კორეული სტაფილო- კერძი, რომლის რეცეპტი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და ბევრ ქვეყანაში მყარად არის დამკვიდრებული. სახლში გემრიელი სალათის მომზადება არ არის რთული, ყველაფერი საკმაოდ სწრაფი და მარტივია. ნუ ვიჩხუბებთ, ჩქარა დავიწყოთ!

კორეული სტაფილო: "კლასიკური"

• ხახვი - 0,5 ც.
• მარილი - 4 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 120 მლ.
• სტაფილო - 0,25 კგ.
• ძმარი - 15 მლ.
• ნივრის კბილი - 3 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 12 გრ.
• ქინძი - დანის ბოლოს
• სანელებლები "წიწაკის მიქსი" - თქვენი გემოვნებით

ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული კორეული სტაფილო სწორად.

1. უნდა გვესმოდეს, რომ ჯერ კორეული სტაფილოსთვის გრეტერი უნდა შეიძინოთ. შემდეგ ძირეული მოსავალი ირეცხება, იწმინდება, გადის მასში.

2. როცა ბაზა მზად იქნება, ნივრის კბილი დანით დაჭერით, სტაფილოს დაუმატეთ და სანელებლებით მოაყარეთ. აქვე ემატება შაქარი და მარილი.

3. ახლა დროა გავაცხელოთ ტაფა, დავასხათ ზეთი რეცეპტის მიხედვით, მოვაყაროთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და შევწვათ. როცა გაყავისფრდება, ტაფის მთლიან ნარევს უმატებენ სტაფილოს და ადუღებენ.

კორეული სტაფილო და მათი ტრადიციული რეცეპტი სწრაფად იყიდება სახლში.

კორეული სტილის ცხარე სტაფილო ქათმით

• ძმარი (6-9%) - 25 მლ.
• სოიოს სოუსი - 45 მლ.
• ქათმის მკერდი - 0,2 კგ.
• სტაფილო - 0,15 კგ.
• ხახვი - 0,5 ც.
• კამა (მწვანილი) - 20 გრ.
• ნიორი (კბილი) - 3 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 125 მლ.
• რეჰანი (მწვანილი) - 10 გრ.
• სანელებლები ქათმისთვის - 6 გრ.
• ჩილის წიწაკა (სანელებელი) - თქვენი გემოვნებით

კორეული სტაფილოების მომზადების ეს რეცეპტი საკმაოდ უჩვეულოა, გთავაზობთ მის განხორციელებას სახლში.

1. შეუთავსეთ ყველა ფხვიერი სანელებლები ერთ თასში. გახეხილი სტაფილო გაატარეთ სახეხზე, დაასხით ძმარი. გარეცხეთ და დაჭერით ყველა მწვანილი რეცეპტის მიხედვით.

2. გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მასზე ხახვი ნახევარ რგოლებით, სანამ არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ გადაყარეთ ხახვი, არ დაგჭირდებათ. აქ შეიტანეთ დაქუცმაცებული ნიორი, სოიოს სოუსიდა ქათმის ნაჭრები.

3. მიიყვანეთ ტაფის შიგთავსი მოხარშვამდე, შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში რეცეპტის მიხედვით. გააჩერეთ კერძი ციცაბო ან დაუყოვნებლივ გასინჯეთ.

კორეული სტაფილო ნიორით და ბულგარული წიწაკით

• გრანულირებული შაქარი - 35-40 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ.
• ტკბილი წიწაკა - 2 ც.
• ნივრის კბილი - 7 ც.
• სტაფილო - 0,4 კგ.
• შავი პილპილი, ქინძი, მარილი - თითო 4 გ.

კორეული სტაფილო, უფრო სწორად, რეცეპტი ბულგარული წიწაკით, ყველას მოეწონება, გამონაკლისის გარეშე. უფრო მეტიც, ის შეიძლება სწრაფად მომზადდეს სახლში.

1. შეიარაღე სპეციალური საფეთქლით, გადაავლეთ გარეცხილი სტაფილო. შეურიეთ ყველა სანელებელს და გრანულირებულ შაქარს.

2. ძმრის ხსნარი შეურიეთ ზეთს, ამ ნარევით მოაყარეთ მწნილი ბოსტნეული.

3. დაჭერით ნივრის კბილი რბილობი, დაუმატეთ ნაყარი. ამას დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა.

4. დატოვეთ კერძი საინფუზიოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში, დანიშნულ დროს ბოსტნეული გამოუშვებს წვენს, სალათი წვნიანი გამოვა.

თქვენ ისწავლეთ სახლში გემრიელი და ცხარე კორეული სტაფილოს მომზადების კიდევ ერთი გზა.

კორეული სტაფილო სეზამის მარცვლებით და სოიოს სოუსით

• ძმრისა და სოიოს სოუსის ნარევი (50/50) - 100 მლ.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• ნივრის კბილები - 6 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 20 გრ.
• სეზამის მარცვლები - 15 გრ.
• ზეთი - 175 მლ.
• შავი პილპილი მარილით - თქვენი გემოვნებით

1. სპეციალურ სახეხზე გავლილი სტაფილო შეურიეთ ძმრისა და სოიოს სოუსის ნარევს.

2. მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და შეაზავეთ პილპილით. ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ნიორი.

3. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ ჰერმეტულად დაახურეთ და გააცივეთ გასაყინად. გადაწურეთ და გასინჯვამდე დაუმატეთ სეზამის მარცვლები.

კორეული სტილის სტაფილო მზა სუნელით

• ხახვი - 2 ც.
• ძმარი - 60 მლ.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ.
• მარილი - 30 გრ.
• სტაფილოს სუნელი კორეული - 60 გრ.

