வதக்கிய காய்கறிகள்- குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளவற்றிலிருந்து கூட தயாரிக்கக்கூடிய மிகவும் எளிமையான மற்றும் மலிவு உணவு. காய்கறிகளின் தொகுப்பை உங்கள் விருப்பப்படி சுயாதீனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்: நாங்கள் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்துவோம், அத்துடன் வெங்காயம், பெல் மிளகுமற்றும் கேரட், கூடுதலாக. அத்தகைய உணவில் பலவிதமான மசாலா அல்லது உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காய்கறிகளுடன் நன்றாக எண்ணும் எதையும் செய்யும்.
வீட்டில், நாங்கள் அடுப்பில் எங்கள் காய்கறி சாட்டை சுடுவோம், இது ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும். கீழே உள்ள புகைப்படத்துடன் கூடிய படிப்படியான செய்முறையானது சமையலின் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் சமாளிக்க உதவும்.
நாங்கள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட உணவை புதிய மூலிகைகள் மூலம் தெளிப்போம். நீங்கள் காய்கறிகளை எலுமிச்சை சாறுடன் தூவலாம், இது மற்றொரு துடிப்பான சுவையை அளிக்கிறது. தக்காளி இறுதி மற்றும் இறுதி மூலப்பொருளாக இருக்கும்: அவற்றின் கூழிலிருந்து ஒரு வகையான சாஸ் தயாரிப்போம். டிஷ் சுவையில் மிகவும் பிரகாசமாகவும் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும்!
இரவு உணவிற்கு வதக்கிய காய்கறிகளை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்!
எல்லாவற்றையும் தயார் செய்து கழுவவும் தேவையான பொருட்கள்வதக்கிய காய்கறிகளுக்கு.
கத்தரிக்காயை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, உப்பு போட்டு 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும், இதனால் அனைத்து கசப்புகளும் போய்விடும். நாங்கள் மீதமுள்ள காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து மேலும் வெட்டுவதற்கு தயார் செய்கிறோம்.
சீமை சுரைக்காயை உரிக்கவும், விரும்பினால், உட்புற விதைகளை அகற்றி, கத்திரிக்காய் போன்ற பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, சுத்தமாக மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கேரட் மெல்லிய வட்ட தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை உப்பில் இருந்து கழுவி உலர வைக்கிறோம்.
நாங்கள் கடாயை சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, அதன் மீது கேரட்டின் வட்டங்களை வைத்து 2-3 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வறுத்த செயல்முறையில் கேரட்டை தொடர்ந்து அசைக்கவும். வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு காகித துண்டுக்கு மாற்றவும், அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்றவும். பின்னர் கேரட்டின் வட்டங்களை ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பரப்புகிறோம்.
தனித்தனியாக, கசப்பிலிருந்து விடுபட்ட கத்திரிக்காய் உலர்ந்த துண்டுகளை வறுக்கவும்.
பிறகு அதே போல் நறுக்கிய சுரைக்காய் கொண்டு செய்யவும்.
வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் மென்மையான வரை ஒன்றாக வதக்கவும்.
பூண்டை உரித்து, கூர்மையான கத்தியால் மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். நாங்கள் தக்காளியிலிருந்து தோல்களை அகற்றி, அவற்றின் நறுக்கப்பட்ட கூழ் அல்லது பூண்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். சுவைக்க பல்வேறு உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நாங்கள் அனைத்து வறுத்த காய்கறிகளையும் கேரட்டுடன் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் வைத்து, அவற்றை நன்கு கலந்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளியை ஊற்றவும். 30 நிமிடங்களுக்கு, வதக்கிய காய்கறிகளை அடுப்பில் மூடி மூடி வைக்கவும். சமையலின் நடுவில் ஒரு முறை மட்டும் கிளறவும்.
முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பரந்த மற்றும் ஆழமான டிஷ் மாற்றுகிறோம். உப்புடன் சீரமைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும், குளிர்விக்க நேரம் கொடுங்கள். அடுப்பில் சுடப்பட்ட காய்கறிகள், தயார்!
