ฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นเวลาทองไม่เพียงเพราะการตกแต่งสีเหลืองของธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากผลผลิตอีกด้วย เมื่อรวมกับวันที่หนาวเย็นครั้งแรกของชาวสวนและชาวสวนด้วยรถบรรทุก ช่วงเวลาที่ร้อนจริงๆ ก็มาถึง การเก็บเกี่ยวยังไม่เพียงพอ แต่ยังต้องได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อทำให้ตัวเองพอใจด้วยการเตรียมอาหารโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว
ในรัสเซียกะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมอย่างมากในเรื่องนี้ อาหารโบราณนี้ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในอาหารที่ราคาไม่แพงและอร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย ที่สำคัญต้องเลือกสูตรที่ดีและวันมงคล ถ้าในการแก้ปัญหาแรก แม่บ้านหันไปตามคำแนะนำของเพื่อน วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณยายหรือเว็บไซต์เฉพาะเรื่อง เฉพาะปฏิทินจันทรคติเท่านั้นที่สามารถช่วยกำหนดวันที่ประสบความสำเร็จในการหมักได้
อย่างที่ทุกคนทราบ ดาวเทียมธรรมชาติของโลกมีผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อธรรมชาติของโลกของเราและกระบวนการที่เกิดขึ้นกับมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามที่นักโหราศาสตร์การเจริญเติบโตของพืชตลอดจนคุณภาพและรสชาติของการเตรียมการแบบโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับระยะของดวงจันทร์ หากกะหล่ำปลีเค็มในวันมงคลก็จะรู้สึกได้ทันที - กลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและกรอบมาก ดังนั้น ก่อนเตรียมอาหาร ควรดูปฏิทินจันทรคติก่อน
ผักดองปรุงมาเป็นเวลานาน จึงมีสูตรต่างๆ มากมาย และเมื่อหลายร้อยปีก่อน บรรพบุรุษของเราได้ค้นพบความสม่ำเสมอระหว่างคุณภาพของผักดองที่ได้รับกับระยะของดวงจันทร์
ประสบการณ์ของแม่บ้านที่มีอายุหลายศตวรรษแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีดองออกมานุ่มและเปรี้ยวมากขึ้นหากปรุงในช่วงข้างแรมหรือพระจันทร์เต็มดวง อย่างไรก็ตาม แหล่งข้อมูลบางแห่งไม่แนะนำให้ใช้เกลือผลิตภัณฑ์เมื่อพระจันทร์เต็มดวงปรากฏบนท้องฟ้ายามค่ำคืน
เพื่อให้ชิ้นงานขบฟันคุณต้องเริ่มทำอาหารในวันที่ห้าหรือหกหลังจาก New Moon - คราวนี้ถือว่าประสบความสำเร็จและดีที่สุด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งแฟน ๆ ของปฏิทินจันทรคติยังคำนึงถึงกลุ่มดาวซึ่งอยู่ภายใต้อิทธิพลของดาวกลางคืนในวันที่คาดว่าจะมีเกลือ ในบรรดาวันที่ตกอยู่ในช่วงเวลาของดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตขอแนะนำให้เลือกวันที่ผ่านภายใต้สัญลักษณ์ของราศีเมษ, ราศีพฤษภ, ราศีธนูหรือมังกร แต่ตามที่นักโหราศาสตร์ควรหลีกเลี่ยงราศีกันย์มะเร็งและราศีมีน กลุ่มดาวที่เหลือของวงกลมจักรราศีถือว่าเป็นกลาง
ไม่มีความลับใดที่จะดีที่สุดที่จะเกลือ kaputa ในฤดูใบไม้ร่วง - คุณหาเวลาที่ดีกว่านี้ได้ไหม? ภายในเดือนตุลาคม พันธุ์ทั้งหมดที่ใช้ในการดองสุกและราคาผักยังคงไม่กัด โปรดทราบว่าผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกวงสวิงที่มีน้ำหนักไม่เกินสี่และอย่างน้อยสามกิโลกรัม เวลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในเดือนนี้คือวันที่ 10 ถึง 21
ช่วงเวลาที่ดีสำหรับดองกำลังดำเนินต่อไป คุณจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยแม้ว่าคุณจะใช้ผักที่มีน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วงก็ตาม ผู้คนบอกว่าคุณภาพของอาหารสำเร็จรูปนั้นไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากช่วงเวลาของวัฏจักรทางจันทรคติเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากวันในสัปดาห์อีกด้วย ดังนั้นเพื่อให้กะหล่ำปลีดองเป็นเวลานาน ให้จัดการในวันพุธหรือปลายสัปดาห์ - ในวันศุกร์หรือวันเสาร์ ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตในเดือนพฤศจิกายน 2018 จะถูกสังเกตจากวันที่ 8 ถึง 21 - คำนึงถึงสิ่งนี้พร้อมกับเกณฑ์อื่น ๆ เพื่อรับประกันผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจในอนาคต
กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นด้วยความสำเร็จสูงสุดระหว่างวันที่ 8 ถึง 20 ของเดือนฤดูหนาวแรก ในเวลานี้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวไม่เพียงแค่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังเก็บผักและผลไม้อื่นๆ สำหรับฤดูหนาวด้วย: เริ่มต้นด้วย "สีน้ำเงิน" และลงท้ายด้วยแอปเปิ้ลทั่วไปทั้งหมด จากการสังเกตของเชฟผู้มีประสบการณ์ กะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดจะได้รับหากคุณปรุงบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตในช่วงกลางของเฟส ในเดือนธันวาคม วันนี้จะเป็นวันที่ 14
กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สดหรือกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ด ไส้กรอก แครอท มันฝรั่ง ข้าว ถั่วหรือลูกเกด ปรุงรสด้วยกระเทียม ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ กะหล่ำปลีตุ๋นที่แตกต่างกันและอร่อยมากไม่เคยเบื่อและมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ขจัดสารพิษ และลดระดับคอเลสเตอรอล วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องเพื่อรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมด?
สำหรับการเคี่ยว ต้องแน่ใจว่าหัวกะหล่ำปลีแน่น ไม่บิดเบี้ยวเมื่อกด ก็ควรจะสวยไม่มีตำหนิมีใบสีเขียวสด
ตอนนี้สับหัวหอมสับแครอทบนเครื่องขูดหรือสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่หัวหอมก่อน จากนั้นใส่แครอทและผักผัดประมาณ 5 นาทีจนเหลืองทอง หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือลูกเต๋า ใส่ผักลงไปผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวผัก คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศรสหวานเล็กน้อยแทนน้ำได้ เคี่ยวกะหล่ำปลีอ่อนนานถึง 15 นาที และกะหล่ำปลีฤดูหนาวนานถึง 40 นาทีจนนิ่ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส ร้อนหรือเย็น
กะหล่ำปลีแดงมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีขาวโดยเลือกตามหลักการเดียวกัน นอกจากนี้คะน้าที่ดีควรมีใบสีม่วงสดใส คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเพิ่มผักอื่น ๆ - มันจะอร่อย เพียงหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชู 3% (สองช้อนโต๊ะต่อหัวกะหล่ำปลี) และเคี่ยวในชามแก้วหรือเซรามิกด้วยน้ำมันเล็กน้อย
หนึ่งชั่วโมงต่อมา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ใช้เป็นเครื่องเคียง
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มนวลและแทนที่น้ำส้มสายชูธรรมดาด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือข้าว และอีกหนึ่งความลับ - แม่บ้านหลายคนไม่ใส่เกลือทันที แต่ 10 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อม หากต้องการให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ให้ใส่แป้งสาลีผัดเนยในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารแบบโฮมเมด ให้เลือกกะหล่ำปลีดองที่เหมาะสมสำหรับการเคี่ยว ควรเป็นสีขาวทองที่คมชัดและมีโทนสีชมพู น้ำเกลือที่ลื่นและเหนียวเล็กน้อยก็เป็นเรื่องปกติ กะหล่ำปลีที่ดีไม่มีคราบมีรสเปรี้ยวอมเค็มมันจะดีกว่าถ้านำออกจากถังโดยตรง และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - ยิ่งกะหล่ำปลีถูกตัดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีวิตามินอยู่ในนั้นมากเท่านั้น
กะหล่ำปลีดองตุ๋นมีรสชาติที่สว่างกว่าและเผ็ดกว่า แต่ก่อนปรุงอาหารจะถูกล้างในกระชอนด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน
ก่อนเคี่ยวให้หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันจากนั้นผสมกับกะหล่ำปลีแล้วเติมน้ำเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
หลังจาก 45 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลและเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่าหรือยี่หร่า ลงในกะหล่ำปลี เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