კორეული სტაფილო ბევრი ადამიანის საყვარელ სალათად ითვლება. რეცეპტი მარტივია. სახლში, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ქონდარი კერძი.

1. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ დავჭრათ ზოლებად მთელ სიგრძეზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი.

2. სამუშაო ნაწილს მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. დატოვე ცოტა ხნით.

3. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით. გადაწურეთ, მხოლოდ ზეთი გჭირდებათ. სტაფილო გამოწურეთ, დაასხით ძმარი და დაუმატეთ სუნელი.

4. აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ სლაიდი. გაწურეთ ზეთი. კვლავ აურიეთ საკვები და შედგით მაცივარში ინფუზიისთვის. პროცედურას დაახლოებით 5 საათი დასჭირდება.

კორეული სტაფილო სუნელების გარეშე

• ძმარი - 60 მლ.
• სტაფილო - 0,6 კგ.
• შაქარი - 35 გრ.
• მარილი - 12 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 130 მლ.

კორეულ სტაფილოებს სუნელების გარეშე აქვს მარტივი რეცეპტი. შეინახეთ აუცილებელი საკვები სახლში.

1. სტაფილო დაჭერით გრძელ ზოლებად. შეურიეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. ცოტა ხნით დატოვეთ დასამარინადებლად.

2. გახეხეთ სტაფილო და დატოვეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მოასხით სტაფილო და აურიეთ. შედგით სტაფილო მაცივარში ღამით.

კორეული სტაფილო სწრაფად

• ძმარი - 70 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ.
• სტაფილო - 0,6 კგ.
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი და შაქარი - თითო 12 გ.
• დაფნის ფოთოლი, კბილი და ქინძი - თქვენი გემოვნებით
• ნიორი - 3 თავი

კორეულ სტაფილოებს მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი აქვს. სალათი ადვილად მზადდება სახლში, სწრაფად.

1. სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. ერთდროულად მოხარშეთ ზეთი მოხერხებულად. დაასხით ისინი სტაფილოებზე. აურიეთ ნივრის ბურღული.

2. საჭმელს დაუმატეთ ყველა სანელებელი. სალათი კარგად აურიეთ და დატოვეთ შესადუღებლად. შეგიძლიათ შედგით მაცივარში 2 საათით.

ძნელი არ არის იმის გარკვევა, თუ როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო. სალათი სახლში საკმაოდ სწრაფად გამოდის და, მეტიც, საოცარი გემო აქვს.

კორეული სტილის სტაფილო არის პიკანტური ცხარე სალათი, რომელსაც ბევრი დიასახლისი იყენებს როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, ასევე როგორც ინგრედიენტს ძირითადი კერძების უფრო რთული რეცეპტების შემადგენლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე და Ყოველდღიური ცხოვრების... ეს მადა ადვილად მოიპოვება ნებისმიერ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სახლში.

კერძის წარმოშობა

კორეულში სტაფილოს სამშობლო საერთოდ არ არის კორეა, არამედ სსრკ. კორეელი ემიგრანტები იძულებულნი გახდნენ შეეცვალათ ჩვეული პროდუქტები სსრკ-ში არსებულით. ასე რომ, კერძი "კიმჩი", რომელიც შედგება სანელებლებიანი კომბოსტოსგან, გადაიქცა სანელებელ სტაფილოში, ანუ კორეულ სტაფილოში.

სტაფილო დავჭრათ სპეციალურ სახეხზე

კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი ან ბოსტნეული ხელით დანით დაჭრათ თხელ და გრძელ ზოლებად. სახლის პირობებში კორეული სტაფილოს მომზადების წარმატების გასაღები სანელებლების გამოყენებაა.

სავალდებულო სანელებლებია ძმარი, მარილი, შაქარი და წითელი წვრილად დაფქული წიწაკა. მზა კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად ასევე გამოიყენება ხახვი, ნიორი, კილანტრო (ახალი), შავი პილპილი და სეზამის მარცვლები.

ბევრი დიასახლისი ყიდულობს მზა სუნელს სტაფილოს მოსამზადებლად კორეულ ენაზე. ეს უდავოდ გაამარტივებს მომზადების პროცესს და სტაფილო ძალიან წააგავს მაღაზიის სალათს.

სამზარეულოს ზოგიერთი დახვეწილობა

• ნიორი სალათს მხოლოდ ზეთის შემდეგ ემატება. ცხელი ზეთი ცვლის ნიორს ფერს და მწვანე ხდება.
• მომზადებისთვის აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ წვნიანი ტკბილი სტაფილო, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის გემო დაზარალდება და მაღაზიის პროდუქტს არ დაემსგავსება. სალათის სიახლე და წვნიანი პირდაპირ დამოკიდებულია სტაფილოზე.

რჩევა. სასურველია დაჭრილი სტაფილო კარგად ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. ეს ხელს შეუწყობს სიმწარის მოცილებას და ბოსტნეულის ტკბილს.

• მიტანის წინ კერძს ემატება ცილანტრო მწვანილი. კილანტრო გემოს უფრო პიკანტურს ხდის.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მზესუმზირის ზეთი, არამედ ბამბის, სეზამის, სიმინდის ზეთი. ზეთის გაცხელებისას ბევრი დიასახლისი მას სანელებლებით აგემოვნებს.
• მშრალ ტაფაში შემწვარი სეზამის მარცვლებს ემატება კორეული სტაფილო, როგორც არომატიზატორი.
• მონოსტრიუმის გლუტამატი არის სამრეწველო არომატის გამაძლიერებელი, რომელსაც ემატება კომერციული პროდუქტები, მათ შორის კორეული სტილის სტაფილო. ამ ნივთიერების მავნე ზემოქმედებისგან საკუთარი თავის და ახლობლების დასაცავად, კორეული სტაფილო სახლში მოხარშეთ. ამ სალათის სახლში მომზადება არ არის რთული და ის უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.

