Францын хэв маягийн төмс нь бэлтгэхэд маш энгийн хоол боловч бүх даруу байдлыг үл харгалзан энэ нь амттай, үзэсгэлэнтэй, баярын ширээнд төгс төгөлдөр юм.

Франц хэл дээрх төмс - сонгодог жор
Зочдоо гайхшруулахгүйн тулд юу хийхээ мэдэхгүй байна уу? Үндсэн жорыг ашиглан франц маягийн төмсийг зууханд хийнэ.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• килограмм төмс;
• 100 грамм бяслаг;
• хоёр хумс сармис;
• хоёр шил сүү эсвэл цөцгий;
• 50 орчим грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Төмсөөс арьсыг авч, сайтар зайлж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Сүүг зууханд хийж, сонгосон халуун ногоотой амтлагчаар амталж, мэдээжийн хэрэг давсыг мартаж болохгүй, буцалгаад авчирна.
3. Процесс эхлэхэд бэлтгэсэн дугуйлангаа сүүнд хийж, дунд зэргийн халуунд 10 минут орчим буцалгана.
4. Хагас төмсийг жигд тавган дээр хийж, жижиглэсэн сармис, дараа нь үлдсэн төмс, шоо цөцгийн тосоор таглана. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацаж, 180 градуст 25 минут орчим жигнэх.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• килограмм төмс;
• амтлах халуун ногоо;
• 0.15 кг бяслаг;
• нэг сонгино;
• нэг хэсэг тахианы филе;
• майонезаас дөрвөн халбага;
• хоёр улаан лооль.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бүртгэгдсэн бүх найрлагыг зүсмэлүүд, төмс, улаан лооль, сонгино цагираг, филе болгон хуваасан байх ёстой.
2. Мөөгөнцөр бэлтгэж, эхний давхаргад төмс, дараа нь тахианы мах, сонгино, улаан лооль хийж, бүх зүйлийг майонезаар бүрхэж, эцэст нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бүх давхаргууд нь давс, чинжүү зэрэг халуун ногоотой байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.
3. 35 минутын турш зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, түргэн шуурхай үйлчилнэ.

Хайруулын тавган дээр түргэн франц маягийн төмс

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 150 грамм бяслаг;
• хагас кг төмс;
• ойролцоогоор 100 грамм майонез;
• хүссэн амтлагч;
• нэг сонгино;
• 0.3 кг мах.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид сонгосон махыг зүсмэл болгон хувааж, зөөлөн болгохын тулд бага зэрэг цохиж, халуун ногоотой амталж, төмсийг нимгэн дугуйлан болгон хувиргах нь зүйтэй.
2. Эхлээд махаа хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь давсалсан төмс, сонгино цагираг, дээд талыг нь майонезаар сайтар бүрж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Та махыг шатаахгүйн тулд найрлагад бага зэрэг ус нэмж болно.
3. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 70 орчим минутын турш хооллоорой, үүнд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Удаан агшаагчаар татсан махаар хоол хийх

Удаан агшаагчаар хоол хийх жор нь зууханд жигнэх үед хэрэглэдэг бүх бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

Татсан гахайн махаар хийсэн хоол нь маш шүүслэг болдог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• нэг сонгино;
• амтлах ямар ч амтлагч;
• 0.4 кг татсан мах;
• хоёр улаан лооль;
• 600 грамм төмс;
• Майонезаас 4 халбага;
• 100 орчим грамм бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сүүлд нь бэлтгэж, татсан махтай төмс хийж эхэлцгээе. Татсан махыг халуун ногоотой цацаж, сонгинотой хольж эсвэл тусад нь хэрэглэж болно.
2. Савны ёроолд дугуйлан жижиглэсэн төмс, дараа нь татсан мах, сонгино цагираг хийнэ. Үүнийг бага зэрэг давсалж, чинжүү хийж, бүх давхаргыг майонезаар тарааж бүү мартаарай.
3. Одоо улаан лоолийн ээлж ирлээ, тэдгээрийг мөн цагираг болгон хувааж, майонезаар бүрсэн байна. Бүгдийг нилээд сараалжтай бяслагаар дуусгана.
4. Та энэ хоолыг "Baking" горимд 50 минутын турш чанаж, нэн даруй гаргаж болохгүй, харин дахин 10 минут байлгана.

