துளசி Yamnotaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அதன் இனமானது வருடாந்திர அல்லது வற்றாத தாவரங்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது. துளசி பிரபலமாக ரீகன், ரேஹான், ரீன் அல்லது மணம் கொண்ட கார்ன்ஃப்ளவர்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சில இனங்கள் துணை புதர்களின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. தண்டுகள் 0.4-0.8 மீ உயரத்தை அடைகின்றன மற்றும் அடர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. தண்டு கிளைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பக்கவாட்டு கிளைகளின் பல வரிசைகளுக்கு மேல் இல்லை.
துளசி இலைகள் நீளமானவை, ஓவல் வடிவத்தில் உள்ளன, நீளம் பல சென்டிமீட்டர்களை எட்டும். அவை வெளிர் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, இருப்பினும் சில இனங்களில் அவை ஊதா நிறத்தில் உள்ளன. இலைகள் குறுகிய துண்டுகளில் நடப்படுகின்றன. தண்டு மற்றும் இலைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் சிறப்பு சுரப்பிகள் உள்ளன.
கோடையின் கடைசி மாதத்தில் துளசி பூக்கும். அதன் பூக்கள் சிறியவை, ஒவ்வொன்றும் 5 மிமீ, மற்றும் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு வண்ணம் பூசப்பட்டிருக்கும். அவை 0.3 மீ நீளம் கொண்ட மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கின்றன.
இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், பழங்களின் உருவாக்கம் ஏற்படுகிறது, அவை மிகச் சிறிய கருப்பு கொட்டைகளால் குறிக்கப்படுகின்றன.
துளசி வேர்கள் கிளைகள் மற்றும் மண்ணின் மேல் பகுதியில் அமைந்துள்ளன.
மொத்தத்தில், இனத்தில் சுமார் 70 இனங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், சில மட்டுமே மிகவும் பிரபலமானவை:
துளசியில் மற்ற வகைகள் உள்ளன:
இந்த ஆலை தெர்மோபிலிக் ஆகும், எனவே அது வளர்க்கப்படும் பகுதிகள் முக்கியமாக தெற்கு. ஆப்பிரிக்கா துளசியின் வரலாற்று தாயகம் என்று பரிந்துரைகள் உள்ளன, இருப்பினும், சில கருத்துக்களின்படி, ஆசியாவையும் இது கருதலாம்.
துளசி இப்போது வெப்பமண்டல மற்றும் மிதமான காலநிலையில் பொதுவானது. பழைய உலக நாடுகளில் (தெற்கு ஐரோப்பிய நாடுகள், ஆப்பிரிக்கா) இது மிகவும் பொதுவானது.
புதிய துளசி இலைகள் அல்லது உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட இலைகள் மற்றும் பூக்களை மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
துளசியின் தரத்தை கண்ணால் தீர்மானிக்க முடியும். துளசி விரைவாக வாடிவிடும் வாய்ப்பு உள்ளது, எனவே புதியதாக தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தரமான உலர்ந்த துளசி ஆகும் பெரிய துண்டுகள்எந்த பக்க அசுத்தமும் இல்லாமல் இலைகள். இது ஒரு வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இலைகள் ஊதா அல்லது அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்.
நீங்கள் எந்த பல்பொருள் அங்காடி அல்லது மசாலா கடைகளிலும் புதிய அல்லது உலர்ந்த துளசியை வாங்கலாம்.
இனிப்பு அல்லது தேநீர் தயாரிக்க சில வகையான துளசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. சரியாக சேமிக்கப்படும் போது, துளசி அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
துளசி பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
100 கிராம் புதிய துளசியில் 23 கிலோகலோரி உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்புதயாரிப்பு பின்வருமாறு:
வீடியோவில் இருந்து துளசி மற்றும் அதன் பண்புகள் பற்றி மேலும் அறியலாம்.
துளசியின் வேதியியல் கலவை பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:
பூமியின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே அமைந்துள்ள தாவரத்தின் ஒரு பகுதியில், அத்தகைய வாசனையை ஏற்படுத்தும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் அதிக அளவில் உள்ளன.
துளசி பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
அரோமாதெரபியில், துளசி அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது நரம்பு மண்டலத்தில் பொதுவான அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
துரதிருஷ்டவசமாக, துளசி சில பக்க விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது:
அடிப்படையில், இத்தகைய நிகழ்வுகள் தீவிர அதிகப்படியான அளவுகளுடன் மட்டுமே நிகழும்.
துளசி சாப்பிடக்கூடாது:
துளசியில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை இலைகள் மற்றும் மஞ்சரிகளில் குவிந்துள்ளன. தண்டு குறைந்த எண்ணெய் உள்ளடக்கம் கொண்டது.
துளசி எண்ணெய் நீராவி வடித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் 100 கிலோ புதிய தாவரங்கள் உள்ளன. எண்ணெய் நிறமற்றது, ஆனால் சில நேரங்களில் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம் (துளசி வகையைப் பொறுத்து).
எண்ணெய் பயன்பாடு மிகவும் விரிவானது. இது அழகுசாதனத்தில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது; தற்போதைய தோல் பராமரிப்பு நடைமுறைகள் அது இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இது சுருக்கங்களை மென்மையாக்கவும், சருமத்தின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கவும், உறுதியான மற்றும் மீள்தன்மையடையவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. எண்ணெய் பெரும்பாலும் பல்வேறு வயதான எதிர்ப்பு தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் நீர் மற்றும் கொழுப்புகளின் சமநிலையை பராமரிக்கிறது.
இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும், மூட்டு நோய்களுக்கு துளசி எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கிருமி நாசினியாகவும் பயன்படுகிறது. எண்ணெயின் வேதியியல் கலவை சளி மற்றும் செரிமான அமைப்பு கோளாறுகளுக்கு எதிராக அதன் செயல்திறனை தீர்மானிக்கிறது.
துளசி எண்ணெய் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
துளசி சாறு தோலில் உள்ள காயங்கள் அல்லது வீக்கங்களை குணப்படுத்த உதவுகிறது. பூக்கும் முன் தாவரத்தின் மேற்பரப்பு பகுதியை அழுத்துவதன் மூலம் இது பெறப்படுகிறது. துளசி சாறு உடலை தொனிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது சுவாச நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் திறம்பட பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாற்றை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது சிறந்தது, இல்லையெனில் அது உணவுக்குழாயை எரிச்சலடையச் செய்யலாம்.
அதன் காரமான நறுமணம் மற்றும் கசப்பான சுவைக்கு நன்றி, துளசி சமையலில் மிகவும் பரந்த பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது:
ஜெனோயிஸ் துளசி இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமானது. அதன் இலைகள் மற்றும் தளிர்கள் சாலடுகள் மற்றும் பெஸ்டோ, அத்துடன் பூண்டு, தக்காளி, மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகள் மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
புரோவென்சல் மற்றும் பச்சை சுருள் துளசி ஒரே மாதிரியான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
பல்வேறு வகையான துளசியின் வாசனை வேறுபட்டது. மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் வளர்ந்தவை சோம்பு மற்றும் கிராம்புகளின் குறிப்புகளுடன் இனிப்பு மிளகு சுவை கொண்டவை. வேறு சில வகைகளில் தனித்த எலுமிச்சை அல்லது இலவங்கப்பட்டை சுவை உள்ளது. ஆசிய இனங்கள் கற்பூரம் மற்றும் சோம்பு வாசனை கொண்டவை.