კორეული სტილის სტაფილო სახლში მზა სუნელის გამოყენების გარეშე

ინგრედიენტები:

1. სტაფილო - 0,9 კგ.
2. ბოლქვი ხახვი - 1-2 ც.
3. ნიორი - 4-6 კბილი.
4. შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
5. ძმარი 9% - 2-3 ს.კ. ლ.
6. წითელი წიწაკა გემოვნებით.
7. ქინძი - 0,5 ჩ/კ
8. მცენარეული ზეთი - 60 მლ.
9. მარილი - 1 ჩ.კ

კორეული სტილის სტაფილო შეიძლება მოხარშოთ მაღაზიაში შეძენილი სპეციალური სანელებლების გარეშე.

მომზადების მეთოდი:

• გახეხეთ და გარეცხეთ მომზადებული სტაფილო. გახეხეთ ან დანით დაჭერით თხელი ზოლებით.
• დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. ჩამოიბანეთ ხელით და გაიჩერეთ 15-25 წუთი, სანამ წვენი არ ჩამოყალიბდება.
• ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ წითელი წიწაკა, აურიეთ ხელებით.
• ხახვი წვრილად დავჭრათ (დაახლოებით 8 ნაწილად გავყოთ).
• ზეთი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ქინძი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ ოქროსფერამდე. ხახვი და ქინძი ზეთს გემოს შემატებს. შემდეგ ამოიღეთ ხახვი დაჭრილი კოვზით და დაასხით ცხელი ზეთი სტაფილოში.

ყურადღება! არ არის საჭირო ზეთის ადუღებამდე მიყვანა, ამ პროცესს თან ახლავს კანცეროგენების გამომუშავება, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს კერძის გემოზე და საზიანო გახადოს.

• ნიორი დაჭერით (ან დაჭერით პრესის საშუალებით). დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ. შეგიძლიათ მეტი ნიორი მოაყაროთ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სიმკვეთრის ხარისხზე, რომლის მიღებაც გსურთ.
• დახურეთ სალათი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში 2-3 საათით. უფრო ხანგრძლივი მარინინგით სალათი საერთოდ არ გაფუჭდება, არამედ უფრო წვნიანი გახდება.
• მომზადებული სალათი ინახება მაცივარში ორ კვირამდე კარგად დახურულ კონტეინერში.

კერძის მომზადება მზა სანელებლების გამოყენებით

კორეული სტაფილოს სანელებლები შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. მისი დახმარებით კორეული სტილის სტაფილოს სახლში მოხარშვა მარტივი და მარტივია: სტაფილო გახეხეთ, დაუმატეთ სუნელი და დაასხით ცხელი ზეთი და ძმარი, გააჩერეთ გრილ ადგილას.

არსებობს სამზარეულოს სხვა ვარიანტებიც. მაგალითად, გაცხელებულ ზეთში შეგიძლიათ დაამატოთ კორეული სტილის სტაფილოს სუნელი.

სანელებლების გამოყენება დაგეხმარებათ შექმნათ სალათი ისეთი გემოთი, როგორიც მაღაზიაშია.

გამოიყენეთ სხვა კერძებში

კორეული სტაფილოს მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. განსხვავებები შეიძლება იყოს მჟავიანობაში, შემადგენლობაში, გამოყენებულ ზეთში. ყველა მათგანი ძალიან გემრიელია და მრავალი წლის განმავლობაში ამზადებენ დიასახლისებს საყვარელი დადასტურებული რეცეპტების მიხედვით.

კორეული სტაფილო კარგად უხდება სხვა საკვებს, ამიტომ ამ პროდუქტთან ერთად ბევრი სალათი, ცხელი კერძები, რულეტები და ღვეზელებიც კი არსებობს. სალათები სტაფილოთი ძალიან განსხვავებულია: ხორცით, ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და თევზით. Მაგალითად, ფაფის სალათიშემწვარი შამპინიონებიდან, კორეული სტაფილოდან, მოხარშული ქათამი, ყველი და კრეკერი, მაიონეზით შეზავებული.

ბევრი დიასახლისი ქალი აფასებს ამ მარტივს და გემრიელი სალათი... მისი გამოყენება კულინარიაში ფართოდაა გავრცელებული. ახალი რეცეპტები მუდმივად ჩნდება ამ შესანიშნავი პროდუქტით. იყიდეთ ან მოამზადეთ საკუთარი თავი - ეს არჩევანი ყოველთვის იქნება და რეცეპტი ფოტოთი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ იგი ნებისმიერ დროს.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე: ვიდეო

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

რუსეთსა და დსთ-ს ქვეყნებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს კორეული სამზარეულო, რომელიც ცნობილია დიდწილად საბჭოთა კორეელების - ე.წ. მათ შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია კორეული სტილის სტაფილოს სალათა, რომლის მომზადებაც მარტივია - მთავარია, შესაფერისი რეცეპტი აირჩიოთ. ეს ცხარე საკვები, რომელსაც ასევე სტაფილოს უწოდებენ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათის ან, მაგალითად, შაურმის დანამატად. გარდა ამისა, მას ხშირად იყენებენ როგორც საჭმელად, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება მცირე რაოდენობით სანელებლებისა და ძმრის მაღალი შემცველობის გამო.

