Ada banyak anggur merah yang sangat baik, banyak varietas anggur yang sangat baik untuk persiapannya, tetapi ada satu varietas yang dengan yakin dapat disebut rajanya.
Dan ini bukanlah buah anggur langka. Dan bukan sesuatu yang sangat istimewa dan tidak biasa. Sepertinya kalian semua sudah mengenalnya sejak lama.
Ini adalah varietas yang paling gigih dan kuat; dapat dengan mudah menahan segala cuaca dan kesulitan alam, itulah sebabnya pembuat anggur sangat menyukainya. Berkat karakternya yang bersahaja, Cabernet Sauvignon dengan mudah menyebar ke seluruh dunia dan terasa luar biasa di mana-mana. Meskipun, tentu saja, dia sangat menyukai kehangatan dan tidak menyukai musim gugur yang dingin. Buah anggur ini tidak terlalu besar, dengan kulit yang tebal, sehingga Anda pasti berpikir: “Apakah ini benar-benar seorang raja?” Namun lebih baik hilangkan keraguan, karena rasa dan aroma Cabernet Sauvignon sangat baik sehingga anggur terindah dan bervariasi dapat dibuat darinya.
Cabernet Sauvignon merupakan buah anggur dengan karakter yang kuat, namun sekaligus cukup terbuka, sehingga akan cukup mudah bagi penikmat varietas ini untuk menentukan negara dan wilayah asalnya. Di setiap lokasi, warnanya berbeda-beda dan karenanya menjadi sangat tidak dapat dipahami dan tidak biasa.
Biasanya di Eropa, Cabernet Sauvignon tidak dibiarkan begitu saja: saat membuat wine, selalu dipadukan dengan variasi yang lebih lembut yang dapat melembutkan dan menenangkan kekuatan Cabernet Sauvignon. Pada saat yang sama, di negara-negara Dunia Baru, misalnya, di Chili, Argentina, Afrika Selatan, varietas ini diberikan kebebasan, memproduksi anggur hanya dari salah satu varietas tersebut.
Cabernet berasal dari Perancis dan tumbuh 60% di wilayah Bordeaux. Pada saat yang sama, Cabernet Sauvignon tidak mudah ditangani di sini; mereka mencoba mengumpulkannya sedikit mentah dan dengan sangat hati-hati memilih varietas lain untuk dicampur dengan raja kita. Di Italia dan Spanyol, mereka lebih menyukai varietas anggur asli dan paling sering mengatakan “ya” pada varietas anggur lokal asli, tetapi masih ada tempat untuk Cabernet Sauvignon. Selain itu, ada versi lain tentang asal usul varietas ini, dan menurutnya Cabernet Sauvignon berasal dari Spanyol.
Namun di negara-negara Dunia Baru, Cabernet Sauvignon sangat dicintai dan dihormati, meski mereka tidak mengaku sebagai tanah airnya. Cabernet Sauvignon di Chili tampil sangat baik akhir-akhir ini. Di sini ia menunjukkan indikator pertumbuhan dan kualitas yang sangat baik, meskipun ia tidak langsung mengakar di sini.
Cabernet Sauvignon juga disukai di California. Bahkan mungkin ini adalah wilayah kedua setelah Bordeaux, di mana varietas ini telah berakar dengan baik.
Jadi Cabernet Sauvignon berhak disebut raja. Setidaknya untuk prevalensinya di seluruh dunia.
Anda selalu dapat mencicipi anggur Cabernet Sauvignon dengan membelinya di toko WineStreet.
Jus anggur umumnya tidak berwarna dan anggur putih dibuat dari anggur putih, merah muda, atau merah setelah buah anggur dipisahkan dari kulitnya. Anggur putih umumnya lebih ringan dan manis dibandingkan anggur merah dan memiliki kandungan alkohol lebih rendah.
Chardonnay(Chardonnay) adalah varietas anggur putih yang paling terkenal. Ia pantas disebut sebagai "raja" dari semua varietas putih. Anggur Chardonnay terbaik diproduksi di Perancis, Australia dan California. Varietas ini juga ditanam di Italia, Jerman, Austria, Argentina, Chili, Afrika Selatan dan Selandia Baru.
Chardonnay adalah salah satu anggur putih paling populer saat ini. Ciri utama gayanya adalah aroma dan rasa kayu ek, yang selaras sempurna dengannya. Kutipan di tong kayu ek secara signifikan meningkatkan rasa anggur dan merupakan ciri khasnya.
Ada beberapa cara untuk mendapatkan rasa yang tidak biasa ini. Yang pertama adalah penuaan dalam tong kayu ek Prancis yang mahal, yang kedua adalah penuaan dalam tong kayu ek yang murah, dan yang ketiga adalah penambahan anggur selama periode penuaan. keripik kayu ek, keempat - penggunaan "esensi kayu ek" khusus. Metode produksi pertama digunakan dalam produksi anggur elit Chardonnay, sisanya - dalam produksi massal.