துளசி சிறந்த பாதுகாப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது பல marinades மற்றும் பாதுகாப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
சமையல், உலர்த்துதல் அல்லது உறைதல் ஆகியவற்றின் போது உணவுகளில் துளசி சேர்க்கக்கூடாது. அதன் பிரகாசமான வாசனை தாவர எண்ணெயில் பிரத்தியேகமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.
சில வகையான துளசிகள் பருப்பு வகைகளுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படுகின்றன, மேலும் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதிலும் ஈடுபட்டுள்ளன. உணவுகளுக்கு அசல் சுவையை வழங்க துளசி வினிகரில் சேர்க்கப்படுகிறது.
இத்தாலிய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில், துளசி பாஸ்தா உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது பாலாடைக்கட்டி, சீஸ், முட்டை மற்றும் நண்டு உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
நீங்கள் வீட்டில் ஒரு அற்புதமான பெஸ்டோ சாஸ் செய்யலாம், இது இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமானது:
நீங்கள் துளசியுடன் எளிமையான ஆனால் சுவையான சாலட்டையும் செய்யலாம்:
துளசியில் மருத்துவ பயன்கள் அதிகம். இது பயன்படுத்தப்படுகிறது:
சில சமயம் துளசியுடன் தேநீர் கூட அருந்துவார்கள். எனவே, இது செரிமான செயல்முறைகளில் ஒரு நன்மை பயக்கும். துளசி சளிக்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக காய்ச்சலைக் குறைக்க உதவுவதாக அறியப்படுகிறது. துளசி எண்ணெய் தூக்கமின்மை மற்றும் நரம்புத் தளர்ச்சிக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். துளசி இலை சாறு பூஞ்சை தொற்று சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உட்செலுத்துதல்களுடன் வாய் கொப்பளிக்கவும் அல்லது அவற்றை குளியல் சேர்க்கவும். ஆஸ்துமா நோயாளிகள் தங்கள் சுவாசத்தை எளிதாக்க துளசியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
என்சைம்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, துளசி கொழுப்புகளின் விரைவான முறிவு மற்றும் அதிக தீவிரமான கொழுப்பை எரிப்பதை ஊக்குவிக்கிறது. இதுவே உடல் எடையை குறைக்க தூண்டுகிறது. மேலும், அதன் டையூரிடிக் மற்றும் கார்மினேடிவ் விளைவு காரணமாக, ஆலை உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை நீக்குகிறது.
துளசியின் வீட்டு உபயோகங்கள் பின்வருமாறு:
துளசி வெப்பமான காலநிலையில் சிறப்பாக வளரும். இது மிகவும் விசித்திரமானது: இது வெப்பம், சூரிய ஒளி, மிதமான ஈரப்பதம் மற்றும் வளமான மண்ணை விரும்புகிறது. தாவரத்தின் வளரும் பகுதியில் காலநிலை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது மிதமானதாகவோ இருந்தால், அது பசுமை இல்லங்களில் நடப்படுகிறது.
துளசி விதைகள் ஆழமற்ற ஆழத்தில் மண்ணில் நடப்படுகிறது, தாவரங்களுக்கு இடையில் 0.2 மீ மற்றும் வரிசைகளுக்கு இடையில் 0.3 மீ தூரத்தை பராமரிக்கிறது.துளசி சப் புதர் வடிவில் வளரும் என்று கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. நடவு செய்த பிறகு, நாற்றுகளுக்கு நன்கு பாய்ச்ச வேண்டும்.
நடவு செய்த ஒரு வாரம் கழித்து, விதைகள் முதல் முறையாக முளைக்கும். நீங்கள் துண்டுகளால் துளசியைப் பரப்பினால், முதலில் வெட்டப்பட்ட தண்டுகளை தண்ணீரில் வைக்கவும், அவை வேர் எடுக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இது வழக்கமாக ஒரு வாரம் அல்லது சிறிது நேரம் கழித்து நடக்கும். மற்றொரு இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஆலை தரையில் நடப்படுகிறது. இது பொதுவாக மே மாத தொடக்கத்தில் நடக்கும்.
துளசி வளர்க்கப்படும் மண்ணில் அதிக அளவு வளம் மற்றும் தண்ணீரை நன்கு வடிகட்ட வேண்டும். துளசிக்கு அவ்வப்போது உணவளிப்பது மற்றும் உரமிடுவது அவசியம், இல்லையெனில் அது உணவுக்கு பொருந்தாத கடினமான இலைகளைக் கொண்டிருக்கும்.
நீங்கள் பல ஆண்டுகளாக துளசியை ஒரே இடத்தில் வளர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் அது நோய்வாய்ப்படத் தொடங்கும். ஆலை கவனிக்கப்பட வேண்டும்: அவ்வப்போது மண்ணைத் தளர்த்தவும், களைகளை அகற்றவும்.
எந்த உணவையும் துளசி இலையால் அலங்கரித்தால் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். துளசியில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. இது முன்பு அரச அல்லது அரச புல் என்று அழைக்கப்பட்டது சும்மா இல்லை. இந்த காரமான மூலிகையிலிருந்து முடிந்தவரை அதிக நன்மை மற்றும் குறைவான தீங்கு பெற, அதன் பயன்பாட்டின் ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இது குறித்து இன்று விவாதிக்கப்படும்.
இந்த ஆலை பலருக்கு நன்கு தெரிந்ததே. இது ஒரு குறிப்பிட்ட, மிகவும் புதிய வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. தற்போது, வளர்ப்பாளர்கள் இந்த தாவரத்தின் பல வகைகளை உருவாக்கியுள்ளனர். பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, கற்பூரம், எலுமிச்சை, கிராம்பு, கேரமல் போன்ற வாசனையை நீங்கள் உணரலாம் ... பச்சை மற்றும் ஊதா வகைகள் நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன. வேதியியல் கலவையைப் பொறுத்தவரை, அனைத்து வகைகளும் ஒருவருக்கொருவர் குறைவாக வேறுபடுகின்றன.
இந்த ஆலை கொண்டிருக்கும் மிகவும் மதிப்புமிக்க விஷயம் இதுதான்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 23 கிலோகலோரி ஆகும்.
துளசி என்பது பழங்காலத்திலிருந்தே மக்களால் போற்றப்படும் ஒரு மூலிகை. இந்தியாவில், இந்த காரமான மூலிகை ஒரு புனித தாவரமாக போற்றப்படுகிறது. இந்த ஆலை இல்லாமல் வீட்டில் ஆரோக்கியமும் மகிழ்ச்சியும் இருக்காது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். பண்டைய இத்தாலியில், இது அன்பின் மூலிகையை வெளிப்படுத்தியது.
துளசியில் என்ன பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன?
துளசி அனைத்து உறுப்புகளின் சளி சவ்வுகளையும் எரிச்சலூட்டுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, அதை பெரிய அளவில் எடுக்கக்கூடாது.
