ขิงมีความรักที่สมควรได้รับไม่เพียงแค่ในหมู่ผู้ติดตามการแพทย์แผนโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพ่อครัวทั่วโลกด้วย รากที่น่าทึ่งนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เร่งความเร็วและกระตุ้นการเผาผลาญ และคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติของมันได้เป็นเวลานานอย่างไม่สิ้นสุด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีเก็บขิงอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพของขิงและเก็บไว้ให้นานที่สุด
แม้ว่าตอนนี้รากมหัศจรรย์นี้สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้า แต่หลายคนชอบที่จะซื้อ "สำรอง" หากคุณต้องการให้มันอยู่ในมือเสมอ พิจารณาทางเลือกของมันอย่างรอบคอบ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถช่วยเรื่องนี้ได้:
หากคุณซื้อขิงที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ มีความเป็นไปได้สูงที่มันจะไม่อร่อยและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป
มีหลายวิธีในการเก็บขิงไว้ที่บ้านในอนาคต เช่น นำไปแช่แข็ง ตากแห้ง ดอง หรือแม้แต่ทำเป็นขนม แต่ละวิธีเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง การเลือกของเขาขึ้นอยู่กับว่าเก็บเกี่ยวผลผลิตไปเพื่ออะไร จะใช้บ่อยแค่ไหน และต้องใช้ปริมาณเท่าใด แต่ละตัวเลือกจะได้รับการพิจารณาแยกกันดีที่สุด
การรักษาขิงให้สดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สามารถทำได้ภายในเวลาอันสั้น ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น คุณต้องตรวจสอบรากก่อน และหากมีที่ที่บูด ให้นำออกและเช็ดให้แห้ง แล้วขึ้นอยู่กับ คุณวางแผนที่จะใช้งานเร็วแค่ไหน เลือกวิธีการจัดเก็บ:
การรู้วิธีเก็บขิงไว้ในตู้เย็นสามารถยืดอายุการเก็บได้อย่างมาก ในอนาคตหากจำเป็นให้ตัดส่วนที่ต้องการของรูตออกแล้วแพ็คที่เหลืออีกครั้งแล้วนำไปไว้ในที่เย็น
ควรใช้วิธีการเก็บรักษานี้เฉพาะในกรณีที่มีการวางแผนผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ไม่ใช่ยา แต่เพื่อการทำอาหารเท่านั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อแช่แข็งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงจะลดลง วิธีเก็บรากขิงในช่องแช่แข็งมีดังนี้
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือสามารถเก็บขิงแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนโดยไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติ
เครื่องเทศที่เตรียมในลักษณะนี้จะคงคุณสมบัติไว้ได้ตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี การทำให้แห้งด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนด้านล่าง:
ของว่างประเภทนี้เป็นที่รู้จักของทุกคนที่เคยเจออาหารญี่ปุ่นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่จานนี้จะอร่อยไม่น้อยเมื่อรวมกับเครื่องเคียงในประเทศและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงได้ สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:
อายุการเก็บรักษาขิงที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เกิน 3 เดือนในขณะที่คุณไม่สามารถกลัวว่าจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นคนรักชาและขนมหวานแบบตะวันออก ตัวเลือกการเก็บขิงที่บ้านนี้เหมาะสำหรับคุณ ผลไม้หวานที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน เตรียมไว้ดังนี้
ผลไม้หวานเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้หรืออาการเมารถได้อีกด้วย
อีกทางเลือกหนึ่งที่หวานสำหรับชาคือขิงกับน้ำผึ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมรากสับหรือขูด 120 กรัมกับน้ำผึ้ง 150 มล. ผู้ที่ชอบความเปรี้ยวสามารถเพิ่มกลิ่นส้ม (ต้องใช้มะนาว 4 ลูกสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้) ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้ต้มเล็กน้อยหลังจากนั้นก็จะพร้อมใช้งาน
หรือคุณสามารถทำทิงเจอร์ขิงบำบัดได้ เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาวเมื่อเป็นหวัด มันถูกเพิ่มลงในชาหรือน้ำเชื่อมครั้งละหนึ่งช้อน ในการเตรียมคุณควรเทขิงสับละเอียดกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์แล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ขิงเป็นรากที่น่าอัศจรรย์ที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานาน การยืดอายุการเก็บรักษาไม่ใช่เรื่องยาก และการเลือกว่าจะจัดเก็บอย่างไรและที่ไหนขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณเท่านั้น และหากทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถใช้เครื่องเทศนี้เป็นเวลานาน
โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!
ในบทความคุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการจัดเก็บขิงที่บ้านในระยะยาวและเหมาะสม
รากขิงไม่ได้กลายเป็นความอยากรู้อยากเห็นมานานแล้ว แต่เป็นผลิตภัณฑ์ประจำวัน สามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ ชงชาหมักเป็นอาหารว่างในรูปแบบของชิ้นแห้งกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในรูปของขนมปังขิง คุณสามารถหาช็อกโกแลตกับเครื่องเทศนี้ได้
ส่วนใหญ่มักจะนำเสนอขิงบนชั้นวางของร้านค้าในรูปแบบนี้:
ขิงเติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย แต่เป็นที่นิยมมากกว่าประเทศเหล่านี้ ฉันตกหลุมรักขิงไม่เพียงเพราะรสชาติที่เด่นชัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสรรพคุณทางยาด้วย
คำสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของขิง:
สำคัญ: ขิงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงมีอยู่เสมอบนเรือในระหว่างการเดินทาง สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้
คุณอาจเห็นขิงอ่อนย่นบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สดมาก รากควรหนาแน่นโดยไม่มีคราบหรือเชื้อรา การมีเส้นเลือดในขิงแสดงว่ารากยังไม่อ่อน
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขิงคืออะไร?