பான் அப்பெடிட்!
கத்தரிக்காய் வறுவல் நீண்ட காலமாக மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும், அவர்கள் சந்தையில் முதல் காய்கறிகள் தோன்றியவுடன் அதை சமைக்கத் தொடங்குகிறார்கள், அவர்கள் கோடை முழுவதும் மற்றும் இலையுதிர் காலம் வரை சமைக்கிறார்கள். சாட் எந்த இறைச்சிக்கும் ஒரு சைட் டிஷ் ஆக இருக்கும், மேலும் இறைச்சி இல்லாவிட்டாலும், ஒரு துருவல் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கூட வேலை செய்கிறது - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள். எனவே, தக்காளி, மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஒரு சுவையான கத்தரிக்காயை எப்படி சமைப்பது என்பது குறித்த செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
(4-6 பரிமாணங்கள்)
கிளாசிக் வெஜிடபிள் சாட் என்பது கோடையில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும், நீங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து எடுக்கலாம் அல்லது புதிய பொருட்களை வாங்கலாம். செய்முறை பிரபலமானது, ஏனெனில் இது ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது, ஏனெனில் காய்கறி துருவல் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: புதிய சீமை சுரைக்காய் அல்லது கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், கேரட், தக்காளி, பட்டாணி (செய்முறையைப் பொறுத்து), மற்றும் உபகரணங்களிலிருந்து - ஒரு அடுப்பு, மெதுவான குக்கர் அல்லது அடுப்பு . காய்கறி குண்டுஅவற்றின் வடிவம், இயற்கை சுவை ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
சாட் செய்முறை என்பது காய்கறிகளை தயாரிப்பது, பதப்படுத்துவது, சமைப்பது மற்றும் பரிமாறுவது, ஆனால் உண்மையில் இது பல கூறுகளைக் கொண்ட காய்கறி உணவாகும். இந்த வகை உணவுகளின் பெயர்களால், கலவையில் என்ன முக்கிய கூறுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம்.எடுத்துக்காட்டாக, கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை அடிவாரத்தில் காய்கறி வதக்குவதற்கு, தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: நன்கு கழுவவும், தலாம், உப்பு நீரில் ஊறவைக்கவும், வெட்டவும் அல்லது தட்டவும் - இது வழக்கமான செயல்களின் பட்டியல்.
ஆரம்பத்தில், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து வகையான காய்கறிகளையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கத்திரிக்காய், கேரட், வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் சீமை சுரைக்காய் தேவையில்லை. மிளகாயிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி கழுவவும். எல்லாவற்றையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் கலந்து, சிறிது உப்பு. இறுதி கட்டத்தில் கையில் இருக்கும்படி கீரைகளை நறுக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி பயன்படுத்தினால், நீங்கள் ஜாடியை முன்கூட்டியே திறந்து திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும், மேலும் உறைந்தவை நேரடியாக defrosting இல்லாமல் சேர்க்கப்படும். அனைத்து பொருட்களும் சமமாக சமைக்கும் வகையில் வெட்டுவதில் ஒரே அளவை வைத்திருப்பது முக்கியம்.
சமையலின் அடிப்படையானது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நிலைகளில் பொருட்களை சுண்டவைப்பதாகும். இந்த நடைமுறையைப் பயன்படுத்தி, வதக்கிய புதிய காய்கறிகள் அனைத்து கூறுகளின் சாற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். புகைப்படத்தில், வீடியோ நிலைத்தன்மையைக் காட்டுகிறது. டிஷ் seaming பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவர்கள் இறைச்சி அல்லது பக்க டிஷ் தன்னை பூர்த்தி. வறுத்த காய்கறிகள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்கப்படுவதில்லை.ஆரம்பத்தில், அத்தகைய உணவு பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் தோன்றியது, ஆனால் இன்று ஜார்ஜியா, அஜர்பைஜான் (உதாரணமாக, அஜப்சண்டலி டிஷ்) ஆகியவற்றில் ஒப்புமைகள் உள்ளன.