Гахайн махтай зууханд хийсэн төмс

Махтай зууханд хийсэн төмс нь хоол хийх өөр нэг сэтгэл ханамжтай сонголт юм. Та ямар ч махыг өөрийн үзэмжээр авч болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 0.2 кг майонез;
• 400 грамм гахайн мах;
• амтлагч;
• килограмм төмс;
• хоёр сонгино, ижил тооны хумс сармис;
• ойролцоогоор 0.15 кг бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Нэгдүгээрт, махыг хэт зузаан биш давхарга болгон хувааж, халуун ногоотой амталж, буталсан сармисаар сайтар үрж бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Бид сонгино, төмсийг цагираг болгон хайчилж, тавиад үргэлжлүүлнэ.
3. Нэгдүгээрт, махыг хөгц рүү хийж, дараа нь майонезаас бүрсэн сонгино, давсалсан, чинжүүтэй байх ёстой төмс, мөн майонезаар хучигдсан байдаг.
4. Агуулгыг давхаргаар хучих үрж жижиглэсэн бяслаг, майонезаас торон, 180 градусын зууханд 60 минутын турш хооллоорой.

Улаан лоольтой хоол хийх

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хоёр сонгино;
• халуун ногоо;
• 150 грамм бяслаг;
• нэг кг орчим төмс;
• хоёр улаан лооль;
• 100 грамм майонез.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бүх ногоог цагираг, дугуйлан болгон хайчилж, амтлагч, жишээлбэл, давс, чинжүү эсвэл ургамлын холимогоор амтлана.
2. Мөөгөнцөр дээр дуртай дарааллаар нь байрлуулж, майонезаас бүрэхээ бүү мартаарай, гэхдээ давхарга бүрийг биш, харин сонгино, улаан лоолийн дараа л хийнэ. Гэхдээ сүүлчийнх нь сараалжтай бяслаг байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. 180 градуст 45 минутын турш зууханд хийж, үйлчилнэ.

Мөөгтэй франц төмс

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• майонезаас савлагаа;
• 600 грамм төмс;
• 200 орчим грамм жинтэй бяслагны хэсэг;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• 0.3 кг мөөг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, бүх чийгийг ууршуулна.
2. Сонгино, төмсийг нимгэн цагираг болгон хувиргаж, хайруулын тавган дээр тавь. Та дараах дарааллаар дуусгах ёстой: төмс, сонгино, мөөг, дахин төмс. Бүх найрлагыг халуун ногоотой цацаж, сүүлчийн давхаргыг майонезаас сайтар бүрж, сараалжтай бяслагаар бүрхсэн байх ёстой.
3. килограмм төмс;
4. 0.2 литр цөцгий;
5. хоёр хумс сармис;
6. гурван халбага майонез.

Хоол хийх үйл явц:

1. Майонезаас цөцгий, жижиглэсэн сармис, амтлагчийг холино.
2. Төмсийг хальсалж, угааж, дугуй зүсмэл болгон хувиргаж, хэвэнд хийнэ.
3. Бэлтгэсэн соусыг агуулгыг нь асгаж, 200 градусын турш 40 минутын турш хооллоорой.

Бяслагтай төмсний гратин, Францын хэв маяг

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 50 грамм цөцгийн тос;
• ойролцоогоор 700 грамм төмс;
• гурван хумс сармис;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• хагас шил сүү;
• 0.3 кг бяслаг;
• жижиг багц цөцгий.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид жигд савыг бэлтгэж, тосоор бүрхэж, өмнө нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан төмсийг жигд давхаргад хийж, давс нэмнэ.
2. Тодорхой хэмжээний цөцгийг буцалгаад, амтлагч, жижиглэсэн сармисаа нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, таван минут буцалгасны дараа сүүгээ асгаж, зууханд дахин хэдэн минут байлгана.
3. Үр хольцтой хайруулын тавган дээр төмсийг таглаж, тугалган цаасаар боож өгнө. Урьдчилан халаасан зууханд ойролцоогоор 30 минутын турш жигнэж, температурыг 180 градус хүртэл эргүүлнэ.
4. Хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг авч, найрлагыг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, сайхан алтан хүрэн өнгө үүсэх хүртэл зууханд 10 минут байлгана.

