ไม่เป็นความลับที่องค์กรทั้งหมดที่ไม่ทำงานตามการรวบรวมสูตร (มาตรฐานเทคโนโลยี) จะต้องพัฒนาเอกสาร "แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี" อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่า TTK แตกต่างจากแผนที่เทคโนโลยีอย่างไร และควรมีลักษณะอย่างไร ในบทความนี้เราจะให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้
ดังนั้นข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ TTC และข้อมูลที่มีอยู่ในนั้นจึงมีรายละเอียดอยู่ใน GOST 31987-2012 เราจะไม่อธิบายรายละเอียดเนื้อหาของ GOST เราจะจำกัดตัวเองให้อยู่ในคำอธิบายของคุณสมบัติหลัก
ซึ่งแตกต่างจากแผนที่เทคโนโลยีในแผนที่เทคโนโลยีพร้อมกับการคำนวณเนื้อหาแคลอรี่การบ่งชี้ขอบเขตข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบและข้อกำหนดสำหรับการใช้งานและการจัดหาจำเป็นต้องคำนวณและระบุตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
ด้านล่างนี้เรานำเสนอวิธีการในการพัฒนา TTC และอธิบายรายละเอียดการคำนวณของตัวบ่งชี้ที่จำเป็นทั้งหมด เทคนิคดังกล่าวยึดตามแนวทาง และเอกสารทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นโดยอัตโนมัติในโปรแกรม Chef Expert สำหรับเชฟและเทคโนโลยี
|
1. การคำนวณอาหารและ ค่าพลังงานจาน |
||
|
เราคำนวณคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของอาหารตามวิธีการที่ให้ไว้ใน Guidelines for Laboratory Quality Control of Public Catering Products, M., 1997, (Letter No. 1-40 / 3805 of 11.11.91) (Part.) 2). |
||
|
1.1. เรากำหนดปริมาณโปรตีนในส่วนผสมแรกของสูตร - "Fat mesh (Pryatine)" ปริมาณโปรตีนในส่วนผสม 100 กรัม หาได้จากตารางอ้างอิง องค์ประกอบทางเคมีแนะนำให้ใช้โดย Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare (Rospotrebnadzor) ปริมาณโปรตีนใน 100 กรัมของส่วนผสม "ไขมันตาข่าย (Pryatine)" = 1.4 กรัม น้ำหนักสุทธิของส่วนผสม "ไขมันเมช (Pryatine)" ตามสูตร = 42 กรัม ดังนั้นปริมาณโปรตีนในส่วนผสม = 42/100 * 1.4 = 0.59 กรัม (มาตรา 7 ในเล่ม 1) ส่วนผสมนี้สัมผัสกับการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้น การสูญเสียโปรตีนระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจึงถูกกำหนดตามข้อมูลอ้างอิง = 10% (ข้อ 10 ในข้อ 1) ดังนั้นปริมาณโปรตีนทั้งหมดในส่วนผสม = 0.59 * (100-10) / 100 = 0.53 กรัม (ข้อ 14 ในฉบับที่ 1) |
||
|
1.2. ส่วนผสม "Fat mesh (Pryatine)" ไม่มีการสูญเสียทางเทคโนโลยีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน (Art. 13 in v. 1) ดังนั้นปริมาณโปรตีนทั้งหมดในส่วนผสม = 0.53 * (100-0) / 100 = 0.53 กรัม |
||
|
1.3. ส่วนผสม "ตาข่ายไขมัน (Pryatine)" ถูกนำมาพิจารณาในผลลัพธ์ของอาหาร (มาตรา 17 ในข้อ 1) ดังนั้นปริมาณโปรตีนจะถูกพิจารณาในเนื้อหาโปรตีนทั้งหมดของอาหาร |
||
|
1.4. ในทำนองเดียวกัน เรากำหนดเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตและไขมันในส่วนผสม |
||
|
1.5. ในทำนองเดียวกัน เรากำหนดเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสำหรับส่วนผสมทั้งหมดในจาน และป้อนข้อมูลที่ได้รับในตารางที่ 1 |
||
|
2. การคำนวณเศษส่วนมวลของของแข็ง * |
||
|
2.1. การกำหนดเนื้อหา แห้งในอินในส่วนผสมแรกของสูตร - "Fat mesh (Pryatine)" พบเนื้อหาของวัตถุแห้งในส่วนผสม 100 กรัมตามตารางอ้างอิงขององค์ประกอบทางเคมีที่แนะนำให้ใช้โดย Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare (Rospotrebnadzor) เนื้อหาของวัตถุแห้งใน 100 กรัมของส่วนผสม "ไขมันตาข่าย (Pryatine)" = 94.3 กรัม น้ำหนักสุทธิของส่วนผสม "ไขมันเมช (Pryatine)" ตามสูตร = 42 กรัม ดังนั้นปริมาณวัตถุแห้งในส่วนผสม = 42/100 * 94.3 = 39.61 กรัม |
||
|
2.2. ส่วนผสม "Fat mesh (Pryatine)" ไม่มีการสูญเสียทางเทคโนโลยีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน (Art. 13 in v. 1) ดังนั้นปริมาณของวัตถุแห้งในส่วนผสม = 39.61 * (100-0) / 100 = 39.61 gram . |
||
|
2.3. ส่วนผสม "ตาข่ายไขมัน (Pryatine)" ถูกนำมาพิจารณาในผลลัพธ์ของจาน (ศิลปะ 17 ในข้อ 1) ดังนั้นจะต้องคำนึงถึงเนื้อหาของวัตถุแห้งในเนื้อหาทั้งหมดของวัตถุแห้งในจาน |
