อะไรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อเป็ด? เฉพาะเป็ดที่มีเครื่องปรุงที่เหมาะสมเท่านั้น เป็ดเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากบนโต๊ะครอบครัว ตามกฎแล้วจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเท่านั้น: อบในเตาอบทั้งหมด แต่มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อนี้ สามารถทอด นึ่ง อบ และต้มได้ทั้งแบบชิ้นและแบบบางส่วน
แต่การปรุงเนื้อโดยไม่ใช้เครื่องเคียงถือเป็นการละเลยที่ยกโทษให้ไม่ได้ กับข้าวอะไรสำหรับเป็ดเหมาะที่สุดและควรสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้างในการเตรียมอาหาร?
สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเป็ดเป็นเนื้อที่ค่อนข้างอ้วน และเมื่อเลือกเครื่องเคียง คุณควรพึ่งพาอาหารเหล่านั้นที่จะดูดซับหรือเจือจางไขมันได้ดี ตามกฎแล้วสิ่งนี้หมายถึงซีเรียลทุกชนิด พืชตระกูลถั่วบางชนิด มันฝรั่งหรืออะไรที่เปรี้ยว
เมื่อเลือกส่วนเสริมที่เหมาะสมกับตัวเป็ด ก็ไม่ควรให้อะไรมาก อาหารรสเผ็ดเครื่องปรุงควรเน้นรสชาติของเนื้อ แต่ไม่ควรอุดตัน นอกจากนี้ ก่อนเลือกเครื่องเคียง ควรพิจารณาวิธีการปรุงเนื้อเป็ดด้วย
เป็ดไม่มีเนื้อสัตว์มากเกินไป ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบอบทั้งตัวในขณะที่ยัดไส้ด้วยอะไรบางอย่าง ในการเติมสามารถใช้ทั้งข้าวธรรมดาและแอปเปิ้ลเปรี้ยวของพันธุ์ Antonovka ได้ แต่อย่างไรก็ตาม หลังจากปรุงแอปเปิ้ลในเป็ดแล้ว แอปเปิ้ลจะไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารโดยเฉพาะ ใช่และพวกเขามองไปอย่างอ่อนโยนไม่น่าดู หลังจากการอบพวกมันจะกลายเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นและพ่อครัวหลายคนก็กำจัดพวกมันออกไป ในการใช้แอปเปิ้ลเป็นเครื่องเคียงควรวางไว้ใกล้เป็ดและอย่าหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ทิ้งไว้ทั้งลูก หากมีแอปเปิ้ลไม่เพียงพอ คุณสามารถเสิร์ฟบัควีทสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อเป็ดและแอปเปิ้ล
เมื่ออบซากทั้งตัวโดยใช้ส้มเป็นไส้ คุณไม่สามารถหาเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ได้ดีไปกว่าข้าว คุณเพียงแค่ต้องปรุงอาหารด้วยวิธีพิเศษ ใส่มะนาวครึ่งลูกลงในหม้อกับข้าว แล้วผสมปลายข้าวสำเร็จรูปกับลูกพรุนสับละเอียด ถั่วต้มบดในมันฝรั่งบดและปรุงรสด้วยเนยก็เหมาะสำหรับเป็ดเช่นกัน
คุณสามารถชื่นชมจานกับเป็ดและมันฝรั่งอบในแขนเสื้อ การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน และสุดท้ายคุณจะได้ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทำวุ่นวาย มันฝรั่งจะดูดซับทุกรสชาติของเป็ดได้ดีและดูมีรสชาติดีกว่าเนื้อ
มันจะดีกว่าที่จะให้บริการเป็ดปรุงไม่ทั้งหมด แต่ในส่วนที่แยกจากกันกับเครื่องเคียงของผักตุ๋นหรือในรูปแบบของสลัด ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ตัวเป็ดเองมีไม่มากนัก โดยปกติแล้ว อกเป็ดมักจะใช้เตรียมส่วนต่างๆ เนื้อของมันถ้าปรุงอย่างถูกต้องจะนุ่มมากมีไขมันปานกลางและมีโทนสีชมพูที่น่าพึงพอใจ
กะหล่ำปลีสีน้ำเงินตุ๋นไวน์แดงเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอกเป็ด เครื่องเคียงนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น