அத்தகைய ஒரு டிஷ் எளிய செய்முறையை காய்கறிகள் முதன்மை வறுக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் சமையல் - ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். ஆரம்பத்தில், நீங்கள் அனைத்து பொருட்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொரு அடுக்கு தயார் செய்ய வேண்டும். ஏற்கனவே பழக்கமான உணவின் புதிய சுவையைப் பெற, மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து பரிசோதனை செய்யுங்கள் (அரை வளையங்கள் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது). அவை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வெளியே வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இறுதியில் நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும். சிறந்த செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
கத்தரிக்காயுடன் சீமை சுரைக்காய் போன்ற ஒரு உணவை தயாரிப்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் கிடைக்கின்றன, மேலும் அவை மலிவானவை, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சாதத்தை ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக மாற்றுகிறது. எந்த காய்கறி சாட் செய்முறையைப் போலவே, நீங்கள் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும், கீற்றுகள் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டவும், ஒவ்வொரு வகை காய்கறிகளையும் தனித்தனியாக ஒரு சூடான கடாயில் போட்டு, சிறிது வறுக்கவும் (அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள்).
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அத்தகைய பூசணிக்காயின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதை முன்கூட்டியே வறுக்கவும், பெரிய தீயில் வைக்கவும் தேவையில்லை. சமைக்கும் போது உரிக்கப்படும் பூசணி நிறைய சாறு கொடுக்கிறது, நிலைத்தன்மையை மென்மையாக்குகிறது. சுவைக்காக, நீங்கள் வோக்கோசு, எள் அல்லது கொட்டைகள் சேர்க்கலாம், பின்னர் கலக்கவும்.பல இல்லத்தரசிகள் அனைத்து காய்கறிகளையும் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்க விரும்புகிறார்கள், பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கிளாசிக் சமையல் முறையிலிருந்து முக்கிய வேறுபாடு ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதாகும். வட்டங்கள் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கூறுகள் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும். காய்கறிகள் உள்ளதைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன உன்னதமான செய்முறை, ஆனால் பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்ப்பதால் சுவை மிகவும் கசப்பானது. வதக்கிய புதிய காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் பரிமாறவும் அல்லது தானிய பக்க உணவிற்கு துணையாக பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அத்தகைய சுவையான உணவை சமைக்க, உங்களுக்கு அடுப்பு தேவையில்லை, இதற்கு மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம். சமையல் 40-45 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.ஆரம்பத்தில், நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் அனைத்து கழுவி, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கூறுகளை வைக்க வேண்டும். பின்னர் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு "வறுக்கவும்" திட்டத்தில் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெயைச் சேர்த்து, மூடியை மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கலாம், இதனால் சாறு ஆவியாகாது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கான புதிய காய்கறிகளை வறுக்கவும் - பிரபலமான சிற்றுண்டிகுளிர் பருவத்தில் இறைச்சி மற்றும் பக்க உணவுகள். இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், டிஷ் மென்மையாகவும், நிறைய சாறுகளுடன் மாறும், இதனால் அதை ஜாடிகளாக உருட்டுவது எளிது. புதிய பொருட்களுடன் "குளிர்கால" சாட் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. தனித்தன்மை இதுதான்: நீங்கள் கூறுகளை முன்கூட்டியே வறுக்க தேவையில்லை, நீங்கள் அவற்றை சுண்டவைத்து ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த காய்கறி டிஷ் கோடையில் ஒரு பசியின்மை அல்லது முக்கிய பாடமாக பயன்படுத்த எளிதானது. சில சந்தர்ப்பங்களில், அத்தகைய காய்கறி சாலட்இறைச்சியுடன் கஞ்சியை பூர்த்தி