Perlu dicatat bahwa tidak semua Chardonnay terbuat dari kayu ek - terkadang teknologi ini tidak digunakan. Chardonnay Tanpa Kayu atau Unoaked akhir-akhir ini menjadi cukup populer di kalangan produsen Dunia Baru. Anggur Chardonnay biasanya memiliki ciri rasa buah dan aroma lemon, apel, dan buah-buahan tropis. Terkadang mereka memiliki nuansa rumput dan jerami. Seperti disebutkan di atas, Chardonnay juga dicirikan oleh aroma yang diasosiasikan dengan kayu ek: asap, rempah-rempah, kacang-kacangan. Chardonnay lembut, keasamannya bisa sedang atau tinggi, warnanya bervariasi dari kuning hingga emas, terkadang ada warna kehijauan.
Ada berbagai macam makanan yang bisa dipadukan dengan Chardonnay. Mereka sangat cocok dengan unggas, ikan, babi, jamur, dan keju tua. Anggur dengan aroma kayu ek yang kuat tidak cocok dengan makanan enak, tetapi cocok dengan masakan Jepang dan Cina, hidangan pedas, dan ikan asap.
Beberapa merek terkenal Chardonnay: Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien; Omra Chardonnay; Saint Clair Marlborough Chardonnay ; Scrubby Bangkit Chardonnay Tanpa Kayu; Cadangan Luigi Bosca Chardonnay.
Riesling(Riesling) - anggur klasik, bersama dengan Chardonnay, dianggap sebagai salah satu varietas putih terbaik.
Karakter anggur sangat bergantung pada tempat anggur itu ditanam. Riesling banyak menyerap dari lingkungannya selama pertumbuhan. Iklim mikro terbaik untuk menanam varietas ini ditemukan di kebun anggur Jerman di Sungai Moselle. Daerah ini menghasilkan wine yang unik dengan kombinasi alkohol rendah, aroma kuat, dan ekstrak tinggi. Riesling juga berhasil ditanam di Alsace di Perancis, dan varietas ini dibudidayakan di Austria, Hongaria, Amerika Serikat dan Argentina.
Anggur Riesling memiliki rasa apel dan pir hijau manis yang menyegarkan, aroma bunga dan buah. Karena keasamannya yang tinggi, Riesling, tidak seperti anggur putih lainnya, memiliki kemampuan untuk disimpan dalam waktu lama. Namun, Riesling biasanya diminum saat masih muda, saat rasanya manis, berbuah, dan beraroma harum. Setelah penuaan yang lama, anggur ini memperoleh warna emas atau kuning dan aroma yang lebih kompleks, termasuk sedikit bensin.
Riesling cocok dengan daging babi, ikan, salad, makanan yang diasap dan asin, makanan pedas, masakan Meksiko dan Thailand, serta makanan penutup buah.
Beberapa merek Riesling terkenal: Riesling Kering Lingkar Pasifik; Tontonan yang Hilang Adelaide Hills Riesling; Domaine Ernest Burn Riesling; Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling; Riesling Pilihan Pendeta Saint Clair; Domaine Marcel Deiss Riesling.
Gewürztraminer(Gewurztraminer) adalah istilah Jerman yang berarti "anggur pedas (harum) dari Traminer." Meski nama anggurnya Jerman, namun paling banyak ditanam bukan di Jerman, melainkan di Prancis, di Alsace. Varietas ini juga populer di Italia, Jerman dan Austria, Selandia Baru dan Australia, Chili, Kanada dan Amerika Serikat.
Anggur Gewürztraminer Prancis sangat kaya, keasaman rendah, kuat, dan memiliki aroma mawar, leci, mangga, markisa, dan bunga. Gewürztraminer adalah salah satu jenis anggur yang paling gurih. Bahkan pencicip pemula pun dapat dengan mudah mengenali baunya yang harum dan memabukkan.
Warna merah muda tua pada buah anggur, tergantung pada tingkat kematangannya, dalam anggur memperoleh warna kuning keemasan gelap atau terang dengan warna tembaga. Biasanya, wine memiliki kandungan alkohol yang cukup tinggi.
Gewürztraminer adalah anggur yang cukup kaya, lebih dari banyak anggur putih lainnya. Kombinasi aromanya yang kuat dan "wangi", rasa yang eksotis, serta teksturnya yang berat dan berminyak dapat membuat sebagian orang merasa kewalahan. Anggur ini dapat mengalahkan rasa yang halus, jadi sebaiknya dipadukan dengan makanan yang memiliki rasa yang kuat dan cukup berlemak: salmon asap, makanan pedas dan asin, masakan Asia, permainan. Anggur ini juga cocok dengan buah-buahan segar dan keju.
Beberapa merek terkenal Gewürztraminer: Gewurztraminer "La Chapelle" Clos Saint Imer Grand Cru Goldert ; Trimbach Gewurztraminer ; Neethlingshof Gewurztraminer; Saint Clair Pioneer Blok 12 Lone Gum Gewurztraminer.
Muskat(Muscat) memiliki sejarah yang sangat kuno. Karena aromanya yang kuat dan khas, mungkin ini adalah salah satu varietas pertama yang dibudidayakan. Muscat ditanam di berbagai daerah, dan masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Varietas ini dibudidayakan di wilayah selatan Perancis, Italia, Spanyol, Portugal, Yunani, Amerika Serikat, Afrika Selatan dan Australia, di pantai selatan Krimea. Ada banyak jenisnya.
