resep langkah demi langkah dengan foto
Aroma roti emas yang baru dipanggang adonan ragi tidak bisa dibandingkan dengan apa pun. Resep sederhana memungkinkan Anda menikmati makanan panggang manis buatan sendiri tanpa menghabiskan banyak waktu. Ragi berkualitas baik dan tepung yang diayak dengan hati-hati akan meminimalkan hal ini.
Isian kismis kukus bisa ditambah dengan potongan buah kering dan kacang tumbuk. Setelah pemeriksaan, adonan harus ditangani dengan hati-hati, jika tidak adonan akan mengendap. Anda bisa menambahkan sesendok keju cottage segar ke dalamnya.
Roti oven lapang dalam bentuk roti gulung mini adalah kesempatan bagus untuk menyegarkan diri di tempat kerja, berlibur, dan di jalan.
Adonan: 
1. Untuk memastikan roti sangat empuk, gunakan ragi segar. Hancurkan mereka ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan beberapa sendok gula pasir 80 g yang tertera di resep, Gosok dengan sendok atau tangan.
2. Panaskan susu. Tuang ke dalam ragi. Aduk hingga gula larut.
3. Tambahkan sedikit tepung yang sudah diayak - sekitar 5-6 sendok makan. Mengaduk. Anda harus mendapatkan massa yang kental, mengingatkan pada krim asam cair. Tutupi dengan serbet dan biarkan di tempat hangat. Adonan akan mengembang dengan baik. 20–30 menit sudah cukup. Itu semua tergantung pada suhu di dalam ruangan: semakin hangat, semakin cepat.
4. Kocok telur ayam ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan gula vanila dan sisa gula pasir, garam. Aduk dengan garpu atau pengocok hingga rata.
5. Lelehkan mentega di microwave atau di atas kompor. Dinginkan sedikit. Tambahkan ke telur dan aduk.
6. Tambahkan campuran telur ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Seharusnya tidak panas. Mengaduk.
7. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan cair secara bertahap. Sekaligus aduk dengan sendok agar tidak ada gumpalan. Setelah adonan cukup kental, letakkan di atas papan yang sudah ditaburi debu dan lanjutkan menguleni dengan tangan hingga adonan lembut terbentuk.
8. Tutup adonan dengan handuk dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 50-60 menit.
9. Tuangkan air mendidih di atas kismis selama 10 menit. Kuras airnya dan keringkan buah beri dengan handuk kertas.
10. Uleni adonan dan gulung menjadi lapisan tipis. Olesi dengan lapisan tipis minyak bunga matahari. Taburi dengan kismis yang sudah disiapkan.
Makanan panggang yang ideal untuk musim gugur-musim dingin adalah roti kismis yang terbuat dari adonan ragi, saya sangat menyarankan untuk menambahkan resep dengan foto ke repertoar kuliner Anda. Saya mencoba beberapa cara berbeda untuk menyiapkan adonan hingga akhirnya mendapatkan apa yang saya inginkan. Halus, ringan, dengan remah yang lapang dan kulit mengkilap berwarna coklat keemasan roti dengan kismis sangat lezat. Sedemikian rupa sehingga kami makan hampir setengahnya sekaligus dengan susu. Adonan yang sama menghasilkan bagel, roti gulung, dan pai yang luar biasa. isian manis dan makanan panggang kecil dan besar lainnya.
Resep roti kismis saya relatif cepat. Setengah jam untuk adonan, satu setengah jam untuk proofing adonan, dan 25-30 menit untuk memanggang. Dalam dua, maksimal tiga jam, roti coklat keemasan akan ada di meja.
Untuk membuat roti dari adonan ragi dengan kismis, Anda membutuhkan:
Untuk adonannya saya menggunakan ragi segar, disebut juga “basah”. Saya menghancurkannya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sesendok gula dan garam di sana.
Saya menggilingnya untuk membuat pasta tipis dan homogen. Hal ini memudahkan untuk mengaduk ragi dengan susu, tidak akan ada gumpalan.
Saya menuangkan susu hangat, sedikit lebih dari setengah gelas masuk ke dalam adonan. Saya sudah lama memperhatikan bahwa jika Anda membuat segelas susu dan menambahkan banyak tepung, adonan kental akan bertahan dua kali lebih lama dari adonan cair. Dan fermentasi yang lama tidak mempengaruhi hasil akhir. Jadi, untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan saran saya.