สภาพการเก็บรักษาขิงสด:
สำคัญ: อย่าใส่ขิงในตู้เย็นจนกว่าคุณจะแน่ใจว่ารากแห้ง อย่าตัดผิวหนัง อย่าปอกหัว เพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้
ขิงที่ปอกเปลือกแล้วมีสภาวะในการเก็บรักษาที่ช่วยรักษารสชาติ กลิ่น และประโยชน์
สำคัญ: คุณสามารถเก็บขิงที่ปอกเปลือก สับ หรือขูดในวอดก้า น้ำส้มสายชูข้าว ไวน์ขาว หรือน้ำมะนาว วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บขิงที่ปอกเปลือกไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์
ทำได้โดยง่าย:
ที่น่าสนใจคือวอดก้าสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ได้น้อยกว่าของเหลวอื่นๆ ที่กล่าวถึง
อีกวิธีในการเก็บขิงคือการเทน้ำเดือดลงไป ขิงที่ปอกเปลือกแล้วต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลักการเตรียมการจัดเก็บคล้ายกับข้อก่อนหน้า:
วิธีเก็บขิงปอกเปลือกให้อยู่นาน แม่บ้านบางคนตัดสินใจที่จะแช่แข็งหากเห็นว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าการแช่แข็งไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุของผลิตภัณฑ์ วิธีการเก็บรักษานี้จะช่วยรักษาเฉพาะคุณสมบัติด้านรสชาติ แต่คุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์จากขิงแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ควรเก็บขิงไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ไม่ใช่โยนทิ้ง
สำคัญ: ขิงแช่แข็งฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ปอกเปลือก สับ ขิงปอกเปลือก การแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องง่าย:
รากขิงแช่แข็งง่ายต่อการขูด แต่ควรแช่แข็งส่วนที่เตรียมไว้ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องถอดและใส่รากกลับเข้าไปใหม่หากต้องการชิ้นเล็กๆ สะดวกในการใช้ช่องว่างสำเร็จรูป ขิงแช่แข็งถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - ประมาณ 6 เดือน
ชิ้นขิงแช่แข็ง สำคัญ: ขิงดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษานานถึง 1 เดือน โดยต้องปิดภาชนะให้แน่น
ขิงดองห่อใหญ่ ตามกฎแล้วน้ำขิงใช้เพื่อการรักษาโรค เราค้นพบแล้วว่าหลังจากการแช่แข็งผลประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป ดังนั้นการแช่แข็งจึงไม่เหมาะกับการเก็บน้ำขิง
สำคัญ: คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ ยาต้ม หรือแช่ขิงไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง ในตู้เย็น - ไม่เกิน 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ที่ปรุงสดใหม่
อย่าลืมว่ารสชาติของการแช่ยาต้มหรือน้ำผลไม้เข้มข้นขึ้นหลังจากที่ยืน กรองน้ำก่อนนำไปแช่ จะช่วยลดความคมชัดของรสชาติได้
สำคัญ: ในการป้องกันโรคไวรัส หวัด ไข้หวัดใหญ่ และเพื่อการฟื้นตัวจากอาการป่วยอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมของขิง มะนาว และน้ำผึ้งถูกใช้เป็นอาหารเสริม
ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มีคุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟู และเมื่อผสมเข้าด้วยกันจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น เพื่อเตรียม “ส่วนผสมมหัศจรรย์เพื่อภูมิคุ้มกัน” ให้เลือกมะนาว รากขิงสด น้ำผึ้งธรรมชาติ
วิธีเตรียมส่วนผสม:
ดูแลการจัดเก็บส่วนผสมอย่างเหมาะสมเพื่อให้มีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นประโยชน์จริงๆ
สภาวะการจัดเก็บสารผสม:
ส่วนผสมเพื่อสุขภาพของขิง น้ำผึ้ง มะนาวในกระปุก
ขิงแห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปรุงรส ดังนั้นคุณสามารถทำให้ขิงแห้งได้อย่างปลอดภัยเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและใช้เพื่อการรักษาโรค
ขั้นตอนการทำให้ขิงแห้งที่บ้านเกี่ยวข้องกับการกระทำหลายอย่างที่แม่บ้านทุกคนอาจไม่ชอบ แต่ก็คุ้มค่า
คุณจะต้องการ:
คำอธิบายทีละขั้นตอนของขั้นตอน:
สำคัญ: คุณสามารถเก็บขิงแห้งหั่นบาง ๆ หรือบดในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท ขิงแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่มีตู้เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 35ºС
วิธีตากและเก็บขิง สำคัญ: หากคุณยังไม่ได้ลองขิงหวาน เราขอแนะนำให้ลองอาหารอันโอชะนี้ ข้อดีของการทำขนมโฮมเมดคือ คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งดีต่อสุขภาพ
การปรุงขิงในน้ำตาลต้องใช้เวลาว่าง แต่ทำได้ง่ายๆ:
ขิงกับน้ำตาลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน แต่กินเร็วกว่าตามที่ฝึกปฏิบัติ
หากในกระบวนการกลิ้งชิ้นขิงในน้ำตาลให้โรยด้วยอบเชยเบา ๆ รสชาติจะเผ็ดมาก
หากคุณมีขิงแห้ง คุณก็สามารถทำขนมได้อย่างง่ายดาย ขิงแห้งควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้องแช่น้ำก่อน
สำคัญ: ในการขจัดความคมต้องแช่ขิงและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ “อายุ” ของขิงก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งแก่ ยิ่งคม
ขิงหวาน ประโยชน์ของขิงนั้นยอดเยี่ยม แต่อย่าลืมว่ามีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน แม้ว่าจะไม่มีข้อห้าม แต่การบริโภคขิงมากเกินไปก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา อย่าตั้งเป้าหมาย - เพื่อเตรียมขิงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือนอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 1-2 เดือน นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ทำเครื่องหมายที่ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ด้วยวันที่ จากนั้นคุณจะทราบได้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุเมื่อใด
เราเสนอให้คุณดูวิดีโอซึ่งคุณจะเห็นวิธีการปรุงขิงด้วยน้ำตาล
แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีเก็บขิงไว้ที่บ้านเพราะมักจะไม่สามารถใช้เหง้าทั้งหมดได้ จำเป็นต้องเตรียมจานเพียงบางส่วนและรากที่เหลือจะต้องสดจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป อายุการเก็บรักษาของขิงจะพิจารณาจากวิธีการเก็บรักษาที่เลือก รากสามารถเก็บได้ทั้งสด แห้ง ดอง ในรูปของน้ำผลไม้หรือผลไม้หวาน
รากทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินแห้งหรือห้องใต้ดินพร้อมกับรากที่เหลือที่อุณหภูมิ 0 ... +4 ° C ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ สิ่งสำคัญคือผักจะไม่โดนแสง ในกรณีที่ไม่มีแสงและอุณหภูมิที่เหมาะสมก็สามารถอยู่ได้นานถึง 6-7 เดือน ทุกๆ 2-3 สัปดาห์จะต้องแยกสต็อคออกจากตัวอย่างที่เน่าเสียและขึ้นรา