хамт шатаасан төмс анхилуун царцдасхайлсан бяслаг эсвэл гратинаар хийсэн - энэ бол жинхэнэ юм хоолны шилдэг бүтээл, Францын хэв маягийн төмсний жор нь маш энгийн боловч. Энэ хоол нь лазанья шиг алдартай. Өнөөдөр энэ хоолны сэдэвт хэдэн арван хувилбар байдаг боловч үндсэн найрлага, хоол хийх зарчим өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Та мэдээж том төмс, бяслаг хэрэгтэй болно хатуу сортууд, ургамлын тос. Та мах (хэсэг эсвэл татсан мах) нэмж болно. сонгино, улаан лооль, цөцгий, майонезаас. Францын хэв маягийн төмсийг зууханд бэлтгэдэг: бүх найрлагыг давхаргад хийж, хамгийн сүүлийн давхарга нь үргэлж бяслаг, дунд зэргийн халуунд шатаасан байна. Франц маягийн төмс бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдахыг тодорхойлохын тулд та махны төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: тахианы маханд 40 минут хангалттай, гахайн махыг нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй - мөн давхаргын тоо. Илүү олон давхарга байх тусам жигнэх хугацаа урт байх болно.

Алхам алхмаар видео жор

Франц төмс, үндсэн жор

Энэ жорын хувьд гахайн хавирга эсвэл ууцны махыг ашиглаж болно;

• гахайн мах - 400 гр;
• том төмс - 450 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Пармезан бяслаг - 150 гр.
• цөцгий 20% - 200 гр;
• "Provencal ургамал" холимог - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• давс - амсах болно;

Махыг угааж, үр тарианы дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, цавчих шиг бага зэрэг цохиж, давс нэмнэ. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Жигнэсэн тавагыг тослох ургамлын тос. Хагас мах, хагас сонгино, хагас төмсийг давхарлана. Давхаргыг давтан хийцгээе. Ургамлын хамт цөцгий хольж, төмс даяар тараана. Францын хэв маягийн төмс бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Бэлтгэхээс 10 минутын өмнө бяслагийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, хайруулын тавган дээр цацна.

Франц маягийн төмс, цагаан хоолтон жор

Хэрэв та боловсорч гүйцсэн улаан лооль нэмээд махыг орхих юм бол франц маягийн амттай төмс авч болно. Энэ хоолыг Лентийн үеэр бэлдэж болно, мах идэхээс завсарлага авахаар шийдсэн хүмүүст бас таалагдах болно.

• төмс - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• шар буурцагны бяслаг - 100 гр;
• улаан лооль - 200 гр;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• хар чинжүү - хутганы үзүүр дээр;
• яншуй - ½ баглаа.

Зуухыг нэн даруй 180 градус хүртэл халаана. Хагас ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тосолж, төмс, сонгино хальслаарай. Бүх ногоог цагираг болгон хайчилж ав. Мөөгөнцөр дээр давхаргад байрлуулна: хагас төмс, сонгино, улаан лооль, үлдсэн төмс. Хар перцээр амталж, үлдсэн ургамлын тосыг асгаж, хагас цаг орчим жигнэх. Төмсний бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана уу. Шар буурцагны бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавиад дахин 5-7 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн хоолоо жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, халуунаар үйлчил.

Тахианы махтай франц төмс

Энэхүү хоолны жор нь тодорхой боловсронгуй чанараараа ялгагдана; энд франц маягийн төмсийг ер бусын зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгох талаар зарим зөвлөмжийг өгсөн болно.

• тахианы булан- 400 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• цөцгий - ½ аяга;
• "Тахианы махны хувьд" халуун ногоотой холимог - ½ халбага;
• цагаан дарс - 150 мл;
• давс - ½ халбага;
• Champignons - 100 гр;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
• яншуй - 1 баглаа;
• Gruyere бяслаг - 100 гр.