กะหล่ำดอกมีโปรตีนจำนวนมาก จึงต้องรวมอยู่ในอาหารของมังสวิรัติและนักกีฬา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้กระตุ้นกิจกรรมทางจิต และบ่งชี้ว่าประสาทเกิน เมื่อเลือกดอกกะหล่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่อดอกมีสีขาวและหนาแน่น ไม่มีจุดที่น่าสงสัย และใบก็สดและเป็นสีเขียว
แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชสักครู่ เกลือ ใส่มะเขือเทศและน้ำ จากนั้นเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือผักชีฝรั่ง
กะหล่ำดาวอุดมไปด้วยวิตามินซีอย่างผิดปกติ ดังนั้นจึงช่วยรักษาภูมิคุ้มกันและประสิทธิภาพการทำงานสูง เมื่อซื้อกะหล่ำปลีให้เลือกหัวกะหล่ำปลีสีเขียวสดหนาแน่นทั้งขนาดเล็กและแข็งแรงเนื่องจากขนาดใหญ่อาจมีรสขมเล็กน้อย
กะหล่ำดาวเหมาะสำหรับการเคี่ยวเพราะมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ จริงอยู่มีความลับเล็กน้อย - ก่อนอื่นต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมมะนาวฝานลงในน้ำ
หลังจากนั้นหัวของกะหล่ำปลีจะถูกผ่าครึ่งหรือเป็นสี่ส่วนแล้วทอดในน้ำมันกับหัวหอมหรือกระเทียม จากนั้นกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวจนนิ่ม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยผสมกับน้ำ โรยกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยชีสขูด
บร็อคโคลี่มีคุณค่าเพราะมีวิตามินยูซึ่งช่วยป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้กะหล่ำปลีชนิดนี้ยังมีประโยชน์ในการต่อสู้กับเนื้องอก บรอกโคลียังมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เมื่อเลือกกะหล่ำปลี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวของกะหล่ำปลีมีสีเขียวสดใส มีใบหนาแน่นและสดไม่มีความเสียหาย
ล้างบรอกโคลี แยกชิ้นส่วนออกเป็นดอกย่อย นำส่วนที่หยาบออกแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ถ้าน้ำมันร้อนไม่พอ กะหล่ำปลีก็จะนิ่มและมีสีน้ำตาล เคี่ยวบรอกโคลีเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศใดๆ
แบบเต็มหน้าจอ
เมื่อตัดกะหล่ำปลีก่อนเคี่ยวอย่าใช้ใบที่อยู่ติดกับกะหล่ำปลีเนื่องจากจะสะสมไนเตรตและนิวเคลียสกัมมันตภาพรังสี หากคุณกำลังจะผัดกะหล่ำปลีก่อนเคี่ยว ให้แน่ใจว่ามันแห้ง มิฉะนั้น น้ำมันจะกระเด็นอย่างหนักระหว่างกระบวนการทอด
ในระหว่างการเคี่ยวให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่ไหม้เติมน้ำถ้าจำเป็นแม้ว่าจะไม่ได้เขียนไว้ในสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นก็ตาม สำหรับการทอดคุณสามารถผสมเนยคุณภาพสูงกับน้ำมันพืชเพื่อให้รสชาติของจานนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
เพื่อความเผ็ดร้อน ก่อนทอด คุณสามารถโยนฝักพริกแดงลงในน้ำมันแล้วผัดเล็กน้อย จากนั้นเอาออกแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำมันหอม หรือคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แค่บดพริกไทยก่อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารรสเผ็ดหรือไม่ กระเทียมใช้แทนพริกไทยได้
กะหล่ำปลีตุ๋นไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 ° C เวลาในการตุ๋นนานถึง 40 นาที ใน multicooker ขั้นแรกให้ใช้โหมด "Fry" เพื่อผัดผัก จากนั้น - โหมด "สตูว์" เวลาขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของกะหล่ำปลี อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจานจะสูญเสียวิตามินนุ่มเกินไปและไม่มีรส
กะหล่ำปลีปรุงสุกสามารถโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล
ตอนนี้คุณจะแปลกใจว่าการเคี่ยวกะหล่ำปลีและเลี้ยงครอบครัวใหญ่ด้วยอาหารที่อร่อย น่าพอใจ น่ารับประทานและราคาถูกนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีขาว - 1 กก., หัวหอม - 2 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l., ใบกระวาน - 1 ชิ้น, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เสิร์ฟมันฝรั่งบด ข้าว บัควีทหรือพาสต้ากับกะหล่ำปลี เสริมจานด้วยชิ้นเนื้อหรือสตูว์เนื้อวัว ไม่อร่อยเหรอ?
กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศร้อน - นี่คือวิธีที่เตรียมในประเทศตะวันออก
หัวหอมสับละเอียดผัดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันงาจนหัวหอมนิ่มประมาณสามนาที ตอนนี้เพิ่ม 2 ช้อนชาลงไป ขิงสดสับและกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ ทอดอีก 30 วินาที
ต้มถั่วงอกบรัสเซลส์ 450 กรัมในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ผ่าครึ่งแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมและขิง เทน้ำสต๊อกไก่ ⅓ ถ้วยลงบนผักและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
วางกะหล่ำปลีสุกบนจานแบน ราดด้วยซีอิ๊วขาว และโรยด้วยสมุนไพรสด เครื่องเคียงเพื่อสุขภาพและกลิ่นหอมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาพร้อมแล้ว!
จานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ถูกใจและง่ายต่อการเตรียม แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็รับมือได้!
หั่นหัวหอม 3 ลูกเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชกับกระเทียมสับ 2 กลีบ จากนั้นใส่พริกหยวก 5 อัน สับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และแครอทขูดลงในหัวหอม จากนั้นผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ 5 ลูก ลอกเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ผัก ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบโหระพาและออริกาโนสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งพวง และดอกกะหล่ำ 300 กรัมหั่นเป็นดอกย่อย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
คุณคงไม่รู้หรอกว่าส่วนผสมของบร็อคโคลี่และผลไม้รสเปรี้ยวนั้นน่าทึ่งเพียงใด ดังนั้นซอสส้มจึงเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้
เตรียมซอสก่อน นำผิวส้ม 1 ผลออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ คั้นน้ำส้ม. อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะ ล. น้ำมันมะกอก เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและวอลนัทหนึ่งในสามแก้ว ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที
เสิร์ฟพร้อมเบคอนย่างและพริกหยวก
ลองกะหล่ำปลีตุ๋นทุกประเภท ทดลองกับอาหารและเครื่องเทศต่างๆ ในไม่ช้าคุณจะรู้ว่ากะหล่ำปลีเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทดลองทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นเชฟมือใหม่!
กะหล่ำปลีดองถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรหลักมากมาย นอกจากนี้ในกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลียังคงวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ไว้
แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: อะไรทำให้กะหล่ำปลีดองของพวกเขานิ่มเกินไป? สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากสาเหตุต่อไปนี้:
หากคุณทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ กะหล่ำปลีของคุณจะค่อนข้างแน่นและกรอบ
บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง? คงจะเป็นการยากที่จะหาคนแบบนี้! บางทีจากช่องว่างทั้งหมดที่เราพยายามทำอาหารสิ่งเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุด!
