Амтат татсан үхрийн махны котлетууд. Жижиглэсэн үхрийн махны котлетууд Жижиглэсэн үхрийн махны котлет: алхам алхмаар жор

Үхрийн мах бол маш амттай мах боловч олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийхээс айдаг, учир нь хэсэг бүрийг зөөлөн, зөөлөн болгож чаддаггүй. шүүслэг хоол. Нэг нь сонирхолтой жор- хайруулын тавган дээр чанаж болгосон үхрийн махны жижиглэсэн котлет. Татсан махыг мах бутлуурын дотор бутлахгүй, харин жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Ийм котлетыг гараар хэвлэх шаардлагагүй, массыг халбагаар тавьдаг бөгөөд энэ нь процессыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Үүнтэй ижил зарчмаар та бусад төрлийн махнаас котлет хийж болно. Оролдоод үз.

Жижиглэсэн үхрийн махны котлет: алхам алхмаар жор

Найрлага:

Үхрийн мах - 500 гр;
Майонез - 100 гр;
Том сонгино - 1 ширхэг;
Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
Төмсний цардуул - 3 tbsp. л.;
Франц гич - 1 tbsp. л.;
Давс, газрын чинжүү хольц;
Наранцэцгийн тос - 30 мл.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн үхрийн махны амттай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сонгино нь улаан өнгөтэй байх албагүй ч амт, үнэр нь тийм ч хурц биш юм.

Хөлдөөсөн үхрийн махыг бүрэн гэсгээхгүй байх нь дээр, гэхдээ махыг шинэхэн хөргөсөн бол хөлдөөгчид нэг цагийн турш байрлуулах ёстой. Ингэснээр та үхрийн махыг жижиг шоо болгон хялбархан хувааж болно.

Махыг саванд хийж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Та хүнсний процессор ашиглаж эсвэл нарийн grater дээр үрж болно.

Майонез, франц гич тавьж, өндөгийг хугалж, амталж, давс хийнэ.

Хутгаж, цардуул нэмнэ (слайдтай халбага авна).

Бүгдийг дахин сайтар хольж, наалдамхай хальс эсвэл таглаатай таглаад 6-24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, илүү урт байх тусмаа сайн. Хэрэв тийм ч их цаг байхгүй бол та үүнийг хэдэн цагийн турш орхиж болно, гэхдээ аль хэдийн өрөөний температурт байгаа тул хэсгүүд нь илүү хурдан даршилна.

Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халбагаар халаана нухсан Үхрийн махшарсан мах шиг. Давхарга нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй.

Тал бүр дээр 2-3 минут хуурч, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Дараа нь бүх жижиглэсэн үхрийн котлетуудыг хайруулын тавган дээр хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус асгаж, тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.

Олон гэрийн эзэгтэй нар махгүйгээр хоол хийхийг төсөөлж чадахгүй. Дэлхий дээр энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнээр бэлтгэж болох олон хоол байдаг тул нэг мах идэх нь уйтгартай байдаг. Энэ бол үхрийн махны котлетууд нь маш их алдартай байдаг тул тэдгээрийг сонгомол идэгчид ч идэх болно.

Үхрийн махны шүүслэг котлет хийх энэхүү жор нь хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг. Татсан махыг өөрөө жижиглэсэн, хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой гэдгээрээ бусад жоруудаас ялгардаг.

өндөг - 2 ширхэг.
сармис - 4-6 хумс
гурил - 2 tbsp. л.
майонез - 8 tbsp. л.
мах - 500 гр.
наранцэцгийн тос - 5 tbsp. л.
халуун ногоо, чинжүү, давс - нүдээр
цардуул - 2 tbsp. л.

Энэхүү амттанг хоол хийх нарийн төвөгтэй байдал нь бага бөгөөд энэ процесст зарцуулахад хагас цаг зарцуулагдана. Мах огтлоход маш их цаг зарцуулдаг.

Котлет бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Үхрийн махыг жижиглэсэн эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан. Хэсгийн хэмжээг гэрийн эзэгтэй өөрөө сонгоно. Зөвлөгөө! Та хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусгай цорго ашиглан цавчих боломжтой.
Чөмөг нь төмөр аяга руу шилждэг. Тэнд шаардлагатай бүх амтлагч, давс, чинжүү нэмнэ.
Өндөгийг хөөж, бүх зүйл холилдсоны дараа.
Дараагийн алхам бол цардуул, гурил нэмэх явдал юм.
Энэ махны масс дээр майонез нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино.
Илүү удаан байлгахын тулд та бага зэрэг цуу асгаж болно.
Татсан махыг хуурахаас өмнө хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгах нь дээр.
Котлетыг хүссэн хэмжээгээр хэлбэржүүлж, чанаж болтол бүх талаас нь 4-5 минутын турш хуурна. Бага хэмжээний тосонд шарсан байна. Тэднийг сайтар шарсан байлгахын тулд тагийг нь тагла.