Saya mengaduk tepung dan susu dan menghaluskan gumpalan. Ternyata adonannya sedikit lebih kental dari adonan pancake.
Tutupi mangkuk dan taruh di tempat yang hangat. Untuk keperluan ini saya menggunakan oven yang sudah dipanaskan hingga 40-45 derajat (panaskan dulu, matikan api). Sesuai kebutuhan, saya memanaskan oven terlebih dahulu tanpa mengeluarkan semangkuk adonan dari dalamnya. Dalam 20-25 menit adonan akan siap. Foto menunjukkan bahwa ia tertutup gelembung udara, dan mulai mengendap di tengahnya. Tanda-tanda ini menunjukkan bahwa ragi telah memperoleh kekuatan dan inilah saatnya memberi makan dan mulai menguleni adonan.
Saya menyisakan satu kuning telur untuk mengoles bagian atas roti, kocok putih dan satu telur dengan pengocok. Tambahkan gula secara bertahap.
Tidak perlu mengocok hingga mengembang, segera setelah adonan menjadi ringan, muncul busa ringan - Anda bisa menambahkan adonan.
Setelah tercampur, tambahkan mentega lembut. Saya mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan memotongnya menjadi beberapa bagian agar lebih cepat meleleh.
Dia menghangatkan susu sedikit lebih hangat dari suhu kamar dan menuangkannya ke dalam mangkuk berisi adonan ragi. Sekalipun menteganya belum sepenuhnya lunak, susu hangat akan melelehkannya, potongannya hampir larut.
Saya mengayak tiga gelas tepung hingga cukup. Saat saya beralih ke menguleni manual, akan terlihat jelas apakah perlu lebih banyak atau tidak.
Saya mengaduk adonan dengan sendok hingga kaku, berat, dan sedikit lengket. Sekarang Anda bisa menguleninya dengan tangan.
Saya menyaring tepung ke papan dan meletakkan adonan. Pada awal diuleni akan terasa kasar dan lengket, namun setelah kurang lebih lima menit akan menjadi lebih lembut dan tidak terlalu berat. Anda perlu menguleni dengan kuat, menggulung gumpalan menjauh dari Anda, melipatnya dan menguleninya hingga merata.
Saya membutuhkan waktu setidaknya sepuluh menit untuk menguleni, tetapi terkadang saya harus menguleni lebih lama. Adonan yang diuleni dengan baik harus menjadi lembut, elastis, dan mempertahankan bentuknya dengan baik, jika tidak, roti kismis akan menyebar di dalam oven.
Saya mengolesi mangkuk dengan minyak dan memindahkan adonan. Tutupi dengan kertas timah, letakkan handuk di atasnya dan biarkan di tempat hangat selama satu hingga satu setengah jam. Saya tunjukkan perkiraan waktunya, periksa secara berkala bagaimana adonan mengembang. Ini akan mengembang tiga hingga empat kali lipat dan menjadi sangat halus dan lembut.
Saya menguleni adonan untuk mendapatkan bentuk yang lebih baik dan roti yang cepat mengembang selama pemeriksaan.
Saya membaginya menjadi beberapa bagian dengan berat yang sama, kurang lebih 45-50 gram. Menutupinya dengan telapak tanganku, aku menggulungnya menjadi bentuk bulat di atas meja. Anda bisa membuat roti kismis lebih besar atau dengan bentuk berbeda.
Saya meletakkan selembar kertas roti di atas loyang dan meletakkan roti di atasnya dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Untuk membuat semua sisi berwarna coklat, sisakan lebih banyak ruang di antara keduanya. Jika Anda meletakkannya seperti yang saya lakukan, maka ketika sudah matang, roti akan menyatu dan hanya bagian atasnya yang akan berwarna coklat keemasan.
Tutup dan biarkan di bawah handuk selama 10-15 menit agar sedikit mengembang. Oven saat ini dipanaskan hingga 200 derajat. Saya mengocok kuning telur dengan satu sendok teh air. Saya mengolesi bagian atas roti.
Letakkan loyang di tingkat tengah selama 15-20 menit. Lalu saya angkat lebih tinggi dan panggang roti di oven selama 5-7 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan yang indah.
Setelah oven, saya memindahkan roti bersama dengan perkamen ke papan kayu, lalu mendinginkannya di bawah handuk.