ทางที่ดีควรเก็บขิงสดไว้ในตู้เย็น ถ้าใส่ถุงกระดาษจะเก็บความสดในช่องแช่ผักได้ 1 สัปดาห์ การปรับเปลี่ยนต่อไปนี้จะช่วยขยายระยะเวลานี้เป็นอย่างน้อย 3-4 สัปดาห์:
หากรากปอกเปลือกแล้วขิงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
ด้วยวิธีนี้พืชรากที่สับแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 สัปดาห์ในขณะที่ไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 7-8 สัปดาห์
ขิงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในระยะเวลาที่จำกัดเท่านั้น การแช่แข็งไม่ใช่วิธีการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ แต่เป็นที่นิยมและยาวนานกว่า เทคโนโลยีมีลักษณะดังนี้:
ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้งาน วิธีนี้สามารถเก็บขิงสดได้นาน 10-12 เดือน มันจะมีคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมด แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะพยายามหาสถานที่ในตู้เย็นและอย่าแช่แข็งรากพืช
การเก็บขิงไว้ที่บ้านเป็นเวลานานนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป บางครั้งการปรุงเครื่องเทศที่เหลือหลังจากทำอาหารก็เป็นเรื่องเร่งด่วน
มีหลายวิธี:
หากมีรากพืชจำนวนมากก็สามารถนำไปตากให้แห้งได้ ด้วยวิธีการเตรียมนี้ สารที่มีประโยชน์และวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในขิง เนื่องจากพวกมันไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำหรือสูงมาก ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและใช้พื้นที่น้อยมาก ซึ่งมักขาดในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งอยู่เสมอ
ในการทำให้ขิงแห้งอย่างถูกต้อง คุณต้องดำเนินการดังนี้:
คุณสามารถทำให้ขิงแห้งตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ผักที่หั่นแล้วจะวางบนพื้นผิวเรียบ (ถาดอบ, ถาด, เขียง) จากนั้นใส่ในห้องมืดที่มีการระบายอากาศดีเป็นเวลา 3-4 วัน
ชิ้นแห้งพร้อมแตกได้ดี พวกเขาสามารถทิ้งทั้งหมดหรือบดเป็นผง ขิงแห้งสามารถเก็บได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บ ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 2 ปี
ก่อนใช้ชิ้นจะถูกแช่ในน้ำเย็น 15-20 นาที สามารถเพิ่มลงในชา, เครื่องดื่มต่างๆ, สลัด, จานเนื้อและของหวาน
รากผักเผ็ดที่สับละเอียดและผสมกับน้ำผึ้งตามจำนวนที่กำหนด สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในของหวานและเครื่องดื่มโฮมเมดต่างๆ สำหรับคนที่ไม่ชอบของหวานก็มีสูตรขิงกับมะนาวมาฝากค่ะ การผสมผสานที่น่าสนใจนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซอสที่ผิดปกติสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาตลอดจนการผลิตเครื่องดื่ม คุณต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวในตู้เย็นไม่เกิน 10-14 วัน
ในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว เมื่อความเสี่ยงต่อโรคหวัดเพิ่มขึ้น คุณสามารถใช้ขิงเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้ สูตรสำหรับการรักษาที่อร่อยมีดังนี้:
หลังจากเตรียมส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นบริโภค 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในหนึ่งวัน.
ขิงที่ยังไม่ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในส่วนผสมของดินที่เตรียมจากฮิวมัส พีท และทรายแม่น้ำแห้ง ในส่วนเท่าๆ กัน เหง้าวางในหม้อหรือกล่องที่ปกคลุมด้วยดินนี้และทิ้งไว้ในห้องที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว) หากคุณย้ายภาชนะไปยังที่อุ่นและสว่าง รากที่เก็บไว้ในดินจะแตกหน่อ ผักใบเขียวใช้ในสลัดและเป็นสารเติมแต่งให้กับเครื่องดื่มชา
จากการปอกและหั่นเป็นชิ้น แถบ หรือรากขิง คุณสามารถทำขิงหวานที่ละเอียดอ่อนได้ เตรียมไว้ดังนี้
ขิงหวานพร้อมใส่ในขวดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 30 วัน ของหวานแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับอาการเมารถและบรรเทาอาการคลื่นไส้
ขิงสดซึ่งพบได้ตามร้านค้าเป็นรากหนาหนาปกคลุมไปด้วยเปลือกบาง สีผิวอาจเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เกือบดำ) หรือสีขาว ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผัก หากรากพืชหลังจากขุดถูกทำความสะอาดด้วยเครื่องจักรและล้างด้วยน้ำเปล่า มันก็จะคงสีธรรมชาติที่เข้มไว้
เมื่อบำบัดด้วยสารละลายคลอรีน เหง้าจะกลายเป็นสีขาวเกือบ
ความสดของรากขิงส่งผลโดยตรงต่อการรักษารสชาติ กลิ่นหอม และคุณสมบัติของผู้บริโภคที่เป็นประโยชน์ ยิ่งขิงสดยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้น
ผักที่มีคุณภาพควรเป็น:
การตัดสินใจเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์และวิธีการจัดเก็บจะต้องทำในร้านค้า ผักที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็นจะมีรสชาติไม่ดีและเก็บไว้ไม่ดี
คุณสามารถเก็บขิงไว้ที่บ้านได้หลายวิธี ซึ่งจะกำหนดการใช้งานต่อไป ในการปรุงอาหารจะใช้ขิงดังนี้:
เนื่องจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก ขิงจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรค เพิ่มการป้องกันของร่างกาย ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ รักษาสภาวะทางอารมณ์และจิตใจให้คงที่ และช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร รากเผ็ดมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำยาฆ่าเชื้อ และต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในการรักษาโรคหวัดได้ ขิงได้พิสูจน์ประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเนื้องอกร้าย
ขิงถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าเป็นของขวัญจากธรรมชาติ มีกลิ่นหอมเข้มข้นดั้งเดิมและรสเผ็ดจัดจ้าน รากของพืชใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน บนชั้นวางของร้านค้า ผลิตภัณฑ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้มีทั้งแบบสด แห้ง และของดอง แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิง คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการ วิธีเก็บขิงไว้ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้ใช้งานได้นานที่สุด?