செய்யலாம். முதலில் நீங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் க்யூப்ஸ் வைக்க வேண்டும் கோழி இறைச்சிமற்றும் மிளகுத்தூள், அரை சமைத்த வரை சிறிது வறுக்கவும். ஒரு தாகமாக அடிப்படை டிஷ் சுவையாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கும், அனைத்து தயாரிப்புகளின் சாறுகளிலும் ஊறவைக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சரியான ஊட்டச்சத்தை விரும்புவோருக்கு கிளாசிக் காய்கறி சாட் குளிர்காலம் மற்றும் கோடைகால உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல மற்றும் ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும். சமையலின் ரகசியம் தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட குண்டு.இங்கே நீங்கள் குறைந்தபட்ச அளவு தாவர எண்ணெயைக் கூட பயன்படுத்த முடியாது, இது சாலட்டை முற்றிலும் உணவாக மாற்றுகிறது, மேலும் ஏராளமான காய்கறிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்யும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
உருளைக்கிழங்கு, புதிய மூலிகைகள், ஒரு சிறிய இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் சுவையை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் அடித்தளத்தை மிகவும் திருப்திப்படுத்தலாம். கடாயில் 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. முதல் 15 நிமிடங்கள், பொருட்கள் பேக்கிங் அல்லது வறுக்கப்படும் முறையில் நலிந்து வருகின்றன.உருளைக்கிழங்கு அரை சமைத்த நிலைக்கு வர இது அவசியம். ஒரு பசியின்மை சுவைக்காக, நீங்கள் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, தரையில் கருப்பு மிளகுடன் தெளிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அவை உடனடியாக தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் போடப்பட வேண்டும். இது வெங்காயம் மற்றும் பிற பொருட்களை உள்ளடக்கியது. இவை அனைத்தும் சோயா சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் உடனடியாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. மிகவும் திருப்திகரமான விருப்பத்தைப் பெற, நீங்கள் இறைச்சியை சேர்க்கலாம் - கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி.இதை செய்ய, துண்டுகள் முன் வறுத்த.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அத்தகைய காய்கறி குண்டுவழக்கத்தை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். அடுப்பைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது; புதிய காய்கறிகளின் சீப்பில் பொருட்களை வறுக்க ஒரு வாணலி உகந்தது. கத்தரிக்காய் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை சுவையில் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் அவை உணவின் திருப்தியையும் தருகின்றன, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு முக்கிய உணவாக வழங்குவது நல்லது. வறுவல் சுவை மிகுந்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
கிளாசிக்கல் அர்த்தத்தில், sauté என்பது ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் ஆகும், இது செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளின் ஆரம்ப குறுகிய கால வறுத்தலில் உள்ளது. அவை எரிவதைத் தடுக்க, பான் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது அசைக்க வேண்டும். இது குலுக்கல், மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு திரும்ப முடியாது. இது ரகசியம் - இந்த வழியில் தயாரிப்புகளின் மேற்பரப்பு சேதமடையாது என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் அவை அனைத்து சாறுகளையும் தக்கவைத்துக் கொள்ளும். மூலம், பிரஞ்சு மொழியில் "sauté" என்றால் ஜம்ப் (ஜம்ப்), அதாவது. கடாயை அசைத்து, காய்கறிகள் அதன் மீது குதிப்பது போல் தெரிகிறது. இதயத்தில் கை வைத்து, எல்லா விதிகளின்படியும் சிலர் அவற்றை வறுக்கிறார்கள் என்று நாம் கூறலாம், ஆனால் "saute" என்ற பெயர் டிஷ்ஸில் உறுதியாக வேரூன்றியுள்ளது.
கத்தரிக்காயை வதக்க, காய்கறிகள் எரியாமல் இருக்க, தடிமனான அடிமட்ட சுண்டல் பான் (அல்லது வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை) மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்க ஒரு வாணலி தேவைப்படும். இன்னும் சிறப்பாக, நீண்ட கைப்பிடி மற்றும் உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு குண்டு இருந்தால், இது ஒரு உண்மையான சமையல் நிபுணராக உணர விரும்புவோருக்கானது மற்றும் காய்கறிகள் எரியாதபடி திறமையான அசைவுகளுடன் கடாயில் வீசத் தொடங்குங்கள்.
