Mulai dari mana.
Pembaruan dari 07.07.14
Anda harus mulai dengan membaca prinsip umum:
Prinsip umum anggur buah dan berry
Wadah tempat fermentasi akan berlangsung harus segera diperhatikan. Anda harus memasukkan setidaknya 10 liter, karena jika tidak, hasil produk jadi akan sangat kecil, ada yang hilang saat dituang, ada yang tumpah, dll. Saya menggunakan wadah plastik 25 liter untuk menyimpan air minum. Sebelumnya saya menggunakan botol medis kaca ukuran 19 liter. Tentu saja, saya memecahkan botolnya, dan saya juga dapat mengatakan bahwa sangat tidak nyaman untuk digunakan karena lehernya yang sempit.
Ada anggapan bahwa plastik merusak air/wine/harus, pendapat tersebut keliru, karena wine yang terbuat dari gelas tidak ada bedanya dengan wine yang terbuat dari plastik, dan hal ini dibuktikan melalui percobaan. Meskipun saya menua anggur saya dalam gelas - karena lebih indah!
Mitos lainnya adalah penggunaan segel air. Saya yakin itu tidak diperlukan sama sekali, dan saya tidak menggunakannya. Selama proses fermentasi, terutama tahap awal, karbon dioksida dilepaskan. Jadi gas ini menggantikan segalanya, dan wort tidak bersentuhan dengan lingkungan. Dalam wadah 25 liter saya, saya cukup mengencangkan tutupnya dan selesai. Setelah fermentasi yang kuat berakhir, tutupnya disekrup dengan cukup kencang. Tutupnya dibuka secara berkala untuk mengurangi tekanan. Tapi setelah fermentasi selesai, Anda tidak bisa menguap! Anda perlu menuangkan anggur muda ke dalam wadah tempat penyimpanan akan dilakukan, dan di sini Anda harus menutupnya dengan rapat. Meskipun pengalaman saya menunjukkan bahwa jika anggurnya enak, maka ia diminum dengan sangat cepat, dan tidak menua)))
Berikutnya poin penting- ragi. Hanya yang anggur!!! Tidak ada toko roti atau bar bir. Tanpa membosankan: ragi anggur bisa liar atau dibudidayakan. Yang liar ditemukan di kismis, dan yang dibudidayakan dibeli untuk mendapatkan uang, misalnya di sini http://www.vinodelie.com/ingred.htm (dibeli, digunakan - normal).
Penghuni pertama dengan ragi liar dibuat seperti ini. Kami mengambil kismis, mencucinya, memasukkannya ke dalam toples dan mengisinya dengan air pada suhu kamar, menambahkan gula dan mencampur semuanya, lalu menutupinya dengan kain dan melupakannya selama 3 hari. Setelah tiga hari, kismis biasanya berfermentasi secara aktif - penghuni pertama sudah siap! Ada kismis yang telah diolah dengan sesuatu yang buruk, tetapi kismis seperti itu tidak mau berfermentasi! Saya tidak tahu bagaimana membedakan kismis yang benar dan yang salah, jadi saya tidak akan bisa pintar tentang topik ini...
Resep anggur kismis dan kembang sepatu.
Saya ingin segera mengatakan bahwa Anda tidak boleh mengharapkan sesuatu yang istimewa darinya, itu akan menjadi anggur pencuci mulut yang menyenangkan.
Anda membutuhkan wadah berukuran 10 liter. 1 kg kismis, segenggam kembang sepatu, 3 kg gula pasir.
Cuci kismis sampai bersih. Kita tuang ke dalam toples, tuang 1 kg gula pasir ke dalamnya, isi dengan air agar gula larut, tutup toples dengan kain dan taruh di tempat hangat selama 2-3 hari. Saat kismis mulai berfermentasi (hari ke-2), rebus air dalam panci, dan saat air mendidih, tambahkan kembang sepatu. Setelah infus mendingin hingga suhu kamar, dan asalkan kismis aktif berfermentasi, saring infus kembang sepatu ke dalam toples kismis, tambahkan sisa gula dan aduk semuanya hingga gula benar-benar larut, tambahkan air hingga toples habis. penuh. Kencangkan tutupnya dan letakkan di tempat gelap pada suhu kamar. Secara umum, itu saja.
