ไม่ควรแยกถั่วออกจากอาหาร - นี่จะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ถั่วได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีโปรตีนมากกว่ามะเขือเทศถึงหกเท่า น่าแปลกที่แม้แต่มันฝรั่งอ่อนก็ยังด้อยกว่าพืชตระกูลถั่วทั้งในด้านแคลอรีและมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ คอมเพล็กซ์ทั้งหมดของวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีอยู่ในถั่วอ่อน ดังนั้นจานถั่วจะทำให้คุณไม่เพียงแค่สวยและสุขภาพดี แต่ยังเติมเต็มความมีชีวิตชีวาและพลังงานให้กับคุณ
สูตรถั่วมีความโดดเด่นในหลากหลาย แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารเป็นมื้อแรก ซุปถั่ว- มันฝรั่งบดกับเนื้อเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
น้ำซุปเตรียมดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่น ในตอนท้ายของการทอดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะเกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส ถั่วลันเตาสีเหลืองควรล้างให้สะอาดและวางลงในหม้อ เติมน้ำเย็นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนถั่วต้มจนหมด ในระหว่างนี้ คุณสามารถปรุงผัก: ปอกแครอทและมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปยังฐานเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที มันฝรั่งสำเร็จรูปสับโดยใช้เครื่องปั่นธรรมดา ในตอนท้ายทาซุปน้ำซุปข้นบนจานแล้ววางเนื้อทอดด้านข้างตกแต่งด้วยสมุนไพร ซุปถั่วลันเตาพร้อม!
ถั่วลันเตาบดเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและการเตรียมใช้เวลาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกกระทะขนาดเล็กเทน้ำลงไปต้มแล้วใส่เกลือเล็กน้อยแล้วโยนถั่วเขียวลงไปพร้อมกับกลีบกระเทียม นำส่วนผสมนี้ไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที หลังจากเวลานี้จะต้องระบายน้ำและมันฝรั่งบดจากถั่วต้มกับกระเทียม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องบดแบบธรรมดาก็ได้ ใส่เนยหรือครีมลงในน้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน เครื่องเคียงดังกล่าวจะต้องเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานเนื้อและปลา
ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก ในการเตรียมพวกเขาจำเป็นต้องต้มถั่วจนสุกเต็มที่และในน้ำซุปถั่วที่เหลือให้เตรียมเซโมลินาแยกกันโดยสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง: ซีเรียล 100 กรัมต่อน้ำซุป 250 มล. บดถั่วผสมกับเซโมลินาร้อนแล้วใส่เกลือพริกไทยป่นแป้งและหัวหอมผัดในน้ำมันพืชลงในส่วนผสมในสัดส่วนที่ระบุ มวลสำเร็จรูปควรมีความหนา หลังจากนั้นควรปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายต้องอบชิ้นทอดในเตาอบ แนะนำให้เสิร์ฟร้อนราดด้วยน้ำมันพืชที่เหลือหลังจากทอด
สลัดถั่วฝรั่งเศสเป็นอาหารรสเลิศ ในการเตรียมสลัดคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
หัวบีทจะต้องอบในเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นหั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มถั่วต้มรวมทั้งครีมเปรี้ยว tarragon 2 ช้อนชาและไข่แดงขูดลงในส่วนผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในมวลสลัดผสมให้เข้ากันแล้วตกแต่งด้วยมะกอกด้านบน สลัดถั่วนี้แนะนำให้เสิร์ฟแบบแช่เย็น
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้ทำวุ้นถั่ว:
ถั่วควรจะแห้งในกระทะร้อนเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ ค่อยๆ เทแป้งถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา มวลร้อนที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในจานอย่างระมัดระวังซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนย หลังจากที่มวลข้นขึ้นแล้วจะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ ถั่วเจลลี่กลายเป็นวุ้นที่หนาและแข็งจึงถือได้ว่าเป็นอาหารว่างที่เต็มเปี่ยมไม่ใช่เครื่องดื่ม
ทุกคนจะชอบพายแสนอร่อยกับถั่วอย่างแน่นอน ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องล้างถั่วแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกลายเป็นน้ำซุปข้นนุ่ม ต้องเติมยีสต์น้ำตาลเนยในน้ำอุ่นแยกกันส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียดจากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม หลังทำอาหารควรนำแป้งออกในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มเป็นสองเท่า ในน้ำซุปข้นถั่วสำเร็จรูปคุณต้องเพิ่มหัวหอมผัดกับแคร็กแล้วปั้นพายจากแป้งและไส้ ในตอนแรกขอแนะนำให้ยืนยันประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนสุก
ถั่วสามารถใช้ทำซุปอร่อยกับซี่โครงรมควันได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ซุปถั่วเตรียมไว้ดังนี้ ต้องตัดซี่โครงรมควัน
ใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือด จากนั้นเทถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมการทอด ในการเตรียมให้ใช้หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เพิ่มการทอดเสร็จแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที ซุปถั่วคลาสสิกพร้อมแล้ว! ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบพร้อมสมุนไพรสด ควรสังเกตว่าในซุปดังกล่าวถั่วจะแข็งเล็กน้อย แต่แทนที่จะเป็นน้ำซุปอ่อน ๆ ซุปใสที่มีอนุภาคของถั่วทั้งหมดจะดูสวยงามกว่า คุณสามารถใช้เนื้อต้มแทนซี่โครงรมควันได้ อย่างไรก็ตามซี่โครงรมควันมีข้อดี: พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติมและยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของจาน
ถั่วสามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหารทุกประเภท หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือถั่วเขียวอ่อนซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และโปรตีนจากพืชมากที่สุด