கத்தரிக்காயை வதக்குவதற்கான முக்கிய பொருட்கள் பெல் மிளகு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகும். மாற்றாக, கேரட் சேர்க்கலாம். மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து - பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு. சில சமையல் வகைகள் கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது தரையில் மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கின்றன.
வதக்க, கத்தரிக்காய்கள் பெரியதாக வெட்டப்படுகின்றன - துண்டுகள் அல்லது வட்டங்களில், மீதமுள்ள காய்கறிகள், பெரும்பாலும், நூடுல்ஸ் அல்லது அரை வளையங்களுடன் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன.
வதக்கிய கத்திரிக்காய் - சிறந்த சமையல்
இந்த உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட அதை கையாள முடியும். இதன் விளைவாக வீட்டைப் பிரியப்படுத்தும் மற்றும் வழக்கமான மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும். கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை உரிக்கத் தேவையில்லை. கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம், எனவே அது டிஷ் மிகவும் அழகாக இருக்கும். ஆனால் நேரம் அல்லது சிறப்பு விருப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை கரடுமுரடாக தட்டலாம், இதிலிருந்து சுவை மோசமாகாது.
தேவையான பொருட்கள்: 4 நடுத்தர கத்திரிக்காய், ஒவ்வொன்றும் 2 கேரட் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள், ஒரு வெங்காயம், கீரைகள் - வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், பூண்டு 4 கிராம்பு மற்றும் 4 தக்காளி, தாவர எண்ணெய்.
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காயை 0.5-0.8 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி, சாற்றை வெளியிடவும் (கசப்பிலிருந்து விடுபடவும்).
தக்காளியை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளை வறுக்கவும், அவற்றைப் போடவும் - முதலில் வெங்காயம், பின்னர் மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல, தக்காளி. காய்கறி வெகுஜன உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை சிறிது இளங்கொதிவா.
கத்தரிக்காயை தண்ணீரில் கழுவி, நன்கு பிழிந்து, இருபுறமும் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, மேல் வறுத்த காய்கறிகள் மூடி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்க. வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடியின் கீழ் சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையலின் முடிவில், தேவைப்பட்டால், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட துருவலைக் கிளறி உடனடியாக பரிமாறவும். இந்த டிஷ் எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும்: குளிர், சூடான அல்லது சூடான.
சமைக்கும் போது இந்த உணவில் இருந்து வெளிப்படும் மாயாஜால நறுமணம் நாசியை கிண்டலடிக்கிறது, மேலும் கை கரண்டியை மீண்டும் ஒருமுறை வாணலியில் இருந்து எடுக்கிறது, ஆனால் இன்னும் அதிகமாக, "சோதனைக்கு" என்று கூறப்படும் எனவே, வெறும் வயிற்றில் வதக்காமல் இருப்பது நல்லது.
இந்த செய்முறையில், கேரட் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகிறது, ஆனால் அதை சிறியதாக வெட்டுவது தடைசெய்யப்படவில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, கீற்றுகளாக (கரடுமுரடாக வெட்டப்படுவதை விரும்பாதவர்களுக்கு சுண்டவைத்த கேரட்).
தேவையான பொருட்கள்: 2 பெரிய கத்திரிக்காய், பெல் மிளகு மற்றும் வெங்காயம், 1 பெரிய கேரட், 1 தலை பூண்டு, ஒரு கொத்து வோக்கோசு, 3 பழுத்த சிவப்பு பெரிய தக்காளி, தரையில் கருப்பு மிளகு, தாவர எண்ணெய், உப்பு. காரமான காதலர்கள், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு அரை சூடான மிளகு சேர்க்க முடியும்.
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காயை (தோலுடன்) 0.7-1.0 செமீ வட்டங்களாக வெட்டி, உப்பு தெளிக்கவும் அல்லது உப்பு நீரில் (2 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்லைடு / 1 லிட்டர் தண்ணீருடன்) அரை மணி நேரம் கசப்பு நீக்கவும்.
