மெலிந்த மற்றும் வேகமான உணவுகளில் காணக்கூடிய பொருட்களில் காளான்களும் ஒன்றாகும். அவர்களால், அவர்கள் கிட்டத்தட்ட சுவை இல்லை, ஆனால் மற்ற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து அவர்கள் ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்குகிறார்கள். காளான் குழம்பு பல நூற்றாண்டுகளாக எளிய அன்றாட உணவுகளுக்கு கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதல் பொருட்களைப் பொறுத்து, அது இறைச்சி, மீன், காய்கறி அல்லது தானிய உணவுகளை அலங்கரிக்கலாம்.
கட்டுரையில் உள்ள சமையல் பட்டியல்:
புகைப்பட ஷட்டர்ஸ்டாக்
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. முன் கழுவிய காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் அவற்றைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. அடுத்து, காளான்களை ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், தாவர எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உறைந்தவற்றை ஐஸ் துண்டுகளுடன் சேர்த்து வைக்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் வரை நீங்கள் கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். காய்கறிகளை காளான்களுடன் கலந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நீங்கள் புதிதாக வாங்கிய அல்லது வன காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவை முதலில் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். கவனம்: அறியப்படாத பூஞ்சைகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்!
சாஸ் தயார். இதை செய்ய, ஒரு தனி கிண்ணத்தில், காய்கறி எண்ணெயில் மாவு வறுக்கவும். பிறகு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு தேய்த்தால் சீரான நிலைத்தன்மை கிடைக்கும். காய்கறிகளுடன் காளான்களுக்கு மாவு சாஸ் சேர்த்து, சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து கலக்கவும். தண்ணீரின் அளவு கிரேவியின் எதிர்பார்க்கப்படும் அடர்த்தியைப் பொறுத்தது. அடுத்து, நீங்கள் வாணலியில் தக்காளி விழுது சேர்க்க வேண்டும், இதனால் சாஸ் ஒரு இனிமையான ஆரஞ்சு நிறத்தை எடுக்கும். மசாலாவை சேர்த்து, குறைந்த தீயில் சுமார் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், அவ்வளவுதான், தக்காளி மஷ்ரூம் சாஸ் தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய அல்லது உறைந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு பக்க உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல, கபாப் போன்ற இறைச்சிக்கும் நல்லது. காளான்களை தயார் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தேன் காளான்களை அப்படியே விடலாம். உரிக்கப்படும் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தண்ணீர் ஆவியாகி, காளான்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் புளிப்பு கிரீம் வைத்து, உப்பு, மிளகு டிஷ் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கிரேவிக்கு தேவையான அடர்த்தியைக் கொடுக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய சல்லடையைப் பயன்படுத்தி சிறிது மாவை சமமாக விநியோகித்து நன்கு கலக்கலாம். தேவைப்பட்டால், குழம்பு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, தீயை அணைக்கவும். குழம்பு சிறிது காய்ச்சவும், மசாலா வாசனையில் ஊறவும்.
இந்த கிரேவி குறிப்பாக மணம் கொண்ட வன காளான்களிலிருந்து சுவையாக இருக்கும். தக்காளி விழுது விரும்பியபடி சேர்க்கலாம், ஆனால் குழம்பு மிகவும் புளிப்பாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
காய்கறி கேசரோல்கள், பாஸ்தா, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள் அல்லது இறைச்சி மாமிசங்கள் காளான் கிரேவியுடன் கூடுதலாக இருந்தால் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் மாறும். நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் ஒல்லியான பதிப்புசமையல் சாம்பினான் கிரேவி, இது உங்கள் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் திறன்களைப் பொறுத்து எப்போதும் மாற்றப்படலாம்.