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, შეარჩიეთ კორეული სტაფილოს შესაფერისი რეცეპტი სახლში ფოტოთი ან მის გარეშე. მოამზადეთ სახეხი, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ბოსტნეული დაჭრათ ზოლებად ბასრი დანით. მართლაც გემრიელი კერძისთვის აირჩიეთ ახალი და წვნიანი ძირეული ბოსტნეული. კორეული სტაფილოების თითქმის ყველა რეცეპტს სჭირდება ძმარი, მარილი და წვრილად დაფქული ცხარე წიწაკა. შაქარს და ზოგჯერ სეზამის ზეთსაც უმატებენ. პასუხის გასაცემად, თუ როგორ მოვამზადოთ სტაფილო, გადახედეთ ნაბიჯების მოკლე თანმიმდევრობას:

1. ჯერ უმი სტაფილო უნდა დაჭრათ პატარა ზოლებად ან ამისთვის გამოიყენოთ სახეხი.
2. შემდეგ ძირს მოაყარეთ შაქარი, მარილი და მოაყარეთ ძმარი. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით სალათი გაცხელებული მცენარეული ზეთით, აურიეთ და დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი ნიორი.
4. დასასრულს, რჩება სალათის მოხარშვა ოთახის ტემპერატურაზე, ისე, რომ სტაფილო გამოუშვებს წვენს. შეინახეთ მაცივარში.

კორეული სტაფილოს რეცეპტები

კორეული სტილის სტაფილოს სალათის მოსამზადებლად აირჩიეთ საუკეთესო რეცეპტი ფოტოთი - მასზე იქნება დამოკიდებული ინგრედიენტების რაოდენობაც და მომზადების სირთულეც. საჭიროების შემთხვევაში, მზესუმზირის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს სიმინდის ან ბამბის ზეთით. ზეთი არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე - ამით სალათი უფრო მავნე გახდება და გემოს გაუფუჭებთ. ზეთის გაცხელებისას შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული ქინძი, მსხვილი წიწაკა ან სხვა არომატული სანელებლები. თუ კორეული სალათისტაფილოდან ძალიან ცხარე აღმოჩნდა, დაამატეთ დაჭრილი კაკალი... რეცეპტები:

• კლასიკური;
• მზა სუნელით;
• სუნელის გარეშე;
• სოიოს სოუსით;
• ძმარი არ არის;
• ხახვთან ერთად;
• ზამთრისთვის და ა.შ.

კლასიკური რეცეპტი

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 3 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 137 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: კორეული.
• სირთულე: მარტივი.

ამ ტრადიციული კორეული სალათის კლასიკური ვერსია მარტივი მოსამზადებელია. ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სხვა კერძების მოსამზადებლად და მოსამზადებლად, ან ცალკე მიირთვათ ლანჩისა და ვახშმის დროს. კერძის სიმკვეთრე რეგულირდება გემოვნებით წითელი წიწაკის რაოდენობის შემცირებით ან გაზრდით. კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კლასიკური სტაფილო, უპასუხეთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 250 გ;
• ხახვი - 1/2 ცალი;
• მარილი - 1/3 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ძმარი - 1 ჩ/კ;
• ქინძი - 1 მწიკვი;
• წიწაკის ნარევი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ მეოთხედი კილოგრამი სტაფილო უნდა მოაყაროთ კანი, შემდეგ დაჭრათ ზოლებად - ხშირად ამისთვის იყენებენ სპეციალურ სახეხებს.
2. ფუძეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და სანელებლების ნარევი.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ნახევარ რგოლებად დაჭრილ ხახვთან ერთად.
4. ამოიღეთ ხახვის ნაჭრები, ჩაასხით ძირში ცხელი ზეთი.
5. დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი, კარგად აურიეთ.
6. მიღებული ცხელი საკვები შედგით მაცივარში და გააჩერეთ მთელი ღამით.

მზა სუნელით

• კალორიული შემცველობა: 69 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ნებისმიერი კვება, საუზმის გარდა.
• სამზარეულო: კორეული.
• სირთულე: მარტივი.

სახლში დამზადებული კორეული სტილის სტაფილო უფრო გემრიელია, ვიდრე ბაზარზე. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მზა პროდუქტის სიმკვეთრისა და სიმკვეთრის გამო, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება ნაწლავებისა და კუჭის წყლულის მქონე პირებისთვის და კუჭის ლორწოვანი გარსის მომატებული გაღიზიანება. სალათს სასიამოვნო არომატისა და საინტერესო გემოს მისაცემად გამოიყენეთ სამზარეულოს საიდუმლო, რომელიც შედგება მზა სუნელის გამოყენებაში.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 500 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• "სანელებელი კორეული სტაფილოსთვის" - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გამოიყენეთ პატარა ბასრი დანა, რომ დაჭერით ძირი ბოსტნეული ზოლებად, რათა დაიჭრათ სიგრძეზე, ან გამოიყენეთ კორეული სტილის ბოსტნეულის სახეხი. ბოსტნეულის დაჭრის გზა არ იმოქმედებს კერძის გემოზე.
2. დაჭრილი ფესვიანი ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. ცოტა ხნით დატოვეთ, რომ ბოსტნეული წვენი გამოვიდეს.
3. ამასობაში მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. შეწვით ხახვი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს დაჭრილი ნახევარ რგოლებად - ხახვი შეწვით წინასწარ გაცხელებულ ზეთში. მაშინ ამოიღეთ იმიტომ აღარ დაგჭირდება.
4. გაწურეთ ძირი, დაუმატეთ ძმარი და სანელებლები. აურიეთ, მოაყარეთ, დაასხით ცხელი ზეთი.
5. მთელი მასა კვლავ აურიეთ, შემდეგ ამოიღეთ 4-5 საათის განმავლობაში შესადუღებლად.