ซุปถั่วเขียวนั้นรวดเร็วและง่ายดาย อาหารแคลอรีปานกลางนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เพื่อเตรียมซุปแสนอร่อยกับถั่วลันเตาต้มน้ำซุปไก่แล้วกรองให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างการปรุงน้ำซุป คุณต้องปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และต้มซุปต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นใส่เนื้อและถั่วลันเตาลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ความพร้อมของจานขึ้นอยู่กับสถานะของมันฝรั่ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปถั่วเขียวกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวลงในซุปโฮมเมดได้ จานจะ "เปล่งประกายด้วยสีสัน" ทันทีและได้รับรสหวานอร่อย
ถั่วมักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกโดยเฉพาะซุป ซุปถั่วบดเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่อร่อยที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ควรล้างถั่วให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นค้างคืนก่อนปรุงอาหาร ต้มน้ำในกระทะ ใส่ถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกอย่างน้อย 1 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงน้ำซุปข้นไม่ได้ในน้ำ แต่ทำกับ น้ำซุปไก่, - คุณจะได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น นำถั่วที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะ บดด้วยเครื่องปั่น แล้วนำกลับคืน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มซี่โครงรมควันและผักลงในกระทะ เกลือและนำไปต้ม ซุปจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ทอดขนมปังก้อนในเนย เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดด้านบน
คุณสามารถเอาเนื้อรมควันออกจากสูตรและแทนที่ด้วยน้ำมันหมูซึ่งจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนแล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันพืชและบด ต้องวางมวลนี้พร้อมกับผักในกระทะและปรุงตามสูตรที่อธิบายข้างต้น หลังจากที่ซุปพร้อมแล้วคุณต้องเติมเนยหรือเนยใสครีมเปรี้ยวและถั่วกระป๋อง
ถั่วผสมกับเห็ดให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากความจริงที่ว่าการผสมผสานดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากเห็ดและถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชจึงมีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร คุณสามารถปรุงถั่วกับเห็ดได้เกือบทุกชนิด: เห็ดแชมปิญองสดและเห็ดนางรม เห็ดนานาชนิดแช่แข็ง หรือเห็ดป่าแห้ง
ถั่วกับเห็ดใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ตัวอย่างเช่นโจ๊กถั่วกับเห็ดเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในระหว่างการอดอาหารและจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกในครอบครัว ในการเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ขั้นแรก ล้างถั่วในน้ำเย็น จากนั้นปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดร่วมกับเห็ดในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำเย็นลงไป เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในภาชนะเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้ละเอียด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ เวลาปรุงโจ๊กครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำหม้อโจ๊กออกจากเตาอบ ใส่เกลือโจ๊ก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วส่งกลับเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดเตา แต่ให้เหลือโจ๊กต้มไว้ ข้างในอีกครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กบนโต๊ะตกแต่งด้วยหัวหอมทอด
ซุปถั่วกับเห็ดแชมปิญอง ปรุงได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวเพราะ แชมเปญสดหาซื้อได้ตามท้องตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตแทบทุกช่วงเวลาของปีได้ไม่ยาก เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
ปรุงน้ำซุปจากซี่โครงรมควัน: ต้มน้ำในกระทะใส่หัวหอมและซี่โครงรมควันหั่นเป็นชิ้น ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้น นำหัวหอมออกจากน้ำซุป จากนั้นใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ คุณสามารถทำผักและเห็ด: ล้างและปอกแครอท หัวหอม เห็ดหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะย่าง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดผัก แล้วตามด้วยเห็ด (แยกกัน) ใส่มันฝรั่งสับลงในซุปที่เดือด และหลังจากนั้น 10 นาทีก็ใส่ผักและเห็ดผัดลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศลงไป ขอแนะนำให้ต้มซุปถั่วสำเร็จรูปกับเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ซุปเห็ดป่าอร่อยมาก เห็ดเหล่านี้ขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ในการเตรียมซุป คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
ถั่วจะต้องคัดแยกล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำและเทน้ำจืด 2 ลิตรลงไป จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงไป ตามด้วยต้มถั่วกับเห็ดในกระทะจนสุก ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องสับหัวหอมแล้วทอดในเนย หลังจากที่ถั่วกับเห็ดสุกแล้ว ซุปสำเร็จรูปจะต้องเช็ดผ่านตะแกรงหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นต้มซุปอีกครั้งและปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและเครื่องเทศ
ถั่วสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมในการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ด้วยการผัดกับหัวหอมก่อนหน้านี้ ควรสังเกตว่าถั่วทอดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกตาตาร์ไครเมีย ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: ถั่ว, หัวหอม, เกลือ, เสียงแตกและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดถั่วจะต้องแยกออกและล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่บวมมากเกินไป เพราะเมื่อทอด ถั่วจะแตกออกเป็นชิ้นๆ ถั่วบวมต้องกรองผ่านกระชอนแล้วเริ่มทำอาหาร