||
|
2.4. ในทำนองเดียวกัน เรากำหนดปริมาณวัตถุแห้งสำหรับส่วนผสมทั้งหมดในจาน และสรุปค่าที่ได้รับ |
||
|
2.5. หากต้องการแปลงเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณของแข็งในจาน ให้คูณจำนวนผลลัพธ์ด้วย 100 แล้วหารด้วยผลผลิต (100 กรัม) |
||
|
2.6. ลองรวมเปอร์เซ็นต์นี้ด้วยปริมาณเกลือสูงสุดที่อนุญาตในจาน = 1.33% ดังนั้นเราจึงได้ปริมาณของแข็งสูงสุด (ตามทฤษฎี) ในจาน = 62.39% |
||
|
2.7. ปริมาณวัตถุแห้งขั้นต่ำที่อนุญาตคำนวณโดยสูตร: สำหรับหลักสูตรแรกและซอสปรุงรส: 0.85 * ปริมาณวัตถุแห้งสูงสุด สำหรับอาหารอื่นๆ: 0.9 * ปริมาณวัตถุแห้งสูงสุด 0.85 และ 0.9 - ค่าสัมประสิทธิ์ที่คำนึงถึงการสูญเสียของแข็งในกระบวนการทำอาหารและการเบี่ยงเบนที่อนุญาตในการแบ่งส่วนอาหาร ดังนั้นขั้นต่ำ ปริมาณวัตถุแห้งที่อนุญาตในจาน = 62.39 * 0.9 = 56.15% |
||
|
* ตามภาคผนวก 2 ของระเบียบวิธีปฏิบัติสำหรับการควบคุมคุณภาพห้องปฏิบัติการของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ, M., 1997, (จดหมายหมายเลข 1-40/3805 ลงวันที่ 11.11.91) ในอาหารประเภทนี้ เศษส่วนมวลของของแข็ง ถูกกำหนดในการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ |
||
|
3. การคำนวณเศษส่วนมวลของไขมัน ** |
||
|
3.1. เรากำหนดปริมาณไขมันบริสุทธิ์ในส่วนผสม "เครือข่ายไขมัน (Pryatine)" (เศษส่วนของไขมันถูกนำมาพิจารณาเฉพาะในส่วนผสมหลักที่มีไขมัน (เนย ครีม นม ฯลฯ )) โดยการคูณ น้ำหนักสุทธิของส่วนผสม (เป็นกรัม) โดยปริมาณไขมัน (เป็นแกมมาต่อส่วนผสม 100 กรัมหรือใน%) และหารด้วย 100 ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณไขมันธรรมชาติในซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นต้น เราละเลย MJ = 42/100 * 0 = 0 กรัม |
||
|
** ตามภาคผนวก 2 ของระเบียบวิธีปฏิบัติสำหรับการควบคุมคุณภาพห้องปฏิบัติการของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ, M., 1997, (จดหมายหมายเลข 1-40/3805 ลงวันที่ 11.11.91) ในอาหารประเภทนี้ เศษส่วนมวลของ ไขมันในการวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการไม่ได้ถูกกำหนด |
||
|
4. การคำนวณเศษส่วนมวลน้ำตาล *** |
||
|
4.1. เรากำหนดปริมาณน้ำตาลบริสุทธิ์ในส่วนผสม "Fat mesh (Pryatin)" (เศษส่วนมวลของน้ำตาลในแง่ของซูโครสถูกนำมาพิจารณาในน้ำตาลทราย, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, ผงน้ำตาลฯลฯ) โดยการคูณน้ำหนักสุทธิของส่วนผสม (เป็นกรัม) กับปริมาณน้ำตาล (เป็นกรัมต่อ 100 กรัมของส่วนผสมหรือเป็น %) แล้วหารด้วย 100 MDS = 42/100*0 = 0 กรัม |
||
|
*** ตามภาคผนวก 2 ของแนวทางการควบคุมคุณภาพห้องปฏิบัติการของผลิตภัณฑ์อาหารสาธารณะ M., 1997 (จดหมายหมายเลข 1-40 / 3805 ของ 11.11.91) ในอาหารประเภทนี้ เศษส่วนมวลของ น้ำตาลในการวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการไม่ได้ถูกกำหนด |
||
|
5. การคำนวณเศษส่วนมวลของเกลือ **** |
||
|
**** ตามภาคผนวก 2 ของระเบียบวิธีปฏิบัติสำหรับการควบคุมคุณภาพห้องปฏิบัติการของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ, M., 1997, (จดหมายหมายเลข 1-40/3805 ลงวันที่ 11.11.91) ในอาหารประเภทนี้ มวล ส่วนของเกลือจะถูกกำหนดในการวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการ |
|
|
6. ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา |
|
|
6.1. เพื่อกำหนดตัวบ่งชี้คุณภาพทางจุลชีววิทยา เราได้รับคำแนะนำจากกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร TR TS 021-2011 "เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร" |
|
โดยทั่วไป กระบวนการพัฒนา TTK ไม่ได้ยากเป็นพิเศษหากคุณพัฒนาเอกสารโดยใช้โปรแกรมพิเศษ การคำนวณตัวบ่งชี้ทั้งหมดบนเครื่องคิดเลขใช้เวลานานและไม่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรมสำหรับการพัฒนาเอกสารทางเทคโนโลยี "หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญ" บนเว็บไซต์ทางการ
สถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ จำเป็นต้องมีบัตรเทคโนโลยี - ซึ่งกฎหมายกำหนด วันนี้เราจะบอกคุณว่าแผนที่ทางเทคนิคคืออะไร มันคืออะไร และทำงานอัตโนมัติกับแผนที่เทคโนโลยีได้อย่างไร