Котлетыг ямар ч махнаас бэлтгэж болох бөгөөд хөлдөөгчид нэлээд удаан хадгалах боломжтой.

Энэ жор нь зөвхөн махыг илүү нарийн хэрчсэнээр ялгаатай. Хэсэг нь бүр бага байхын тулд мах бутлуурын дотор нэмэлт нунтаглахыг зөвшөөрнө.

Татсан үхрийн махны котлет бэлтгэх найрлага:

чийдэн - 1 ширхэг.
өндөг - 2 ширхэг.
татсан үхрийн мах - 600 гр.
давс, халуун ногоо, чинжүү - нүдээр
цагаан талх - 3 ширхэг
талх хийх - 1 багц
сүү эсвэл ус - 150 мл

Хоол хийх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг:

Үхрийн махыг гэсгээж, том саванд хийнэ.
Энэ үед талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ.
Сонгино нь нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамждаг.
Талх, сонгино, өндөг, татсан маханд нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл чинжүү, давс, амтлагч нэмэх хэрэгтэй.
Амтлахын тулд та сармис нэмж болно.
Үүний дараа татсан махыг сайтар хольж, үүнээс хүссэн хэлбэрийн котлетуудыг хийдэг.
Cutlets нь талхны үйрмэгээр эргэлдэж, халуун хайруулын тавган дээр тавьдаг.
Котлет бүрийг хоёр талдаа 4 минут орчим шарсан байна.

Зууханд байгаа гоёмсог үхрийн махны котлетыг хоол хийхэд хялбар байдаг бөгөөд та маш бага цаг зарцуулах хэрэгтэй болно. Нухсан төмс, гоймон болон бусад хоолтой хамт идэж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

мах - 500 гр.
цагаан талх - 2-3 ширхэг
сүү - 150 мл.
чийдэн - 1 ширхэг.
өндөг - 2 ширхэг.
давс, чинжүү - нүдээр
наранцэцгийн тос - 2-3 tbsp. л.

Бүх хоол хийх процесс нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Үүний тулд танд хэрэгтэй:

Үхрийн махыг мах бутлуурын дотор жижиглэсэн бөгөөд гараар хурц хутгаар жижиг хэсэг болгон хувааж болно.
Энэ үед талхыг сүүнд шингээдэг.
Сонгино нь нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамждаг. Та амтыг нь хайруулын тавган дээр хуурч болно.
Сүү, сонгино, халуун ногоотой талхыг татсан мах руу илгээдэг. Тэнд өндөг явдаг. Үүний дараа сайн холино.
Cutlets нь өмнө нь тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулсан бэлэн татсан махнаас үүсдэг. Энэ бүгдийг 170-190 градусын температурт 40 минутын турш зууханд илгээдэг.
Хааяа шалгаж, хуваарилсан шүүсээр услана.

Итали хэлээр хоол хийх

Итали хэлээр котлет хоол хийх найрлага:

мах - 600 гр
цагаан талх - хэдэн хэсэг
сүү - 150 мл.
өндөг - 2 ширхэг.
цацраг - 1 ширхэг.
бяслаг - 100-150 гр.
сармис - 4 хумс
давс, чинжүү - нүдээр

Амттай махан бөмбөлгийг алхам алхмаар хоол хийх:

Эхлээд та татсан мах шиг харагдахын тулд махыг нилээд цавчих хэрэгтэй.
Талхыг сүүнд дэвтээнэ.
Энэ үед сонгино, сармисыг нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамжуулдаг. Илүү амттай болгохын тулд та хайруулын тавган дээр богино хугацаанд хуурч болно.
Одоо үйрмэгийг шахаж, татсан махтай хамт мах бутлуураар дамжуулж болно.
Одоо өндөг, давс, чинжүү, маржорам нэмнэ. Татсан махыг сайтар хольж, богино хугацаанд хөргөгчинд илгээнэ.
Сармис, сонгино бас тэнд очдог.
Татсан махыг бага зэрэг хөргөсний дараа та үүнийг хайчлах тавцан дээр тавиад дунд хэмжээний тойрог үүсгэж эхэлнэ. Бөмбөг бүрийн төвд нэг хэсэг бяслаг тавь. Эдгээр заль мэхийн дараа котлетууд үүсдэг.
Котлетыг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Гахайн мах нэмсэнээр

Энэхүү жор нь бусад жоруудаас бараг ялгаатай биш юм. Цорын ганц ялгаа нь котлетыг цэвэр үхрийн махаар хийхгүй, харин гахайн мах нэмнэ. Хэрэв та котлетыг шүүслэг болгохыг хүсч байвал гахайн махыг өөх тосоор авах хэрэгтэй.