Meskipun mereka mengatakan bahwa makanan yang dipanggang panas bukanlah makanan yang paling sehat, ketika Anda mengeluarkan roti kemerahan dan harum dengan kismis dari oven, Anda melupakan segalanya! Saya ingin menuangkan segelas susu, memecahkan beberapa potong dan mencicipi makanan panggang buatan sendiri dengan penuh semangat. Kue-kue yang menyenangkan dan lezat untuk semua orang dan selamat makan! Boneka Mewahmu.
Salah satu pilihan resep dalam format video:
Untuk semua pecinta makanan panggang buatan sendiri Anda akan menyukai roti ragi dengan kismis yang harum, lapang, dan mudah disiapkan. Jangan biarkan adonan ragi membuat Anda takut, yang satu ini foto langkah demi langkah Resepnya menunjukkan seluruh proses dengan sangat rinci sehingga Anda pasti bisa membuat manisan!
Adonan mentega dibuat dalam susu menggunakan ragi, susu, mentega, dan telur. Jumlah bahan tersebut menghasilkan 2 loyang berisi bakpao, yaitu kurang lebih 30 buah.
Anda dapat memanggang sebagian gulungan kismis dalam slow cooker, baru kemudian di akhir pemanggangan Anda harus membaliknya ke sisi yang lain dan menyelesaikan pemanggangannya, sehingga kedua sisi muffin buatan sendiri berwarna coklat keemasan.
Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan ( adonan). Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan ragi ke dalam susu hangat, biarkan sedikit larut, lalu tambahkan 500 gram tepung yang diayak. Aduk, tutup dengan handuk dan letakkan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 20 menit. Itu harus meningkat 2 kali lipat.
Tambahkan mentega cair dan gula ke dalam adonan, aduk rata.
Kocok telur dan aduk lagi.
Tuang sisa tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit tepung, tergantung kualitasnya. Adonan harus sedikit menempel di tangan, yaitu tidak terlalu mampet. Tempatkan adonan ragi yang sudah jadi di tempat hangat selama 30 menit.
Cuci kismis dan rendam air panas, lalu keringkan di atas tisu dan taburi sedikit tepung.
Adonan akan mengembang dengan baik.
Setelah adonan mengembang, pindahkan ke papan yang sudah ditaburi tepung dan uleni sedikit. Tambahkan tepung terigu sedikit saja, supaya adonan tidak lengket di tangan dan rolling pin. Bagilah menjadi 2 bagian.
Kemudian bagi setiap bagian menjadi 3 lagi.
Gilas potongan adonan menjadi kue pipih dan taburi kismis.
Gulung setiap roti pipih menjadi gulungan dan jepit pinggirannya dengan hati-hati.
Potong gulungan menjadi roti (lebar sekitar 5 cm).
Letakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak perkamen dengan jarak 2-3 cm satu sama lain dan diamkan sebentar di tempat yang hangat.
Olesi dengan telur kocok dan panggang selama sekitar setengah jam pada suhu 190 derajat. Roti dipanggang dengan cepat, yang utama jangan terlalu matang di dalam oven, jika tidak maka akan agak kering.
Setelah dipanggang, keluarkan roti dari oven, tutup dengan handuk dan biarkan dingin. Simpan dalam kantong tertutup rapat.
Selamat makan!
Roti kismis yang terbuat dari adonan ragi adalah versi yang sangat sederhana dari makanan panggang buatan sendiri yang lezat. Tidak perlu membodohi diri sendiri untuk mencari isiannya, Anda hanya perlu membuatnya adonan mentega dan mencampurkan kismis ke dalamnya sangatlah mudah. Anda dapat membentuk produk cara yang berbeda. Membuat pompadour atau kepang keriting biasa adalah urusan pribadi setiap orang. Bagi saya kali ini, pilihan terbaik ternyata adalah roti simpul: sepertinya mudah, dan sekaligus menarik!
Yang saya suka dari roti adalah Anda selalu bisa membawanya sebagai camilan. Namun yang paling enak tentu saja adalah produk yang baru dipanggang, baru dikeluarkan dari oven dan sudah agak dingin. Dan jika Anda memotongnya memanjang dan melumasinya mentega atau selai... Secara umum, baca resepnya dan masak dengan senang hati!
Nah, untuk menyiapkan adonan ragi roti kismis kita membutuhkan bahan-bahan berikut ini.
Untuk isiannya, Anda membutuhkan kismis. Itu perlu dicuci dengan baik, dikeringkan dan disortir.
Ayak 3 cangkir tepung ke dalam mangkuk, tambahkan ragi dan garam.
Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah dan kocok perlahan dengan pengocok. Tambahkan gula dan terus kocok selama sekitar 1-2 menit.
Tambahkan susu hangat dan mentega cair dingin ke dalam telur dan gula. Aduk - adonan ragi untuk roti kismis sudah siap!
Tuang cairan ke dalam tepung dengan ragi dan mulailah menguleni adonan.
Ayak sisa tepung dan alihkan ke adonan manual. Kami menyesuaikan jumlah tepung dengan konsistensi adonan - tepung harus lembut, elastis, dan tidak terlalu menempel di tangan Anda. Uleni setidaknya selama 10 menit. Bentuk bola, taburi tepung, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 30-60 menit.
Setelah satu jam, adonan saya tumbuh 2,5 kali lipat. Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan uleni hingga rata.
Tambahkan kismis yang sudah disiapkan ke dalam adonan dalam porsi. Uleni dengan tangan hingga isiannya tersebar merata ke seluruh adonan.
Saatnya membentuk roti. Jepit sedikit adonan, gulung sosis dan ikat menjadi simpul.
Lalu kita kencangkan tepi kiri dari bawah, dan tepi kanan dari atas. Kami ulangi operasi ini dengan seluruh adonan. Anda bisa langsung membagi adonan menjadi bagian-bagian yang sama agar ukuran rotinya sama.
Letakkan produk di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 15-20 menit. Pada saat ini, panaskan oven hingga 180 derajat.
Sebelum dipanggang, olesi roti dengan telur kocok, susu, atau mentega. Panggang roti adonan ragi dengan kismis selama 20-25 menit. Kami menentukan kesiapan dari kerak emas yang menggugah selera.
Keluarkan roti yang sudah dingin dari loyang dan sajikan. Produk dapat disimpan selama beberapa hari dalam wadah tertutup. Tapi kemungkinan besar, roti ragi kismis akan cepat hilang dari meja Anda!
Nikmati teh Anda!
Para juru masak dan tamu yang terhormat, hari ini kita akan membuat adonan ragi manis. Pertama, mari kita bicara tentang seluk-beluk membuat makanan panggang ragi yang enak. Ada pendapat bahwa adonan yang bagus hanya bergantung pada bahan-bahan yang dimasukkan ke dalamnya. Pendapat yang salah! Tentu saja resep memegang peranan penting, tapi ini bukan yang utama. Dalam MK langkah demi langkah saya akan berbicara tentang seluk-beluk membuat kue. Namun rahasia utamanya adalah tangan dan jiwa pembuat adonan! P.S.: Ragi hidup disimpan dengan sempurna di dalam freezer. Saya membeli balok besar, dipotong-potong seukuran kotak korek api. Ini adalah norma untuk 500 ml cairan. Saya membungkusnya dengan kertas kalkir atau kertas roti dan memasukkannya ke dalam freezer. Saya mengeluarkannya di malam hari dan mereka mencair dengan sempurna dalam semalam! Ragi yang dicairkan bekerja sama dengan ragi segar.
Mari kita mulai dengan adonannya. Kami menghangatkan susu. Masukkan sebutir gula dan sebutir tepung ke dalamnya. Hancurkan ragi dan tambahkan ke dalam susu. Aduk dengan tangan atau sendok kayu. Tutupi dengan kain dan biarkan selama setengah jam. Jika muncul busa maka bisa dilanjutkan, namun jika tidak maka diamkan adonan hingga muncul. Rahasia pertama adalah jangan pernah memanaskan cairan yang digunakan untuk menaikkan ragi di atas 37° C. Jika Anda tidak memiliki termometer, celupkan jari Anda ke dalam cairan tersebut; akan terasa kehangatan yang menyenangkan dan hampir tidak terlihat. Jika cairan terlalu panas, jamur bisa mati, dan adonan siap Saat dipotong akan menjadi lengket dan tidak bisa diatur. Rahasia kedua adalah ragi berkualitas tinggi. Bagaimana cara menentukan kualitas ragi segar? Pecahkan sebagian dan coba pasang kembali. Jika pecahannya menempel dan memiliki konsistensi seperti plastisin, Anda dapat membuang ragi dengan aman. Dan jika mereka hancur dan tidak menyatu, maka ini menunjukkan kualitasnya yang tinggi. Ragi kualitas rendah hanya akan memiliki kekuatan yang cukup untuk adonan dan sedikit untuk adonan awal. Dan setelah menguleni adonan yang kental, Anda akan menemukan bahwa setelah didiamkan selama beberapa jam, adonan tersebut tidak cocok.