หากคุณเป็นแฟนของอาหารแปลก ๆ เป็ดที่ปรุงในหม้อกับน้ำเกรวี่และสับเป็นชิ้น ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม น้ำซุปผัก. คุณสามารถใช้รากผักชีหรือฟักทองได้ ต้องต้มในนมหรือครีมก่อน จากนั้นบดผักสำเร็จรูปและเติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อย นอกจากนี้ ผักที่กล่าวถึงข้างต้นยังสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ หลังจากเกลือและโรยด้วยโหระพาเล็กน้อย
สำหรับอกเป็ดผัดซอสส้ม เครื่องเคียง อารูกูลา เมล็ดทับทิม และ วอลนัท. เป็ดสำหรับเครื่องเคียงนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้ววางบนจานพร้อมสลัด
มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและมีเพียงความรู้สึกที่ดีที่สุดเท่านั้นที่คาดหวังจากจาน มันน่าผิดหวังอย่างยิ่งหากส่วนประกอบหลักนั้นยอดเยี่ยม แต่เครื่องเคียงสำหรับเป็ดทำให้สถานการณ์เสียไป อันไหนดีกว่าที่จะให้บริการเพื่อเน้นรสชาติของนกและเริ่มต้นเราจะหามันในบทความนี้โดยคำนึงถึงรายละเอียดของการเตรียมซากตัวเองและความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ แล้วจานหลักบนโต๊ะจะไม่ทำให้คนที่นั่งผิดหวัง
ปัจจัยหลักในการเลือก “เพื่อนร่วมเดินทาง” สำหรับนกคือลักษณะของเนื้อเป็ด ประการแรก มันค่อนข้างอ้วน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีบางสิ่งที่จะดูดซับไขมันส่วนเกิน ประการที่สอง มันแห้ง แม้ว่าจะน้อยกว่าไก่ก็ตาม ประการที่สามมีกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ นั่นคือเครื่องปรุงสำหรับเป็ดควรปิดบังรสชาติ การเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด สุดท้าย จำเป็นต้องตัดสินใจว่าเครื่องเคียงชนิดใดที่เหมาะกับเป็ด โดยคำนึงถึงวิธีการเตรียมซากด้วย ตัวอย่างเช่น ถ้าเป็ดปรุงด้วยมะนาว อาหารที่เหมาะที่สุดคือข้าวที่มีมะกอกเขียว และถ้าคุณแทนที่ด้วยมะกอกดำคุณจะเสียใจมาก - รสชาติจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก
โดยส่วนใหญ่แล้ว เป็ดจะปรุงสุกยัดไส้ เนื่องจากมีเนื้อไม่มากเกินไป และด้วยวิธีการประมวลผลนี้ งานทั้งหมดจะได้รับการแก้ไขพร้อมกัน เนื้อสับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Antonovka และกับข้าวที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลก็คือผลไม้นั่นเอง จำไว้ว่าของที่ใส่เข้าไปนั้นไม่ค่อยน่ากิน ประการแรกพวกมันดูดซับไขมันและด้วยเหตุนี้รสชาติจึงค่อนข้างแปลก นอกจากนี้ แอปเปิลเหล่านี้สูญเสียโครงสร้างจนเกือบกลายเป็นโจ๊ก แม่บ้านที่มีความสามารถก็โยนทิ้งไปและสำหรับเครื่องเคียงพวกเขาจะคลุมซากเมื่ออบด้วยผลไม้ทั้งหมด
คนที่อบนกที่ไม่ใช่ไก่เป็นครั้งแรกไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ากะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเป็ด การผสมผสานนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สบายตา จมูก และท้อง คุณเพียงแค่ต้องเตรียมกะหล่ำปลีอย่างรับผิดชอบและมีความรู้ในเรื่องนี้ ก่อนอื่นให้สับหัวกะหล่ำปลีแน่น คุณสามารถใช้การตัดแบบดั้งเดิม หลอด คุณสามารถสับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม กะหล่ำปลีเค็มและปรุงรส เครื่องเทศถูกเลือกตามความชอบในการทำอาหาร แต่ต้องมีส่วนผสมเล็กน้อย ขิงขูด. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลสองสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อไม่ให้คล้ำให้โรยด้วยน้ำมะนาว ทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในกระทะเมื่อเป็ดเริ่มปล่อยให้น้ำไหลออกมา กะหล่ำปลีควรปรุงด้วยไขมัน เพิ่มเมื่อปล่อยจากนกลงในผักตุ๋น เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดจะพร้อมในเวลาเดียวกัน
