Solyanka สำหรับฤดูหนาวได้รับการออกแบบมาเพื่อยืดอายุการเก็บของกะหล่ำปลีและทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารในช่วงฤดูหนาว ฉันเพิ่งอุ่นสลัดสำหรับมื้อเย็นหรือเพิ่ม Borscht ลงในน้ำซุปเพื่อทำอาหารเกือบจะทันที

ช่องว่างดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างชัดเจนโดยปฏิคมที่ฉลาดมาก ที่จริงแล้วมีผักจำนวนมากในช่วงฤดู ​​นี้บางครั้งไม่มีที่จะวางแล้วราคาสำหรับกะหล่ำปลีเดียวกันแครอทเติบโตอย่างมีนัยสำคัญ - ลองซื้อทุกอย่าง! ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะไม่สูญหายและจะมีโถผู้ช่วยอยู่ในมือเสมอ

ฉันขอสารภาพว่าฉันมักจะปิดช่องว่างดังกล่าวสำหรับ Borscht, hodgepodge ตามสูตรต่างๆ อย่างแรกเลย ฉันไม่มีที่เก็บผักและรากพืช และอย่างที่สอง พวกมันเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว

ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงวันนั้นยาวนานขึ้นในทางจิตวิทยาอย่างแท้จริงฉันต้องการทำงานอีกต่อไปทำการอนุรักษ์ แต่ในฤดูหนาววิ่งกลับบ้านจากความหนาวเย็นหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ฉันทำไม่ได้ ยืนอยู่ในครัว และมันก็เกิดขึ้น - และไม่มีเวลา

นี่คือที่บันทึกการเตรียมการดังกล่าวด้วยความช่วยเหลือซึ่งใน 20 นาทีคุณสามารถทำซุปแสนอร่อยหรือใช้เนื้อหาของขวดเป็นสลัด สะดวก? และอย่างไร ไปดูเอาเอง!

ในวันที่อากาศหนาว ร่างกายต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงมากมาย และคุณคงไม่อยากทำอาหารเพื่องานบ้าน งานบ้าน ปัญหาเล็กน้อยเสมอไป การเก็บรักษาดังกล่าวไม่สามารถถูกแทนที่ได้เมื่อคุณต้องการอย่างรวดเร็วแต่ให้อาหารทั้งครอบครัวอย่างทั่วถึง เนื่องจากมีผักทั้งชุด เครื่องปรุงรส ส่วนประกอบสำหรับซุปกะหล่ำปลีหรือส่วนผสม

เติมน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วหรือแม้แต่น้ำเดือด เติมมันฝรั่งหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หากจำเป็น ก็เพียงพอแล้ว และซุปก็พร้อมในเวลาที่บันทึก และบางครั้งเนื้อหาของขวดดังกล่าว "ไม่อยู่" แม้แต่ในกระทะก็ถูกกินแทนสลัดเพราะมันดีมากอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 10-15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 มล

สำหรับการปั่นนี้ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทานกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาว เพราะมันแน่น ฉ่ำ และคงรูปร่างได้ดี แต่ผักต้นสามารถนิ่มลงในโจ๊กที่ไม่น่ากินได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือระหว่างการเก็บรักษา

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ในทุกแง่มุมผักทั้งหมดควรล้างด้วยน้ำไหลสะอาดควรปอกเปลือกผักที่ไม่จำเป็น

1. หัวหอมแครอทควรหั่นเป็นเส้น มันง่ายกว่าและง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องเตรียมอาหารสำหรับการทำงานของเครื่องทำลายเอกสารและเครื่องขูด หากไม่มีปาฏิหาริย์ในครัว เราก็ใช้มีดที่คมแบบโบราณและหั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นบางๆ อย่างช้าๆ ใช่ ใช้เวลานาน น่าเบื่อ แต่เรากำลังคิดว่าจะใช้การเตรียมซุปด่วนในฤดูหนาวนี้ได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร เราสงบลงด้วยความคิดนี้และตัดต่อไป ...

2. ใส่กระทะขนาดใหญ่บนเตา ขนผักที่เตรียมไว้ น้ำครึ่งแก้ว น้ำมันและเกลือเล็กน้อย เปิดไฟเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 นาที จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน

3. ในขณะที่อาหารชุดแรกกำลังเดือด ให้บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น สำหรับส่วนผสมในฤดูหนาวที่เหมาะ พวกเขาควรจะสุก, ฉ่ำ, เนื้อ, หวาน - สิ่งที่คุณใส่คือสิ่งที่คุณได้รับ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนผลไม้เน่าและไม่สุก

4. เพิ่มมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นลงในสลัดทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน

5. ในระหว่างนี้คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีพริกหยวก

6. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล คลุกเคล้าอีกครั้ง ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงจนอุณหภูมิคงที่ กล่าวคือ กลืน แต่ไม่ไหม้

7. เคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุก กวนทุกสองสามนาที ยิ่งอาหารสดมาก กระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้น (โดยเฉลี่ยประมาณ 30-40 นาที) หากในระหว่างการปรุงอาหาร คุณเห็นว่าของเหลวทั้งหมดเดือดแล้ว และสลัดพร้อมที่จะต้มจนเดือด - คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะหรือน้ำครึ่งแก้วได้ตามสบาย

8. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดปลอดเชื้อ ม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด และแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำความสะอาดนี่เป็นหัวข้อที่แยกจากกันและค่อนข้างกว้างขวาง

9. ห่อเหยือกคว่ำคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นลงเอง

10. หากคุณกลัวว่าการเก็บรักษาอาจเสื่อมสภาพในห้องอุ่น - คุณสามารถเพิ่มความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู 40-50 มล. 9% เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วไม่มีอะไรจะทำร้ายการหมุน!

เห็ดผัดกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ

สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบเห็ดอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีที่เปรียบในด้านรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถทำของว่าง สลัด หลักสูตรแรกและที่สองจากพวกเขาได้หลากหลาย - มันเหลือเชื่อมาก! แม้ว่าฤดูเห็ดจะสั้น แต่ผู้คนต่างคิดหาวิธีต่างๆ ในการรักษาส่วนผสมอันมีค่านี้ โดยการดอง ดอง แช่แข็งเห็ดไว้ใช้ในภายหลัง

ครอบครัวของเราเตรียมผักให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว เราใช้มันเป็นอาหารจานหลัก สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย บางครั้งเพิ่มจากหลักสูตรแรก นี่คือทหารสากลแห่งวงการอาหาร!