காளான் கிரேவியை தண்ணீரில் சமைப்போம். நீங்கள் விரும்பினால் அதை மாற்றலாம். கோழி குழம்பு. சில சமையல் குறிப்புகள் பால் போன்ற தொடுதலுக்காக கிரீம் அல்லது பால் சேர்க்கின்றன. மிகவும் மென்மையான அமைப்புக்கான தடிப்பாக்கியாக, நாங்கள் மாவைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
காளான்களைப் பொறுத்தவரை, தேர்வு உங்களுடையது, நீங்கள் குழம்புக்கு எதைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். நாங்கள் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஏனெனில் அவை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானவை. கூடுதலாக, அவர்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, இது ஒரு டிஷ் உருவாக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
சாம்பினான்களை வெட்டி, வறுக்க வறுக்க பான் அனுப்பவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன். கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் காளான் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டல் சேர்க்கலாம், அதே போல் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம்.
மாவு சேர்த்து கிளறவும்.
சுமார் 2 நிமிடங்கள் மாவுடன் காளான்களை வறுக்கவும்.
1.5-2 கப் ஊற்றவும் வெந்நீர். உங்கள் விருப்பப்படி திரவத்தின் அளவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கட்டிகள் இல்லாதபடி பான் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்கவும். மூடி 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, காளான் சாஸை சூடாகப் பரிமாறவும்.
ஒரு குறிப்பில்
வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் காளான்களை நன்கு கழுவுகிறோம். பிறகு - ஒரு கட்டிங் போர்டில் மூலப்பொருளை வைத்து, கத்தியைப் பயன்படுத்தி காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, கூறுகளை இலவச தட்டுக்கு மாற்றுகிறோம். 
உடன் பான் வைக்கவும் 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்நடுத்தர தீ. எண்ணெய் நன்றாக சூடானதும், ஒரு சிறிய தீயை உருவாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியில் கவனமாக வைக்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் பொருட்களை தொடர்ந்து கிளறி, இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறியை வெளிர் தங்க நிறத்தில் வறுக்கவும். பிறகு - உங்கள் கையால் கடாயைப் பிடித்து, வெங்காயத்தை ஒரு இலவச தட்டுக்கு மாற்றவும், ஆனால் பர்னரை அணைக்க வேண்டாம்.
மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயை கொள்கலனில் ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் மீண்டும் பான் வைக்கவும். எண்ணெய் மீண்டும் சூடாக இருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நறுக்கிய சாம்பினான்களை கொள்கலனில் ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, காளான்களை வறுக்கவும் 20-25 நிமிடங்கள். கவனம்:கொள்கலனில் இருந்து மூடியை அகற்றி, சாம்பினான்களை மேம்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களுடன் கிளறுவது அவ்வப்போது அவசியம், இதனால் அவை ஒரு பக்கத்தில் எரியக்கூடாது. இந்த காலகட்டத்தில், மூலப்பொருள் மென்மையாக மாறும் மற்றும் அளவு குறையும், மேலும் அனைத்து சாறுகளும் அதிலிருந்து வெளியேறும், இது மெலிந்த கிரேவிக்கு கூடுதல் இனிமையான காளான் சுவையைத் தரும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தின் முடிவில், மீண்டும் கடாயில் இருந்து மூடியை அகற்றி, கொள்கலனில் காளான் பவுலன் கனசதுரத்தைச் சேர்க்கவும். இதைச் செய்ய, எங்கள் கைகளில் உள்ள கூறுகளை நொறுக்கி, அதனுடன் எங்கள் டிஷ் தெளிக்கவும். Bouillon கனசதுரம் முற்றிலும் இயற்கையான தயாரிப்பு அல்ல என்றாலும், ஆனால் எங்கள் விஷயத்தில், இது குழம்புக்கு பிரகாசமான நறுமணத்தையும் அசாதாரண சுவையையும் கொடுக்கும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் பொருட்களை நன்கு கலக்கவும், பின்னர் காளான்களை வறுக்கவும், ஆனால் ஒரு மூடி இல்லாமல், மற்றொன்றுக்கு 2-3 நிமிடங்கள்.