ยังเร็วเกินไปที่จะหมักกะหล่ำปลี ความเย็นยังไม่มาเก็บ อาจหมักและเก็บไว้ในตู้เย็น ... แต่ถึงเวลาปรุงกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีได้รับความแข็งแรงและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดแล้วดังนั้นมันจะออกมาอร่อยกรอบและมีสุขภาพดี
คุณสามารถดองกะหล่ำปลีและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้โดยการขันฝา แต่วันนี้เราจะปรุงกะหล่ำปลีขาวดองทันทีซึ่งไม่จำเป็นต้องม้วนในขวด ตามกฎแล้วของว่างที่เตรียมไว้สามารถรับประทานได้ในวันถัดไป และถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติเลย
สะดวกในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยล่วงหน้าก่อนวันหยุด เธอยินดีต้อนรับเสมอที่โต๊ะรื่นเริงในทุกโอกาส จะวันเกิดหรือปีใหม่!
ฉันมีสูตรกะหล่ำปลีดองที่น่าสนใจมากมาย และฉันได้แบ่งปันหนึ่งในนั้นกับคุณแล้ว นี้อร่อยซึ่งปรุงด้วยหัวบีทและแครอท และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยอีกสองสามอย่างที่ฉันคิดว่าคุณจะชอบ สิ่งเหล่านี้จะเป็นทั้งสูตรที่ง่ายมากและสูตรที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย และทุกคนสามารถเลือกสูตรสำหรับตัวเองได้
สูตรการทำอาหารที่ง่ายมากน่าดึงดูดใจในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีเช่นนี้บ่อยครั้ง เตรียมเร็วกินเร็วและอร่อย
พวกเราต้องการ:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้ที่ขูด มีด หรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษได้ หรือเพียงแค่ตัดมันด้วยมีดธรรมดา แต่คุณต้องตัดให้บางที่สุด
สำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบ ให้เลือกส้อมที่แน่นและแข็งแรงเพื่อเตรียม
2. ปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี
3. ผัดกะหล่ำปลีและแครอทในภาชนะขนาดใหญ่ควรใช้อ่างเพื่อการนี้ ไม่จำเป็นต้องยู่ยี่
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ
6. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม
7. รับใบกระวาน จากนั้นร้อนใส่กะหล่ำปลีกับแครอท ผสมเบา ๆ ปล่อยให้เย็นสนิท ผัดเนื้อหาเป็นระยะ
8. โอนไปยังขวดสามลิตรที่มีน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องไปรายงานตัวที่ด้านบนสุด แช่เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้แล้ว
9. แต่จะอร่อยที่สุด 2-3 วัน
เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีสำเร็จรูปสามารถเทลงบนมะกอกหรืออย่างอื่นได้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด ใส่หัวหอมสับหรือสมุนไพรสดลงไปก็ได้ คุณสามารถทำ vinaigrette ได้ปรากฎว่ามันอร่อยมากและมีกลิ่นหอม
กะหล่ำปลีนั้นมีรสหวานอมเปรี้ยวมันกรุบกรอบและอร่อยมาก! และถึงแม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองได้ตลอดทั้งปีในร้าน แต่มันจะไม่อร่อยเท่าของทำเองที่บ้าน
และอย่างที่คุณเห็น การเตรียมตัวนั้นไม่ยากเลย และจะใช้เวลาอย่างมากที่สุดครึ่งชั่วโมง
กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ถือว่าสุกเร็ว ได้รสชาติเร็วมากและสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป
พวกเราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูด หรือมีด
2. ขูดแครอทและแตงกวาสำหรับแครอทเกาหลี พยายามเก็บหลอดให้ยาวและเรียบร้อย จะทำให้สลัดดูน่าทานมาก
3. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ
4. ผัดส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อการนี้
ควรใช้มือคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักยับและไม่ให้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องบดขยี้พวกเขา!
5. ใส่ผักในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและลวกด้วยชั้นที่ค่อนข้างหนาแน่น บีบเบา ๆ ด้วยมือหรือช้อนของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องซ้อนกระป๋องจนสุดขอบ ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำดอง
6. เตรียมน้ำดอง การทำเช่นนี้ต้มน้ำ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เมื่อละลายแล้วให้ปิดแก๊สและเติมน้ำส้มสายชู ผสม.