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• เห็ดต้ม - 350 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม
• แครอท - 350 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 170 มล
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - 170 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 6-8 ชิ้น

1. ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้ร้องไห้ - ควรชุบมีดในน้ำเย็นและพยายามอย่าแตะต้องบริเวณ "จมูก" ของการปลูกราก แม้ว่าคุณสามารถใช้วิธีการปกป้องดวงตาที่ฟุ่มเฟือยมากขึ้นจากน้ำมันหอมระเหย เช่น หน้ากากดำน้ำตื้นหรือพัดลม

2. ทอดบนน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะพอดี)

3. ขูดแครอทเป็นครั้งที่สองแล้วผัดเพิ่มหัวหอม

4. ส่งกะหล่ำปลีสับละเอียดที่นั่นในวิธีที่สะดวก - ด้วยมีดแบบเก่าหรือกับเขียง, เครื่องเตรียมอาหาร หากผลิตภัณฑ์มีความแข็งเกินไปและกะหล่ำปลีฤดูหนาวหลายพันธุ์ด้วยวิธีนี้ ต้องเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเพื่อให้เส้นใยในสลัดนุ่มไม่กระทืบฟัน

5. เทกะหล่ำปลีลงในหม้อ เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อนๆ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

6. จากนั้นใส่เห็ดต้ม เกลือ น้ำตาล ซอส (ถ้าเทลงไปก่อน สลัดจะใช้เวลาในการปรุงนานมากเพราะเป็นกรด) คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีในตอนท้ายใส่ใบกระวานและพริกไทย

8. หลังจากนั้นอีก 10 นาที - น้ำส้มสายชูเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีและคุณสามารถม้วน

9. เมื่อคลี่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ให้ตั้งกระทะกับขนมไว้บนไฟอ่อนๆ ต้มให้เดือดช้า วางขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อ

10. ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็นและใช้ดุลยพินิจของคุณเอง แท้จริงแล้ว การเก็บรักษาดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นมากนัก มันถูกถอดประกอบเป็นจานทันที ทั้งในวงแคบของครอบครัวและในการชุมนุมที่มีเสียงดัง

การเก็บเกี่ยวกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการผสมพันธุ์ฤดูหนาวแบบดั้งเดิมซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยมีเพียงผักที่เราโปรดปรานพร้อมเครื่องเทศน้อยที่สุด - มะเขือเทศเนื้อฉ่ำกะหล่ำปลีกรอบที่สดใหม่สุกพริกแดงและผนังหนาที่ดีกว่าพร้อมแครอทสีส้มอ่อน . ฟังดูน่าอร่อยและน่าอร่อยขนาดไหน!

ดังนั้นเพื่อตุนวิตามินทั้งหมดที่ธรรมชาติใส่ไว้ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องใช้สัดส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
• แครอท หัวหอม พริกหยวก - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ผลิตภัณฑ์ต้องล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรก เศษผง ฝุ่นละออง ลอกผิวออกจากหัวหอม, แครอท, หาง, เมล็ดพริกไทย, ก้านมะเขือเทศ
• แครอทหัวหอมขูดหยาบ สำหรับงานดังกล่าว ฉันมีเครื่องผสมที่ชาญฉลาดและอุปกรณ์หั่นสำหรับเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะต้องตัดมันด้วยมีดซึ่งจะไม่ทำให้สลัดแย่ลงอย่างแน่นอน
• หั่นพริกไทยเป็นเส้น หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแบนๆ ไม่บางเกินไป (มิฉะนั้นอาจนิ่มลงได้ระหว่างการปรุงอาหาร) และไม่หนา และฉันยังแนะนำให้คุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าความยาวประมาณ 3-5 ซม. มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะกิน
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเส้นขนาดกลาง รูปร่างไม่ได้สำคัญมากที่นี่เพราะเนื้อที่นุ่มและนุ่มเมื่อปรุงจะกลายเป็นซอสธรรมชาติสำหรับสลัด
• ผสมทุกอย่างเติมน้ำมันพืช ในภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอ อุ่นทุกอย่างบนเตาจนเดือด
• จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด คน เคี่ยว กวนเบาๆ แต่คุณไม่ควรควงช้อนในกระทะหรืออ่างมากเกินไป งานของเราคือรักษารูปร่างดั้งเดิมของสลัดให้มากที่สุด (เราไม่ต้องการให้ทุกอย่างกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก?!)
• เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นนำมวลไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
• บิดเหยือกพลิกไปที่ฝา ทางที่ดีควรแช่เย็นอย่างช้าๆ โดยห่อทันทีหลังจากรีด - ดังนั้นแม้ว่าผักบางชนิดจะ "ยังไม่ถึง" ความพร้อม แต่ในความร้อนก็จะได้ระดับการทำอาหารตามที่ต้องการ
• ฉันชอบการเตรียมนี้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลี, Borscht หรือ Hodepodge แต่คุณสามารถกินแยกเป็นจานได้ กับขนมปังก็อร่อย แถมถ้าใส่เนื้อ ...

Solyanka กับกะหล่ำปลีและแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้จำได้เมื่อเรารวบรวมเศษของการเก็บเกี่ยวจากสวนตัวเลือกที่เราโปรดปรานทั้งหมดถูกใช้ไปแล้วและต้องใช้ผัก - อย่าทิ้งมันไป? พยายามมาก หว่าน หว่าน วัชพืช รดน้ำ โยนอย่างไร?

และน้ำสลัดนี้ใช้ผัก พืชรากต่าง ๆ และผลลัพธ์ก็น่าประหลาดใจกับความฉ่ำและรสชาติที่เข้มข้นของมัน ใครจะคิดว่าการผสมผสานกับแตงกวาจะน่าสนใจมาก! ลองวิธีนี้วิธีการปั่นสำหรับฤดูหนาวนี้ควรค่าแก่ความเคารพความสนใจและนักชิมที่กระตือรือร้นอย่างแน่นอน!

สินค้า:

• กะหล่ำปลีสด - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ หรือมะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 700 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำและถั่วหวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• คัดแยกผักใช้แต่ผักคุณภาพดีไม่เน่าเสียเซื่องซึม แม้ว่าข้อดีของการบิดพิเศษนี้คือคุณสามารถใช้หัวกะหล่ำปลีระเบิดมะเขือเทศที่ไม่สุกนั่นคือสิ่งที่มีอยู่ (แต่แน่นอนว่ามีคุณภาพปกติ)
• ทำความสะอาดทุกอย่าง แกะเมล็ด ก้าน บริเวณที่มีคุณภาพน่าสงสัย (กินโดยศัตรูพืช ฯลฯ)
• หั่นทุกอย่างเป็นเส้น ๆ ขูดแครอทถ้าสะดวกสำหรับคุณ
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทลงไปจนสีปานกลาง
• ใส่ผัก (ยกเว้นแตงกวา) ลงในกระทะขนาดใหญ่ ทอด เติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด กวนมวลเบา ๆ เป็นครั้งคราว พยายามอย่าทำลายเศษอาหาร
• ใส่น้ำมัน เครื่องเทศทั้งหมด เคี่ยวภายใต้ฝาปิดแน่นอีก 15 นาที เพื่อให้รสชาติ กลิ่นหอมของผักของเราผสมกันเป็นชิ้นเดียว
• เทแตงกวาลงในสลัดผสมและเคี่ยวจนเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นสีเขียวอ่อน - นี่เป็นสัญญาณของความพร้อม โดยปกติ ขั้นตอนจะใช้เวลา 10-15 นาที
• หลังจากนั้น คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย เพราะกรดของน้ำส้มสายชูไม่ให้ผลิตภัณฑ์เดือด ดังนั้นหากคุณใส่ลงไปก่อน การทำอาหารอาจใช้เวลานาน และเราให้คุณค่ากับเวลาของเรา!
• ผัดและปรุงอาหารอีก 3-4 นาที
• แบ่งมวลออกก่อนล้างฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก โดยส่วนตัวจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะอบไอน้ำบนแผ่นอบขนาดใหญ่ในเตาอบจนกว่าความชื้นจะระเหยออกจากด้านล่างและผนังของภาชนะ ดังนั้นจึงสะดวกที่จะทำความสะอาดกระป๋องจำนวนมากในคราวเดียว
• ปิดฝาถนอมอาหารด้วยฝาปิดที่สะอาด วางลงในหม้อโดยใช้ผ้าปิดด้านล่าง เทน้ำเหนือไม้แขวน (จำไว้ว่าคุณควรใช้น้ำอุ่น เพราะสลัดร้อน แก้วอาจแตกจากอุณหภูมิที่ตัดกัน)
• ฆ่าเชื้อหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้น 10 นาที โดยลดความร้อนลงเหลือต่ำ - เพียงเพื่อให้เคี่ยวต่อไป
• เมื่อทำหมัน ฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เทน้ำลงในขวดเพราะเรากำลังเตรียมสลัดไม่ใช่ซุป
• ม้วนกระป๋อง พลิกกลับและวางในที่อบอุ่นจนเย็นตามธรรมชาติ แล้วย้ายไปที่มุมเย็น

วิธีทำส่วนผสมกับซอสมะเขือเทศและเห็ด

เมื่อมะเขือเทศที่เราโปรดปรานไม่อยู่ในมือ และอาหารจานนี้ต้องการรสเปรี้ยวอมหวาน อนุพันธ์ของมะเขือเทศก็เข้ามาช่วยชีวิต ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของพวกเขาถือได้ว่าเป็นน้ำพริกเพราะเป็นน้ำมะเขือเทศเข้มข้นในแต่ละช้อนของผลิตภัณฑ์ - มากถึง 5-10 มะเขือเทศ!

คุณสามารถปรุงเป็นส่วนผสมแบบเดียวกันสำหรับฤดูหนาวได้ ข้อดี ฉันสามารถตั้งชื่อการบริโภคเล็กน้อยได้ ตัวอย่างเช่น ซอสสำเร็จรูปเพียง 1 ช้อนโต๊ะสามารถแทนที่มะเขือเทศสดได้มากถึง 300-400 กรัม อย่างจริงจังใช่มั้ย?

• เห็ด - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 100 มล
• เกลือ - 8-10 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ไม่มีกะหล่ำปลี แต่มีเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ดังนั้นจานนี้จึงได้รสชาติของเห็ดที่เข้มข้นโดยไม่มีหมายเหตุที่ไม่จำเป็น
• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาผิวหนังออกจากหมวกเอาเศษซากตัดปลายขา
• จากนั้นจะต้องหั่นของขวัญที่มีกลิ่นหอมของป่าเป็นก้อนต้มในน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วกรอง
• ปอกแครอทต้มในภาชนะแยกต่างหากจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน
• พริกไทยหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้หั่นก้านเป็นเส้น
• ปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วผัดกับพริกไทยจนเป็นสีแดงก่ำสวยงามและอ่อนนุ่ม
• รวมส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เคี่ยวมากขึ้นปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาที
• เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
• แบ่งมวลที่มีกลิ่นหอมออกเป็นกระป๋องที่ล้างแล้ว (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครแย่งสลัดจากใต้มือเพราะมันหยอกล้อครอบครัวด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งมานานแล้ว!)
• ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที ม้วนด้วยฝาต้ม
• เก็บในที่ร่มเย็นและเย็นไม่เกิน 12 เดือน แม้ว่าเราจะไม่ค่อย "รอด" อย่างน้อยก็จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เป็นคนแรกที่จะได้กิน!

Solyanka สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ซุปที่หลายคนคุ้นเคย แต่เป็นสลัด เครื่องเคียง หรือน้ำสลัดสำหรับคอร์สแรก แต่ก็ทำให้อร่อยไม่แพ้กัน ทุกคนที่ได้ลองใช้สูตรนี้เป็นประจำทุกปี ลองดูสิ นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง!

ขั้นตอนที่ 1: ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดผสมผสมระเบิด คุณต้องฆ่าเชื้อ ขั้นแรก เรารวบรวมน้ำเย็นธรรมดาลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งบนไฟแรง ในขณะที่ของเหลวกำลังอุ่นขึ้น เราล้างภาชนะด้วยฝาปิดใต้น้ำไหล ในการทำเช่นนี้ เราจะใช้ผงซักฟอกชนิดพิเศษและฟองน้ำสำหรับทำครัว จากนั้นเราก็วางภาชนะแก้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและใส่กระป๋องหลายๆ กระป๋องอย่างระมัดระวังในกระทะ เพื่อไม่ให้ชนกันในกระบวนการ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวไว้ระหว่างกัน นอกจากนี้เรายังเพิ่มฝาที่นี่และฆ่าเชื้อทุกอย่างภายใน 10-15 นาที.
หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะนำภาชนะออกมาโดยใช้ที่คีบในครัวแล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนู เราวางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ และทิ้งทุกอย่างไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกะหล่ำปลี

ด้วยมือที่สะอาดเราฉีกใบหยาบออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล ตอนนี้เราใส่ส่วนประกอบบนเขียงและใช้มีดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นบดส่วนประกอบบนเขียงโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในชามขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเราวางส่วนประกอบบนเขียงแล้วตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่หัวหอมสับลงในชามขนาดกลางฟรีและพักไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมะเขือเทศ

เทน้ำเย็นธรรมดาลงในกระทะขนาดกลางที่สะอาดแล้วตั้งบนไฟแรง ความสนใจ:เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะ ทันทีหลังจากนั้นให้ปิดเตาแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะอย่างระมัดระวังซึ่งเราล้างล่วงหน้าด้วยน้ำไหล ลวกส่วนประกอบสำหรับ 4-5 นาที... จากนั้นเราก็นำออกมาด้วยช้อน slotted แล้ววางบนเขียง

เมื่อผักอุ่นแล้ว ให้แกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ สำคัญ:อย่าลืมเอาก้านออกจากมะเขือเทศแต่ละลูก ย้ายส่วนผสมที่สับละเอียดลงในชามขนาดกลางที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมส่วนผสมของกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้วปิดด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันพืชที่นี่แล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย จากนั้นเราใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วรอให้มวลผักเดือด หลังจากนั้นเราจะตรวจพบ 2 ชั่วโมงและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเข้ากันดี สำคัญ:บางครั้งอย่าลืมที่จะกวนส่วนประกอบด้วยสินค้าคงคลังชั่วคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดเตา

กระจายส่วนผสมผักร้อนด้วยช้อนโต๊ะบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยฝาโลหะแล้วม้วนขึ้นแน่นโดยใช้กุญแจกระป๋อง เพียงเท่านี้ส่วนผสมก็เกือบจะพร้อมแล้ว! ตอนนี้เราวางกระป๋องกลับหัวลงในที่เปลี่ยวบางแห่ง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราซ่อนส่วนผสมของกะหล่ำปลีในตู้เก็บที่กำหนดไว้เป็นพิเศษและรอการเริ่มต้นของฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟส่วนผสมของกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เมื่อถึงเวลาประเมินความพยายามของคุณ เราจะนำโถผสมอาหารออกจากตู้กับข้าว เปิดด้วยที่เปิดกระป๋อง แล้วใส่เนื้อหาลงในชามลึกพิเศษ เราเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับโจ๊กต้มมันฝรั่งทอดและขนมปัง
ความอยากอาหารที่ดี!

ในการเตรียมขวดโหล คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ เตาอบ และฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับนึ่งได้

เนื่องจากเราใช้ผักจำนวนมากในการเตรียมส่วนผสม คุณสามารถเร่งกระบวนการเตรียมส่วนประกอบโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

คุณสามารถใช้หัวหอมขาวหรือไครเมียแทนหัวหอมทั่วไปได้ จากนั้นส่วนผสมจะหวานขึ้นเล็กน้อย

มีสูตรมากมายสำหรับทำส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมดั้งเดิมของการเก็บเกี่ยวนี้คือกะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาว เห็ด พริกหยวกหรือถั่ว รวมทั้งแตงกวาดองหรือสดลงในจาน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกระจายตารางฤดูหนาวอย่างมาก

การปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

สูตรอาหารแสนอร่อยดังกล่าวได้กลายเป็นสูตรคลาสสิกมาช้านานแล้ว ก่อนที่จะผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมส่วนประกอบเหล่านี้:

ปอกกะหล่ำปลีโดยตัดก้านแล้วเอาใบด้านบนออก กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ แครอทปอกเปลือกและขูด สับหัวหอมครึ่งวง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถสับให้ละเอียดได้

นอกจากนี้ผักทั้งหมดจะต้องวางในกระทะหรือกระทะลึกเทน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลทรายเกลือและคนให้เข้ากัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่พริกไทย lavrushka และเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ในที่สุดการผสมผสานก็ก่อตัวขึ้นเหนือฝั่ง

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับ Solyanka ฤดูหนาวในธนาคาร สำหรับการทดลองทำอาหาร คุณจะต้อง:

ถั่วแห้งควรแช่น้ำค้างคืน ในตอนเช้าเทน้ำและต้มเป็นเวลา 40 นาที กะหล่ำปลีเป็นฝอย แครอทจะต้องปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน คุณไม่จำเป็นต้องแยกมันออกจากเปลือก เพราะมันจะนิ่มลงระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ

ผักทั้งหมดจะต้องใส่ในกระทะผสมให้ละเอียดเทน้ำมันและอุ่นบนเตาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทส่วนผสมกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแล้วใส่ถั่ว จานต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่พริกไทย ลอเรล และน้ำส้มสายชูลงไป ต้องลิ้มรส Solyanka หากดูเหมือนเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย จานเสร็จวางในธนาคาร

สูตรเผ็ดสำหรับผักผสมกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ในการสร้างช่องว่างนี้ คุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีขาวต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทสามารถสับละเอียดหรือหั่นเป็นเส้นได้ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

โอนหัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัดและทอดด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่พริกหยวก วางมะเขือเทศ และน้ำหนึ่งแก้ว เกลือและเพิ่มน้ำตาลทราย จานถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและคนในกระบวนการ ในตอนท้ายใส่เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดโหลและแช่เย็น

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบ สำหรับวิธีนี้ คุณสามารถซื้อเห็ดแชมปิญองธรรมดาหรือเห็ดนางรมจากร้านค้า หรือคุณสามารถเก็บเห็ดป่าด้วยมือของคุณเอง เห็ดน้ำผึ้งเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแอสเพนมีความเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขามักจะสูญเสียรูปร่างและทำให้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของทั้งจานเสียไป ทางที่ดีควรถ่ายสำเนาขนาดเล็ก ก่อนที่คุณจะปรุงส่วนผสมของกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำ:

ล้างและทำความสะอาดเห็ด หากเก็บในป่าแนะนำให้เติมน้ำและปล่อยให้เดือด ผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์ของร้านค้าสามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้ก็เพียงพอที่จะสับเป็นชิ้น ๆ

แครอทขูดหรือหั่นเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกและหั่น แครอทและหัวหอมทอดด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน กะหล่ำปลีสับละเอียดสำหรับสลัดและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน หากใช้พริกในสูตรควรปอกเปลือกแล้วจมให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นวง

กะหล่ำปลีขาวพริกและมะเขือเทศใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลทราย เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำ 200 มล. โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในจาน ใส่โซลินก้าในขวดที่สะอาดและเย็น

การเพิ่มส่วนผสมนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมาก ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

ผักจะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและขจัดส่วนเกินออกทั้งหมด: ก้านและเมล็ดพืช สับหรือขูดกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดหรือหั่นแครอทปอกเปลือกเป็นเส้น ตัดพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ สับแตงกวาและหัวหอมในลักษณะเดียวกัน แตงกวาขนาดใหญ่ปอกเปลือกได้ดีที่สุด

จำไว้ว่าสูตรนี้ไม่ได้ใช้ผักดอง พวกเขาสามารถใส่ในส่วนผสมปกติ แต่ไม่ควรใช้สำหรับช่องว่าง

เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอม เคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่พริกไทยและกะหล่ำปลีในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำ 200 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในกะหล่ำปลี ปิดด้วยน้ำมัน ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางถึงปานกลาง

ใส่แตงกวา. ผัดและปรุงอาหารต่อ ทันทีที่สีของแตงกวาเปลี่ยนไป (หลังจาก 10-15 นาที) ให้เทซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วใส่ในขวดโหล

ธนาคารสำหรับเก็บส่วนผสมต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ทำได้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอน ไหปิดฝา พลิก และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอุ่น

ทางที่ดีควรเก็บขนมสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น แม้จะอยู่ในตู้เย็นธรรมดา แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้อย่างดีเยี่ยม

ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือใช้เป็นซุปได้ ในการทำซุปแสนอร่อย คุณสามารถต้มน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสตูว์ แล้วใส่มันฝรั่งลงไป แล้วปรุงรสด้วยเครื่องผสม ซุปดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทาน

หากคุณเตรียมอาหารรสเลิศไว้มากมายในฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณก็จะสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมผสานสำหรับฤดูหนาวในเหยือกสูตรนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

กะหล่ำปลี Solyanka สำหรับฤดูหนาวเช่นร้านค้า

วันนี้ในร้านค้า ลูกค้าจะได้รับผลิตภัณฑ์กระป๋องต่างๆ ให้เลือกมากมาย น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหาที่พักได้เสมอไป โดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ ส่วนผสมที่เข้มข้นในขวดโหลเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมากซึ่งสามารถนำมาใช้ทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้หลายอย่าง และหากคุณไม่โชคดีพอที่จะค้นพบมัน คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยตัวเอง ส่วนผสมของกะหล่ำปลีจะกลายเป็นเหมือนร้านค้า

ในการเตรียมส่วนผสมให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 กก. สดหรือกะหล่ำปลีดอง
• ผักดองขนาดใหญ่ 5 ชิ้น;
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• เห็ด 2 กก.
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร (ควรเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน);
• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย (คุณสามารถทำเองได้โดยไม่ต้องใช้แป้งและสารกันบูด);
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เกลือ 2 กำมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อน;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. นำใบอ่อนด้านบนออกจากกะหล่ำปลีสดล้างหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าคุณทานกะหล่ำปลีดอง ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันเล็กน้อยในน้ำเย็นเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน โยนในกระชอนบีบให้ของเหลวเป็นแก้ว
2. แยกเห็ด (ใด ๆ แต่ดีกว่าในป่า) ล้างปอกเปลือกต้มในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำรอจนเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในชามแยก
3. ปอกเปลือก ขูด หรือสับแครอท
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือวงครึ่งบาง ๆ
5. ตะแกรงผักดองหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา การผสมผสานของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นแบบโฮมเมดจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
7. ถ้าคุณมีกะหล่ำปลีดอง ให้เคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยก่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำมันและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ หากกะหล่ำปลีสด ให้เทน้ำมัน 0.5 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และใบกระวาน
9. ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีสด, เห็ดต้ม, แครอท, หัวหอม, แตงกวาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี - หากช้าและแข็งมากจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเคี่ยวโดยเติมน้ำและคนเป็นครั้งคราว
10. เตรียมขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง ลวกฝาด้วยน้ำเดือด
11. ลองใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปเพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็นให้ผสม
12. ตอนนี้ใส่ชิ้นงานที่ยังร้อนอยู่ในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
13. พลิกห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็น

ตอนนี้คุณสามารถปรุงส่วนผสมแบบเผ็ดได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำซุปเนื้อ เธอเตรียมดังนี้:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับในน้ำซุป
2. เพิ่มเนื้อหาของโถนำไปต้ม
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำตาล, ใบกระวาน

คุณยังสามารถเสิร์ฟเครื่องผสมที่เตรียมไว้เป็นกับข้าวหรือเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

ผักโซลินก้าในขวดครึ่งลิตร

ในฤดูที่มีผักหลากหลายชนิด จะสะดวกและง่ายต่อการตุนวิตามินรวมสำหรับฤดูหนาว มันจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว เหมาะสำหรับเป็นซุปพื้นฐาน เช่นเดียวกับสตูว์ผัก สลัด หรือของว่างอิสระ ตามสูตรคลาสสิก ผักผสมกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลนั้นถูกเตรียมไว้ประมาณสองชั่วโมงด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด และการเตรียมกลิ่นหอมหลายๆ ขวดจะเติมสต็อกของคุณในไม่ช้า

สำหรับส่วนผสมของผักกับกะหล่ำปลีคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาว 1.5 กก. (สด);
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• แตงกวาสด 700 กรัม
• พริกหยวก 700 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (9%);
• 0.5 ถ้วยน้ำมันพืช (กลั่น);
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวานหลายใบ
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส)

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดในน้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. สับกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบาง ๆ
3. หั่นฝักพริกหยวก ปอกเปลือกจากเมล็ด ผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งวงหรือตามยาวเป็นเส้นยาว
4. แครอทขูดเป็นรูหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
5. ตัดแตงกวาสีเขียวสดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ตัดหัวหอมครึ่งหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง
7. หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กับที่คุณชอบผสมกัน
8. ตอนนี้เอาจานที่เหมาะกับการเคี่ยวใส่ผักที่เตรียมไว้ที่นั่น
9. เทน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุง เครื่องเทศ เกลือ ผักจะเริ่มทำน้ำผลไม้ ละลายน้ำตาลในนั้นทันที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ตกตะกอนที่ก้นหม้อระหว่างกระบวนการเคี่ยว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้และทำให้อาหารเสียรสชาติ
10. วางชามผักบนไฟร้อนปานกลาง ค่อยๆ ต้มให้เดือด จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อยและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้
11. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
12. ฆ่าเชื้อขวดโหล เกลี่ยส่วนผสมผักที่เตรียมไว้จนถึงคอ สะดวกที่สุดที่จะใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร
13. ม้วนฝาฆ่าเชื้อด้วยกุญแจ
14. รอให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นพลิกกระป๋องโดยปิดฝาลง ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ทานมังสวิรัติ ตอนนี้คุณสามารถทำซุปได้อย่างรวดเร็วในเวลาใด ๆ ของปี - เพียงแค่ต้มมันฝรั่งในน้ำแล้วเพิ่มส่วนผสมผักหนึ่งขวดนำไปต้มปรุงรสปรุงรสโรยด้วยสมุนไพรและจานพร้อม .

หรือคุณสามารถใส่เนื้อหาของโถลงในชาม ผสมกับสมุนไพรสดสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอมที่ไม่ผ่านการขัดสี แล้วคุณจะได้สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อร่อยแค่ใหน แม้แต่โจ๊กและพาสต้าที่เบื่อหน่ายในฤดูหนาวก็ทานกับของว่างได้ง่ายๆ สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยจานหอมวิเศษ เซอร์ไพรส์แขกของคุณอย่างเป็นสุข

Solyanka สำหรับฤดูหนาวจากแตงกวา

Solyanka เป็นซุปรสเผ็ดที่รวมส่วนประกอบของซุปกะหล่ำปลีและของดองไว้ด้วยกัน ปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ และเป็นที่นิยมกันมากในหลายๆ ครอบครัว น่าเสียดายที่การสร้างส่วนผสมมักจะใช้เวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ทำงาน แต่มีตัวเลือกที่ดี - เตรียมซุปข้นในรูปแบบเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวและจากนั้นจะปรุงได้ง่ายมากโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด คุณจะต้องคนจรจัดกับการเตรียมการ แต่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สูตรผสมแตงกวามักจะเป็นที่นิยมมากเพราะหลายคนชอบแตงกวากรอบแสนอร่อยในซุปสำเร็จรูป

