მარტივი სახლის ტორტი. ნამცხვრები შედგება სპანი ტორტისგან ვაშლით, ე.ი. ნამცხვრები ჩვეულებრივი შარლოტაა.
ვაშლის ნამცხვრები კარგად უხდება ხაჭოს - ნამცხვრები ტკბილია, ხაჭო მჟავე, ერთად ძალიან ჰარმონიულ კომბინაციას ქმნის.
ნამცხვრები აუცილებლად ცალკე გამოაცხვეთ. თუ ერთი სქელი ფენით გამოაცხვეთ, თანაბრად გაჭრა გაჭირდება და ნამცხვარი ძალიან სველი და წებოვანი იქნება.
ნამცხვრის კრემი არის ჩვეულებრივი ვანილის ხაჭო. მნიშვნელოვანია შეიძინოთ გემრიელი და ხარისხის ყველის ხაჭო. ცუდი ყველის ხაჭოს აქვს სახამებლის, გამავრცელებელი გემო და შედგება პალმის ზეთი. ტორტს გემოს გაუფუჭებენ.
თუ ხაჭოს ყველს ვერ იყიდით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი და გლუვი ხაჭო. საჭიროა შაქრის პუდრა და ვანილის არომატიზატორი (ვანილინის დამატება არ შეიძლება - მწარე-მკვეთრ გემოს მისცემს).
შეგიძლიათ მოკრძალებული ხელნაკეთი ნამცხვარი გადააქციოთ სადღესასწაულოდ, თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ ხაჭოს კრემიათქვეფილი კრემისთვის. გემო მაშინვე საგრძნობლად უმჯობესდება, ნამცხვრის გემო კი უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გახდება.
ვაშლის შევსება
ვაშლი გათალეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
ცომი
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ცომი ადვილად დასასხმელი უნდა იყოს.
დაუმატეთ ვაშლი და აურიეთ.
შედეგი იქნება მასა ვაშლის უპირატესობით.
მოამზადეთ საცხობი ქაღალდის ოთხი წრე.
ფორმას დ=22სმ ძირზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდის წრე და დააფინეთ ცომის მეოთხედი.
მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სასწორი ცომის რაც შეიძლება ზუსტად გასაყოფად.
ცომი ტაფაზე გადაიტანეთ კოვზით.
გააცხელეთ ღუმელი t=200°C-ზე და მოათავსეთ ფორმა ცომთან ერთად 12~14 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვარი ფორმიდან ქაღალდთან ერთად ამოიღეთ.
მოათავსეთ ქაღალდის შემდეგი წრე ფორმაში და დაასხით ცომის კიდევ ერთი მეოთხედი.
გამოაცხვეთ 4 ნამცხვარი.
გააგრილეთ ნამცხვრები, შემდეგ ამოიღეთ ქაღალდი ნამცხვრების ძირიდან.
კრემი
ტკბილი ვანილის ხაჭოს მასა (ხაჭო) ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად.
კრემი სქელი უნდა იყოს.
თუ კრემი ძალიან მყარია, დაამატეთ ცოტა არაჟანი.
გასინჯეთ მიღებული კრემი და თუ საკმარისად ტკბილი არ მოგეჩვენებათ, დაამატეთ შაქრის პუდრა.
ტორტის აწყობა
აკრიფეთ ნამცხვარი, ფენებს მოაყარეთ კრემი.
ტორტი სურვილისამებრ გააფორმეთ.
ტორტი შეიძლება მიირთვათ შეკრებისთანავე. ოღონდ ჯობია ცოტა ხანი მაცივარში დავდოთ, რომ ნამცხვარი დასტაბილურდეს.
ინგრედიენტები
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
კრემისთვის:
მომზადების დრო 1 საათია, აქედან 40 წუთი ღუმელში ცხვება.
მოსავლიანობა: 8 პორცია.
თუ არ გიცდიათ ჩვეულებრივი შარლოტის გემრიელად გადაქცევა... ვაშლის ნამცხვარიყველაზე ნაზი კრემით, მაშინ ეს რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა. შარლოტა ვაშლითა და ქიშმიშით გამდიდრებული ქიშმიშით მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ნაზი. ვაშლის ღვეზელი კრემით, რომლის რეცეპტი ფოტოთი ქვემოთ მოცემულია, გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით, ამიტომ ახალბედა დიასახლისიც კი ადვილად უმკლავდება მას.
ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
ჯერ ქიშმიში უნდა გარეცხოთ ცხელი წყალი, შემდეგ დაასხით ადუღებული წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ქიშმიში. გარეცხეთ ვაშლი, გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
გააცალკევეთ გული ორი კვერცხის ცილისგან. დარჩენილი ორი კვერცხი და ორი ცილა ათქვიფეთ მიქსერით სქელ ქაფამდე. თანდათანობით დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გაორმაგდება მოცულობაში (ამას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება).
ცალკე ჭურჭელში გაცრათ ფქვილი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ. კვერცხი-შაქრის ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ფრთხილად მოზილეთ ცომი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ტაფის ძირზე მოვაყაროთ ვაშლი და ზემოდან მოვაყაროთ ქიშმიში.
დაასხით ცომი შიგთავსზე, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ტაფაზე.
ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ შარლოტა 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ დაიბრაწება. ამის შემდეგ, დაახლოებით 15 წუთი გააცივეთ ფორმაში და გადაიტანეთ ჭურჭელში.
რჩება მხოლოდ შარლოტის კრემის მოხარშვა კრემით და ვაშლით. ამისათვის გულები კარგად შეურიეთ შაქარს, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად გახეხეთ. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ რძე, განაგრძეთ ნარევის მორევა.
სასურველია კრემის მომზადება მინის ან მინანქრის ქვაბში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც კრემი გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ, თან ურიეთ. ღვეზელს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით გაციებული კრემი. ვაშლის ღვეზელი კრემით საკმაოდ წვნიანი გამოდის, მაგრამ სურვილისამებრ შეიძლება ორ ფენად დავჭრათ და ქვედა ფენაც კრემით წავუსვათ. ამ შემთხვევაში კრემის ინგრედიენტების რაოდენობა გაორმაგდება. გემრიელი ვაშლის ღვეზელი კრემით მზად არის! მისი ზედა ნაწილი შეიძლება მორთული იყოს ქიშმიშით, გახეხილი შოკოლადი, ლიმონის ცედრაან მრავალფერადი საკონდიტრო ნაწარმი.
ვაშლის ღვეზელი კრემით, რომლის რეცეპტი ფოტოთი ზემოთ არის ასახული, შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ან შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
ყველას გისურვებთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებას!
ბევრი ადამიანი უფრო კარგად იცნობს რუსული სტილის შარლოტის რეცეპტს, რომლის ცომი შეიცავს მხოლოდ ფქვილს, შაქარს და კვერცხს, მაგრამ კარაქით შარლოტამ ჩვენი ოჯახის მენიუში გაიდგა ფესვი, ე.ი. ცომში კარაქით.
მზა შარლოტის გაფორმება შესქელებული რძისა და არაჟნის მარტივი კრემით მრავალფეროვნებას მატებს ამ ტრადიციულ საკონდიტრო ნაწარმს.
შარლოტის ვაშლისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მჟავე ან ტკბილი და მჟავე ჯიშები მკვრივი, ვიდრე ფხვიერი რბილობით, მაგალითად, "ანტონოვკა". თუმცა, თითქმის ნებისმიერი ვაშლი, რომელიც ხელმისაწვდომია, შესაფერისია.
კარაქით და ნაღებით შარლოტის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.
დარბილდა კარაქიგახეხეთ შაქრით.
დაუმატეთ კვერცხის გული და ათქვიფეთ.
მიღებული მასა შეურიეთ ფქვილს, რომელსაც სურვილისამებრ დაუმატეთ დარიჩინი და გამაფხვიერებელი.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფად და ხელით მოაყარეთ ცომი სპატულით, ვიდრე მიქსერით ან ბლენდერით.
ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად და მსუბუქად მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.
ცომის დაახლოებით მესამედი ჩაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში. ვაშლი მოათავსეთ რამდენიმე ფენად, ნაჭრების გადაფარვით.
კრემით შარლოტის ვერსიისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაზაფხულის ფორმა, მაგრამ რაღაცას ვფიქრობდი და... ჩვეული ავიღე - განუყოფელი.