Hampir setiap negara Mediterania memiliki anggur terkenal berbahan dasar Muscat, mulai dari versi ringan dan kering, versi bersoda rendah alkohol hingga yang sangat manis dan kuat. Di Italia Utara, anggur Muscat juga digunakan untuk menghasilkan anggur bersoda, yang ringan dan manis, penuh aroma honeysuckle dan aprikot. Muscat berkilau terbaik disebut Moscato d'Asti.
Anggur Muscat dicirikan oleh aroma bunga terbuka dengan sedikit teh mawar, minyak mawar, cengkeh, serta rasa manis dan pedas - penuh, bermentega, dan lembut.
Dalam kombinasi gastronomi, pala cocok dipadukan dengan buah-buahan segar, kue, dan salad.
Beberapa merek anggur Muscat yang terkenal: Cagar Alam Muscat Trimbach; Vigna Senza Nome Moscato d'Asti; Tradisi Domaine Schoffit Muscat; Domaine Marcel Deiss Muscat D "Alsace Bergheim; Ceretto Moscato D" anggur bersoda Asti Moscato Ekor Kuning; Pio Cesare Moscato d'Asti; Asti Martini; Asti Mondoro.
Pinot gris(Pinot Gris) mungkin adalah tiruan Pinot Noir putih yang paling terkenal. Ini ditanam di banyak negara: di Perancis - di Alsace, di timur laut Italia, di Jerman, California, Afrika Selatan, Australia dan Selandia Baru.
Anggur Pinot Gris biasanya memiliki aroma lembut dan sedikit aroma bunga dengan rasa lemon-jeruk yang ringan. Aroma apel dan pir, madu, melon dan mawar juga diasosiasikan dengannya.
Pinot gris sering kali terlihat seperti anggur merah, tetapi variasi warnanya cukup banyak, dan di beberapa tempat tampak putih seluruhnya. Anggur yang terbuat dari pinot gris juga sangat bervariasi tampilannya, belum lagi rasanya. Pinot gris dari Perancis biasanya kaya, berbunga-bunga, warnanya kuning lemon, dari Italia warnanya manis atau asam, warnanya kuning jerami, dan di AS warnanya bertubuh sedang, buah, dan berwarna merah jambu tembaga.
Anggur Pinot Gris memiliki keasaman rendah dan cocok dengan makanan asam, misalnya daging dengan saus jeruk, berlemak ikan laut dll.
Beberapa merk Pinot Gris yang terkenal: Cadangan Trimbach Pinot Gris ; Cline California Pinot Gris ; Reservasi Valdivieso Pinot Gris; Domaine Marcel Deiss Pinot Gris; Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Daufin" Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Daufin".
Semillon(Semillon) adalah varietas utama untuk produksi anggur putih Bordeaux Prancis. Varietas ini juga tersebar luas di Chile dan Australia. Semillon membuat 80% komposisi anggur pencuci mulut termahal dan terkenal di dunia: Istana d'Yquem.
Anggur Semillon dapat memiliki rasa dan aroma buah ara, lemon, pir, kunyit, dan rumput. Mereka cenderung memiliki keasaman rendah, aroma ringan, kandungan alkohol tinggi, dan berminyak.
Biasanya aroma Semillon bukanlah yang utama, melainkan tambahan, pembuat anggur menggunakannya dalam campuran dengan varietas lain. Anggur ini lembut dan halus serta dapat menyeimbangkan Sauvignon Blanc, yang bersifat asam dan memiliki aroma yang agresif. Semillon bekerja dengan baik bila dicampur dengan Chardonnay, memberikan bobot dan kekayaan tanpa mengurangi kehalusan hidung.
Kombinasi gastronomi Semillon: makanan laut, ikan, kerang, dan kerang.
Beberapa merk terkenal yang mengandung Semillon: Tim Adams Semillon; Istana Roumieu; Grand Enclos du Château de Cerons.
Sauvignon Blanc(Sauvignon Blanc) adalah varietas anggur putih serbaguna yang menghasilkan anggur putih dengan aroma mulai dari herba dan bahkan mineral hingga buah.
Sebagian besar kawasan penghasil anggur cenderung menggunakan anggur ini untuk membuat anggur varietas utama mereka, yang disebut Sauvignon Blanc. Pada saat yang sama, di Prancis sering dicampur dengan varietas anggur lain untuk menciptakan aroma yang lebih kompleks. Sauvignon blanc adalah komponen utama dalam anggur pencuci mulut Sauternes, serta anggur putih kering Bordeaux.
Selain di Perancis, Sauvignon Blanc juga sukses diproduksi di Selandia Baru, Afrika Selatan, Chile, Argentina, Australia, California dan Italia.
Memiliki tingkat keasaman yang tinggi, Sauvignon Blanc selalu tajam, asam, segar atau gurih, dan fitur ini meluas bahkan ke versi manis, menjaganya agar tidak terasa menjemukan dan lengket.
Anggur Sauvignon Blanc dapat mencakup rasa dan aroma rumput, apel asam, gooseberry, markisa, melon, merica, zaitun hijau, mineral. Mereka datang dalam bentuk ringan hingga sedang, kering atau semi-manis.