หากต้องการเก็บขิงไว้ให้นานที่สุด พยายามหารากที่สดที่สุด คุณสามารถระบุได้ว่ากลิ่นเหม็นอับ ผิวเรียบเนียน และโครงสร้างที่ยืดหยุ่นของเส้นใยหรือไม่ อย่าซื้อรากที่อ่อนนุ่ม หย่อนยาน ชื้น และขึ้นรา ลักษณะนี้บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ความสดครั้งแรกอย่างชัดเจน
การเก็บขิงที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ามีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิต่ำมาก สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บรากคือห้องใต้ดินหรือห้องมืดอื่น ๆ ที่มีการระบายอากาศที่ดีและอุณหภูมิของอากาศที่ไม่ต่ำกว่า +7 ° C
เมื่อซื้อขิง คุณจำเป็นต้องรู้อย่างชัดเจนว่าจะใช้ขิงอย่างไร จากการตัดสินใจนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไว้ที่ไหนและในรูปแบบใด
ขิงไม่ชอบนอนแช่ตู้เย็นเป็นเวลานานโดยไม่ได้บรรจุหีบห่ออย่างเหมาะสม ทางที่ดีควรเก็บรากด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้
คุณสามารถเก็บขิงไว้ในช่องแช่แข็งทั้งชิ้น (ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก) และสับ - หั่นเป็นชิ้นหรือขูด ห่อทั้งรากให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงสไลเดอร์ ปล่อยอากาศส่วนเกิน ปิดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ขิงสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน
แม่บ้านบางคนชอบเก็บขิงในรูปแบบสับหรือขูด ลอกรากแล้วขูดหรือสับ: บิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ตักบางส่วนออกด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment ส่งถาดไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 40-50 นาที โอนส่วนที่แช่แข็งไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้ววางกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
อีกวิธีในการเก็บขิงในช่องแช่แข็งคือการตัดเป็นเหรียญ ใส่รากที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชั้นเดียวบนจานแบน วางในห้องจนแข็งสนิท จากนั้นนำไปใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ เก็บเหรียญที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 เดือน
ภาชนะและถุงสูญญากาศช่วยให้คุณสามารถเก็บขิงสดได้นานถึง 3–3.5 สัปดาห์ในตู้เย็นและนานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง ก่อนวางรากในสุญญากาศ อย่าลืมห่อด้วยฟิล์มอย่างดี ใส่ในภาชนะปิดฝาให้สนิท ไล่อากาศออกจากภาชนะโดยใช้ปั๊มหรือเครื่องดูดฝุ่น ติดสติกเกอร์ระบุวันที่บรรจุ และส่งภาชนะไปเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
ขิงแห้งนั้นไม่โอ้อวดและไม่ต้องการเทคนิคใดๆ ในการเก็บรักษา จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งที่อุณหภูมิห้องและเมื่อเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น คุณสามารถปรุงอาหารได้เช่นนี้ ล้างรากขิงให้ดีและแห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางแผ่นตัดบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง +50 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกช่องว่างที่แห้งแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง นำชิ้นขิงที่อบด้วยความร้อนออกจากเตาอบและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่เครื่องปรุงสำเร็จรูปในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วใส่ในตู้หรือตู้เย็น
ขิงแห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งที่อุณหภูมิห้องและเมื่อเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น
เพื่อให้ได้ขิงบดให้บดช่องว่างแห้งด้วยเครื่องปั่นหรือบดในครก อายุการเก็บรักษาของขิงบดแห้งประมาณ 2 ปี
มักใช้ขิงดองในการปรุงอาหารแบบตะวันออก ควรจำไว้ว่าในรูปแบบนี้เครื่องเทศสูญเสียความเผ็ดร้อนบางส่วน แต่ภายใต้อิทธิพลของน้ำดองจะได้รสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือคุณสามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เซรามิกหรือเครื่องแก้ว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว เกลือ น้ำตาล และรากขิง เตรียมน้ำส้มสายชูหมักเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เทรากที่สับแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในตู้เย็นและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อใส่ นำจานที่เสร็จแล้วไปใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือขวดแก้วแล้วปิดให้สนิท ขิงดองสามารถเก็บไว้ได้ 2 ถึง 3 เดือน อย่าใช้กระทะโลหะและอลูมิเนียมเพื่อเก็บช่องว่างที่ดองไว้
วิธีเก็บขิง
ขิงแตกต่างจากอาหารเสริมที่มีประโยชน์หลายอย่างตรงที่มันสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้เป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้เมื่อหลายปีก่อนจึงถูกส่งไปยังประเทศต่าง ๆ โดยการขนส่งทางทะเลที่ยาวนานและยังคงมีประโยชน์และมีกลิ่นหอม ขณะนี้มีเทคโนโลยีใหม่สำหรับการจัดเก็บและการส่งมอบขิง เราจะบอกเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บขิงที่บ้านและระยะเวลาในการรักษาคุณสมบัติทางยา
ทุกคนสามารถซื้อขิงในร้านค้าหรือในตลาดตอนนี้ บนชั้นวางจะพบในรูปแบบสดดองและแห้ง แน่นอนว่าวิธีเก็บขิงส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและคุณสมบัติทางยาของมัน รากแห้งบดจะไม่แทนที่ความสดในรสชาติและกลิ่นหอม มันคมชัดกว่ามาก นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้เมื่อเตรียมอาหาร ขิงแห้งควรแช่ก่อนใช้
ไม่กี่คนที่รู้ แต่น้ำมันก็ทำมาจากพืชชนิดนี้เช่นกัน ขายเฉพาะในร้านขายยาหรือร้านค้าเกี่ยวกับน้ำมันหอมระเหย คุณไม่ควรสั่งรูทผ่านแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ในตัวเลือกการซื้อนี้ ไม่มีทางที่จะทราบวิธีจัดเก็บและจัดส่งผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือ หากละเมิดมาตรฐานการเก็บรักษารากขิงจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาและรสชาติทั้งหมด
เริ่มแรกขิงมีสีดำและขาว ความแตกต่างอยู่ในวิธีการประมวลผล ขิงดำล้างด้วยแปรงและผิวหนังจะไม่ถูกลบออกจากมัน สีขาวถูกล้างทำความสะอาดผิวแล้วรักษาด้วยน้ำยาฟอกขาวในระหว่างที่รากสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป
ทางที่ดีควรซื้อขิงสดแล้วทิ้งตามดุลยพินิจของคุณเอง แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกขิงผง สดหรือดอง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรากอย่างเหมาะสมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
วิธีเลือกขิงที่สดจริง ๆ จะได้รับแจ้งจากข้อมูลภายนอก รากอ่อนและสดมีร่างกายที่ยืดหยุ่น หากหักแล้วจากด้านในจะเป็นสีขาวเหลือง ยิ่งรากแก่ สีเหลืองยิ่งสมบูรณ์ เหง้าควรยืดหยุ่นและเรียบ
การเก็บขิงที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
ขิงสดแม้จะเก็บไว้ในตู้เย็นจะสูญเสียคุณสมบัติทางยาภายในหนึ่งสัปดาห์ เพื่อยืดอายุการใช้งานให้ห่อรากด้วยฟิล์มยึดหลังจากการทำให้แห้ง มีการถกเถียงกันมากมายว่ารากสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณไม่สามารถเก็บขิงไว้ในช่องแช่แข็งได้ วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ความเย็นจัดจะทำลายวิตามินและองค์ประกอบทางยาทั้งหมด ขิงมีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิต่ำมาก
หากต้องการยืดอายุรากขิงให้นานที่สุด ให้ตากแดดให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ควรใช้ห้องใต้ดินหรือห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำในที่สำหรับเก็บขิง วิธีนี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งเดือน รากขิงแช่และปอกเปลือกแล้วเติมน้ำต้มสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน
รากแห้งไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ เพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดไว้ อุณหภูมิห้องหรือที่ที่ประตูตู้เย็นเหมาะสำหรับเขา ก่อนใช้ขิงแห้งต้องเติมน้ำเปล่าทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้เผ็ดน้อยลง
รากผงถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณสมบัติการรักษาจะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกเดือน
เก็บขิงดอง
ขิงดองมักใช้ในอาหารญี่ปุ่น สามารถซื้อได้ที่ร้านในรูปแบบดองสำเร็จรูปหรือปรุงที่บ้าน รสชาติและคุณภาพของขิงดองแบบโฮมเมดจะดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เซรามิกหรือเครื่องแก้ว รากถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าวผสมกับเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมนี้ถูกนำไปต้มและเทรากสับลงไป
จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิทแล้วจึงใส่ผลิตภัณฑ์ดองในตู้เย็นและรอ 6 ชั่วโมง ต้องใช้เวลามากในการเปลี่ยนรสชาติและเหมาะสำหรับการประกอบอาหารต่างๆ
ขิงดองเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถเตรียมได้ในอนาคตเพราะอายุการเก็บรักษา 3 เดือน แต่มีเงื่อนไขว่าควรใส่แก้วหรือจานเซรามิก คุณไม่สามารถดองผลิตภัณฑ์ในกระทะโลหะ
การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้อย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณใช้สรรพคุณทางยาได้นานที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอ่อนแอลง
ชาชั้นเลิศ ซูชิ เบียร์ปรุงจากรากพืชและเพิ่มลงในขนมอบ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถนำความเอร็ดอร่อยมาสู่จานใดก็ได้ รากรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียและการติดเชื้อ คนที่มีความอยากอาหารไม่ดีควรบริโภค นอกจากนี้รากยังถูกเติมในรูปแบบของน้ำผลไม้ให้กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าและเส้นผม อายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้คือหลายชั่วโมง
ตอนนี้ เมื่อรู้วิธีปรุงและเก็บขิงอย่างเหมาะสมแล้ว คุณก็สามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ มีหลากหลายวิธีในการเตรียมเอาใจทุกคน
pro-imbir.ru
พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับพืชรักษาเช่นขิง รากของมันใช้ทำเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น ยาสมุนไพร และเครื่องปรุงรสเผ็ด คุณสามารถซื้อขิงทั้งสดและบด ในขณะเดียวกัน การเก็บรักษาผงปรุงรสขิงก็ไม่ใช่ปัญหา และจะรักษารากของพืชให้สดได้อย่างไร? ตอนนี้หา!