இப்போது வாணலியில் சேர்க்கவும் வறுத்த வெங்காயம், மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து குழம்பு தயார் செய்ய தொடரவும். அதன் பிறகு, கோதுமை மாவை ஊற்றி, மீண்டும் கையில் உள்ள கருவிகளுடன் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். கவனம்:மாவின் அளவு சாஸ் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது. டிஷ் அதிக மாவு, தடிமனாக மாறிவிடும். எனவே, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் எல்லாவற்றையும் கிளறுவதை நிறுத்தாமல், மற்றொரு கிரேவியை நாங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கிறோம். 1-2 நிமிடங்கள்அதனால் மாவு, அது போலவே, கூறுகளில் கரைந்து, கட்டிகளை உருவாக்காது, அதன்படி, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் எரிவதில்லை.
முடிவில், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்க மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் டிஷ் கிளறவும். இப்போது சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எல்லாவற்றையும் மேம்படுத்தப்பட்ட சரக்குகளுடன் அவ்வப்போது கிளறவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் சாஸ் கொதித்த பிறகு, ஒரு சிறிய தீயை உருவாக்கி, மற்றொரு உணவை சமைக்க தொடரவும் 7-10 நிமிடங்கள்குழம்பு மற்றொரு கொதி பிறகு. 
மெலிந்த காளான் சாஸ் தயாரானவுடன், நீங்கள் பர்னரை அணைத்து, ஒரு தேக்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி ஒரு கிரேவி படகு அல்லது கிண்ணத்தில் டிஷ் ஊற்றலாம். சாஸ் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, அது மேஜையில் பரிமாறப்பட வேண்டும் மற்றும் அத்தகைய ருசியான மற்றும் மிகவும் மணம் கொண்ட உணவை அன்பானவர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க வேண்டும்.
ஆனால் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது உங்கள் சுவைக்கு எந்த கஞ்சியும் ஒரு பக்க உணவுக்கு ஏற்றது. விரும்பினால், கிரேவியை பரிமாறும் முன் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! - லீன் காளான் சாஸை உப்பிடுவதற்கு முன், பவுலன் கனசதுரத்தில் போதுமான அளவு உப்பு இருப்பதால், டிஷ் அதிகமாக உப்பிடாமல் இருக்க அதை ருசிக்க மறக்காதீர்கள்.
- - பவுலன் கனசதுரத்தின் சுவை உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை நீங்கள் விரும்பும் எந்த குழம்புடனும் மாற்றலாம், மேலும் கிரேவியை உங்கள் சுவைக்கு காளான் இயற்கை சுவையூட்டும் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கலாம்.
- – புதிய சாம்பினான்கள்உங்கள் விருப்பப்படி உலர்ந்த காளான்களை மாற்றலாம். அது காளான் எந்த வகையான இருக்க முடியும் என்பதால்.
- - பிரகாசமான சுவைக்காக, வெங்காயத்தை வறுக்கும்போது நறுக்கிய கேரட்டை ஒல்லியான கிரேவியில் சேர்க்கலாம்.
- - மெலிந்த காளான் சாஸின் சுவையை கெடுக்காமல் இருக்க, காளான்களிலிருந்து தனித்தனியாக வெங்காயத்தை வறுக்கவும், இறுதியில் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். எனவே, சாஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிமைப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் செய்முறையின் படிகளை கடைபிடிப்பது நல்லது.
காளான் சாஸ் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். அதன் சுவை மற்றும் காடுகளின் இனிமையான வாசனை இந்த தயாரிப்பை விரும்புவோரை நிச்சயமாக ஈர்க்கும். அதன் தயாரிப்பில், பல்வேறு பொருட்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையை அல்லது அவற்றில் பலவற்றை தேர்வு செய்யலாம்.