வலுவான இரத்த உறைதல் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாகவோ அல்லது உணவில் இருந்து விலக்கப்படவோ வேண்டும்:
துளசி அத்தியாவசிய எண்ணெயை அதிகமாக உட்கொள்வது ஆபத்தானது மற்றும் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தலாம். இலைகளில் பாதரசம் இருப்பதால், இலைகளை நீண்ட நேரம் மென்று சாப்பிடுவதும் ஆபத்தானது.
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் துளசி உட்செலுத்துதல், டிங்க்சர்கள், தேநீர், காபி தண்ணீர், நிச்சயமாக, புதிய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உள் மற்றும் வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தவும்.
பண்டைய காலங்களில், துளசி இலைகளை அரைத்து, வெள்ளை எள் எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டது, மேலும் இந்த கலவை தோல் நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. துளசி மற்றும் கருப்பு எள் ஆகியவற்றின் உட்செலுத்துதல் அதிக காய்ச்சலைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் சளிக்கு உதவுகிறது. பிரசவ வலியில் களைத்துப்போயிருந்த பெண்களுக்கு, துளசி இலைகளை நசுக்கியது புளிப்பு பால், வைத்தியம் அவர்களுக்கு பலத்தைக் கொடுத்தது.
உட்செலுத்துதல் தயார் செய்ய நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் வேண்டும். எல். ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் உலர்ந்த அல்லது புதிய இலைகளை நசுக்கி, 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், வடிகட்டவும். பசிக்கு, அஜீரணம் ஏற்பட்டால், ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை உணவுக்கு முன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
அரிப்பு தோலுக்கு, உட்செலுத்துதல் 2 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எல். கொதிக்கும் நீரில் 0.5 லிட்டர் உலர்ந்த இலைகள், கஷாயம், வலியுறுத்துகின்றனர், உட்செலுத்துதல் திரிபு. ஒவ்வொரு உணவிற்கும் முன் அரை கண்ணாடி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கான்ஜுன்க்டிவிடிஸுக்கு உங்கள் கண்களைக் கழுவ அதே உட்செலுத்தலைப் பயன்படுத்தலாம்.
தொண்டை புண் ஒரு காபி தண்ணீர் தயார் செய்ய, 2 டீஸ்பூன். எல். ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர் மற்றும் திரிபு. ஒரு சூடான காபி தண்ணீருடன் தொண்டை புண்.
Otitis க்கு 2 டீஸ்பூன். எல். 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் உலர்ந்த மூலப்பொருட்களை காய்ச்சவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு செங்குத்தாக விடவும். திரிபு. இதன் விளைவாக காபி தண்ணீருடன், 1-2 மணி நேரம் இடைச்செவியழற்சிக்கு காது மீது ஒரு சுருக்கத்தை உருவாக்கவும்.
வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கான பேஸ்ட்டைப் பெற, துளசி இலைகளை இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி நசுக்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் கூழிலிருந்து நீங்கள் சாற்றை பிழியலாம்.
துளசியை வளர்க்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், இப்போது நீங்கள் அதை ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் எளிதாக வாங்கலாம். வாங்கும் போது பின்வருவனவற்றைக் கவனியுங்கள்.
புல் தாகமாக இருக்க வேண்டும். துளசி வலுவிழந்து ஏற்கனவே வாடியிருந்தால் அதை வாங்க வேண்டாம். அத்தகைய கொள்முதல் மூலம் எந்த நன்மையும் இருக்காது. ஏமாற்றப்படுவதைத் தவிர்க்க, ஒரு இலையைக் கிழித்து, அதை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கவும், பின்னர் அதை வாசனை செய்யவும். உங்கள் விரல்கள் வாசனை வர வேண்டும்.
மூலிகையை முடிந்தவரை புதியதாக வைத்திருக்கவும், நன்மை பயக்கும் அனைத்து பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும், துளசியை வாங்கிய பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு ஜாடியில் (கண்ணாடி) வைக்கவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். தினமும் கொள்கலனில் உள்ள தண்ணீரை மாற்றுவதன் மூலம், புல் ஒரு வாரத்திற்கு புதியதாக இருக்கும்.
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, இலைகளை சேகரிக்கவும் அல்லது செடியை மேலே இருந்து 10 செ.மீ. கீரைகள் பெரிய இலை நிறை இருக்கும் போது அறுவடை செய்வது சிறந்தது. பூக்கும் முன் இதைச் செய்வது நல்லது. பூக்கும் போது, இலைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் கற்பூரம் குறைவாக இருக்கும்.
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, நீங்கள் துளசியை உறைய வைக்கலாம். அதே நேரத்தில், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை வேறு வழியில் உறைய வைக்கலாம். கழுவி உலர்ந்த புல்லை நன்றாக நறுக்கி அதனுடன் கலக்கவும் தாவர எண்ணெய்(ஆலிவ், சூரியகாந்தி, ஆளிவிதை). ஒரு மெல்லிய பேஸ்ட்டை உருவாக்க கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்புடன் பனி கொள்கலனின் செல்களை நிரப்பவும். கொள்கலனை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம். கலவை கெட்டியானவுடன், க்யூப்ஸை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றி, தேவைப்படும் வரை மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
துளசியில் உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் உலர்த்தப்பட்டாலும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, இலைகள் வறண்ட காலநிலையில் சேகரிக்கப்பட்டு நிழலில் காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த துளசியை கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக சீல் செய்யப்பட்ட ஸ்டாப்பருடன் சேமித்து வைப்பது நல்லது. இந்த வழியில், உலர்ந்த இலைகள் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சாது, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆவியாகாது.
மசாலா முடிந்தவரை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டு வர, இது புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. நீங்கள் துளசி சேர்க்கக்கூடிய அனைத்து உணவுகளையும் பட்டியலிடுவது கடினம். இவை அனைத்தும் சாத்தியமான சாலடுகள், சூடான சூப்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், பீட்சா போன்றவை. பரிமாறும் போது கடைசி நேரத்தில் துளசியைச் சேர்க்கவும். அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் அவற்றின் அற்புதமான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த இது அவசியம் ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள்சரியவில்லை.
மூலம், துளசி கலவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
நீங்கள் விரும்பினால் வருடம் முழுவதும்உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் புதிய துளசியைப் பயன்படுத்த, அதை உங்கள் சாளரத்தில் வீட்டில் வளர்க்கவும். ஒரு ஜன்னலில் துளசியை சரியாக வளர்ப்பது எப்படி, இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்.
அன்புள்ள வாசகர்களே, துளசியின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் படித்த பிறகு, நீங்கள் அதை இன்னும் அதிகமாக காதலித்திருக்கலாம். அது மதிப்புக்குரியது. உங்கள் தோட்டத்தில் அல்லது ஜன்னலில் உள்ள உங்கள் குடியிருப்பில் அதை வளர்க்கவும். மற்றும் ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!