სუნელი არ არის

• მომზადების დრო: 20-30 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5-6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 130 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: კორეული.
• სირთულე: მარტივი.

სტაფილოს ნათელი გემოს ერთ-ერთი საიდუმლო, რომლის შეძენაც მაღაზიაში შეგიძლიათ, არის მონოსტრიუმის გლუტამატი, რომელიც გემოს გამაძლიერებელია. ამ დანამატის მავნებლობის გამო ყველა დიასახლისი არ გადაწყვეტს სალათის ამ გზით გაუმჯობესებას, ამიტომ სანელებლების გარეშე კორეული სალათის რეცეპტი ძალიან პოპულარულია. ცვლილებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკა, მეტიც, მსხვილი დაფქული, თუმცა მისი დამატება ზემოაღნიშნულ რეცეპტში საჭიროდ არ ითვლება.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად ან გამოიყენეთ სახეხი.
2. დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი, ძმარი და აურიეთ მთლიანი მასა.
3. სალათი გაწურეთ მარინადში. მსუბუქად გახეხეთ, შემდეგ გააჩერეთ 10 ან 15 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ წითელი წიწაკა გემოვნებით, მოასხით ხელით და დაასხით ცხელი ზეთი სალათს.
5. მზა კერძიდატოვე ღამით. როგორც კი გაჟღენთილია, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში.

სოიოს სოუსით

• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 365,5 კკალ ერთ პორციაზე.
• დანიშნულება: ნებისმიერი კვება, საუზმის გარდა.
• სამზარეულო: კორეული.
• სირთულე: მარტივი.

კორეული სტაფილოს შესაძენად ორიგინალური გემო, დაამატეთ მას კოვზი სოიოს სოუსი. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა არის სეზამის თესლის გამოყენება. რაც შეეხება ბოსტნეულს, სასურველია აირჩიოთ ტკბილი ჯიშების წვნიანი ძირეული ბოსტნეული. მზა სალათი, რომელსაც სანელებლებით დასველება დასჭირდება, შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზეც მიირთვათ, ფოტოზე ის ფერით გამოირჩევა.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 500 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 180 მლ;
• მარილი, შავი პილპილი - თითო 1/2 ჩ/კ;
• ძმარი სოუსით (სოიო) - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 6 კბილი;
• სეზამის მარცვლები - 1 ს.კ ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ძირეული ბოსტნეული დაჭერით გრძელ, თხელ ზოლებად. მოასხით ძმარი და სოიოს სოუსის ნარევი.
2. შაქარი, მარილი და პილპილი აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ფუძეს. სალათას შეაზავეთ მზესუმზირის ზეთით, საგულდაგულოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. გააცალეთ ნიორი. ჩაატარეთ ყველა კბილი ნივრის სპეციალურ ჭურჭელში და დაამატეთ სალათს. აურიეთ, დააფარეთ კერძი, შედგით მაცივარში.
4. ნახევარ საათში ბაზა შთანთქავს ყველა დამატებული სანელებლების გემოს და არომატს. მირთმევის წინ სალათს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, გაფილტრეთ ზედმეტი სითხე.

ნიორით

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 225,9 კკალ ერთ პორციაზე.
• დანიშნულება: ნებისმიერი კვება, საუზმის გარდა.
• სამზარეულო: კორეული.
• სირთულე: მარტივი.

იმისათვის, რომ უპასუხოთ კითხვას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კორეული სტაფილო გემრიელი და უჩვეულო, მოამზადეთ ორი დამატებითი ინგრედიენტი: წიწაკადა ნიორი, (პირველი უფრო ცნობილია, როგორც ბულგარული). აირჩიეთ წითელი ხილი. ამ პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა წითელ წიწაკას შესანიშნავ ინგრედიენტად აქცევს მრავალი დიეტისა და მარხვის დღეებისთვის. ნიორი კი სისხლის მიმოქცევას აუმჯობესებს – მას სალათს უმი უმატებენ. ზოგადად, სტაფილო ნიორით ყველას გემოვნებით არ ერგება.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 400 გ;
• ბულგარული წიწაკა (წითელი) - 150 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1/2 ჭიქა;
• შაქარი - 2,5 ჩ/კ;
• მარილი, ქინძი, შავი პილპილი - თითო 1/2 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ძირი ბოსტნეული გახეხეთ გრძელ ზოლებად სპეციალური სახეხით.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი, მარილი, დაფქული ქინძი, პილპილი. შემდეგ დაასხით ძმარი მზესუმზირის ზეთით.
3. გააცალეთ ნიორი, გადაავლეთ ნივრის თასში პირდაპირ სალათის ბაზაზე.
4. აიღეთ დიდი და ახალი წიწაკა, დაჭერით თხელ და გრძელ ზოლებად, დაუმატეთ ფუძეს.
5. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ კი მზა კერძი გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათით. ამ პერიოდის განმავლობაში, დაცინვა გამოყოფს წვენს.

არა ძმარი

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 263 კკალ ერთ პორციაზე.
• დანიშნულება: ნებისმიერი კვება, საუზმის გარდა.
• სამზარეულო: კორეული.
• სირთულე: მარტივი.