வெங்காயத்தை குறுகிய வளையங்களாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், சுண்டவைக்க ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள காய்கறிகள் அடுக்குகளில் வைக்கப்படும். ஒவ்வொரு அடுக்கு சிறிது உப்பு. கேரட்டை மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கவும் (கேரட் முழுவதும் துண்டுகளாக வெட்டவும்), வறுக்கவும், வெங்காயத்தில் வைக்கவும்.
மெல்லிய நூடுல்ஸில் (அரை வளையங்கள்) வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகு மேல் வைக்கவும். காரத்தை விரும்புபவர்கள் சூடான மிளகு சேர்க்கலாம். பூண்டை மெல்லிய தட்டுகளாக நறுக்கவும் (உடன் அல்லது குறுக்கே), மற்றும் மிளகு (முழு வெகுஜனத்தின் 1/3) மீது நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
அடுத்த அடுக்கு கத்திரிக்காய். அவர்கள் முதலில் உப்பு இருந்து தண்ணீரில் கழுவி, பிழியப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு மேல்.
தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்க, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். தெளிவு. துண்டுகள் அல்லது வட்டங்களில் வெட்டி, கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு அவற்றை மூடி. மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளை மேலே ஊற்றி, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும்.
பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும், அடுக்குகளை கலக்காமல், சுமார் 50 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவில், உப்பு சுவை மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். தயார் sauté, தட்டுகள் மீது தீட்டப்பட்டது, புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறப்பட்டது.
இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் அவற்றின் மூல வடிவத்தில் அடுக்குகளில் பான் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது கிளாசிக் சாட்டிலிருந்து சிறிது புறப்பாடு ஆகும், இதில் பொருட்கள் அவசியம் முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த செய்முறையை ஏன் ஒரு வாய்ப்பு கொடுக்கக்கூடாது, குறிப்பாக நீங்கள் ருசியான மற்றும் விரைவான உணவை சமைக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்: 4-5 தக்காளி, கத்திரிக்காய் 2 துண்டுகள், வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள், பூண்டு 4-5 கிராம்பு, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க, தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி, வோக்கோசு.
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளி, தோலுடன் சேர்ந்து, 0.5-0.8 செமீ வட்டங்களாக வெட்டவும் (காய்கறிகள் விட்டம் பெரியதாக இருந்தால், வட்டத்தை இன்னும் 2 பகுதிகளாக வெட்டலாம்), வெங்காயம் மற்றும் மிளகு - அரை வளையங்களில். கத்தரிக்காய்களை இளமையாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதனால் நீங்கள் அவற்றை முன்பே ஊறவைக்க முடியாது.
வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், தக்காளி - சிறிது அடுக்குகளை சேர்த்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வரிசைகளில் காய்கறிகள் மடிய. மீண்டும் செய்யவும். கடைசி அடுக்கு தக்காளி இருக்க வேண்டும். மேல் சர்க்கரை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு, தரையில் மிளகு மற்றும் எண்ணெய் மீது ஊற்ற. சுமார் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
புகைப்படத்துடன் கூடிய இந்த கத்திரிக்காய் சாட் ரெசிபிதான் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பல வகைகள் மற்றும் மாறுபாடுகள் இருந்தாலும், நான் அதை அடிக்கடி செய்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது சாதாரண தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, குறைந்தபட்ச நேரத்தில், அதே நேரத்தில் நீங்கள் மிகவும் எளிமையான உணவுகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள். எனினும், நீங்களே தீர்ப்பு, வீட்டில் கத்திரிக்காய் சாட் என் செய்முறையை படிப்படியான புகைப்படங்கள்கீழே.
தலைப்புகள்:
தயாரிப்பு நேரம்:இல்லை
சமைக்கும் நேரம்:ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக
மொத்த நேரம்:மணி
வெளியேறு: குறைந்தபட்சம் 5-7 பரிமாணங்கள்
ஆனால் நீங்கள் கத்திரிக்காய் சாதத்தில் முதல் காய்கறியைச் சமாளிப்பதற்கு முன்பே, ஒரு வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக நெருப்பில் வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, வாணலியில் வைக்கவும்.