เพื่อให้รากสดอยู่ได้นานที่สุด มักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
หากในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้าคุณจะไม่ใช้ขิงตามวัตถุประสงค์ ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำของห้องนี้จะช่วยให้คุณแช่แข็งพืชป้องกันไม่ให้เน่าเสียและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
ขวดและถุงสูญญากาศมักใช้สำหรับเก็บอาหาร วิธีนี้ค่อนข้างสะดวก แต่ไม่สามารถยืดอายุขิงได้มากนัก
รวมวิธีการจัดเก็บที่สะดวก ตัดกระดูกสันหลังส่วนที่คุณวางแผนจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ออกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหลังจากบรรจุลงในภาชนะใส่อาหารหรือถุงกระดาษ ใส่รากที่เหลือในช่องแช่แข็ง - คุณสามารถใช้ในภายหลังเมื่อจำเป็น โปรดจำไว้ว่าขิงแช่แข็งขูดได้ง่าย คุณยังสามารถแช่แข็งขิงที่หั่นแล้วหรือหั่นบาง ๆ ได้
อีกวิธีในการจัดเก็บขิงสดอย่างถูกต้องคือเก็บไว้ในของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้รากจะถูกวางในขวดโหลและเติมวอดก้าหรือเชอร์รี่ คุณยังสามารถใช้สาเก น้ำส้มสายชูข้าว หรือไวน์ข้าวได้ แต่สองตัวเลือกแรกนั้นดีกว่า - มีข้อสังเกตว่าวอดก้าและเชอร์รี่นั้นเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของขิงอย่างน้อยที่สุดและส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
จุดสำคัญคืออายุการเก็บรักษา ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณวางรากและระดับความสดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ เพื่อเพิ่มเวลาสูงสุดในระหว่างที่ 
ขิงสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณภาพ พยายามให้ได้พืชที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รากดังกล่าวจะแน่นและยืดหยุ่น ไม่มีรอยย่นหรือรา นอกจากนี้ขิงสดยังมีกลิ่นหอมสดใสและผิวเรียบเนียน คุณสามารถเก็บขิงได้นานแค่ไหน:
นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าขิงที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ารากในเปลือก
womanadvice.ru
รากขิงสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานาน แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีสภาพการเก็บรักษาบางอย่างที่จะคงความสดไว้ได้นานหลายสัปดาห์
ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าจะเก็บขิงในรูปแบบใด: แห้งสดหรือดอง
รากขิงแห้งนั้นง่ายต่อการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่น ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาประมาณ 6 เดือน ก่อนใช้งานต้องแช่น้ำอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
หากเราต้องการเก็บขิงไว้เป็นเวลานาน เราต้องเลือกรากที่สดที่สุดก่อน ควรมีลักษณะสวยงาม หนัก และยืดหยุ่น มีผิวเรียบ และมีกลิ่นหอมเผ็ด คุณไม่ควรซื้อรากที่เหี่ยวย่นหรืออ่อนนุ่ม นี่เป็นสัญญาณแรกที่เริ่มเหี่ยวเฉาแล้ว
คุณสามารถเก็บขิงสดได้หลายวิธี โดยทั่วไปแล้วให้นำออกมา ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งขิงได้โดยไม่สูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในขณะเดียวกันก็ไม่สำคัญว่าในรูปแบบใดโดยรวมไม่ปอกเปลือกหรือสับละเอียด ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บในลักษณะนี้นานถึงหกเดือน
คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ จะเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะปิดที่มัดแน่น
อีกวิธีหนึ่งคือการจัดเก็บในแอลกอฮอล์ เทขิงทั้งชิ้นหรือสับกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เป็นผลให้สามารถใช้งานได้ตามปกติและสามารถเพิ่มทิงเจอร์ได้ทีละน้อยในชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ
ขิงดองจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่สัปดาห์
ไม่ควรบริโภครากขิงที่เน่าเสียอย่างมาก เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลงอย่างมากและมีโอกาสเป็นพิษสูง ดังนั้นให้ใส่ใจกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้
oimbre.com
ขิงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเอเชียมานานแล้ว กลิ่นทาร์ตและรสไหม้ทำให้อาหารและเครื่องดื่มเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ คุณสมบัติการรักษาของขิงยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
KakProsto.ru
ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง โดยมีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสเผ็ดจัดจ้าน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของพืชชนิดนี้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่จะเก็บไว้หลังจากการซื้อ ดังนั้น การรู้วิธีเก็บขิงจึงมีประโยชน์ เพื่อให้คุณใช้ที่บ้านได้นานที่สุด
ในการเลือกวิธีเก็บขิง คุณต้องเข้าใจช่วงเวลาที่วางแผนจะรับประทานขิงให้ชัดเจน คุณสามารถเก็บขิงไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น
ขิงสดสามารถเก็บไว้ในถุงเก็บอาหารพิเศษได้นานถึงหลายสัปดาห์ ถุงเหล่านี้มักจะปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ใส่รากขิงลงไป แล้วพยายามปล่อยลมออกให้หมด แล้วใส่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
ไม่ควรปอกเปลือกหัวก่อน: วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บในตู้เย็น
ที่บ้านก็ยังดีที่จะเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในถุงกระดาษ ห่อรากด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีบริเวณที่เปิดโล่ง ใส่ในถุงแล้วปล่อยอากาศในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก ใส่ในช่องผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานหลายสัปดาห์
หากไม่มีบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม จะเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