Solyanka สำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม (สด);
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (6%);
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง
2. ควรใช้แตงกวาที่ดีและแข็งแรง ตัดเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ
3. นำใบอ่อนบนออกจากกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น
4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อให้ลอกออกได้ง่าย
5. ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกไส้และเมล็ดพริกไทยหั่นเป็นเส้น แครอทขูดคุณสามารถหั่นเป็นเส้นได้
6. เทน้ำมันพืช (เล็กน้อย) ที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อ ใส่ผักสับลงไป
7. เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, ใส่น้ำมันตามปริมาณที่ต้องการ
8. นำส่วนผสมผักที่ได้ไปต้มอย่างช้าๆ จากนั้นลดไฟ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. เติมน้ำส้มสายชูก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยวสักครู่
10. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้กับแตงกวาในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนด้วยฝาลวก
11. พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยเพิ่มเห็ด (500 กรัมสำหรับส่วนผสมอื่นตามจำนวนที่ระบุ)

เห็ดใด ๆ (ดีกว่า - ในป่าเพราะมีกลิ่นหอมมากกว่า) ต้มก่อนประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงหั่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงในส่วนผสมก่อนผักทั้งหมด 5 นาที

Solyanka กับแตงกวาที่ให้รสเผ็ดเป็นพิเศษควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน บนพื้นฐานของการเตรียมนี้คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ซุป แต่ยังเป็นสตูว์ผักและยังทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

การเตรียมของดองและของผสม (อนุรักษ์)

การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารมื้อโปรดได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงในฤดูหนาว ในเวลาเดียวกัน คุณจะไม่เพียงประหยัดเวลาได้มากเท่านั้น แต่ยังได้เพลิดเพลินกับรสชาติของผักฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ น้ำสลัดยอดนิยมสำหรับการผสมหรือของดองสำหรับฤดูหนาว ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถปรุงซุปหอม ๆ ได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรอย่างดี
2. ตัดหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อนสับสมุนไพร
3. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถบดด้วยการกด)
4. ขูดแครอท (ควรใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่)
5. ผสมผักแปรรูปทั้งหมดในชามแยก ใส่น้ำตาล เกลือ สมุนไพร เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู คนอีกครั้งและปล่อยให้ส่วนผสมผักนั่งเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง
6. จากนั้นใส่ชิ้นงานในหม้อ (คุณสามารถใส่ในกระทะ) วางบนเตาบนกองไฟขนาดเล็ก นำไปต้มทีละน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเล็กน้อย (5 หรือ 10 นาที) แล้วปิดไฟ
7. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด
8. ใส่น้ำสลัดลงในขวดโหลขณะร้อน แล้วปิดฝา
9. ปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวสำหรับผักดองและส่วนผสมเย็นลงก็สามารถนำไปเก็บไว้ได้

ในการเตรียมส่วนผสมในฤดูหนาวโดยใช้น้ำสลัดนี้ ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปจนสุกครึ่ง ใส่การเตรียมและปรุงอาหารอีกเล็กน้อย คุณยังสามารถปรุงส่วนผสมแบบมังสวิรัติในน้ำได้อีกด้วย สำหรับของดอง ก่อนอื่นคุณต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นให้ต้มกับมันฝรั่ง ใส่น้ำสลัด และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

Solyanka กับมะเขือยาวและกะหล่ำปลีกระป๋อง

พยายามเตรียมส่วนผสมผักที่ผิดปกติกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารนั้นรวดเร็วและง่ายดาย และคุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามชอบได้ (เช่น ใส่ร้อนหรือออลสไปซ์ ส่วนผสมของสมุนไพรที่คุณชอบ) ถ้าคุณชอบเผ็ดมากขึ้น ให้เอากระเทียมเพิ่มแล้วใส่ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

สินค้า:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดปอกเปลือกเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไปแล้วล้างออกให้สะอาด
3. สับกะหล่ำปลีและพริกเป็นเส้นหั่นแครอทเป็นชิ้น
4. เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่ผัก ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
5. เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียมสับ
6. ตั้งไฟอ่อนอีก 3 นาที
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดในระหว่างนี้
8. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมร้อนกับมะเขือยาวในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
9. ห่อทิ้งไว้ให้เย็นและสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

Solyanka กับมะเขือยาวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ

กะหล่ำปลีตอนต้นในขวดโหล

การเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวคือการผสมกะหล่ำปลีต้น สำหรับ 10-12 ขวดที่มีปริมาตร 500-700 มล. คุณต้องใช้:

• กะหล่ำปลีพันธุ์ต้น 6 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ 100 หรือ 150 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• 10 ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ปอกเปลือก ล้าง ขูดหรือสับแครอทในเครื่องเตรียมอาหาร
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. ใส่ผักในชามสตูว์ขนาดใหญ่ใส่ใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์, น้ำตาล
5. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
6. กระจายการเตรียมผักร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันด้วยฝาโลหะ

Solyanka จากกะหล่ำปลีต้นพร้อมแล้วคุณสามารถใช้สูตรอื่น ๆ ได้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่เลอะมันจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงเล็กน้อย จากนั้นเธอก็มาถึงระดับความพร้อมที่ต้องการในธนาคาร

กะหล่ำปลีโซลินก้ากับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นพื้นฐานสำหรับซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการในฤดูหนาว ลองทำดูก็ไม่ยากเลย

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 500 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
• แครอท - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เห็ดอะไรก็ได้ตามใจชอบ

วิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศวาง:

1. ปอกและสับหัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ผัดผัก (ไม่มีกะหล่ำปลี) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. เพิ่มกะหล่ำปลีเทลงในน้ำ
4. หากคุณต้องการเพิ่มคุณค่าให้กับสูตรด้วยเห็ด ให้ต้มและเพิ่มลงในผัก
5. เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมผัก, เกลือ, ผัด, ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง, เทน้ำส้มสายชู, ต้มและปิด
7. ใส่ส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีการปรุงส่วนผสมกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการเตรียมส่วนผสมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันต้องการทำอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้ความลับบางอย่าง ลองตุนส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรด้านล่าง เผยให้เห็นถึงความแตกต่างและเทคนิคทั้งหมดของการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมสำหรับผัดผักกับกะหล่ำปลี:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 กก.
• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• แตงกวาแข็งแรง 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• พริกไทย 0.5 กก. หลากสี (บัลแกเรีย)