Францын хэв маягийн төмсийг зууханд хийх тахианы махӨмнөх сонголтуудаас арай илүү хугацаа шаардагдах болно. Махаа маринад хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд тахианы буланг угааж, хатааж, үр тариагаар нимгэн тууз болгон хувааж, бага зэрэг давсалж, халуун ногоо нэмээд цагаан дарсанд хийнэ. Махаа хэдэн цаг байлгаад дараа нь маринад нэмнэ. Мөөгийг нилээд цавчих ба хуурч ав цөцгийн тос. Төмсийг хальсалж, нимгэн урт тууз болгон цавчих - үүний тулд тусгай сараалж хэрэглэх нь дээр. Жигнэмэгийн хуудсыг бага зэрэг тосолж, давхарлаж эхэлнэ: хагас төмс, хагас мах, мөөг, үлдсэн мах, төмс. Давхарга бүрийг бага зэрэг нэмнэ. Бүгдийг цөцгийтэй дүүргэж, 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. Бяслагыг нунтаглаж, франц маягийн амттай төмс дээрээ 5 минутын турш бэлэн болтол нь цацна. Casserole бага зэрэг хөргөсний дараа нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Гэрийн эзэгтэй бүрийн мөнхийн асуулт - танилцуулга нь үзэсгэлэнтэй байхын тулд юу хурдан, сэтгэл хангалуун хоол хийх вэ? Туслах болно зууханд франц шатаасан төмс хийх жор. Энэхүү олон давхаргат хоол нь боломжийн үнэтэй, гал тогоо бүрт байдаг бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Төмс, мах, бяслаг, сонгино, халуун ногоо зэрэг хоолны шилдэг бүтээлийг бий болгох хүсэл - зочдод эсвэл өрхийн гишүүдээ амттай амттангаар баярлуулахад хэрэгтэй бүх зүйл.

Хоолны түүх

Энэхүү тогоо нь төмс нэмсэн Францын махны загвар юм. Эхэндээ зөвхөн тугалын махыг мөөг, тусгай бесамель соустай хамт хэрэглэж байсан.

Анх удаа ийм махыг франц хүн, Count Алексей Орловын тогооч бэлтгэсэн тул нэрээ авчээ. Зарчмын хувьд өөр юу ч таваг Францтай холбодоггүй, зүгээр л сайхан нэр.

Алтан бяслагны царцдас, жигнэх явцад үүссэнийг "гратин" эсвэл "гратин" гэж нэрлэдэг. Сараалжтай бяслаг холино талхны үйрмэг, заримдаа цөцгийн тос нэмээд, зэрэг тараана дээд давхаргахайруулын тавган дээр. Таваг бэлтгэсний дараа гратиныг үндсэн хоолноос салгаж, бие даасан амттангаар үйлчилдэг байв.

Францад зүүн хэсэгтээ "Bekeoffe" хэмээх хоол бэлддэг. Түүний жор нь Францын төмстэй төстэй боловч эцсийн найрлага болгон зүсмэлүүдээр тавьсан лийрээр солигдсон бяслаг агуулаагүй болно.

• мах нь ямар ч байж болно - түгалын мах эсвэл гахайн мах. Хэрэв гэрийн эзэгтэй зөвхөн цагаан махыг илүүд үздэг бол тахиа эсвэл цацагт хяруулын булан хийх болно;
• Савыг жигд хуудсан дээр наалдуулахгүйн тулд ёроолд нь илгэн цаас тавьж, тосоор тослохыг зөвлөж байна;
• Үйлчлэхийн тулд зочдод хэсэг хэсгээр нь хоол хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг тугалган цаас ашиглан хийж, ойролцоогоор 15 см диаметртэй, 3-5 см өндөртэй цагираг үүсгэж, жигд хуудсан дээр тарааж болно. Давхаргыг жорын дагуу үүссэн тойрог дээр тавьдаг;
• хэрэв та таваг илүү эрүүл, хоолны дэглэмтэй болгохыг хүсч байвал хоол хийх явцад жигд хуудсыг таглаатай таглаад франц маягийн төмс нь чанаж, шатаасан бяслагны царцдас үүсэхгүйгээр илүү шүүслэг байх болно;
• Савны давхаргыг сольж болно, өөрөөр хэлбэл сонгино нь махны доор эсвэл дээр нь байж болно. Үл хамаарах зүйл бол бяслаг юм - түүний хувиршгүй газар бол тавагны дээд давхарга юм;
• Францын төмсний жорыг шинэ найрлага, жишээлбэл, улаан лооль, чидун эсвэл мөөг нэмснээр төрөлжүүлэх боломжтой;
• зүсмэл махыг заримдаа татсан махаар сольдог;
• хэрэв та зугаалгаар явах эсвэл зам дээр хоол хийж байгаа бол бэлэн, халуун тогоог хүнсний тугалган цаасаар ороосон байх ёстой бөгөөд энэ нь дулааныг удаан хугацаанд хадгалах болно;
• махыг цавчих гэх мэт хэсэг болгон эсвэл зүсмэл болгон хуваасан - энэ нь огт хамаагүй. Сонгино нь мөн адил хамаарна - эдгээр нь цагираг эсвэл нилээд жижиглэсэн шоо байж болно;
• Францын төмсний жор нь майонезаас бүрддэг. Хайрлагчид эрүүл хоолта үүнийг цөцгийтэй сольж эсвэл өөрөө бэлтгэж болно хоолны дэглэмийн сонголтмайонез;
• Хэрэв та зочдод зориулж жигнэх гэж байгаа бол хоол хийх, үйлчлэхдээ тусгай зориулалтын хуванцар бээлий өмсөхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь та эрүүл ахуйн бүх стандартыг дагаж мөрдсөн гэдгээ мэдэж, найз нөхөддөө үнэнч байх болно.