ควรสังเกตว่าถั่วคั่วมีอย่างน้อยสี่วิธี: วิธีแรกคือการคั่วแบบแห้ง ใส่ถั่วในกระทะที่สะอาด แห้ง แล้วทอด คนตลอดเวลาจนสุก วิธีที่สองคือการทอดถั่วโดยใช้น้ำมันพืช วิธีที่สามคือการทอดถั่วกับสนับที่เหลือจากการละลายไขมันเนื้อ ในกระบวนการทอดนั้นต้องเติมเกลือและพริกไทยดำลงในกระทะด้วยถั่ว สูตรสำหรับวิธีที่สี่ของการทอดถั่วประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: แยกหัวหอมทอด ทอดถั่วในวิธีที่แห้ง และเมื่อทุกอย่างพร้อม ผสมหัวหอมและถั่วเข้าด้วยกันแล้วทอด
ถั่วใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลาย เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบปรุงโจ๊กถั่วกับเนื้อสัตว์ ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้:
ถั่วกับเนื้อเป็นอิสระ อาหารจานเด็ดซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร ดังนั้นการกระจายอาหารประจำวันของคุณด้วยอาหารจานนี้หมายถึงการชาร์จร่างกายด้วยพลังและพลังงานเพิ่มเติม สูตรสำหรับปรุงถั่วกับเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นเปลือกคาราเมล จากนั้นใส่แครอทขูด หัวหอมสับลงในกระทะ แล้วผัดผักให้สุก หลังจากนั้นให้ใส่ถั่ว เติมน้ำ นำไปต้มบนไฟอ่อน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการโจ๊กควร "มืด" ใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาทีกวนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กถั่วกับผักชีและผักชีฝรั่ง
แม่บ้านหลายคนใช้ถั่วไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารจานแรก (ซุป, สตูว์, น้ำซุป ฯลฯ ) แต่ยังสำหรับการเตรียมสลัดทุกชนิด อร่อยไม่ธรรมดาและ สลัดไฟกับถั่วเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบที่สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงห้านาที สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันสำหรับสลัดนั้นใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่วเขียวหรือถั่วอ่อน, เบคอน, หัวหอม, ซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ, น้ำมันมะกอก, ถั่ว, ชีสแข็ง
ผัดเบคอนในน้ำมันพืชเล็กน้อย ในการเตรียมซอส คุณต้องใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์ - ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องผสมให้เข้ากันดีแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือบดให้ละเอียดจนเนียน ผสมถั่วลันเตากับต้นหอมหั่นเฉียงๆ แล้วปรุงรส ซอสสำเร็จรูป... ใส่ถั่วและเนื้อหน้าอกลงในถั่วก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวต่างๆ และวอลนัทหรือถั่วไพน์นัทสามารถแทนที่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (เพื่อลิ้มรส) นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้เพิ่มชีสแข็งบางแผ่นลงในสลัด โดยธรรมชาติแล้ว สูตรดังกล่าวสามารถปรับปรุงได้ที่บ้าน โดยเปลี่ยนเป็นอาหารจานพิเศษที่จะได้รสชาติที่ดีขึ้นและดีขึ้นทุกครั้ง
ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากสำหรับการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ในการเตรียมจานต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นล่วงหน้า ตัดไก่เป็นส่วน ๆ ใส่ในชามแล้วเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผัดชิ้นแล้วล้างไก่ใต้น้ำไหล สับมะเขือเทศ ขิง กระเทียม และหัวหอมให้ละเอียด แล้วใส่ไก่ ใส่ไทม์ เกลือ ซอสมะเขือเทศและพริกไทยลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณสองสามชั่วโมง
ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการปรุงอาหารเพราะจะกระจายความร้อนได้ดีกว่าและตุ๋นเนื้อในกระทะนั้นง่ายกว่ามาก อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันด้วยความร้อนสูง ใส่น้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนได้สีน้ำตาลเข้ม จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดของกระทะเข้าไปเช่น ไก่หมักกับเครื่องเทศเพื่อให้แต่ละชิ้นเป็นคาราเมล ควรนำไก่ไปต้มและทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนปิดฝากระทะและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากไก่ จำเป็นต้องเติมถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าและน้ำ 3/4 ถ้วยลงไป ปิดฝาหม้อลดแก๊สแล้วนำไปต้ม ต้มไก่ 12 นาที คนทุก 4 นาที ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบว่าของเหลวทั้งหมดในกระทะเดือดหรือไม่ ในที่สุด อาหารพร้อมทานประดับด้วยต้นหอมสับละเอียด
ถั่วสามารถใช้ทำชิ้นเนื้อมังสวิรัติได้ ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารไม่ติดมัน สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่ว 500 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำมันเฟอร์, เกล็ดขนมปังหรือแป้ง และผักชีแห้งครึ่งช้อนชา
ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชอบกินอาหารจากพืชธรรมชาติโดยเฉพาะในอาหารของพวกเขา ก่อนปรุงลูกชิ้นแนะนำให้แช่ถั่วค้างคืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง) จากนั้นจะต้องสับด้วยหัวหอมและมันฝรั่งดิบ กระเทียมและผักชี เพิ่มน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม หากเนื้อสับกลายเป็นแห้ง คุณสามารถเพิ่มแครอทสดขูดบนเครื่องขูดละเอียดและมันฝรั่งอีกสองสามชิ้นลงไป จากเนื้อสับสำเร็จรูปจำเป็นต้องทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ถั่วลันเตาแสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
ถั่วใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์ สูตรไม่ต้องการการควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง สูตรต่อไปนี้ใช้ในกรณีที่ไม่สามารถสร้างได้มากที่สุด เงื่อนไขที่ดีกว่าสำหรับกระบวนการหมัก
ดังนั้นสำหรับสูตร Pea Moonshine คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
วิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากถั่วลันเตานั้นค่อนข้างง่าย: ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเทลงในกระป๋องพิเศษที่มีความจุ 40 ลิตร แยกจากกัน ในน้ำอุ่น คุณควรเจือจางยีสต์ ผสมแล้วเติมลงในกระป๋องพร้อมกับถั่ว หลังจาก 20 นาทีส่วนประกอบต่อไปนี้จะถูกเพิ่มลงในกระป๋อง - น้ำตาลและครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้มันบดออกจากภาชนะเนื่องจากเกิดฟองซึ่งมักจะเกิดขึ้นสองสามชั่วโมงหลังจากการเริ่มหมัก
ควรปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า ในขณะเดียวกันก็ควรรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมัก - จาก 22 ถึง 28 ° C โดยรวมแล้วเวลาในการเตรียมแสงจันทร์คือ 3 วัน ในระหว่างกระบวนการกลั่น แนะนำให้เก็บแสงจันทร์ประมาณเจ็ดลิตร มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจมีเมฆมาก เพื่อปรับปรุงคุณภาพของถั่วลันเตาสำเร็จรูปควรทำความสะอาด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือการทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่าน ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตัวกรองที่ทำจากถ่าน
อาหารที่ทำจากถั่วลันเตา ได้แก่ สลัด ซุป เครื่องเคียงหรือซอส แทบทุกอย่างที่สามารถทำได้จากมัน ไม่จำเป็นต้องลวกถั่วเขียวบางพันธุ์และคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดได้หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองสามารถสดได้ คุณพลาดช่วงเวลานี้แล้วและถั่วก็แข็งขึ้นหรือไม่? ไม่สำคัญหรอก - จุ่มถั่วในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในน้ำได้) แล้วถั่วก็จะนิ่ม หากการเก็บเกี่ยวของถั่วเขียวมีขนาดใหญ่เกินไปที่จะกินสดๆ ให้แช่แข็ง คุณก็จะมีความสุขในฤดูหนาว อาหารถั่วเขียวมีความหลากหลายมาก
วัตถุดิบ:
¾กอง หัวหอมสับ
1 ½ กอง น้ำ,
ถั่ว 2 กอง
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
½กอง ครีมหนัก
เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ
การตระเตรียม:
ใส่ 1 ช้อนชาในน้ำ เกลือ หัวหอมและต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ระบายและทิ้งไว้ประมาณ ¾ กอง เพื่อใช้ในภายหลัง ละลายเนยใส่แป้งและเครื่องเทศและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทองคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่ครีมและน้ำจากผักที่ปรุง ผัดและเคี่ยวจนข้น เพิ่มผักและนำไปต้ม
วัตถุดิบ:
ถั่ว 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
พริก 1 เม็ด
กระเทียม 1-2 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก,
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สด
การตระเตรียม:
ต้ม ถั่วเขียว, เย็นและบดในเครื่องปั่น บีบกระเทียมผ่านการกดสับพริก รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและสะระแหน่สับ
อาหารจากถั่วลันเตานั้นปรุงง่ายมาก และซุปจากถั่วลันเตาก็อร่อยและทานง่ายไปพร้อม ๆ กัน เหมาะสำหรับผู้ที่อ่อนไหวต่อรูปร่าง
วัตถุดิบ:
6 มะเขือเทศขนาดใหญ่,
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำซุปผัก 300 มล.
ถั่ว 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ ความเขียวขจี
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศทั้งลูก หัวหอมผ่าครึ่ง และกระเทียมลงบนถาดอบแล้วใส่ลงใน เตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจนผักนุ่มและกรอบเล็กน้อย ต้มถั่วพับบนตะแกรง ในเครื่องปั่น บดถั่วครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำซุปจนเนียนและถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมโรยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
1 กอง ถั่วเขียว
แตงกวาสด 300 กรัม
ไข่ต้ม2ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
น้ำ 1.3 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ต้มถั่วในน้ำ, เทลงในหม้อ, ใส่ไข่ที่บดแล้ว, ปิดฝาและวางในเตาอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ลงในซุปใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
น้ำซุป 750 มล.
พาสต้า 100 กรัม
ถั่วเขียว 500 กรัม
แฮมหรือเนื้อรมควัน 100 กรัม
เนย 50 กรัม
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมสับและผลิตภัณฑ์เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีตในน้ำมันครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุปปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มพาสต้าขนาดเล็กและปรุงอาหารจนนุ่ม เพิ่มเนยที่เหลือ ชีส เกลือ และพริกไทยสองสามนาทีจนนุ่ม โรยด้วยชีสและสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
1 กระเทียมหอม
ถั่ว 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ½ กอง ซุปผัก,
¼ กอง มิ้นท์สับ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ครีม, เกลือ, พริกไทยดำ
การตระเตรียม:
ละลายเนย ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วและนำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหารจนถั่วนิ่ม นำออกจากเตา ใส่สะระแหน่ แล้วปิดฝาไว้ 10 นาที ใช้เครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้นและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาวและสมุนไพร ใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ครีม
วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
ผักกาด 1 หัว
¼ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
2 ช้อนโต๊ะ อ่อน ครีมชีส,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
ผิวเลมอนเล็กน้อย
เกลือ.
การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่สลัดที่หั่นไว้ แล้วตั้งไฟ 5 นาที เพิ่มถั่วและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำลดความร้อนเป็นไฟกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่น จากนั้นตั้งไฟให้เดือดด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมครีมชีส
วัตถุดิบ:
1 แครอท
1 รากผักชีฝรั่ง
¼รากผักชีฝรั่ง
¼ หัวผักกาดขาวหรือกะหล่ำดอก
ถั่วเขียว 200 กรัม
½ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือสมุนไพร
การตระเตรียม:
ตัดผักและรากเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือและเคี่ยวบนไฟปานกลางกับเนย จากนั้นเติมน้ำซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม ต้มกะหล่ำปลีแยกต่างหากแล้ววางบนตะแกรง รวมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้มันเคี่ยวและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร
ใส่ถั่วเขียวลงในเครื่องเคียงและอาหารจานหลักแล้วพวกเขาจะเล่นในรูปแบบใหม่!