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเติมความลับให้ทำน้ำดองซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (หรือออลสไปซ์) 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแครอทและหัวหอม
2. ผ่าครึ่งพริกไทยผ่ากลาง
3. สับกะหล่ำปลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องหั่นพิเศษ แล้วมันจะออกมาเนียนบางและฉ่ำ
4. พริกไทยบัลแกเรียดีกว่าที่จะใช้สีสดใส - แดง, เขียว, เหลือง, ส้ม ยิ่งดอกไม้มากเท่าไหร่ จานที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งดูมีสีสันมากขึ้น ชวนให้นึกถึงฤดูใบไม้ร่วงสีทองในฤดูหนาว
5. ควรใช้มะเขือเทศขนาดกลางที่มีเนื้อแน่น
6. หั่นพริกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นเส้น และแครอทเป็นเส้น
7. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ได้ดีที่สุด จากนั้นมันจะรวมเข้ากับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ด้วยสายตา
8. หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่เพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจนในจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้แตงกวาน้อยลงและ - ขนาดใดก็ได้
9. และตอนนี้ความลับที่สำคัญที่สุด เพื่อให้ส่วนผสมชุ่มฉ่ำและหอมเป็นพิเศษ ให้ผัดกะหล่ำปลี ตามด้วยหัวหอม แล้วก็แครอทแยกกันก่อนที่จะวางลงในหม้อ ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
10. ใส่ผักผัดในหม้อหรือกระทะ ใส่มะเขือเทศ แตงกวาและพริก
11. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ (คุณสามารถแทนที่พริกไทยดำด้วยออลสไปซ์)
12. เทน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
13. เพิ่มเอสเซนส์ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
14. ผัดผักเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่กลายเป็นรอยเปื้อนอย่าไหม้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดับโซลินก้าเล็กน้อยกว่าดับมัน ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่หมักไว้อย่างดีและเก็บไว้อย่างดี

เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มันจะดีกว่าที่จะเลือกฝาเกลียว - บิดออก สิ่งนี้จะเปิดเร็วขึ้นมาก อากาศเย็นสบาย

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวในขวดแม้ว่าสูตรจะแตกต่างกัน แต่ข้อกำหนดก็เหมือนกัน: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้และไม่เดือด ที่เหลือเป็นเรื่องของเทคโนโลยี คุณเพียงแค่ต้องวัดและวางอาหารให้ตรงเวลาอย่างถูกต้อง

ฤดูร้อนสีเขียวและฤดูใบไม้ร่วงสีทองทำให้เรามีอาหารที่แตกต่างกันอย่างต่อเนื่อง: ผักเพื่อสุขภาพ ผลไม้ฉ่ำ ผลเบอร์รี่หลากสีสัน เมื่อเบื่อกับสลัดสด ของหวานเลิศรส และอาหารอื่นๆ พนักงานต้อนรับในกระท่อมฤดูร้อนเริ่มเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว เป็นกระป๋องเหล่านี้ที่ช่วยให้คุณไม่รู้สึกขาดอาหารผักบนโต๊ะในฤดูหนาว ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารดั้งเดิมเกี่ยวกับวิธีทำส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี

ผักกระป๋องถือเป็นช่วงที่ "ร้อนที่สุด" ในครัวบ้านๆ ซึ่งกลายเป็นโรงงานเล็กๆ หลายคนใช้เฉพาะสูตรครอบครัวสำหรับช่องว่าง แต่แม้ในบทความนี้พวกเขาจะพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเองอย่างแน่นอน ลองทำส่วนผสมตามสูตรด้านล่าง ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับงานนี้อย่างแน่นอน!

ส่วนผสมแบบโฮมเมดนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็เทียบไม่ได้กับอาหารกระป๋องอุตสาหกรรม ชิ้นงานอร่อยมากมีกลิ่นหอมสุขภาพดีดั้งเดิมสวยงาม นอกจากนี้สูตรสำหรับทำส่วนผสมกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนี้ง่ายมากเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีขาว 4 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำมันไม่ฟอก 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• มะเขือเทศสุก 1 กก.

ลำดับการผลิต:

1. ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำแล้วสับ
2. ถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง / หยาบ
3. เพิ่มเกลือผสมเล็กน้อย
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
5. เรากระจายส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
6. เพิ่มน้ำตาลเกลือและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
7. เราต้มต่อไปอีกห้านาที
8. เราใส่ในจานฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
9. เราห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ส่วนผสมกะหล่ำปลีที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! แต่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีกว่า เพราะอาหารกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรฮ็อดจ์พอดจ์โฮมเมด

อาหารรัสเซียจานนี้ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิม เป็นที่ชื่นชอบมากที่โต๊ะอาหารค่ำ ผัดผักกับกะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาว , ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ ในขณะเดียวกัน ชิ้นงานก็ถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในห้องบนหิ้งเป็นเวลานาน

สินค้า:

• กะหล่ำปลีขาว 2.5 กก.
• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• หัวหอม 2 กก.
• แตงกวา 1.2 กก.
• แครอท 2 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย;
• 4-5 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• 2-3 ชิ้น ใบลอเรล;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นหรือสามเส้นบนเครื่องขูดพิเศษ
2. เราล้างแครอทหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างเอาเมล็ดออกและหั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
4. ตัดหัวหอมเป็นวง
5. เราล้างแตงกวาจากพื้นดิน หั่นเป็นลูกเต๋าบาง ๆ (2.5 ซม. x 0.5-1 ซม.)
6. เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออกและสามด้วยเครื่องขูดละเอียด
7. ผัดหัวหอมและแครอทในชามลึกในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
8. ใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือลงไป
9. หลนประมาณ 40 นาที
10. เราจัดวางผักผสมกะหล่ำปลีในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
11. เติมน้ำส้มสายชู 9% ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับชิ้นงาน 1 ลิตร
12. เราม้วนฝาพลิกกระป๋องห่อด้วยสิ่งที่อุ่นในหนึ่งวัน

เมื่อเย็นแล้วควรนำเหยือกไปที่ตู้กับข้าว พวกเขาจะทำได้ดีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่เชื่อฉันเถอะ คุณจะใช้การผสมผสานนี้เร็วกว่ามาก

มะเขือม่วงและกะหล่ำปลีอร่อย

คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีและมะเขือม่วงผสมสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ไม่? งั้นเราจะรีบแก้ไขเดี๋ยวนี้ อย่างไรก็ตามผักดองนั้นยอดเยี่ยม ผักสีสันสดใสน่ารับประทาน และรสชาติก็ดูราวกับว่าคุณกำลังจะกลืนลิ้นของคุณ

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลีสด 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 1.5 กก.
• น้ำมันไม่ฟอก 350 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ฉีกกะหล่ำปลีบนเครื่องหั่นหยาบ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาด 1x1 ซม. จากนั้นเติมเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำที่มีรสขม
5. ด้วยมือของเราเราบีบความขมขื่นทั้งหมดออกจากสีน้ำเงิน
6. ในกระทะลึกที่มีน้ำมันไม่กลั่นให้เคี่ยวผักทั้งหมดประมาณ 50-60 นาที
7. จนกว่าจะหมดไฟใน 5-10 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
8. เราใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝา
9. เราพลิกช่องว่างห่อไว้ใต้ผ้าห่มให้เวลาเย็น

ตามกฎแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งวันไหจะเย็นลงและสามารถเก็บไว้ในที่จัดเก็บได้ แต่ส่วนผสมจะสามารถใช้ได้หลังจากสองสัปดาห์เท่านั้น จากนั้นผักจะถูกหมักในที่สุดและจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