ჩაასხით დანარჩენი ცომი, შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ ცომმა შეავსოს ხარვეზები ვაშლის შევსება. გამოაცხვეთ შარლოტა 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ტაფაში ცომის სიმაღლეზე და ღუმელის თვისებებზე, მაგრამ მზადყოფნის შემოწმება დაიწყეთ 45 წუთის შემდეგ.
სანამ შარლოტა ღუმელშია, მოამზადეთ კრემის შიგთავსი. ამისათვის უბრალოდ შეურიეთ არაჟანი და შესქელებული რძე.
მზა ცხელ შარლოტას დაასხით კრემი ღუმელის შემდეგ. იმის გამო, რომ არასწორი ფორმა მივიღე, გვერდები ფოლგის გამოყენებით მომიწია.
კრემის ზედაპირზე შოკოლადის ან სხვა შესაფერისი სიროფის პატარა წვეთების დაწვეთებით, შეგიძლიათ შექმნათ ნიმუში: მარმარილო, ქოქოსის ქსელი ან... რაც არ უნდა მოხდეს.
შარლოტა კარაქით და ნაღებით მზად არის.
ზოგადად, შარლოტას მიირთმევენ თბილი, ნაყინის ან ათქვეფილი ნაღების თანხლებით, მაგრამ ეს ვარიანტი უფრო ეფექტურია გაციებისას, როცა კრემი დადნება.
მიირთვით ჩაი!
ვაშლის, ნაზი კრემისა და ხრაშუნა ცომის შესანიშნავი კომბინაცია! ნამდვილად ღირს ცდა!
0:206 0:216
მომზადების დრო: 60 წუთი
1:787 1:797დაგჭირდებათ:
1:833450 გრ ფქვილი
250 გრ კარაქი
1 ს.კ. შაქრის ფხვნილი
2 გული
1 კვერცხი
2-3 ს.კ. არაჟანი
1 ჩ.კ ფქვილი
კრემისთვის:
500 მლ რძე
5 გული
50გრ შაქრის პუდრა
50 გრ ფქვილი
80 გრ შაქარი
1 პაკეტი ვანილის შაქარი
Და გარდა ამისა:
1-1,5 კგ ვაშლი (მე არ ავწონე, მქონდა 2 დიდი და 3 ან 4 პატარა ვაშლი)
შაქრის პუდრა მოსაყრად
რამდენიმე სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები
1:9
როგორ მოვამზადოთ:
1:39 1:491. მოამზადეთ ტკბილი დაჭრილი ცომი. ფქვილი, კარაქი, ფხვნილი აურიეთ ნამსხვრევებად (დაჭერით დანით ან კვების პროცესორში), დაუმატეთ კვერცხი და გული, არაჟანი (ყველაფერი უნდა გაცივდეს, კარაქი შეიძლება შედგით საყინულეში რამდენიმე წუთით), სწრაფად მოზილეთ. , არ დაუშვას კარაქი გადნება. ცომი გაყავით 2 ნაწილად: 1 შედგით მაცივარში, 2 ნაწილი - საყინულეში 2 საათით.
1:6862. ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი (მხოლოდ ფსკერზე ვდებ, მგონი ეს საერთოდ არ არის საჭირო, რადგან ცომი ბევრ ზეთს შეიცავს). ცომი მაცივრიდან გააბრტყელეთ და გაანაწილეთ ფორმაში, ჩანგლით გაწურეთ, ძირს მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, რათა ვაშლიდან ტენი შეიწოვოს. შეგიძლიათ ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
1:1285 1:12953. ვაშლები გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ცომზე.
1:1405 1:14154. მოამზადეთ კრემი. გულები შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და ფქვილს. რძე და შაქარი გააცხელეთ ადუღებამდე. გულებს დაასხით რძე, ენერგიულად ურიეთ. ჩაასხით ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე, 5-8 წუთი.
1:18311:9
5. ვაშლებს მოასხით ცხელი კრემი. ცომი საყინულედან ზემოდან გადაუსვით.
1:137 1:1476. გამოაცხვეთ დაახლ. 45 წუთი 200ºC ტემპერატურაზე. მზა ღვეზელი გავაციოთ და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.
1:299 1:309მათთვის, ვისაც ცომის ეშინია, მე ვიტყვი, გოგოებო, მე თვითონ მეშინია ამის)), მაგრამ ეს რეცეპტი უფრო ადვილი აღმოჩნდა, ვიდრე ოდესმე! 
Გემრიელად მიირთვით!
2:1047