கட்டுரையில் நாம் துளசி பற்றி விவாதிக்கிறோம். அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள், சமையல், மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் அதன் பயன்பாடு பற்றி பேசுகிறோம். மசாலாப் பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான விதிகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
துளசி (பிற பெயர்கள் ரீகன், ரைகான், ரீன், மணம் கொண்ட கார்ன்ஃப்ளவர்) என்பது யம்னோடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும். இந்த இனமானது வருடாந்திர மற்றும் வற்றாத தாவரங்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது.
சில வகையான துளசிகள் துணை புதர்களின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. அடர் பச்சை தண்டுகள் 40-80 செ.மீ உயரத்தை எட்டும்.ஒவ்வொரு தண்டுக்கும் பல வரிசைகள் பக்கவாட்டு கிளைகள் உள்ளன.
தாவரத்தின் இலைகள் ஓவல் மற்றும் நீள்வட்டமானவை, அவற்றின் நீளம் 2-3 செ.மீ. ஒரு விதியாக, அவை வெளிர் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் சில இனங்களில் அவை ஊதா நிறத்தில் உள்ளன. இலைகள் குறுகிய தண்டுகளில் அமைந்துள்ளன. அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைக் கொண்ட இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் சிறப்பு சுரப்பிகள் உள்ளன.
சிறிய வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு மலர்களுடன் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் துளசி பூக்கும். இந்த மலர்கள் 30 செமீ நீளம் வரை அடையும் மஞ்சரிகளை உருவாக்குகின்றன.
பழங்கள் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் உருவாகின்றன; அவை சிறிய கருப்பு கொட்டைகள். தாவரத்தின் கிளை வேர்கள் மண்ணின் மேல் பகுதியில் அமைந்துள்ளன.
துளசி ஒரு வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரமாகும், இந்த காரணத்திற்காக இது முக்கியமாக தெற்கு பிராந்தியங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. அதன் தாயகம் ஆப்பிரிக்கா என்று ஒரு அனுமானம் உள்ளது, ஆனால் சில கருத்துக்களின்படி, அது ஆசியாவாக இருக்கலாம்.
தற்போது, துளசி வெப்பமண்டல மற்றும் மிதமான பகுதிகளில் பரவலாக உள்ளது. பெரும்பாலும் தெற்கு ஐரோப்பிய நாடுகள் மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் காணப்படுகிறது.
இந்த மசாலா வாசனையின் பல நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது. சில தாவர வகைகளின் இலைகள் எலுமிச்சை போன்ற வாசனை, மற்றவை - வெண்ணிலா மற்றும் கேரமல். கிராம்பு மற்றும் மிளகு டோன்களைக் கொண்டிருக்கும் வகைகளும் உள்ளன, மற்றும் கூட!
புதிய மற்றும் உலர்ந்த துளசியின் சுவை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது. தாவரத்தின் காய்ந்த இலைகள் கறியை ஓரளவு நினைவூட்டுகின்றன. இளம் துளசியின் உலர்ந்த இலைகள் குறிப்பிட்ட மதிப்புடையவை, ஏனெனில் பழையது கூர்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. மசாலா ஒரு முரண்பாடான சுவை கொண்டது: இனிப்பு பின் சுவையுடன் கசப்பானது.
காரமான தாவரத்தின் கலவை பின்வரும் பொருட்களை உள்ளடக்கியது:
இந்த இரசாயன கலவை மனித உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
புதிய துளசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 27 கிலோகலோரி ஆகும். அதே நேரத்தில், உலர்ந்த மசாலா 100 கிராமுக்கு 251 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது.
துளசி பின்வரும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது:
மனித நரம்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்த துளசி ஒரு சிறந்த மசாலா. இது பல்வேறு நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிராக ஒரு பயனுள்ள தற்காப்பாக செயல்படுகிறது.
ஆய்வுகளின்படி, துளசி எச்.ஐ.வி மற்றும் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை நிறுத்த உதவுகிறது. இது இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் அதன் இலைகளின் காபி தண்ணீர் இருமலுக்கு எதிராக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தாவரத்தின் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள் பெரும்பாலான சுவாச நோய்களுக்கு எதிராக பயன்படுத்த உதவுகின்றன. இது அனைத்து வகையான மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் ஆஸ்துமா உட்பட சுவாச மண்டலத்தின் வைரஸ், பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை தொற்றுகளை சமாளிக்க உதவுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த ஆலை ஆஸ்துமாவின் வளர்ச்சியில் முக்கிய காரணிகளை சமாளிக்க உதவுகிறது.
துளசி காய்ச்சல் மற்றும் பிற சளி சிகிச்சையில் ஆண்டிபிரைடிக் மற்றும் டயாஃபோரெடிக் ஆக செயல்படுகிறது. இது மூக்கு மற்றும் நுரையீரலில் இருந்து சளி சுரப்புகளை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் உணர்ச்சி உணர்வை அதிகரிக்கிறது. இது அதிகரித்த வாயு உருவாவதை நீக்குகிறது, ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது, நினைவகத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் நரம்பு இழைகளை மேம்படுத்துகிறது. உங்கள் நரம்பு நிலையை மேம்படுத்த, தேன் மற்றும் துளசி அடங்கிய பானத்தை குடிக்கவும்.
அதன் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் காரணமாக, ஆலை வாய்வழி குழி நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். கேரிஸ், பிளேக் மற்றும் டார்ட்டர் மற்றும் வாய் துர்நாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்களை துளசி நடுநிலையாக்குகிறது. மசாலாவின் அஸ்ட்ரிஜென்ட் விளைவு ஈறுகளை வலுப்படுத்தவும், பல் இழப்பைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், துளசியில் பாதரச கலவைகள் உள்ளன, அவை பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் புதிய துளசியை மெல்ல வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறோம், மாறாக அதன் உட்செலுத்தலை குடிக்க வேண்டும்.
மூலிகையின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இது, புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
வாய்வு மற்றும் செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க மசாலா பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாவரத்தில் உள்ள நொதிகள் கொழுப்புகளின் முறிவை துரிதப்படுத்துகின்றன, இது எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. ஒப்புக்கொள், இது அற்புதம்! நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளில் செல்ல வேண்டியதில்லை, உதாரணமாக, அல்லது, தொடர்ந்து மசாலாவைப் பயன்படுத்துங்கள், அதிக எடை போய்விடும்!
துளசி பல்வேறு நரம்பு கோளாறுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. துளசி ஆண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது.
அத்தியாவசிய எண்ணெயில் உள்ள மெத்தில்-கேவிகால், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செல்கள் வயதான செயல்முறையை நிறுத்துகிறது. மேலும் யூஜெனோல் மற்றும் எஸ்ட்ராகோல் மனநல வேலைகளில் ஈடுபடும் மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
துளசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அத்தகைய நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் இன்றியமையாததாக ஆக்குகின்றன:
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், நான் சிகிச்சைக்காக துளசி சாறு, உட்செலுத்துதல் மற்றும் காபி தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறேன். அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, தேவையான அளவு மற்றும் பயன்பாட்டின் காலத்தை தீர்மானிக்க உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
துளசி சாறு தாவரத்தின் புதிய இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், பற்களை வலுப்படுத்தவும், ஸ்டோமாடிடிஸை அகற்றவும் உதவுகிறது. தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்வதற்கான நிலையான விதிமுறை உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை 20 மில்லி சாறு எடுத்துக்கொள்வதாகும். உங்கள் பற்களை வலுப்படுத்த, சாற்றை உங்கள் வாயில் 2 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
துளசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட நாட்டுப்புற வைத்தியத்திற்கான சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:மூலப்பொருளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
எப்படி உபயோகிப்பது:இதன் விளைவாக கலவையில் சிறிது தேன் சேர்க்கவும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை பானம் குடிக்கவும்.