โดยทั่วไป แผ่นงานคือ เอกสารที่มีข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมของอาหารและวิธีการเตรียม. ประกอบด้วยข้อมูลต่อไปนี้:
ขั้นตอนการรวบรวมบำรุงรักษาและจัดเก็บแผนที่เทคโนโลยีถูกควบคุมโดย GOST 31987-2012 "บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ" เอกสารนี้จำเป็นสำหรับใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการเป็นเจ้าของ การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้คุกคามด้วยบทลงโทษตามประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของสหพันธรัฐรัสเซีย
ตัวอย่าง แผนที่เทคโนโลยี
เริ่มจากอาหารที่ปรุงตามสูตรมาตรฐานสูตรดังกล่าวระบุไว้ในคู่มือการทำอาหารและได้รับการอนุมัติจาก GOST ที่เกี่ยวข้อง ในกรณีนี้ ข้อกำหนดแบบง่ายจะนำไปใช้กับเอกสาร: ระบุเฉพาะองค์ประกอบและสูตรเท่านั้น ตามคำขอขององค์กรคุณสามารถระบุ คุณค่าทางโภชนาการ. จุดสำคัญ: ต้องระบุแหล่งที่มาของสูตรในTC. นี่อาจเป็นลิงก์ไปยังหนังสืออ้างอิงหรือ GOST ที่นำมา
ห้างสรรพสินค้าเรียบง่ายให้บริการเพื่อให้แน่ใจว่าบริษัทจัดเลี้ยงจะไม่สร้างวงล้อใหม่ทุกครั้ง มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะพัฒนาในแต่ละห้องอาหารของตัวเอง สูตรของตัวเองมันฝรั่งต้ม - กระบวนการนี้เป็นเทมเพลต กฎในการออกห้างสรรพสินค้าตามรูปแบบที่เรียบง่ายระบุไว้ใน GOST 31987-2012 "บริการจัดเลี้ยง"
แต่ที่นี่ทุกอย่างซับซ้อนกว่า เอกสารดังกล่าวได้รับการพัฒนาสำหรับอาหารใหม่แต่ละจานที่ไม่ได้อยู่ในหนังสืออ้างอิง มีข้อมูลเพิ่มเติมมากมายที่นี่ TTC จะต้องรวมถึง:
TTK ได้รับการพัฒนาโดยผู้รับผิดชอบและได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าสถานประกอบการจัดเลี้ยง
แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีของสลัดกรีก
ต้องพิมพ์ TK และ TTK มีลายเซ็นพร้อมตราประทับจริงและเก็บไว้ในที่ที่เข้าถึงได้ต้องนำเสนอตามคำร้องขอของหน่วยงานตรวจสอบ
ด้านล่างนี้ คุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่างเอกสารทางเทคนิคสำหรับอาหารและเครื่องดื่มบางประเภท:
แผนที่เทคโนโลยีไม่ได้รวบรวมไว้สำหรับผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในพื้นที่อื่น ๆ ที่ผลิตภัณฑ์ทำจากวัตถุดิบ
ลองใช้คุณสมบัติทั้งหมดของแพลตฟอร์ม EKAM ฟรี
ข้อตกลงความเป็นส่วนตัว
และการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคล
1. บทบัญญัติทั่วไป
1.1. ข้อตกลงนี้เกี่ยวกับการรักษาความลับและการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคล (ต่อไปนี้จะเรียกว่าข้อตกลง) ได้รับการยอมรับอย่างอิสระและตามความประสงค์จะนำไปใช้กับข้อมูลทั้งหมดที่ Insales Rus LLC และ / หรือ บริษัท ในเครือรวมถึงบุคคลทั้งหมดที่อยู่ในกลุ่มเดียวกัน กับ LLC "Insales Rus" (รวมถึง "EKAM Service" LLC) สามารถรับข้อมูลเกี่ยวกับผู้ใช้ในระหว่างการใช้ไซต์ บริการ บริการ โปรแกรมคอมพิวเตอร์ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการใดๆ ของ "Insales Rus" LLC (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "บริการ") และในระหว่างการดำเนินการของ Insales Rus LLC ของข้อตกลงและสัญญาใดๆ กับผู้ใช้ ความยินยอมของผู้ใช้ต่อข้อตกลง ซึ่งแสดงโดยเขาในกรอบความสัมพันธ์กับหนึ่งในบุคคลที่ระบุไว้ มีผลใช้กับบุคคลอื่นๆ ที่อยู่ในรายการทั้งหมด
1.2 การใช้บริการหมายถึงความยินยอมของผู้ใช้ต่อข้อตกลงนี้และเงื่อนไขที่ระบุไว้ในนั้น ในกรณีที่ไม่เห็นด้วยกับเงื่อนไขเหล่านี้ ผู้ใช้จะต้องงดเว้นจากการใช้บริการ
"อินเซล"- บริษัท รับผิด จำกัด "Insales Rus", PSRN 1117746506514, TIN 7714843760, KPP 771401001 จดทะเบียนตามที่อยู่: 125319, Moscow, Akademika Ilyushin St. , 4, อาคาร 1, สำนักงาน 11 (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "Insales" ) บน มือข้างหนึ่งและ
"ผู้ใช้" -
หรือบุคคลที่มีความสามารถทางกฎหมายและได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้มีส่วนร่วมในความสัมพันธ์ทางแพ่งตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย
หรือนิติบุคคลที่จดทะเบียนตามกฎหมายของรัฐที่นิติบุคคลดังกล่าวมีถิ่นที่อยู่