காளான் சாஸ் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்
கிளாசிக் மூலப்பொருள் சாம்பினான்கள் என்று சமையல் புத்தகங்கள் குறிப்பிடுகின்றன, இது பெரும்பாலான வகையான சாஸ்களின் தாயகத்தில் பிரபலமானது - பிரான்சில். இந்த மணம் கொண்ட காளான்கள் உணவுகளுக்கு "கையொப்பம்" மற்றும் அடையாளம் காணக்கூடிய வாசனையை அளிக்கின்றன.
ஆனால் மற்ற உண்ணக்கூடிய காளான்களின் பயன்பாடு குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல.முதன்மையாக வெள்ளை. மேலும் பொருத்தமானது boletus, தேன் காளான்கள், chanterelles, காளான்கள், சிப்பி காளான்கள் மற்றும் பலர். வன நடைக்குச் சென்று அவற்றை நீங்களே சேகரிக்கலாம். பெரும்பாலான இனங்கள் அனைத்து கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் வளரும். பரந்த அளவிலான கடைகள் மற்றும் சந்தைகள் வழங்கப்படுகின்றன, அங்கு நீங்கள் புதிய, உப்பு அல்லது உலர்ந்த தயாரிப்புகளை எளிதாக வாங்கலாம்.
காளான் சாஸின் உன்னதமான மூலப்பொருள் சாம்பினான்கள் என்று சமையல் புத்தகங்கள் குறிப்பிடுகின்றன. பிரெஞ்சுக்காரர்களிடையே பிரபலமான பழைய பழமொழி சொல்வது போல், "பழைய தோலைக் கூட காளான் சாஸுடன் சாப்பிடலாம்." இந்த வெளிப்பாடு நறுமண குழம்புகளின் பல்துறை திறனை பிரதிபலிக்கிறது. இது ஒன்றாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது:
அத்தகைய கூடுதலாக பல உணவுகளுக்கு தயாரிக்கப்படலாம்: இது எளிமையான மற்றும் மிகவும் அன்றாட உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்தும்.
போர்சினி காளான்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாஸ் மிகவும் இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அவர் வருவார் இறைச்சி உணவுகள்மற்றும் மீன், இது பாரம்பரியமாக உருளைக்கிழங்குடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையல் படிகள்:
சாஸ் ஒரு குழம்பு படகில் அல்லது கிரேவியாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட வெள்ளை காளான் சாஸ் உள்ளது சுவாரஸ்யமான செய்முறைசமையல், இதில் பால், கிரீம் அல்லது கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குளிர்சாதன பெட்டியிலும் கிடைக்கும் மயோனைசேவை வெற்றிகரமாக மாற்றுகிறது. சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் படிகள்:
இந்த உணவின் நன்மை என்னவென்றால், மெலிந்த மயோனைசேவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சாஸ் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் விலங்கு தோற்றத்தின் உணவை மறுக்கும் எவருக்கும் ஏற்றது.
மயோனைசேவுடன் காளான் சாஸ் மென்மையான கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட டூயட்டில் காளான்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஒரு நேர்த்தியான சாஸ் பெறப்படுகிறது.
ஒரு உன்னதமான கிரீமி காளான் சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் படிகள்:
காளான்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்ட பாரம்பரிய சாஸ் இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளுக்கு கூடுதலாக குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விரும்பினால், அது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் "மேம்படுத்தப்படலாம்". முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சுவை மற்றும் நறுமணம் இணக்கமாக இருக்க வேண்டும்.