თუ რაიმე მიზეზით ვერ გამოიყენებთ ძმარს, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ კორეული სალათი ამ კომპონენტის გარეშე. ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სალათი შეიძლება მაცივარში შეინახოთ არაუმეტეს 1-2 დღისა – დაიმახსოვრეთ ეს. სანელებლები მოიცავს შავ წიწაკას, ჩილი, კარის, ქინძი, ნიორი და მწვანილი, როგორიცაა ახალი კილანტრო. მეტისთვის სწრაფი კვებაუმჯობესია გამოიყენოთ მზა სუნელი, რომელიც იყიდება პაკეტებში.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 7 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი, სუნელი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით ზოლებად - ამ პრობლემის სწრაფად მოსაგვარებლად გამოიყენეთ სპეციალური სახეხი.
2. მოაყარეთ მარილი, დატოვეთ ძირი ნახევარი საათის განმავლობაში წვენის მისაღებად.
3. აუცილებლად გამოწურეთ წვენი, რომ სალათის ძირი ზედმეტად სველი არ იყოს.
4. ნიორი დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ სტაფილო. დაასხით მცენარეული ზეთი, როგორიცაა მზესუმზირის ზეთი.
5. საფუძვლიანად აურიეთ. გააჩერეთ სტაფილო ჭამამდე დაახლოებით ორი საათით ადრე.

ხახვთან ერთად

• მომზადების დრო: 20-30 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 2 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 556 კკალ ერთ პორციაზე.
• დანიშნულება: ნებისმიერი კვება, საუზმის გარდა.
• სამზარეულო: კორეული.
• სირთულე: მარტივი.

გულიანი და მართლაც ძალიან გემრიელი ვარიანტიარის კორეული სტაფილო ხახვითა და ქათმით. მზა კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ კიდეც სადღესასწაულო სუფრა, კიდევ უფრო დაამშვენებს მას, რადგან ყოველთვის გინდა რაღაც ახალი სცადო. სტაფილოს ასეთი ვერსიის მომზადება არც ისე რთულია, როგორც თავიდან ჩანდეს, ერთადერთი ის არის, რომ აქ კიდევ რამდენიმე მოქმედებაა.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1/2 ცალი;
• ქათმის ფილე - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანილი - 1/2 კონა;
• ქინძი, ქათმის სუნელი - თითო 1/4 ჩ/კ;
• ახალი რეჰანი - 1/4 მტევანი;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ ლ.;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.;
• წითელი წიწაკა (ცხელი), მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ახლად დაფქული სანელებლები ნაღმტყორცნებში დასაფქვავად.
2. ძირი ბოსტნეული გახეხეთ, მოაყარეთ ლიმონის სოუსი ან ძმარი, მარილი.
3. რეჰანი და ახალი მწვანილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ხახვი დაჭერით და შემდეგ შეწვით სანამ ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ ამოიღეთ - ეს აღარ არის საჭირო.
5. შეწვით ფრინველის ფილე სოიოს სოუსით და ფრინველის სანელებლებით.
6. რჩება ყველა კომპონენტის გაერთიანება და ნივრის გამოწურვა მიღებულ სალათში პრესის გამოყენებით.

კორეული სტილის სტაფილო, როგორც ბაზარზე

• მომზადების დრო: 30-40 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 10 ადამიანი.
• დანიშნულება: ნებისმიერი კვება, საუზმის გარდა.
• სამზარეულო: კორეული.
• სირთულე: მარტივი.

კერძის მთავარი გემოვნების საიდუმლო, რომლის შეძენაც შესაძლებელია ბაზარზე, არის გემოს გამაძლიერებლის გამოყენება, როგორიცაა მონოსტრიუმის გლუტამატი. მისი გამოყენებით კარგს ვერაფერს მიიღებთ, პირიქით, ეცადეთ თავი აარიდოთ ასეთი დანამატის გამოყენებას. გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი, რათა მოამზადოთ კორეული სტაფილო, რომლის გემოც ბაზარზე არსებულს ჰგავს. შედეგად მიიღებთ კერძს იგივე თვისებებით, როგორც შეძენილი პროდუქტები.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ნიორი - 2-4 კბილი;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის (მარილის გარეშე) - 20-40 გ;
• ძმარი, შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი გემოვნებით;
• ხახვი, წითელი წიწაკა (დაფქული) - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ ყველა ძირეული ბოსტნეული სპეციალურ სახეხზე, მოაყარეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი მარილი, დაასხით წყალი. აურიეთ, გააჩერეთ ერთი საათი.
2. ერთი საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გასინჯეთ სტაფილო - თუ მარილიანი აღმოჩნდა, ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით, გაწურეთ.
3. მოაყარეთ მომზადებული სუნელი, აურიეთ.
4. დაუმატეთ შაქარი, ძმარი, აურიეთ და დააფარეთ.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, დავამატოთ ცხარე წიწაკებიცვალეთ თანხა თქვენი გემოვნებით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი – გემოს გამოსცემს, მაგრამ თავად კერძში არ გამოიყენება.
6. ზეთი გადაწურეთ, თან დაასხით ძირი. აურიეთ, დაამატეთ ნიორი.
7. სალათას დააფარეთ თავსახური. დატოვეთ მაცივარში მარინადებლად მთელი ღამით.

სწრაფი კორეული სტაფილო

• მომზადების დრო: 20-30 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 8-10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 130-140 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: კორეული.
• სირთულე: მარტივი.