หรือผู้ประกอบการรายบุคคลซึ่งจดทะเบียนตามกฎหมายของรัฐที่บุคคลดังกล่าวเป็นผู้มีถิ่นที่อยู่
ซึ่งได้ยอมรับเงื่อนไขของข้อตกลงนี้
1.4. เพื่อวัตถุประสงค์ของข้อตกลงนี้ ทั้งสองฝ่ายได้พิจารณาแล้วว่าข้อมูลที่เป็นความลับคือข้อมูลในลักษณะใดๆ (การผลิต ทางเทคนิค เศรษฐกิจ องค์กร และอื่นๆ) รวมถึงผลลัพธ์ของกิจกรรมทางปัญญาตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับวิธีดำเนินการ กิจกรรมทางวิชาชีพ (รวมถึงแต่ไม่จำกัดเฉพาะ: ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ งาน และบริการ ข้อมูลเกี่ยวกับเทคโนโลยีและงานวิจัย ข้อมูลเกี่ยวกับระบบและอุปกรณ์ทางเทคนิค รวมถึงองค์ประกอบของซอฟต์แวร์ การคาดการณ์ทางธุรกิจและข้อมูลเกี่ยวกับการซื้อที่เสนอ ข้อกำหนดและข้อกำหนดของพันธมิตรเฉพาะ และคู่ค้าที่มีศักยภาพ ข้อมูล เกี่ยวกับทรัพย์สินทางปัญญาตลอดจนแผนและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด) ที่สื่อสารโดยฝ่ายหนึ่งไปยังอีกฝ่ายหนึ่งในรูปแบบลายลักษณ์อักษรและ / หรือรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์ที่คู่สัญญากำหนดให้เป็นข้อมูลที่เป็นความลับโดยชัดแจ้ง
1.5. วัตถุประสงค์ของข้อตกลงนี้คือการปกป้องข้อมูลที่เป็นความลับที่คู่สัญญาจะแลกเปลี่ยนระหว่างการเจรจา การสรุปสัญญา และการปฏิบัติตามภาระผูกพัน ตลอดจนการโต้ตอบอื่น ๆ (รวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง การให้คำปรึกษา ขอและให้ข้อมูล และ ปฏิบัติงานอื่น ๆ )
2.ภาระผูกพันของคู่ภาคี
2.1. คู่สัญญาตกลงที่จะปกปิดข้อมูลที่เป็นความลับทั้งหมดที่คู่สัญญาฝ่ายหนึ่งได้รับจากอีกฝ่ายหนึ่งในระหว่างการโต้ตอบของคู่สัญญา ที่จะไม่เปิดเผย เปิดเผย เปิดเผยต่อสาธารณะหรือให้ข้อมูลดังกล่าวแก่บุคคลที่สามโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้าจาก ภาคีอื่น ยกเว้นกรณีที่ระบุไว้ในกฎหมายปัจจุบัน เมื่อการให้ข้อมูลดังกล่าวเป็นความรับผิดชอบของคู่สัญญา
2.2 ภาคีแต่ละฝ่ายจะใช้มาตรการที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อปกป้องข้อมูลที่เป็นความลับอย่างน้อยด้วยมาตรการเดียวกันกับที่ภาคีใช้เพื่อปกป้องข้อมูลที่เป็นความลับของตนเอง การเข้าถึงข้อมูลที่เป็นความลับมีให้เฉพาะกับพนักงานของคู่สัญญาแต่ละฝ่ายที่ต้องการข้อมูลตามสมควรเพื่อปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการในการปฏิบัติตามข้อตกลงนี้
2.3 ภาระหน้าที่ในการเก็บข้อมูลที่เป็นความลับเป็นความลับมีผลบังคับภายในเงื่อนไขของข้อตกลงนี้, ข้อตกลงใบอนุญาตสำหรับโปรแกรมคอมพิวเตอร์ลงวันที่ 12/01/2016, ข้อตกลงในการเข้าถึงข้อตกลงใบอนุญาตสำหรับโปรแกรมคอมพิวเตอร์, หน่วยงานและข้อตกลงอื่น ๆ และภายในห้า ปีหลังจากสิ้นสุดการกระทำของพวกเขา เว้นแต่จะตกลงกันเป็นอย่างอื่นโดยคู่ภาคี
(ก) หากข้อมูลที่ให้ไว้กลายเป็นที่เปิดเผยต่อสาธารณะโดยไม่ละเมิดภาระผูกพันของฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง;
(ข) หากภาคีทราบข้อมูลที่ให้ไว้อันเป็นผลมาจากการวิจัยของตนเอง การสังเกตอย่างเป็นระบบ หรือกิจกรรมอื่น ๆ ที่ดำเนินการโดยไม่ใช้ข้อมูลที่เป็นความลับที่ได้รับจากอีกฝ่ายหนึ่ง
(c) หากข้อมูลที่ให้มานั้นได้รับมาโดยชอบด้วยกฎหมายจากบุคคลที่สามโดยไม่มีข้อผูกมัดที่จะต้องเก็บเป็นความลับจนกว่าจะมีฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งจัดหาให้
(ง) หากข้อมูลดังกล่าวได้รับการร้องขอเป็นลายลักษณ์อักษรจากหน่วยงานสาธารณะ หน่วยงานอื่นของรัฐ หรือรัฐบาลท้องถิ่นเพื่อปฏิบัติหน้าที่ และการเปิดเผยข้อมูลต่อหน่วยงานเหล่านี้ถือเป็นข้อบังคับสำหรับภาคี ในกรณีนี้ ภาคีต้องแจ้งให้อีกฝ่ายทราบทันทีถึงคำขอที่ได้รับ
(จ) หากข้อมูลถูกมอบให้แก่บุคคลที่สามโดยได้รับความยินยอมจากฝ่ายที่มีการถ่ายโอนข้อมูล
2.5 Insales ไม่ได้ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลที่ผู้ใช้ให้มาและไม่สามารถประเมินความสามารถทางกฎหมายได้
2.6 ข้อมูลที่ผู้ใช้มอบให้กับ Insales เมื่อลงทะเบียนในบริการไม่ใช่ข้อมูลส่วนบุคคลตามที่กำหนดไว้ในกฎหมายของรัฐบาลกลางของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 152-FZ ลงวันที่ 27 กรกฎาคม 2549 "เกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล".