Найрлага

Танд хэрэгтэй болно:

• 8 төмс;
• 3 tbsp. л. майонез;
• 500 гр гахайн мах;
• 100 гр бяслаг;
• давс;
• 2 сонгино;
• газрын хар чинжүү.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Махыг угааж, нэг см өргөн зүсэж, гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино. Перец ба давс.

2. Сонгино хальсалж, усаар угааж, цагираг болгон хуваасан.

3. Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дамжин өнгөрдөг.

4. Төмсийг хальсалж, угааж, 2-3 мм-ийн давхаргад хувааж, тусдаа саванд давс, перецтэй холино. Майонез нэмээд холино.

5. Жигнэмэгийн тавиурыг цаасаар хучиж, тосолж, махаа хэвтүүлнэ. Дараагийн давхарга нь сонгино, дараа нь төмс юм.

6. Сараалжтай бяслагаар цацна. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 180 градус хүртэл халаана. Төмс бэлэн болсон эсэхийг шалгаад 50 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Түлэгдэхээс зайлсхийхийн тулд зуухны бээлий ашиглан жигд хуудсыг ав!

Илтгэл

Энэ нь зөвхөн хоолыг амттай бэлтгэх төдийгүй үзэсгэлэнтэй сайхан үйлчлэх нь чухал юм.

• бэлэн кассеролыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ялтсууд дээр байрлуулж, давхаргын бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд хусуураар сайтар барина;
• Та дээд талыг нь яншуй эсвэл бусад ургамлаар чимэглэж болно;
• Францын хэв маягийн төмсийг маханд тохирсон соусаар үйлчлэх нь тохиромжтой байх болно;
• Casserole-д зориулсан уламжлалт ундаа - цагаан дарс эсвэл архи;
• Таваг дээр чанасан ногоон ногоо нэмнэ, жишээлбэл, брокколи, спаржа эсвэл вандуй.

Гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын үдийн хоол - франц маягийн амттай төмс нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой. Гэрийн эзэгтэй бүр гартаа ийм тогоо хийх жортой байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэр үе үе гэр бүлээ эсвэл уригдсан зочдоо энэхүү хоолны амттангаар баярлуулах боломжтой болно.

Хайлсан бяслагны анхилуун царцдас бүхий шатаасан төмс нь франц төмс хийх жор нь маш энгийн боловч жинхэнэ хоолны бүтээл юм. Энэхүү хоол нь... Өнөөдөр энэ хоолны сэдэвт хэдэн арван хувилбар байдаг боловч үндсэн найрлага, хоол хийх зарчим өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Танд том төмс, хатуу бяслаг, ургамлын тос хэрэгтэй болно. Та мах (хэсэг эсвэл татсан мах), сонгино, улаан лооль, цөцгий, майонезаас нэмж болно. Францын хэв маягийн төмсийг зууханд бэлтгэдэг: бүх найрлагыг давхаргад хийж, хамгийн сүүлийн давхарга нь үргэлж бяслаг, дунд зэргийн халуунд шатаасан байна. Франц маягийн төмс бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдахыг тодорхойлохын тулд та махны төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: тахианы маханд 40 минут хангалттай, гахайн махыг нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй - мөн давхаргын тоо. Илүү олон давхарга байх тусам жигнэх хугацаа урт байх болно.