Aroma anggur Sauvignon Blanc bergantung pada waktu panen anggur: buah beri yang dikumpulkan sebelumnya menghasilkan anggur dengan nuansa rumput, yang dikumpulkan kemudian menghasilkan anggur buah yang lebih banyak. Rasa Sauvignon Blanc juga sangat bergantung pada tempat anggur ditanam. Sauvignon Blanc Kering sangat serbaguna jika dipadukan dengan produk makanan, seperti tomat, paprika, ketumbar, bawang putih mentah, keju asap dan rasa tajam lainnya yang tidak harmonis atau mengalahkan Chardonnay dan banyak anggur putih kering lainnya. Sauvignon Blanc mungkin adalah anggur putih kering terbaik untuk dipadukan... masakan yang berbeda. Dapat disajikan dengan makanan laut, salad, asparagus, hidangan jeruk, keju kambing, tomat, rempah segar.
Beberapa wine terkenal yang mengandung Sauvignon Blanc: Kebun Anggur TerraMater Sauvignon Blanc; Nederburg Sauvignon Blanc; Sauvignon Blanc Pilihan Pendeta Saint Clair ; Malaikat Jatuh Sauvignon Blanc Marlborough; Reservasi Luigi Bosca Sauvignon Blanc; Di Lenardo Sauvignon Blanc; Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc.
Chenin pucat(Chenin Blanc) adalah varietas anggur kuno yang berasal dari Lembah Loire di Perancis, tempat ia dibudidayakan pada abad ke-9. Saat ini juga ditanam di Afrika Selatan dan Amerika. Anggur Chenin Blanc terbaik masih diproduksi di Prancis.
Varietas ini digunakan untuk memproduksi dalam jumlah besar anggur yang berbeda karena dengan mudah mempunyai karakteristik yang berbeda-beda tergantung di mana ia ditanam, berapa umurnya, dan siapa yang menanamnya. Akibatnya, anggur yang dibuat dari anggur Chenin Blanc pun bisa memiliki perbedaan yang sangat besar rasa yang berbeda, jika berasal dari daerah berbeda atau diproduksi oleh pembuat anggur yang berbeda. Terlepas dari gayanya, karakter bunga dan madu tertentu, serta rasa asam yang tajam, adalah ciri khas Chenin Blanc berkualitas tinggi.
Biasanya, buah anggur ini dapat digunakan untuk menghasilkan berbagai macam wine: kering dengan buket yang unik, semi-kering dengan aroma netral yang segar, wine bersoda klasik, serta wine pencuci mulut manis yang mewah. Aroma anggur Chenin Blanc meliputi buah, madu, quince, honeysuckle, melon, jerami, dan rumput. Ciri lain dari Chenin Blanc antara lain teksturnya yang berminyak, tingkat keasaman yang tinggi, dan warna emas yang pekat.
Anggur cocok dengan makanan ringan, salad, ikan, makanan laut, ayam, dan masakan Thailand.
Beberapa wine terkenal yang mengandung Chenin Blanc: Rute Rempah Chenin Blanc ; Gairah Afrika Kaan Emas Chenin Blanc; Anggur Sushi Saincrit Germain; Domaine des Chesnaies Coteaux du Layon.
Pinot Blanc(Pinot Blanc) adalah mutasi “berkulit terang” dari varietas Pinot Gris, yang merupakan tiruan dari Pinot Noir. Daun, anggur, dan buah berinya mirip Chardonnay dan sering kali membingungkan.
Di Prancis, kebun anggur pinot blanc berlokasi di Alsace, di mana varietas ini sering digabungkan dalam produksi anggur dengan varietas lain yang memiliki tingkat keasaman lebih tinggi. Anggur yang dihasilkan disebut Edelzwicker atau Gentil.
Pinot Blanc tersebar luas di Italia, disebut “Pinot Bianco”. Biasanya dicampur dengan pala untuk menghasilkan Spumante. Varietas ini juga ditanam di Jerman dan Austria. Di sana disebut "Weissburgunder" dan digunakan untuk memberi isi pada anggur selama proses perakitan. Ada penanaman ekstensif pinot blanc di Uruguay dan Argentina, banyak ditanam di Amerika Serikat, dan juga umum di Eropa Timur.
Aroma Pinot Blanc sangat ringan, kabur, hampir netral, dengan sedikit aroma almond, apel dan bunga, dengan warna kuning pucat bening, terkadang dengan highlight hijau. Anggur yang dihasilkannya ringan, hidup dan menyegarkan, dengan keasaman rendah. Mereka biasanya mabuk saat masih muda.
Pinot Blanc cocok dengan hidangan ikan, unggas, dan telur, keju lunak, asparagus dan artichoke.
Beberapa wine terkenal yang mengandung pinot blanc: Vinselekt Michlovsky Rulandske empedu "Standar" pozdni sber ; Domaine Marcel Deiss Pinot Blanc Bergheim ; Domaine Ernest Burn, Pinot Blanc; Barthenau Vigna S. Michele.
Viognier(Viognier) adalah varietas anggur langka yang menghasilkan anggur aromatik yang luar biasa. Sampai saat ini, ia berada di ambang kepunahan. Namun, saat ini popularitas varietas ini dipulihkan di seluruh dunia, dan area penanaman semakin meningkat. Viognier kini dibudidayakan tidak hanya di Lembah Rhone di Perancis, tetapi juga di Amerika Serikat, Argentina, Australia, Afrika Selatan dan Brazil.