7. เทน้ำดองเดือดบนผัก ปล่อยให้เย็น
8. ใส่ในตู้เย็น เก็บไว้ในที่เดียวกัน
กะหล่ำปลีพร้อมในวันถัดไป มันอร่อยและกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับและราดด้วยน้ำมัน
ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะอร่อยกรอบเผ็ดปานกลางและสวยมาก เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลใด ๆ และสำหรับอาหารค่ำปกติกับมันฝรั่งต้มหรืออาหารจานอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ได้เป็นอย่างดีในตู้เย็นเป็นเวลานาน ข้อเสียอย่างเดียวคือกินเร็วมาก! แต่มีข้อดีอีกอย่างที่ฉันไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น - รวดเร็วและพร้อม!
พวกเราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ คุณสามารถตัดส้อมก่อนเป็น 4 ส่วนพร้อมกับตอ จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนเพิ่มเติม
สำหรับกะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกส้อมที่แน่นและแน่น ในกรณีนี้ น้ำดองจะหมักพื้นผิวได้ดีและจะไม่ "ทำลาย" ใบ
2. หั่นหัวบีทและแครอทเป็นบีทรูททรงกลมหนาประมาณ 5 ซม. ถ้าหัวบีทมีขนาดใหญ่ก็ให้หั่นเป็นสองซีก
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ
4. ลอกเมล็ดพริกชี้ฟ้าออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ เมื่อทำงานกับพริกควรใช้ถุงมือ
5. เตรียมกระทะขนาดพอเหมาะ เราจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้น
6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน ต้มประมาณ 5-7 นาที เอาใบกระวานออก
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
8. เติมเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้
9. คลุมด้วยจานแบนที่เรากดลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนและซ่อนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไว้
10. ปล่อยให้เย็นและแช่เย็น 4-5 วัน
11. เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีสีสันและสดใสมากสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ คุณสามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าได้เนื่องจากเก็บไว้อย่างดี เรามักจะเตรียมขนมสำหรับปีใหม่! และเธอมีที่ในวันนี้เสมอ!
เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดผู้ชายจึงชอบมันมาก คุณสามารถทำให้เผ็ดยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มพริกแดงหรือสีแดงป่น
ทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่มีประโยชน์พร้อมกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณลองทำกะหล่ำปลีดองกับขิงแล้วหรือยัง? เลขที่? คุณสูญเสียมาก! ทำครั้งเดียวแล้วให้สูตรทุกคน!
พวกเราต้องการ:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลี ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ
2. หั่นกระเทียมเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ
3. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โปร่งแสง
4. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดพอเหมาะแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องยู่ยี่
5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5-7 นาที เอาใบกระวานออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของกระทะ กดลงให้แน่นด้วยจานแบนที่เราใช้เป็นเครื่องกด น้ำเกลือควรครอบคลุมผักทั้งหมด
7. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วแช่เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง ของว่างแสนอร่อยและสวยงามก็พร้อม!
8. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน อืม ถ้ามันอยู่ได้ แน่นอน!
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และขิงจะให้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร คุณคงรู้ว่าขิงดองอร่อยแค่ไหน และนี่ก็รวมกับกะหล่ำปลีด้วย สูตร - แค่ "เลียนิ้ว"!