கிரீம் காளான் சாஸ்இறைச்சிக்கு மீனுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட காளான் சாஸ் அதன் இயற்கையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மென்மையாக்கும் மற்றும் புதிய குறிப்புகளுடன் திறமையாக பூர்த்தி செய்யும். அதே நேரத்தில், அத்தகைய குழம்பு உணவை மிகவும் அழகாகவும் கவர்ச்சியாகவும் மாற்றும்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
இந்த செய்முறைக்கு, புதிய காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 20 கிராம் உலர்ந்தவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
மீனுக்கு காளான் சாஸ் பெரும்பாலான வகையான காளான் சாஸ் தயாரிக்க, கிரீம் தேவைப்படுகிறது, இதன் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. இதனால் பலருக்கு அடிக்கடி சமைக்க முடியாத நிலை ஏற்படுகிறது. ஆனால் பாலில் சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதன்படி சாஸ் குறைவாக சுவையாக இல்லை. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் இல்லாமல் வெற்றிகரமாக செய்யலாம்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் படிகள்:
இந்த செய்முறையானது கிரீம் கொண்டு சாஸ்கள் தயாரிக்கும் ஒரு பொருளாதார அனலாக் ஆகும்.
உணவுகளில் காளான் சேர்த்தல் தயாரிப்பதற்கு, புதிய மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் மட்டுமல்ல, உப்பு சேர்க்கப்பட்டவைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த குழம்பு இறைச்சி மற்றும் பக்க உணவுகளுடன் சரியான இணக்கமாக உள்ளது: உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட், அரிசி மற்றும் பாஸ்தா.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் படிகள்:
கிரேவி இப்போது முக்கிய உணவுடன் பரிமாற தயாராக உள்ளது.
காளான் சாஸை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதற்கான அடிப்படை சமையல் வகைகள் இவை. அவை அனைத்தையும் மேம்படுத்தலாம். உதாரணமாக, மீன் அல்லது இறைச்சிக்கு குழம்பு தயாரிக்க, எலுமிச்சையின் சில துளிகளை ஊற்றவும், இது சுவைக்கு அசல் புளிப்பைக் கொடுக்கும். மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் உலர் வெள்ளை ஒயின் சாஸை சிறிது புளிப்பு ஆக்குகிறது.
இடுகைப் பார்வைகள்: 211
வலதுபுறம், இது மிகவும் உலகளாவியதாகக் கருதப்படுகிறது. அனைத்து பிறகு இந்த தயாரிப்புஇது கிரீமி மற்றும் தக்காளி பேஸ்கள் இரண்டுடனும் சரியாக இணைகிறது. உறைந்த காளான்களிலிருந்து சுயமாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான் கிரேவி இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு பக்க உணவுகளை நன்கு பூர்த்தி செய்கிறது என்று சொல்ல முடியாது.
அத்தகைய இரவு உணவை எப்படி செய்வது என்று இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். வெவ்வேறு வழிகள். வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் குடும்பத்திற்கு மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் மணம் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் சமைக்க முடியும், அதை யாரும் மறுக்க முடியாது.
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு எளிய உறைந்த காளான்களிலிருந்து சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட உணவை எப்படி செய்வது என்று தெரியும். இந்த தகவலை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற, இப்போதே அதை உங்களுக்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.
எனவே, நமக்குத் தேவை:
உறைந்த காளான்களிலிருந்து காளான் குழம்பு புதிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. அதனால்தான் முன் உறைந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம். அவை உறைவிப்பாளரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, அவை சிறிது கரைக்கும் வரை குளிரூட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, காளான்கள் தட்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வெங்காய பல்புகளை மிகப் பெரிய க்யூப்ஸாக தனித்தனியாக நறுக்குவதும் அவசியம்.