Mungkin ciri utama Viognier adalah aromanya yang kuat, kaya dan kompleks, mengingatkan pada mangga, nanas, aprikot, dipadukan dengan aroma jeruk atau bunga akasia. Orisinalitasnya tetap terjaga bahkan ketika dicampur dengan sejumlah besar varietas anggur lainnya, seperti Chenin Blanc, Chardonnay, Colombard.
Masakan oriental pedas, salsa buah, ikan bakar atau ayam akan cocok dengan anggur ini.
virus(Viura) adalah sinonim yang digunakan dalam bahasa Spanyol untuk nama varietas Macabeo. Anggur ini paling populer di Rioja, wilayah timur laut Spanyol. Ini, bersama dengan varietas Parellada dan Xarel-lo, digunakan untuk menghasilkan anggur bersoda Spanyol Cava, yang memberikan kesegaran dan buah. Selain Rioja, viura juga ditanam di selatan Perancis, khususnya di Languedoc, yang disebut Macabeo. Di sana biasanya dicampur dengan grenache blanc.
Baik anggur diam maupun anggur bersoda dari viura dibuat kering, dengan tingkat keasaman sedang. Mereka membawa aroma bunga liar yang halus dan almond pahit. Mereka paling baik diminum saat masih muda. Viura juga digunakan untuk membuat beberapa anggur yang diperkaya.
Berkat keasamannya yang seimbang, Viura dapat dipadukan dengan berbagai macam masakan: ikan, seafood, keju, daging putih, dan salad hijau muda.
Beberapa wine terkenal yang mengandung viura: Faustino VII ; Marques del Puerto Blanco Fermentado di Barrica ; Tempat Bodegas Palacios Remondo.
Albarino(Albarino) adalah varietas anggur utama yang digunakan untuk membuat banyak anggur putih Spanyol berkualitas tinggi. Ia ditanam di Galicia, barat laut Sepanyol. Ia juga dikenal di Portugal, di mana ia digunakan sebagai komponen unik " anggur hijau» Vinho Verde. Dalam beberapa tahun terakhir, anggur ini menjadi sangat populer di Australia dan dibudidayakan di Amerika.
Albariño biasanya memiliki rangkaian aroma dan rasa yang kompleks. Aroma yang dominan adalah warna buah dan bunga: bunga putih, aprikot, persik, lemon, apel hijau dengan sedikit jahe, adas manis, dan almond. Rasanya bercirikan buah-buahan, kesegaran, sedikit keasaman dan sifat manis mulut. Albariño mungkin mengandung nada mineral. Warna anggur biasanya pucat jerami.
Kamu mungkin suka
Saya ingat bagaimana di masa muda saya, setiap perjalanan ke restoran akan membuat saya terserang mabuk anggur. Pelayannya biasa berkata: “Ya, salad, dada bebek… Saya yang menuliskannya!” Anda mau minum apa? Putih merah? Ini daftar anggurnya." Saya membuka kolom ini dengan nama, dan membacanya seperti huruf Cina: “Sauvignon de Chardonnay, Shiraz, Riesling Cabernet…”. Pada saat seperti itu, Anda ingin memperjelas bahwa, di satu sisi, Anda tidak mengerti dan tidak peduli, dan di sisi lain, untuk menunjukkan bahwa Anda tidak sepenuhnya idiot desa, dan memahaminya. setidaknya sedikit tentang hal estetika yang hebat ini. Akibatnya, saya mengarahkan jari saya pada kata yang tidak terlalu mahal dengan tampilan yang cerdas, dan kemudian menyesap anggur dari gelas dengan tampilan sommelier yang lelah.
Selama bertahun-tahun, saya telah belajar untuk memahami sedikit tentang anggur, sambil mempertahankan pandangan jernih tentang apa yang orang lain tidak bisa atau tidak mau. Semua orang di sekitar Anda tidak harus menjadi ahli gastronomi amatir, tetapi memahami setidaknya sedikit tentang anggur akan berguna. Oleh karena itu, saya akan memberi tahu Anda cara memilihnya dengan cerdas di perusahaan atau toko, atau berkomunikasi dengan cerdas dengan teman-teman pecinta anggur. Pergi! Seperti biasa, saya peringatkan Anda bahwa saya menyederhanakan segalanya agar tidak berdebat tentang anggur Kistopher Tschida dan karakteristik blanc de blanc.
Mari kita mulai dengan fakta bahwa pada tingkat dasar, anggur hadir dalam warna merah dan putih, lebih jarang merah muda, oranye, dan bahkan biru.
Warna anggur tergantung pada teknologi produksinya. Sederhananya, anggur merah, setelah diperas, dimasukkan ke dalam kulit dan bijinya, sedangkan anggur putih tidak. Anggur merah menerima zat dan tanin dari kulit dan bijinya, sedangkan anggur putih hampir tidak menerima zat tersebut. Itu sebabnya merah begitu padat, dan putih - paru-paru. Lebih lanjut tentang teknologi, tempat yang saya kunjungi beberapa bulan lalu.
Varietas anggur berwarna merah dan putih. Faktanya, jus dari anggur apa pun memiliki warna yang hampir sama, tetapi pernah ditentukan bahwa anggur merah dibuat lebih baik dari varietas merah, dan anggur putih lebih baik dari anggur putih. Dalam 99% kasus, anggur merah dibuat dari anggur merah, dan anggur putih dibuat dari anggur putih.