นานมาแล้วเพื่อนบ้านของเราแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ฉันชอบทั้งรสชาติและชื่อดั้งเดิม หลังจากนั้นไม่นานด้วยการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตในชีวิตของฉัน ฉันได้เรียนรู้ว่าชื่อที่น่าสนใจ - "kryzhavka" มาจากคำว่า "kryzh" นั่นคือไม้กางเขน และทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าง่ายมากเพราะเราหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนเมื่อเราต้องการดองตามสูตรนี้
พวกเราต้องการ:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน เหลือก้าน
2. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีสับที่นั่นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
3. นำกะหล่ำปลีออกด้วยช้อน slotted แล้ววางในน้ำเย็นให้เย็นโดยเร็วที่สุด ทันทีที่น้ำอุ่นจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นอีกครั้ง เป็นต้นจนกะหล่ำปลีเย็นสนิท
4. สับกระเทียมให้เล็กที่สุดคุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม
5. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี ถ้าใส่พริกหยวกก็หั่นเป็นเส้นบางๆ
6. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยลงไป เราต้มประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน และแครอท เราดับไฟทันที
7. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะที่เหมาะสม โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและกระเทียม และเทน้ำดองกับแครอท
8. คลุมด้วยจานเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมกะหล่ำปลีและปิดฝา
9. ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเราก็ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราเก็บไว้ในที่เดียวกัน
10. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำดองกับแครอท หากต้องการ คุณสามารถโรยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรสด กระเทียมสด หรือหัวหอม
พวกเราต้องการ:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรก หั่นกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน แล้วแต่ละส่วนอีกครั้งครึ่งตามยาว อย่างน้อยก็ข้ามตามชอบ ไม่จำเป็นต้องเอาตอออก ใบจะยึดเกาะได้ดีขึ้น
2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนยาว พริกไทยร้อน - ในสองส่วน มันจะดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือเมื่อทำเช่นนี้)
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางยาว
5. ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด แต่ก่อนวางลงในภาชนะเพื่อไม่ให้มืด
6. คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีกับผักและแอปเปิ้ลในกระทะขนาดใหญ่หรือในขวดโหล ฉันหมักในกระทะ ดังนั้นฉันจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปก่อนแล้วโรยด้วยกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นแครอท พริกขี้หนู พริกขี้หนู และกระเทียมอีกครั้ง และสุดท้ายที่จะไปคือแอปเปิ้ล
6. เตรียมน้ำดอง นำไปต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำร้อน ยกเว้นน้ำส้มสายชู
7. ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส
8. ตัดแอปเปิ้ลคุณสามารถใส่เมล็ดได้โดยตรง และเทน้ำดองเดือดทันที นำใบกระวานออก
9. ปูด้วยจานแบนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อไม่ให้ผักและแอปเปิ้ลลอย ปิดฝาและปล่อยให้เย็นสนิท
10. จากนั้นใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2-3 วันกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมผักและแอปเปิ้ลก็พร้อม
กะหล่ำปลีอร่อยและกรอบ ผักทั้งหมดและแน่นอนว่าแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน
ฉันยังแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอ ฉันจะไม่อธิบายเพราะมันคล้ายกับสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้นมาก มีการเพิ่มสูตรเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและทุกอย่างจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน
ที่นี่ชื่นชมความงามที่ปรากฎ!
และความหลากหลายทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เปลี่ยนเครื่องเทศเล็กน้อย - และรสชาติก็จะใหม่เอี่ยมแล้ว เพิ่มผักบางชนิดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับสีใหม่และบันทึกรสชาติใหม่ และด้วยการปรุงพริก เราก็ได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด ไม่เผ็ดเกินไปและไม่เผ็ดเลย
ฉันชอบเล่นกับสีทั้งหมดเหล่านี้จากจานสีที่อุดมไปด้วยนี้ ด้วยเหตุนี้ ทุกครั้งที่คุณรู้สึกเหมือนเป็นศิลปิน และคุณสามารถวาดภาพที่ "อร่อย" ที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" ได้อย่างแน่นอน และแม้ว่าชื่อจะไม่ใช่บทกวีทั้งหมด แต่ก็เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมาก!
อร่อย!