วัตถุดิบ:
เบคอน 150-200 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร
ถั่ว 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตหรือ crème fraiche,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เนยสำหรับทอดเกลือ
การตระเตรียม:
ผัดเบคอนสับละเอียดและหัวหอมสับในเนย ใส่ข้าวริซอตโต้ ไวน์ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป เพิ่มถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม ปรุงรสตามชอบ ใส่โยเกิร์ตและชีส คนให้เข้ากัน พักไว้ 3 นาที พร้อมเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ถั่ว 350 กรัม
3 หอมแดง,
พวงของผักกาดหอม
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
3-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำตาลเกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ถั่ว หัวหอมสับ และสลัดสับ คนและเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำและไวน์ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
วัตถุดิบ:
ถั่ว 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
ไขกระดูกอ่อน 1 อัน
หน่อไม้ฝรั่งกำมือหนึ่ง
ผักโขม 1 พวง
ครีม 150 มล
ชีสขูด 100 กรัม
พาสต้าต้ม,
น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมสับละเอียดกับกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที ใส่ถั่ว บวบหั่น หน่อไม้ฝรั่งลวกและผักโขม เคี่ยวจนนุ่ม เทครีม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ใส่ชีสและเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนพาสต้าที่ต้มในน้ำเกลือก่อนหน้านี้
วัตถุดิบ:
450 เห็ดสด,
ถั่ว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
3 ช้อนโต๊ะ ครีมโยเกิร์ตสดหรือธรรมชาติ
1 ช้อนโต๊ะ ความเขียวขจี
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผัดเห็ดกับถั่วในเนยเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มไวน์และครีมเปรี้ยว (คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) ปรุงรสและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางปิดฝา โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
ถั่ว 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วต้ม สายพันธุ์น้ำซุป สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ใส่เนื้อ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันฝรั่ง ถั่ว วางมะเขือเทศ ผัดปิดด้วยน้ำซุปเกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
(ไอเดียอาหารเช้า)
วัตถุดิบ:
พาสต้าต้ม 200-300 กรัม
ถั่ว 200 กรัม
บร็อคโคลี่ 200 กรัม
ชีสขูด
ไข่ 5-7 ฟอง
การตระเตรียม:
ผัดผักและพาสต้าในน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ส่วนที่เหลือได้ในตอนเย็น) เกลือและพริกไทย กระจายไข่ด้วยส้อมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเทส่วนผสมของพาสต้าและผักแล้วใส่ในเตาอบร้อน โรยชีสบนฟริตสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
1 พริกหยวก,
7-8 มันฝรั่ง
ถั่ว 400 กรัม
เกลือ พริกไทย หญ้าฝรั่น สมุนไพร
การตระเตรียม:
วางเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหาร จากช่วงเวลาที่เดือดลดความร้อนและปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ในกระทะผัดหัวหอม, แครอทและพริกหยวกใส่เนื้อ ในขณะเดียวกันก็หั่นมันฝรั่งและเพิ่มลงในกระทะ เมื่อเกือบสุกแล้ว ให้ใส่ถั่ว เกลือ และพริกไทยลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตา ใส่หญ้าฝรั่นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เหงื่อออก โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
โรยหน้าข้าวและถั่ว
วัตถุดิบ:
ถั่ว 500 กรัม
2 กอง ข้าว,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 กอง น้ำ,
เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปรุงถั่วจนนุ่มและพับตะแกรง ผัดข้าวในน้ำมัน, กวน, เทน้ำเดือด, เกลือและปรุงอาหารจนสุกบนไฟอ่อน ผสมข้าวสวยกับถั่วและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ
วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
แฮม 200 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 ½ กอง น้ำ,
6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่ถั่วและแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักชีลาวและเทน้ำ นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 50 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังพิต้าแบบหนา ข้าวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว
ถั่วลันเตากับข้าวในไมโครเวฟ
วัตถุดิบ:
2 กอง ข้าวเมล็ดยาว,
2 กอง เมล็ดถั่ว,
พริกหวาน 2 เม็ด
รากขิง 2 ซม.
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 หัวหอม
แท่งอบเชย 2 ซม.
4 ½ กอง น้ำ,
เกลือ.