กะหล่ำปลี solyanka กับเนื้อ

กะหล่ำปลีผสมเนื้อนุ่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำให้สามารถเสิร์ฟจานที่สองบนโต๊ะในฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง เชื่อฉันเถอะ การเก็บรักษาดังกล่าวช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก และช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยจากผักตลอดทั้งปี

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลีขาว 1.5 กก.
• แครอท 700 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำแล้วสับ (ไม่ละเอียด)
2. เราล้างเนื้อหั่นเป็นเส้นเช่นเนื้อสโตรกานอฟเอาเส้นและฟิล์มออกหากจำเป็น
3. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง
4. สับหัวหอมครึ่งวง
5. ทอดเนื้อในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
6. เรากระจายส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที
7. เรากระจายส่วนผสมในขวดครึ่งลิตรหรือหนึ่งลิตรปิดด้วยฝาเหล็ก
8. ห่มผ้าแล้วรอให้เย็น

ข้อควรระวัง: การเก็บรักษาต้องเก็บไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น! ในการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องต้องวางขวดในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 30-40 นาที

เห็ดผสมเห็ด

ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ใช้เป็นจานแยกต่างหากและเป็นไส้สำหรับพายและพาย อย่าลืมปรุงอาหาร ส่วนผสมนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม 0.5 กก. (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่า)
• หัวหอม 0.2 กก.
• แครอท 0.2 กก.
• น้ำมันไม่กลั่น 50 กรัม
• มะเขือเทศสุก 0.2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ฉีกกะหล่ำปลี (ขนาดของเครื่องทำลายเอกสารไม่สำคัญ)
2. เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น
3. เราทำความสะอาดและหั่นแครอทเป็นชิ้น
4. เลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดีโดยไม่ต้องปอกเปลือก
5. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะลึก.
6. ใส่เห็ดกับหัวหอมสับหนึ่งอันในกระทะผัดอย่างรวดเร็ว
7. โอนไปยังกระทะสตูว์
8. ผัดแครอท หัวหอมที่เหลือ และกะหล่ำปลี (จะทำด้วยกันก็ได้ แต่ในทางกลับกัน)
9. ผสมกับเห็ด เติมน้ำมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 45-50 นาที
10. ใส่เครื่องปรุงรสลงไปผัดจนข้น
11. เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
12. เราจัดวางส่วนผสมเห็ดในขวดแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง
13. ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

เป็นเรื่องง่ายและง่ายมากในการปรุงอาหารผสมเห็ดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว สิ่งเดียวที่คุณยังควรรู้: หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมกับเห็ดป่า จะต้องต้มเห็ดป่าในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพร้อมกับหัวหอมก่อนจะเก็บเอาไว้ แล้วล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่านั้น

กะหล่ำปลีผัดเผ็ด "Ogonyok"

สูตรสำหรับผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณจะต้องเก็บผักดองไว้ในที่เย็น แต่มันก็คุ้มค่า รสชาติของที่ว่างเปล่านั้นน่าทึ่งมาก เป็นที่ชื่นชมอย่างมากโดยเฉพาะในงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ ที่มีการบริโภคเครื่องดื่มเข้มข้น ทุกคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเปรี้ยวปานกลางนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• แตงกวาสด 2 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศหนา
• น้ำตาล 2 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือในครัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 กรัม 9%;
• พริก 2-3 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
• 3-4 ชิ้น ใบลอเรล

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับให้หยาบ
2. เราทำความสะอาดแครอท สามบนกระต่ายขูดสำหรับผักดองเกาหลี
3. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม.
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
5. ผสมผักในชามลึกให้ละเอียด
6. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร
7. เราจุดไฟเพื่อดับไฟเป็นเวลา 40-50 นาที
8. ใน 5-10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มจนเดือด
9. เราใส่ส่วนผสมในขวด จุกไม้ก๊อก
10. พลิกกระป๋องคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว "Ogonyok" พร้อมแล้ว! แต่จะดีกว่าที่จะไม่กินมันทันที แต่ปล่อยให้มันยืนอย่างน้อยสองสามสัปดาห์ จากนั้นผักจะดูดซับเกลือ ความหวาน เปรี้ยว และทำให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ส่วนผสมคลาสสิก "ฤดูใบไม้ร่วงในธนาคาร"

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงกะหล่ำปลีผสมในฤดูหนาวเพื่อให้ผู้ใหญ่และเด็กชอบอาหารจานนี้ให้ใช้สูตรคลาสสิกที่นำเสนอด้านล่าง . ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่ดูน่าอร่อยแต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม (ดีกว่าถ้าเอาผลไม้หลากสีจะสวยกว่า);
• มะเขือเทศหนาแน่น 2 กก.
• แตงกวา 1.5 กก.
• แชมเปญ 1.5 กก. (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เห็ด)
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 250 กรัม 9%;
• น้ำมันพืช 180 กรัม
• 3 ชิ้น ใบลอเรล;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด
2. ฉีกกะหล่ำปลี เป็นที่พึงปรารถนาไม่ตื้นเพื่อให้ดูกลมกลืนกับผักอื่น ๆ
3. ตัดพริกสีตามยาวเป็นเส้น 4-5 มม.
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เช่น สลัด
5. หั่นแครอท แตงกวา และหัวหอมเป็นวงกว้างไม่เกิน 4 มม.
6. บดเห็ดสดลงในจานซึ่งมีความหนาไม่เกิน 5 มม.
7. ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน แครอท หัวหอม เห็ดและกะหล่ำปลี มันจะดีกว่าที่จะทอดในทางกลับกัน ในกรณีนี้ ผักแต่ละชนิดจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ในตัวมันเอง
8. รวมผักผัดในหม้อตุ๋น
9. เราเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
10. เราจุดไฟเพื่อดับไฟเป็นเวลา 30-40 นาที
11. เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว
12. ปล่อยให้เดือดจัดใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
13. คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เห็ดโซลยังก้าสำหรับฤดูหนาวพร้อมกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอกพร้อมแล้ว! โดยวิธีการที่เห็ดสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือยาว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ในกรณีนี้คุณต้องรับน้ำหนัก 1.5 กก. ด้วย แต่ควรหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2x1 ซม. จากนั้นคุณต้องเติมเกลือ ระบายความขมขื่น และทอดมะเขือยาว

เพื่อให้ส่วนผสมของกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวอร่อยและสวยงามคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ผัดผักด้วยไฟแรง. ดังนั้นชั้นบนสุดจะถูก "จับ" โดยเปลือกโลกและน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน
2. ส่วนผสมควรเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางหรือต่ำ ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาและปริมาตรของหม้อ/หม้อ
3. ผัดเป็นครั้งคราวเมื่อดับ แต่อย่าทำบ่อยหรือเข้มข้นเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้โจ๊กแทนการเตรียมกะหล่ำปลีเรียบร้อย