Хоол хийхэд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

гахайн мах - 250 гр.
үхрийн мах - 500 гр.
цагаан талх - хэдэн хэсэг
цөцгий эсвэл сүү - 250 мл
цацраг - 1 ширхэг.
давс, чинжүү - нүдээр
өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх хамгийн хялбар арга:

Эхлээд та татсан махыг махнаас хийх хэрэгтэй. Үүний тулд гахайн мах, үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Энэ үед талхыг цөцгий эсвэл сүүнд дэвтээнэ.
Сонгино бутарч, татсан мах, дэвтээсэн талхтай хамт мах бутлуурын дотор бутлана. Энэ нь талхны хэсгүүдийг шахах шаардлагагүй.
Дараа нь давс, өндөг, чинжүүг татсан мах руу илгээнэ. Бүх зүйл сайн холилдоно.
Чөмөг таны гарт наалдахгүйн тулд гараа тосоор тосолж болно.
Үүний дараа татсан махыг котлет болгон үүсгэдэг. Эдгээр котлетууд нь талхны үйрмэгээр эргэлдэж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээгддэг. Тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурч ав. Халуун ногоотой амтыг жигнэмэг дээр лаврын, килантро, орегано нэмж болно.
Шарж дууссаны дараа тэдгээрийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Бяслагтай

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

мах - 500 гр.
чийдэн - 1 ширхэг.
сармис - 3-4 хумс
өндөг - 2 ширхэг.
талх - хэдэн зүсмэлүүд
сүү - 150 мл
бяслаг - 150 гр.
талх хийх - 1 багц
наранцэцгийн тос - 3-4 tbsp. л.
давс, чинжүү - нүдээр

Махны бөмбөгийг хэрхэн хоол хийх вэ:

Талхыг сүүнд дэвтээнэ.
Махыг мах бутлуурын дотор сонгино, талх, сармистай хамт жижиглэсэн байна.
Үүссэн массад шаардлагатай халуун ногоо, өндөг нэмнэ. Үүний дараа чөмөг сайтар холино.
Татсан махыг бөмбөлөг болгон хийж, тус бүрийн дунд нэг хэсэг бяслаг тавьдаг.
Эдгээр бөмбөлөгүүд нь котлетууд болж, талхны үйрмэгээр эргэлддэг.
Котлет бүрийг алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Үүний дараа бүх котлетыг 200 градусын халаалттай зууханд илгээнэ.

Махнаас олон хоол хийж болно, үхрийн махны котлет нь хамгийн түгээмэл зүйл гэж тооцогддог. Үндсэн найрлага нь татсан мах байх бөгөөд үүнийг хүнсний ногоотой хольж болно. Хоол хийхдээ та бэлэн бүтээгдэхүүнийг амттай, шүүслэг болгоход туслах хоолны заль мэхийг эргүүлэх хэрэгтэй.

Үхрийн махны котлетыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Үхрийн махны амттай котлет хийхийн тулд та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Эхлээд та татсан махны махыг сонгох хэрэгтэй, хүзүү, нуруу, ууц, зах, мөр, хажуу нь төгс төгөлдөр юм.
Махыг хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан. Та мах бутлуурын дотор нунтаглаж болохгүй, харин хутгаар нилээд цавчих, үр дүнд нь та жижиглэсэн үхрийн махны котлет авах болно.
AT сонгодог жормахыг бусад найрлагаас тусад нь чанаж, дараа нь тэдэнтэй холино.
Сонгино сайтар цавчихын тулд хутгагч хэрэглэх нь дээр.
Зүссэн царцдастай талх нь заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд үүнийг 5 минутын турш ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ.