விளைவாக:நரம்பு மண்டலத்தின் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் துளசி தேநீர் உதவுகிறது, இது மன அழுத்தம் மற்றும் சோர்வு பெற உதவுகிறது. இந்த பானம் செரிமான செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, வாய்வு நீக்குகிறது, குமட்டல் குறைக்கிறது, மற்றும் ஒரு ஆண்டிமெடிக் விளைவு உள்ளது. தேநீர் ஒரு ஹைபோடென்சிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் திசு டிராபிசத்தை அதிகரிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:மூலப்பொருளை தண்ணீரில் நிரப்பி, கலவையை தீயில் வைக்கவும். 7-12 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் குளிர்ந்து வடிகட்டவும்.
எப்படி உபயோகிப்பது:காபி தண்ணீரை ஒரு நாளைக்கு 3 முறை, 2-3 சிப்ஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தோல் நோய்க்குறியீடுகளுக்கு, 2 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை அரை கிளாஸ் காபி தண்ணீரை குடிக்கவும்.
விளைவாக:சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை அழற்சி, சுவாசக்குழாய் நோய்கள், பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் நாள்பட்ட இரைப்பை குடல் அழற்சி ஆகியவற்றை சமாளிக்க காபி தண்ணீர் உதவுகிறது. இந்த பானம் அரிக்கும் தோலழற்சி, தோல் அழற்சி மற்றும் யூர்டிகேரியா காரணமாக தோல் அரிப்புகளை நீக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:கடாயில் மூலிகைகள் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். தயாரிப்பை 3 மணி நேரம் விடவும்.
எப்படி உபயோகிப்பது:வடிகட்டிய உட்செலுத்துதல் ஒரு கண்ணாடி சூடான 3 முறை ஒரு நாள் குடிக்க.
விளைவாக:அதிகரித்த ஆற்றல்.
நறுமண மசாலா அழகுசாதனத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. துளசி இதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
உங்கள் முடி மற்றும் தோலின் நிலையை மேம்படுத்த உதவும் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:மூலப்பொருட்களை அரைக்கவும்.
எப்படி உபயோகிப்பது:இதன் விளைவாக வரும் கலவையை முகம், கழுத்து மற்றும் டெகோலெட்டிற்குப் பயன்படுத்துங்கள். மேலே நெய்யால் மூடி வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, கலவையை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
விளைவாக:இந்த முகமூடி தொய்வுற்ற சருமத்தை இறுக்கமாக்கி, டோன் செய்து முகத்தின் வடிவத்தை மேம்படுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:மூலிகைகள் கலந்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் 1 மணி நேரம் கலவையை உட்செலுத்தவும். உட்செலுத்துதல் திரிபு.
பயன்பாடு:கழுவிய பின் அதன் விளைவாக வரும் கலவையுடன் உங்கள் உச்சந்தலையையும் முடியையும் ஈரப்படுத்தவும்.
விளைவாக:முடியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பிரகாசத்தை அளிக்கிறது.
சமையலில், துளசி உலர்ந்த மற்றும் புதிய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. துளசி புதியதாக இருக்கும்போது மிகவும் மதிப்புமிக்கது.
துளசியை எங்கு சேர்க்கலாம்:
அஜர்பைஜானில், துளசி விதைகள் பானங்கள், சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் பேட்களை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. IN இத்தாலிய உணவு வகைகள்மசாலா தக்காளி, பச்சை காய்கறிகள், முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, ஆட்டுக்குட்டி, பீஸ்ஸா மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த துளசி இலைகள் தொத்திறைச்சி மற்றும் பேட்களின் சுவையை மேம்படுத்துகின்றன, அவை க்வெனெல்ஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மிளகு கலவை தயாரிக்க இது பயன்படுகிறது.
துளசி மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது. உதாரணமாக, அதனுடன் ஒரு மிளகு நறுமணத்தைப் பெறுகிறது, மேலும் தைமுடன் இணைந்தால் அது டிஷ் காரத்தை அதிகரிக்கிறது.
எந்த சுவையூட்டும் துளசியை முழுமையாக மாற்ற முடியாது. ஆனால் தைம் அல்லது ஆர்கனோ இதை ஓரளவு சமாளிக்க முடியும்.
துளசியில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை இலைகள் மற்றும் மஞ்சரிகளில் அமைந்துள்ளன. அதே நேரத்தில், தண்டு ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளது.
துளசி எண்ணெய் நீராவி வடித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது. 1 லிட்டர் ஈதரைப் பெற, நீங்கள் 100 கிலோ புதிய தாவரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும். எண்ணெய் நிறமற்றது, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் அது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம் (துளசி வகையைப் பொறுத்து).
துளசி அத்தியாவசிய எண்ணெய் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சுருக்கங்களை மென்மையாக்குவதற்கும், வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குவதற்கும், தோல் நெகிழ்ச்சி மற்றும் உறுதியை வழங்குவதற்கும் அழகுசாதனத்தில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈதர் பெரும்பாலும் வயதான எதிர்ப்பு அழகுசாதனப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. எண்ணெய் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை கட்டுப்படுத்துகிறது, நீர் மற்றும் கொழுப்பு சமநிலையை பராமரிக்கிறது.
துளசி எஸ்டர் மூட்டு நோய்களுக்கும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; இது ஒரு கிருமி நாசினியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை சளி மற்றும் செரிமான கோளாறுகளுக்கு எதிராக அதன் செயல்திறனை தீர்மானிக்கிறது. துளசி அத்தியாவசிய எண்ணெய் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது.
துளசியை அறுவடை செய்யும் போது, முழு தண்டுகள் அல்லது இலைகளை மட்டும் எடுக்கவும். நீங்கள் அதிக அளவு துளசியை அறுவடை செய்ய திட்டமிட்டால், இலைகளை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் தண்டுகளைத் தொடாதீர்கள், இதனால் எதிர்காலத்தில் புதிய இலைகள் வளரும்.