ห่อรากให้แน่นด้วยฟิล์มยึด วางไว้ในถุงอาหารที่ปิดผนึกได้ ปล่อยอากาศส่วนเกินออกและปิดผนึก ใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง จะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายเดือน
ก่อนที่คุณจะส่งรากขิงไปยังช่องแช่แข็ง คุณสามารถสับมันได้ ลอกรากแล้วขูดหรือสับด้วยวิธีอื่น ใส่ในถาดบางส่วน (ควรใช้ช้อนโต๊ะ) ปูด้วยกระดาษรองอบ วางถาดในช่องแช่แข็ง และเมื่อขิงแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่น จากนั้นกลับไปที่เซลล์ เครื่องปรุงรสที่ปรุงในลักษณะนี้จะทำให้คุณพอใจกับรสเผ็ดร้อนประมาณหกเดือน
ในขวดหรือภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บรากขิงที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ได้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนแช่แข็ง
คุณสามารถหั่นขิงเป็นเหรียญได้ ใส่รากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในจานแบนในชั้นเดียวส่งไปแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ จากนั้นโอนเหรียญไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและส่งกลับไปที่ห้อง รากสดจะเก็บไว้อย่างน้อยสามเดือน
ที่บ้านขิงแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - ประมาณสองปี
ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ รากที่เผ็ดจะสูญเสียส่วนที่ไม่มีนัยสำคัญของรสชาติของมันไป แต่ในทางกลับกัน คุณจะได้รับสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจไม่แพ้กัน มีตัวเลือกน้ำดองมากมายที่ใช้งานง่ายที่บ้าน
พ่อครัวที่มักใช้ขิงเป็นเครื่องปรุงหรือส่วนผสมในซอสต่างๆ มักจะเก็บไว้ในวอดก้าหรือไวน์ขาว รากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในภาชนะแก้วเทแอลกอฮอล์และปิดให้แน่น น้ำดองแช่ชิ้นไว้ประมาณสองสัปดาห์
ไส้สามารถเป็นน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมะนาว, สาเก, ไวน์ข้าว, เชอร์รี่แห้ง โปรดทราบว่าวอดก้ามีผลน้อยที่สุดต่อรสชาติและกลิ่นของขิง
การเตรียมการดังกล่าวถูกเก็บไว้เกือบสองเดือน น้ำดองจากโถสามารถใช้ในการเตรียมซอสและค็อกเทล
วิธีการจัดเก็บที่ประณีตที่สุดคือการเติมน้ำตาล
ในประเทศตะวันออกหัวหอมมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบชาหอม
เลือกวิธีเก็บขิงที่สะดวก และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพตลอดทั้งปี
HozObzor.ru
ขิงเป็นยา หากไม่ใช่ยาวิเศษ ก็มีประโยชน์หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ แม้แต่การแปลจากภาษาสันสกฤตก็ฟังดูเหมือนเป็นสากล
เป็นทั้งเครื่องเทศและยารักษาโรคและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ยอดเยี่ยม มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง และสามารถขจัดพิษของสตรีมีครรภ์หรืออาการเมารถได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากพบได้ตามธรรมชาติในรากขิงสด ดังนั้น การรู้ วิธีเก็บขิงคุณจะสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักรากนี้
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของขิงในบทความ “อันตรายและประโยชน์ของขิง สูตรพื้นบ้าน
ขิงแห้งค่อนข้างสูญเสียคุณสมบัติ แต่ขิงดองนั้นแทบไม่มีวิตามิน อย่างไรก็ตาม ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในการทำอาหาร
เช่นเดียวกับมันฝรั่งอ่อนและพืชหัวอื่น ๆ ปริมาณ "ประโยชน์" สูงสุดจะอยู่ใต้ผิวหนังบาง ๆ ของรากขิงทันทีดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยขูดชั้นขั้นต่ำออก
ไม่มีปัญหาในการเลือกขิงอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่ปลาแช่แข็งซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ภายใต้ชั้นของโพลีเอทิลีนและไม่ใช่สับปะรดซึ่งสวยงามจากภายนอกสามารถกลายเป็นรสจืดอย่างแน่นอน ดูที่ราก: หากพื้นผิวเรียบ แม้กระทั่งสีทองเล็กน้อย รากก็ไม่เฉื่อยและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ คุณสามารถซื้อขิงดังกล่าวได้
เมื่อรู้วิธีเลือกมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถแยกแยะขิงที่ "ผิด" กับขิงที่ "ถูกต้อง" ได้อย่างง่ายดาย: รากขิงเก่าถูกปกคลุมด้วยเส้นด้าย หนาขึ้น มันสามารถมีตาเหมือนมันฝรั่งได้ ขิงนี้ไม่คุ้มที่จะเลือก เขาได้สูญเสียคุณสมบัติและรสนิยมที่เป็นประโยชน์ไปแล้ว
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บขิงไว้ในช่องแช่แข็ง เชื่อกันว่าไม่สูญเสียประโยชน์และอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในการทำเช่นนี้รากจะต้องบรรจุในถุงพลาสติกอย่างแน่นหนา คุณสามารถตัดปริมาณที่ต้องการออกแล้วส่งส่วนที่เหลือกลับไปที่ช่องแช่แข็งได้ตามต้องการ
เพื่อความสะดวกก่อนวางในช่องแช่แข็งสามารถทำความสะอาดและสับรากในเครื่องปั่น ใส่ในถุงให้เป็นรูปทรงกระเบื้องบางๆ จากนั้นในการเพิ่มรากขิงลงในจานใด ๆ ก็เพียงพอที่จะทำลายขิงในปริมาณที่ต้องการที่พร้อมใช้แล้วและนำส่วนที่เหลือกลับคืนสู่ที่
วิธีการจัดเก็บขิงแบบอื่น ๆ ทั้งหมดมีความเหมาะสมสำหรับความต้องการในการทำอาหารมากกว่าเพื่อการรักษาโรค เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียไปบ้าง แม้ว่าแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกสิ่งที่หายไป;)
รากหั่นบาง ๆ (ปอกเปลือกก่อนหน้านี้) สามารถเทไวน์ขาวและแช่เย็น วิธีนี้จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ใช้ได้ดีกับซอสและอาหารอื่นๆ
คุณสามารถทำให้ขิงเป็นแอลกอฮอล์ได้โดยใส่ทั้งชิ้นหรือแผ่นรากลงในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ในกรณีนี้ใช้ขิงตามปกติและทิงเจอร์เหมาะสำหรับการเติมชาเครื่องดื่มผลไม้น้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์
หากคุณวางแผนที่จะทำจินเจอร์เอล (รู้ยัง 😉) คุณสามารถเก็บขิงในรูปของไซรัปได้ ในการทำเช่นนี้รากที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อม (น้ำและน้ำตาล 1: 1) นำไปต้มและต้มจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น หลังจากนั้นควรรีดขิงในน้ำตาลและตากในเตาอบ ตอนนี้สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทได้แม้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน น้ำเชื่อมตามที่คุณต้องการใช้สำหรับเบียร์