ก่อนการหมักในฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิม แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีอย่างอร่อยและเพื่อให้มันยังคงสว่างอยู่
ท้ายที่สุด กะหล่ำปลีดองสีเทาเข้มนั้นดูไม่สวยนัก บางครั้งคุณก็ไม่อยากกินมันด้วยซ้ำ
เพื่อให้สามีที่ไม่แน่นอนและสมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ มีความสุขกับการเตรียมตัว โปรดอ่านเคล็ดลับพื้นบ้านที่พิสูจน์แล้วและสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีขาวใส่เกลือ และกรุบกรอบ
การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการหมักนั้นสำคัญมาก
มันจะดีกว่าที่จะเกลือกะหล่ำปลีสีขาวกรอบและมีรสหวานซึ่งมีแกนสีขาว
ในช่วงแรกเพื่อให้กะหล่ำปลีสว่างขึ้นคุณต้องหมักกะหล่ำปลีพันธุ์ขาวเท่านั้นใบสีเขียวด้านบนหรือสีเขียวที่มีโทนสีเขียวอ่อนไม่ควรหั่นเป็นชิ้น
ใบไม้สีเหล่านี้ (หรือกะหล่ำปลีทั้งหมด) จบลงด้วยโทนสีเทาที่ไม่น่ากิน ในสมัยโบราณกะหล่ำปลีดังกล่าวแยกเกลือเรียกว่า "กะหล่ำปลีสีเทา" และใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลี
หัวของกะหล่ำปลีควรเป็นพันธุ์ปลายสุกและหวานจำเป็นต้องแบนแข็งแรงและขาวเหมือนหิมะ
แครอทยังให้กะหล่ำปลีสีเหลือง ดังนั้นคุณย่าที่ฉลาดในตลาดสด เพื่อตอบสนองลูกค้าที่ต้องการซื้อกะหล่ำปลีที่สวยงาม ทำเช่นนี้: พวกเขาหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้แครอท และเพิ่มแครอทขูดก่อนการขาย รับกะหล่ำปลีขาวกับแครอทสีส้มสดใส
คุณไม่สามารถขูดแครอทได้ แต่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี วิธีนี้จะทำให้น้ำส้มออกมาน้อยลงและไม่ทำให้ใบกะหล่ำปลีขาวมีสีมากเกินไป ไม่ต้องใส่แครอทเยอะ!
นอกจากนี้คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้มืดโดยไม่ต้องถูมากเกินไป เพียงเล็กน้อยเพื่อให้เกลือกระจายอย่างทั่วถึง
หากคุณบดกะหล่ำปลีแรงๆ มันจะสูญเสียน้ำมาก และจะกลายเป็นนุ่มและไม่กรอบ
และที่สำคัญวิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาวให้กรอบและขาว
กะหล่ำปลีควรหมัก (การหมักกรดแลคติก) ทั้งหมดในน้ำผลไม้ มันมืดจากอากาศ ควรมีน้ำผลไม้เพียงพอ เมื่อคุณกวนกะหล่ำปลีกับเกลือในอ่าง จะทำให้ได้น้ำผลไม้แล้ว
สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายด้านแสงจำนวนมากก่อนหน้านี้
หากมีน้ำน้อยให้เติมน้ำเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วบีบคั้น
และตอนนี้สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบและขาว
1. สับกะหล่ำปลีโดยตรงในภาชนะขนาดใหญ่เพิ่มแครอทเพื่อลิ้มรสและเทน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที - เกลือหยาบ 2 ถ้วยในถังน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอากะหล่ำปลีด้วยมือแล้วบีบและเติมขวดขนาด 3 ลิตรให้มีกำลังมากที่สุด แล้วเก็บไว้ในครัวประมาณ 3-5 วัน เจาะเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซและเอาโฟมออก จากนั้นใส่ในที่เย็นเพื่อใส่ กะหล่ำปลีมีสีขาวและกรอบมาก
2. สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูด เติมขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นโดยไม่ต้องรายงานไปที่ด้านบนด้วย 4 นิ้ว เติมเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่ท็อปปิ้ง เติมน้ำประปา. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดินทันที กะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบและเกือบสดอร่อยมาก
3. สำหรับกะหล่ำปลี 3 กก. ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำต้ม 1 ลิตร สับกะหล่ำปลีเทน้ำเกลือที่ปรุงสุก เก็บไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ใช้ไม้แทงจนสุดแล้วนำไปแช่เย็น ภาชนะควรเป็นแบบทึบแสง เช่น หม้อหรือถังเคลือบฟัน กะหล่ำปลีควรอยู่ในน้ำเกลือเพื่อรักษาสีขาวและเนื้อให้กรอบ แครอทจะถูกเพิ่มตามต้องการ
สัญญาณพื้นบ้านโบราณของการต้มกะหล่ำปลีแสนอร่อย:
แม่บ้านแต่ละคนมีของตัวเองแม้ว่าจะเล็ก แต่เคล็ดลับของการเค็มกะหล่ำปลีที่อร่อย
กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล บางชนิดมีองุ่น แต่ส่วนใหญ่จะใส่แครอทเท่านั้น
สามารถเสนออัตราส่วนต่อไปนี้:
กะหล่ำปลีเค็มสีขาวและอร่อยและน่ารับประทาน!