சேகரிக்கப்பட்ட இலைகளைக் கழுவவும், பின்னர் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
நீங்கள் மூலிகையை உறைந்த அல்லது உலர்ந்த நிலையில் சேமிக்கலாம். உலர்ந்ததும், மசாலாவை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் அல்லது துணி பைகளில் இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
நீங்கள் புதிய துளசியை உறைய வைக்க வேண்டும், இது கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. காற்றுப் புகாத டப்பாவில் போட்டு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
மசாலாவின் மருத்துவ குணங்கள் இருந்தபோதிலும், சில நேரங்களில் அதன் பயன்பாடு மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். துளசியில் உள்ள பாதரசம் காரணமாக, இந்த மசாலாவை அதிக அளவில் சாப்பிடக்கூடாது. மேலும் முரணானவை:
சில சந்தர்ப்பங்களில், துளசியை உட்கொண்ட பிறகு, பின்வரும் பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம்:
நறுமண சுவையூட்டல் 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒவ்வொரு ரஷ்ய இல்லத்தரசிக்கும் நிலையான மசாலாப் பொருட்களாக இருக்கலாம். சமீபத்தில், சமையல் தளங்கள் மற்றும் மன்றங்களின் படி, எங்கள் பெண்கள் தங்கள் சமையலறைகளில் மசாலா ஜாடிகளின் எண்ணிக்கையை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளனர், அதே நேரத்தில் தங்கள் வீடுகளின் சுவை பழக்கங்களை பன்முகப்படுத்தினர்.
ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு முக்கியமாக மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து வந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று துளசி. ஸ்பெயின், இத்தாலி மற்றும் பிரான்சில் உள்ள இல்லத்தரசிகள் இந்த தாவரத்தை எங்கு சேர்க்கிறார்கள் என்பதை பட்டியலிடுவது கூட கடினம்.
துளசி இலைகளில் பல அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, அவை அவற்றின் சிறப்பியல்பு சுவையை அளிக்கின்றன. உதாரணமாக, எலுமிச்சை கலப்பின துளசியின் பச்சை இலைகள் ஒரு உணவில் எலுமிச்சையின் குறிப்புகளைச் சேர்க்கும். இந்த தாவரத்தின் மெக்சிகன் வகை இலவங்கப்பட்டையை நினைவூட்டும் சுவை கொண்டது. ஊதா துளசி இலைகள் இனிப்பு, சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டவை, ஆனால் ஊதா ஓபல் வகை, மாறாக, அதன் காரத்தன்மை மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தால் வேறுபடுகிறது.
துளசியை தோட்டத்திலும், உங்கள் சமையலறையில் உள்ள தொட்டிகளிலும் வளர்க்கலாம், இதனால் நீங்கள் எப்போதும் புதிய மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது நீங்கள் உலர்ந்த மசாலாவை கடையில் வாங்கலாம், முக்கிய விஷயம் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும்.
சாலட்டில் இல்லையெனில் ஜூசி துளசி இலைகளை எங்கே சேர்க்கலாம்? பழுத்த தக்காளி, மொஸரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றை துண்டுகளாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் மற்றும் சில துளசி இலைகளைச் சேர்க்கவும் - உங்களுக்கு பிடித்த இத்தாலிய கேப்ரீஸ் சாலட் கிடைக்கும்.
காரமான இலைகள் காய்கறி மற்றும் பச்சை சாலட்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன, மேலும் புதினா, வோக்கோசு அல்லது மார்ஜோரம் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து அவை சாதாரணமான உணவுகளின் சுவையை அங்கீகரிக்க முடியாத அளவிற்கு மாற்றும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள்துளசியை கத்தியால் வெட்ட வேண்டாம், ஆனால் உங்கள் கைகளால் இலைகளை கிழிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
இறைச்சி உணவுகளில் இல்லையெனில் இந்த நேர்த்தியான மசாலாவை எங்கே சேர்க்க வேண்டும்? பன்றி இறைச்சியும் துளசியும் ஒன்றுக்கொன்று எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலும் இதைச் சொல்லலாம். நீங்கள் வறுக்கவும், சுட்டுக்கொள்ள, குண்டு, மற்றும் துளசி கொண்டு சாஸ்கள் தயார். இங்கே முக்கிய விஷயம் விகிதாச்சார உணர்வு, எனவே நீங்கள் இந்த மசாலாவை மிதமாகச் சேர்க்க வேண்டும், ஒரே ஒரு விஷயத்திற்கு, அடிக்கடி அல்ல, அதனால் சலிப்பு ஏற்படாது.
நீங்கள் துளசியுடன் சிறந்த ஷிஷ் கபாப் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, இறுதியாக நறுக்கிய இலைகளை அரைத்த வெங்காயத்துடன் கலந்து, ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் இந்த கலவையுடன் பூச வேண்டும். அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு நன்றி, இறைச்சி வேகமாக உறிஞ்சப்பட்டு கபாப் ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது.
இந்த இந்திய மசாலாவை உண்மையில் விரும்புபவர்கள் ஆச்சரியப்படலாம்: "ஆண்டு முழுவதும் துளசியை நான் எங்கே சேர்க்கலாம்?" பதில் எளிது - ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சியில். நான் குறிப்பாக பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை விரும்புகிறேன்.
நீங்கள் உங்கள் சொந்த துளசி தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் புதிய இலைகளைச் சேகரித்து, அவற்றைக் கழுவி, ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு உப்பு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.
இலைகளை ஒரு ஜாடியில் உப்பு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து அடுக்கி, துளசியுடன் இறுக்கமாக சுருக்கவும். அத்தகைய வெற்றிடத்தை எங்கே சேர்க்க வேண்டும்? சூப், முக்கிய உணவுகள், பக்க உணவுகள், சாஸ்களில் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஏற்கனவே போதுமான உப்பு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்வது மற்றும் டிஷ் கூடுதல் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த ஊறுகாயின் ஒரு ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது; சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக, நீங்கள் மூடியின் கீழ் சிறிது சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றலாம்.
விந்தை போதும், இனிப்பு வகைகளிலும் துளசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. எங்கு சேர்ப்பது மற்றும் எந்த வகையை தேர்வு செய்வது? புதினாவைப் பயன்படுத்தும் அனைத்து இனிப்பு மற்றும் பானங்களிலும் துளசியைச் சேர்க்கலாம். துளசி பால் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் நறுமணத்தை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. இது பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படலாம். "கேரமல்" என்ற சோனரஸ் பெயரைக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு வகை துளசி இனிப்பு பல் உள்ளவர்களிடையே பிரபலமானது; எலுமிச்சை வகையும் கைக்கு வரும்.
சமைக்கவும், பரிசோதனை செய்யவும், புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்!
இப்போதெல்லாம், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் துளசி என்றால் என்ன என்று தெரியும். விண்ணப்பம் நறுமண மூலிகைவி சமையல் உணவுகள்பாரம்பரியமாகிவிட்டது: மசாலா ஒரு சுவையூட்டும் மற்றும் ஒரு தனி மூலப்பொருளாக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, மூலிகை நாட்டுப்புற மருத்துவம், அழகு மற்றும் அழகுசாதனவியல் ஆகியவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது.
துளசி ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும், அதன் இலைகள் மரகதம் அல்லது பணக்கார ஊதா நிறத்தில் உள்ளன. முதல் வகை மூலிகை ஐரோப்பாவில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, இது மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டாவது வகை, கூர்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது காகசஸ் மற்றும் ஆசியாவில் விரும்பப்படுகிறது. மசாலா வாசனை முற்றிலும் வேறுபட்டது. ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்று எலுமிச்சை துளசி: சுவையூட்டும் பயன்பாடு சூப்கள் மற்றும் பாஸ்தாக்களுக்கு இனிமையான சிட்ரஸ் குறிப்புகளை சேர்க்கிறது. தாவரத்தின் கிராம்பு, மிளகு, இறைச்சி, மெந்தோல், வெண்ணிலா, சோம்பு மற்றும் கேரமல் வாசனைகளும் உள்ளன.