Anggur merah dituakan dalam waktu singkat beserta biji dan kulitnya, ternyata Merah Jambu anggur. Ketika anggur putih sudah tua dengan kulit dan bijinya - oranye.
Ada juga berkilau anggur. Itu diproduksi dengan cara khusus. Tidak, mereka tidak memompanya dengan karbon dioksida - ia hanya berfermentasi untuk membentuk karbon dioksida. Anggur bersoda Perancis difermentasi langsung dalam botol (lebih mahal), anggur bersoda Italia difermentasi dalam tangki, lebih murah.
Chardonnay. Chardonnay adalah anggur putih dasar yang disukai hampir semua orang. Ini berisi mentega, roti panggang, persik, vanila dan kenari. Rasanya sedikit manis, berwarna jerami, dan sangat enak untuk diminum (yaitu mudah untuk diminum). Chardonnay selalu keren, ini anggur yang modis.
Sauvignon Blanc. Anggur ini sedikit segar. Anda bisa merasakan gooseberry, rumput, dan semacam mineralitas di dalamnya. Ambil sauvignon blanc jika Anda menyukai anggur yang sedikit asam. Sauvignon keren diproduksi di Australia dan Selandia Baru - Anda dapat memilihnya dengan aman.
Riesling. Riesling bahkan lebih asam: apel, jeruk nipis, sedikit madu, dan terkadang bahkan bensin (jangan khawatir). Ini ringan, segar, rendah alkohol (sekitar 12 derajat). Riesling sangat enak untuk diminum di musim panas (jika sudah didinginkan sebelumnya).
Secara umum, ada banyak jenis white wine lainnya, tetapi ketiga jenis ini adalah yang paling penting.
Cabernet Sauvignon. Merah paling populer. Ini adalah anggur yang sangat padat, bahkan sedikit berat, dengan rasa mint, kismis merah, sedikit coklat hitam dan bahkan kulit pensil (secara umum, saya sering merasakan sesuatu yang tipis di dalamnya). Cabernet memiliki rasa sepat karena zat yang terkandung di dalam kulit, biji, dan tong yang sudah tua - tanin. Cabernet dari Dunia Baru (seperti Chili) adalah yang paling asam.
Pinot noir. Ini berisi raspberry dan stroberi, mawar dan truffle. Pinot Noir sedikit kurang tannic dibandingkan Cabernet Sauvignon. Sebenarnya itu anggur klasik Burgundy Prancis, tempat pembuatan anggur berkualitas mahal, dan kurang umum di Austria dan Jerman (di mana disebut spatburgender atau blauburgender).
Shiraz. Anggur yang dalam, berat, dan pedas, dengan blackberry, lada hitam, coklat, dan kayu manis di langit-langit mulut. Shiraz Eropa biasanya keren dan mahal, shiraz Dunia Baru terjangkau dan berat, harganya satu sendok.
Selain itu, masih banyak warna merah lainnya, seperti Zinfandel atau Primitivo favorit saya. Tapi mereka kurang umum.
Dan secara singkat, apa yang penting untuk diketahui tentang anggur.
Untuk memahami sedikit tentang wine, saya merekomendasikan metode ini.
Pergi ke toko dan beli dua atau tiga botol putih atau merah varietas yang berbeda. Sesampainya di rumah, buka wine dan cicipi satu per satu. Anda akan merasakan perbedaannya; Anda akan lebih menyukai variasi tertentu, beberapa lebih sedikit. Menurut saya, anggur merah lebih sulit dibedakan dengan anggur putih, dan anggur bersoda sangat sulit dibedakan. Pilih bukan campuran, tetapi varietas asal tunggal - 100% shiraz, 100% chardonnay, dan seterusnya. Lebih baik mengambil semua botol dari satu wilayah: dari Eropa, Dunia Baru, Australia atau Selandia Baru.
Kemudian, ketika Anda sudah merasakan perbedaan antar varietas, mulailah mencoba satu varietas dari daerah berbeda. Jadi, misalnya, Anda akan merasa bahwa cabernet sauvignon dari Selandia Baru atau Australia lebih “liar” daripada dari Dunia Lama, dan lebih segar serta ringan. Dengan cara ini Anda akan memahami perbedaan antar wilayah.
Dua dari latihan berikut akan memberi Anda kerangka acuan: Anda akan mulai memahami perbedaan anggur berdasarkan variasi dan asal. Ini tidak akan menjadikan Anda seorang sommelier, dan Anda tidak akan bisa mengetahui dengan mata tertutup kaca mana yang berasal dari tanaman anggur mana. Tapi Anda bisa memilih daftar anggur di suatu tempat usaha atau di toko, sesuatu yang pasti Anda sukai - atau sesuatu yang belum pernah Anda coba dan ingin Anda coba.
Dan akhirnya. Anggur dapat berbau seperti hal-hal yang paling aneh: ikan, pembersih pensil, kucing, kain kapur dari ruang fisika sekolah. Cium saja, cicipi, dan rasakan asosiasinya. Goreskan aroma blackcurrant yang halus itu. Saya kenal seorang pria yang mencium aroma anggur yang enak... lemari. Dan ini sangat keren dan menarik sekali, jangan malu-malu.
Chardonnay. Tanah Air Perancis. merah anggur.
Status Dunia Tidak Resmi – “Raja Anggur Putih”.