Франц төмс, үндсэн жор

Энэ жорын хувьд гахайн хавирга эсвэл ууцны махыг ашиглаж болно;

Найрлага:

• гахайн мах - 400 гр;
• том төмс - 450 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Пармезан бяслаг - 150 гр.
• цөцгий 20% - 200 гр;
• "Provencal ургамал" холимог - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• давс - амсах болно;

Бэлтгэл

Махыг угааж, үр тарианы дагуу нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цавчих шиг, бага зэрэг цохиж, давс нэмнэ. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Ургамлын тосоор жигд таваг тосолно. Хагас мах, хагас сонгино, хагас төмсийг давхарлана. Давхаргыг давтан хийцгээе. Ургамлын хамт цөцгий хольж, төмс даяар тараана. Францын хэв маягийн төмсийг хоол хийхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө бяслагийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, хайруулын тавган дээр цацна.

Франц маягийн төмс, цагаан хоолтон жор

Хэрэв та боловсорч гүйцсэн улаан лооль нэмээд махыг орхих юм бол франц маягийн амттай төмс авч болно. Энэ хоолыг Лентийн үеэр бэлдэж болно, мах идэхээс завсарлага авахаар шийдсэн хүмүүст бас таалагдах болно.

Найрлага:

• төмс - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• шар буурцагны бяслаг - 100 гр;
• улаан лооль - 200 гр;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• хар чинжүү - хутганы үзүүр дээр;
• яншуй - ½ баглаа.

Бэлтгэл

Зуухыг нэн даруй 180 градус хүртэл халаана. Хагас ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тосолж, төмс, сонгино хальслаарай. Бүх ногоог цагираг болгон хайчилж ав. Мөөгөнцөр дээр давхаргад байрлуулна: хагас төмс, сонгино, улаан лооль, үлдсэн төмс. Хар перцээр амталж, үлдсэн ургамлын тосыг асгаж, хагас цаг орчим жигнэх. Төмсний бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана уу. Шар буурцагны бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавиад дахин 5-7 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн хоолоо жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, халуунаар үйлчил.

Тахианы махтай франц төмс

Энэхүү хоолны жор нь тодорхой боловсронгуй чанараараа ялгагдана; энд франц маягийн төмсийг ер бусын зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгох талаар зарим зөвлөмжийг өгсөн болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 400 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• цөцгий - ½ аяга;
• "Тахианы махны хувьд" халуун ногоотой хольц - ½ халбага;
• цагаан дарс - 150 мл;
• давс - ½ халбага;
• Champignons - 100 гр;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
• яншуй - 1 баглаа;
• Gruyere бяслаг - 100 гр.

Бэлтгэл

Тахианы махтай зууханд франц маягийн төмс бэлтгэхийн тулд өмнөх хувилбаруудаас арай илүү хугацаа шаардагдана. Махаа маринад хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд тахианы буланг угааж, хатааж, үр тариагаар нимгэн тууз болгон хувааж, бага зэрэг давсалж, халуун ногоо нэмээд цагаан дарсанд хийнэ. Махаа хэдэн цаг байлгаад дараа нь маринад нэмнэ. Мөөгийг нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурна. Төмсийг хальсалж, нимгэн урт тууз болгон цавчих - үүний тулд тусгай сараалж хэрэглэх нь дээр. Жигнэмэгийн хуудсыг бага зэрэг тосолж, давхарлаж эхэлнэ: хагас төмс, хагас мах, мөөг, үлдсэн мах, төмс. Давхарга бүрийг бага зэрэг нэмнэ. Бүгдийг цөцгийтэй дүүргэж, 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. Бяслагыг нунтаглаж, франц маягийн амттай төмс дээрээ 5 минутын турш бэлэн болтол нь цацна. Casserole бага зэрэг хөргөсний дараа нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Алхам 1: төмс бэлтгэ.

Эхлээд хөрс, элс болон бусад бохирдуулагчийг зайлуулахын тулд төмсийг урсгал усаар угаана. Дараа нь хутга ашиглан хүнсний ногоог хальсалж, дахин урсгал усаар зайлна. Үүний дараа үндэс хүнсний ногоог усанд хийж, сүүлчийнх нь хайчлах самбар дээр үлдээнэ. Хутга ашиглан төмсөө ойролцоогоор 3 миллиметр зузаантай дугуйлан хайчилж, харанхуйлахгүйн тулд буцаан усанд хийнэ. Энэ аргаар бид бусад бүх ногоог жижиглэсэн.