การตระเตรียม:
ใส่เนยลงในชามลึกและไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที (กำลังสูงสุด) สับหัวหอม ขูดรากขิง สับอบเชยให้ละเอียดแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนย ตั้งเวลา 3 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด - หัวหอมควรโปร่งใส เพิ่มข้าว เติมน้ำ เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาทีเต็มกำลัง จนข้าวสุกแต่ไม่ต้ม ปล่อยให้นั่งในไมโครเวฟสักสองสามนาทีแล้วแบ่งเมล็ดข้าวด้วยส้อม
วัตถุดิบ:
สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
แฮม 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 กอง เมล็ดถั่ว,
¾กอง มหาวิหาร
¼ กอง พาเมซานชีสขูด,
กระเทียม 2 กลีบ
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
¼ กอง วอลนัทสับ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ แล้วล้างออก ทอดแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล ต้มถั่วในน้ำเค็มแล้ววางบนตะแกรง ใช้เครื่องปั่น, บดถั่ว, โหระพา, ชีสขูด, กระเทียมสับ, วอลนัทและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. คลุกเคล้ากับแฮมผัด เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับถั่วเพสโต้และชีสขูดอีก
วัตถุดิบ:
แครอท 1 ถ้วย หั่นเป็นเส้นบางๆ
ถั่ว 400 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
⅓ กอง น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในกระทะ ผสมเนย แครอท น้ำตาล และน้ำมะนาวบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่ถั่วและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนถั่วนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
สลัดถั่วและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 นิ้ว,
½กอง เมล็ดถั่ว,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ½ กอง สลัดสับ
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
⅛ ช้อนชา เกลือ,
⅛ ช้อนชา พริกไทยป่น
การตระเตรียม:
ลวกถั่วเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด วางบนตะแกรงและซับให้แห้ง ตัดมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ ในขวดที่มีฝาปิดแน่น ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมกด น้ำตาล เกลือ ใบโหระพาแห้ง แล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมมะเขือเทศถั่วและผักกาดหอมราดน้ำสลัดที่เกิดขึ้นแล้วโรยด้วยชีส
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งลูกเล็ก 15 ชิ้น
1 ½ กอง เมล็ดถั่ว,
ครีมชีสนุ่ม 100-150 กรัมพร้อมสมุนไพร
¼ กอง นม,
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้ง ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ตะแกรง ผสมชีสกับนม เกลือ และตั้งไฟอ่อนจนเดือด รวมมันฝรั่งและถั่วและราดด้วยซอส
เพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารจากถั่วลันเตาและปรุงให้กับครอบครัวของคุณ อร่อย!
Larisa Shuftaykina
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ แม้ว่าจะอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ดังนั้นอาหารจากถั่วจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหาร ในขณะที่มีราคาไม่แพงนัก อุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่มบีและเค ถั่วยังมีซีลีเนียมจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น และทั้งหมดเป็นเพราะเส้นใยหยาบของถั่วนั้นแทบไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็ก และเมื่อพวกมันเข้าไปในลำไส้ใหญ่ก็จะเข้าสู่แบคทีเรียในลำไส้ทั้งหมด เมื่อรวมกับน้ำตาลซึ่งมีอยู่ในถั่วและนำไปสู่การหมักอันเป็นผลมาจากกิจกรรมของแบคทีเรียทำให้เกิดก๊าซที่ติดไฟได้จริง
ในภาคตะวันออกที่พวกเขาชื่นชอบอาหารการกิน พวกเขาคิดหาวิธีจัดการกับผลกระทบนี้ โดยใช้เครื่องเทศช่วย ยี่หร่าและผักชีทำงานได้ดีในการแก้ปัญหาที่ไม่สบายใจนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใส่ลงในจานถั่วในระหว่างการปรุงอาหาร asafoetida ของอินเดียได้รับการออกแบบมาเพื่อลดการก่อตัวของก๊าซโดยเติมน้ำมันเดือดก่อนตุ๋นผัก
ด้วยทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ถั่วมี ข้อห้ามการใช้ถั่วแห้งควร จำกัด เฉพาะผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ, ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต, โรคไตอักเสบเฉียบพลันและโรคเกาต์
1. ถั่วบด
เป็นทางเลือกที่อร่อยมากแทนมันฝรั่งบด ต้องลอง!
วัตถุดิบ:
ถั่วแห้ง 2 ถ้วย
น้ำมันพืช (มะกอก ข้าวโพด อะไรก็ได้ที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ)
มะเขือเทศ 3 ลูก
1 แครอท
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียมสองสามกลีบ
เกลือ
เครื่องเทศที่ชอบ (พริกไทยดำ, เฟนูกรีกบด, ขมิ้น, ปาปริก้า, ขิง)
แช่ถั่วในน้ำค้างคืน สะเด็ดน้ำล้างถั่วและปรุงในน้ำเล็กน้อยจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดให้บันทึกในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศกระเทียมบดลงในน้ำมันอุ่นและหลังจาก 2 นาที - หัวหอม, แครอท ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงในกระทะที่มีถั่ว
ควรมีน้ำเหลือน้อยมาก ถั่วก็พร้อม ใช้เครื่องปั่นมือถือแล้วตีถั่วและผักลงในน้ำซุปข้น
โอม-นอม-นอม! จานโปรตีนที่ดีเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์
2. ฟาลาเฟลที่ทำจากถั่วลันเตา
วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 ถ้วย (สับดีกว่า)
กระเทียม 4 กลีบ
1 หัวหอม
เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, ขมิ้น, ยี่หร่า)
ผักใบเขียว (ผักชี)
ก้อนขนมปัง
เกลือ
แป้งถั่วลันเตา 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันไขมันลึก
แช่ถั่วค้างคืน จากนั้นล้างถั่วแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นแป้งและน้ำมัน) ลงในถั่วแล้วบดในเครื่องปั่น ถ้าแป้งสูงเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าแป้งบางให้ใส่แป้งถั่ว
ปั้นเป็นก้อนกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) แล้วทอดให้ทั่ว
เสิร์ฟมะนาวและทาฮินี (ซอสงา) ให้กับลูกที่ทำเสร็จแล้ว แต่คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวธรรมดาลงบนลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วได้ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
3. หม้อตุ๋นถั่วในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
ข้าวโพดกระป๋อง 1/2 กระป๋อง (100-150 กรัม)
ชีสแข็ง 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
มะกอก (10-15 ชิ้น)
พวงผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศ (กระเทียมแห้ง, หัวหอมและโหระพา, ผักชีป่นและพริกไทยดำ)
น้ำมันพืช
แช่ถั่วค้างคืน ล้างและต้มจนนิ่ม โขลกจนน้ำซุปข้น (ไม่สามารถทำได้ทั้งหมด)
รวมไข่, ครีม, น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง, เกลือและเครื่องเทศ
เพิ่มส่วนผสมข้าวโพด ชีสขูด และไข่ลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้ว - ผสมและเทลงในชาม multicooker
ปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที ใส่หม้อปรุงอาหารที่เตรียมไว้บนจาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
4. ลูกหวาน "ลัดดู่"
วัตถุดิบ:
แป้งถั่ว 0.5 กก. (คุณสามารถซื้อเมล็ดถั่วสำเร็จรูปหรือบดในเครื่องบดกาแฟได้)
เนย 0.5 กก.