กะหล่ำปลีดิบอาจถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง ในกรณีนี้จะเพิ่มแอปเปิ้ลหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและการทำอาหารทำได้โดยเปิดฝา
เสิร์ฟผักให้เป็ดประสบความสำเร็จเสมอ ดิบพวกเขาสามารถเป็นอาหารเสริมอื่น ๆ เท่านั้น - หนึ่งสลัดมักจะไม่เพียงพอสำหรับนก แต่อบหรือ สตูว์ผัก- สิ่งที่ต้องการอย่างแท้จริง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดได้
Rutabaga ถูกตัดเป็นครึ่งวงกลมหนาเซนติเมตร ฟักทองก็ถูกตัดในลักษณะเดียวกัน แผ่นอบปูด้วยกระดาษรองอบวางผักไว้โรย น้ำมันพืชและโรยด้วยผงไทม์ พวกเขาจะอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พาร์สนิปรากจะแตกเป็นหลอดบาง ตามด้วยแครอท โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ผสมกับไขมันเป็ดและเครื่องเทศ ผักที่นำออกจากเตาอบจะใส่เกลือและพริกไทย เสริมด้วยหลอดที่เตรียมไว้แล้วส่งกลับในเวลาเดียวกัน
หัวที่ชอบก็ทำให้คุณเป็นเพื่อนกันได้ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งบดธรรมดาไม่น่าสนใจ ควรทำสิ่งต่อไปนี้ดีกว่า กระเทียมหัวเล็กห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แน่นมากและอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระเทียมจะสูญเสียความคมชัดและทำให้อาหารมีรสรมควัน มันฝรั่งต้มด้วยวิธีมาตรฐานแล้วบดด้วยครีมหนักและเนย เมื่อวิปปิ้งจนเกือบฟู น้ำซุปข้นจะปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ กระเทียมคั่วบด ผักชีฝรั่งสดสับ และพริกไทยดำ ตีอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ - และเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดก็พร้อม! สำหรับหลาย ๆ คนเขาเป็นคนที่ดีที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด
ตามเนื้อผ้าบัควีททำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล โดยหลักการแล้วเป็นตัวเลือกที่กลมกลืนกัน อย่างไรก็ตามโจ๊กธรรมดาบนโต๊ะเทศกาลดูน่าเบื่อ สิ่งที่น่าดึงดูดกว่านั้นคือเวอร์ชันที่ "ซับซ้อน" นำข้าวที่ไม่ได้บดอย่างดีปรุงตามกฎทั้งหมด: น้ำสองแก้วสำหรับบัควีทหนึ่งอันไฟที่เงียบและฝาปิดหลวม ๆ ในขณะที่โจ๊กกำลังอิดโรย หัวหอมขนาดกลางจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง และแชมเปญที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนผสมทั้งสองถูกทอดจนสุกทั่ว บัควีทปรุงรสด้วยน้ำมันรวมกับการทอดวางกับเป็ดและปรุงด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็ด คุณสามารถสร้างอาหารที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย สำหรับเขา น้ำเชื่อมถูกต้มจากน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เมื่อข้นแล้วปรุงรสด้วยอบเชย พริกป่น และขิงขูด ส้มเขียวหวานปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หอมแดงสับละเอียดและผสมกับผลไม้ ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 80 องศาก็เติมชัทนีย์แล้วจานก็จะเย็นลงแล้ว ผิดปกติมากเดิมและ กับข้าวอร่อยถึงเป็ด!