Үхрийн махны шүүслэг котлет - жор

Аливаа гэрийн эзэгтэйн хувьд тавтай морилно уу шүүслэг котлетуудүхрийн махнаас. Тэднийг ийм бүтэцтэй болгохын тулд зууханд жигнэхийг зөвлөж байна. Хоол хийхэд бага хугацаа шаардагддаг нь эргэлзээгүй давуу тал юм. Үүнийг нөхөх хоолоор үйлчлэхэд нухсан төмс эсвэл гоймон нь төгс төгөлдөр юм. Жигнэсний дараа махан бөмбөлгийг сулласан шүүсээр асгаж болно.

Найрлага:

мах - 500 гр;
цагаан талх - 2 зүсмэл;
сүү - 150 мл;
сонгино - 1 ширхэг;
өндөг - 2 ширхэг;
давс, чинжүү;
наранцэцгийн тос - 2-3 tbsp. л.

Хоол хийх

Үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Талхыг сүүнд дэвтээнэ.
Мах бутлуурын дотор талх, сонгино нунтаглана.
Өндөг, давс, чинжүү нэмээд холино.
Үхрийн махны бялуу хийж, жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш жигнэх.

Татсан гахайн махны котлетууд

Маш их сэтгэл ханамжтай, шүүслэг гахайн мах, үхрийн махны котлетыг олж авдаг. Үүнээс гадна ийм татсан маханд манна, Сагаган, шар будаа зэргийг нэмж болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тэдэнд нэмэлт сүр жавхланг өгөх болно. Гэрийн эзэгтэйн хүсэлтээр таваг нь хайруулын тавган дээр эсвэл уураар жигнэх боломжтой. Хоёр дахь тохиолдолд тэд илүү хоолны дэглэмээр гарч ирэх болно.

Найрлага:

татсан мах - 500 гр;
үрийн шингэн- 2 tbsp. л.;
төмс - 1 ширхэг;
сонгино - ½ ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
давс;
чинжүү;
ургамлын тос- 30 мл.

Хоол хийх

Хүнсний ногоог хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Манна, давс, чинжүү нэмнэ.
Өндөгийг нь хутгаад холино.
Гахай, үхрийн махнаас котлет хийж, хуурч ав.

Жижиглэсэн үхрийн махны котлетууд

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн үхрийн махны котлет гэх мэт тавагны ийм хувилбар нь танд илүү сайн мэдрэх боломжийг олгоно махны найрлага. Энэхүү хоол нь өдөр бүр төрөлжүүлэхэд тохиромжтой баярын цэс, энэ нь маш их дур булаам болж, айл өрх, зочдод таалагдах болно. Үйлчлэхээсээ өмнө илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавихыг зөвлөж байна.

Найрлага:

үхрийн мах - 500 гр;
давс чинжүү;
гурил - 2 tbsp. л.;
талхны үйрмэг - 50 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
ургамлын тос.

Хоол хийх

Үхрийн махыг давхарга болгон хайчилж, дараа нь 0.5 см-ээс ихгүй урт тууз болгон хайчилж, тууз бүрийн дараа жижиг шоо болгон хуваана.
Махыг хүнсний хальсаар хучиж, хутгана. Давс, чинжүү, гурил нэмээд холино.
Өндөгийг нь хутгаад холино.
Жижиглэсэн үхрийн махны котлетууд хийж, өнхрүүлээрэй талхны үйрмэгмөн хоёр талдаа хуурч ав.

Үхрийн мах, тахианы махны котлет - Жор

Хоёр төрлийн мах нь маш сайн хослолыг бий болгодог, жишээлбэл, үхрийн мах байж болно татсан тахиа. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг цохихыг зөвлөж байна. Махны бөмбөгийг илүү сайн болгохын тулд гараа усаар урьдчилан чийгшүүлж болно. Талх нэмснээр та илүү зөөлөн бүтэцтэй болно.

Найрлага:

үхрийн мах - 500 гр;
тахианы булан - 500 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
талх - 3 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
сүү - 100 мл;
төмс - 1 ширхэг;
талхны үйрмэг - 1 багц;
давс чинжүү;
ургамлын тос.

Хоол хийх

Махыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа гүйлгэнэ.
Жижиглэсэн сонгино, төмс, давс, чинжүү нэмнэ.
Талхыг сүүнд дэвтээж, нэмээд өндөгийг хутгаж, холино.
Маягт амттай махан бөмбөлөгүхрийн мах, шарсан мах.