სწორი რეცეპტის არჩევით შეგიძლიათ ეს კორეული კერძი 5-10 წუთით სწრაფად მოამზადოთ, რაც სუფრის უფრო ადრე გაშლის საშუალებას მოგცემთ. მართალია, იმისათვის, რომ სალათმა შეიძინოს საჭირო გემო, თქვენ მაინც უნდა დაელოდოთ მინიმუმ ნახევარ საათს, სანამ ის გაჯერებულია გამოყენებული ყველა ინგრედიენტით. მისი მომზადება ძალიან მარტივია - დიდი კულინარიული უნარები არ დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 600 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1/2 ს.კ.;
• ძმარი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მარილი, შაქარი, შავი პილპილი (დაფქული) - თითო 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 2-3 თავი;
• ქინძი, კბილი, დაფქული დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ ფესვები გრძელ თხელ ზოლებად.
2. ზეთი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით სტაფილოზე.
3. ზემოდან დაჭერით ნიორი.
4. მიღებულ მასას დაუმატეთ პილპილი, სანელებლები, შაქარი, მარილი.
5. გემოვნების გასაუმჯობესებლად მიზანშეწონილია კერძი ადუღდეს.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

სწრაფი კორეული პიკელებული სტაფილოსთვის, მარინადი ძალიან მნიშვნელოვანია. ამიტომ, რეცეპტში მოათავსეთ ყველა სანელებლები - მაშინ გემო აღმოჩნდება პიკანტური, ნათელი და მდიდარი. მცენარეულ ზეთს ვამატებ გრანულირებულ შაქარს. ოდნავ მოურიეთ.

იქ ვასხამ შავ ახლად დაფქულ წიწაკას და სპეციალურ სუნელს კორეული სტაფილოსთვის. ცხელი სუნელი გამოვიყენე.


სტაფილოებს დიასახლისით ვასუფთავებ, ვიწურავ სპეციალური კორეული სახეხით, საიდანაც იმავე სისქის შესანიშნავი გრძელი ბოჭკოები გამოდის. თუ სტაფილოს პირველად ამზადებთ, სახეხს ფრთხილად უნდა მოეპყროთ. არ შეიზილოთ ფესვები ძალიან სწრაფად, რათა თავიდან აიცილოთ დაზიანება.


მთელ ნიორს ვწურავ იქ ნივრის მეშვეობით. სურნელი მყისიერად გიხსნის მადას. რამდენჯერმე ვურევ, რომ ნიორი მთელ სტაფილოს მოხვდეს.


ჩაასხით ზეთი და სანელებლების მარინადი. მეც კარგად ვურევ.


საჭმელს მჟავიანობის დასამატებლად დაასხით 9% ძმარი.


სტაფილო მინიმუმ 8 საათი უნდა იყოს ცივში მარინირებული, შემდეგ კი შემიძლია მაგიდაზე მოვაყარო, რომ ყველა სტუმარი გავახარო.


ასეთი პიკანტური მადის აღმძვრელი სასიამოვნოა არა მხოლოდ მისი ნათელი ნარინჯისფერი ფერით, არამედ მისი შესანიშნავი გემოთი.


ყველას, ვინც სცადა ჩემი კორეული ცხარე სტაფილო, აუცილებლად დაინტერესებული იყო რეცეპტით.


იმედია თქვენც დააფასებთ ამ მეთოდს!

• 1 ცალი ჯანჯაფილის ფესვი (დაახლოებით 3 სმ)
• 1/2 წიწაკა წითელი ბულგარული წიწაკა
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 800 გრ სტაფილო
• 2 კარტოფილის ტუბერები
• 750 მლ ქათმის ბულიონი
• 2 ფორთოხალი
• 4 ს.კ. ლ. არაჟანი
• კილანტრო მწვანილი დეკორაციისთვის
• დაფქული წითელი წიწაკა
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით და გახეხეთ ჯანჯაფილი. ტკბილი წიწაკის რბილობი დავჭრათ ზოლებად. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ჯანჯაფილი, აურიეთ და მსუბუქად მოშუშეთ ყველაფერი.
2. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო და კარტოფილი პატარა ნაჭრებად. ჩაშუშულ ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული, მარილი, დაასხით ცოტა ცხელი წყალიდა ხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გამოიყენეთ ბლენდერი პიურეზე.
3. გარეცხეთ, გააშრეთ და გააცალეთ ფორთოხალი. ხილის წვენი გამოწურეთ და ცედრასთან ერთად მიღებულ პიურეს დაუმატეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მომზადებული წვნიანი დაასხით პორციებად, თითოეულს დაუმატეთ არაჟანი და მორთეთ კილინტროს ყლორტებით.

2. სტაფილოს პიურეს წვნიანი რძით და ბრინჯით

დაგჭირდებათ:

• რძე 250 მლ

• 600 გრ სტაფილო
• 150 გრ ბრინჯი
• 50 გრ კარაქი
• დაფქული შავი პილპილი
• 1 კონა კამა

მომზადება:

1. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მძიმეკედლიან ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და შევწვათ სტაფილო. დაუმატეთ ბრინჯი და ოდნავ მოყავისფრო. დაასხით ცოტა წყალი, მარილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. დაასხით სუპის ნახევარი, დანარჩენი ბლენდერით გახეხეთ, დაასხით ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. პიურეს დაუმატეთ სტაფილო და ბრინჯის ნაჭრები და გაათბეთ.
3. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მოაყარეთ კამა.

ფოტო: ოლეგ კულაგინი / BurdaMedia

დაგჭირდებათ:

• 800 გრ სტაფილო
• 2 ხახვი

• 4 კბილი ნიორი
• 800 მლ ქათმის ბულიონი
• 1 კონა კილანტრო
• 1 ჩ.კ დაფქული წითელი წიწაკა
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. სტაფილო გარეცხეთ, გააშრეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. ქვაბში გავადნოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, სტაფილო. ქვაბს დააფარეთ თავსახური. ბოსტნეული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
3. ბოსტნეულს დაუმატეთ 800 მლ ქათმის ბულიონი, ნაღები, მარილი, პილპილი. ქვაბს დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
4. წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ კილიანტროს ფოთლები. მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

ფოტო: ოლეგ კულაგინი / BurdaMedia

დაგჭირდებათ:

• 8 ც. სტაფილო
• 1 ხახვი

• 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
• 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი
• 50 გრ კარაქი
• მარილი გემოვნებით
• 10 შავი პილპილის მარცვლები
• 2 კბილი ნიორი
• თიმის ყლორტი
• ოხრახუში
• კრუტონები გარნირებისთვის

მომზადება:

1. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი გემოვნებით, აურიეთ. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C-ზე, სტაფილო მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შეწითლებას არ დაიწყებს.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და მოაყარეთ ხახვი, მოხარშეთ ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ გამომცხვარი სტაფილო და დაასხით ბულიონი.
3. გააცალეთ ნივრის კბილი. სპეციალურ მარლის პარკში მოათავსეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, თივის ყლორტები, ნივრის კბილი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ დარბილდება. შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ სანელებლების ტომარა და წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ. დაამატეთ მარილი და ძმარი გემოვნებით, აურიეთ.
4. წვნიანი გააგრილეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით წვნიანი პორციულ თასებში და მოაყარეთ მწვანილი და კრუტონები.

ფოტო: ოლეგ კულაგინი / BurdaMedia

დაგჭირდებათ:

ემსახურება 4

• 100 გრ მწვანე ხახვი ხახვთან ერთად
• 1 კბილი ნიორი
• 500 გრ სტაფილო
• ჯანჯაფილის ფესვის პატარა ნაჭერი
• 4 ს.კ. ლ. კარაქი
• დაფქული შავი პილპილი
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 375 მლ ბულიონი
• 250 გრამი პელმენი
• 80 გრ არაჟანი
• 1 კონა ოხრახუში

მომზადება:

1. მწვანე ხახვი დაჭერით რგოლებად, ნიორი დაჭერით, სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად, ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. დიდ ქვაბში სქელი გვერდებით გავაცხელოთ კარაქი და მოვშუშოთ ხახვი. 1 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და სტაფილო. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ჯანჯაფილის ფესვი და ფქვილი. მსუბუქად შეყავით და დაასხით ბულიონი.
3. როცა ბულიონი ადუღდება, ჩავყაროთ პურცლები და ვხარშოთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაუმატეთ არაჟანი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ფოტო: ოლეგ კულაგინი / BurdaMedia

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ სტაფილო

• 2 ს.კ. ლ. სემოლინა
• 1 კვერცხი
• 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი
• 100 მლ რძე
• 100 გრ პურის ნამსხვრევები
• 100 გრ გახეხილი ყველი
• ღრმა ცხიმიანი ზეთი

მომზადება:

1. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაასხით რძე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სემოლინა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
2. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. დაუმატეთ კვერცხი, ყველი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ, მასისგან გააკეთეთ პატარა კოტლეტები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
3. გააცხელეთ ღრმა შემწვარი ზეთი 180 ° C-მდე და შეწვით ღვეზელები ნაწილ-ნაწილ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად, მორთული ბაზილიკის ფოთლებით.

ფოტო: ოლეგ კულაგინი / BurdaMedia

დაგჭირდებათ:

ემსახურება 4

• 1 მწვანე ვაშლი
• 2 სტაფილო
• 1,5 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 50 გ დაჭრილი ნიგოზი
• 0,5 ს.კ. ლ. გახეხილი ლიმონის ცედრა
• ოხრახუში

მომზადება:

1. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. გარეცხეთ ვაშლი, გახეხეთ და ამოიღეთ თესლი. რბილობი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით.
2. გახეხილ სტაფილოსა და ვაშლს დაუმატეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ. ხილისა და ბოსტნეულის მასას დაუმატეთ დაჭრილი თხილი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და კვლავ აურიეთ.
3. ოდნავ გაათბეთ თაფლი, შეურიეთ ლიმონები გახეხილ ცედრასთან და აურიეთ. დაუმატეთ სალათს, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.
4. სალათი კვლავ აურიეთ, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.

ფოტო: ოლეგ კულაგინი / BurdaMedia

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ სტაფილო

• 100 მლ უცხიმო იოგურტი
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა
• 1 ს.კ. ბოსტნეულის ბულიონი
• მარილი გემოვნებით
• გამწვანება

მომზადება:

1. სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით 1 სმ სისქის კუბებად.
2. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი. მოაყარეთ სტაფილო და კარგად აურიეთ.
3. ჩაასხით ცხელ ბულიონში, დააფარეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ საფარი. ჩაასხით იოგურტი, მარილი, აურიეთ ნაზად და ადუღეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

საჭმლის ცედრა - თეთრი ღვინის ჟელე

ფოტო: ოლეგ კულაგინი / BurdaMedia

დაგჭირდებათ:

ემსახურება 4

• 1 კონა ძირეული მწვანილის წვნიანი
• 2 პატარა სტაფილო
• 500 მლ ხორცის ბულიონი
• 500 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
• 10 თეთრი წიწაკის მარცვლები
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 250 გრ მოხარშული ლორი
• 2 კონა ოხრახუში
• 24 გ ჟელატინი

მომზადება:

1. მოამზადეთ წვნიანი მწვანილი ფესვებით და დაჭერით წვრილად. სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ბულიონი ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ 250 მლ ღვინო. დაამატეთ წვნიანი მწვანილი, სტაფილო, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. ლორი დავჭრათ კუბიკებად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ლორით შეურიეთ. თანაბარ ფენად მოათავსეთ ფორმაში. დაასველეთ ჟელატინი. ბულიონიდან ამოიღეთ სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ ლორი.
3. გაწურეთ ბულიონი. აიღეთ 750 მლ ბულიონი და დაუმატეთ დარჩენილი ღვინო. ოდნავ გავაცხელოთ და გავხსნათ გაწურული ჟელატინი. ბულიონს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ფორმაში ლორით და შედგით მაცივარში.