2.7 Insales มีสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงข้อตกลงนี้ เมื่อทำการเปลี่ยนแปลงในเวอร์ชันปัจจุบัน จะมีการระบุวันที่ของการอัปเดตครั้งล่าสุด เวอร์ชันใหม่ของข้อตกลงจะมีผลบังคับใช้ตั้งแต่ตอนที่วางข้อตกลง เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยข้อตกลงเวอร์ชันใหม่
2.8 โดยการยอมรับข้อตกลงนี้ ผู้ใช้รับทราบและตกลงว่า Insales อาจส่งข้อความและข้อมูลที่เป็นส่วนตัวไปยังผู้ใช้ (รวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง) เพื่อปรับปรุงคุณภาพของบริการ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อสร้างและส่งข้อเสนอส่วนบุคคล ให้กับผู้ใช้ เพื่อแจ้งให้ผู้ใช้ทราบเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในแผนภาษีและการปรับปรุง เพื่อส่งเอกสารทางการตลาดไปยังผู้ใช้ในเรื่องบริการ เพื่อปกป้องบริการและผู้ใช้ และเพื่อวัตถุประสงค์อื่น
ผู้ใช้มีสิทธิ์ปฏิเสธการรับข้อมูลข้างต้นโดยแจ้งเป็นลายลักษณ์อักษรไปยังที่อยู่อีเมล Insales -
2.9 โดยการยอมรับข้อตกลงนี้ ผู้ใช้รับทราบและตกลงว่าบริการ Insales อาจใช้คุกกี้ เคาน์เตอร์ เทคโนโลยีอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินงานของบริการโดยทั่วไปหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหน้าที่ของแต่ละบุคคลและผู้ใช้ไม่มีการเรียกร้องใด ๆ กับ Insales ที่เกี่ยวข้อง ด้วยสิ่งนี้.
2.10. ผู้ใช้ทราบดีว่าอุปกรณ์และซอฟต์แวร์ที่เขาใช้เพื่อเข้าชมไซต์บนอินเทอร์เน็ตอาจมีฟังก์ชันห้ามการใช้งานคุกกี้ (สำหรับไซต์ใดๆ หรือสำหรับไซต์บางแห่ง) รวมทั้งลบคุกกี้ที่ได้รับก่อนหน้านี้
Insales มีสิทธิ์ในการพิจารณาว่าข้อกำหนดของบริการบางอย่างเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อผู้ใช้อนุญาตให้ยอมรับและรับคุกกี้
2.11 ผู้ใช้เป็นผู้รับผิดชอบแต่เพียงผู้เดียวในการรักษาความปลอดภัยของวิธีการที่เขาเลือกในการเข้าถึงบัญชี ผู้ใช้ต้องรับผิดชอบแต่เพียงผู้เดียวสำหรับการกระทำทั้งหมด (รวมถึงผลที่ตามมา) ภายในหรือใช้บริการภายใต้บัญชีของผู้ใช้ รวมถึงกรณีการถ่ายโอนข้อมูลโดยสมัครใจโดยผู้ใช้เพื่อเข้าถึงบัญชีของผู้ใช้ไปยังบุคคลที่สามภายใต้เงื่อนไขใดๆ (รวมถึงภายใต้สัญญา หรือข้อตกลง) . ในเวลาเดียวกัน การกระทำทั้งหมดภายในหรือใช้บริการภายใต้บัญชีของผู้ใช้ถือเป็นการกระทำโดยผู้ใช้เอง ยกเว้นกรณีที่ผู้ใช้แจ้ง Insales เกี่ยวกับการเข้าถึงบริการโดยไม่ได้รับอนุญาตโดยใช้บัญชีของผู้ใช้และ / หรือการละเมิดใด ๆ ( สงสัยว่ามีการละเมิด) การรักษาความลับของการเข้าถึงบัญชีของพวกเขา
2.12 ผู้ใช้มีหน้าที่ต้องแจ้งให้ Insales ทราบทันทีถึงกรณีใด ๆ ของการเข้าถึงบริการโดยไม่ได้รับอนุญาต (ไม่ได้รับอนุญาตจากผู้ใช้) โดยใช้บัญชีของผู้ใช้และ / หรือการละเมิดใด ๆ (สงสัยว่ามีการละเมิด) เกี่ยวกับการรักษาความลับของวิธีการเข้าถึง บัญชีผู้ใช้. เพื่อความปลอดภัย ผู้ใช้จำเป็นต้องปิดการทำงานอย่างปลอดภัยภายใต้บัญชีของตนเมื่อสิ้นสุดการทำงานแต่ละเซสชั่นกับบริการ Insales จะไม่รับผิดชอบต่อการสูญเสียหรือความเสียหายของข้อมูลที่อาจเกิดขึ้นได้ เช่นเดียวกับผลที่ตามมาของลักษณะใดๆ ที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดโดยผู้ใช้ตามข้อกำหนดในส่วนนี้ของข้อตกลง
3. ความรับผิดชอบของคู่สัญญา
3.1 ฝ่ายที่ละเมิดภาระผูกพันที่กำหนดโดยข้อตกลงเกี่ยวกับการคุ้มครองข้อมูลที่เป็นความลับที่ส่งภายใต้ข้อตกลงมีหน้าที่ชดเชยความเสียหายที่แท้จริงที่เกิดจากการละเมิดข้อกำหนดของข้อตกลงตามคำร้องขอของฝ่ายที่ได้รับผลกระทบ ตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย
3.2 การชดเชยความเสียหายไม่ได้ยุติภาระหน้าที่ของฝ่ายที่ละเมิดเพื่อการปฏิบัติตามภาระผูกพันที่เหมาะสมภายใต้ข้อตกลง
4.ข้อกำหนดอื่นๆ