Цуккинитэй үхрийн махны котлет

Та гайхалтай амттай, тэжээллэг үхрийн мах хийж болно.Энэ ногоо нь маш их шүүс агуулдаг бөгөөд үүнийг талхны тусламжтайгаар махны бэлдмэлд хадгалж болно. Хайруулын үеэр жижиг галыг ашигладаг бөгөөд ингэснээр тэд дунд нь бүрэн шарсан байна. Энэ хоолыг халуунаар үйлчлүүлэхийг зөвлөж байна. Амтыг сайжруулахын тулд та гахайн өөх нэмж болно.

Найрлага:

үхрийн мах - 600 гр;
гахайн өөх - 100 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
талх - 100 гр;
сүү - 100 гр;
талхны үйрмэг - 50 гр;
цуккини - 200 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
давс чинжүү;
наран цэцгийн тос.

Хоол хийх

Батон сүү хийнэ
Үлдсэн найрлагыг нь мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
Өндөг, давс, чинжүү нэмээд татсан мах хийнэ.
Котлет хэлбэржүүлж, хуурч ав.

Бяслагтай үхрийн махны котлет

Татсан үхрийн махны котлет нь анхны бөгөөд анхилуун амттай бөгөөд жор нь бяслаг нэмдэг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг санал болгож байна хатуу сортууд, үүнийг нунтагласан бүтээгдэхүүнд нэмж эсвэл тавагны жинхэнэ тодотгол болохуйц бяслагны царцдас үүсгэхэд ашиглаж болно.

Найрлага:

үхрийн мах - 500 гр;
давс чинжүү;
төмс - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
талх - 2 ширхэг;
сүү - 100 мл;
өндөг - 1 ширхэг;
бяслаг - 100 гр.

Хоол хийх

Махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Талхыг сүүнд дэвтээнэ.
Маханд талх, жижиглэсэн ногоо, өндөг, давс, чинжүү нэмнэ.
Патти хэлбэрт оруулаад жижиг нүх гарга. Үүнийг үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэ.
Зууханд 40 минутын турш котлетуудыг жигнэх.

Зууханд үхрийн махны котлетууд

Баян амттай шүүслэг махан хоолонд дурлагчид зууханд чанаж болгосон үхрийн махны котлетийн жорыг үнэлэх болно. Энэ аргын ачаар таваг нь ер бусын үнэрээр ханасан байх болно. Жигнэх хуудсыг цөцгийн тос эсвэл наранцэцгийн тосоор урьдчилан тосолж, дараа нь ажлын хэсгүүдийг байрлуулж болно.

Найрлага:

мах - 500 гр;
давс чинжүү;
сонгино - 1 ширхэг;
талх - 2 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
талхны үйрмэг - 1 багц.

Хоол хийх

Талхыг 5 минутын турш усанд дэвтээнэ.
Мах, сонгиноыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, талх, өндөг, давс, чинжүү нэмээд холино.
Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
40 минут жигнэх.

Уураар жигнэх үхрийн махны котлетууд

Хоолны цэсийг төрөлжүүлэх, энгийн болгох гайхалтай арга махан хоол-Үхрийн махаар хийсэн. Та тэдэнд олон төрлийн халуун ногоо нэмснээр баялаг амтыг өгч чадна. Хэрэв та цөцгий нэмбэл хоосон зай нь илүү зөөлөн болж, үрийн шингэн нь сүр жавхланг өгөх болно.

Найрлага:

татсан мах - 500 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
цөцгий - 1 tbsp. л.;
өндөг - 1 ширхэг;
давс, чинжүү;
сармис - 3 хумс.

Хоол хийх

Сонгино, сармисыг нунтаглаж, татсан мах болон бусад найрлагатай холино.
Котлет хэлбэржүүлж, удаан агшаагчаар жигнэх зориулалттай сараалж дээр тавь.
Уураар хоол хийх програмыг 40 минутын турш тохируулна уу.

Үхрийн элэгний котлетууд - жор

Хоолны маш эрүүл хувилбарууд нь үхрийн махны элэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь биед шаардлагатай хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг. Бөөрөнхий махны тууштай байдлыг илүү зузаан болгохын тулд тэдгээрийн найрлагад гурил эсвэл үрийн шингэн нэмэхийг зөвлөж байна, энэ нь илүү наалдамхай болоход тусална. Цөцгий нь нарийн амтыг өгөх болно.