Semua ini akan berfermentasi selama beberapa bulan. Ketika fermentasi selesai (gelembung berhenti terbentuk), anggur harus dipindahkan dengan hati-hati (tanpa menaikkan endapan) ke dalam wadah lain. Untuk overflow saya menggunakan selang silikon. Selanjutnya Anda harus menunggu anggurnya jernih. Proses ini disertai dengan sedimentasi, dan setiap 10 hari sekali Anda perlu menuangkan anggur ke wadah lain. Secara umum, 2-3 transfusi sudah cukup ketika kekeruhan anggur hilang.
Hasilnya adalah minuman yang menyenangkan dengan kadar yang kecil. Saya membuatnya sedikit lebih asam dengan menambahkan asam tartarat. Kami menaruhnya di lemari es dan minum segelas sebelum makan)))
Anda dapat menyempurnakan minumannya dengan mengganti gula dengan madu dan menambahkan bumbu (menurut saya jahe cocok).
Meskipun, sejujurnya, saya mengharapkan rasa yang benar-benar berbeda dari kembang sepatu, dan secara keseluruhan saya tidak menyukai hasilnya...
Fakta bahwa anggur paling sering dibuat dari buah anggur bukanlah rahasia lagi. Namun ternyata minuman ajaib ini bisa didapatkan dengan mengolah daun anggur. Dan hasilnya tidak akan lebih buruk dari produk biasanya.
Jika Anda memutuskan untuk membuat wine sendiri dari daun anggur, maka Anda harus benar-benar mengikuti aturan persiapannya agar minuman yang dihasilkan tidak mengecewakan Anda.
Semua tahapan persiapan sangat penting, dan penting untuk mengikuti semua tahapan produksi minuman ini:
Ukuran font:18px;"> Seperti yang Anda lihat, mengikuti tips ini tidaklah sulit sama sekali. Dan jika Anda mau, di rumah Anda dapat membuat anggur yang enak dari daun anggur, yang akan menyenangkan Anda dengan aroma lembut dan rasa apel yang ringan.
Dari resep yang disajikan, Anda akan belajar cara membuat sendiri tidak hanya anggur putih, tetapi juga anggur mawar. Anda juga dapat mengejutkan tamu Anda dengan anggur dari wilayah Champagne.
Untuk membuat white wine kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
Ukuran font:18px;"> Sekarang mari kita beralih ke menyiapkan anggur. Pertama, rebus air dan tambahkan daun anggur ke dalamnya. Sekarang angkat panci dari kompor, bungkus dengan selimut dan biarkan selama 72 jam. Ketika tiga hari telah berlalu, Anda perlu menyaring cairan ini. Tuang gula dan kismis ke dalam produk, bersihkan dari daunnya, dan tambahkan setetes amonia. Aduk anggur masa depan dengan baik dan tunggu 10 hari lagi. Selama waktu ini, campuran akan berfermentasi secara aktif dan busa akan muncul di permukaan. Jangan lupa untuk mencicipi minumannya - harus manis (jika rasa manisnya kurang, perlu ditambahkan gula lagi).
target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />
Jika Anda melihat buihnya sudah hilang, saatnya menuangkan anggur yang akan datang beserta endapannya ke dalam wadah yang lebih kecil (lebih baik mengambil kaleng). Ketika proses fermentasi selesai, cairan akan menjadi transparan dan endapan akan mengendap di dasar. Sekarang Anda dapat menuangkan cairan ke dalam botol (terbuat dari plastik) dan melepaskan akumulasi gas setiap hari. Kemudian anggur perlu dituangkan dari satu wadah ke wadah lainnya sebanyak tiga kali untuk menghilangkan endapan, dan dituangkan ke dalam botol kaca.
Jika Anda ingin meja Anda dihias dengan sebotol anggur mawar aromatik, Anda perlu menambahkan sedikit raspberry ke dalam resepnya. Saat Anda meninggalkan panci bersama daunnya selama tiga hari, haluskan beberapa raspberry dan biarkan berfermentasi. Setelah Anda menyaring cairan dari daunnya, tambahkan raspberry yang difermentasi dan lanjutkan dengan resepnya.
Cobalah membuat sampanye dari daun anggur. Resep ini tidak jauh lebih rumit, namun minuman yang dihasilkan sangat mirip anggur bersoda. Untuk itu kita membutuhkan:
Ukuran font:18px;"> Resep memasaknya benar-benar bertepatan dengan tahapan produksi anggur putih. Namun, saat Anda mengisi botol dengan wort, Anda perlu memasang semacam penghalang karet di lehernya dan membuat beberapa lubang di dalamnya dengan jarum. Setelah lima hari, pastikan tidak ada busa di permukaan, tambahkan ragi atau anggur yang dihancurkan. Ketika satu bulan telah berlalu, anggur tersebut dibotolkan dan menunggu sekitar empat bulan lagi.