4.1. การแจ้ง คำขอ ข้อเรียกร้องและการติดต่ออื่น ๆ ทั้งหมดภายใต้ข้อตกลงนี้ รวมถึงข้อมูลที่เป็นความลับ ต้องทำเป็นลายลักษณ์อักษรและส่งมอบเป็นการส่วนตัวหรือผ่านผู้ให้บริการขนส่ง หรือส่งทางอีเมลไปยังที่อยู่ที่ระบุไว้ในข้อตกลงใบอนุญาตสำหรับคอมพิวเตอร์ โปรแกรมลงวันที่ 12/01/2016 ข้อตกลงในการเพิ่มข้อตกลงใบอนุญาตสำหรับโปรแกรมคอมพิวเตอร์และในข้อตกลงนี้หรือที่อยู่อื่น ๆ ที่อาจระบุเพิ่มเติมเป็นลายลักษณ์อักษรโดยคู่สัญญา
4.2. หากข้อกำหนด (เงื่อนไข) อย่างน้อยหนึ่งข้อของข้อตกลงนี้หรือกลายเป็นโมฆะ ก็ไม่สามารถใช้เป็นเหตุผลในการยุติข้อกำหนดอื่นๆ (เงื่อนไข)
4.3 กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียจะมีผลบังคับใช้กับข้อตกลงนี้และความสัมพันธ์ระหว่างผู้ใช้กับ Insales ที่เกิดขึ้นจากการบังคับใช้ข้อตกลง
4.3 ผู้ใช้มีสิทธิ์ส่งข้อเสนอแนะหรือคำถามทั้งหมดเกี่ยวกับข้อตกลงนี้ไปยังบริการสนับสนุนผู้ใช้ Insales หรือไปยังที่อยู่ทางไปรษณีย์: 107078, Moscow, st. Novoryazanskaya, 18, pp. 11-12 BC "Stendhal" LLC "Insales Rus"
วันที่ตีพิมพ์: 01.12.2016
ชื่อเต็มในภาษารัสเซีย:
บริษัท รับผิด จำกัด "Insales Rus"
ชื่อย่อในภาษารัสเซีย:
Insales Rus LLC
ชื่อภาษาอังกฤษ:
บริษัท รับผิด InSales Rus Limited (InSales Rus LLC)
ที่อยู่ตามกฎหมาย:
125319, มอสโก, เซนต์. นักวิชาการ อิลยูชิน 4 อาคาร 1 สำนักงาน 11
ที่อยู่ทางไปรษณีย์:
107078, มอสโก, เซนต์. Novoryazanskaya, 18, อาคาร 11-12, BC "Stendhal"
ดีบุก: 7714843760 KPP: 771401001
รายละเอียดธนาคาร:
ซุปเนื้อต้ม
เนื้อแช่แข็ง (ตะโพกบราซิลมาตรา 337375 - Metro Cah & Carry) - 25 กก. หั่นด้วยเลื่อยเป็นชิ้น 3 กก. แบ่งเป็นถุง HDPE (ถุงขยะสีดำ) ปิดให้สนิท แล้วใส่ลงในอ่างล้าง เทน้ำจากก๊อกที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่ม เปลี่ยนน้ำในอ่างเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากการละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อในภาชนะสำหรับทำอาหาร 2/1 ที่มีความลึก 400 มม. แล้วใส่ภาชนะที่มีน้ำยาปรับเนื้อนุ่ม MAITREFOODS มาตรา 10324 ในปริมาณ 3 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ครึ่งชั่วโมงหลังการรักษาด้วยมอลโทเดกซ์ทริน วางเนื้อในหม้อต้มที่มีน้ำในสัดส่วนของน้ำ 3 ส่วนต่อเนื้อสัตว์ 1 ส่วน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75 ° C กำหนดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปล่อยให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุป หลังจากอุณหภูมิถึง 20 ° C ให้บรรจุเนื้อกับน้ำซุปเป็นส่วนๆ ในถุงสูญญากาศขนาด 250 * 400 มม. 65 ไมครอน ปิดผนึกด้วยวิธีตลับ 50-60 กรัมโดยใช้เครื่องซีล CAS รุ่น CNT-400 หลังจากการปิดผนึก ถุงจะถูกวางในหม้อร้อนหรือภาชนะสำหรับทำอาหารที่มีเทอร์โมสตัทแบบซูวีดและแปรรูปที่อุณหภูมิ 85 °C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำถุงออกมาวางในอ่างน้ำแข็งหรือภาชนะสำหรับรับประทาน (อัตราส่วนน้ำ / น้ำแข็ง - 50/50) อุณหภูมิอ่างน้ำแข็ง = +1 °C ในระหว่างกระบวนการทำความเย็นจำเป็นต้องเติมน้ำแข็งเพราะ อุณหภูมิในห้องน้ำจะสูงขึ้นเพราะกระเป๋าร้อน รอบการทำความเย็นอย่างน้อย 30 นาที หลังจากสิ้นสุดการพาสเจอร์ไรส์ บรรจุภัณฑ์จะถูกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้วและทำเครื่องหมายด้วยปืนติดฉลาก ฉลากควรมีวันที่ผลิต หมายเลขประจำเครื่องของผู้ปรุงอาหาร วันที่หมดอายุของวันหมดอายุ อายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์คือ 4 วัน สถานที่จัดเก็บ - ห้องอุณหภูมิปานกลางที่อุณหภูมิ +2 °C
น้ำซุป Borscht
ผัดกระดูกในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระดูกไก่ หมู และรากผักชีลงในน้ำเย็น ปอกพริกหยวกสับหยาบแล้วใส่น้ำซุป ตะแกรงกระเทียมห่อด้วยผ้ากอซแล้วใส่น้ำซุป เคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปาปริก้า และ พริกไทย. นำน้ำซุปไปลิ้มรสและกรองด้วยผ้าขาว