เป็ดเป็นอาหารที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะของเรา แต่นี่ไม่ใช่เพราะความซับซ้อนของการเตรียมการ แต่เนื่องจากหลายคนเข้าใจผิดว่าเนื้อเป็ดค่อนข้างเหนียวและจะไม่ถูกใจแขก
อย่างไรก็ตาม แค่เพิ่มน้ำดองที่ประสบความสำเร็จหรือยัดเนื้อด้วยส่วนผสมที่อร่อย - และคุณสามารถเน้นย้ำถึงข้อดีของอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย!
มีหลายวิธีในการปรุงเป็ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล คุณสามารถเลือกจากเป็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ลในเครื่องปิ้งขนมปังบนเตา ผสมกับผัก เป็ดย่างกับแอปเปิ้ล และแม้แต่สูตรสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์บนกองไฟ
เป็ดกับแอปเปิ้ล: สูตรพร้อมรูปถ่าย
เตรียมเป็ดย่างในกระทะกับแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เช่นเดียวกับเป็ดกับแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นในหม้อหุงช้า ตุ๋นตามสูตรด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน
คำแนะนำ:หากคุณต้องการได้ผลของการอบ ใช้เตาอบในการปรุงอาหารจานนี้หรือหยุดที่สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาย่างลม
ในหลาย ๆ ด้าน ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องในจาน รสชาติของเนื้อจะได้รับผลกระทบจากน้ำดอง ดังนั้นให้ตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะหมักเป็ดกับแอปเปิ้ลอย่างไร: ด้านล่างเราจะยกตัวอย่างการเตรียมน้ำดองและซอส
เครื่องปรุงสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ตามเนื้อผ้า มันฝรั่ง บัควีท และข้าวทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง แต่คุณสามารถเลือกอาหารจานหลักอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถยัดเนื้อเข้าไปข้างในได้ เช่นเดียวกับปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลและบัควีทหรือข้าวในแขนเสื้อ
วิธีง่ายๆ ในการทำเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบคือสูตรสำหรับเนื้อเป็ดกับน้ำผึ้ง แอปเปิ้ลอะไรดีที่สุดที่จะยัดเป็ดด้วย? เลือกพันธุ์เปรี้ยวหวานอย่าง Simirenko และ Granny Smith
เพื่อนำไปปฏิบัติ สูตรง่ายๆการปรุงอาหารเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ คุณจะต้องมีเนื้อเป็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, แอปเปิ้ลสี่ร้อยกรัม, น้ำผึ้งเหลวขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะ, กระเทียมสองกลีบ, พริกไทยขาวและดำป่น, น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ . ฟอยล์จะใช้อบเป็ดกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ: ไส้ ล้างและทำให้แห้งเป็ด เทน้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมกับน้ำมัน กระเทียม พริกไทย และเกลือ ทาส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนเป็ดแล้วเคลือบด้วยด้านในของเนื้อ ปล่อยให้เป็ดหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสิบนาที ในเวลานี้คุณสามารถตัดแอปเปิ้ลได้
จากนั้นยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ลและหยิกด้วยไม้จิ้มฟัน ตัดปีกออกหนึ่งในสามทำแผลที่ผิวหนัง - แล้วกลับด้านในออก แนบขากับเนื้อหลักด้วยด้าย เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางฟอยล์สองชั้นบนแม่พิมพ์ วางเนื้อ - และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน แต่ก่อนหน้านั้นเพื่อปล่อยไขมันให้แทงเนื้อเป็ดด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เทน้ำดองบนซากวางแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ข้างๆ