น้ำตาล 250 กรัม (บดเป็นผง)
0.5 ถ้วยถั่วบด
เกล็ดมะพร้าว 0.5 ถ้วย
1 ช้อนชา อบเชยหรือ 0.5 ช้อนชา กระวาน (เมล็ดบด)
ละลายเนยในกระทะที่มีด้านสูงใส่แป้งถั่ว ผัดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ใส่ถั่ว เกล็ดมะพร้าว และเครื่องเทศลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในมวล น้ำตาลไอซิ่ง... ผสมให้ละเอียด
เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อย แต่รู้สึกสบายตัว ให้เริ่มกลิ้งลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) ออกมา ทำให้มือของคุณเปียกเพื่อให้ลูกบอลได้รูปร่างที่ต้องการได้ง่ายขึ้น
ใส่ลูกบอลที่เย็นลงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่
นี่เป็นขนมที่เรียบง่ายและอร่อยมาก
อร่อย!
ในรัสเซีย ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมาโดยตลอด อาหารอร่อยมากมายทำจากมัน อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปก็สูญเสียความนิยมไป บทความของเราจะกล่าวถึงวิธีการปรุงอาหารถั่วทุกชนิด: แห้ง เขียว ถั่วชิกพี และอื่น ๆ
อาหารถั่วเป็นที่นิยมทั่วโลก ก่อนหน้านี้ไม่ได้ปรุงแค่โจ๊กและซุปเท่านั้น ใช้วุ้นและเส้นก๋วยเตี๋ยว ในพื้นที่ของเรา แฟชั่นสำหรับวัฒนธรรมนี้มาจากฝรั่งเศส ซุปถั่วกับแฮมถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของราชวงศ์ ในญี่ปุ่น วิญญาณชั่วร้ายถูกขับไล่ด้วยเมล็ดพืชสีเขียว ที่นั่นในวันส่งท้ายปีเก่ายังคงรักษาประเพณีไว้: ผู้คนโปรยถั่วบนพื้นโดยพูดว่า: "ความสุขในบ้านปีศาจออกไป" ในตะวันออกกลาง hummus pate ทำมาจากพืชตระกูลถั่วและเมล็ดงา ในอังกฤษใช้ทำพุดดิ้งและในเอเชียจะผัดกับเครื่องเทศและเกลือ ในประเทศของเราจานถั่วบางชนิดถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง และเปล่าประโยชน์เพราะผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารอาหารมากมาย
คุณค่าทางโภชนาการของพืชตระกูลถั่วนี้สูงมาก ในแง่ของปริมาณโปรตีน มันสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ถั่วยังดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในนั้น มันยังมีผลทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย มะเร็ง ความดันโลหิตสูง ชะลอความชราของร่างกายทั้งหมด นอกจากนี้ จานถั่วยังมีแคลอรีต่ำมาก ธัญพืชแห้งหนึ่งร้อยกรัมมี 149 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ต้มมีปริมาณต่ำเป็นสองเท่า ถั่วมีกรดอะมิโนจำเป็น กรดแอสคอร์บิก วิตามิน B และ PP ไฟเบอร์ แคโรทีน แป้ง ประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์มากมาย: โมลิบดีนัม เหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม
ก่อนเตรียมอาหารประเภทถั่ว คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ เมล็ดธัญพืชคุณภาพสูงแห้งควรมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มิลลิเมตร มีลักษณะเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองสดใส ถั่วขนาดใหญ่เป็นสัญลักษณ์ของความหลากหลายของอาหารสัตว์ที่น่ารับประทาน ถั่วสปลิตควรขายในบรรจุภัณฑ์ที่ทนทานซึ่งปกป้องพวกเขาจากอันตรายจากความชื้น อาหารที่ทำจากถั่วแห้งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงคุณสมบัติเฉพาะตัวเป็นเวลาหลายเดือนหากจัดเก็บอย่างเหมาะสม เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ขวดแก้ว) ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่ถุงผ้าเล็ก ๆ ที่เติมเกลือ นี้จะช่วยประหยัดถั่วจากความชื้นที่ทำลายล้าง
วัตถุดิบ:
อาหารพร้อม!
โดยปกติอาหารถั่วจะปรุงจากหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สะดวกกว่ามากในการทำใน multicooker: คุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะไหม้ สิ่งสำคัญคือการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมและเวลาทำอาหารที่ต้องการ ยิ่งกว่านั้นถั่วจะปรุงในหม้อหุงช้านานกว่าในกระทะธรรมดาถึงยี่สิบนาที แต่ในตอนท้ายคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ: น้ำซุปผักบดอร่อย โจ๊กถั่วอร่อย และอาหารเลิศรสอื่นๆ มากมาย ทดลองแล้วคุณจะสำเร็จ!
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารจานถั่วแล้ว ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก อร่อย!