Үхрийн мах бол маш амттай мах боловч олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг шийдвэрлэхээс айдаг, учир нь хэсэг бүрийг зөөлөн, шүүслэг хоол авч чаддаггүй. Сонирхолтой жоруудын нэг бол хайруулын тавган дээр чанаж болгосон жижиглэсэн үхрийн махны котлет юм. Татсан махыг мах бутлуурын дотор бутлахгүй, харин жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Жижиглэсэн үхрийн махны котлет: алхам алхмаар жор

Найрлага:

Үхрийн мах - 500 гр;
Майонез - 100 гр;
Том сонгино - 1 ширхэг;
Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
Төмсний цардуул - 3 tbsp. л.;
Франц гич - 1 tbsp. л.;
Давс, газрын чинжүү хольц;
Наранцэцгийн тос - 30 мл.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн үхрийн махны амттай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сонгино нь улаан өнгөтэй байх албагүй ч амт, үнэр нь тийм ч хурц биш юм.

Махыг саванд хийж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Та хүнсний процессор ашиглаж эсвэл нарийн grater дээр үрж болно.

Майонез, франц гич тавьж, өндөгийг хугалж, амталж, давс хийнэ.

Хутгаж, цардуул нэмнэ (слайдтай халбага авна).

Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, бин шиг халбагаар нунтагласан үхрийн махыг хийнэ. Давхарга нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй.

Хоол хийх зөвлөмж:

Шарахаасаа өмнө махыг маринад сайн дэвтээнэ - үхрийн мах нь гахайн мах, шувууны махнаас илүү хатуу байдаг тул татсан махыг хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгах хэрэгтэй. Олон тогооч үүнийг нэг өдрийн турш даршилж байхыг зөвлөж байна, хэрэв боломжтой бол үүнийг хийх нь дээр.
Гичийг котлетын массад хийнэ - энэ нь зөөлөн байдлыг өгөх болно бэлэн хоолдулааны боловсруулалтын явцад хатаахыг зөвшөөрөхгүй.
Илүү их сонгино аваарай - энэ нь шүүслэг байдлыг өгдөг. 1 кг махны хувьд 2 том эсвэл 3-4 жижиг толгой хэрэгтэй болно.

Түүхийн лавлагаа. Эхэндээ "cotelette" (Fr.) гэдэг үг нь яс дээр чанаж болгосон махыг хэлнэ. Гэхдээ жижиглэсэн котлетууд 19-р зууны хоёрдугаар хагаст хоолны номонд гарч ирэв. Мөн амттай номын эхний хэвлэлд болон Эрүүл хоол хүнс» 1939 оны харгалзах хэсэгт татсан махан бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн тайлбарласан болно.

Бэлтгэх хугацаа: 30 минут бэлтгэх / 10 цаг marinate / 30 минут шарж.
Нэг саванд порц: 10-12.

Фото: www.dzivei.lv

Найрлага:

үхрийн мах - 800 гр;
сонгино - 2-3 дунд толгой;
өндөг - 4 ширхэг;
гич - 1 tbsp. л.;
цөцгий эсвэл майонез - 2 tbsp. л.;
цардуул - 1 tbsp. л.;
улаан буудайн гурил - 4 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 халбага;
давс, чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Зөвлөгөө. Үхрийн махыг бүрэн гэсгээгүй үед татсан махаа хийж эхлэх нь илүү дээр байдаг тул тайрах нь илүү хялбар байдаг. Мөн шинэ мах байгаа бол 15-20 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.

Үхрийн махны котлет хийх алхам алхмаар жор:

Махыг аль болох жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэсэг нь жижиг байх тусмаа илүү сайн marinate хийнэ.
Холигч эсвэл мах бутлуурын дотор жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Цөцгий, гичийг оруулаад сайтар холино.
Өндөгөө хутгаад гурил, цардуулаа нэмээд татсан махаа элсэн чихэр, давс, перцээр амтлана.
Котлет массыг жигд болтол хутгана. Нягт байдлын хувьд энэ нь бин хийх зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь шингэн байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
Татсан махыг 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Би ихэвчлэн оройн цагаар хоол хийж, өглөө нь котлет хуурч эхэлдэг.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, массыг хольж, халбагаар хэсэг хэсгээрээ хийнэ. Тэд сайн шарсан байх ёстой гэдгийг санаарай, гэхдээ шатаахгүй - тиймээс гал нь бага байх ёстой бөгөөд хоол хийх хугацаа нь бараан алтан царцдас гарч ирэх хүртэл тал бүр дээр 6-8 минут байх ёстой.

Тэгээд л болоо! Одоо та ширээн дээр таваг нэмж, үйлчилж болно төмсний нухаш, чанасан Сагаган эсвэл будаа, гоймон, салат, хэрчсэн шинэ ногоо, ургамал.