கேரட்டை உரிக்கவும், வால் மற்றும் மூக்கை துண்டிக்கவும், வெங்காயத்தைப் போல இறுதியாக நறுக்கவும், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கூட தேய்க்க வேண்டாம். எனவே கேரட் சாற்றை வெளியிடும், பின்னர் வறுக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக நாம் கூறுகளின் சடலத்தைப் பெறுவோம், மேலும் இது கத்திரிக்காய் சாட்டின் இறுதி சுவையை பெரிதும் பாதிக்கும். வெங்காயம் சேர்த்து கடாயில் போட்டு கிளறவும்.
எந்த காய்கறியை வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கு சரியான நேரம் இல்லை, எனவே மூன்று "பி" என்ற எளிய விதியைப் பின்பற்றவும்: உரிக்கப்படுதல், வெட்டுதல், போடுதல்.
என் கத்திரிக்காய், மூக்கு மற்றும் வால் துண்டித்து, வெட்டி, ஆனால் ஏற்கனவே பெரியது. நாங்கள் அதை ஒரு வாணலியில் போட்டு, அதே வழியில், அதை மூடி இல்லாமல், நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
தண்டு, விதைகள் மற்றும் வெள்ளை மென்மையான நரம்புகளிலிருந்து பல்கேரிய மிளகு சுத்தம் செய்கிறோம். கரடுமுரடாக வெட்டி, காய்கறி சாட்டின் மற்ற பாகங்களுக்கு பரவுகிறது. பொதுவாக உள்ள மணி மிளகுநிறைய ஈரப்பதம், அதனால் பான் வலுவாக சிஸ்ல் செய்யும்.
சுரைக்காய் கத்தரிக்காயைப் போன்றது, இந்த காய்கறி மட்டுமே மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், அதனால்தான் கடைசியாக வறுக்கிறோம். எனவே, புதிதாக எதுவும் இல்லை: என்னுடையது, அதிகப்படியான அனைத்தையும் துண்டித்து, கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். இப்போது கத்திரிக்காய் சாதத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் பூண்டின் தலையை சுத்தம் செய்து நேரடியாக கடாயில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் வெட்டுகிறோம். நாங்கள் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, தக்காளியை பாதி மற்றும் மூன்றாக வெட்டுகிறோம், இதனால் வெளிப்புற அடர்த்தியான படம் நம் கைகளில் இருக்கும், மேலும் சடலத்திற்கு தேவையான கூழ் கொண்ட சாறு கடாயில் உள்ளது.
அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு குறைந்தபட்ச தீ குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 15 ... 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
அவ்வளவுதான் விவேகம், வெஜிடபிள் சேட், நாங்கள் இப்போது செயல்படுத்திய செய்முறை, தயாராக உள்ளது. நல்ல பசி.
எனவே அதை சமைப்பது கடினம் அல்ல, அதை நீங்களே பார்த்தீர்கள். மேலும் இது சூடாகவும், அறை வெப்பநிலையிலும், குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்தும் கூட சுவையாக இருக்கும், எனவே புகைப்படத்தில் இருந்து கத்தரிக்காயுடன் அதே சேட்டை ஒரு முறையாவது சமைக்க வேண்டும். நம்மில் பெரும்பாலானவர்கள் கடைசியாக இருக்க மாட்டோம்.
மற்றும் கடைசி. 100 கிராம் டிஷ் கொண்டுள்ளது:
கொழுப்பு - 2.5 கிராம்;
புரதங்கள் - 1.0 கிராம்;
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 7.9 கிராம்;
உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 60 கிலோகலோரி ஆகும்.
அத்தகையவர்களுக்கு கொஞ்சம், கொஞ்சம் கூட சுவையான உணவுஎனவே உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு இதை சாப்பிடுங்கள்.
ரூப்ரிக் -,