ความลับหลักของการต้มถั่วทุกคนคงรู้: แช่ในน้ำควรค้างคืน ขั้นตอนนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปกับเวลาที่แช่: ผลิตภัณฑ์ที่แช่ของเราสามารถเปรี้ยวได้
แม่บ้านมักเชื่อว่าจำเป็นต้องต้มถั่วโดยเติมน้ำเล็กน้อยและเติมน้ำเย็นเป็นประจำเมื่อต้ม ไม่ถูกต้อง! เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำเย็นระหว่างการปรุงอาหาร จากนี้ถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีทื่อและแข็งขึ้นเท่านั้น
เริ่มจากขั้นตอนในการแยกส่วนวิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง
1. เราคัดแยกล้างแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่วด้วย 2 นิ้ว
2. เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการแช่คือ 5-6 ชั่วโมง หากเกิดขึ้นในฤดูร้อน หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นบนหิ้งที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำมาก จึงไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอน และเวลาแช่จะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ (เช่น ระหว่างที่ปฏิคมทำงาน)
สามารถสังเกตความละเอียดอ่อนต่อไปนี้: ถั่วที่บวมดีไม่ก่อให้เกิดก๊าซรุนแรงดังนั้นนักกินมือสมัครเล่นที่ "พอใจ"
เวลาแช่สามารถสั้นลงได้โดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในขณะที่ล้างถั่ว
3. ก่อนนำไปต้มต้องสะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วไว้ให้สะเด็ดน้ำให้เต็ม (เย็น) น้ำเปล่าประมาณ 3 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม คุณสามารถปรุงอาหาร
4. คุณควรปรุงถั่วมากแค่ไหน? การทำอาหารใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่ว
จำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมน้ำเย็นระหว่างทำอาหาร ให้เติมน้ำเดือดเท่านั้น! สมมุติว่าเวลาน้อยเกินไป แต่คุณต้องการถั่ว วิธีการปรุงอาหารด้วยความเร็วสูงจะช่วยได้
ถั่วปรุงอาหารด่วน
เราล้างถั่วอย่างดีในน้ำหลาย ๆ เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เราสะเด็ดน้ำเติมด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้มากถึงสามครั้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด
5. ตอนเริ่มทำอาหาร ให้ตักโฟมออก เธอไม่ได้ตกแต่งจานของเรา
6. คุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น เกลือป้องกันการย่อยอาหาร
7. หากควรได้รับถั่วบดเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแล้วนวดถั่วร้อนแล้วจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงก้อน
8. รสชาติของอาหารจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหากปรุงด้วยผักทันที เช่น แครอท พาร์สลีย์ และหัวหอม (สามารถใช้สมุนไพรได้ด้วย) ถ้าผัดผักก่อนต้มจะยิ่งอร่อย คุณต้องนวดมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องดึงผักที่ปรุงสุกออก นั่นคือ นวดมันด้วย สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น
เหล่านี้เป็นกฎพื้นฐานสำหรับการตอบคำถาม "วิธีทำถั่วลันเตา" ขั้นพื้นฐานในการทำอาหาร หากการควบคุมพวกมันเป็นไปอย่างราบรื่นคุณสามารถดำเนินการตามรายละเอียดปลีกย่อยของการรับ อาหารจานอร่อยกับถั่ว
ผลิตภัณฑ์รมควันตกแต่งมันฝรั่งบดและอาหารอื่น ๆ ด้วยถั่วอย่างผิดปกติ คุณต้องปรุงพร้อมกับถั่ว กลิ่นจะติดใจ!
ไส้กรอกเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับถั่ว เนื้อทอดที่เติมระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
คลาสสิกสำหรับจานถั่วกำลังทอดในน้ำมันหมูถ้ามีเสียงแตกก็ดีมาก มีเพียงต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของจานกลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
วิธีทำถั่วลันเตาไม่ให้จืดชืดและน่าเบื่อ? เครื่องเทศจะช่วย: ถั่วเป็นเพื่อนกับพริกไทยดำ - บดและถั่ว ถั่วพริกไทยควรมัดด้วยผ้าขาวม้าหรือผ้าขี้ริ้วสะอาดก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำ เพื่อไม่ให้ไปติดกระทะในภายหลัง พริกแดง, ปาปริก้า, คื่นฉ่าย, ยี่หร่า, ขิง, ผักชี - ถั่วมีความกลมกลืนกับเครื่องเทศหลายชนิดซึ่งรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น
ในสมัยโซเวียต พ่อครัวของโรงอาหารสาธารณะตอบคำถาม "วิธีทำถั่วลันเตา" ง่ายมาก: "คุณต้องเติมโซดาเมื่อทำอาหาร" ใช่แน่นอนโซดาเร่งการย่อยอาหาร แต่รสชาติของอาหารจะแย่ลงเท่านั้น มาตรการนี้มีผลบังคับใช้หากความหลากหลายนั้นยากมากและไม่เดือดแม้หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง (มันเกิดขึ้นกับพันธุ์ทางเทคนิคและซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายด้วย) คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น
เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยที่เติมในขณะที่แช่ถั่วแข็งที่เหลือจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น เพียงล้างหลังจากแช่น้ำก่อนปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง
ในทางปฏิบัติ เราจึงได้ค้นพบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่ว แต่สุดท้ายก็จบลงอย่างสมบูรณ์ ... กลิ่น ความหอม ความสม่ำเสมอ เหนือคู่แข่ง! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนจำนวนมากชอบพืชตระกูลถั่วชนิดนี้และในหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตาม หมอกลอนดอนที่มีชื่อเสียงในอังกฤษเรียกว่า "ซุปถั่ว" เพราะมีสี (เงา) และความหนาแน่นใกล้เคียงกันมาก