Sering dikatakan bahwa itu sangat enak sehingga tidak mungkin membuat anggur yang buruk darinya...
Kecuali Anda menamai anggur putih lainnya dengan namanya, tentu saja...
Buket ini sebagian besar memadukan nuansa buah.
Warnanya dapat bervariasi dari tidak berwarna dengan semburat kehijauan hingga hijau kekuningan, menjadi lebih pekat setelah disimpan dalam tong.
Biasanya, ini adalah rasa dan aroma yang lembut dan halus, dan mungkin buket anggur. Bagaimana seseorang akan mendefinisikannya sendiri dan bagaimana caranya.
Namun, ciri khasnya adalah aroma bunga atau nuansa buah, terkadang apel hijau atau buah jeruk, buah-buahan tropis, aroma rempah yang ringan, vanila. Nah, jika Anda memperhitungkan kemampuan biokimia saat ini maka...
Untuk pencicipan hari ini saya telah memilih lawan yang layak.
Sudah lama sekali saya ingin mengevaluasi secara adil karya unggulan industri anggur dalam negeri, Cricova.
Siapa yang tidak mengenal perusahaan ini saat ini? Bahkan seseorang yang tidak tahu apa-apa tentang anggur pasti akan memberi tahu Anda siapa anggur itu. Dan banyak orang jauh di luar negeri yang mengenal pabrikan ini dengan baik.
Oleh karena itu, entah kenapa, cacing kecil batinku ragu...
Agar tidak mempermainkan ini? ... Dan juga badan usaha milik negara tanpa hak privatisasi di masa mendatang ... Harta nasional dan sejenisnya ...
Tapi saya tidak mengambil yang murah... Saya mengambil yang terbaik dari seri Prestige (omong-omong, dicuri dari Ialoveni Sherry. Terdaftar padanya tetapi begitu saja sampai persidangan dan kasusnya...).
Biaya sampel layak 95 lokal. Secara keseluruhan itu keren.
Saingannya juga akan bagus, termasuk perwakilan ternama dari sekolah Prancis, Jean Paul Chenet, yang dikuasai asal di kategori DOC.
Dan meskipun ini mungkin bukan level teratas menurut standar Eropa, sampel yang dicicipi di situs saya ternyata yang paling layak dan jika ada yang mau berdebat dengan saya, saya bahkan tidak akan mendengarkan.
Yah, pada akhirnya itu bukan salahku. Jika Prancis menempatkannya di garis depan wilayah penghasil anggur... Jadi kami akan membentuk opini kami tentang sekolah Prancis berdasarkan dia...
Setidaknya bagi penduduk setempat, hingga saat ini sangat sulit untuk bersaing dengan perwakilan ras asli ini.
Saya mengambil salah satu yang tidak dianugerahi medali di kompetisi, yang berdiri di sebelahnya untuk 120, dan yang biasa bagus untuk 95 yang sama...
Secara umum, dua sampel layak satu sama lain dan keduanya tahun 2008, berusia di kayu ek yang bagus.
Selain itu, saya ingin mencatat penampilan paling bermartabat, desain Krikovsky.
Senang rasanya memegangnya di tangan Anda. Seperti itu. Baik. Bagi saya.
Gabusnya, seperti gabus orang lain, alami, tetapi “di sepatu bot”. Maaf mengenai colmatage atau dilapisi dalam artian. Campuran.
Semuanya seperti biasa bagiku.
Digosok. Kulkas dari malam hingga besok. Kacamata profesional. Cadangan suhu dan pengamatan evolusi buket dari waktu ke waktu pada perubahan suhu.
Pada dasarnya pengecapan tertutup untuk penilaian yang lebih obyektif.
Semuanya adil.
Berikut kesan-kesan yang saya peroleh dari hasil close tasting.
Saya menilai Krikov dulu... Itu terjadi... Saya menemukan siapa itu siapa nanti.
Warnanya mendekati tidak berwarna. Tapi kalau pilih-pilih, warnanya kuning kehijauan.
Buket bunga, buah. Lebih mengingatkan pada floral dengan sedikit sentuhan buah-buahan eksotis yang terlihat jelas. Anda bahkan dapat menentukan Mangga ini.
Warna roti yang baru dipanggang akan terlihat menonjol jika Anda memikirkannya. Ini adalah hasil fermentasi yang dominan.
Saat suhu meningkat, warna buah pir – duchesse – terlihat jelas...
Rasanya penuh, seperti gliserin dengan body yang bagus, manis dengan rasa pahit yang terlihat jelas.
Saya pikir kelebihan anhidridalah yang memprovokasi saya, mengetahui bahwa orang Eropa, untuk menjaga warna dan melindungi dari oksidasi, berdosa dengan kelebihan anhidrida dalam warna putih, saya cenderung percaya bahwa ada orang Prancis di gelas saya.
Cukup pedas dan menyegarkan, namun masih ada rasa was-was dalam penilaian rasa, meski suhu pencicipan awal agak rendah.
Kemudian, ketika suhu di dalam gelas meningkat, saya menyadari apa yang terjadi...
Nada penuaan juga muncul, atau lebih tepatnya jejak tong atau kayu ek... Layak tapi tidak luar biasa...
Sisa rasanya ditandai dengan sedikit buah yang matang, lagi-lagi bertubuh penuh. Sedikit manis. Rasa pahitnya berangsur-angsur hilang, tapi tidak sepenuhnya.