คำแนะนำ:คุณสามารถปรุงเป็ดกับข้าวและแอปเปิ้ลแสนอร่อยในเตาอบได้ หากคุณวางเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อย่าง
เป็ดปรุงสุกประมาณสองชั่วโมงหลังจากนั้นวางแผ่นอบแล้วเอากระดาษฟอยล์ด้านบนออก: ด้วยวิธีนี้เนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือก ทุบเป็ดทุก ๆ สิบห้านาทีด้วยไขมันที่ออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
เป็ดในเตาอบที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกับแอปเปิ้ล และอีกสูตรสำหรับวิดีโอของเป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ:
อีกวิธีในการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ ใช้ซากขนาดกลาง แอปเปิ้ลสองสามช้อน มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำหนึ่งแก้ว ล้างเนื้อเป็ดถูพื้นผิวด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องเทศ ใส่แอปเปิ้ลลงไป. ในการเตรียมเป็ดหมักกับแอปเปิ้ลในเตาอบ ให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด - แล้วทาซอสให้ทั่วเป็ด
วางเนื้อบนแผ่นอบ - และเติมน้ำ เป็ดปรุงกับแอปเปิ้ลในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง: ในบางครั้งซอสจะถูกรวบรวมจากกระทะและใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
วิธีทำเป็ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล เป็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก นำซากเป็ด 2.5 กิโลกรัม แอปเปิ้ลเขียวสามลูก ลูกพรุนประมาณสองร้อยกรัม ลูกพรุน มะตูม กระเทียม มันฝรั่งประมาณห้าลูก แครอทสองสามแครอท และหัวหอมสามหัว
ซอสหมักสำหรับเป็ดอบกับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และผัก จะเป็นส่วนผสมของส่วนผสมดังต่อไปนี้:
หลังจากแปรรูปเนื้อเป็ดแล้วควรตัดไขมันและหางออก ยี่หร่าแห้งในกระทะ - และถูด้วยเกลือ จากนั้นผสมน้ำดองทั้งหมด - และใช้มันเพื่อถูเป็ด ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ในขณะที่หมักสูตรเนื้อเป็ดในเตาอบในเตาอบกับแอปเปิ้ลและผัก ให้ดูแลส่วนผสมอื่นๆ ตัดแอปเปิ้ลและมะตูมครึ่งลูกเป็นก้อนผสมกับลูกพรุนสับ ต่อมาจะนำผลไม้ไปยัดเป็ด เสียบรูเป็ดกับแอปเปิ้ลทั้งลูก
ความสนใจ!คุณสามารถปรุงสตูว์เป็ดกับชิ้นแอปเปิ้ลในเตาอบ ในกรณีนี้ ส่วนผสมสำหรับไส้จะผสมกับเนื้อ
เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบที่ 190 องศา - และใส่จานไว้ 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เอาเนื้อออก - แล้วเทไขมันลงไปให้เป็นเปลือก ทำซ้ำการกระทำนี้อีกสองสามครั้ง: เวลาอบทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง
คุณสามารถปรุงเป็ดในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง หลังทำอาหาร นำเนื้อออก วางหัวหอมและกระเทียมไว้ข้างๆ เทของเหลวลงในภาชนะเซรามิกที่แยกไว้ต่างหาก โดยจะวางมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท วางผักไว้บนตะแกรงด้านบน วางเนื้อไว้ด้านล่าง และเปิดเตาอบไว้อีก 40 นาที
มาพูดถึงวิธีการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ล ส้ม และผลไม้อื่นๆ ในเตาอบกัน อย่างไรก็ตาม จานเนื้อเป็ดและผลไม้สามารถเตรียมได้หลายวิธี: คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับเป็ดที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ, เป็ดตุ๋นกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลในเตาอบพร้อมกับสารเติมแต่งผลไม้อื่น ๆ และการปรุงอาหารอื่น ๆ ตัวเลือก.