Setelah menyiapkan anggur asli buatan sendiri, Anda akan terkejut dengan rasa dan aromanya yang luar biasa.
Tanaman kembang sepatu multinama (disebut juga mawar Sudan, rosella, coklat kemerah-merahan, kembang sepatu) lebih dikenal sebagai bahan baku teh herbal aromatik. Tetapi fitur yang bermanfaat, warna cerah dan rasa yang tidak biasa dari minuman yang terbuat dari kelopak merah tidak luput dari perhatian para pembuat alkohol.
Hasilnya, berbagai varian tincture, minuman keras, dan bahkan anggur dari kembang sepatu pun bermunculan. Produk tersebut diperkaya dengan rempah-rempah, kulit jeruk, dan daun mint.
Minuman beralkohol paling populer Sudan bangkit adalah tincture vodka dan nabati, yang secara maksimal menjaga aroma wangi bunga dan nutrisi yang dikandungnya.
Lebih baik menggunakan ekstrak dari Thailand sebagai bahan mentah dan luangkan waktu Anda untuk mencicipinya: semakin lama infusnya, semakin pekat warna alkoholnya.
Produk ini menenangkan dengan baik, menghilangkan rasa lelah, dan memberi kekuatan. Jika ternyata terlalu asam, encerkan dengan sirup manis (2 sdm gula pasir per 1 gelas air panas). Mint bisa diganti atau ditambah dengan vanilla (3-4 g), dan kulit jeruk bisa diambil dari beberapa jenis sekaligus. Minuman jadi disarankan untuk disimpan dalam gelap tidak lebih dari 1 tahun.
Bahan-bahan
Vodka – 0,8 liter
Lemon/jeruk nipis/jeruk – 1–2 buah.
Kembang sepatu – 3 sdm. aku.
daun mint – 2-3 tangkai
Metode memasak
Hapus dari lemon lapisan atas kupas, campur kulitnya dengan kelopak bunga.
Tempatkan campuran dalam wadah kaca, tambahkan vodka, tambahkan mint, dan kocok rata.
Tutup wadahnya dan biarkan dalam gelap selama 3-4 minggu.
Saring melalui saringan kain kasa dan dinginkan selama 1-3 bulan.
Minuman versi akselerasi, cocok untuk membuat koktail atau minuman murni.
Bahan-bahan
Vodka – ½ liter
Kembang sepatu – 1 sdm. aku.
Jeruk/jeruk keprok – 1 buah.
Madu untuk dicoba
Metode memasak
Lepas landas kulit jeruk, masukkan ke dalam vodka bersama kelopak kembang sepatu.
Aduk campuran hingga rata, tutup wadah rapat-rapat, dan simpan di tempat sejuk dan gelap selama 6 hari.
Masukkan infus melalui saringan, pemanis dengan madu, dan cicipi.
Minuman menyenangkan, sedikit pedas yang mudah disiapkan, mudah diminum dan membantu mengatasi tanda-tanda awal masuk angin. Penyimpanan jangka panjang tidak disarankan (maksimal 1 tahun). Sirup harus dipilih sesuai kebijaksanaan Anda, Anda membutuhkan sekitar setengah gelas per 1 liter tingtur. Anda bisa melakukannya tanpa pemanis.
Bahan-bahan
Vodka/moonshine/alkohol encer – ½ l
Kembang sepatu – 2 sdm. aku.
Akar jahe – 20 gram
Sirup buah - secukupnya
Metode memasak
Kupas jahe, cincang halus dan masukkan ke dalam wadah kaca yang sesuai.
Tambahkan kembang sepatu yang dihancurkan dalam penggiling kopi ke dalam massa jahe, tuangkan alkohol ke dalam massa.
Tutup wadah dan biarkan dalam gelap dan dingin selama 3 hari, kocok isinya setiap hari.
Masukkan infus melalui kain kasa atau kapas, pemanis dengan sirup, dan tuangkan ke dalam botol bersih.
Simpan di tempat sejuk minimal 2 minggu, simpan di tempat gelap.
Anggur rumahan dari teh kembang sepatu, minuman menyegarkan yang terbuat dari kelopak mawar Sudan ini mengejutkan bahkan para pecinta kuliner berpengalaman, namun tidak akan sulit untuk membuatnya jika Anda punya resep rinci. Teh kembang sepatu yang asam dan asam, kadang-kadang disebut teh merah, dibuat dari kelopak kembang sepatu, yang memberikan warna rubi yang kaya pada minuman akhir.