กฎการเลือกขิง วิธีเก็บขิง "โดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Eco-life.ru สงวนลิขสิทธิ์
eko-jizn.ru
มนุษย์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นนักเดินทางและพ่อค้าจากอินเดียจึงนำรากอันมหัศจรรย์นี้มาสู่ยุโรป ซึ่งมันกลายเป็นยายอดนิยมก่อนแล้วจึงปรุงรส ขิงมีจำหน่ายทั้งขิงแห้งและขิงสด และแน่นอนว่าหมักไว้สำหรับคนรักซูชิ ไม่ยากที่จะทำซ้ำวิธีการผลิตเพื่อเก็บขิงที่บ้านเนื่องจากรากที่แข็งแรงซึ่งอยู่ภายใต้เทคโนโลยีที่เหมาะสมสามารถเก็บรักษาไว้ได้ไม่เพียง แต่จะคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดอีกด้วย เราจะบอกผู้อ่านของเราเกี่ยวกับการจัดเก็บขิงสดและดองมากแค่ไหน
ขิงสดอยู่ในตู้เย็นได้เพียงหนึ่งสัปดาห์ แต่ควรตากให้แห้งก่อนเก็บ ควรเก็บไว้บนกระดาษ
ขิงแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก จะเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลา 6 เดือน ก่อนใช้แนะนำให้แช่ในน้ำ
ขิงดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาในแบบฟอร์มนี้จะอยู่ที่ประมาณหนึ่งเดือน
รากขิงสดจำหน่ายเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำหนักประมาณ 100-150 กรัม มีความฉ่ำมากและมีกลิ่นหอม การซื้อขิงเพื่อใช้ในอนาคตไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นในการเตรียมน้ำดองและทิงเจอร์จากขิงสดคุณควรไปทันทีก่อนรับประทานอาหาร
ขิงสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ในบางเว็บไซต์ คุณสามารถดูคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเก็บขิงสดโดยการแช่แข็งขิง และถึงแม้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว มันก็ได้รูปทรงและสีเดิม และแม้กระทั่งกลิ่นหอมและรสชาติของราก แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของขิงก็เกือบจะถูกทำลายจนหมดสิ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ ถ้าคุณชอบที่จะใส่รากที่ดีต่อสุขภาพนี้ลงในอาหารจานต่างๆ คุณไม่ควรเก็บมันไว้ในลักษณะที่จะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีราคาแพงนี้
ขิงสดควรห่อด้วยกระดาษสะอาดแล้ววางบนประตูตู้เย็น นานแค่ไหนที่คุณสามารถเก็บขิงในรูปแบบนี้ขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณตัดชิ้นส่วนออกจากรากทั้งหมดเนื่องจากการตัดจะแห้งเร็วและรากเริ่มสูญเสียความชื้นซึ่งจะทำให้ลอกและขูดยากในภายหลัง สำหรับทำน้ำหมัก ซอส และปั๊มน้ำมัน และเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ขาดแคลน และคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง จึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเก็บขิงไว้ในตู้เย็น ซื้อไว้ใช้ในอนาคต หารากสดก่อนรับประทาน
อย่าซื้อขิงเพื่อใช้ในอนาคต!
มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงถ้าขิงดอง และไม่สำคัญว่าคุณจะเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้เอง หรือซื้อขวดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับทำซูชิ หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องเทศในทันทีและมีรากดองเหลืออยู่เล็กน้อย คุณควรเก็บขิงไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่ประตูตู้เย็นโดยรักษาอุณหภูมิไว้ ประมาณ +5 องศา. วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในโถ และช่วยรักษาขิงดองได้นานถึง 2 สัปดาห์
ตามธรรมเนียมแล้ว ขิงแห้งจะถูกเติมลงในชา หมักดอง และดังนั้นจึงเก็บร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ ในถุงเปิด แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด สารระเหยที่เก็บไว้ในขิงแห้งจะหายไปอย่างรวดเร็วและรสชาติของรากที่เผ็ดนี้จะละเอียดอ่อนและไม่แสดงออก ดังนั้น หากคุณต้องการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของขิงแห้งสำหรับชงชาหรือหมัก หลังจากเปิดถุงแล้ว ให้เทเครื่องเทศลงในขวดแห้งที่มีฝาปิดแน่น และเปิดก่อนใช้เท่านั้น
ขิงแห้งควรเก็บไว้ในโถแยกที่มีฝาปิดแน่น
หากคุณจะใช้เครื่องเทศทำชา ให้เก็บขิงไว้อย่างเหมาะสมโดยโรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ได้รสเผ็ดของน้ำตาลและคงรสชาติของขิงไว้ ในเวลาเดียวกัน ถ้าคุณใช้ขิงในการทำน้ำดอง ให้เก็บเกลือไว้อย่างถูกต้อง แล้วคุณจะมีส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
ที่บ้าน คุณสามารถเก็บขิงสดหรือขูดก็ได้ ทำให้รากที่แข็งแรงนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดที่จะนำไปแช่ในตู้เย็น พร้อมที่จะใช้ในชาเย็นเสมอ ขิงขูดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเหมาะสม ผสมกับน้ำผึ้งและมะนาวเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการชงชาอะโรมา มะนาวจะขับน้ำออกมา ดังนั้นจึงควรเก็บรากขิงขูดไว้ในตู้เย็น ใช้ช้อนแห้งในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละครั้งและปิดฝาขวดให้แน่น ในรูปแบบนี้ ขิงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นสารกันบูดที่ดีและทำให้คุณพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน และให้ประโยชน์ทั้งหมดจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพที่ดีและมีอายุยืนยาว
kak-hranit.ru
คำแนะนำที่ดี ... แต่ฉันจะแบ่งปันของฉัน --- รากขิงที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต (ล้างแล้วและบรรจุในฟิล์มบาง ๆ ) อยู่ในตู้เย็นของฉัน (ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง !!!) สำหรับ 3 (สาม) ) เดือน - และไม่เน่าและไม่งอก การแช่แข็งยังคงเปลี่ยนคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ใดๆ อันเนื่องมาจากการเปลี่ยนผ่านของน้ำไปสู่สภาวะต่างๆ! รู้จากประสบการณ์ว่า 2-3 สัปดาห์จะเริ่มงอกแต่ช้ามาก
ในถุงพลาสติกและในตู้เย็น มิฉะนั้น คุณจะแห้ง.