உறைந்த காளான்களிலிருந்து காளான் கிரேவியை முடிந்தவரை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் செய்ய, அனைத்து பொருட்களையும் முன்பே வறுக்க வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெப்பம் மற்றும் அது முக்கிய தயாரிப்பு வைத்து அவசியம். காளான்கள் முழுமையாக உருகவில்லை என்றால், முதலில் அனைத்து ஈரப்பதமும் அவற்றிலிருந்து ஆவியாகி, பின்னர் மட்டுமே காய்கறி கொழுப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
பகுதி வறுத்த பிறகு, வெங்காயம் முக்கிய தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்பட வேண்டும். இரண்டு கூறுகளையும் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். முடிவில், காளான்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்க வேண்டும். மேலும் வாணலியில் நீங்கள் தக்காளி விழுது மற்றும் ஒரு கிளாஸ் குடிநீர் சேர்க்க வேண்டும். இந்த கலவையில் தயாரிப்புகளை ¼ மணி நேரம் சுண்டவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
காளான்கள் முழுமையாக சமைத்தவுடன், அவை மீண்டும் குடிநீருடன் ஊற்றப்பட வேண்டும், முன்பு வறுக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுடன் கலக்கவும். இது உங்கள் கிரேவியை தடிமனாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, காளான் குழம்பு செய்வது கடினம் அல்ல தக்காளி விழுது. அதன் தயாரிப்புக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு தட்டில் சில பக்க டிஷ் வைக்க வேண்டும், பின்னர் முற்றிலும் ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் அதை நிரப்ப மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி காளான் குழம்பு தயாரிக்கலாம். மேலே தக்காளி கவுலாஷ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி பேசினோம். நீங்கள் ஒரு கிரீமி உணவை சமைக்க விரும்பினால், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உறைந்த காளான்கள் இருந்து காளான் குழம்பு மிகவும் சுவையாக மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளது. அதை சமைப்பதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முக்கிய மூலப்பொருளை அகற்றி, பகுதியளவு அதை நீக்குவது அவசியம். அடுத்து, காளான்கள் வெட்டப்பட வேண்டும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். முதல் மூலப்பொருள் - ஒரு grater மீது, மற்றும் இரண்டாவது - ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு.
அடுப்பில் காளான் சாஸ் செய்வது எப்படி என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இருப்பினும், மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி அத்தகைய உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இதை செய்ய, கிண்ணத்தில் காளான்களை வைத்து பேக்கிங் திட்டத்தை இயக்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகிய பிறகு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதே போல் அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம். 20-22 நிமிடங்கள் அதே முறையில் பொருட்களை வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அவை நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
விவரிக்கப்பட்ட செயல்களைச் செய்தபின், மசாலா, அத்துடன் புளிப்பு கிரீம், குடிநீர் மற்றும் கிரீம் ஆகியவை காளான்கள் மற்றும் வெங்காயங்களுக்கு போடப்பட வேண்டும். இந்த கலவையில், பொருட்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு அதே முறையில் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும்.
உறைந்த காளான் சாஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
உறைந்த காளான்களிலிருந்து (மெலிந்த) காளான் குழம்பு அதிக கலோரி கொண்ட உணவு அல்லது புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துவதைப் போலவே சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறும். ஆனால் அத்தகைய இரவு உணவிலிருந்து நீங்கள் ஒருபோதும் சிறப்பாக வர மாட்டீர்கள்.
எனவே, நமக்குத் தேவை:
அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கான கொள்கை மேலே வழங்கப்பட்டதைப் போன்றது. முதலில் நீங்கள் காளான்களை கரைத்து, அவற்றை நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை காத்திருந்த பிறகு, தயாரிப்புகளுக்கு மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும். 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் காளான்களை ஊற்ற வேண்டும் சோயா சாஸ்மேலும் இதில் கோதுமை மாவை முதலில் கரைக்க வேண்டும். பொருட்கள் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் கிரேவியில் அரைத்த பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றிய பிறகு, அதன் உள்ளடக்கங்களை மூடியின் கீழ் ¼ மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், குழம்பு பூண்டின் சுவைகளை உறிஞ்சி மேலும் சுவையாக மாறும்.
பரிமாறவும் தயார் உணவுசில சைட் டிஷ் (உதாரணமாக, பாஸ்தா, பக்வீட் கஞ்சி, ஸ்பாகெட்டி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போன்றவை), புதிய மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு துண்டு ரொட்டியுடன் இரவு உணவு மேசைக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