பொதுவாக, கிரகத்தின் அனைத்து மூலைகளிலும் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட துளசி வகைகள் பயிரிடப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு வகையும் அதன் சொந்த காற்று வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை "நேசிக்கிறது", எனவே ஆசியாவில் வளரும் இனங்கள் ஆப்பிரிக்காவில் வேரூன்ற முடியாது. கூடுதலாக, காலநிலை நிலைமைகள் தாவரத்தின் தோற்றம், அதன் அளவு, நிறம் மற்றும் வாசனையை பாதிக்கின்றன. பெரும்பாலும், துளசி லத்தீன் அமெரிக்கா, மத்திய தரைக்கடல் நாடுகள் மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் காணலாம்.
துளசி, அதன் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், அதன் வளமானதாக அறியப்படுகிறது இரசாயன கலவை. முதலாவதாக, இது வைட்டமின் சி மற்றும் ஏ, பி 2 மற்றும் பிபி ஆகியவற்றின் களஞ்சியமாகும். இரண்டாவதாக, ஆலை அத்தியாவசிய எண்ணெயின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது - 1.5% வரை, அத்துடன் பைட்டான்சைடுகள் மற்றும் ருடின்கள். மூலம், மேலே உள்ள பொருட்களில் முதன்மையானது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகளை உச்சரிக்கிறது. இது யூஜெனோல் போன்ற பயனுள்ள பொருளைக் கொண்டுள்ளது, இது மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் தோற்றத்தில் நன்மை பயக்கும்.
சுவையூட்டியில் டானின்கள், கிளைகோசைடுகள் மற்றும் பிற உயிரியல் கூறுகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உடல் எடையை குறைக்கும் போது, துளசியும் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பண்புகள், பயன்பாடு மற்றும் கலவை ஆகியவை உணவு ஊட்டச்சத்தின் போது இன்றியமையாதவை. பருமனானவர்களுக்கு இது குறைந்த கலோரி என்று தெரியும்: அதன் மூல வடிவத்தில் 100 கிராமுக்கு 27 கிலோகலோரி, உலர்ந்த வடிவத்தில் அதே சேவைக்கு 251 கிலோகலோரி. கூடுதலாக, வளர்சிதை மாற்றத்தில் தாவரத்தின் விளைவை அவர்கள் அறிவார்கள், இது அதிக எடை இழக்க எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்கிறது.
துளசி கிட்டத்தட்ட எந்த உணவுக்கும் ஏற்றது. சமையலில் பயன்படுத்துவது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது: குளிர்ந்த பசியின்மை மற்றும் சூப்களில் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன; மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், தூள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் உலர்ந்த தாவர தண்டுகள் marinades பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, இங்கிலாந்தில், இது பேட்ஸ் மற்றும் ஸ்டவ்ஸ், அத்துடன் சீஸ் மற்றும் தக்காளி கொண்ட உணவுகள் ஆகியவற்றுடன் மாறாமல் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பிரான்சில், எருது வால் மற்றும் ஆமை சூப் சூப்களில் மூலிகை ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாகும்.
அதன் மேலும் விதி மசாலா வாசனையையும் சார்ந்துள்ளது. சோம்பு பொதுவாக மீன் மற்றும் காய்கறி சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள், மிளகு மற்றும் கிராம்பு - இறைச்சி பொருட்கள். ஆனால் எலுமிச்சை துளசி பானங்கள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இதன் பயன்பாடு ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவை சேர்க்கிறது. உணவுகளின் அத்தகைய இனிப்பு பதிப்புகளுக்கு, கேரமல் மற்றும் வெண்ணிலா நறுமணம் கொண்ட தாவரங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் துளசி நண்டு மற்றும் அழகுபடுத்த முடியும் என்று கூறுகிறார்கள் முட்டை சாலடுகள், ஆனால் இது பீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுக்கு ஏற்றது அல்ல. இந்த ஆலை ருசியுடன் சேர்ந்து அற்புதமான சுவை குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது - இந்த இரட்டையர் தயாரிப்புகளின் காரத்தன்மையையும் காரத்தையும் அதிகரிக்கிறது.
இந்த ஆலை தொண்டை புண்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது gargling மற்றும் பல்வேறு அழுத்தங்கள் ஒரு உட்செலுத்துதல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலிகை தோல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வீக்கத்தை நீக்குகிறது, அரிப்பு நீக்குகிறது மற்றும் வலியை அமைதிப்படுத்துகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த ஆலை (வேர் இல்லாமல்) எடுத்து அதை வெட்ட வேண்டும். பின்னர் இரண்டு தேக்கரண்டி தூள் கொதிக்கும் நீரில் 0.5 லிட்டர் ஊற்றப்படுகிறது, வடிகட்டி மற்றும் 1/2 கப் 3 முறை சாப்பிட்ட பிறகு ஒரு நாள் குடிக்க வேண்டும். சிறுநீர்ப்பை மற்றும் சிறுநீரகங்களின் வீக்கம், குடல் பெருங்குடல் மற்றும் வாய்வு, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா மற்றும் கால்-கை வலிப்பு, நரம்பியல் மற்றும் தலைவலி ஆகியவற்றிற்கும் சூடான காபி தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. ஒரு நோயாளிக்கு அஜீரணம் இருந்தால், அவர் இந்த பானம் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்: ஆலை ஒரு தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஒரு மணி நேரம் விட்டு.
மருத்துவத்தில் துளசியின் பயன்பாடு மருத்துவ நிபுணர்களால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், உங்கள் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிக்க அவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த மூலிகைக்கு பல முரண்பாடுகள் உள்ளன, குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில். இதில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்ற போதிலும், மசாலா கருப்பையின் தொனியை அதிகரிக்கிறது, மேலும் இது முன்கூட்டிய பிறப்பைத் தூண்டும்.
இளம் தாய்மார்கள் துளசியை மிதமாக உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். மசாலா, கர்ப்ப காலத்தில் கடுமையான தடைக்கு உட்பட்டது, தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது பாலூட்டலை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இந்த ஆலை மாதவிடாய் வலியைக் குறைக்கிறது, உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் வீரியத்தைத் தருகிறது. ஒற்றைத் தலைவலிக்கு சிகிச்சையளிக்க, கோயில்களுக்கு இலைகளின் பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம் ஏற்படுகிறது. துளசி உணவின் போது ஊட்டச்சத்துக்களை தீவிரமாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் பொதுவாக செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. மூலிகை குளியல் கால்களின் வியர்வை மற்றும் விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை நீக்குகிறது.