Ragi telah hidup kembali. Sekarang mari kita lakukan batch pertama. Tambahkan garam ke adonan dan aduk. Kocok kuning telur dengan setengah gula. Jika kita mengerjakan adonan terutama dengan tangan, silakan kocok kuning telur dengan blender, mixer, atau pengocok. Rahasia ketiga adalah jika Anda menuangkan semua gula sekaligus pada batch pertama, ragi akan “memakan” sukrosa dan produk Anda tidak akan manis.
Panaskan margarin dengan minyak sayur. Setelah minyak mendingin, tuang adonan ke dalam ragi dan aduk. Saya menuangkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar.
Tambahkan tepung ke adonan dengan kuning telur dan mentega. Kami membuat adonan seperti pancake. Ini membutuhkan setengah jumlah tepung. Tutupi dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat. Saya meletakkannya di atas bantal. Biarkan selama dua jam. Ragi yang baik dapat menghasilkan makanan yang dipanggang dalam waktu satu jam. Rahasia keempat: tepung harus diayak melalui saringan halus. Kami melakukan ini untuk memperkayanya dengan oksigen dan menghilangkan kotoran atau butiran yang tidak digiling secara tidak sengaja.
Jika adonan awal sudah berukuran dua kali lipat, mulailah menguleni. Tambahkan sisa gula dan vanila. Mencampur. Tambahkan tepung segenggam penuh. Aduk setiap saat. Tambahkan tepung hingga adonan mulai terlepas dari dinding wadah. Belum homogen dan menempel di tangan. Rahasia lainnya adalah jangan terburu-buru menambahkan seluruh jumlah tepung sekaligus (lebih baik menambahkan sedikit daripada menambahkan terlalu banyak). Adonan ragi jauh lebih lembut dibandingkan pangsit atau pangsit.
Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Kami mencuci tangan dari sisa adonan, menyekanya dan juga mengolesnya dengan minyak. Uleni adonan hingga mulai “mencicit”. Saya menguleni selama tiga menit. P.S.: adonan mungkin masih sedikit lengket. Setelah naik, hal ini tidak boleh terjadi.
Tempatkan adonan dalam wadah bersih yang sudah diminyaki. Taburi dengan tepung dan letakkan di tempat hangat selama dua jam. Rahasia lain tes yang bagus: Jangan letakkan di permukaan yang panas atau di dekat alat pemanas. Adonan yang terlalu panas akan kehilangan elastisitas dan daya kecambahnya, dan ketika dipotong, adonan akan menempel pada semua yang disentuhnya: tangan, pisau, penggilas adonan, dll. Saya meletakkan wadah berisi adonan di atas bantal dan menutupinya dengan handuk.
Setiap dua puluh hingga dua puluh lima menit kami menguleni adonan yang sesuai dan membiarkannya mengendap. Jangan menunggu hingga mengembang sepenuhnya untuk menguleninya. Itu naik sedikit, mengepung. Lakukan ini lima kali dan biarkan hingga mengembang sepenuhnya. Setiap kali Anda menguleni adonan, Anda akan melihat adonannya semakin mengembang. P.S.: saat adonan mengendap, Anda akan terkejut karena tanpa pemanasan tambahan, adonan akan terasa hangat saat disentuh.
Mempersiapkan kismis. Rendam selama 15 menit dalam saringan kasar atau saringan. Rendam dalam air. Kotoran dan pasir akan tenggelam ke dasar wadah berisi air.
Letakkan kismis di atas wafel atau handuk terry. Kami membuang kismis berkualitas rendah dan membuang batangnya.
Adonan sudah siap. Tidak lengket, lentur dan nyaman saat disentuh. Saya tidak menyarankan Anda, sayangku, untuk memotongnya di atas meja dengan banyak tepung. Di tempat terpencil di atas meja, tuangkan setengah gelas tepung - kita akan membutuhkannya, dan taburi sedikit meja dengan tepung.
Gilas adonan menjadi tali D 5 cm, potong lebar 5 cm, didapat 24 lembar
Giling setiap bagian hingga ketebalan 5-6 mm. Tambahkan kismis. Gulung menjadi bentuk gulungan. Kami menghubungkan kedua ujungnya dan membentuknya menjadi bola.