เป็นส่วนประกอบของจานนอกเหนือจากเนื้อเองแอปเปิ้ลสองสามแอปริคอตแห้งประมาณ 50 กรัมถั่วลูกพรุนส้มสองสามผล (โดยวิธีการคุณสามารถปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน) ปาปริก้า จะใช้เกลือ พริกไทยป่น ผักชีฝรั่ง และโหระพา
ตามเนื้อผ้า การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือ ปาปริก้า และพริกไทย ซากถูกลูบอยู่ข้างใน หลังจากนั้นดำเนินการทำความสะอาดและหั่นผลไม้ แอปริคอตแห้งและลูกพรุนต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับถั่ว - และใช้เป็นไส้ภายใน รูไก่หุ้มด้วยผักชีฝรั่งสองสามกิ่งและปิดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
ถัดไปทาน้ำมันนกเพื่อให้ได้เปลือกที่ฉ่ำ - และวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ จากด้านบนเนื้อยังคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากนั้นวางในเตาอบอุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางสองสามชั่วโมง ตามปกติทุก ๆ 30 นาทีเนื้อจะทาด้วยไขมัน ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ฟอยล์ด้านบนจะถูกลบออกและอุณหภูมิเตาอบจะเพิ่มขึ้น 20 องศา
หลายคนจะชอบเป็ดยัดไส้บัควีทและแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลและข้าว อาหารเหล่านี้จัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายคลึงกัน เรามาเน้นที่หนึ่งในนั้นกัน
เลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกินสามกิโลกรัมและเตรียมข้าวสองสามแก้ว, แอปเปิ้ลสี่ลูก, ส้มสองลูก, เนยก้อนใหญ่สามช้อน, เกลือหนึ่งช้อนใหญ่, ปาปริก้าหนึ่งช้อนเล็กและแกง, เม็ดกระเทียม, ดำป่น พริกไทย โหระพาแห้ง ผักชีสับ และพริก
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลในเตาอบ:
เท่านี้ เป็ดยัดไส้แสนอร่อยก็พร้อม!
เริ่มอุ่นเตาอบทันที แปรรูปเนื้อสัตว์ เอาไขมันออก สับแอปเปิ้ล - และผสมกับแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้งในภาชนะที่แยกจากกัน เก็บน้ำผึ้งไว้กินทีหลัง ถูเป็ดด้วยเกลือและน้ำผึ้งที่เหลือ ใส่ผลไม้ที่ปรุงแล้วลงไป
วางเป็ดยัดไส้บนแผ่นอบหรือปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในปลอกย่าง บนแผ่นอบจานจะปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมง แต่ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงจะพลิกกลับและเทไขมันและผลเบอร์รี่สองสามช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็ดยังไม่ได้เย็บ)
ในกระบวนการอบคุณสามารถทำซอสได้ เลือกอาหารสำหรับทำอาหาร: เทแครนเบอร์รี่ลงไป เติมน้ำผึ้งแล้วเทลงไป เติมน้ำและน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ สองสามช้อนโต๊ะ - และตั้งให้ระเหย ตั้งไฟให้อ่อนและอย่าลืมคนซอส ตรวจสอบรสชาติเป็นระยะ ใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากผ่านไป 15 นาทีซอสก็จะพร้อม ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ กระวาน กานพลู อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
นำเป็ดออกมา ระบายไขมันลงในภาชนะแยกต่างหาก ตัดเนื้อด้วยกรรไกรพิเศษ - แล้วใส่ผลไม้ลงในจาน ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เพิ่มซอส - และเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส!
อินโดอบกับแอปเปิ้ลสามารถเสริมด้วยกะหล่ำปลี เอาซาก3กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหกผล, หนึ่งกิโลกรัม กะหล่ำปลีดองประมาณร้อยกรัม เห็ดแห้ง,สามหัวหอม,สองสามอาร์ท ล. น้ำผึ้ง, บาร์เบอร์รี่แห้งสองสามหยิบมือ, ยี่หร่าและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ขั้นตอนการปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลในเตาอบ:
และอีกหนึ่งสูตร - เป็ดในแขนเสื้อ