இதுபோன்ற போதிலும், மசாலா முரணாக இருக்கும் பல நோய்கள் உள்ளன. ஒரு பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்புக்குப் பிறகு ஆலை பயன்படுத்தப்படக்கூடாது, ஒரு நபர் மோசமான இரத்த உறைதல், கால்-கை வலிப்பு, இரத்த உறைவு அல்லது த்ரோம்போபிளெபிடிஸ் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறார். துளசியில் நிறைய பாதரச கலவைகள் உள்ளன, எனவே ஆரோக்கியமான மக்கள் கூட அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யலாம். அத்தியாவசிய எண்ணெயை நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக அளவிட வேண்டும், மேலும் தாவரத்தின் புதிய இலைகளை மெல்லவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பற்களுடன் நீண்டகால தொடர்பு பாதுகாப்பு பற்சிப்பியை சேதப்படுத்தும்.
துளசி எண்ணெய் ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கு பயன்படுகிறது. தாவரத்தின் பயன்பாடு மேல்தோலின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்தவும், ஆரம்பகால சுருக்கங்களை மென்மையாக்கவும் உதவுகிறது. ஆழமான சேதம் மற்றும் தீவிர தோல் பிரச்சனைகளுக்கு மூலிகை பயனுள்ளதாக இல்லை, எனவே எண்ணெய் ஒரு அடிப்படை ஒப்பனை தயாரிப்பு பொருத்தமானது அல்ல. ஆனால் அன்றாட பராமரிப்புக்கான செயலில் சேர்க்கையாக, இது வரவேற்கத்தக்கது. ஒரே விதிவிலக்கு என்னவென்றால், மருக்களை அகற்ற துளசியைப் பயன்படுத்த முடியாது; இது நிலைமையை மோசமாக்கும் மற்றும் வடிவங்களின் வீக்கம் மற்றும் சிவப்பைத் தூண்டும்.
மசாலாவிலிருந்து வரும் அத்தியாவசிய எண்ணெய் மிகவும் டானிக் ஆகும், எனவே இது ஒரு நபரின் உணர்ச்சிக் கோளத்தை திறம்பட மற்றும் விரைவாக பாதிக்கிறது. காரமான மற்றும் நறுமணமுள்ள துளசி உண்மையில் மனதை அழிக்கிறது - இந்த அதிசய மூலிகையின் பயன்பாடு மனித நரம்பு மண்டலத்தில் நேரடி விகிதாசார விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதாவது, செறிவு மற்றும் கவனத்தை மீட்டெடுக்கிறது, நினைவகம் அதிகரிக்கிறது. இந்த ஆலை ஒரு நம்பிக்கையாளர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பதட்டத்தை நீக்குகிறது மற்றும் மனநிலையை உயர்த்துகிறது, ஆனால் உள்ளுணர்வை உருவாக்குகிறது மற்றும் கடினமான வாழ்க்கை சூழ்நிலைகளில் இருந்து வெளியேற முடிவெடுப்பதை ஊக்குவிக்கிறது.
ஸ்பைஸ் மன திறன்களை வளர்க்கிறது, அதன் செயலில் வேலை செய்யும் போது மூளை பதற்றத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது, மேலும் ஆக்கப்பூர்வமான சிந்தனையை ஊக்குவிக்கிறது. துளசி அத்தியாவசிய எண்ணெயின் நறுமணத்தை உள்ளிழுப்பதன் மூலம், ஒரு நபர் தனது சுயமரியாதை, தன்னம்பிக்கை மற்றும் சுற்றியுள்ள மக்கள் மற்றும் தற்போதைய நிகழ்வுகளின் உணர்வின் போதுமான தன்மை எவ்வாறு வேகமாக அதிகரித்து வருகிறது என்பதை நிச்சயமாக உணருவார். வளாகங்கள் மற்றும் மனச்சோர்வுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் இந்த எண்ணெய் முக்கிய ஆயுதமாக மாறும். மனச்சோர்வு, அடிமையாதல், மன அழுத்தக் கோளாறுகள் மற்றும் நாள்பட்ட சோர்வு போன்றவற்றுக்கு துளசி சிறந்த தீர்வாகும்.
ஆலை "வேலை" செய்ய, அவை குளிர்காலத்தில் சரியாகவும் திறமையாகவும் சேமிக்கப்பட வேண்டும். துளசி, சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவது உலகின் அனைத்து முன்னணி சமையல்காரர்களுக்கும் தெரியும், பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம்: உறைதல், உலர்த்துதல் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றுதல். இந்த விருப்பங்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் உள்ளன. உதாரணத்திற்கு, உலர்ந்த துளசிஒரு பணக்கார வாசனை உள்ளது, மற்றும் எண்ணெய் ஒரு அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து தக்கவைத்து கொள்ள முடியும். உறைந்த மூலிகைகளைப் பொறுத்தவரை, அவை சூப்கள் மற்றும் பேஸ்ட்களை தயாரிப்பதற்கு வசதியானவை.
மிகவும் பிரபலமான முறை இன்னும் துளசி உலர்த்தும். அதிகபட்ச வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அதை சரியாக சேகரிக்க வேண்டும். இது வழக்கமாக பூக்கும் முன் செய்யப்படுகிறது, இல்லையெனில் இலைகள் கடினமாகவும் கடினமாகவும் மாறும், எனவே சமையலுக்கு பொருந்தாது. நீங்கள் துளசியை 40º டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஒரு மணி நேரம் கதவைத் திறந்து உலர வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் நசுக்கப்பட்டு பைகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன. துளசியை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பயன்பாடு, சமையல் வகைகள் மற்றும் தாவரத்தின் பயன்பாடு பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள் வளரும் தாவரங்கள் பற்றிய எந்த குறிப்பு புத்தகத்திலும் காணலாம்.
உங்கள் துளசியை முடிந்தவரை மணம் மிக்கதாக மாற்ற, தாவரத்தைப் பயன்படுத்தி அதன் நறுமணத்தால் உணவுகளை அலங்கரித்து அவற்றை வளப்படுத்தவும். பயனுள்ள பொருட்கள், உலர்ந்த செடியை சூரிய ஒளியில் இருந்து விலக்கி வைக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது, மசாலா உண்மையில் வெப்ப சிகிச்சையின் முடிவிற்கு முன்பே சேர்க்கப்படுகிறது - சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன். இந்த வழக்கில், மூலிகை இருந்து அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆவியாகி நேரம் இல்லை. துளசியை கத்தியால் வெட்ட முடியாது; அதை உங்கள் கைகளால் வெட்டுவது நல்லது - துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
புதிய இலைகளை வினிகருடன் ஊற்றினால், துளசி ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் அசாதாரண வாசனையைப் பெறும். அவை பருவ சாலடுகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இந்த வினிகர் காய்கறி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். துளசி அதன் பண்புகளைத் தக்கவைக்க, அதை உப்பு செய்யலாம். இந்த வடிவத்தில் புல் சரியாக செல்கிறது இறைச்சி பொருட்கள். துளசி உண்மையிலேயே தனித்துவமான சுவையூட்டல் என்று சமையல்காரர்கள் கூறுகின்றனர், ஆனால் இயற்கையின் இந்த பரிசை நீங்கள் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மிகவும் பயனுள்ள ஆலை கூட, தகுதியற்ற மற்றும் கல்வியறிவின்றி பயன்படுத்தினால், ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க மற்றும் சரிசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்கும்.