Untuk beberapa alasan, perasaan kandungan alkohol yang tinggi tercipta dibandingkan dengan sampel kedua, yang berarti Perancis.
Sekali lagi saya condong ke arah orang Prancis karena awalnya saya tahu bahwa orang Prancis tersebut memiliki kandungan alkohol dua persen lebih tinggi. Hal ini seharusnya terlihat selama penilaian.
Namun, saat dicicipi, kesan rasa sebaliknya tercipta.
Orang Prancis itu tampak lebih berasimilasi atau semacamnya.
Meskipun alkoholisme berdampak langsung pada kondisinya.
Itu. Pada tingkat sensasi, Cricova tampak lebih kuat, dan pada tingkat dampak fisik, pemain Prancis itu tampak lebih kuat.
Ini adalah indikator kualitas, keanggunan, aristokrasi atau semacamnya, dan ini menguntungkan orang Prancis.
Dua jam setelah dimulainya pencicipan, sampel yang sudah cukup hangat di Crikovsky mempertahankan aroma yang menyenangkan dengan sedikit aroma duchess, bunga tanpa spesifik, sekali lagi eksotis. Pengingat Mango diulangi.
Rasanya menjadi lebih sederhana seiring berjalannya waktu. Perasaan tidak terkoordinasi karena adanya rasa pahit yang menonjol.
Kepahitannya tidak membawa malapetaka, tapi merusaknya.
Orang Prancis itu awalnya tanpa bekas di kacanya.
Warnanya terasa lebih pekat dibandingkan pesaing cukup tidak terduga baginya mengingat cuvée utama Blanc de Blancs dan untuk sekolah Prancis-Eropa secara keseluruhan.
Sedikit kekuningan dengan semburat kehijauan.
Buket buah-bunga lebih banyak buah.
Saat suhu meningkat, bisa dikatakan itu menyerupai barberry atau tanaman ladang. Atau mungkin lebih banyak lolipop.
Rasanya bertubuh penuh, manis, di sisa rasa yang jauh ada sedikit rasa pahit.
Tapi itu hanya karena aku berusaha keras mencarinya.
Sejujurnya, ini bias dan bisa diabaikan. Tidak ada rasa pahit di sana. Atau lebih tepatnya, jika Anda mencobanya, Anda dapat menemukannya di mana-mana.
Rasanya juga buah yang enak.
Seiring waktu, warna buah-buahan manis dan bahkan mungkin permen yang lebih jelas muncul.
Menurut saya, ini berasal dari pohon ek Prancis yang sangat menarik dan asli.
Orang Prancis lebih elegan. Tetapi Anda baru memahaminya setelah beberapa saat dengan gelas di tangan Anda.
Namun, perasaan ini lebih percaya diri dan tanpa keraguan.
Dua jam setelah dicicipi, nuansa kopi bening muncul di gelas, merata coklat dengan nada asap, bahwa tembakan kendali membunuh semua keraguan.
Kayu ek berkualitas sangat tinggi jelas digunakan di sini.
Nuansa vanilla bahkan mulai menjadi lebih berbeda., tetapi tidak mengganggu secara artifisial dan dengan sengaja memperkenalkan secara tidak kompeten atau semacamnya, seperti yang sering terjadi karena kurangnya selera atau pendidikan atau karena upaya yang berlebihan untuk menjadi lebih baik, tetapi hanya pada tingkat dugaan.
Sedemikian rupa sehingga Anda mendapatkan kesenangan tambahan yang terpisah dari apa yang berhasil Anda identifikasi... mengungkap...
Semuanya berada pada level teka-teki... Buket itu jelas berisi teka-teki. Tapi tidak untuk semua orang. Untuk spesialis. Bagaimana ujianmu?
Bagus sekali, ketemu. Tidak... Baiklah...
Seperti kucing ras yang berbaring di tempat paling bergengsi di dalam rumah dan pemiliknya mengelusnya dengan hati-hati seperti budak agar tidak mengganggu atau membuat kesal pemiliknya.
Dan dia bilang oke, mulus, mulus... Saya izinkan... Untuk saat ini...
Dengan kata lain, rasanya lebih manis dari pesaingnya, bertubuh penuh, enak.
Rasanya luar biasa...
Jadi, sebagai rangkuman, saya dapat mengatakan bahwa ini adalah dua sampel layak yang meninggalkan perasaan luar biasa saat mencicipinya dan, sejujurnya, mengejutkan Crikovsky, tidak buruk dan layak.
Untuk kedua kalinya, seperti halnya Rose, orang Prancis itu menerima karakteristik “Elegan”, “Aristokrat”.
Tapi itulah yang kuharapkan saat ini...
Dalam arti gastronomi Chardonnay sangat fleksibel dan demokratis.
Seperti biasa, daging putih dan kerang. Ikan, salad, makanan penutup, buah-buahan... Nah, dan selanjutnya daftarnya tergantung pada tingkat "lepas landas" pada saat mencicipi imajinasi Anda.
Penilaian rasa...
Krikova... Chardonnay berusia 2008 Seri "Prestise". … 86 dari 100 kemungkinan...
Jean Paul Chenet... Chardonnay Blanc de Blancs berusia 2008 Oh ya … 88 menurut skema yang sama...
