang mga lutuin bilang katutubong at pamilyar. Halimbawa, sa Baku alam ng bawat maybahay kung paano magluto ng borscht, at sa Moscow maraming tao ang nagluluto ng Uzbek pilaf. Sa pamamagitan ng paraan, malamang na hindi mo alam na mayroon din kaming pilaf, mayroong daan-daang mga uri nito, at mukhang ganap na naiiba.

Pangunahing pagkakaiba Azerbaijani pilaf ay ang kanin ay niluto at inihain nang hiwalay sa karne. At ang uri ng bigas na kanilang kinukuha ay hindi kumukulo, ngunit nananatiling butil sa butil. Mayroon kaming pilaf na may karne at manok, may tuyong isda at lentil, may kalabasa at marami pang iba.

Ito ay, halimbawa, shirin pilaf, o matamis na pilaf, na may mga sultana at pinatuyong mga aprikot.

At ito ay pilaf turshu goyurma. Tinatawag namin ang kanin mismo na pilaf, at kung ano ang inihahain kasama nito ay goyurma, mula sa Azerbaijani na "govurmag" - "stew", iyon ay, isang bagay tulad ng isang nilagang. Sa kasong ito, ang goyurma ay naglalaman ng tupa, sibuyas, kastanyas at plum. Ito ang pinakakaraniwang uri ng pilaf, na inihahanda sa mga espesyal na okasyon at ito ang paborito ko.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ulam na tatalakayin ngayon ay madalas na ihain bilang karagdagan sa pilaf. Ang tawag dito kyukyu(diin sa huling pantig) ay isang Azerbaijani omelette na may mga halamang gamot. Upang maging tumpak, ito ay mas katulad ng mga gulay na may omelette, dahil mayroong maraming mga gulay sa loob nito. At ang pilaf na may tulad na omelette, tulad ng nahulaan mo, ay tatawaging kyukyu pilaf. Ngunit ang isang berdeng omelette ay isang ganap na independiyenteng ulam. Madalas naming lutuin ito para sa tanghalian bilang pangunahing pagkain, dahil lamang ito ay napakasarap at nakakabusog.

Sa Azerbaijan, ang magaan at mabilis na berdeng omelet na ito ay isang kailangang-kailangan na programa sa tag-init, kung wala ito ay hindi matatapos ang isang tag-araw.

Para sa omelet kailangan namin:

halaman: ang pinaka-magkakaibang, mas magkakaibang, mas mabuti. Mayroon akong isang bungkos ng dill, perehil, cilantro, berdeng sibuyas at tarragon.
Tarragon, aka tarragon — lihim na sangkap , nagbibigay ng kamangha-manghang lasa at aroma sa aking kyukyu. Ito ay napakasarap na hilaw at hindi ko naisip na ito ay magiging napakasarap na pinirito.
bawang (berde o regular) - opsyonal at panlasa
itlog - 6 na mga PC.
asin - sa panlasa
mantika - para sa pagprito (ginamit ko ang ghee)
matsoni (yogurt o curdled milk) - para sa paghahatid

Maaari kang magdagdag ng durog na bawang sa sarsa kung hindi mo ito inilagay sa omelet kasama ng mga halamang gamot. At ang mga diamante na ito ay maaari ding magandang ilagay sa isang ulam at ihain kasama ng pilaf.