Resep:
Siapkan dasar anggur:
Selama waktu ini, semua zat ekstraktif akan berpindah dari kelopak bunga langsung ke dalam infus, yang sementara itu akan mendingin dan memiliki suhu ruangan yang diperlukan. Setelah itu:
Jadi bahan wine sudah kami siapkan, namun sebelum dikirim untuk fermentasi sebaiknya ditutup rapat dengan baik. Untuk melakukan ini, kami menggunakan segel air, yang dapat dibeli di toko perangkat keras mana pun. Sebagai tindakan darurat, Anda bisa menggunakan sarung tangan lateks yang jari sudah dilubangi sebelumnya.
Sekarang nektar dewa masa depan harus berfermentasi. Karena ragi yang sudah jadi dimasukkan ke dalam bahan anggur, proses fermentasi akan berlangsung cepat, fermentasi akan berakhir dalam seminggu. Tentu saja, untuk melakukan ini, wadah berisi anggur harus diletakkan di tempat yang hangat. Setelah fermentasi selesai:
Anggur buatan sendiri yang lezat dari teh kembang sepatu - siap!
Bagi pecinta wine yang ringan dan lezat, kami mengundang Anda untuk mencoba menyiapkan yang luar biasa anggur kismis buatan sendiri. Tidak seperti anggur anggur, Anda dapat membuat anggur ini dengan mudah dan sederhana kapan saja sepanjang tahun, karena kismis selalu dijual. Anggur kismis memiliki rasa yang enak, mudah diminum, dan ringan minuman beralkohol, sebaik .
Izyumnoye Anggur rumahan dapat dibuat dari kismis hitam putih dengan tambahan gula. Pada artikel ini kami juga akan memberi tahu Anda cara membuat anggur kismis dan kembang sepatu, yang merupakan anggur pencuci mulut.
Anggur kismis, kita membutuhkan:
Kismis satu kilogram dua ratus gram;
Dua kilogram gula;
Air tujuh liter.
Pada tahap pertama persiapan, Anda perlu membuat starter, menggiling satu gelas kismis menggunakan blender atau penggiling daging. Tempatkan massa ini dalam toples biasa, tambahkan dua sendok makan gula dan tambahkan sedikit air. Tempatkan starter di ruangan yang hangat selama beberapa hari dengan cara yang sama seperti saat menyiapkannya dan tunggu hingga mulai berfermentasi.
Kemudian masukkan sisa kismis dan gula melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender, tambahkan air dan starter ke dalam massa ini, campur semuanya. Kemudian tuangkan anggur ke dalam botol, kenakan sarung tangan medis di leher dan biarkan meresap selama tiga puluh hari. Agar gas hasil fermentasi dapat keluar dari botol, buatlah beberapa lubang pada sarung tangan.Di akhir fermentasi, saring wine dari pomace dan tuangkan ke dalam botol bersih dan biarkan meresap selama tiga bulan.
Anggur di rumah, dari kismis dan kembang sepatu, bahan-bahan yang diperlukan:
Satu kilogram kismis,
Kembang sepatu satu gelas;
Tiga kilogram gula;
Bilas kismis sampai bersih dan keringkan dengan cara yang sama seperti saat menyiapkan. Kemudian tuang ke dalam toples, tutupi dengan satu kilogram gula pasir dan isi dengan air hingga gula benar-benar larut. Kemudian tutup toples dengan kain kasa tebal dan letakkan di ruangan hangat selama tiga hari.
Sekarang rebus air dalam panci, tuangkan kembang sepatu ke dalamnya dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tambahkan kembang sepatu ke dalam kismis yang difermentasi, yang pertama kali Anda saring melalui kain tipis. Kemudian tambahkan sisa gula, air dan aduk. Tutup toples dengan penutup dan letakkan di ruangan gelap.
Anggur akan berfermentasi selama beberapa bulan, setelah itu harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam toples lain menggunakan selang (setelah dituang, semua endapan harus tetap berada di dalam toples). Pada tahap selanjutnya, anggur perlu diklarifikasi, untuk melakukan ini, anggur harus disaring setiap sepuluh hari dan dituangkan ke dalam stoples bersih.
Setelah tiga kali transfusi, anggur akan menjadi jernih, tanpa endapan, dan siap. Tuang anggur ke dalam botol dan simpan di lemari es. Untuk memberikan rasa yang tidak biasa pada anggur, Anda juga bisa mengganti gula dengan madu dan menambahkan jahe ke dalamnya.