Алхам 2: мах бэлтгэх.

Бид махыг урсгал усаар сайтар угааж, гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Зүсэх тавцан дээр тавиад хурц хутгаар 3-4 см орчим хэмжээтэй дунд хэсэг болгон хуваа. Жижиглэсэн гахайн махыг таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 3: сонгино цавчих.

Сонгиноноос хальсыг нь аваад хүйтэн урсгал усаар зайлна. Бид бас угаана хүйтэн усхутга, үүний дараа тэр даруй сонгино цавчих. Бид нүдээ бага услахын тулд үүнийг хийдэг. Зүссэн хэлбэр нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй, энэ нь хэсэг, цагираг эсвэл хагас цагираг байж болно. Хоёр дахь сонгиноо ижил аргаар хэрчиж, тусдаа тавагт хийнэ.

Алхам 4: бяслаг бэлтгэ.

Бид ямар ч хамаагүй хатуу бяслагмөн том нүхтэй grater дээр сараалжтай. Бяслагны үртэс бүхий савыг өгөршүүлэхээс сэргийлж хуванцар боолтоор ороож болно.

Алхам 5: таваг бэлтгэ.

Одоо та таваг үүсгэх ажлыг шууд үргэлжлүүлж болно. Гал тогооны сойзоор жигд таваг тосолж, хананд онцгой анхаарал хандуулаарай. Савны ёроолд мах, сонгино тавьж, давс, газрын хар перц нэмнэ. Төмсний зүсмэлүүдтэй тавган дээрх усыг зайлуулж, цаасан алчуур дээр тавьж, илүүдэл чийгийг арчиж, буцааж таваг руу буцаана. Үүний дараа давс, чинжүү нэмээд нэг халбага эсвэл гараараа сайтар холино. Дараа нь сонгинотой маханд төмс байрлуулж, савыг бүхэлд нь дугуйлан жигд тарааж, дээр нь майонезаас хийнэ. Үүнийг нэг халбагаар тарааж, бүх төмсийг жигд давхаргад бүрэн бүрхэнэ.

Алхам 6: Франц хэлээр төмс жигнэх.

хүртэл зуухаа урьдчилан халаана 190-200 градусЦельсийн. Хэрэв та бяслагыг наалдамхай хальсан дор нуусан бол үүнийг арилгаж, бидний хоолыг бяслагны үртэсээр цацна. Одоо та хайруулын тавган дээр зууханд хийж болно. Франц хэл дээр төмс бэлтгэх нь ойролцоогоор байх болно 1 цагЭнэ хугацаанд төмс, махыг бүрэн шатааж, бяслаг хайлж, хоолны дуршилтай болно. алтан царцдас. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бид авдаг бэлэн хоолзуухнаас гарч, зууханд бээлийтэй туслах.

Алхам 7: Төмсийг Францын аргаар үйлчил.

Савыг бага зэрэг хөргөөд 5-7 минутын турш үлдээгээрэй, зөвхөн үүний дараа гал тогооны хусуур ашиглан хэсэг болгон хуваана. Франц төмс нь халуунаар үйлчилдэг бөгөөд хоёр дахь хоол гэж тооцогддог. Ийм төмс нь ямар ч нэмэлт зүйл шаарддаггүй, учир нь тэд маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг тул та зүгээр л хуруугаа долоох болно. Хоолны дуршил!

Гахайн махны оронд та өөрийн хүссэн бусад махыг хэрэглэж болно. Зөвхөн түүхий төдийгүй чанасан тул таваг нь илүү зөөлөн болно.

Таваг нь газрын хар чинжүүгээс гадна төмс, маханд тохирсон бусад амтлагчаар амталж болно. Жишээлбэл, хатаасан яншуй эсвэл dill, түүнчлэн сармис.

Та сонгино дээр жижиглэсэн лууван нэмж болно.

Энэ хоолыг гахайн махыг ягаан хулд эсвэл пангасиус гэх мэт дуртай загасаар сольж, загастай болгож болно.

Майонезаас дургүй хүмүүст зориулж цөцгий, гичээр хийсэн соусаар сольж болно.