ปัมปุชกิกับซอส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามหรือในชามของเครื่องผสมดาวเคราะห์ นวดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความเร็วต่ำในเครื่องผสมดาวเคราะห์หรือเครื่องผสมแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลม 30 กรัมแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่ออย่างในรูปที่ทาด้วยน้ำมันพืช แปรงด้วยนม อบที่ 180 C ในเตาอบแบบผสมผสานหรือเตาอบแบบหมุนเวียนเป็นเวลา 20 นาที
เพื่อเตรียมซอส - ผสมกระเทียมสับละเอียด, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำ
บีท kvass
เจือจางน้ำบีทรูทกับน้ำในอัตราส่วน ¼ ต้ม. เย็นลง. ใส่น้ำตาล เกลือ กรดมะนาวในสัดส่วน 1/10 ของปริมาตรของอิมัลชัน ปล่อยให้เย็น เทลงในถุงน้ำแข็ง แช่แข็งในช็อตช็อตเป็นเวลา 120 นาที นำออกมาเก็บในช่องแช่แข็ง
ตามกฎแล้วองค์กรส่วนใหญ่พัฒนาอาหารจานเด่น (โดยหลักการแล้ว อาหารใดๆ ที่ไม่ได้ทำตามมาตรฐาน Collection of Technological Standards หรือ Collection of Recipes ถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์) สำหรับผลิตภัณฑ์ (จาน) ดังกล่าว องค์กรต้องพัฒนาแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี (TTK) ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2558 แบบฟอร์มและเนื้อหาของ TTK ถูกควบคุมโดย GOST 31987-2012
ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงการพัฒนา TTC เป็นเรื่องยากและในหลาย ๆ กรณีพ่อครัวและนักบัญชีมีส่วนร่วมในการพัฒนา TTC ดังนั้นเอกสารที่ได้จึงไม่ค่อยตรงตามข้อกำหนด ในหลายองค์กร การพัฒนา TTK มาจากการกำหนดและเติมเทคโนโลยีการเตรียมการ (Regular Technological Map) เอกสารดังกล่าวไม่เป็นไปตามข้อบังคับทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร (TR TS 021-2011) เป็นผลให้บริษัทต้องจ่ายค่าปรับจำนวนมากสำหรับการไม่ปฏิบัติตามเอกสารที่มีข้อกำหนด
ในปี 2550 มีการแก้ไข "กฎสำหรับการให้บริการจัดเลี้ยง" (พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 10 พฤษภาคม 2550 ฉบับที่ 276) ซึ่งกำหนดให้สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะระบุคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ แต่แม้ว่าคุณจะมีประสบการณ์ในการรวบรวม TTC และเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด แต่เวลาในการพัฒนา TTC หนึ่งรายการโดยไม่ต้องใช้โปรแกรมสำหรับการคำนวณทางเทคโนโลยีอัตโนมัติอาจใช้เวลานานถึง 3-4 ชั่วโมง (การคำนวณแคลอรี่ เคมีกายภาพ จุลชีววิทยา และตัวชี้วัดอื่นๆ) !
เราได้พัฒนา TTK สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะมานานกว่าสิบห้าปี ในช่วงเวลาดังกล่าว ได้มีการสะสมฐานวิธีการจำนวนมาก
ตั้งแต่มกราคม 2558 เราได้พัฒนาเอกสารตาม GOST 31987-2012 และตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร TR CU 021-2011 แบบฟอร์ม TTK ใหม่ได้รับการพัฒนาตามมาตรฐานอินเตอร์สเตต และได้รับการอนุมัติให้ใช้งานโดยประเทศต่างๆ เช่น คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน รัสเซีย ทาจิกิสถาน และอุซเบกิสถาน
นอกจากการอัพเดทแบบฟอร์ม TTC แล้ว เราคำนวณค่าพลังงานเป็น kJ ซึ่งเป็นการคำนวณสารอาหารเป็นเปอร์เซ็นต์ของความต้องการเฉลี่ยต่อวัน
ตอนนี้เอกสารชุดนี้ยังรวมถึงแผ่นข้อมูลที่มีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารและผลิตภัณฑ์ รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ อาหารเสริม GMOs ตลอดจนองค์ประกอบของจาน
เมื่อคำนวณการสูญเสียระหว่างการรักษาความเย็นและความร้อนของผลิตภัณฑ์ เราไม่เพียงได้รับคำแนะนำจากข้อมูลแบบตารางจากการรวบรวมสูตรเท่านั้น ฐานข้อมูลของเรายังมีการสูญเสียผลิตภัณฑ์จริง ซึ่งมักจะแตกต่างจาก STN คุณสามารถตรวจสอบการปฏิบัติตามสูตรของ บริษัท เพื่อความถูกต้องของบรรทัดฐานที่คั่นหน้าและป้องกันการสูญเสียทางการเงิน!
แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี (TTK) ลงนามโดยหัวหน้าองค์กรและผู้พัฒนา ตามกฎแล้ว ไม่จำเป็นต้องรับรอง TTK ใน Rospotrebnadzor แต่ในบางกรณี (เช่น หากคุณขายสินค้านอกองค์กร ผ่านช่องทางอื่น) TTC ไม่เพียงพอ และจำเป็นต้องพัฒนา ข้อมูลจำเพาะและผ่านขั้นตอนการรับรอง
การพัฒนาเอกสารดำเนินการโดยนักเทคโนโลยีของเราในโปรแกรมการคำนวณทางเทคโนโลยี "หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญ" ที่เราสร้างขึ้น
ขั้นตอนการสั่งซื้อและชำระเงิน มีดังนี้
เวลาในการพัฒนา TTC ขึ้นอยู่กับปริมาณและความซับซ้อนของอาหาร โดยเฉลี่ยแล้ว 50 TTCs ได้รับการพัฒนาภายใน 5-7 วันทำการ
ค่าใช้จ่ายในการคำนวณมาตรฐานของชุดเอกสารสำหรับจานคือ 290 รูเบิล ภายใต้การคำนวณมาตรฐานหมายถึงการคำนวณเอกสารตามสูตรของลูกค้าโดยไม่มีชุดเทคโนโลยีการทำอาหาร (หรือคัดลอกข้อความจากสื่ออิเล็กทรอนิกส์) ด้วยการคำนวณบัตรคำนวณในราคาเฉลี่ย
เพื่อที่จะใช้สูตรในการเตรียมอาหารในแผนที่เทคโนโลยี จำเป็นต้องทำการคำนวณโดยใช้สูตรต่อไปนี้:
ที่ให้ไว้:
x- น้ำหนัก อาหารพร้อมทานตามสัดส่วนของสูตรแผนที่เทคโนโลยี
y - น้ำหนักของวัตถุดิบสำหรับจานสำเร็จรูปตามสัดส่วนของสูตรของแผนที่เทคโนโลยี
z-weight ของหนึ่งจาน (ตามความต้องการของคุณ)
ก- น้ำหนักของส่วนผสมหนึ่งอย่างของวัตถุดิบในการผลิตจาน
ภารกิจ: จำเป็นต้องเตรียมอาหาร 100 จานตามการ์ดเทคโนโลยี
1. ค้นหาน้ำหนักรวมของวัตถุดิบสำหรับการเตรียมการเสิร์ฟตามจำนวนที่กำหนด
2. ค้นหาน้ำหนักของส่วนผสมแต่ละอย่างเพื่อเตรียมการเสิร์ฟตามจำนวนที่กำหนด
ตัวอย่างเช่น จำนวนการเสิร์ฟที่กำหนดคือ 100
1. 100/(X/Z)= จำนวนการทำซ้ำของสูตรนี้ในการทำ 100 เสิร์ฟ
2. a * (x / z) * 100 / (x / z) \u003d น้ำหนักของส่วนผสมหนึ่งอย่างสำหรับการผลิต 100 เสิร์ฟ
ตัวอย่าง
| ชุดวัตถุดิบ |
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป |
||
|
ทั้งหมด |
สุทธิ |
||
| มะเขือ |
675/500 |
||
| มายองเนส | |||
| วอลนัท | |||
| กระเทียม | |||
| น้ำมันพืช | |||
| ผักใบเขียว | |||
เทคโนโลยีการทำอาหาร
สับถั่วสับกระเทียม มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม มายองเนสผสมกับถั่วและกระเทียมผสมให้เข้ากัน มะเขือยาวจุ่มลงในส่วนผสมที่ได้และทอดในน้ำมันพืช
| ชุดวัตถุดิบ |
การบริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับ 100 เสิร์ฟ |
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป |
|
|
ทั้งหมด |
สุทธิ |
||
| เนื้อ (หน้าอก, บี้, …..) | |||
| มวลของเนื้อต้ม | |||
| หัวหอม | |||
| น้ำมันพืช | |||
| มวลของหัวหอมทู่ | |||
| มายองเนส | |||
| แอปเปิ้ล | |||
| หัวผักกาดต้ม | |||
| วอลนัท | |||
| ทับทิม | |||
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนหนึ่ง ___________________
ผลผลิตส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหน่วยเป็นกรัม___1000___
เทคโนโลยีการทำอาหาร
เนื้อต้มหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผัดจนนุ่มในน้ำมันพืช แอปเปิ้ลที่มีรังเมล็ดออกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น หัวผักกาดต้มปอกเปลือกถูบนเครื่องขูด ระเบิดจะถูกล้าง วอลนัทคั่วและบด ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะเรียงตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อสัตว์ หัวหอม มายองเนส แอปเปิ้ล ถั่ว บีต มายองเนส
| ชุดวัตถุดิบ |
การบริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับ 100 เสิร์ฟ |
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป |
|
|
ทั้งหมด |
สุทธิ |
||
| ถั่วเขียว | |||
| ถั่วไพน์นัท | |||
| กุ้ง | |||
| พริกหยวก | |||
| น้ำมันพืช | |||
| ผักใบเขียว | |||
| หรือปูอัด | |||
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนหนึ่ง ___________________
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งส่วนในหน่วยกรัม _____ 1000_
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ถั่วต้มและสับ ต้มกุ้งพริกหวานปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น รวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ตกแต่งด้วยสมุนไพรและถั่วสน