และนี่ก็เป็นอีกวิธีในการปรุงเป็ดย่างกับแอปเปิ้ลในเตาอบ มาหาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบที่แขนเสื้อ เตรียมซากแอปเปิ้ลประมาณ 0.6 กิโลกรัมมายองเนสขนาดใหญ่สี่ช้อนมัสตาร์ดขนาดใหญ่สามช้อนหัวกระเทียมเกลือพริกไทยและแขนเสื้อที่จะอบจาน
เตรียมเนื้อถูด้วยเกลือทุกด้าน - ทิ้งไว้สักครู่ เตรียมส่วนผสมของมายองเนส พริกไทย และมัสตาร์ดสำหรับหมักเป็ด เป็ดควรหมักไว้ประมาณ 40 นาที
คำแนะนำ:อย่าเลือกเครื่องปรุงรสที่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมตในน้ำดองเพราะอาจทำให้เป็ดเสียรสชาติได้
ปอกเปลือกและล้างกระเทียม แบ่งเป็นกานพลู ทำกระเป๋าเล็ก ๆ บนผิวเป็ด - แล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป ตัดแอปเปิ้ลแล้ววางลงในเป็ด ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือ เย็บหรือปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
ตัดปลอกแขน 1.5 เท่าของความยาวของซาก ขันปลายด้านหนึ่งให้แน่น วางเนื้อทั้งตัวไว้ข้างใน และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศส่วนเกิน - และปิดปลายอีกด้านหนึ่ง วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกัน: ต่อน้ำหนักซาก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที สิบนาทีก่อนสิ้นสุด เปิดแขนเสื้อที่ตะเข็บ
มีวิธีการเตรียมอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย ทดลองกับรสชาติ และดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบในวิดีโอเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการทำอาหาร
26.03.2018
ในทางปฏิบัติ เมื่ออบเป็ด พ่อครัวหลายคนมักจะยัดมันด้วยข้าว ผลไม้รสเปรี้ยว และมันฝรั่ง แต่ถ้าคุณอบเนื้อเป็ดโดยไม่ใส่ไส้คุณต้องเตรียมอาหารเพิ่มเติม เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดอบในเตาอบสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว
เราปรุงเป็ดไม่บ่อยนักเพราะแช่นาน ๆ แล้วหมัก และกระบวนการอบเองก็ไม่เร็ว ประกอบกับการทำอาหาร จานเนื้อคุณสามารถทำเครื่องเคียงกับเป็ดกับแอปเปิ้ลได้
คุณกำลังเผชิญกับงานยาก - เตรียมเครื่องเคียงสำหรับเป็ดกับส้ม? ระวังมันฝรั่งอบ เพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และคุณจะได้รสชาติดั้งเดิม แต่ง่ายต่อการเตรียมอาหาร
คำแนะนำ! คุณสามารถอบมันฝรั่งตามสูตรเดียวกันพร้อมกับซากเป็ด โปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งจะอ่อนกำลังลงในไขมันเป็ด ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจึงค่อนข้างสูง
เนื้อเป็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง เพื่อให้การย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงการย่อยได้ของเนื้อสัตว์ปีก คุณต้องเสิร์ฟเครื่องเคียงแบบเบา ๆ โต๊ะรื่นเริงจำเป็นต้องเสิร์ฟในลักษณะดั้งเดิมดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบแพนเค้ก เป็ดปักกิ่งกับเครื่องเคียงจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
เครื่องเคียงสำหรับเนื้อเป็ดที่ง่ายกว่าจานที่ปรุงสุกจะอร่อยและกลมกลืนกันมากขึ้น เติมเต็มรสชาติของเป็ดด้วยซอสส้มของถั่ว มาปรุงถั่วในหม้อดินกันเถอะ
คำแนะนำ! คุณสามารถปรุงกับข้าวนี้ในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารจะเท่ากัน เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มสมุนไพรสับ
ผักเข้ากันได้ดีกับเป็ด - มีน้ำหนักเบา ไม่มีแคลอรี่ เรียบง่ายและราคาไม่แพง ส่วนแบบอบจะเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัว โดยเฉพาะอกเป็ด
วัตถุดิบ:
เราทำความสะอาดฟักทองและแครอทหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แต่มีขนาดใกล้เคียงกัน ใส่ลงในชาม ที่นั่นเรายังเพิ่มเห็ดที่หั่นเป็นครึ่งวงกลมของรากพาร์สนิปและผักชีฝรั่ง ใส่เกลือ พริกไทย ใบไทม์ น้ำมันพืช ผสมวางบนแผ่นอบ อบที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที
บริษัทข้าวและ กะหล่ำปลีขาวดูเหมือนว่าค่อนข้างไม่ได้มาตรฐาน แต่จำไว้เช่นกะหล่ำปลีม้วน จำและกล้าที่จะลองผสมผสานกับเครื่องเคียงนี้ แนวคิดการทำอาหารหลักของเขาคืออะไร? อันที่จริงซีเรียลดูดซับไขมันเป็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบและกะหล่ำปลีก็ทำให้เป็นกลาง
วัตถุดิบ:
แครอทหั่นเป็นเส้นบางๆ ผัดบน น้ำมันพืชในกระทะลึก เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียด ผัดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 5-7 นาที แล้วเติมข้าว พริกไทย ปรุงรส เกลือ เทน้ำ ให้ซีเรียลและผักคลุมของเหลวไว้ 1.5 ซม. ต้มให้เดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ปิดไฟ ทิ้งข้าวไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมเป็ด
เนื้อเป็ดเป็นสิ่งที่น่าสนใจทีเดียว มีลักษณะเฉพาะ ยิ่งกับข้าวแบบเรียบๆ เท่าไหร่ก็ยิ่งดี โจ๊กถั่วเป็นตัวเลือกที่ไม่เป็นที่นิยม แต่ดีมาก เป็นที่น่าจดจำว่าพืชตระกูลถั่วเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเป็ด ด้วยเหตุผลเดียวกัน นั่นคือ "ตัวสะสม" ของไขมัน
วัตถุดิบ:
ถั่วเรียงลำดับล้างแช่ค้างคืน ในตอนเช้าเราล้างอีกครั้งหลังจากนั้นเราใส่หม้อเซรามิกสองใบเกลือเติมน้ำสองแก้วครึ่ง เพิ่มพริกไทยและเนย ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
นกบน "หญ้า" ดูน่าประทับใจมาก - กำลังเตรียม บะหมี่ทำเองผสมกับผักใบเขียวจำนวนมากหลังจากนั้นวางวางบนจานแล้ววางเป็ดที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน ดีและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยสิ่งผิดปกติที่ไม่ได้มาตรฐาน
วัตถุดิบ:
ร่อนแป้งลงบนพื้นผิว ทำหลุมตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป ใช้ส้อมคนไข่เบา ๆ ด้วยเกลือและเนยหลังจากนั้นค่อยๆเพิ่มรัศมีของการเคลื่อนไหวด้วยส้อมรวมทุกอย่างกับแป้ง
เรานวดแป้งเป็นเวลานาน - ไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่เนียนยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้ เราห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งอย่างดีโรยแป้งด้านบนแล้วม้วนเป็นชั้นเป็นม้วนหลวม เราตัดเป็นชิ้นหนา 8-10 มม. เขย่าเกลียวบนกระดานแล้วคลี่ออก
ต้มบะหมี่ในหม้อขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วผสมกับเนยและสมุนไพรสับละเอียดทันที
เมื่ออบเป็ดทั้งตัว คุณสามารถทำสิ่งที่น่าสนใจมาก: เสิร์ฟนกพร้อมเครื่องเคียงสองจานในคราวเดียว และพวกมันจะปรุงพร้อมกัน! บัควีท - ในซากมันฝรั่ง - ใกล้ ๆ ทั้งสองอย่างแยกจากกันเป็นเครื่องเคียงแบบคลาสสิกสำหรับเป็ด ร่วมกัน - วงดนตรีที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนสามารถเลือกเพลงที่ชอบได้
วัตถุดิบ:
เราเตรียมเครื่องเคียงแรก: ในกระทะในน้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนนุ่มกระจาย หัวใจไก่. ผัดอีกสักครู่ใส่ตับ เราเก็บไว้ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางอีก 4-6 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเกลือและปิดไฟ ผสมกับบัควีทใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในซากเป็ดแล้วเย็บหน้าท้อง เราปรุงเป็ดตามสูตรที่เลือก
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40-50 นาที วางเครื่องเคียงที่สองไว้ข้างๆ แผ่นอบ: หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสี่ส่วน, เกลือ, บีบกระเทียม, ใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ, พริกไทยหากต้องการและผสมให้เข้ากัน ย่างเป็ดต่อไปตามคำแนะนำในสูตร