ล้าง, ตากแห้ง, เก็บไว้ในถุงในตู้เย็น. สองสัปดาห์. และถ้านานกว่านั้นก็ให้แช่ช่องฟรีซ
เก็บขิงไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ขิง
(Zingiber officinale Rosc)
ขิงในภาษาสันสกฤตหมายถึง "เขา" ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเกี่ยวข้องกับรูปร่างของรากขิง มันกลายเป็นเครื่องเทศชนิดแรกๆ ที่ไปถึงชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และเป็นที่รู้จักของชาวจีนและอินเดียตั้งแต่สมัยโบราณ
พ่อค้าชาวอาหรับเก็บสถานที่เติบโตเป็นความลับ พวกเขาให้ความมั่นใจกับชาวต่างชาติที่ใจง่ายว่าขิงเติบโตในดินแดนแห่งโทรกลอยด์ ซึ่งปลูกมันที่ไหนสักแห่งทางใต้ ไกลจากทะเลแดง บนขอบโลก และดูแลมันอย่างระมัดระวัง
หลายศตวรรษผ่านไป จนกระทั่งในศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลชาวเวนิสที่มีชื่อเสียงได้รู้จักกับโรงงานแห่งนี้ในประเทศจีน และในเวลาเดียวกันกับโปโกล็อตติก็บรรยายถึงชาวยุโรป
สเปกตรัมการกระจายของขิงมีขนาดใหญ่มาก ตอนแรกเหง้าใช้เป็นยาเท่านั้น มันถูกใช้เพื่อต่อต้านวัย ประกอบกับคุณสมบัติของเขาเพื่อเพิ่มความต้องการทางเพศ ว่ากันว่าชาวโปรตุเกสให้อาหารขิงแก่ทาสอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์
ในเวลาเดียวกัน ขิงเป็นเครื่องเทศที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในยุคกลาง ถนนในเมืองที่ขายเครื่องเทศโดยทั่วไปจะเรียกว่า "ถนนจินเจอร์"* โรงเรียนแพทย์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ณ เวลานั้นในซาแลร์โนแนะนำให้ใช้ขิงอย่างจริงจังเพื่อให้รู้สึกมีพละกำลังและอ่อนเยาว์อยู่เสมอ
ในศตวรรษที่ 19 แพทย์ได้พัฒนา "ฮาเร็มอมยิ้ม" โดยใช้ขิง อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในวันเทศกาลแห่งความเป็นชายยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ โดยที่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือขิง อาหารจีนที่ทำจากกุ้งหมักในไวน์เหลือง น้ำส้มสายชู ขิง และหัวหอมทาร์ทาร์เป็นสูตรที่เหมาะสมสำหรับสตรีมีบุตรยากและความเยือกเย็นของสตรี
เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีการทำอาหารและรสนิยมของผู้คนก็เปลี่ยนไป ขิงไม่บริโภคบ่อยและในปริมาณมากเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป เว้นแต่ว่าจินเจอร์เอลและขนมปังขิงจะผลิตขึ้นในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ
แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ ขิงก็ยังมีคุณค่าต่อรสเผ็ดร้อน
ผู้ผลิตขิงหลักคืออินเดียและจีน อย่างไรก็ตาม ปลูกในญี่ปุ่น เวียดนาม แอฟริกาตะวันตก ไนจีเรีย อาร์เจนตินา บราซิล ออสเตรเลีย
คำอธิบาย
ขิงมีรากเนื้อแตกแขนงกระจายในแนวนอน ลำต้นเรียบคล้ายต้นกก สูง 2 เมตร ใบทั้งใบ รูปใบหอก เรียงสลับกัน ก้านดอกเป็นสะเก็ด มันบุปผาด้วยดอกสีส้มเหลืองหรือสีน้ำตาลที่เก็บรวบรวมในช่อดอกรูปแหลม เป็นเครื่องเทศใช้เหง้าซึ่งมีกลิ่นหอมเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในนั้น ขิงมีรสฉุน
องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติการรักษา
เหง้าขิงประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 1-3% ซึ่งรวมถึงจินเจอร์รอล (1.5%) สารที่มีฟีนอล เรซิน แป้ง น้ำตาล และไขมัน
ขิงใช้กระตุ้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้ด้วยอาการท้องอืด ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
คุณภาพของรสชาติ แอปพลิเคชัน.
เหง้าขิงใช้เป็นเครื่องเทศในการแปรรูปต่างๆ มีจำหน่ายในขิงขาวและดำ สีดำได้มาจากการแปรงรากในน้ำอย่างระมัดระวัง ขิงขาวต้องได้รับการรักษาเพิ่มเติมด้วยสารละลายฟอกขาวหรือกรดซัลฟูรัส 2% ภายใน 6 ชั่วโมงหลังจากเอาผิวหนังออกจากราก บางครั้งรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกถูด้วยชอล์กหลังจากล้างและทำให้แห้ง ขิงดำ ("บาร์เบโดส") มีกลิ่นและรสแสบร้อนกว่าเมื่อเทียบกับขิงขาว ("เบงกอล") เนื่องจากสารอะโรมาติกบางชนิดจะหายไประหว่างกระบวนการผลิต
เหง้าขิงเป็นขนม โดยเฉพาะในอาหารจีน โดยขั้นแรกให้ลอกเปลือกออก แช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความขมขื่น แล้วจุ่มในน้ำเชื่อมหรือราดด้วยช็อกโกแลต สารสกัดสำหรับเบียร์นั้นเตรียมจากรากขิงและผงที่ใช้ทำอาหารเป็นหลัก
คนรัสเซียใช้เครื่องเทศคลาสสิกนี้มานานแล้วในการอบขนมปังขิง ขนมปังขิง และขนมปังขิง ในการเตรียมเครื่องดื่ม: sbitney, kvass, น้ำผึ้ง, เหล้า, ทิงเจอร์ ในประเทศอังกฤษ
มันจะไม่เก็บไว้นานอยู่ดี มันเน่าในตู้เย็นทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับผม แห้งดีกว่าเน่าเสีย
สูตรที่ง่ายที่สุด รากขิงที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ห่อให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง ขิงจะไม่สูญเสียคุณสมบัติหรือรสชาติหลังจากละลายน้ำแข็ง โดยวิธีการที่คุณสามารถตัดจำนวนที่ต้องการออกจากรูทที่แช่แข็งและใช้งานได้ทันที
รากขิงปอกเปลือกหั่นบาง ๆ สามารถเทไวน์ขาวและแช่เย็น มันจะคงรสชาติและความสดไว้อย่างน้อยสองสามสัปดาห์ สูตรขิงนี้ดีมากสำหรับการทำซอสและอาหารอื่นๆ
เทขิงชิ้นเล็กๆ (หรือสับ) กับแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ปล่อยให้มันนั่งสักสองสามสัปดาห์ ขิงสามารถใช้ได้ตามปกติ และสามารถเติมสีที่ได้ลงในชา เครื่องดื่มผลไม้ หรือน้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อย
ต้มรากขิงปอกเปลือกบาง ๆ เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเชื่อม (ปริมาณน้ำตาลและน้ำเท่ากัน) เย็นและเก็บในตู้เย็น
รากขิงปอกเปลือกหั่นบาง ๆ เทน้ำเชื่อม (ปริมาณน้ำตาลและน้ำเท่ากัน) นำไปต้มอย่างช้าๆและปรุงอาหารนานพอจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น นำขิง ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหล ม้วนในน้ำตาลและอบในเตาอบ หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้องที่ปิดสนิท น้ำเชื่อมสามารถใช้ทำจินเจอร์เอลได้
